Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат огурцы по корейски на зиму рецепты

Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь

Салат из огурцов по-корейски – отличный вариант закуски на зиму. Такая закрутка получается в меру острой и очень пикантной.

Зимой она станет настоящей поддержкой для организма, которому не хватает витаминов. Такое блюдо легко можно предложить даже на праздничный стол.

А так же эти рецепты будут прекрасным дополнением к многочисленным огуречным салатам, заготовленным вами.

Огурцы с приправой для моркови по-корейски

Приготовить такие огурцы несложно – они получатся вкусными и хрустящими. При этом по вкусу будут сильно напоминать любимую многими закуску – морковь по-корейски.

Для приготовления такого блюда потребуются:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Чеснок – 2 головки
  • Уксус 9% — ½ стакана (примерно 125 мл)
  • Масло растительное рафинированное – ½ стакана (125 мл)
  • Соль – 2 ст. лож.
  • Сахар – ½ стакана
  • Приправа для моркови по-корейски – 1 ст. лож.

Если хочется получить хрустящие огурцы в готовом продукте, надо предварительно их замочить в тазике или кастрюле. Их следует залить холодной водой, поставить отстаиваться на полдня. Дальше их нужно промыть, обрезать попки.

После, огурцы разрезать по-полам, а затем еще раз на половинки. Морковь помойте, очистите от шкурки. Далее ее следует либо нарезать соломкой, либо натереть на терке, на которой делают морковь по-корейски.

Очередь чеснока – тут важно понимать, что его в заготовке должно быть много. Для тех, кто не любит чистить чеснок, есть простой совет: разделите головку на зубчики, на каждый слегка надавите плоской стороной ножа и просто снимите шелуху. Чеснок следует либо пропустить через пресс, либо мелко нарезать, либо натереть на терке.

Теперь маринад. Для него потребуются уксус, растительное масло, приправа, соль и сахар. Все вместе хорошенько смешайте, вылейте в емкость, где уже лежат нарезанные морковь и огурцы. Туда же чеснок. Все хорошо перемешайте и поставьте в холодильник.

После того как достанете заготовку из холодильника, еще раз перемешайте ее и переложите все в банки. Поставьте банки в большую емкость – кастрюлю или железный таз, налейте воды так, чтобы она доходила почти доверху банок, включите огонь на плите. Стерилизуйте после закипания воды около 20 минут. Далее закройте банки крышками и переверните их дном вверх.

Огурцы по-корейски без стерилизации

Если нет времени на стерилизацию с последующей закруткой банок, а огурцов очень хочется, стоит попробовать рецепт, в котором можно обойтись без таких утомительных процедур.

В этом случае вам потребуются:

  • Огурцы – 2 кг
  • Морковь – 500 г
  • Соль – 50 г
  • Сахар – 0,5 кг
  • Растительное масло рафинированное – 100 мл
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Перец черный молотый – ½ ч. лож.
  • Паприка молотая – ½ ч. лож.
  • Измельченный кориандр – 1 ч. лож.

Если нужно получить огурцы хрустящие, их стоит предварительно на пару часов замочить. Овощи хорошенько промойте.

Приготовьте маринад. Для него надо смешать масло с уксусом, приправить все специями и солью, выдавить чеснок.

Поместите смесь в отдельную кастрюлю, после чего нагрейте на огне до закипания, постоянно помешивайте.

Хорошенько промойте банки и крышки, ошпарьте их кипятком. Огурцы нарежьте на четвертинки (как вариант, можно соломкой).

Морковь потрите на терке, на которой трут её для корейских блюд.
Овощи перемешайте, немного пожмите руками. Далее выкладывайте смесь по банкам, но не забудьте оставить немного места, т.к. овощи дадут сок.

Маринад еще раз подогрейте, а затем аккуратно залейте овощи почти доверху.
Закройте крышками, переверните баночки. Хранить такую заготовку надо в прохладном месте.

Огурцы по-корейски с сухой горчицей

У такого варианта не только пикантный вкус корейской заправки, но еще тонкий горчичный аромат.

Для них потребуются:

  • Огурцы – 4 кг
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 1 стакан
  • Сухая горчица – 2 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное – 1 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакан
  • Черный молотый перец

Огурцы хорошо промойте.

Разрежьте на колечки.

К ним влейте растительное масло, горчицу, продавленный через пресс чеснок.

Влейте уксус, всыпьте сахар с солью. Сюда же перец молотый по вкусу. Все хорошенько размешайте и оставьте на 4 часа.

Промойте банки, ошпарьте кипятком, разложите по ним заготовку. Затем поставьте в большую кастрюлю, залейте водой, стерилизуйте около получаса.

Салат из огурцов по-корейски с томатами и приправой для моркови

Такой вариант также будет интересным и вкусным. Готовить же его несложно.

Для него потребуются:

  • Чеснок – 1 головка
  • Огурцы – 1 кг
  • Растительное рафинированное масло – 100 мл
  • Уксус 9% — 200 мл
  • Соль – 1 ст. лож.
  • Сахар — 1 кг
  • Перец болгарский
  • Перец острый стручком – ½ шт.
  • Томаты – 0,5 кг
  • Смесь для моркови по-корейски – ½ ст. лож.

Для большей сохранности продукта овощи надо протушить. Огурцы можно потереть на терке для продуктов по-корейски или нарезать кружочками.

Перец – болгарский и красный – очистите, нарежьте тонкими колечками.

Томаты выбирайте толстые и мясистые. Их ошпарьте, чтобы снять кожицу, разрежьте на дольки. Измельчите помидоры на терке или при помощи блендера. Чеснок очистите, измельчите в кашицу.

Все компоненты сложите в емкость, смешайте и поставьте кипятиться. Тушить таким образом следует около получаса.

При этом надо постоянно помешивать массу. Добавьте уксус, прокипятите еще минут 5.

Затем разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам, закатайте, поставьте дном кверху.

Видео рецепт заготовки салата на зиму из огурцов с приправой для морковки по-корейски

Посмотрите это видео, в нём подробно рассказывается, как можно приготовить вкусное блюдо, которое вы с удовольствием съедите зимой и насладитесь вкусами и ароматами лета.

Огурцы по-корейски на зиму: 5 самых вкусных рецептов

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сезон закаток в самом разгаре, а значит, самое время попробовать приготовить огурчики по новым рецептам, очень необычным, но в то же время вкусным.

Вообще, существует огромное количество рецептов по заготовкам из огурцов. Что только с ними не делают. Самыми распространенными вариантами считаются маринование огурцов и засолка этого овоща на зиму.

Так же существует очень большое разнообразие салатов из огурцов, как стандартных по своему приготовлению, так и не совсем. Ранее мы уже с вами рассматривали много разных рецептов. Сегодня же хочется рассмотреть варианты приготовления салата из огурцов, приготовленные в корейском стиле.

Такое блюдо как огурцы по-корейски вошло в нашу жизнь сравнительно недавно, но оно по праву занимает свое место в списке вкуснейших и незаменимых закусок.

Способов засолки таких огурчиков очень много, причем в некоторых из них используются неожиданные ингредиенты, которые не смогут оставить равнодушными никого из ваших гостей и родственников. Итак, приступим.

Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски без стерилизации

Первым рецептом вашему вниманию хочу представить рецепт, который займет не так много времени в приготовлении.

Он напоминает рецепты обычных салатов, которые мы привыкли консервировать на зиму, так как его нужно будет немного проварить. Но мелко нарезанные огурчики в сочетании с морковью и приправой приятно удивят вас вкусом и ароматом.

Ингредиенты:
  • огурцы – 2 кг
  • морковь – 500 г
  • чеснок – 1 штука
  • сахар – 100 г
  • соль – 50 г
  • приправа для корейской моркови (паприка, красный острый перец, кориандр) – 20 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло растительное – 100 мл.
Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем произвольно, например, толстой соломкой. Если огурцы с крупными семечками, слишком переросшие, то их лучше удалить. Также убираем грубую кожицу.

2. Свежую морковь натираем на корейской терке, слегка солим, чтобы она стала немного мягче.

3. В отдельную чашу выдавливаем чеснок, добавляем оставшуюся соль, сахар и приправу для корейской моркови. Добавляем масло и столовый уксус, тщательно размешиваем.

4. К огурцам выкладываем морковь, распределяем руками, поливаем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

5. Накрываем блюдо и оставляем на 2-3 часа для выделения сока. Тем временем готовим банки и крышки.

Банки моем пищевой содой без моющих средств и стерилизуем над паром либо в духовке, как вы привыкли. Крышки просто кипятим в воде около 3-х минут.

Через полтора часа ставим огурцы на плиту, доводим до кипения и варим 15 минут, периодически помешивая. Огурцы должны прогреться и поменять цвет.

6. Горячий салат выкладываем в банки и поливаем маринадом до самого верха, закручиваем и остужаем под одеялом в перевернутом виде.

7. Осталось только дождаться зимы и наслаждаться наивкуснейшим салатом по-корейски. Приятного аппетита!

Огурцы по-корейски с приправой для корейской моркови

Большинство рецептов приготовления этого блюда содержит в своем составе приправу для корейской моркови, и этот рецепт не исключение.

Для приготовления такой закуски понадобится чуть больше времени, так как салат после того, как переместим его в банки, нужно будет стерилизовать, но зато такое блюдо можно долго хранить в прохладном месте и радовать своих домочадцев вкусненьким в зимние холода.

Ингредиенты:

На 2 пол-литровые банки нам понадобится:

  • Огурцы — 1 кг
  • Морковь — 2 штуки

200-250 г

  • Чеснок — 6 зубков
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 25 г
  • Семена горчицы — 1 чайная ложка
  • Смесь перцев молотая — 0,5 чайной ложки
  • Приправа для моркови по-корейски — 1 столовая ложка
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Приготовление:

    1. Огурцы нарезаем на кружочки и перекладываем в тару, в которой будем их мариновать, например, в кастрюлю.

    2. Далее трем или нарезаем морковь соломкой и добавляем ее к огурцам. Сюда же измельчаем чеснок. Сыпим соль, сахар, семена горчицы, перец молотый и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешиваем.

    3. Наливаем уксус и растительное масло, снова перемешиваем и оставляем мариноваться на 4 часа.

    4. За это время простерилизуем банки и прокипятим крышки. Через 4 часа еще раз перемешиваем огурцы и раскладываем по банкам. Огурчики нужно хорошо уплотнить и залить выделившимся маринадом.

    5. Теперь огурчики нужно простерилизовать. Для этого в кастрюлю кладем салфетку ставим баночки и наливаем воду до уровня плечиков банки.

    6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения воды и с момента закипания стерилизуем 10 минут. Затем закатываем крышкой и убираем под одеяло до полного остывания.

    Хранить готовые заготовки нужно в темном прохладном месте.

    Огурцы по-корейски без моркови — рецепт пальчики оближешь

    Это очень интересная закуска. В зависимости от ваших предпочтений ее можно сделать как очень острой, средне острой или слабо острой.

    Остроты вкуса добавит сухая аджика, а подсолнечное масло в сочетании с семенами кориандра и чеснока сделает блюдо очень ароматным и насыщенным.

    Ингредиенты:

    • огурцы — 1 кг
    • семена кориандра – ½ чайной ложки
    • сухая аджика – 1 чайная ложка
    • чеснок – 1 головка
    • приправа хмели – сунели – 1 чайная ложка
    • соль – 1 чайная ложка
    • сахар – 1 чайная ложка
    • подсолнечное нерафинированное масло – 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 1 столовая ложка

    На заметку! Вместо сухой аджики можно использовать красный молотый перец.

    Приготовление:

    1. Первым делом нужно натереть огурцы тонкой соломкой. Это можно сделать с помощью терки для корейской моркови.

    2. После того как натерли огурцы, добавляем в них семена кориандра…

    …хмели-сунели, сухую аджику.

    3. Кладем соль и сахар. Чеснок нужно очистить, мелко порезать и добавить к огурцам.

    4. Вливаем туда же подсолнечное масло и уксус. Теперь необходимо все тщательно перемешать.

    5. Закрываем наше блюдо тарелкой и держим примерно 1-2 часа под небольшим гнетом.

    6. Наши огурцы готовы, такая закуска может храниться в холодильнике несколько дней, но думаю, что такая закуска в холодильнике долго не продержится.

    Видео о том, как сделать самые вкусные огурцы по-корейски на зиму

    А вот еще один из способов приготовления засолки огурцов. Отличием от предыдущих рецептов является то, что салат сырым закладывают в банки, а лишь затем проваривают в кастрюле с горячей водой.

    Получается достаточно остро и очень аппетитно. Смотрим!

    Быстрый рецепт огурцов по-корейски:

    Ну, а напоследок хочу поделиться с вами рецептом приготовления огурцов, который займет совсем немного времени в приготовлении, но очень удивит и порадует ваших близких неожиданным сочетанием ингредиентов, таких как кунжут и соевый соус, а также приятным вкусом и ароматом.

    Ингредиенты:
    • огурцы – 1 кг
    • морковь – 250 г
    • соль – 1,5 чайной ложки
    • сахар – 1,5 чайной ложки
    • растительное масло – 80 мл
    • кунжут – 1 столовая ложка
    • соевый соус – 2 столовые ложки
    • уксус 9% — 2 столовые ложки
    • 1/3 ч. л. красный острый перец (или кусочек свежего) — 1/3 чайной ложки
    • кориандр молотый – ½ чайной ложки
    • чеснок – 3–5 зубчиков
    • черный перец — по вкусу
    • зелень кинзы (или сушенная)

    Приготовление:

    1. Очищенную морковь нужно натереть на с терке для корейской моркови. Добавляем к моркови 1 чайную ложку сахара и ½ чайной ложки соли хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

    2. Нарезаем огурцы тонкими ломтиками.

    3. К огурцам добавляем чайную ложку соли и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

    4. С огурцов сливаем сок, добавляем оставшуюся ½ чайной ложки сахара, перемешиваем и перекладываем в блюдо с морковью.

    5. Чеснок очищаем и мелко нарезаем и добавляем к огурцам.

    6. В очень горячее растопленное масло на сковороде добавляем кунжут, дробленые зерна кориандра и молотый красный перец.

    7. Хорошо все перемешиваем на сковороде и убираем с огня, чтобы пряности не сгорели. Вливаем содержимое сковороды поверх огурцов.

    8. Добавляем уксус, соевый соус и тщательно перемешиваем, также можно добавить свежую кинзу.

    9. Еще раз все аккуратно перемешиваем. Накрываем закуску крышкой и отправляем в холодильник на 2 часа.

    Вот на сегодня и все. Надеюсь что все рецепты придутся вам по вкусу и вы непременно ими воспользуетесь не один раз. Удачных вам заготовок, до новых встреч. Пока!

    «Корейские» огурчики на зиму: 8 вкуснейших рецептов — пальчики оближешь!

    К счастью сейчас интернет просто завален рецептами, как сделать соления на зиму. Если вы предпочитаете острые салаты, то могу предложить приготовить «корейские» огурчики. Эта закуска прекрасно подойдет даже для праздничного стола. Расскажу самые вкусные рецепты огурцов по-корейски на зиму с приправой. Думаю, каждый выберет из них для себя фаворита.

    Для закатки банки и железные крышки необходимо простерилизовать:

    В кастрюлю вливаем воду и ставим ее нагреваться на плиту. В нее кладем вымытые крышки и банки, и кипятим 10 минут.

    В описании рецептов написано, что нужно салаты стерилизовать:

    Берем кастрюлю большого размера, на ее дно кладем полотенце. На него ставим заполненные маринованными овощами банки и накрываем их крышками (не плотно). Заливаем в кастрюлю холодную воду, так, чтобы она не доходила до горлышек банок на 1 см. Ставим кастрюлю на огонь.

    Огурцы по-корейски на зиму: рецепт с приправой для корейской моркови

    Если вы собрались приготовить огурцы по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови, то могу сказать, что этот рецепт очень простой.

    • 2 кг средних огурцов;
    • Две головки чеснока;
    • 1 кг моркови;
    • Столовый 9 % уксус – 120 мл;
    • Приправа для корейской моркови – 1 ст. ложка;
    • 120 мл подсолнечного масла;
    • Сахар песок – 100 г;
    • Соль – 2 ст. л.
    1. С чистых огурчиков срезаем «попки». Разрезаем их вдоль на четыре части. Полученные четвертинки разрезаем поперек на две половины. Складываем кусочки в глубокую тарелку.
    2. С моркови срезаем кожуру. Обмываем ее чистой водой. Морковь нарезаем соломкой или протираем на терке для корейской моркови. Кладем ее в тарелку с огурцами.
    3. С чеснока счищаем чешую. Обмываем его водой и протираем через мелкую терку.
    4. В отдельно посуде соединяем растительное масло с уксусом. Вносим к ним приправу, чеснок, сахар, уксус, соль. Ингредиенты перемешиваем и выливаем смесь в посуду с овощами.
    5. Перемешиваем ингредиенты. Накрываем тарелку крышкой и ставим в холодное место на ночь, чтобы овощи дали сок и промариновались.
    6. Раскладываем овощи в стерилизованные банки и заливаем маринадом.
    7. Стерилизуем закуску 20 минут.
    8. Затем банки вынимаю, плотно закупоривают крышками, и ставят их верх дном. Лучше укутать их теплым полотенцем, до полного остывания. Затем банки убирают на зиму в погреб.

    Салат из огурцов по-корейски на зиму — пальчики оближешь, такой вкусный!

    Попробуйте приготовить салат на зиму из огурцов по-корейски, он получится очень вкусный, просто пальчики оближешь.

    Ингредиенты для приготовления блюда:

    • 500 г моркови;
    • Огурцы – 2 кг;
    • Один острый стручковый перец;
    • Сахар – 5 ст. л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • 120 мл растительного масла;
    • 9 % столовый уксус – 120 мл;
    • Чеснок – две головки.
    1. Срезаем «попки» с огурцов. Затем овощи режим вдоль на 4 части.
    2. С моркови счищаем кожуру. Обмываем ее водой. Затем морковь нарезаем соломкой.
    3. С чеснока счищаем чешую. Натираем его на терке.
    4. Срезаем с перца семенную часть. Нарезаем овощ на мелкие кусочки.
    5. В глубокую посуду кладем морковь, огурцы, перец, чеснок, сахар. Заливаем ингредиенты уксусом, растительным маслом и все перемешиваем. Накрываем емкость крышкой и ставим ее в прохладное место на 6 часов.
    6. В банки накладываем маринованные овощи. Накрываем их крышками.
    7. Стерилизуем салат в банках 20 минут. Затем банки нужно закатать, ставим их вверх дном. Когда они остынут, салаты убираем в погреб.

    Необычный салат на зиму огурцы по-корейски с морковью: рецепт без стерилизации

    Однажды по совету подруги, я попробовала приготовить, огурцы по-корейски без стерилизации на зиму по этому рецепту и они получились очень вкусные. Теперь это мое коронное блюдо.

    Ингредиенты для приготовления салата без стерилизации:

    • 3 кг огурчиков;
    • Морковь – 500 г;
    • 500 г лука;
    • Чеснок – 2 головки;
    • 180 г сахара;
    • Подсолнечное масло – 100 мл;
    • 9 % уксус – 100 мл;
    • 4 ст. л. соли;
    • пол чайной ложки кориандра;
    • Перец острый (молотый) – 50 г.
    1. Вымытые огурцы нарезаем дольками.
    2. Морковь обмываем водой. Счищаем с нее кожуру. Нарезаем морковь соломкой.
    3. Очищаем чеснок от чешуи и протираем его через терку.
    4. С лука счищаем чешую, обмываем овощ водой и нарезаем его на полукольца.
    5. В одной посуде соединяем измельченные овощи. Добавляем к ним уксус, растительное масло, острый перец, сахар, кориандр, соль. Ингредиенты перемешиваем с помощью ложки. Емкость накрываем крышкой и убираем на 5-6 часов в прохладное место.
    6. Затем ставим емкость с овощами на плиту и тушим в течение 20 минут. В стерилизованные банки раскладываем салат. Закупориваем заготовки крышками, ставим их дном вверх.

    Закрутки покрываем полотенцем. Затем остывшие банки убираем в прохладное место.

    Как сделать корейские огурцы дольками на зиму без варки

    • Огурцы молодые (зеленцы) – 500 г;
    • Две луковицы;
    • Пучок зелени;
    • Сахар – 20 г;
    • Соевый соус – 50 мл;
    • Уксус (столовый) – 20 мл;
    • Соль – 7 г;
    • Пол ч. ложки молотого острого перца;
    • Чеснок – 3 зубчика.
    1. Зеленцы обмываем водой от загрязнений. Срезаем с них «попки». Режим огурцы дольками. Складываем кусочки в посуду и посыпаем их солью. Отставляем миску на 15 минут, чтобы огурцы дали сок.
    2. С лука счищаем кожуру и нарезаем его на полукольца. Замачиваем лук в воде на 10 минут, чтобы из него вышла горечь. Затем овощ вынимаем из жидкости.
    3. Теперь необходимо приготовить маринад:
    • Чеснок очищаем от чешуи. Протираем его через терку. Складываем измельченный чеснок в глубокую посуду.
    • В посуду с чесноком вносим соль, соевый соус, сахар, перец, измельченную зелень.
    1. Выделившийся сок из огурцов сливаем.
    2. Огурцы вместе с луком складываем в пластиковый контейнер. Овощи заливаем маринадом и перемешиваем. Закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник. Закуска будет готова через несколько дней.

    Самый вкусный рецепт огурчиков по-корейски с луком

    • 700 г огурцов;
    • Одна луковица;
    • Чеснок – 4 зубчика;
    • Одна ч. ложка кунжута;
    • Пучок зелени;
    • Половина стручка перца Чили;
    • Одна ч. ложка сахарного песка;
    • Яблочный уксус – 15 г;
    • 50 мл соевого соуса;
    • Специя для корейской моркови – 10 г;
    • Оливковое масло – 70 мл.
    1. Вымытые огурцы режим на брусочки.
    2. Лук режим на полукольца.
    3. Перец Чили нарезаем кружочками.
    4. Зелень нарезаем на мелкие кусочки.
    5. Кунжут обжариваем на сухой сковороде.
    6. В контейнере соединяем все измельченные овощи.
    7. В одной посуде оливковое масло соединяем с приправой. Вносим к ним сахар, соевый соус, уксус, кунжут, соль. Смесь тщательно перешиваем и заливаем ей овощи.

    Убираем контейнер в холодильник на один день. Салат готов.

    Как приготовить огурцы по-корейски с соевым соусом на зиму

    Ингредиенты для приготовления салата:

    • 1,5 кг небольших огурчиков;
    • Кунжут – 40 г;
    • Стручок острого перца;
    • 4 зубчика чеснока:
    • 15 г паприки;
    • 50 г сахарного песка;
    • Растительное масло – 6 ст. ложек;
    • 0,5 ч. л. 70 % уксуса;
    • 50 г соевого соуса;
    • Соль – 40 г.

    Пошаговое консервирование салата по этому рецепту:

    1. Огурцы обмываем водой. Срезаем «попки» с обеих сторон. Нарезаем овощи на дольки размером 3 см в длину и 5 мм в толщину. Складываем кусочки в глубокую миску и посыпаем их солью. Затем через 1 час с огурцов сливаем выделившуюся жидкость.
    2. Кунжут обжариваем на сухой сковороде, до золотистого цвета.
    3. Перец промываем под струей воды. Режим его на колечки.
    4. С чеснока счищаем чешую и пропускаем его через терку.
    5. В миску с огурцами вносим, перец, кунжут, чеснок, паприку, соевый соус, раскаленное растительное масло. Ингредиенты перемешиваем ложкой.
    6. Складываем салат в банки (0,5 литровые, стерилизованные). Прикрываем их крышками. Стерилизуем банки с закуской 30 минут.
    7. После истечения времени банки закатываем, ставим их верх дном и укутываем полотенцем.

    Остывшие салаты убираем в холодное место.

    Маринованные огурцы с корейской приправой на зиму без моркови

    • 4 кг средних огурцов;
    • Сахар песок – 200 г;
    • Чеснок – 4 головки;
    • 9 % уксус – 200 мл;
    • Подсолнечное масло – 200 мл;
    • 80 г соли;
    • Перец черный (молотый) – 40 г.
    1. Чистые огурцы разрезаем вдоль на четыре части.
    2. Чеснок очищаем от чешуи и пропускаем его через терку.
    3. В глубокой посуде соединяем все ингредиенты, и тщательно перемешиваем их ложкой. Ставим огурцы мариноваться в холодное место на 6 часов.
    4. Затем раскладываем закуску по банкам. Стерилизуем ее в течение 20 минут. Закручиваем банки крышками и ставим их верх дном.

    Когда закуска остынет, убираем ее в прохладное и темное место.

    Корейский салат из переросших огурцов на зиму в полулитровых банках

    Ингредиенты для приготовления закуски из переросших огурцов:

    • Одна морковь (среднего размера);
    • Большие огурцы – 1 кг;
    • 5 крупных зубчиков чеснока;
    • Сахар – 15 г;
    • Соль – 1 ч. ложка;
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
    • Яблочный уксус – 2 ст. ложки;
    • 1 ч. ложка кориандра;
    • 2 г молотого черного перца;
    • 5 г сухой горчицы.
    1. Переспелые огурцы обмываем водой. Обрезаем у них «попки», удаляем семена. Огурцы нарезаем соломкой и складываем их в миску.
    2. Морковь очищаем от кожуры. Обмываем овощ водой. Нарезаем морковь соломкой и складываем ее в миску с огурцами.
    3. Чеснок очищаем от чешуи. Натираем его на терке. Вносим чеснок в миску с овощами.
    4. К овощам вносим соль, подсолнечное масло, сахар, уксус, перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой. Убираем емкость в холодильник на два часа. Затем в смесь вносим кориандр и горчицу.
    5. В пол-литровые банки укладываем салат и накрываем крышками.
    6. Салат стерилизуем в течение 20 минут. Затем банки закатываем и ставим их дном вверх. Когда они остынут, убираем их в прохладное место.

    Надеюсь, Вам понравились мои рецепты самых вкусных огурцов по-корейски на зиму с приправой.

    Чтобы лучше понять, как приготовить такие вкусные и необычные закатки, посмотрите этот видео рецепт.

    Огурцы по-корейски на зиму

    Секрет моркови по-корейски преодолел тысячи километров и нашел своих искренних поклонников по разные стороны Атлантического океана. Самые смелые хозяйки начали кулинарные эксперименты, используя те же технологии, но уже другие продукты. Добрались они и до огурцов, причем для салата подойдут не только молодые плоды.

    Ведь большие огурцы на грядках обнаруживаются даже у самой заботливой хозяйки. Стоит день недосмотреть, как великаны лежат меж зеленой листвы или свисают с плетей, увивающихся по шпалерам. Кушать переросшие овощи не хочется, когда полно хрустящих молоденьких огурчиков. Но и выбрасывать урожай расточительно – в хорошем хозяйстве пригодится буквально все.

    Можно приготовить из переросших плодов салат по-корейски на зиму. Блюдо получится вкусным и необычным, вряд ли кто-то догадается, что основным ингредиентом его стали слегка пожелтевшие огурцы. В этом материале рейтинг лучших заготовок для долгой зимы.

    Салат огурцы по-корейски с морковью на зиму – самый вкусный фото рецепт пошаговый

    При минимальном наборе продуктов получается удивительная по вкусу закатка на зиму. В салат из огурцов пойдут зеленцы любого размера. При отсутствии на кухне специальной терки, морковку разрешается измельчить и на обычной. Вкус от такой подмены не потеряется, правда, внешний вид немного пострадает.

    Ингредиенты

    • Огурцы: 1.5-2 кг
    • Морковь свежая: 0.5 кг
    • Готовая приправа для корейской морковки: 10 г
    • Чеснок: 2 крупные головки
    • Сахар: 125 г
    • Соль: 50 г
    • Уксус 9%: 120 г
    • Перец красный: по желанию
    • Масло подсолнечное: 100-125 мл

    Инструкция приготовления

    Начинается процесс приготовления с подготовки огурцов. В большом тазу тщательно вымыть каждый плод, обрезать «попки», снять кожицу. Если плоды переросшие, удалить сердцевину.

    Разрезать огурцы продольно на две части, затем каждую на поперечные полукольца, как показано на фото.

    Следующей в салат на зиму по-корейски готовится морковка. Вымыть корнеплод чисто от земли, очистить шкурку. Натереть морковь на терке.

    Обчистить зубчики чеснока от шелухи, измельчить их острым ножом на досточке или пропустить через пресс.

    Соединить в большой кастрюле все подготовленные для салата овощи.

    Добавить к овощному миксу масло, соль, сахар, приправу, уксус. Вымешать массу, оставить на кухонном столе на 4 – 4,5 часа.

    В кастрюле появится сок, все ингредиенты образуют один букет вкусов.

    Разложить сырую массу вместе с соком в подготовленные заблаговременно банки (0,5 л). Поместить в кастрюлю, на дно которой уложен рассеиватель или полотенце. Налить холодной воды, чтобы она доставала до «плечиков» банки. Закрыть каждую емкость жестяной крышкой, не закатывая. Стерилизовать 10 – 15 минут (с момента закипания воды).

    Достать готовый салат по-корейски из кастрюли. Горячие банки ставить на сухое полотенце. Закатать крышки, перевернуть каждую емкость кверху донышком, оставить для полного остывания.

    Сверху желательно накрыть чем-то теплым, чтобы процесс остывания шел медленнее.

    Зимой салат из огурцов можно употреблять как самостоятельное блюдо или подавать вместе с гарниром к рыбе, котлетам, жаркому.

    Огурцы по-корейски на зиму без моркови

    Понятно, что большая часть рецептов салатов по-корейски стандартно включает «прародительницу» – морковь. Но вот один из секретных рецептов, где огурцы отлично справляются и без нее.

    Продукты:

    • Огурцы свежие – 4 кг.
    • Чеснок – 4 средние головки.
    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Перец острый черный (молотый) – 2 ст. л.
    • Соль – 3 ст. л.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус (6%) – 1 ст.

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить огурцы – замочить на несколько часов, обрезав концы. Плоды разрезать вдоль, можно на 4 части. Если они длинные, то еще и пополам. Сложить в большую емкость – эмалированную кастрюлю или миску.
    2. В другой емкости смешать остальные ингредиенты, чеснок предварительно почистить, измельчить.
    3. Ароматной острой масляной смесью залить подготовленные огурцы. Оставить для маринования.
    4. Каждый час встряхивать емкость. Через 5 часов приступить к стерилизации.
    5. Разложить плоды в чистые, стерилизованные емкости объемом пол-литра. Залить выделившимся соком и маринадом. Поставить в кастрюлю с водой. Нагревать.
    6. Когда вода закипит, стерилизовать четверть часа. Укупорить.

    Острые, ароматные огурчики зимой помогут вспомнить самые яркие моменты летнего отдыха!

    Рецепт огурцов по-корейски на зиму «Пальчики оближешь»

    Следующий рецепт чем-то похож на традиционное маринование огурцов, но большое количество приправ и пряностей делают блюдо очень ароматным, острым и невероятно вкусным.

    Ингредиенты:

    • Огурцы свежие мелкоплодные – 4 кг.
    • Перец черный горошек – 20 шт.
    • Укроп в зонтиках – по 1 шт. на каждую емкость.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Уксус (9%) – 1 ст.
    • Сахар-песок – 1 ст.
    • Соль – 2 ст. л. (с горкой).

    Алгоритм действий:

    1. Огурцы разрезать вдоль на 2 или 4 части, выложить в эмалированную посуду (металлические, без эмали емкости не рекомендуют, поскольку в них витамины быстро разрушаются).
    2. Засыпать сверху солью и сахаром, полить растительным маслом и уксусом. Аккуратно, стараясь не помять огурцы, перемешать. Оставить мариноваться на 3-4 часа, время от времени встряхивая.
    3. Емкости стерилизовать. На дно каждой положить сначала зонтик укропа, затем перец горошком – 3-4 шт., чеснок, лучше всего пропущенный через пресс.
    4. Далее плотно уложить плоды, залить оставшимся маринадом (с выделившимся соком).
    5. Наполненные банки поставить в емкость с теплой водой для стерилизации. Довести до кипения.
    6. Выдержать минут 15 – пол-литровые банки, 20 – литровые. Укупорить.

    Открыть зимой, наслаждаться потрясающим вкусом, мысленно поблагодарить корейцев за шикарный рецепт!

    Как приготовить острые огурцы по-корейски – заготовка на зиму

    Корейские салаты (или овощи, приготовленные тем же способом) отличаются большим количеством ароматных острых специй и пряностей. Следующий рецепт как раз для любителей остренького на праздничном (или будничном) столе.

    Ингредиенты:

    • Огурцы небольшие молоденькие – 4 кг.
    • Чеснок – 1-2 головки.
    • Молотый черный перец – 2 ст. л.
    • Горчица в порошке – 2 ст. л.
    • Масло растительное – 1 ст.
    • Уксус 9% – 1 ст.
    • Сахар – 1 ст.
    • Соль – ½ ст.

    Алгоритм:

    1. Огурцы замочить на несколько часов. Вымыть, срезать хвостики, разрезать по желанию вдоль на несколько частей. Если огурцы длинно-плодных сортов, то еще и поперек.
    2. Сделать в отдельной емкости маринад, смешав все остальные продукты.
    3. Подготовленным маринадом залить огурцы, выложенные в большую емкость. Выдержать 3 часа, чтобы они хорошо промариновались.
    4. Плотно уложить в банки (литровые или пол-литровые). Долить маринадом до горлышка.
    5. Стерилизовать 10 минут. Используя стерилизованные крышки, закатать.

    Очень острые и очень вкусные огурчики по-корейски, несомненно, станут главным блюдом на столе!

    Как сделать огурцы по-корейски на терке на зиму

    Иногда урожай огурцов может очень сильно удивить, когда они вырастают разного размера и формы, и не совсем красиво смотрятся в закатках. Но есть рецепты, помогающие решить эту проблему, огурцы нужно всего лишь натереть, используя терку для моркови корейской. А, если еще добавить в салат саму морковь, измельченную тем же способом, то зимой домочадцев будет ожидать вкусное и полезное корейское угощение.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 0,7 кг.
    • Огурцы – 1,5 кг.
    • Растительное масло (желательно, подсолнечное) – 100 мл.
    • Приправа для корейской моркови – 1 пакет.
    • Сахар-песок – 100 гр.
    • Соль – 1,5 ст. л.
    • Чеснок – 1-2 головки
    • Уксус – 100 мл (9%).

    Алгоритм действий:

    1. Подготовить огурцы, залить водой на 4 часа. Тщательно вымыть. Обрезать концы. Измельчить с помощью терки.
    2. Морковь промыть, почистить. Провести тот же технологический процесс, что и с огурцами, – натереть.
    3. Зубки чеснока, очищенного и промытого, пропустить через пресс. Отправить к овощам.
    4. Приготовить маринад – смешать масло, уксус, приправу корейскую, соль, сахар. Залить аппетитно пахнущим маринадом овощи.
    5. Оставить на время (4-5 часов). Обязательно каждый час слегка встряхивать овощи, для равномерного маринования.
    6. Банки для салата стерилизовать в духовом шкафу. Разложить в них овощи. Долить маринадом, количество которого увеличится за счет выделившегося огуречного сока.
    7. Процесс не закончен – необходима стерилизация банок в емкости с кипящей водой. Ставить банки нужно в теплую воду, и уже затем доводить ее до кипения.
    8. Выдержать 15-20 минут. После стерилизации закатать и прикрыть чем-нибудь теплым (одеялом, пледом).

    Великолепный, яркий и вкусный дуэт из огурцов и моркови не раз порадует белоснежной зимой!

    Заготовка огурцов по-корейски на зиму с горчицей

    Огурцы по рецептам хозяек «Страны Утренней Свежести» чаще всего включают пряности и чеснок, но иногда можно встретить еще один интересный ингредиент – горчицу. Она добавит остроты блюду.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 4 кг.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Горчица в порошке – 2 ст. л.
    • Перец молотый острый – 2 ст. л.
    • Соль – 100 гр.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Уксус 6 % – 1 ст.

    Алгоритм:

    1. Огурцы желательно брать самые мелкие с плотной кожицей и консистенцией. Замочить на 3 часа. Промыть с помощью щетки. Обрезать хвостики. Можно разрезать вдоль.
    2. Чеснок очистить от кожицы. Промыть, натереть или раздавить с помощью пресса.
    3. Смешать чеснок с маслом, уксусом, добавить в маринад пряности, горчицу, сахар с солью. Размешать и залить огурцы. Опять выдержать 3 часа.
    4. По этому рецепту требуется серьезная стерилизация. Сначала необходимо стерилизовать сами емкости. Затем разложить в каждую огурцы, залить маринадом, чтобы он покрывал плоды полностью.
    5. Поставить наполненные банки на ткань в большую кастрюлю. Долить водой. Довести ее до кипения.
    6. Выдержать 10 минут, если емкости пол-литровые, 20 минут – литровые.
    7. Закатать. После остывания – на холод.

    Домочадцам остается терпеливо ждать, когда хозяйка позовет на дегустацию огурцов – хрустящих с острым бесподобным вкусом!

    Рецепт огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

    Большая часть заготовок огурцов по-корейски требует стерилизации, но этот важный процесс не очень любим некоторыми хозяйками. Для самых ленивых предлагается рецепт, не требующий стерилизации банок. К тому же блюдо богато витаминами, поскольку компанию огурцам составляют болгарские (сладкие) перцы и томаты.

    Ингредиенты:

    • Огурцы – 3 кг.
    • Томаты – 1,5 кг.
    • Перец болгарский – 4 шт.
    • Горький перец – 1 стручок.
    • Чеснок – 1 головка.
    • Соль – 2 ст. л. (с горкой).
    • Сахар – 1 ст.
    • Масло подсолнечное – 1 ст.
    • Уксус 6% – 1 ст.

    Алгоритм:

    1. Овощи подготовить – вымыть, очистить, обрезать концы у огурцов, у перца и томатов – плодоножку. Семена из болгарского перца убрать.
    2. Чеснок с томатами и перцами (горьким и сладким) отправить в мясорубку, эти овощи станут частью вкусного, ароматного маринада. К ним добавить соль, подсолнечное масло, сахар.
    3. Огурцы нарезать одинаковыми брусками. Залить маринадом.
    4. Поставить на огонь. При закипании огонь сделать маленьким. Варить 10 минут. Влить уксус. Варить еще 5 минут.
    5. Емкости для хранения салата простерилизовать. В горячие банки разложить огурцы, залить маринадом.
    6. Укупорить. Прикрыть теплым пледом до утра.

    Этот рецепт хорош тем, что, во-первых, огурцы вкусны, во-вторых, маринад можно и ложкой есть, и в борщ добавлять!

    Советы и рекомендации

    Корейские огурцы – достойная замена привычным соленым и маринованным плодам. Многим очень нравится острый вкус блюда.

    Огурцы желательно выбирать одинаковой формы, нарезать одинаковыми брусками. Тогда в процессе заготовки они равномерно промаринуются.

    Если огурцы имеют разные размеры, то хозяйки предлагают пользоваться теркой для корейской моркови. В этом случае процесс маринования пойдет быстрее, а сам салат выглядит красивее.

    Начинающим хозяйкам лучше покупать готовые пакетики приправы для корейской моркови, она подходит и для огурцов. Важно только, чтобы в таких смесях были только натуральные ингредиенты, без глутамата натрия (усилителя вкуса).

    Вершины покоряются смелым, а огурцы по-корейски – отважным, но и в том, и в другом случае нужно не просто сделать первый шаг, а двигаться к намеченной цели!

    Корейская кухня, Огурцы на зиму

    Свежеприготовленные хрустящие огурцы по-корейски на зиму можно кушать сразу, а можно закатать для зимы.

    Корейская

    Рецепты заготовок → Огурцы на зиму

    Для приготовления огурцов по-корейски на зиму подходят любые огурчики — и кривенькие, и перезрелые. Последние рекомендую очистить от кожуры.

    Корейские закуски готовятся из различных овощей, есть много их комбинаций со специями и приправами. Например, очень вкусно и просто получаются огурцы по-корейски на зиму. Этот рецепт еще хорош и тем, что в дело идут огурцы, не подошедшие по размерам, степени зрелости для засолки, маринования, консервирования. Переросшие плоды — отличная основа к рецепту огурцов по-корейски на зиму.

    Для этой закрутки огурцы нарезаются произвольными кусочками: брусочками, колечками, можно натереть на терке. В зависимости от рецептуры добавляются другие овощи. Например, огурцы с морковью по-корейски на зиму — замечательный образец удачного сочетания разных овощей. К огурцам можно также добавлять сладкий перец, лук, томаты, чеснок и т.д. Для приготовления огурцов по-корейски на зиму рецепт требует смесь овощей приправлять специями, добавить немного подсолнечного маслица, сахара, соли, уксуса. Перемешанные овощи в теплом месте пускают сок.

    Именно так получаются вкусные огурцы по-корейски на зиму, стерилизация также нужна как для банок, так и для продуктов. Для консервации огурцов с корейской приправой на зиму нужно тщательно готовить банки и крышки. И особое внимание следует также уделить хранению готовой продукции. Только с соблюдением этих тонкостей вы получите огурцы по-корейски самые вкусные на зиму. Рецептов много, каждый сможет подобрать себе понравившийся.

    Несколько замечаний, касающихся приготовления огурцов по-корейски на зиму:

    — огурцы стерилизуются от 15 до 30 минут в зависимости от объема стеклянных банок;

    — для закрутки нужно выбирать свежие, только что сорванные огурцы. Купленные овощи можно «взбодрить», поместив их на несколько часов в холодную воду;

    — сахар, перец, чеснок к огурцам можно добавлять по своему вкусу. Эксперименты со специями приведут к созданию вашего оригинального рецепта: от жгучего до нежно-сладковатого;

    — огурчики быстрее пустят сок, если их немного подсолить и перемешать руками;

    — хранить огурцы по-корейски на зиму следует в прохладном месте, погребе;

    — слишком длительная стерилизация приведет к тому, что огурцы переварятся и превратятся в неаппетитную субстанцию.

    Огурцы по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт (с приправой для корейской моркови)

    На зиму можно сделать великое множество овощных заготовок. Если вы любите острые салаты и часто используете восточные специи, то можете приготовить огурцы по-корейски. Овощи получаются вкусными, хрустящими с пикантным вкусом.

    Такая закуска не только подходит ко многим блюдом, но и будет прекрасным дополнением на праздничном столе. Сейчас, даже зимой можно купить в магазине любые овощи и салаты, но в них добавляют большое количество консервантов, и не известно, какие продукты использовались. Поэтому рекомендуется запастись своими заготовками.

    Практически каждый год, огурцы дают большой урожай, и большая их часть просто гниет. Чтобы они не пропадали, из них можно сделать большое количество закусок. А корейский салат просто пальчики оближешь!

    Следует отметить, что существует большое количество приготовления огурцов по-корейски, поэтому сложно выбрать наиболее вкусный вариант. В этой статье сделан обзор популярных и простых вариантов приготовления.

    Поэтому читайте, выбирайте и обязательно консервируйте салат!

    Огурцы по-корейски – самый вкусный рецепт на зиму с приправой для корейской моркови

    Приготовить такой салат очень просто, достаточно просто подготовить все овощи, нарезать их и приправить специями. Поэтому обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

    Ингредиенты:

    • 2 кг огурцов.
    • 2 головки чеснока.
    • 1 кг моркови.
    • 2 ст.л соли.
    • 125 мл подсолнечного масла.
    • 125 г сахара.
    • 1 ст.л приправы для корейской моркови.
    • 125 мл столового уксуса.

    Процесс консервирования

    Чтобы закуска получилось хрустящей, то огурцы необходимо залить холодной водой, примерно на 12 часов.

    После такой процедуры огурцы приобретают ярко-зеленый цвет. Их необходимо тщательно помыть, обрезать носик и попку, затем поделить вдоль на две половинки, которые также разделить на две части. После этого разделить поперек на две части.

    Помыть морковь, снять верхний слой. Измельчить ее можно на терки или нарезать соломкой, как показано на изображении ниже. В этом случае, салат будет выглядеть ярче, поэтому украсит любой стол.

    Для салата требуется большое количество чеснока. Нужно поделить головки на зубчики и каждый почистить. Это сделать очень просто, нужно просто надавить на зубчик ножом (плоской стороной), в результате чего кожица сама раскроется. Измельчить можете так, как вам больше нравится: пропустить через пресс, нарезать, натереть.

    В миске перемешать чеснок, сахарный песок, соль, уксус, корейскую приправу и растительное масло. Отправить маринад в тарелку с морковью и огурцами.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, накрыть миску крышкой и отправить в холодильник, минимум на 2 часа, но если позволяет время, то лучше оставить ее на 12 часов, чтобы овощи пустили больше сока.

    После этого закуску еще раз перемешать и разложить по банкам, залить остатками маринада. На плиту поставить кастрюлю, на дно выложить полотенце. Поставить в емкость банки и залить холодной водой, практически самого верха.

    Банки прикрыть крышками. Довести жидкость до кипения и стерилизовать в течение 20 минут. После этого плотно закрутить крышки, перевернуть банки. Когда закуска остынет, то ее можно убирать в погреб. Огурцы получаются хрустящими, в меру сладкими.

    Рецепт из переросших огурцов. Если огурцы большие и пересохшие…

    В любой партии встречается несколько крупных и переросших огурцов. Что с ними можно сделать? Не стоит их выбрасывать, они отлично подходят для приготовления корейской закуски. Она получается не менее вкусной, чем салат из свежих овощей.

    Ингредиенты:

    • 1 кг огурцов.
    • 5 зубчиков чеснока.
    • 1 шт моркови.
    • 2 ч.л сахарного песка.
    • 1 ч.л соли.
    • 2 ст.л растительного масла.
    • 2 ст.л столового уксуса.
    • 1 ч.л кориандра.
    • ½ ч.л черного перца.
    • 1 ч.л сухой горчицы.

    Процесс приготовления

    1. Старые огурцы теряют свою упругую структуру, поэтому их рекомендуется подержать несколько часов в холодной воде, чтобы во время нарезки они не развалились.
    2. После этого обрезать их с обеих сторон, удалить семена и мягкую мякоть, затем нарезать соломкой.
    3. Натереть морковь, на терке, которая специально предназначена для приготовления корейских салатов. Если у вас не такого приспособления, то можно воспользоваться обычной теркой. Отправить в емкость с огурцами.
    4. Очистить зубчики чеснока, пропустить через пресс, и добавить к остальным продуктам. Также в кастрюлю добавить сахарный песок, соль, столовый уксус, черный перец, и растительное масло. После этого отправить кастрюлю в холодильник.
    5. Тем временем нужно простерилизовать банки.
    6. Через 2-3 часа достать емкость с овощами, добавить кориандр и горчицу. Чтобы вкус не испортился, нужно постепенно добавлять специи, регулярно помешивая.
    7. Плотно разложить закуску по банкам.
    8. На следующем этапе нужно поставить еще одну кастрюлю с толстым дном на плиту. Выложить банки, залить водой и стерилизовать в течение 25 минут.
    9. После этого банки перевернуть, накрыть чем-то теплым, и оставить на несколько часов, пока закуска не остынет.
    10. Хранить в холодильнике или в погребе.

    Благодаря этому рецепту, можно успешно применить даже переросшие огурцы, которые практически не используются для приготовления блюд.

    Огурцы по-корейски быстрого приготовления

    Если вам нравится корейский салат, и вы хотите чаще баловать своих близких людей такой закуской, то можно воспользоваться быстрым рецептом. Для приготовления лучше использовать огурцы с упругой структурой, без крупных семян и грубой кожицы.

    Ингредиенты:

    • 600 г молодых огурцов.
    • 2 шт репчатого лука.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 50 мл соевого соуса.
    • 1 ст.л белого сахара.
    • 20 мл столового уксуса.
    • 1 ч.л пищевой соли.
    • ½ ч.л острого перца.
    • Небольшое количество зелени.

    Способ приготовления

    Если вы выбрали крепкие огурчики, то перед приготовлением их не обязательно замачивать в холодной водой. Нужно просто их тщательно промыть под проточной водой, отрезать обе части, после чего нарезать на колечки, соломку или брусочки, как вам больше нравится, принципиальной разницы нет. Мы воспользовались последним вариантом.

    Затем овощи нужно посолить и отложить на 20-30 минут.

    Тем временем займемся луком, его нужно очистить, помыть и нарезать брусочками или полукольцами. Чтобы избавиться от горечи, их рекомендуется залить холодной водой на 10-15 минут.

    Для приготовления маринада нужно смешать в миске измельченный чеснок, соевый соус, сахарный песок, столовый уксус и красный перец. Мелко нарубить свежую зелень. Отжать лук, с огурцов слить жидкость, отправить в тарелку и добавить в нее зелень. Затем залить маринадом.

    Лучше всего мариновать салат в пластмассовом контейнере, чтобы закуску можно было встряхнуть, чтобы все содержимое хорошо перемешалось. Отправить в холодильник, как минимум на 12 часов, но лучше всего на пару дней.

    В закуску можно добавить кунжутное масло или обжаренные семена. 9% уксус можно заменить на яблочный, рисовый или виноградный аналог.

    Рецепт огурцов по-корейски с морковью. Вкусный рецепт без стерилизации

    Если у вас нет времени на стерилизацию зимней закуски, то можно опустить эту процедуру. В этом случае салат также получится вкусным и ароматным, главное придерживаться технологии приготовления.

    Ингредиенты:

    • 3 кг молодых огурцов.
    • 6 зубчиков чеснока.
    • 600 г моркови.
    • 400 мл подсолнечного масла.
    • 160 мл столового уксуса.
    • 80 г соли.
    • 160 г сахарного песка.
    • 5 г паприки.
    • 1 ч.л острого перца.
    • 60 г кориандра.

    Процесс консервирования

    1. Огурцы отобрать, помыть, при необходимости снять кожицу. Отрезать попку и носик, после чего натереть на терке для корейской моркови. Также можно воспользоваться обычной крупной теркой.
    2. Морковь вымыть, снять верхний слой, после чего натереть мелкой соломкой.
    3. Зубчики чеснока очистить и пропустить через специальный пресс, который в народе называется чеснокодавилка.
    4. Все подготовленные продукты отправить в эмалированную емкость.
    5. Добавить в нее растительное масло и столовый уксус.
    6. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут. После этого добавить к овощам специи, сахар и пищевую соль.
    7. Перемешать и отложить мариноваться, примерно на 4 часа, при этом закуску необходимо периодически помешивать, в противном случае, не вся масса может равномерно промариноваться.
    8. Тем временем можно подготовить банки. Для этого их нужно помыть с содой, затем сполоснуть в прохладной воде. Крышки прокипятить в течение 10 минуть. Вы можете воспользоваться другими способами стерилизации.
    9. Когда салат промаринуется, то емкость необходимо поставить на конфорку и включить медленный режим. Овощи нужно хорошо прогреть. Когда масса закипит, то нужно варить около 5 минут. Не забывайте помешивать, иначе продукты могут пригореть, в результате чего салат будет испорчен.
    10. Закуску разложить по банкам до самого верха, добавить маринад, который остался в кастрюле. Затем закатать крышки при помощи специального ключа.
    11. Проверить герметичность и качество закатки. При наличии воздуха в банках, заготовка будет испорчена.
    12. Накрыть закуску теплым одеялом. Когда она остынет, то поставить в погреб или холодильник.

    Как видите, время приготовления корейского салата без консервации, незначительно отличается от приготовления другими способами. Обязательно воспользуйтесь этими рецептами, так как закуска действительно очень вкусная. Но она противопоказана людям, у которых есть заболевания ЖКТ.

    Огурцы по-корейски — самые вкусные рецепты быстрого приготовления

    Всем привет! Сегодня у нас на повестке дня самые вкусные рецепты огурцов по-корейски быстрого приготовления. Они замечательно подходят для повседневного приготовления или на праздничный стол.

    В моей семье все очень любят корейскую кухню, поэтому я достаточно часто готовлю их для своих родных. А также делаю подобные заготовки на зиму на ряду с капустой или другими салатами.

    Еще такая закуска очень хорошо пригодиться к столу на пикнике. Она будет отлично гармонировать с малосольными огурцами, маринованным лучком и капустой.

    Вообщем давайте знакомиться и рассматривать мою подборку рецептов. Выбирайте понравившиеся и готовьте по ним с удовольствием.

    Огурцы по-корейски быстрого приготовления с соевым соусом и морковью

    Это отличная закуска на все случаи жизни. Готовиться очень быстро, а съедается просто моментально. Такой салатик можно делать на каждый лень, можно выставлять на праздничный стол или готовить его на пикник к шашлычку.

    Ингредиенты:

    • Морковь — 3 шт.
    • Огурцы средние — 3 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соевый соус — 3 столовых ложки
    • Растительное масло — 5 столовых ложек
    • Уксус 9 % — 1 чайная ложка
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Соль и специи — по вкусу

    Приготовление:

    1. Нарежьте морковь тонкой, длинной соломкой или натрите на терке с корейской насадкой. Положите в блюдо и добавьте сахар, уксус, соль и специи. Как следует это перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.

    2. За это время точно также нарежьте огурцы — тонкой и длинной соломкой. Когда подойдет время добавьте их к моркови. Туда же выдавите через пресс чеснок или натрите его на мелкой терке. Затем влейте соевый соус и перемешайте.

    3. Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами. Разогрейте сковороду и влейте растительного масла. Переложите туда лук и пассируйте его, пока он не приобретет золотистый цвет.

    4. Выложите обжаренный лук в к остальным овощам вместе с маслом, в котором он жарился. Как следует все перемешайте. Теперь салат с огурцами по-корейски с соевым соусом и морковью готов.

    Самый вкусный рецепт огурцов по-корейски на зиму с приправой для корейской моркови

    Теперь рассмотрим рецепт салата из огурцов и моркови по корейски на зиму, что бы и в холодное время года вы смогли насладиться этими вкусными заготовками. В процессе приготовления пробуйте салат на вкус и регулируйте соль, сахар и специи по вашему усмотрению. Если не любите слишком острое, то добавьте приправы меньше, чем указано в рецептуре.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Растительное масло — 0,5 стакана
    • Уксус 9 % — 0,5 стакана
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Приправа для корейской моркови — 10-15 гр (примерно половина упаковки)

    Способ приготовления:

    1. Если у вас есть терка со специально насадкой для корейской моркови, то просто натрите ее. Если же нет, то предлагаю вам такой вариант: при помощи овощечистки порежьте ее на слайсы, а затем нарежьте на тонкие полоски (длину выбирайте сами).

    2. У огурцов срежьте кончики с обоих сторон. Нарежьте их на пластинки (можно также воспользоваться овощечисткой), потом пластинки нарежьте тонкими полосками.

    3. Далее смешайте нарезанные овощи. Добавьте измельченный чеснок, соль, сахар, приправу, растительное масло (слегка подогрейте) и уксус. Все равномерно перемешайте и оставьте мариноваться на 2 часа при комнатной температуре. За это время овощи должны пустить сок.

    4. Теперь разложите салат вместе с маринадом в чистые, стерильные банки. Старайтесь укладывать так, чтобы заполнить емкости до самого верха. Затем подготовьте широкую кастрюлю. Налейте на дно немного теплой воды и постелите тряпочку.

    5. Прикройте банки сверху крышками и поставьте их в кастрюлю. Долейте туда воды так, чтобы она была им по «плечики». Поставьте на плиту и, после закипания, стерилизуйте в течение 15 минут (время для поллитровых банок).

    Когда этот процесс завершиться, очень осторожно доставайте банки из кастрюли, чтобы не обжечься. Для этого можно воспользоваться полотенцем.

    6. После стерилизации плотно закройте банки крышками и переверните горлышком вниз. Накройте чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания. Такие заготовки очень хорошо хранятся в кладовке при комнатной температуре.

    Быстрый рецепт огурцов по-корейски без моркови

    Чудесный рецепт закуски на скорую руку. Единственный момент, после приготовление огурцы должны настояться и пропитаться маринадом, поэтому готовить этот закусончик нужно заранее.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Молотый красный перец (острый) — 0,5 чайной ложки
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки
    • Соевый соус — 2 столовые ложки
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Растительное масло — 2 столовые ложки
    • Кунжут — 1-2 столовые ложки
    • Чеснок — 6 зубчиков
    • Лавровый лист — 2 шт.

    Способ приготовления:

    1. Огурцы промойте, отрежьте кончики с двух сторон и разрежьте дольками на четыре части. Сложите в глубокое блюдо. Затем добавьте туда соль, перец, соевый соус, уксус, растительное масло и измельченный чеснок. Его можно пропустить через пресс. Все перемешайте и оставьте пока в сторонке.

    2. Далее займитесь кунжутом. Разогрейте сковороду и влейте растительное масло. Высыпьте туда кунжут и обжаривайте в течение 2 минут, непрерывно помешивая. Он должен стать золотистого цвета.

    3. Добавьте жареный кунжут к огурцам и тщательно перемешайте. Прикройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов, но не менее 2 часов. Затем закуской можно угощаться.

    Видео о том, как сделать салат из огурцов по-корейски на зиму без стерилизации

    Ознакомьтесь с рецептом заготовок огурцов по-корейски на зиму. Такая закуска хорошо храниться до востребования и получается потрясающе вкусной. Рецепт достаточно простой и не требует стерилизации. Все подробности приготовления смотрите в видео.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 2 кг
    • Морковь — 0,5 кг
    • Чеснок — 1 шт.
    • Растительное масло — 100 мл
    • Уксус 9 % — 100 мл
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Сахар — 4 столовые ложки
    • Приправа для корейской моркови — 20 гр

    Подобную закуску можно выставлять к любому обеду или ужину. А так же на праздничном столе она будет смотреться достойно и придется весьма кстати.

    Малосольные огурцы с морковью по-корейски

    Оригинальный и интересный рецепт малосольных огурчиков быстрого приготовления, фаршированных морковью по-корейски. Очень вкусная остренькая закуска для любителей пикантных блюд.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Зеленый лук — небольшой пучок
    • Чеснок — 5 зубчиков
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Перец красный (хлопья) — 40 гр
    • Паприка сладкая — 15 гр
    • Соевый соус — 2 чайные ложки
    • Коричневый сахар — 1 столовая ложка
    • Кунжут — 1 столовая ложка
    • Вода — 60 мл
    • Соль — 2 столовые ложки

    Способ приготовления:

    1. Надрежьте мытые огурцы крест на крест, но не до конца. Затем промажьте их солью снаружи и изнутри. Оставшуюся соль просто посыпьте сверху, когда уложите все овощи в удобную емкость (блюдо). Оставьте на 30 минут.

    2. Морковь почистите и порежьте тонкой соломкой. Лук порежьте тонкими полукольцами. Измельчите зеленый лук и чеснок. Сложите всю нарезку в одно блюдо.

    3. Заправьте острым перцем, коричневым сахаром, паприкой и соевым соусом. Добавьте воды и семена кунжута. Все как следует, равномерно перемешайте.

    4. Просолившиеся огурцы промойте в воде. Затем нафаршируйте изнутри подготовленной острой начинкой и оставьте на 30 минут. После этого можно еще присыпать сверху кунжутом и закуска по-корейски готова.

    Корейские огурцы с соевым соусом и кунжутом

    Огурчики по этому рецепту получаются бесподобными. Просто язык можно проглотить. Попробуйте такую закуску и вы влюбитесь в нее навсегда. Количество перцев регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, какой остроты вы хотите их сделать.

    Ингредиенты:

    • Огурцы — 1 кг
    • Морковь — 250 гр
    • Соль — 2 чайные ложки
    • Сахар — 1,5 чайной ложки
    • Растительное масло — 80 мл
    • Кунжут — 1 столовая ложка
    • Соевый соус — 2 столовые ложки
    • Уксус 9% — 2 столовые ложки
    • Красный молотый перец чили — 1/3 чайной ложки
    • Кориандр молотый — 0,5 чайной ложки
    • Чеснок — 3-5 зубчиков
    • Молотый черный перец — по вкусу
    • Зелень кинзы — по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Морковь нарежьте или натрите тонкой длинной соломкой. Положите в миску, добавьте 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, немного примните и отставьте на 30 минут.

    2. Нарежьте огурцы пополам, затем на 3-4 дольки. Положите их в другое блюдо, добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Оставьте также на 30 минут. Затем слейте выделившийся сок и добавьте еще 0,5 чайной ложки соли.

    3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и положите в нее кунжут, кориандр и молотый красный перец. Перемешайте и сразу же снимайте с огня.

    4. Положите огурцы к морковке. Добавьте кунжут вместе с растительным маслом, измельченный чеснок, уксус, соевый соус и тщательно перемешайте. Потом измельчите свежую кинзу (если нет, то можно сушеную) и снова перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. В течение этого времени еще раз достаньте и перемешайте емкость с содержимым. После этого ими можно угощаться.

    Видео-рецепт вкусных огурцов по-корейски с мясом

    Напоследок хочу показать вам еще один невероятно вкусный салатик с огурцами и морковью по корейски. А также с добавлением мяса. Я обычно делаю его с говядиной или с куриным филе. Процесс приготовления этого блюда вы можете увидеть во всех подробностях в представленном видео.

    Ингредиенты:

    • Говядина (или другое мясо) — 400 гр
    • Огурцы — 200 гр
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук — 1 шт.
    • Перец сладкий — 250 гр.
    • Кинза сушеная — 2 столовых ложки
    • Чеснок — 2-3 зубчика
    • Сахар — 1 чайная ложка
    • Уксус рисовый — 1 столовая ложка (или яблочный уксус 1 чайная ложка)
    • Соевый соус — 4 столовых ложки
    • Растительное масло — 3 столовых ложки
    • Кунжутное масло — 1 столовая ложка (необязательно)
    • Кунжут — 1 столовая ложка
    • Кориандр — 0,5 чайной ложки
    • Соль, красный молотый перец — по вкусу

    Итак, дорогие друзья, сегодня вы познакомились с новыми очень вкусными рецептами из корейской кухни. Такую закуску можно готовить хоть каждый день, либо запастись подобными заготовками на зиму и радовать себя в холодное время года. Обязательно попробуйте все эти варианты и угощайте своих близких родных и друзей.

    Огурцы по-корейски на зиму — рецепты вкусной заготовки впрок

    Одно из преимуществ огурцов по-корейски в том, что их с одинаковым успехом можно закрутить на зиму или есть сразу, как только они хорошо промаринуются. В холодильнике быстрые корейские огурчики могут стоять до 2-х недель, а консервированные – в течение нескольких сезонов. Самое приятное, что количество чеснока и жгучего перца, а значит, и остроту салата, можно регулировать по своему усмотрению. К огурцам можно добавлять и другие овощи – морковь, кабачки, помидоры, репчатый лук – всегда получается очень вкусно и сочно. Делать закатку можно с готовой приправой, а можно подобрать идеальные пропорции специй самостоятельно – кому как удобнее. Выбирайте подходящий вариант и готовьте пикантные, кисло-сладкие огурчики!

    Содержание:

    Огурцы по-корейски на зиму с тертой морковью — самый вкусный рецепт

    Ингредиенты:

    • огурцы (упругие, не перезревшие) – 2 кг;
    • морковка – 500 г;
    • сахарный песок – 100 г;
    • подсолнечное масло, столовый уксус (9-процентный) – по 125 мл;
    • соль каменная (без добавок) – 80 г;
    • готовая сухая приправа для корейской моркови – 1,5-2 ст. л.;
    • чеснок – 6-10 зубчиков (по вкусу).

    Процесс приготовления с фото – как заготовить вкусный салат на зиму:

    1. Вымыть огурцы и нарезать их небольшими брусочками – так, чтобы их было удобно укладывать в банки.
    2. Очищенную морковь натереть на корейской терке (или порубить тонкой соломкой). Смешать овощи в одной большой миске.
    3. Смешать соль и сахар с уксусом, перемешать до растворения крупинок.
    4. К огуречным ломтикам с морковью добавить чеснок (пропустить через давилку), приправу, вылить уксусную смесь и масло. Перемешать, можно прямо руками. Потом накрыть миску с салатом и убрать его на 6-8 часов (можно и на ночь) в холодильник. Желательно иногда перемешивать, но если забудете – ничего страшного.
    5. После маринования огурцы выделят много сока – вот вам и маринад, никакой воды добавлять не нужно.
    6. Самое время разложить огурчики по чистым банкам (отдельно их не стерилизуйте – не тратьте время). А вот теперь консервацию нужно простерилизовать. Можно в духовке, а можно и в кипящей воде – как вам больше нравится. На стерилизацию полулитровых банок нужно отвести 10 минут, литровых – 15 минут и т. д.

    Простерилизованный салат сразу же закупорить винтовыми крышками или под машинку. Пусть закатка остынет под одеялом, а потом ее можно будет снести в погреб/убрать в кладовку.

    Корейские фаршированные огурцы кимчи с луком и петрушкой на зиму – покоряют сразу

    Что понадобится:

    • огурцы (лучше «колючие», грунтовые) – 1 кг;
    • морковь – 500 г;
    • репчатый лук (белый или желтый) – 400 г;
    • петрушка (свежая, можно заменить кинзой) – пучок;
    • чеснок – 1 головка (не очень крупная);
    • красный молотый перец (жгучий) – 1 ч. л. (без верха);
    • сладкая молотая паприка – 2-2,5 ч. л.;
    • молотые семена кориандра – 3 ч. л.;
    • соль (без примесей) – 1 ст. л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • уксус (9% концентрации) – 60 мл;
    • вода – 500 мл.

    Пошаговый процесс приготовления – подробно разбираем рецепт:

    1. Морковь натереть длинными тонкими полосками на терке для корейских салатов. Лук нашинковать полупрозрачными четвертинками колец. Покрошить петрушку ножом. Ссыпать все измельченные овощи в одну посуду.
    2. Туда же высыпать молотые специи – перец, паприку, кориандр. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Перемешать – и начинка готова.
    3. Каждый огурец разрезать вдоль крест-накрест, немного не дорезая до конца. Таким образом, получится «карман» из соединенных вместе четвертинок, который нужно будет заполнить начинкой.
    4. Нафаршировать огурцы, плотно уложить их в чистые банки.
    5. Довести воду до кипения, не снимая с огня, растворить в ней соль и сахар-песок. Кипятить пару минут, потом добавить уксус и убрать с плиты.
    6. Залить кимчи маринадом. Простерилизовать: пол-литровые банки – 5-7 минут, литровые – 10-12 минут.

    Закатать, оставить пастеризоваться под плотным пледом (укрыть банки со всех сторон). Через 1-2 суток отнести в место для хранения консервации. Зимой, при подаче, можно полить маслом (особенно вкусно с кунжутным) и посыпать кунжутом.

    Огурцы по-корейски на зиму

    Иногда очень хочется побаловать себя вкусными домашними соленьями я приготовила для вас несколько рецептов огурцов по-корейски. Лично я не представляем не одной зимы без такой заготовки. Я привыкла уже к вкусным огурчикам по-корейски и хочу поделиться с вами очень вкусными и простыми заготовками.

    Начнем с одного из самых популярных рецептов который завоевал свое почетное место среди заготовок это так сказать классический рецепт огурцов с морковью по-корейски.

    Огурцы с морковью по-корейски

    Ингредиенты:
    300г. — морковки (средней)
    1ч.л. — корейской приправы
    1,5кг. — огурцов
    0,5 стакана — уксуса 9%
    2ч.л. — сахарного песка
    1 головка чеснока
    1ч.л. — соли

    Приготовление

    Для этого рецепта лучше приобрести терку для корейской моркови.
    Начнем с подготовки овощей. Огурцы и морковь тщательно промыть. Каждый огурец разрезаем вдоль на пару частей и каждую часть еще на две, чтобы получилось с каждого огурчика по 4 дольки. Морковь очистить от кожуры. Тут отлично подойдет скребок для чистки морковок, значительно сократит время приготовления. Дальше морковь измельчаем при помощи терки.
    Чеснок терем на самой мелкой терке или пропускаем через давилку. Соединяем все овощи в кастрюле и добавляем сахар, соль, уксус и масло. Перемешиваем все тщательно. Даем маринаду впитаться в морковь и огурцы, оставляем так на 7-8 часов.
    В простерилизованные банки и в каждую кладем огурцы и морковь, заливаем маринадом из кастрюли. Стерилизуем на водяной бане минут на 20 каждую. Закрутить каждую банку металлической крышкой. Убираем под одеяло крышками вниз на ночь. Хранить в прохладном месте.

    Огурцы с приправой на зиму для корейской моркови


    Еще один вкусный вариант приготовления огурцов с приправой для корейской моркови. В этом рецепте будем резать огурцы уже кружочками. Этот рецепт стал одним из моих любимых, за его простоту и вкус.

    Ингредиенты:
    2кг — огурцов
    500г. — моркови
    100г. — сахара
    40г. — соли
    1 головка чеснока
    приправа по-корейски для овощей — 10г.
    100мл — уксуса 9%
    100мл — растительного масла

    Приготовление
    Измельчаем морковку при помощи терки, лучше использовать если есть терка для шинковки моркови по-корейски. Огурцы режем кружочками. Чеснок терем на мелкой терке.
    Перекладываем в таз нарезанные овощи и заправляем соль, сахаром, уксусом, подсолнечным маслом, тертым чесноком и приправой по-корейски.
    Оставляем мариноваться в собственном соку на 5 часов. Каждый час можно перемешать, чтобы лучше пропитались овощи.
    Стерилизуем банки и раскладываем по каждой замаринованные овощи. Маринад из таза распределить по всем баночкам. Всего должно получится 5-6 пол литровых банок. Стерилизуем банки в тазу с водой примерно 10 минут. Не допускаем попадания воды при кипении.
    Делаем закрутки и убираем под одеяло крышками вниз на ночь. Огурцы по-корейски готовы для хранения.

    Огурцы по-корейски с морковкой, заготовка на зиму

    Консервировать огурцы по корейски стало традицией, да и обходиться зимой без них уже как-то не хочется. Очень вкусные огурцы с корейской приправой хорошо подходят для любого блюда.
    Этот рецепт отличается немного вкусом благодаря небольшим изменениям в пропорциях. Захотелось что-то изменить в прошлом рецепте и так как получилось довольно таки вкусно я решила его закрепить его в этом топе.
    Ингредиенты:
    2кг. — свежих огурцов
    500г. — моркови
    100г — сахара
    100мл — растительного масла
    1/2 — уксуса 9%
    50г. — соли
    3шт. — зубчика чеснока
    10г. — корейской приправы

    Приготовление
    В этом рецепту сделаем огурцы хрустящими, чтобы при укусе можно было по хрустеть. Для этого заливаем огурцы холодной водой на пару часов.
    После того как огурцы подготовятся начинаем их разрезать вдоль на 4 дольки. Зависит тут больше от размера огурцов. Если огурцы попались большие то можно еще разрезать на несколько частей.
    На обычной или специальной терке измельчаем морковь.
    Убираем овощи в таз и заправляем уксусом, сахаром, солью, растительным маслом и измельченным чесноком.
    Перемешиваем овощи с маринадом чтобы распределить специи по всему тазу.
    Убираем мариноваться в прохладное место или в холодильник на 5-6 часов.
    Распределяем по банкам овощи и равномерно заливаем сиропом.
    Переходим к стерилизации огурцов по-корейски с морковью. Берем глубокую кастрюлю и стелем на дно полотенце, и на верх выкладываем банки. Сверху на каждую банку выкладываем крышки.
    Наливаем воды и кипятим примерно 8-10 минут. Закручиваем и убираем под одеяло крышками вниз.

    Огурцы по-корейски на зиму с соевым соусом


    Советую разнообразить заготовки и этим прекрасным рецептом приготовления огурцов по-корейски с соевым соусом. Вкус яркий и пряный, очень хорошо подавать такую закуску к мясным блюдам.

    Ингредиенты:
    2кг — огурцов
    500г. — морковь
    100мл — растительного масла
    4-5шт. — зубчиков чеснока
    2 столовых ложки соевого соуса
    50мл — уксуса 9 процентного
    2ч.л. — сахарного песка
    10г. — корейской приправы
    50г. — соли

    Каждый огурец разрезаем на 4 равных дольки по всей длине. Морковку на терке обычной или для корейской моркови. Убираем все овощи в таз.
    Выдавливаем чеснок через давилку или измельчаем на самой мелкой терке и добавляем в таз.
    Заправляем солью, сахаром, уксусом, соевым соусом, корейской приправы, растительного масла.
    Оставляем таз в прохладном месте на 5 часов.
    Распределяем огурцы по банкам и разливаем равно мерно в каждую рассол. Стерилизуем как и в прошлом рецепте в кастрюле с водой кипячением 10 минут. Закрутить и укутать на ночь в теплом одеяле крышками вниз.

    Огурцы по-корейски с кунжутом на зиму без морковки


    Благодаря кунжуту вкус огурцов по-корейски будет иметь совершенно новый вкус. Это новый и безусловно хороший рецепт. В этом рецепте мы не будем использовать морковь, а добавим перца.

    Ингредиенты:
    2,5кг — огурцов
    60г. — кунжута
    головка чеснока
    2,5 чайной ложки соли
    2 небольших перца
    1ст.л.- уксусной эссенции
    3 ст.л.- соевого соуса
    2ч.л.- паприки
    100мл — растительного масла

    Приготовление
    Каждый огурчик разрезаем вдоль на 4 части или больше если огурцы достаточно крупные.
    Режем огурцы сразу в эмалированный таз и смешиваем их с солью. Оставляем на пол часа чтобы огурцы пропитались солью.
    Кунжут обжариваем на сковороде для аромата. Чеснок и перец очень мелко измельчаем в кашицу.
    К этому времени огурцы должны уже пропитаться солью. Отжимаем каждый огурчик и перекладываем в кастрюлю. Добавить к огурцам соевый соус и немного соли.
    Добавляем обжаренный кунжут и чеснок с перцем. Посыпать паприкой.
    Разогреть растительное масло до горяча и добавить к огурцам.
    Распределяем огурцы по банкам и равномерно разлить рассол.
    Стерилизуем 20 минут и закручиваем, после чего убираем под одеяло на ночь крышками вниз.

    Огурцы по-корейски с овощами консервированные на зиму


    Огурцы по-корейски разнообразим овощами такими как помидоры, лук и чеснок.
    Ингредиенты:
    2кг. — огурцов
    3шт. — крупных помидора
    2шт. — крупные луковицы
    1шт. — головка чеснока
    100мл — растительного масла
    3шт. — красных перца
    соль и перец на вкус

    Огурцы режем соломкой и заправляем солью. оставляем на 2 часа.
    В это время нарезаем полукольцами репчатый лук и обжариваем в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Добавим нарезанный дольками помидор и перец и тушим вместе с луком примерно 10 минут. Добавляем за 5 минут чеснок пропущенный через мелкую терку.
    Смешиваем с огурчиками которые уже должны были пустить сок. Перемешать и разложить по банкам. Я использую пол литровые они очень удобны и салат удобно в них хранить.
    Банк должны быть предварительно простерилизованные. Как распределим овощи по банкам стерилизуем еще минут 20. Далее закручиваем и убираем под толстый материал крышками вниз на ночь.

    Огурцы по-корейски на зиму делаем без стерилизации


    Этот рецепт огурцов по-корейски будет остренький и готовится он без стерилизации. Подавать его можно сразу по приготовлении на стол. Так сказать быстрый рецепт вкусных огурчиков.

    Ингредиенты:
    2кг. — огурцов
    500г. — моркови
    100мл — растительного масла
    100г. — сахара
    по 0,5 ч.л. — молотого перца и паприки
    1ч.л.- зерен горчицы
    5шт. — зубчиков чеснока
    50г. — соли
    60 мл. — уксуса 9%
    1ч.л. — зерен кориандра

    Приготовление
    Начнем с морковки, натереть ее при помощи обычной или специальной терки или просто нарезать кружками как сделала я.
    Выдавливаем чеснок и смешиваем его с сухими приправами. Добавляем уксус и масло. Доводим до кипения и убираем настояться на 2 часа.
    Огурцы в это время нарезать соломкой или дольками и добавить соли. Оставляем на час чтобы огурцы выделили сок.
    Смешиваем морковь, огурцы и маринад. Распределяем по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.Хранится достаточно долго, но при открытии срок годности 1-2 дня.

    Вот вроде бы и все рецепты огурцов по-корейски с приправой из корейской моркови на зиму. Выбирайте любой понравившейся рецепт , они все достойны приготовления и очень вкусные получаются по ним заготовки.

    Огурцы по корейски на зиму — 6 вкусных рецептов

    Пикантная, ароматная закуска в межсезонье, всегда востребована. Особенно в холодное время года, домашние заготовки съедаются сразу, стоит лишь открыть баночку, наполненную ароматом пряностей и приправ

    Овощи по корейски готовятся быстро. Основные ингредиенты, которые используются при приготовлении — корнишоны, морковь и приправа. Перейдя по ссылке, вы узнаете простой рецепт вкусных битых огурцов.

    Есть рецепты с дополнительными составляющими, в которых добавляются помидоры, перец болгарский, горчица.

    Они изменяют вкус заготовки, блюдо становится более аппетитным. салат можно сразу подавать к столу или закатав в банки, хранить до весны.

    Огурцы по-корейски на зиму с морковью

    Составляющие закуски:

    При раскладке на 2 кг потребуется:

    • полкило моркови;
    • головка чеснока;
    • один стручок острого перца;
    • 125 г масла растительного ;
    • 100 сахара г;
    • 50 г соли;
    • 15 г уксуса 9%;
    • 6-7 горошин черного перца.

    Как приготовить, пошагово:

    Чтобы огурчики в закуске были хрустящими, их необходимо залить холодной водой и выдержать до 4 часов. За это время они напитывают в себя воду, а воздух из мякоти вытесняется. Только что сорванные с кустов плоды, выдерживаю в воде холодной до 2 часов.

    После промывки плодов, срезать с них макушку и хвостик, порезать на брусочки. Свежую сочную морковь натереть на терке. Красиво смотрится длинная соломка из моркови.

    Можно использовать специальную терку для моркови по корейски. Добавить соломку морковную к порезанным корнишонам.

    Чеснок почистить. Порубить зубки на пластинки или покрошить.

    Стручок острого красного перца порезать колечками, предварительно очистив его от семян. Сколько положить перца, зависит от предпочтений индивидуальных. Кто любит острые, можно семена не убирать. В них масса жгучих веществ. Если перчик очень острый, можно порезать только половинку стручка.

    Для маринада:

    В отдельной емкости перемешать: масло, соль и сахар, уксус и перец. Масло применяется растительное, рафинированное (подсолнечное, оливковое), чтобы было без запаха. Уксус желателен — яблочный.

    Горошины черного перца лучше раздавить на разделочной доске. Так они быстрее отдадут свои пахучие масла овощам.

    Залить маринадом овощи, хорошенько перемешать их и оставить настаиваться часа на 2. За это время овощи выделяют сок, который перемешивается с запахами специй. Напитывают в себя пикантный запах маринада и получается очень вкусное блюдо, как говорят — «пальчики оближешь». Запах маринада своим благоуханием наполняет всю кухню.

    Как стерилизовать банки с закуской

    Пока овощи проходят стадию маринования, приготовить банки. Поскольку закуску будем стерилизовать, банки следует только хорошенько промыть.

    Салат разложить по банкам, уплотнить овощи, сверху залить маринадом. Прикрыть банки крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации.

    Воду налить теплую или комнатной температуры, чтобы банки были покрыты до плечиков.

    На дно кастрюли не забудьте положить тканевую салфетку или полотенце, если нет специальной решетки. Иначе банки могут треснуть.

    Довести воду до кипения и сразу снизить огонь. Процесс стерилизации идет:

    • для банок 500 мл — 10-15 минут;
    • для банок литровых — 20 минут.

    При 20 минутном прогревании овощей, они немного утрачивают свою хрусткость, становятся мягче.

    По окончании прогревания закрутить банки. Перевернуть вверх дном, поставить в место укромное, накрыв сверху одеялом «под шубу». Заготовки должны пройти стадию медленного остывания.

    Как приготовить огурцы по корейски на зиму без моркови

    В состав ингредиентов входят корнишоны, красный перец, соевый соус и уксус, чеснок и семена кунжута.

    1. 1,5 — 2 кг зеленых плодов нарезать брусочками, добавить 1-2 листа лавровых, соли — 2 чайные ложечки, половину ч.л перца молотого красного, 2 л. столовые соевого соуса, 2 л. столовые уксуса, 2 ложки масла подсолнечного. Через чесноковыжималку пропустить 6 зубков чеснока.
    2. Смазав сковороду маслом, пожарить 2 ст. ложки кунжутных семян до золотистого цвета ( до 2 минут), непрерывно помешивая.
    3. Переложить семена к овощам, перемешать и убрать в холодильник на несколько часов.

    Огурцы по корейски на зиму без стерилизации, с добавлением горчицы

    Рецепт простой, все делается быстро, но вкус блюда от этого нисколько не страдает.


    Ингредиенты:

    Из расчета на 2 килограмма овощей, потребуется:

    • чеснока — 3-4 зубка;
    • масла растительного — 100 мл;
    • уксуса 9% — 100 мл;
    • соли — 50 г;
    • сахара — 100 г;
    • перца черного горошком -4-5 шт;
    • горчичного порошка — 1/2 л. столовой;
    • семян горчицы — 0,5 ч. ложечки;
    • зелень — по вкусу.

    Приготовление:

    Плоды берутся среднего размера, одинаковые по длине. Тогда в закуске, резаные на брусочки они смотрятся привлекательно. Выдержать плоды в воде холодной, промыть, обсушить. Нарезать на брусочки.

    Добавить к порезанному овощу горчичный порошок, соль и сахар. Измельчить зубки чеснока, не мелко. А горошины черного перца потолочь в ступке.

    Порвать зеленые листочки базилика, петрушки, фенхеля. Они добавят особый аромат готовому блюду. Влить масло и уксус и хорошенько перемешать. Оставить закуску часа на 2, для насыщения ароматами присутствующих ингредиентов.

    Разложить в стерилизованные банки, уплотнить и долить маринад до ребрышек. Закрыть винтовой крышкой, либо пластмассовой и поставить на хранение в холодильник. Приготовленная закуска может храниться до 7 дней.

    Рецепт вкусных огурцов на зиму в соусе томатном

    При готовке можно использовать плоды большие, уже переросшие. При необходимости, толстую кожу можно почистить и убрать из мякоти крупные семена. Поскольку маринад готовится на основе помидор, почищенные брусочки овща не будут слишком заметны.

    Ингредиенты:

    На один килограмм почищенных плодов, понадобится:

    • чеснока — 1 головка;
    • масла растительного — 100 мл;
    • уксуса 9% — 200 мл;
    • жгучего перца стручкового — половинка;
    • болгарского перца
    • помидоров — половина килограмма;
    • соли — 1 ст. ложка;
    • приправа для корейской моркови — пол столовой ложки.

    Как готовить:

    Рецепт не предусматривает стерилизацию, но чтобы сохранить закуску на длительное время, ее необходимо потушить.

    Если огурцы средних размеров — порезать кружочками. Большие рекомендуется натереть на терке, но лучше порезать ножом.

    Перцы почистить, освободить от семян и порезать кольцами.

    На томатах надрезать крестообразно кожицу, опустить на несколько секунд в воду горячую и сразу в холодную. Кожица тут же снимется. Порезать их дольками и измельчить в блендере.

    Порезать мелко чеснок.

    Смешать все ингредиенты в кастрюле, поставить на огонь и довести до кипения. Тушить на огне медленном минут 30, с момента закипания. Периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.

    За 5 минут до окончания варки добавить уксус и выдержать еще минут 5. Разложить по банкам, закрыть крышками. Перевернув вверх дном, укутать до остывания. Жгучая пикантная закуска готова!

    Рецепт огурцов на зиму по корейски со сладким перцем и луком

    Добавление перца к закуске придает ему новый вкус, обогащает блюдо полезными веществами. В состав можно включать как красные, так и зеленые плоды. Красный еще придает красивый вид закуске.

    Ингредиенты:

    • На 2 кг. плодов в состав добавить:
    • моркови — 0,5 кг;
    • сладкого перца — 0,5 кг;
    • репчатого лука — 0,5 кг;
    • чеснока — 7 зубков;
    • жгучего перца — 1 стручок;
    • масла растительного — 100 г;
    • уксуса 9% — 100 г;
    • соли — 50 г;
    • сахара — 100 г.
    Как готовить закуску смотрите в видео:

    Рецепт огурцов на зиму с корейской приправой

    Вкусная закуска со специальной приправой для моркови. Заготовку из овощей можно есть сразу же после приготовления, а можно закрыть в банки на длительное хранение.

    Ингредиенты:

    • На 2 килограмма плодов, взять:
    • моркови — 0,5 кг;
    • чеснока — 7 зубков;
    • масла растительного — 125 г;
    • уксуса 9% — 125 г;
    • приправы для корейской моркови — 1 л. столовую;
    • соли — 50 г;
    • сахара — 100 г;
    • зелень укропа — пучок.

    Посмотрите видео, как приготовить огурцы с приправой:


    Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!

    Читать еще:  Рецепт салата из перца на зиму вкусные
    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector