Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
63 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из риса и баклажан на зиму рецепты

Салат из баклажан с рисом на зиму

Салат из баклажан с рисом является отличной заготовкой на зиму. Этот салат можно подавать не только как салат или закуску, но и как вполне самостоятельное блюдо. Такой салат пользуется большой популярностью у студентов, ведь если есть такой салат, то можно вкусно покушать, но при этом ничего не готовить.

Закатать салат из баклажан и риса не так уж и сложно, поэтому обязательно попробуйте приготовить эту заготовку на зиму. Да и готовится салат из простых ингредиентов, которые всем доступны летом.

Салат из баклажан и помидор с рисом на зиму

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • морковка – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • растительное масло – 1,5 ст.;
  • отваренный рис – 1 ст.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

Первым делом займитесь баклажанами. Хорошо вымойте синенькие, а затем обдайте кипятком и очистите от кожицы. Очищенные баклажаны нарежьте кружочками около 2 см толщиной.

Посыпьте баклажаны солью и оставьте минут на 20. Это делается для того, чтобы из синеньких вышла горечь. Сок, что выделился из баклажан, слейте, хорошо отжав их.

Обжарьте баклажаны до золотистого цвета на растительном масле. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками.

Лук и морковку необходимо очистить. Лук нарежьте кубиками небольших размеров, а морковку потрите на терке.

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Уложите в нее лук и морковку. Добавьте растительное масло и отправьте на огонь. Обжарьте овощи.

Затем добавьте помидоры и баклажаны, а также оставшееся масло, соль и сахар. Тушите на небольшом огне овощи около 40-45 минут.

Рис заранее отварите. Минут за 10 до окончания варки добавьте в салат рис. Перемешайте.

Готовый салат разложите по банкам, пока он горячий и закатайте.

Салат из баклажан и болгарского перца с рисом

Необходимые ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сырой рис – 1 ст.;
  • уксус 9%-ный – 100 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • морковка – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 150 мл.

Процесс приготовления:

Для приготовления салата на зиму лучше взять большую сковороду с толстым дном или кастрюлю, или казанок, но желательно, чтобы они также имели толстое дно.

Промытые баклажаны нарежьте некрупными кубиками. Болгарский перец избавьте от семян и плодоножек. Нарежьте перец кубиками или соломкой, но не крупной.

Лук и морковку очистите. Лук порежьте кубиками, а морковку потрите. помидоры также нарежьте кубиками.

В сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло, а затем выложите нарезанные баклажаны. Обжаривайте баклажаны, пока они не начнут подрумяниваться. Не забывайте перемешивать баклажаны во время жарки.

Затем добавьте к баклажанам остальные овощи. Пока салат закипает, промойте рис. Добавьте рис к овощам и тушите салат на маленьком огне минут 40. Салат не должен сильно кипеть и не забывайте перемешивать его, чтобы не подгорел.

Когда салат будет готов, выключите огонь и сразу же влейте уксус. Салат хорошо перемешайте и немедленно разложите по стерилизованным банкам. Сразу закатайте крышками.

Переверните и накройте до полного остывания, а затем уберите в кладовую или погреб до зимы.

4 лучших пошаговых рецепта приготовления на зиму баклажанов с рисом

Существует множество способов приготовления баклажанов с рисом на зиму. Блюдо готовят с томатами, болгарским перцем, грибами, добавляют зелень, специи. Методика заготовки консерваций не сложная, с ней справится даже неопытный кулинар. Предварительно стоит ознакомиться со всеми нюансами.

Особенности приготовления баклажанов с рисом на зиму

Рисовая крупа идеально сочетается с баклажанами, консервация послужит отличным дополнением к мясу, гарниру или станет самостоятельным блюдом. Многие домохозяйки предпочитают «короткий» рис, но его понадобится больше, чем «длинного».

Большинство рецептов рассчитано на белый вид, с коричневым лучше не рисковать. Баклажаны предварительно подготавливают к консервации, то же касается и рисовой крупы. Тары необходимо стерилизовать, заранее обмыв. Далее важно четко следовать рецептам, соблюдать пропорции. Количество зелени или специй можно варьировать на свое усмотрение.

Подготовка емкостей и продуктов

Для приготовления консерваций желательно использовать прозрачные стеклянные банки. Если они были в употреблении, следует обдать их кипятком, промыть содой. Манипуляцию с карбонатом натрия выполняют и с новыми тарами. Обычно берут банки объемом 1-1.5 литра. Важно, чтобы емкости были без сколов, трещин, особенно у горлышка.

Овощи предварительно отбраковать, выбрать целые, без следов повреждений, трещин, гнили. Желательно выбирать экземпляры средних размеров, их легче выкладывать в банки и вынимать.

Опустить синенькие в тазик с водой на 2 часа, чтобы вышла горечь. Рис покупать средней длины, только белый. Его промывают, отваривают до состояния полуготовности.

Лучшие рецепты приготовления

Ниже приведены наиболее популярные вариации приготовления баклажанов с рисом. Любителям острых консерваций придутся по душе рецепты на базе болгарского перца, томатов, большого количества специй. Тем, кто не любит много времени проводить за приготовлением, стоит обратить внимание на быстрые техники.

Баклажаны с рисом и томатами

Чтобы приготовить консервацию с синенькими, рисом и томатами, понадобятся такие продукты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 5 кг моркови;
  • 7 кг лука;
  • 5 кг помидоров;
  • 5 стаканчика отварного риса;
  • 3 ст. л. поваренной соли;
  • 5 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла.

Синенькие помыть под краном, ошпарить кипятком, удалить ножом кожицу. Нарезать кружочками толщиной до 2.5 см. Посыпать солью, отложить на полчаса. Жарить до появления золотистого цвета.

Другие овощи также промыть, потереть на терке. Морковку с луком поместить в кастрюлю, налить масло, обжарить до состояния аль-денте. Процесс жарки займет около 10 минут. К пассированным овощам добавить помидоры, баклажаны, соль, сахар, подсолнечное масло.

Тушить овощную смесь на слабом огне 40 минут, помешивая.

За 10 минут до завершения готовки положить в кастрюлю рис, перемешать. Разлить горячую продукцию по дезинфицированным емкостям, закатать.

Быстрый рецепт

Быстро приготовить баклажаново-рисовый салат на зиму можно с помощью кухонного комбайна. Вместо томатов, используют пасту, а рисовую крупу предварительно отваривают.

Из продуктов берется:

  • 2 ст. л. помидорной пасты;
  • по 1 кг репчатого лука и морковки;
  • 1-2 чилийских перцев;
  • 2 ст. л. сахара;
  • полстакана отварного риса;
  • 2 ст. л. каменной соли;
  • 2 ст. л. уксуса 6 %.

Все овощи помыть под проточной водой от загрязнений. Почистить лук, морковь, пропустить через комбайн для нарезки. Перец чили не требует разрезки. Подготовленные компоненты сложить в кастрюлю, залить томатной пастой. Можно совместить ее с помидорным соком собственного приготовления.

Массу тушить до тех пор, пока овощи не станут мягкие. Добавить к ним рисовую крупу, сахар, соль и масло, размешать. Томить еще 10 минут, долить уксус, перемешать. Заготовку разложить по банкам, закатать. Перец чили можно вытащить при желании.

Вариант с болгарским перцем

Сладкий перчик придает консервациям особый, экзотический вкус. По рецепту, нужны следующие ингредиенты:

  • синенькие – 1.5 кг;
  • томаты – 500 г;
  • рисовая крупа – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • 2 ст. л. уксуса 9 %;
  • морковка – 0.3 кг;
  • репчатый лук – 2-3 штуки;
  • соль – 2 ст. л.

Готовить консервацию следует в казане или кастрюле с толстым дном. Нарезать помытые овощи кубиками, перец – тонкими палочками, лук – квадратиками, томаты – кубиками, а морковку натереть на терке. Влить в тару подсолнечное масло, обжарить синенькие до золотистой корочки.

Остальные ингредиенты выложить, размешать, довести массу до закипания, всыпать промытый рис с солью. Томить заготовку на слабом огне 40 минут, регулярно помешивая. В банки заливать горячий микс из овощей, сразу закатать крышками.

Рецепт с грибами и фаршированным перцем

Приготовление баклажанов с грибами и фаршированным перцем займет больше времени, чем вышеприведенные рецепты. Блюдо получается невероятно вкусное, универсального применения.

Требуются такие компоненты:

  • баклажаны – 2 кг;
  • сладкий перец – 0.5 кг желтого и красного;
  • репчатые луковицы – 2-3 штуки;
  • томаты – 1 кг;
  • шампиньоны свежие – 200 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксус 9 % – 100 мл;
  • петрушка – 70 г;
  • чеснок – 50 г;
  • рис – 1.5 стакана;
  • лимон – 1/3 штуки.

Лук очистить, порезать квадратиками, обжарить с морковью до появления золотистого тона. Грибы нарезать полукольцами, выложить к зажарке, добавить 150 г прокрученных через аппарат томатов, чистый рис с лимонным нектаром. Протушить смесь до тех пор, пока не испарится жидкость. С желтых перцев срезать хвостики, удалить семечки, обдать кипятком. Нафаршировать их смесью из риса с овощами.

Духовую печь прогреть до 200 градусов, положить в нее оставшиеся помидоры, синенькие, красный перец. Запекать в течение 15 минут, пока они не станут мягкие.

Достать, очистить от шкурки, нарезать брусочками. Сложить в казан, влить подсолнечное масло, тушить до отделения сока из овощей. Влить уксус, посыпать солью, перемешать, выложить начиненные фаршем перчики, томить 5 минут.

Разложить продукцию в чистые емкости, чтобы в каждой оказался перец с фаршем в тушеной овощной массе. На донышко большой кастрюли выстелить полотенце, расставить баночки, прикрыв крышками. Налить в тару воду, чтобы они покрывались наполовину. Довести смесь до закипания, ослабить огонь, стерилизовать полчаса. Достать банки, закрутить крышки.

Правила хранения готового продукта

Сберегать консервации с баклажанами и рисом следует в погребе или подвале, при температуре воздуха до +15. Можно держать их дома, в кладовке, чтобы на тары не попадал солнечный свет. Примерный период годности стерилизованной продукции составляет 1 год, не дезинфицированной – до 7 дней.

Баклажаны с рисом на зиму: ингредиенты, рецепт с фото, особенности приготовления

  • 24 Октября, 2018
  • Заготовоки
  • Марина Стар

На территории нашей страны консервация различных овощей и фруктов завоевала большую популярность среди домохозяек. Благодаря этому можно в зимнее время разнообразить свой рацион консервированными ягодами, овощами, а также фруктами. Но если сравнивать консервацию с ежедневными блюдами, то в приготовлении закруток имеются собственные небольшие хитрости. У любой домохозяйки в копилке можно найти какие-то уникальные и интересные рецепты приготовления закруток на зиму, которые она периодически использует.

Довольно часто при этом в период заготовок консервируют баклажаны. Данная закуска является отличным дополнением к различным мясным блюдам. Кроме этого, рецепты приготовления баклажанов на зиму с рисом разнообразные, и каждый обладает собственной изюминкой. В данной статье вы сможете подробно ознакомиться с самыми интересными и при этом несложными рецептами приготовления закуски. Попробуйте побаловать и вы своих домочадцев вкусными баклажанами (на зиму) с рисом, которые можно приготовить по нижеописанным советам.

С томатами

Как уже говорилось ранее, сделать такую зимнюю закуску весьма просто. Для этого вы должны лишь придерживаться подробной инструкции приготовления баклажанов на зиму с рисом, и у вас, конечно, все получится. Закуска будет состоять не только лишь из риса и баклажанов, но в составе будут присутствовать и томаты для придания блюду особенного вкуса. Давайте более подробно ознакомимся с рецептом баклажанов на зиму с рисом и томатами.

Ингредиенты

Все ингредиенты для изготовления этой зимней закуски можно приобрести в ближайшем супермаркете. А если дома у вас имеется огород, то некоторые из продуктов можно будет брать прямо оттуда, что является несомненным плюсом приготовления салата с баклажанами, с рисом на зиму. Для этого потребуются:

  1. 2 кг синеньких.
  2. 700 г лука репчатого.
  3. 700 г моркови.
  4. 1-3 спелых томата.
  5. 2 стакана растительного рафинированного масла.
  6. 1,5 стакана отварного риса.
  7. 5 ст. л. сахара.
  8. 3 ст. л. соли.

Процесс приготовления

Рассматривая лучший рецепт баклажанов на зиму с рисом и томатами, для начала необходимо заняться главным ингредиентом данной закуски. Баклажаны для этого необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой, после чего овощ обдается кипятком и очищается от кожицы. Благодаря воздействию горячей воды, шкурка от баклажанов отходит очень легко. После этого подготовленные синенькие необходимо нарезать на кружочки, толщина которых должна составлять не больше 2,5 см.

В чем же дальше заключается рецепт приготовления баклажанов с рисом на зиму? Далее синенькие необходимо посыпать солью и отложить примерно на 20 минут в сторону. Это необходимо делать для того, чтобы из овощей вышла вся горечь, которая довольно часто присутствует в них. После этого заготовку следует промыть под холодной водой, в противном случае закуска может оказаться слишком соленой. Каждый кружок овоща необходимо обжарить с двух сторон до образования золотистого оттенка.

Другие овощи для приготовления салата из баклажанов на зиму с рисом необходимо тоже хорошо промыть под холодной водой, почистить. Томаты при этом должны нарезаться на небольшие ломтики, лук — маленькими кубиками, а морковь натирается на терке. Если дома у вас имеется инвентарь для приготовления корейских салатов, то лучше всего использовать его.

Затем морковь вместе с луком помещаются в кастрюлю с толстыми стенками и дном, туда наливается половина растительного масла, а овощи обжариваются до состояния полуготовности на среднем огне. Как правило, для этого требуется не больше 10 минут.

Затем к пассерованным ингредиентам следует добавить баклажаны и томаты, сахарный песок, соль, а также растительное масло, которое осталось. Тушить эту смесь следует на медленном огне около 45 минут, при этом ассорти следует периодически помешивать, чтобы оно не подгорело.

За 10 минут до полной готовности следует добавить ранее отваренный рис, все тщательно перемешать.

Когда салат будет готов, в горячем состоянии его следует разложить по заранее подготовленным стерилизованным банкам, после чего они сразу закатываются. Хранить лучше баклажаны на зиму с рисом в прохладном и темном месте. Банки можно дезинфицировать с помощью пара, в духовке или микроволновке.

С болгарским перцем

Болгарский перец в нижеописанном рецепте придает закуске особый вкус и аромат. Если вы решите приготовить такую заготовку баклажанов с рисом на зиму, то никогда не пожалеете о потраченном времени. Такая закуска станет отличным дополнением к любому мясному блюду. А приготовление является столь простым, что выполнить поставленную задачу сможет даже неопытная хозяйка. Давайте более подробно ознакомимся с этим рецептом баклажанов на зиму.

Ингредиенты

Сразу стоит отметить, что вы можете на свое усмотрение добавлять какие-либо приправы. Однако неизменными в этом рецепте должны оставаться следующие продукты:

  1. 1,2 кг синеньких.
  2. 600 г спелых томатов.
  3. 1 кг болгарского сладкого перца.
  4. 1 стакан риса.
  5. 120 мл столового уксуса 9%.
  6. 300 г лука репчатого.
  7. 300 г моркови.
  8. 170 мл масла растительного рафинированного.
  9. 2 ложки соли не йодированной.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить баклажаны на зиму с рисом и болгарским перцем, заранее следует подготовить казан. Если казана дома нет, то можно использовать сотейник. Если и он отсутствует, то можно взять любую другую кастрюлю, но с условием, что у нее будут толстые стенки.

  1. Баклажаны предварительно следует промыть под холодной водой, после чего они нарезаются на кубики крупного размера.
  2. Перец тоже вымывается под водой, после чего освобождается от семян, нарезается не особо толстой соломкой.
  3. Очищенный репчатый лук следует порезать на мелкие квадратики, а томаты — на кубики среднего размера. Морковь следует натереть на терке, лучше всего для этого использовать терку для корейских салатов.
  4. В заранее подготовленную емкость, о которой речь шла выше, следует добавить растительное рафинированное масло, в нем обжарить кубики синеньких до образования аппетитной румяной корочки.
  5. Затем выкладываются другие овощи, все тщательно перемешивается. Овощную смесь следует довести до кипения, добавить соль и промытый рис.
  6. Обратите внимание на то, что рис используется в этом рецепте в сыром виде. Тушить полученную смесь необходимо на протяжении 40 минут, а огонь убавить до минимума. Также необходимо следить за тем, чтобы салатная смесь не пригорела, поэтому ее периодически следует перемешивать.
  7. По истечении 40 минут огонь следует выключить, добавить уксус, все хорошо перемешать.
  8. Готовая смесь в горячем состоянии раскладывается по заранее подготовленной стерилизованной таре. Банки закатывают крышками. После этого емкость следует перевернуть, сверху положить теплое одеяло. Когда банки остынут, их можно убирать для постоянного хранения в прохладное темное помещение, для чего можно использовать погреб, кладовку. Если таких помещений нет, то хранить готовую закуску можно в холодильнике.

С грибами

Данный рецепт немного сложнее, чем те, которые были описаны выше. Кроме этого, на приготовление потребуется куда больше времени. Однако результат способен превзойти все ожидания.

Ингредиенты

Для приготовления этих баклажанов с рисом и грибами потребуются ингредиенты:

  1. 1,6 кг синеньких.
  2. 500 г желтого болгарского перца.
  3. 1 кг красного болгарского перца.
  4. 130 г репчатого лука.
  5. 1 кг томатов.
  6. 200 г свежих шампиньонов.
  7. 150 мл масла растительного.
  8. 100 мл уксуса 9%.
  9. 3 ложки соли.
  10. 70 г свежей петрушки.
  11. 1 стакан риса.
  12. 50 г чеснока.
  13. 1/3 лимона.

Процесс приготовления

  1. Лук необходимо почистить, нарезать на маленькие квадратики, обжарить с 50 мл масла растительного до образования золотистого оттенка.
  2. Грибы нарезать на несколько частей, высыпать к луку, немного обжарить, добавить 150 г томатов, которые предварительно пропускают через мясорубку или измельчают в блендере. К этой смеси также добавляют тщательно промытый рис, а также сок 1/3 лимона. Лучше всего состав тушить до тех пор, пока полностью не испарится жидкость.
  3. С желтого перца срезается задняя часть, овощи очищаются от семян, ошпариваются кипятком. Подготовленные перцы необходимо нафаршировать готовой смесью из овощей и риса.
  4. Затем необходимо разогреть духовку примерно до 200 градусов. Туда на противень выкладываются сухие и вымытые овощи, то есть оставшиеся томаты, красный перец, баклажаны.
  5. Они должны запекаться до мягкости.
  6. Затем овощи очищаются от кожуры, нарезаются кусочками среднего размера. Складываются в казан, туда добавляется растительное масло, а перцы тушатся до выделения сока.
  7. Затем в казан добавляется соль, уксус, все перемешивается, а также выкладывается на фаршированные перцы.
  8. Томиться они должны 5 минут, после чего газ выключается. Баклажаны с рисом готовы!
Читать еще:  Заготовки из огурцов на зиму рецепты салаты

В чистые банки укладывается салат таким образом, чтобы в каждой емкости был один перец в тушеных овощах. В большую кастрюлю на дно укладывается полотенце, аккуратно расставляются банки с салатом, которые предварительно прикрываются крышками. В кастрюлю наливается вода таким образом, чтобы банки были закрыты наполовину. Жидкость доводится до кипения, огонь уменьшается, стерилизация проводится на протяжении 30 минут. После этого банки достаются, закатываются.

Приготовить изысканное блюдо по таким рецептам несложно. Каждая хозяйка сможет порадовать свою семью особенной консервацией.

Салат с рисом на зиму — самые вкусные 3 рецепта

Содержание рецепта:

  • Салат с рисом на зиму — секреты приготовления
  • Как варить рис для салата?
  • Салат с рисом на зиму: рецепт с овощами
  • Салат на зиму с рисом и кабачками
  • Салат с рисом и баклажанами на зиму
  • Видео-рецепты

Рис — зерновая культура, которая пользуется широкой популярностью. Применяют его в первую очередь для вторых блюд, среди которых известные плов, ризотто, паэлья. Также из него варят супы — это харчо, рассольник, и даже борщ. Однако в последние годы особую популярность получили рисовые салаты. Причем не только быстрого приготовления, но и в виде заготовки впрок. Данный обзор посвятим консервации на зиму.

Салат с рисом на зиму — диетическая и вкусная консервация, которую приготовить можно не потратив много сил и времени. Такая заготовка выручит при необходимости быстро сварить суп или приготовить плов. Достаточно будет только открыть баночку, добавить другие продукты и вкусный обед готов. Уникальность блюда еще заключается в том, что это сытная и вкусная закуска идеальна в горячем виде в качестве гарнира и холодного салата. К тому же ее можно разнообразно готовить, соединяя всевозможные продукты. Рис идеально сочетается с капустой, кабачками, помидорами, сладким перцем и другими ингредиентами.

Салат с рисом на зиму — секреты приготовления

Процесс консервирования в домашних условиях выполняется быстро и легко. Внимание следует уделять тщательному отбору овощей, которые войдут в состав блюда. Порченые овощи сократят срок хранения заготовки. Поэтому овощи нужно выбирать самые спелые и тщательно вырезать неподходящие места.

Также чтобы консервация при хранении не испортилась и дольше хранилась, обязательно стерилизуйте тару и крышки. Готовую закуску выкладывайте в стерильные банки в горячем виде. Остужайте при комнатной температуре под теплым одеялом и храните в погребе. Если закуска делается в небольшом количестве не для зимы, тогда ее достаточно прикрыть пластмассовой крышкой, не закатывая железными.

Чтобы заготовка красиво смотрелась, выбирайте овощи разных цветов. Для насыщенного вкуса берите вместо подсолнечного масла кунжутное или кукурузное. Если в состав закуски входят помидоры, то их используйте мясистые сорта. Обычно их очищают от кожицы и измельчают или превращают в томатную массу.

Болгарский перец, лук и морковь очищают, нарезают и пассируют, либо отваривают в томатном соусе. Для придания остроты в блюдо кладут чеснок и перец чили. Их количество регулируется самостоятельно, исходя из личных вкусовых предпочтений. Специи и зелень для закуски практически не используются. Иногда кладут немного сушеные травы, свежую зелень, приправы. Главное не переборщить, чтобы не перебить вкус закуски.

Как варить рис для салата?

Первое наперво следует выбрать правильный рис, чтобы крупа при варке не превратилась в кашу. Для этого отдавайте предпочтение длиннозернистому сорту. Например, сорт басмати или баракат. В них меньше крахмала, они не развариваются и хорошо смотрятся в готовом блюде. Однако длинный рис не настолько вкусен, как круглозерные. Поэтому некоторые хозяйки выбирают рис круглого сорта. Он неплохо впитывает вкус и аромат других составляющих закуски. Рис также получается нежным и мягким, однако зачастую разваривается.

Перед варкой рис очистите от мусора, если он имеется. Хорошо промойте проточной водой и замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы вышел лишний крахмал. Тогда отваренный рис выйдет более рассыпчатый и не превратится в липкую размазню. После отварите его 20 минут в небольшом количестве кипящей воды до полуготовности.

  • Калорийность на 100 г — 131 ккал.
  • Количество порций — 3-4 кг
  • Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

  • Рис — 250 г
  • Помидоры — 8 шт.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 250 мл
  • Морковь — 3 шт.
  • Уксус столовый 9% — 4 ст.л.
  • Перец сладкий — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Сахар — 200 г

Салат на зиму с рисом и кабачками

Салат с рисом и кабачками станет незаменимым перекусом в зимние дни для всей семьи. Закуска станет настоящим спасением, когда нет времени на готовку обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • Рис — 2 ст.
  • Кабачки — 2 кг
  • Лук — 2 кг
  • Подсолнечное масло — 3 ст.
  • Сладкий перец — 2 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Соль — 20 г
  • Уксус — 40 г

Пошаговое приготовление салата на зиму с рисом и кабачками:

Салат с рисом и баклажанами на зиму

Салат из риса с баклажанами на зиму получается очень вкусный. Он понравится абсолютно всем и даже гурманам. Благодаря этой закуски можно приготовить ужин на скорую руку. Для этого останется только пожарить мясо и открыть баночку с овощами.

Ингредиенты:

  • Рис — 200 г
  • Баклажаны — 1 кг
  • Лук — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Соль — 30 г
  • Уксус — 80 мл
  • Растительное масло — 180 мл

Пошаговое приготовление салата с рисом и баклажанами на зиму:

  1. Рисовую крупу отварите.
  2. Баклажаны разрежьте вдоль, засыпьте солью и оставьте на полчаса. После промойте, обсушите и нарежьте кубиками.
  3. С перца вычистите семена и нарежьте соломкой.
  4. Лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками.
  5. Морковь очистите и натрите на терке.
  6. Томаты опустите в кипящую воду на несколько секунд, очистите от шкурки и нарежьте кубками.
  7. Масло налейте в казан, нагрейте и насыпьте лук с морковкой. Обжаривайте 10 минут.
  8. Добавьте баклажаны и жарьте еще 10 минут.
  9. Отправить к компонентам помидоры с перцем и тушите 20 минут под крышкой.
  10. Положите рис, посолите и варите 20 минут.
  11. Залейте уксус, перемешайте и держите на плите 2 минуты.
  12. Разложите заготовку по чистым подготовленным банкам и закройте стерильными крышками.

Видео-рецепты:

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться замечательным и вкусным салатом с рисом на зиму. Сегодня мы с вами приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы.

Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Не обещаю вам, что это будет простой салат из баклажанов на зиму, потому как нужно предварительно обжарить или запечь баклажаны в масле, чтобы максимально улучшить вкусовые качества рисового салата на зиму с баклажанами.

Но если учесть, что готовится салат из баклажанов на зиму без стерилизации, то хлопот с этой консервацией не так уже и много. Вы заинтригованы? Тогда добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях расскажу, как приготовить салат из жареных баклажанов на зиму с рисом.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг помидор
  • 1,5 кг баклажан
  • 1 кг перца
  • 0,75 кг лука
  • 0,75 кг морковки
  • 1 стакан риса
  • 1 стакан раст. масла
  • 2 ст.л. соли,
  • 5 ст.л. сахара
  • 100 мл. уксуса 9%

Выход: 5 литров готовой консервации

Как приготовить салат из баклажанов на зиму с рисом:

Чтобы приготовить наш вкусный салат на зиму из баклажан с рисом, нам понадобятся отборные баклажаны. Для рецепта я выбрала белые баклажаны: они никогда не горчат и обладают тонкой кожицей и нежной мякотью. Если встретите такие белые баклажаны в продаже – не проходите мимо, а обязательно купите.

Дальше баклажаны для салата с рисом нужно обжарить, или запечь в духовке на высоких градусах. Как вы уже догадались, я выбрала второй вариант – быстро и не нужно стоять возле плиты. Баклажаны нарезаем средними кусочками. На противень наливаем примерно 1/3 от всего растительного масла, указанного в рецепте, и выкладываем ровным слоем порезанные баклажаны.

Запекаем баклажаны в духовке до готовности при температуре 200 градусов.

Пока запекаются баклажаны для нашего рисового салата, подготовим остальные овощи. Болгарский перец нарежем соломкой, морковку полукольцами, а репчатый лук кубиком.

Наливаем в кастрюлю оставшееся растительное масло, и высыпаем подготовленные овощи. Накрываем кастрюлю крышкой, и тушим пока овощи не станут мягкими: примерно 15-20 минут.

Помидоры моем и срезаем плодоножку. Нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке или блендере.

Измельчаем помидоры в пюре любым удобным и доступным способом.

Выливаем помидорное пюре в кастрюлю, с тушеными овощами. Добавляем соль и сахар, как того требует рецепт салата из баклажан с рисом.

Перемешиваем, доводим до кипения, а затем добавляем сухой рис.

Снова перемешиваем наш зимний салат с рисом и варим под закрытой крышкой до готовности риса. Примерно 20-30 минут.

Когда рис будет готов, добавляем баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить мягкие кусочки баклажан и доводим до кипения.

Если в салате из баклажан и риса осталось мало жидкости, то нужно добавить кипяченой воды. Я добавила полстакана.

Дальше вливаем уксус, перешиваем и варим салат с рисом на зиму и баклажанами на медленном огне еще пять минут.

На следующем этапе раскладываем наш зимний салат из баклажанов на зиму с рисом по сухим стерильным баночкам.

Банки с салатом закатываем стерильными крышками и переверчиваем крышками вниз, чтобы проверить герметичность крышек. Оставляем в таком положении до полного остывания. Остывшие банки с баклажанным салатом убираем на хранение в погреб или кладовку.

На этом приготовление салата на зиму с баклажанами и рисом можно считать оконченным Надеюсь, эта сытная заготовка вам так же понравится как и мне. Желаю вам приятного аппетита и вкусной удачной консервации. С нетерпением буду ждать ваши комментарии на сайте, или в группе Домашнего Ресторана Вконтакте.

Баклажаны с рисом на зиму

Баклажаны отлично сочетаются с другими овощами в самых разных блюдах и заготовках. Добавив в набор овощей немного риса, получите вкусную и сытную заготовку, которая здорово сэкономит время. В нужный момент останется только разогреть содержимое баночки и подать с мясом или рыбой.

Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт баклажанов с рисом на зиму. В содружестве с баклажанами в процессе заготовки принимают участие и другие овощи – помидоры, лук, морковь, сладкий перец. Заготовка сытная и аппетитная, с насыщенным овощным вкусом. Заготовьте эту удачную закуску и убедитесь на собственном опыте.

  • баклажаны – 1 кг
  • помидоры спелые – 2 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • сладкий перец – 500 г
  • рис – 200 г
  • соль – 1 ст. ложка с горкой
  • сахар – ½ стакана
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 200 мл

Баклажаны с рисом на зиму. Приготовление:

  1. Для заготовки лучшим будет круглозернистый рис. Высыпьте рис в сито или дуршлаг и хорошо промойте в проточной воде.

Подготовьте овощи. Вымойте баклажаны, очистите от кожуры, нарежьте кубиками примерно 2х2 см. Спелые помидоры нарежьте половинками. Перец сладкий очистите от семян и нарежьте соломкой.

Морковь очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.

В глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло, разогрейте его, выложите туда лук и поджарьте до мягкости. Добавьте тертую морковь и жарьте, помешивая, до мягкости теперь уже моркови.

Добавьте ломтики помидоров и сладкий перец, сахар, соль. Перемешайте все и тушите 10 минут. Добавьте промытый рис, кубики баклажанов и тушите, помешивая, еще 30 минут.

Помешивая, пробуйте на соль и сахар, подкорректировав вкус в случае необходимости. Закончить тушение следует тогда, когда рис будет полностью готов. В конце добавьте уксус, перемешайте и тушите еще 10 минут.

  • Баклажаны с рисом на зиму разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Выход – 7 банок емкостью 500 мл.
  • Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Салат на зиму с рисом и овощами — 5 рецептов с фото пошагово

    В каждый холодный сезон заготовки из овощей, сделанные собственноручно, очень выручают нас. И здорово, когда на столе присутствует множество различной консервации. Например, отлично разнообразит меню салат из риса и овощей, причем овощи в него можно добавлять разные, те, которые вам больше всего по вкусу. Но чаще всего в эту заготовку добавляется сладкий перец, лук репчатый и томаты, а также душистый или черный перец горошком и свежая зелень. Разогретый салат с рисом и овощами вкусно кушать и как самостоятельное блюдо с хлебом, и добавлять его в качестве заправки в любой мясной бульон, чтобы быстро и бесхлопотно сварить вкусный домашний супчик.

    Салат на зиму с рисом и овощами «Завтрак туриста» — рецепт с фото

    Время готовки – 2 часа.

    Порций – 4-5 литров.

    Закатывается в баночки этот универсальный салат летом или ранней осенью, когда сезон дешевых, свежих и ароматных овощей в самом разгаре. А вот зимой это блюдо уже не выглядит столь экономным, потому как овощи с грядки теперь и днем с огнем не отыщешь, а те, что продаются в магазинах – сплошь безвкусные парниковые, и стоят не так уж и мало… Как говорится, дорогие хозяйки, начинаем готовить наши сани (точнее салат) летом, чтобы зима не застала нас врасплох!

    Ингредиенты

    Процесс приготовления

    Салат на зиму с рисом и кабачками

    Рекомендуем вам попробовать приготовить на зиму салат из риса, кабачков, моркови, сладкого перца и репчатого лука. Этот салат, как и предыдущий, настолько универсален, что вполне может заменить собой полноценное первое или второе блюдо. Зимой вам останется лишь открыть банку и быстро разогреть ее содержимое в микроволновке либо на сковороде.

    Ингредиенты:

    • Рис – 1 ст.
    • Кабачок (либо цукини) – 1 кг.
    • Помидоры – 0,5 кг.
    • Перец болгарский – 0,3 кг.
    • Лук репчатый – 0,3 кг.
    • Морковь – 0,2 кг.
    • Масло растительное – 150 мл.
    • Чеснок – 4-6 зубчиков или по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Зелень укропа и/или петрушки – 1 средний пучок.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 1 ст.л.
    • Уксус 9% – 2 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Рис хорошо промываем, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Далее дадим рису постоять в воде 1 час и затем поварим его 10 минут с момента закипания, чуточку подсолив.
    2. Отваренный рис выложите на дуршлаг и хорошо промойте под проточной водой, чтобы избавить его от клейковины.
    3. Помидоры вымыть, освободить от кожицы (выдержав в кипятке 3 минуты) и нарезать мелкими кубиками.
    1. Лук нарезать на половинки колец, морковь натереть на крупную терку, а болгарский перец без семян – соломкой.
    2. Кабачки, как и помидоры, нарежьте небольшими кубиками.
    3. Лучше всего готовить такой салат в толстостенной кастрюле или в казане. Для этого вылейте туда масло и хорошо прогрейте его.
    4. Далее в масло добавьте лук, немного позолотите его, добавьте морковь и также чуточку позолотите, помешивая. Обжаривайте овощи в общей сложности не более 5-7 минут.
    5. Далее добавьте в овощную зажарку перец болгарский, обжарьте все вместе еще 2 минуты и добавьте кабачки и томаты, также быстренько обжарьте.
    6. Добавьте соль и сахар, перемешайте и потушите все вместе еще 5 минут.
    7. Добавьте в овощи рис и тушите салат до готовности риса и овощей, пока все компоненты на вкус не станут одинаково мягкими и в меру утушенными. Однако не нужно слишком долго тушить салат, иначе он станет чересчур мягким. Во время тушения не забывайте помешивать содержимое кастрюли.
    8. За 5 минут до готовности салата добавьте в него нарезанный укроп и/или петрушку, черный перец, рубленый чеснок и уксус, перемешайте и доведите салат до полной готовности.
    9. Готовый салат заливайте в банки и давайте им остыть, перевернув на крышки. Банки укутайте пледом.
    10. Остывшие банки выносите на хранение в кладовую или в погреб.

    Салат на зиму с рисом и зелеными помидорами

    Может быть, вы удивитесь, но салат с рисом и зелеными помидорами также получается вкусным. Эту заготовку можно делать тогда, когда урожай помидоров грозит вот-вот пропасть еще на грядке, например, если есть опасность поражения фитофторой либо уже наступает холодная осень, когда помидоры приходится убирать даже недозревшими. Не стоит переживать об опасности зеленых помидоров: отравиться ими можно только в сыром виде, а в приготовленном они также безопасны и полезны, как и спелые.

    Читать еще:  Рецепты салаты из свежей капусты на зиму

    Ингредиенты:

    • Масло растительное – 350 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Помидоры – 2 кг.
    • Перец болгарский – 0,5 кг.
    • Лук репчатый – 0,5 кг.
    • Морковь – 0,5 кг.
    • Рис – 1 ст.
    • Соль – 2 ст.л.
    • Сахар – 5 ст.л. без горки.
    • Уксус 9% – 50 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Рис хорошо промываем, пока вода не станет совсем прозрачной. Далее дадим рису настояться для разбухания в холодной воде 2 часа.
    2. Овощи промойте тщательно.
    3. Нарежьте средними дольками помидоры со шкуркой, перец – тоненькой соломкой, а морковь натрите на терке для корейской моркови или на обычной крупной терке.
    4. Мелко нашинкуйте лук, можно полукольцами.
    5. Налейте растительное масло в большую кастрюлю, выложите туда же все овощи и рис, добавьте указанное количество соли и сахара. Перемешайте.
    6. Тушите овощи с рисом 30-40 минут после того, как они закипят, помешивая. Когда рис и овощи приобретут приятный вкус и нужную вам мягкость – салат будет готов.
    7. В готовый салат влейте укус, добавьте молотый черный перец, размешайте и протушите еще 2-3 минуты.
    8. Готовый салат «расфасовывайте» по заранее стерилизованным банкам, укупоривайте герметично.
    9. Банки с салатом поставьте вверх дном, на крышки, накройте пледом до остывания.
    10. Остывший салат выносите в погреб или в кладовку на длительное хранение.

    Совет: если вам нравится в овощном салате с рисом вкус чеснока и зелени, тогда эти ингредиенты можно измельчить и добавить в салат за 5 минут до конца тушения. Кроме того, в эту закатку можно добавлять душистый или черный перец горошком или красный молотый перец и лавровый лист для получения более пряного и острого вкуса.

    Салат на зиму с рисом и белокочанной капустой

    Салат с рисом и белокочанной капустой, морковью и томатами богат клетчаткой и содержит не так уж много калорий, поэтому его могут кушать даже те, кто сидит на диете. Конечно же, такое блюдо не заменит собой салат из свежих овощей, но для разнообразия отлично сгодится. Кроме того, салат из риса и овощей – это великолепный, уже полностью готовый гарнир для любого мясного блюда, который нужно лишь разогреть.

    Ингредиенты:

    • Рис – 100 гр.
    • Помидоры – 0,5 кг.
    • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
    • Перец болгарский – 2-3 шт.
    • Лук репчатый – 0,5 кг.
    • Морковь – 0,2 кг.
    • Масло растительное – 50 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – 30 гр.
    • Сахар – 25 гр.
    • Уксус 9% – 60 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Рис хорошо промываем, меняя воду до тех пор, пока она не станет прозрачной. Далее дадим рису постоять в холодной воде 30 минут и отвариваем его до полуготовности (10-15 минут).
    2. Отваренный рис с еще твердоватыми зернами хорошо промываем в проточной воде, освобождая от клейкости и даем ему на дуршлаге обсохнуть.
    3. Овощи тщательно промойте и нарежьте: перец болгарский без семян – тонкими полосками, лук – полукольцами.
    4. Капусту тонко нашинкуйте.
    5. Томаты очистите от шкурки (выдержав 3 минуты в кипятке) и нарежьте кубиками.
    6. Во вместительную кастрюлю с толстым дном выложите овощи, залейте их маслом и потушите 20 минут после закипания, помешивая.
    7. Добавьте рис, соль, сахар, черный молотый перец и тушите до готовности помешивая; когда рис и овощи приобретут приятный вкус и нужную мягкость – салат готов.
    8. За 5 минут до конца добавьте уксус.
    9. Готовый салат разложите по банкам и тут же закатайте (завинтите) крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте пледом.
    10. Полностью остывшие банки выносите на хранение в темное, прохладное и сухое помещение.

    Салат на зиму с рисом и фасолью

    Салат на зиму из овощей, риса и красной, цветной либо белой фасоли – это еще один вариант вкусной и очень сытной домашней закаточки, которая удивит вас в любое время своим отменным вкусом, когда вам понадобится лишь открыть баночку и быстро подогреть ее содержимое, чтобы приготовить отличный обед или ужин на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • Рис – 1 ст.
    • Морковь – 1 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Лук репчатый – 1 кг.
    • Перец болгарский – 1 кг.
    • Фасоль сухая – 0,3 кг.
    • Масло растительное – 500 мл.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Чеснок – 5-7 зубчиков или по вкусу.
    • Свежая зелень петрушки и/или укропа – по желанию.
    • Соль – по вкусу.
    • Сахар – по вкусу.
    • Уксус 9% – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Фасоль заранее замачиваем на ночь или на 6-8 часов, затем ее нужно хорошо промыть и отварить до готовности. Подсаливайте воду по вкусу.
    2. Рис хорошо промываем до прозрачности воды. Далее дадим рису постоять в холодной воде 30 минут и отвариваем его до полной готовности; воду подсаливайте по вкусу.
    3. Помидоры освобождаем от шкурки (выдержать 3 минуты целые помидоры в кипятке, после чего шкурка легко удаляется) и пропускаем через мясорубку или перебиваем их блендером.
    4. Также измельчаем болгарский перец без семян вместе с чесноком.
    5. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем кубиками или полукольцами.
    6. В разогретом растительном масле в казане или в толстостенной кастрюле обжариваем лук с морковью до приятного золотистого цвета, добавляем в зажарку измельченные помидоры и перец болгарский с чесноком, солим по вкусу.
    7. Даем закипеть и тушим все вместе 15 минут на среднем огне, помешивая.
    8. Далее добавляем рис и фасоль, перемешиваем, пробуем на вкус и, если нужно, досаливаем. Добавляем молотый черный перец (по желанию – пучок рубленой петрушки и/или укропа).
    9. Доливаем укус по вкусу (слишком много уксуса не лейте, скорее всего вам понадобится не более 2/3 стакана) и размешиваем салат.
    10. Даем салату с уксусом прокипеть 2-3 минуты и раскладываем салат по подготовленным заранее стерилизованным банкам, закупориваем крышками герметично.
    11. Банки ставим вверх дном на крышки, накрываем теплым пледом, даем им остыть.
    12. Остывшие банки выносим в холодное, темное место на хранение.

    Салат с рисом на зиму: 7 рецептов приготовления салата с рисом

    Салат с рисом на зиму имеет свои особенности консервирования овощей. Уже понятно — в состав салата входит рис, а другие ингредиенты меняются в зависимости от семейного пристрастия к определенным овощам.

    Такие рецепты говорят о широкой возможности домашнего консервирования. Заготовка имеет две положительные тенденции: в любое время дома можно открыть баночку, содержимое которой будет являться гарниром к приготовленному мясу.

    Или возьмите баночку с собой в поход, откройте крышку — перед вами готовое второе блюдо.

    Вкусный рецепт салата на зиму с рисом — «Завтрак туриста» с овощами

    Узнайте простой рецепт приготовления заготовки из риса и овощей в банках.

    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1.5 кг
    • Перец — 1 кг
    • Морковь — 0.5 кг
    • Лук — 0.5 кг
    • Рис — 150 г
    • Чеснок — 1 головка
    • Масло растительное — 200 мл
    • Соль — 1 ст. ложка
    • Сахар — 100 г
    • Уксус 9 % — 60 мл

    Приготовление:

    Помытые помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой.

    Лук нарезаем на мелкие кусочки.

    Очищенные перцы нарезаем соломкой.

    Морковь натираем на мелкой терке.

    В казанок или кастрюлю выкладываем пропущенные помидоры.

    К помидорам добавляем 200 мл растительного масла без запаха.

    Перемешиваем хорошо и ставим на огонь.

    А тем временем, рис хорошо промываем и обдаем кипятком.

    Закрываем тарелкой и оставляем так на 10 минут. Через 10 минут воду сольем.

    К кипящим помидорам добавляем: лук, морковь, перец. Все перемешиваем и доводим до кипения.

    Как только закипело, добавляем сюда рис. Хорошо перемешаем и еще раз доведем до кипения.

    И когда у вас все закипело, сделайте огонь поменьше, прикройте крышкой и, периодически помешивая, варите 35 минут.

    За 10 минут до окончания варки добавляем: выдавленный чеснок, соль, сахар и уксус. Все перемешиваем и довариваем.

    Берем стерилизованные пол-литровые банки и заполняем их салатом через воронку.

    Банки заполняем до самого верха.

    Затем закатываем закаточным ключом.

    У нас получилось 6 пол-литровых банок.

    Банки укутываем и оставляем так до остывания. Переворачивать банки не нужно. Такой салат с рисом можно использовать как самостоятельное блюдо или как заправку для супа.

    Салат с рисом и овощами на зиму

    Ингредиенты:

    • 1 кг — лука
    • 300 мл — растительного масла
    • морковь — 1 кг
    • 2 кг — сладкого перца
    • 3 кг — помидоров
    • 400 г — риса
    • 100 г — сахара
    • 2 ст. ложки уксуса 9 %
    • соль — по вкусу

    Приготовление рецепта — Салат с рисом:

    1. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
    2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
    3. Сладкий перец очистить и нарезать ломтиками.
    4. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
    5. Рис промыть, меняя воду, до тех пор, пока она не станет прозрачной.
    6. В казане нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, перемешать и жарить 5 минут. Положить перец и жарить 5 минут. Положить помидоры, немного посолить и тушить еще 10 минут.
    7. Всыпать рис, перемешать и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить сахар, уксус, соль по вкусу и тушить 5 минут.
    8. Банки и крышки заранее простерилизовать. Горячий салат разложить по банкам и закатать. Банки перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

    Овощной салат с рисом на зиму (стерилизация)

    Ингредиенты:

    • помидоры — 1 кг
    • сладкий перец — 1 кг
    • морковь — 1 кг
    • лук — 1 кг

    Приготовление:

    Все ингредиенты режем соломкой, обжариваем все овощи по отдельности в подсолнечном масле.

    Соединяем все поджаренные овощи вместе и добавляем 1 стакан сырого мытого риса. Все аккуратно перемешиваем и раскладываем по банкам.

    На 0.5 литровую банку добавляем 1 чайную ложку соли и стерилизуем 1 час. Затем закатываем крышками.

    Салат с рисом на зиму — вкусный рецепт с помидорами через мясорубку

    Ингредиенты:

    • 4 кг — помидоров
    • 2 кг — болгарского перца
    • лук — 2 кг
    • 2 кг — моркови
    • растительное масло — 2 стакана
    • 2 стакана — предварительно замоченного риса
    • 1 стакан — сахара
    • 120 г — соли

    Приготовление:

    1. Помидоры пропустить через мясорубку.
    2. Перец порезать соломкой.
    3. Измельчить мелко лук.
    4. Натереть морковь.
    5. Все овощи смешать и варить 20 минут.
    6. Добавить масло, рис, сахар, соль и варить еще 20 минут.
    7. Разложить по банкам и закрутить крышки.

    Салат с рисом на зиму и с баклажанами

    Ингредиенты (объем стакана 250 мл):

    • 2.5 кг — помидор
    • 1.5 кг — баклажан
    • 1 кг — перца
    • 0.75 кг — лука
    • 0.75 кг моркови
    • 1 стакан — риса (не пропаренного, лучше с длинными зернышками)
    • растительное масло — 1 стакан
    • 2 ст. ложки соли
    • 5 ст. ложек сахара
    • 100 мл — уксуса 9 %

    Приготовление рецепта:

    Овощи должны быть уже помыты, а из болгарского перца вынуты семена. Баклажаны нарезаем на кусочки по 2 см и запекаем их в духовке. На противень наливаем немного растительного масла и выкладываем кусочки баклажан. Духовку разогреваем до 200 градусов и запекаем баклажаны до готовности (от 15 до 30 минут).

    Пока запекаются баклажаны, подготовим морковку и нарежем ее на небольшие кусочки.

    Перец нарезаем соломкой, но не мелкой и отправляем его к морковке.

    Нарезаем кубиками лук и отправляем его в морковке с перцем.

    В кастрюлю наливаем оставшееся растительное масло и высыпаем подготовленные овощи: лук, морковь и болгарский перец.

    Кастрюлю ставим на огонь и тушим овощи 15 — 20 минут до тех пор пока они не станут мягкими.

    Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

    Пока овощи тушатся, займемся помидорами. Нарезаем помидоры на мелкие кусочки, чтобы измельчить их в специальных приспособлениях в пюре.

    Наш случай измельчения — это мясорубка.

    Измельченные томаты выкладываем в кастрюлю к овощам.

    Все перемешиваем, добавляем соль, сахар — снова все перемешиваем и доводим до кипения.

    После закипания, высыпаем рис и хорошо перемешиваем. Затем закрываем крышкой и тушим 25 — 30 минут до готовности риса.

    Затем закладываем в кипящую массу наши кусочки баклажан.

    Аккуратно все перемешиваем и доводим наш салат до кипения. Как только салат закипел, вливаем в него уксус и еще раз все перемешиваем.

    Даем прокипеть нашему салату еще 4 минуты и будем разливать его по стерилизованным баночкам.

    Остается баночку закатать, перевернуть на крышку и укутать до остывания.

    Как видите, салат с рисом и баклажанами, легкий в приготовлении. Приготовьте его, вы не пожалеете и поделитесь своим мнением в комментариях.

    Салат с рисом на зиму и с добавлением кабачков — вкусный видео рецепт

    У вас получится очень сытное и вкусное блюдо. Блюдо со значением: Палочка — выручалочка, понять это просто — открывай и ешь ! Попробуйте !

    Салат с рисом на зиму и с добавлением капусты — видео рецепт

    Вы посмотрели и узнали одно из лучших блюд капусты с рисом на зиму, которое спасает хозяюшку, когда гости на пороге: Открывай и ешь !

    Салат с рисом на зиму: самые простые и очень вкусные рецепты приготовления

    Рис с овощами – один из самых сытных и в то же время полезных гарниров, который отлично подходит и к рыбе, и к мясу. Летом, когда свежие овощи доступны, блюдо это обходится совсем недорого, но вот зимой оно перестает быть экономичным, если только не заготовить салат с рисом и овощами на зиму. Разнообразие рецептов позволяет подобрать блюдо на любой вкус, а готовить их совсем не сложно – эта задача по плечу даже неопытной хозяйке.

    Салат с рисом на зиму с помидорами и болгарским перцем

    Ингредиенты:

    • 500 г. риса
    • 1 кг. помидоров
    • 1 кг. болгарского перца
    • 1 кг. лука
    • 1 кг моркови
    • 0,5 л. растительного масла
    • 50 г. морской соли
    • 30 г. сахара
    • 6 ст. л. уксуса 9%-го
    • Черный молотый перец, паприка

    Приготовление:

    1. Рис замочить.
    2. Морковь очистить и на­тереть на крупной терке.
    3. В кастрюлю с толстым дном напить масло и потушить морковь 15 минут. Лук очистить и наре­зать кубиками, добавить к моркови. Об­жаривать вместе еще 15 минут.
    4. Очистить от семян перец и нарезать кубиками. Добавить к тушеным овощам и готовить 15 минут. Помидоры измельчить и добавить к моркови, луку и пер­цу. Тушить еще 15 минут.
    5. Овощи тщательно перемешать, доба­вить замоченный рис, соль, сахар, уксус, черный перец и паприку. Готовить 15 минут.
    6. Салат разложить горячим в стерилизо­ванные банки и закрыть прокипяченн­ыми крышками. Банки перевернуть и укутать до остывания.

    Салат «Завтрак туриста»

    Зимний салат с рисом имеет многолетнюю историю. По сей день многие хозяйки предпочитают рецепт советских консервов «Завтрак туриста» всем остальным. Дело в том, что это питательное блюдо с высокой калорийностью, не содержит консервантов и вредных жиров, и может употребляться даже холодным, что актуально при экстремальных условиях.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2, 5 кг;
    • лук — 850 г;
    • морковь — 850 г;
    • рис — 180 г;
    • масло — 250 мл;
    • соль — 25 г.

    Приготовление

    1. Томаты пюрируйте.
    2. Положите в пюре морковь и тушите 10 минут.
    3. Добавьте масло, лук, рис и приправьте.
    4. Томите салат с рисом и овощами на зиму 50 минут.

    Из риса с кабачками и перцем

    Состав:

    • рис – 0,2 кг;
    • вода – 0,5 л;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • кабачки – 0,5 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • растительное масло – 0,2 л;
    • столовый уксус – 50 мл;
    • соль – 20 г;
    • листья лавра – 5 шт.

    Способ приготовления:

    1. Рис промойте и отварите до полуготовности, не подсаливая воду.
    2. С кабачков овощечисткой снимите шкурку. Если они молодые, сразу нарежьте небольшими кубиками размером 1–1,5 см. Если кабачок длиной более 20 см, то разрежьте его вдоль пополам, и, вооружившись чайной или столовой ложкой (в зависимости от размера кабачка), выньте семена, только после этого нарежьте мякоть.
    3. Перец вымойте, разрежьте каждый пополам, извлеките семена, убрав их вместе с «хвостиком». Нарежьте узкой недлинной соломкой. Красиво будет выглядеть салат, если перец для него использовать разного цвета.
    4. Помойте помидоры, удалите плодоножки. С противоположной стороны сделайте острым ножом крестообразный надрез. Вскипятите воду опустите в нее помидоры, бланшируйте их 2–3 минуты. Выловите специальной ложкой с отверстиями для стекания воды, опустите в холодную воду, чтобы остыли. Снимите кожицу. Разрежьте каждый помидор на 4 части, срежьте уплотнение в том месте, где была плодоножка.
    5. Влейте на дно казана, гусятницы или толстодонной кастрюли масло, положите туда все овощи и тушите все вместе полчаса.
    6. Положите к овощам рис, всыпьте соль, добавьте листья лавра, продолжайте тушить еще 15 минут.
    7. Влейте уксус, потушите еще 5 минут, начинайте раскладывать по чистым банкам, которые перед этим необходимо было простерилизовать.
    8. Закатайте крышками, поставьте банки доньями вверх, накройте шерстяным одеялом, оставьте на сутки или даже больше – банки должны остыть полностью.
    9. Снимите одеяло, банки переверните вниз дном и поставьте на хранение.

    Этот салат получается достаточно сочным, он придется по вкусу всем, кому нравятся кабачки, тем более что зимой они стоят довольно дорого.

    Читать еще:  Рецепты салата на зиму со свеклой

    Консервированный салат с рисом и баклажанами

    Баклажаны отличаются особой горечью, которая способна испортить вкус блюда. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением овощи следует предварительно обработать. И рецепт салата с рисом в данном случае не является исключением.

    Ингредиенты:

    • 2 кг баклажан;
    • по 1 кг лука репчатого и моркови;
    • 2 стакана масла;
    • 1,5 кг помидор;
    • 3 ст. л. (без горки) соли;
    • 1 стакан риса;
    • 5 ст. л. (без горки) сахара.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны помыть, очистить от шкурки, нарезать кружочками около 1,5 см толщиной. Или же можно оставить кожицу по желанию, нарезав овощ дольками или толстыми кубиками. Выложить кусочки в миску, посыпая каждый новый слой солью. Оставить настаиваться в течение получаса. За это время из овоща уйдет горечь.
    2. Рис промыть в холодной воде и отварить до готовности.
    3. Настоявшиеся баклажаны вымыть в воде от излишков соли и обжарить с каждой стороны до золотистого цвета или же запечь в духовке.
    4. Нарезать овощи. Томаты можно также мелко нарезать или перекрутить в пюре.
    5. Сначала обжарить лук до золотистости, затем добавить морковь и готовить еще около 5 мин.
    6. К овощам выложить баклажаны и томаты, соль и сахар. Тушить салат на медленном огне, постоянно мешая.
    7. Спустя 30 мин. высыпать в кастрюлю рис, дать закипеть и готовить еще 10 мин.
    8. Расформировать салат по банкам, закатать.

    С рисом и капустой

    Состав:

    • помидоры – 2,5 кг;
    • рис – 0,25 кг;
    • перец сладкий – 0,5 кг;
    • перец стручковый острый – 50 г;
    • Лук – 0,5 кг;
    • капуста белокочанная зимнего сорта – 0,5 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • растительное масло – 0,25 л;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 0,2 кг;
    • яблочный уксус – 100 мл.

    Способ приготовления:

    1. Помыв рис, замочите его на час или отварите до полуготовности.
    2. Помойте помидоры, ошпарьте их кипятком, чтобы шкурка потрескалась и стала легко сниматься, очистите.
    3. Помидорную мякоть измельчите в блендере или любым другим удобным вам способом. При отсутствии кухонной техники их даже можно протереть через сито – способ этот более хлопотный, но не менее эффективный.
    4. Помойте сладкий и острый перец. Удалите семена. Каждый перец разрежьте на 4–6 частей вдоль и порежьте соломкой. Касается это как сладкого, так и острого перца. Последний настрогать нужно очень тонко, а вот соломка из сладкого перца должна быть шириной 2–3 мм.
    5. Очистите от шелухи луковицы. Каждую разрежьте на 4 части и порежьте тонкими полосками (четвертинками колец).
    6. Очищенную помытую морковь натрите на терке для корейских салатов. Если такой терки нет, то можно нарезать морковь тонкой соломкой вручную.
    7. Тонко нашинкуйте капусту. Она должна быть примерно такого же размера, как луковая соломка.
    8. В большую гусятницу влейте масло и томатную массу, поставьте на огонь, тушите 10 минут после закипания.
    9. Положите в гусятницу остальные овощи, тушите их полчаса.
    10. Добавьте соль, сахар, рис, продолжайте варить закуску в течение 15 минут.
    11. Влейте уксус, перемешайте, потушите еще 5 минут и раскладывайте по подготовленным банкам.

    После того как салат остынет, его можно поставить в кладовую или в другое место, где хранятся заготовки на зиму. Особых условий хранения такому салату не требуется. Вкус у салата немного необычный, но в то же время очень приятный. Если вы любите капусту, то он вам наверняка понравится.

    Салат с томатной пастой

    Нам понадобится:

    • по 300 грамм лука и болгарского перца;
    • один стакан риса;
    • 100 грамм томатной пасты;
    • 200 грамм моркови;
    • по 20 грамм соли и сахарного песка;
    • 150 мл растительного масла;
    • одна столовая ложка уксуса.

    Приготовление:

    1. Подготовьте овощи и помойте их. Лук нарезать маленькими кусочками, морковь натереть на терке, перец очистить от семян и нарезать на тоненькие короткие полосочки.
    2. Складываем овощи в кастрюлю и наливаем туда растительное масло. Ставим на небольшой огонь, нужно добавить соль и сахар, размешать и протушить 20 минут.
    3. Заранее отвариный рис до полуготовности нужно промыть кипятком. Переместите рис к овощам и тушите все вместе. Томатную пасту нужно добавить только когда рис стал мягким. Тушите еще на протяжении 15 минут и влейте уксус. Если необходимо, добавьте специи по вкусу. Разложить по банкам и укутать до остывания.

    Рисовый салат на зиму с мясом

    Мясной салат с рисом напоминает тушенку, но в отличие от нее он получается менее жирный. Для приготовления можно использовать любое мясо – свинину, курицу, говядину, индейку. И каждый раз вкус у салата будет отличаться.

    Ингредиенты:

    • 2 кг сырой мякоти мяса;
    • 2 крупных луковицы;
    • 1 кг риса;
    • 1 банка томатной пасты (380 г);
    • перец горошком и лавровый лист (для бульона) по вкусу;
    • соль и перец молотый по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Мякоть и крупу промыть. Отварить мясо до полуготовности с добавлением лаврового листа и перца горошком.
    2. Крупу отварить отдельно до полуготовности.
    3. Соединить эти ингредиенты в казане, добавить измельченный кубиками лук, соль и молотый перец.
    4. Бульон, оставшийся после варки мяса, по необходимости процедить и залить в казан так, чтобы он покрывал рис на 3 – 5 см.
    5. Тушить смесь на медленном огне около 1 ч., периодически помешивая.
    6. Добавить к салату томатную пасту и варить еще 20 мин.
    7. Горячий салат закатать в заранее подготовленную тару.

    Салат на зиму «Тещин язык» с рисом

    Превратить салат из баклажан с рисом на зиму в острую закуску «тещин язык» — проще простого. Учитывая, что баклажаны сочетаются с томатами, никогда не обходятся без чеснока, и часто дополняются рисом, приготовить закуску можно без труда. Кроме того, при тушении в томатах они теряют горечь, поэтому дополнительных манипуляций по ее устранению не требуется.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 3,5 кг;
    • томаты — 1,5 г;
    • острый перец — 1 шт.;
    • зубок чеснока — 5 шт.;
    • лук — 4 шт.;
    • рис — 250 г;
    • масло — 550 мл;
    • соль — 55 г;
    • сахар — 80 г.

    Приготовление:

    1. Рис отварите.
    2. Баклажаны нарежьте и припустите в масле.
    3. Обжарьте лук и сладкий перец.
    4. Томаты пюрируйте, заправьте маслом, солью, сахаром и потомите 5 минут.
    5. Добавьте овощи, острый перец и варите 30 минут.
    6. Всыпьте рис, чеснок, потушите 10 минут и закатайте.

    С овощами и скумбрией на зиму


    Для вкусного и оригинального салата на зиму потребуется:

    • скумбрия мороженная — 1,5 кг;
    • рис – 300 г;
    • помидоры зрелые — 1,5 кг;
    • морковка — 1,0 кг;
    • перец сладкий — 0,5 кг;
    • лук — 0,5 кг;
    • масло — 180 мл;
    • сахар — 60;
    • уксус — 50 мл;
    • соль — 30 г;

    Как консервировать:

    1. Рыбу разморозить, почистить, отварить в течение 20 минут в подсоленной воде. Остудить, вынуть все косточки. Разобрать скумбрию руками на небольшие кусочки.
    2. Рис промыть в нескольких водах и проварить до полуготовности.
    3. Из вымытых перцев убрать семена и плоды нарезать колечками.
    4. Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
    5. Луковицы нашинковать полукольцами.
    6. Помидоры опустить в кипяток, через минуту переложить в ледяную воду и снять кожицу. Вырезать место от плодоножки и мелко изрубить мякоть ножом.
    7. В кастрюлю сложить все овощи, томатную массу, добавить соль, сахар и влить масло.
    8. Варить содержимое на медленном огне. Время варки — полчаса.
    9. К овощной смеси добавить рыбу, рис, перец и пряности по вкусу, влить уксус. Продолжить варку еще в течение 10 минут.
    10. Не снимая с огня, кипящую смесь разложить в банки и прикатать крышки. Перевернуть. Накрыть теплым одеялом и выдержать в таком виде до полного остывания.

    Полезные статьи из рубрики «Консервация»:

    Салат с рисом на зиму — очень вкусные рецепты, пальчики оближешь

    Завтрак туриста — так часто называют салат с рисом на зиму. Закуска получается очень вкусной, просто пальчики оближешь. Всё это благодаря разнообразным овощам, которые прекрасно сочетаются с крупой. Рис делает её ещё и сытной. Фактически это полноценное блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в горячем виде.

    Можно использовать заготовку для приготовления первых блюд или подать в качестве гарнира к разным мясным блюдам, например, к печёночным оладьям или рубленым куриным котлетам.

    Прелесть данной заготовки в том, что в состав входят доступные продукты, которых в изобилии имеется весь летний и осенний сезон. Получается вкусно, сытно и недорого. А изучив рецепты, вы убедитесь, что для приготовления такой заготовки не нужны какие особые кулинарные навыки. Справится любой желающий.

    1. Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт
    2. Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса
    3. Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками
    4. Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами
    5. Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем
    6. Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

    Салат с рисом и обжаренными овощами на зиму — очень вкусный рецепт

    Это базовый рецепт, в который входят такие овощи, как помидоры, болгарский перец, морковь, репчатый лук. Многие хозяйки отдают предпочтение этому варианту. Предварительная обжарка лука, моркови и перца делает закуску насыщенной по вкусу.

    Ингредиенты:

    По данному рецепту получится 5,5 литра готового салата.

    • помидоры — 5 кг.
    • репчатый лук — 1 кг.
    • болгарский перец — 1 кг.
    • морковь — 1 кг.
    • рис — 2 стакан
    • сахар — 200 гр.
    • соль — 2 ст. л.
    • растительное масло без запаха — 0,5 литра
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.

    Состав продуктов довольно объёмный, поэтому подготовьте соответствующую посуду для варки — большую кастрюлю или таз.

    Фото и пошаговое описание рецепта:

    1. Помидоры помыть, удалить плодоножки и повреждённые места. Из них нужно сделать сок и желательно очистить его от семечек и шкурок. Легко с этим справляется шнековая соковыжималка. Но если у вас такой нет и вы будете измельчать помидоры другим способом, то можно перетереть сок через сито. Даже если вы не очистите сок, закуска у вас всё равно получится, так что отделять шкурки и семена или нет, решайте сами.
    2. Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Болгарский перец отделить от плодоножек и семян, нарезать брусочками небольшого размера. Лук нарезать четверть кольцами.
    3. В подготовленную посуду влить масло, поставить на плиту, хорошо его прогреть. Затем положить нарезанный лук и, помешивая, обжарить его 15 минут.
    4. Добавить тёртую морковь и брусочки болгарского перца. Хорошо перемешать, жарить вместе с луком 15 минут.
    5. Влить томатный сок и проварить овощную массу ещё 15 минут.
    6. Рис промыть под проточной водой, положить его к овощам, добавить соль, сахар. Варить салат 30 минут, постоянно помешивая.
    7. За 5 минут до готовности влить уксусную эссенцию, хорошо перемешать, проварить 5 минут.
    8. В горячем виде уложить в стерильные банки, закрыть стерильными крышками. Проверить качество закрутки, перевернув банки. Дать им остыть, а потом отправить на хранение. Хранить такую заготовку можно при комнатной температуре.

    После того, как добавите рис, старайтесь не оставлять салат без внимания. В процессе варки он начнёт густеть и может подгореть, поэтому его надо постоянно помешивать.

    Рисовый салат на зиму «Пальчики оближешь» без уксуса

    Такой статус, как «пальчики оближешь» можно присвоить всем без исключения рецептам. Но прелесть этого варианта в том, что делают его без уксуса. Правда есть одно «но», он подойдёт вам в том случае, если у вас есть возможность хранить салат в прохладном месте.

    По какому бы рецепту вы не делали, очень внимательно отнеситесь к качеству овощей. Можно использовать некондицию, но не должно быть порченых продуктов.

    Продукты по рецепту:

    • помидоры — 2 кг.
    • сладкий перец — 500 гр.
    • репчатый лук — 400 гр.
    • морковь — 400 гр.
    • рис пропаренный — 100 гр.
    • растительное масло — 1 стакан
    • сахар — 100 гр.
    • соль — 3 ч. л.

    Как сделать:

    1. Помидоры измельчить доступным вам способом, вылить в кастрюлю, поставить на плиту.
    2. Пока томат закипает, морковь натереть на крупной тёрке и добавить к помидорам. Перемешать и проварить 15 минут.
    3. Затем добавить нарезанный кусочками сладкий перец и нарезанный полукольцами репчатый лук. Проварить ещё 15 минут.
    4. Добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения. Засыпать рис, вновь перемешать, накрыть крышкой и варить салат на медленном огне 30 минут.
    5. Не снимая с плиты, разложить кипящий салат по стерильным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

    Пошаговый рецепт салата «Завтрак туриста» с рисом и кабачками

    Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

    Вам понадобится:

    • кабачки — 3 кг.
    • помидоры — 3 кг.
    • морковь — 1 кг.
    • лук — 1 кг.
    • болгарский перец — 3 шт. крупного размера
    • пропаренный рис — 500 гр.
    • растительное масло — 0,5 стакана
    • сахар — 4 ст. л.
    • соль — 2 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • чеснок и специи по желанию

    Выход готовой закуски — 6 литров.

    Как приготовить:

    1. Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.
    2. В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.
    3. В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.
    4. В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.
    5. Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.
    6. Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.

    Указанные в рецептах сахар и соль можно регулировать по своему вкусу.

    Самая вкусная закуска с рисом и баклажанами

    Ещё один рецепт, где к базовому варианту добавлены баклажаны. Для любителей этого овоща эта закуска действительно будет самой вкусной. Пикантность заготовке добавляет то, что кусочки баклажан сначала запекают в духовке.

    Ингредиенты:

    • помидоры — 2,5 кг.
    • баклажаны — 1,5 кг.
    • болгарский перец — 1 кг.
    • репчатый лук — 750 гр.
    • морковь — 750 гр.
    • рис — 1 стакан
    • растительное масло — 1 стакан
    • соль — 2 ст. л.
    • сахар — 5 ст. л.
    • уксус 9% — 100 мл.

    Рецепт приготовления:

    1. Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кусочками среднего размера. Противень слегка смазать растительным маслом, выложить кусочки баклажан, поставить в духовку. Запекать при 200 градусах 15−20 минут.
    2. Лук нарезать мелким кубиком. Морковь помыть, нарезать полукольцами или четверть кольцами, в зависимости от размера корнеплода. Перец нарезать соломкой.
    3. В кастрюлю, в которой будете варить салат, налить масло, прогреть его. Положить морковь, перец, лук, перемешать, накрыть крышкой и потушить 15−20 минут до мягкости.
    4. Пока тушатся овощи, нужно сделать томатный сок из помидоров. Когда овощи станут мягкими, добавить томат, сахар, соль. Перемешать, довести до кипения, засыпать рис.
    5. Вновь хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить 20−30 минут до готовности риса.
    6. Закладываем запечённые баклажаны, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. Добавляем уксус, вновь перемешиваем, провариваем 3−4 минуты и раскладываем по стерильным банкам.
    7. Закатываем крышками, переворачиваем, укутываем. Даём полностью остыть, а потом отправляем на хранение.

    Острый салат с рисом, помидорами, болгарским перцем

    Для любителей остренького можно сделать и такой вариант рисовой закуски. Но отличается от предыдущих рецептов не только острым вкусом. Помидоры в данном варианте не измельчают, а добавляют кусочками.

    Что вам понадобится:

    • помидоры — 3 кг.
    • морковь — 1 кг.
    • лук — 1 кг.
    • сладкий перец — 6 шт.
    • острый перец — 2−3 шт.
    • рис — 1 стакан
    • сахар — 1 стакан
    • соль — 3 ст. л.
    • уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
    • подсолнечное масло — 0,5 литра

    Способ приготовления:

    1. Подготовить овощи. Лук и сладкий перец нарезать мелким кубиком, ещё мельче порезать острый перец. Морковь натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать кубиками среднего размера.
    2. В глубокую кастрюлю влить масло, поставить на плиту. Когда оно прогреется, положить сначала лук, пожарить его до мягкости, затем добавить морковь и жарить вместе минут 10.
    3. Затем положить перец (сладкий и острый), помидоры, рис, перемешать. Добавить соль, сахар, поставить тушить на 45−50 минут. За 5 минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию.
    4. В горячем виде разложить по банкам, закрутить крышки. Банки перевернуть и после того, как остынут, отправить на хранение.

    Видео о том, как заготовить на зиму салат с рисом и капустой

    Капуста хорошо работает в заготовках на зиму. Автор рецепта считает, что такой салат обязан быть в арсенале каждой хозяйки. Подробности приготовления посмотрите в видео.

    Если в ваших закромах ещё нет такой закуски, то непременно сделайте салат с рисом на зиму. Он точно понравится вашим домочадцам, а вас выручит, когда надо быстро и вкусно накормить своих близких.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector