Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Огурцы с горчицей салат на зиму рецепт

Салат из огурцов с горчицей на зиму — обалденная закуска

Что может быть лучше домашней заготовочки? Из двух совершенно доступных ингредиентов получается замечательный салат из огурцов с горчицей. Открываешь такую баночку зимой, а оттуда умопомрачительный запах лета: огурчики, лучок… Куркума придаст красивый солнечный цвет и незабываемый аромат.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты

  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 500 г
  • Соль — 1 ч. л. (с горкой)
  • Сахарный песок — 1,5 ч. л. (с горкой)
  • Уксус — 5 ст. л. (столовый)
  • Куркума молотая — 0,5 ч. л.
  • Черный перец горошком — 4 шт
  • Семена горчицы — 2 ст. л.

Приготовление

  • Берем продукты.

  • Замачиваем на 2 часа огурчики в холодной воде. Так они лучше отмываются, влагой насыщаются, горечь из них уходит.

  • Ополаскиваем овощи. С помощью овощечистки тонко срезаем шкурку. И нарезаем огурцы половинками кружочков. Если плоды маленькие, нарезку можно сделать и кружочками.

  • Луковицу очищаем, моем, бумажными салфетками удаляем влагу. Нарезаем тонкими полукольцами. Складываем в кастрюлю.

  • Засыпаем солью.

  • Перемешиваем и отправляем в прохладное место на 2 часа.

  • Далее в кастрюлю добавляем сахар, молотую куркуму, горошины перца черного, уксус столовый.

  • Перемешиваем в кастрюле ингредиенты и отправляем все на слабый огонь. Нагреваем, периодически помешивая. После закипания варим 4 минуты.

  • Параллельно подготавливаем банки для салата. Емкости тщательно отмываем с содой, чистой водой ополаскиваем и стерилизуем. Крышки обязательно кипятим около 5 минут.

  • Готовый салат раскладываем в стерильные баночки, распределяя и маринад. Закрываем винтовыми или металлическими крышками. Укутываем в перевернутом виде и остужаем при комнатной температуре. Прячем на хранение.

  • Салат из огурцов с горчицей на зиму готов! Очень ароматная, необыкновенно вкусная и яркая, прямо солнечная из-за куркумы получается закуска. Одно удовольствие, открыть такую баночку зимой и получить удовольствие от летних трудов.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – 8 самых вкусных рецептов

Огурцы на зиму заготавливают все, кому не лень. Когда зеленцов много, хочется сделать оригинальные заготовки. Поэтому мы приготовили для вас несколько вариантов рецептов огуречного салата с горчицей. Блюдо неординарное и вкусное. Его уместно будет подавать в качестве закуски к основным блюдам.

  1. Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму
  2. Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски
  3. Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму
  4. Острый салат на зиму из огурцов с горчицей
  5. Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей
  6. Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?
  7. Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации
  8. Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

Простой рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

Время готовки – 4 часа.

Порций – 3 литра.

Сам рецепт очень простой, но огурцы получаются оригинальные. Такая закуска уйдет на ура с любого стола. Поэтому заготавливайте смело несколько партий, вам должно понравиться.

  • Огурец 4 кг
  • Горчица порошок 2 ст.л.
  • Соль 2 ст.л.
  • Масло растительное 200 гр.
  • Уксус столовый 9% 200 гр.
  • Сахар-песок 200 гр.
  • Чеснок 2 головки
  • Перец чёрный молотый 1 ч.л.
  • Укроп 100 гр.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей по-французски

Огурцы в такой закуске получаются сладковатыми и хрустящими. Благодаря чесноку и перцу они приобретают особенный аромат, а горчица придает пикантности.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 3-4 головки.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Горчица французская – 160 гр.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Соль – 80 гр.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем хорошо огурцы. Для этого рецепта брать лучше маленькие плоды. Обрезаем кончики с обеих сторон. Разрезаем каждый экземпляр вдоль на четыре части. Складываем их в таз.
  2. Зелень петрушки промываем и даем немного обсохнуть. Не совсем мелко рубим ножом и отправляем к нашим огурцам.
  3. Туда же отправляем и измельченный чеснок, который предварительно очищаем от шелухи.
  4. Добавляем уксус, сахар, растительное масло, горчицу и соль с перцем. Тщательно перемешиваем массу.
  5. Периодически помешивая смесь, оставляем ее на три часа при комнатной температуре. Можно и на больше.
  6. После этого распределяем закуску по чистым банкам и стерилизуем под крышками в кастрюле 7 минут поле закипания.
  7. Закручиваем крышки и храним закуску до зимы.

Всем приятного аппетита!

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

При приготовлении этого салата вам не нужно будет выжидать несколько часов, чтобы огурцы пустили сок. После того, как ингредиенты будут перемешены, останется простерилизовать и закрыть банки. Вкус от этого не пострадает, проверено.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Сухая горчица – 1,5 ст. л.
  • Уксус – 1 стакан.
  • Масло растительное – 1 стакан.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Берем огурцы, промоем. Обрезаем кончики и нарезаем нетолстыми кружочками каждый плод. Складываем в большую емкость.
  2. Чеснок очищаем от кожицы и обмываем под водой. После измельчаем под прессом или мелко нарезаем ножом. Отправляем к огурцам. Перемешиваем.
  3. Потом добавляем туда сахар, сухую горчицу, уксус и растительное масло. Солим по вкусу. Перемешиваем хорошо огуречную массу.
  4. Берем чистые, сухие банки и стерилизуем их вместе с крышками. После этого раскладываем наш салат с горчицей по банкам.
  5. Теперь возьмем кастрюлю и на дно застелем полотенце. Выставляем на него банки с огурцами и прикрываем каждую крышкой. Заливаем водой по плечики и ставим на огонь. После того, как жидкость закипит, варим на умеренном огне 15 минут.
  6. Снимаем с огня и закручиваем крышки ключом. После укутываем их теплым одеялом и даем постоять ночь. После этого отправляем их в подвал или погреб на хранение.

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

А этот рецепт подойдет для любителей закуски поострее. Количество ингредиентов можете регулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Сахар – 1 стакан.
  • Растительное масло – 1 стакан.
  • Уксус 9% – 1 стакан.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Чеснок – 2 ст. л.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Черный молотый перец – 2 ч. л.
  • Красный молотый перец – 3 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Свежие огурцы промываем и обрезаем кончики-хвостики. Нарезаем кружочками. Перекладываем в емкую кастрюлю.
  2. Укроп промоем под проточной водой и нарезаем мелко ножом. Добавляем в кастрюлю.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Также отправляем к огурцам.
  4. После, вливаем туда уксус и растительное масло. Также засыпаем сахар, соль, черный и красный молотый перец и сухую горчицу. Все хорошо перемешиваем.
  5. Даем салату настояться 2-3 часа. За это время огурцы пустят необходимый сок.
  6. Тем временем подготовим банки. Для этого вымоем их с помощью соды и простерилизуем. Крышки зальем кипящей водой на несколько минут.
  7. После салат раскладываем по банкам и ставим в кастрюлю с водой. После того как вода закипит, стерилизуем 15 минут и снимаем.
  8. Банки закрываем крышками и оставляем до полного остывания стоять под пледом. Затем убираем в специальное место для хранения.

Вкусный рецепт салата «Финский» с огурцами и горчицей

Такую закуску можно смело использовать в качестве соуса к мясным блюдам благодаря ее консистенции. Все ингредиенты в этом салате по возможности измельчаются. Изюминкой станет добавление сладкого и острого перцев.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Горчица – 200 гр.
  • Лук репчатый – 200 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Острый перец – 80 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Уксус – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы промоем и нарезаем кубиками.
  2. Репчатый лук очищаем от шелухи и также нарезаем кубиками.
  3. Болгарский и острый перец очищаем от плодоножек и семян. Нарезаем привычными кубиками. Складываем все овощи в дуршлаг и даем стечь соку в отдельную емкость. Можно просто отжать массу руками. Полученный сок отправляем в холодильник.
  4. Солим нарезку и оставляем стоять на 2 часа. После снова собираем сок, отжимая овощи в дуршлаге.
  5. Весь собранный сок (около 200 мл) смешиваем с сахаром и горчицей. Отправляем к овощам. Ставим на огонь и провариваем 10 минут.
  6. Вливаем уксус и держим на огне еще пару минут.
  7. Раскладываем салат из огурцов с горчицей по стерилизованным банкам и закрываем или закручиваем крышками. После укутываем теплым полотенцем и даем постоять до полного остывания. Отправляем храниться до зимы.

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью?

Такая закуска станет прекрасным дополнением к повседневному столу. Горчица придаст пикантности, а морковь – сладости. От способа нарезки будет зависеть только внешний вид, поэтому можете измельчать любым способом. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Сахар – 0,5 стакана.
  • Острый перец – 1 шт.
  • Горчица в зернах – 4 ч. л.
  • Соль – 5 ч. л.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Уксус – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы вымываем и нарезаем небольшими брусочками.
  2. Морковь очищаем, промываем. С помощью терки для моркови по-корейски измельчаем в соломку. Можно просто тонко нарезать ножом.
  3. Чеснок очищаем и измельчаем прессом. Соединяем с морковью и огурцами.
  4. Острый перец нарезаем мелкими кубиками. Отправляем к огурцам.
  5. Добавляем к овощам горчицу зернами, сахар, соль. Вливаем уксус и растительное масло.
  6. Все ингредиенты перемешиваем и даем постоять 2 часа.
  7. После этого распределяем закуску по банкам и стерилизуем на огне 15 минут.
  8. Закрываем крышками под ключ и укрываем пледом. Пусть стоят до остывания при комнатной температуре. После отправляем на хранение в темное и прохладное место.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Для приготовления такого салата вы не потратите много времени. Главное правило – не нарезайте крупными кусками овощи, чтобы они успели провариться, как следует при кипячении. Приятной всем готовки!

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец – 1 ст. л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Лук репчатый – 400 гр.
  • Сахар – 50 гр.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Уксус – 50 мл.
  • Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

  1. Для начала займемся нашими огурцами. Помоем их, обрежем лишнее и настругаем кружками. Складываем в большую кастрюлю.
  2. Теперь очередь репчатого лука. С него снимаем шелуху, промываем, обрезаем кончики и нарезаем полукольцами. Отправляем к огурцам.
  3. Чеснок также очищаем, обмываем и измельчаем с помощью пресса. Выкладываем в кастрюлю.
  4. Зелень (укроп или петрушка, на ваше усмотрение), промываем под проточной водой и даем обсохнуть на салфетке. Затем измельчаем ножом и отправляем к огурцам.
  5. После, засыпаем в кастрюлю горчицу, перец, сахар и соль. Вливаем растительное масло.
  6. Тщательно перемешиваем массу и ставим на огонь.
  7. После закипания ждем, когда огурцы изменят свой цвет и сразу же выливаем в кастрюлю уксус. После варим еще минуту и снимаем.
  8. Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам и закупориваем крышками. Оставляем остывать под теплым одеялом, после чего отправляем на хранение до зимы.

Пошаговый рецепт приготовления салата из огурцов с горчицей и куркумой

Такой салат будет в самый раз к праздничному столу. Его внешний вид и пикантный вкус понравится вашим друзьям и близким. Огурцы для такой закуски лучше приготовить небольшого размера, корнишоны. Приятной готовки!

Ингредиенты:

  • Огурец – 4 кг.
  • Куркума – 3 ч. л.
  • Соль каменная – 75-100 гр.
  • Масло растительное – 450 мл.
  • Уксус столовый, 9% – 100-150 мл.
  • Перец черный молотый – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Горчица сухая – 2 ст. л.
  • Вода – 500 мл.
  • Сахар – 200 гр.
  • Зелень сушеная измельченная – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим огурцы. Традиционно, помоем их и обрежем хвостики-кончики. Разрезаем вдоль на несколько частей.
  2. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс.
  3. Перекладываем чеснок и огурцы в емкую кастрюлю. Выливаем туда воду и растительное масло. Засыпаем сахар, куркуму и горчицу. Ставим на огонь и варим на небольшом огне около 10 минут.
  4. После этого добавляем соль, перец и зелень. Вливаем уксус. Перемешиваем массу и продолжаем варить еще столько же.
  5. За это время помоем и простерилизуем банки с крышками.
  6. Салат с огурцами снимаем с огня и сразу же распределяем по банкам. Ставим их в большую кастрюлю на полотенце и заливаем горячей водой до начала горловины. Снимаем с огня через 7 минут после закипания.
  7. Закатываем закуску с куркумой и ставим вверх дном под одеяло. После полного остывания отправляем храниться в прохладное и сухое место.

Огурцы с горчицей рецепт салата и заготовки на зиму

Салат из огурцов и зелени – самая простая закуска на столе из свежих овощей. А вот хрустящие огурцы в горчичной заливке – куда вкуснее, пикантнее и ароматнее. Я бы даже сказала чуть-чуть острые или ядреные. Сегодняшний рецепт можно использовать как для приготовления свежего салата в небольшом количестве, так и сделать вкусную домашнюю заготовку на зиму из огурцов в виде салата. Как приятно зимой открыть баночку ароматных огурцов с чесноком, перцем, укропчиком в пикантной кисло-сладкой ядреной заливке, мммм.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Рецепт приготовления очередной консервации в банках с пошаговыми фото от моей мамы Надежды.

Пока моя мама делала эту зимнюю заготовку из огурцов (вечером, придя с работы) рядышком на кухне присели поужинать папа и брат. Ну и что вы думаете… Часть маринованного огуречного салата с горчицей и маслом они смели, пока он настаивался в кастрюльке положенное время. Так что без стерилизации (не для длительного хранения) этот рецепт огурцов в горчичной заливке можно назвать так: «быстрые маринованные огурчики». Тогда огурцы (для быстрого поедания опять же) можно сбрызгивать не уксусом, а лимонным соком или соком лайма.

Ингредиенты:

  • На 4 кг свежих огурцов берется:
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан растительного масла,
  • 1 стакан 9% уксуса,
  • 2 столовые ложки соли,
  • 2 ст. ложки столовой горчицы в виде порошка,
  • 2 ст. ложки измельченного чеснока,
  • 2 ст. ложки свежего укропа
  • 1 ч. л черного молотого перца
  • 1 ч. л красного молотого перца
  • Процесс приготовления:

    Начинаем подготавливать огурцы для салата на зиму. Сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0.5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась.

    Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить чеснокодавилкой или теркой.

    Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать.

    Огурцы с горчицей должны постоять три часа.

    За это время подготовить банки для консервирования салата на зиму. 0.5 -0.7 л – самый оптимальный объем. Открыл и съел.

    Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

    Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток.

    По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания.

    После завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками).

    Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом.

    От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть. Как раз на фото это видно. Поверьте, зимняя заготовка – стоящая вашего внимания! Как раз начинает созревать урожай грунтовых огурцов, посаженных второй раз в середине лета.

    Удачных вам заготовок!

    Возможно, вам понравится рецепт салата из огурцов и помидоров без уксуса на зиму:

    Как сделать салат из помидоров и огурцов в банках —>>

    С уважением, хозяйка Записной книжки, Анюта.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму

    Ингредиенты

    Растительное масло — 125 мл

    Уксус 9% — 125 мл

    Горчица(порошок) — 1 ст.л.

    Чеснок — 1 ст.л. примерно 1 головка

    Укроп — 0.5 пучка или 1 ст.л. с горкой

    Черный и красный перец молотый — 1 ч.л. (по вкусу)

    • 76 кКал
    • 3 ч. 20 мин.
    • 3 ч. 20 мин.
    Читать еще:  Острый салат из капусты на зиму рецепты

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Приправленные горчицей, свежей зеленью, чесноком и душистыми специями, пропитанные кисло-сладким маринадом огурчики получаются очень вкусными и ароматными, с пикантными острыми нотками. Попробуйте, возможно яркий и ароматный салат из огурцов с горчицей придётся по вкусу и вам!

    Для приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

    Огурцы нарежьте кружочками или небольшими ломтиками. Укроп и очищенные зубчики чеснока измельчите.

    Смешайте огурцы, зелень и чеснок. Добавьте растительное масло, уксус, молотый перец, соль, сахар и порошок горчицы.

    Все хорошо перемешайте и оставьте салат на 3–4 часа. За это время огурцы дадут сок и замаринуются.

    Маринад получится немного мутным и таким и останется из-за добавления горчичного порошка.

    Салат распределите по подготовленным банкам. Залейте смесью из сока и маринада.

    Прикройте банки крышками и установите в ёмкость с тёплой водой. Простерилизуйте банки с салатом 15 минут после закипания воды, а затем закатайте.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму готов. Приятного аппетита и вкусной вам зимы!

    Салаты из огурцов на зиму с горчицей — самые вкусные рецепты, пальчики оближешь

    Пора задуматься о заготовках на зиму. Пожалуй, самым большим спросом зимой пользуются огурцы и салаты из них. Поэтому, летом и осенью нужно позаботиться о том, чтобы зимой не корить себя за потерянное время. Сегодня мы как раз рассмотрим несколько интересных рецептов салатов из огурцов с горчицей.

    Горчица отлично сочетается с овощными заготовками. Огурцам она придаст упругости, аромата и неповторимой пикантности. Можно использовать и сухую, и зерновую. Главное, что получается очень вкусно! Обязательно попробуйте!

    Содержание:
    1. Салат из огурцов на зиму с сухой горчицей, луком и растительным маслом
    2. Рецепт огурцов в горчичном соусе с маслом на зиму в банках
    3. Салат из огурцов с луком и зерновой горчицей без стерилизации
    4. Как приготовить без стерилизации огурцы по-корейски на зиму с горчицей
    5. Видео рецепт приготовления салата на зиму с огурцами, перцем и горчицей

    Салат из огурцов на зиму с сухой горчицей, луком и растительным маслом

    Еще один простой рецепт очень вкусного салата на зиму из огурцов. Как приятно похрустеть ими, причем в любое время года. Можно брать аккуратные овощи и даже перезрелые.

    Если, например, вы не знаете, куда деть переросшие огурцы, здесь им найдется применение.

    Ингредиенты:

    • 2 чайные ложки свеже-меленого черного перца
    • 4 килограмма свежих огурцов
    • 3 столовые ложки чеснока, мелко нарубленного
    • Стакан уксуса девятипроцентного
    • 3 столовые ложки крупной соли
    • Столовая ложка порошка горчицы
    • Стакан масла постного
    • Стакан сахарного песка

    Приготовление:

    1.Огурцы нужно очень хорошо промыть, чтобы не оставалось загрязнений. Если вы только сняли их с грядки, то лучше отмочить минут 5, а затем помыть.

    2.Срезать с двух сторон кончики. Нарезать их можно как угодно. Например, маленькие огурчики можно порезать кольцами или на 4 части. Более крупные удобно нарезать полукольцами или четвертинками.

    3.Поместить их во вместительную тару. Она не должна быть металлической. Если используете эмалированную посуду, на ней не должно быть сколов и трещин изнутри.

    4.Добавить сюда же мелко нарубленный или пропущенный в прессе чеснок. Всыпать и влить все остальные ингредиенты из списка. Все очень старательно размешать, не менее 2 минут.

    5.Так оставить огурцы примерно на три часа. Они выпустят жидкость и будут мариноваться в ней. Уксус, масло и остальные ингредиенты помогут им в этом.

    6.За эти три часа нужно размешивать массу дважды или трижды. Так каждый кусочек равномерно насытится маринадом.

    7.Банки нужно вымыть, очень тщательно. Затем обработать их паром или прогреть в духовке. Это обеспечит долгое хранения продукта. Крышки прокипятить отдельно или обработать вместе с тарой.

    8.Разложить плотно сначала огурцы, практически доверху. Затем одинаково разлить сок, чтобы он равномерно покрывал овощи.

    9.Дно кастрюли покрыть полотенцем. Расставить на нем банки с салатом и прикрыть их крышками. Только ни в коем случае не нужно их плотно затягивать.

    10.Залить холодной водой, примерно на 2/3 банок. Включить под кастрюлей огонь. Когда вода закипит, убавить мощность и прокипятить 15 минут.

    11.Только теперь их можно доставать и герметично закупоривать. После этого поставить на крышки и укрыть одеялом. В таком состоянии они должны остыть. Это занимает примерно сутки. Хранить затем в прохладном месте.

    Рецепт огурцов в горчичном соусе с маслом на зиму в банках

    Очень простой способ заготовить огурцы на зиму с горчицей. Не нужно искать какие-то особенные ингредиенты. Ведь все они просты и доступны, особенно летом и осенью. Несмотря на минимальное количество продуктов, заготовка получается очень вкусной.

    Ингредиенты:

    • 4 килограмма спелых огурцов
    • Стакан постного масла
    • Крупная головка чеснока
    • 4 столовые ложки порошковой горчицы
    • Стакан сахарного песка
    • 4 столовые ложки соли крупно-кристаллической
    • Ароматная зелень (вишневые и смородиновые листья, зонтики и веточки укропа, несколько листьев хрена, чесночные стрелки и так далее)
    • Стакан уксуса девятипроцентного

    Приготовление:

    1.Для приготовления нам понадобится еще и вместительная эмалированная посуда – кастрюля или таз. Всю заготовленную ароматную зелень нужно промыть, отряхнуть от влаги и уложить мягкой подушкой на дно. Отложите немного для прослойки огурцов.

    2.Очистить чеснок и нарубить пластинками прямо на зелень. Помыть огурцы, обсушить их и удалить кончики. Нарезать сначала половину, то есть 2 килограмма, на 4-6 частей вдоль, в зависимости от их первоначального размера. Слишком длинные можно нарезать и поперек. Все остальные ингредиенты из списка делим тоже на 2 части. Посыпаем и заливаем их сверху, на огурцы. Теперь повторить эту же процедуру со второй частью продуктов. Это нужно для того, чтобы потом было быстрее и удобнее перемешать содержимое.

    3.Теперь нужно все старательно размешать. Удобнее всего делать это руками. Сверху дном вверх поставить плоскую тарелку. По диаметру она должна быть меньше кастрюли, чтобы она лежала на огурцах. Сверху поставить гнет, например, полную банку с водой.

    4.В таком виде оставить огурцы на 2 суток. Желательно за это время размешать их 2-4 раза, убирая и снова устанавливая гнет. Подготовить банки и плотно забить их огурцами. Затем равномерно разлить сок и покрыть оставшейся зеленью.

    5.Дно широкой кастрюли застелить полотенцем. Установить тут банки. Если не лезут все сразу, кипятите их по очереди. Главное – не опускать их в кипящую воду. Залить прохладной водой примерно на 2/3 части банки. Включить нагрев и после вскипания прокипятить на медленной мощности 15 минут. При этом их нужно неплотно прикрыть крышками, чтобы рассол не выкипал.

    6.Плотно закрутить крышками и перевернуть. Отправить «под шубу» на стуки. После чего можно переносить в подвал или холодильник.

    Салат из огурцов с луком и зерновой горчицей без стерилизации

    Горчицу часто добавляют в заготовки из огурцов. Порошковая дает насыщенный вкус, но рассол получается мутноватым. А вот если заменить порошок семенами горчицы, то салат будет выглядеть аппетитнее и не станет менее вкусным. Попробуйте приготовить по этому рецепту.

    Ингредиенты:

    • 80 грамм семян горчицы
    • 3 килограмма лука репчатого
    • 10 горошин перца душистого
    • 3 килограмма огурцов свежих
    • 10 горошин черного перца
    • 100 миллилитров уксуса 9%
    • 5 грамм меленой куркумы
    • 2,5 столовые ложки соли
    • 2,5 столовые ложки песка сахарного

    Приготовление:

    1.Тщательно промыть огурцы. Срезать с каждого кончики. Не используйте для салата горькие плоды. Обсушить от влаги после мытья и нарезать их кружочками, толщиной около сантиметра. Сразу же переместить в большую, лучше эмалированную, посуду.

    2.Лук очистить и нарезать тонкими четверть-кольцами. При этом они не должны быть слишком тонкими и прозрачными. Отправить к огурцам. Добавить всю соль и очень тщательно вымешать. Прикрыть крышкой и оставить в покое на 3 часа.

    3.Тем временем, пока огурцы отдают сок и просаливаются в нем, подготовьте банки. Сначала хорошо их вымыть, а затем простерилизовать. С крышками поступить так же.

    4.Сок от овощей слить в кастрюлю, добавить сюда и все оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса. Установить на плите. После того, как жидкость закипит, проварить пару минут, а затем влить уксус. Все размешать и сразу же залить ею огурцы с луком.

    5.Салат тоже поставить на огонь. После того, как он закипит, нужно проварить его на небольшой мощности несколько минут, пока овощи не поменяют цвет.

    6.Сразу же после снятия с плиты разложить по банкам овощи, а затем залить их маринадом. Плотно закупорить винтовыми крышками или под ключ. После чего нужно установить их на крышки и укрыть одеялом. Так они должны полностью остыть. Только после этого они отправятся в прохладное место для дальнейшего хранения.

    Как приготовить без стерилизации огурцы по-корейски на зиму с горчицей

    Огурцы по-корейски занимают лидирующее место среди заготовок. Я открыла для себя этот рецепт сравнительно недавно. И вот уже несколько лет мы обязательно заготавливаем этот салат на зиму.

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма огурцов
    • 3 дольки чеснока
    • Половина чайной ложки меленого перца черного
    • Полкило очищенной моркови
    • 50 грамм соли
    • Столовая ложка горчицы в порошке
    • 100 грамм песка сахарного
    • Половина чайной ложки меленого кориандра
    • 30 миллилитров масла постного
    • 30 миллилитров уксуса

    Приготовление:

    1.В сотейнике соединить сахарный песок, кориандр, соль, меленый перец, уксус и масло. Установить на плиту и, размешивая, дождаться вскипания. После этого проварим его еще минутку. Теперь всыпать горчицу и размешать. Накрыть крышкой и отставить в сторону на время приготовления остальных продуктов.

    2.Огурцы и морковь хорошо промыть. У огурцов срезать кончики и нарезать брусочками среднего размера. Морковь очистить и натереть теркой со специальной насадкой для корейской моркови. Соединить их в одной миске. Сюда же выдавить прессом чеснок.

    3.Хорошо размешать овощи руками, слегка их придавливая. Так они скорее выделят сок. Оставить их на часик.

    4.Маринад снова вскипятить. Как только он закипит, залить им овощи. Хорошо размешать. Теперь плотно разложить салат по чистым и сухим банкам, равномерно распределяя по ним и сок. Закатать их крепко крышками и сразу же убрать в холодильник. Тут они смогут храниться всю зиму.

    Видео рецепт приготовления салата на зиму с огурцами, перцем и горчицей

    Автор этого ролика предлагает вам свой, очень вкусный и оригинальный рецепт огуречного салата с горчицей. Сладкий перчик разбавит его красками, ароматом, вкусом и хрустом. Выглядит очень аппетитно! А на деле, я уверена, очень вкусно!

    Без салатов с огурцами не обходится ни один заготовочный сезон. На столе они всегда пользуются особым спросом. Заскучав по лету, можно достать баночку такого угощения, похрустеть огурчиками и настроение вновь поднимется. Их можно подавать с отварной картошкой, макаронами или другим гарниром. А можно и просто подать их, как самостоятельное блюдо. Применение найдется в любом случае.

    Надеюсь, сегодняшние рецепты вкусных салатов на зиму из огурцов с горчицей понравятся и вам. Обязательно попробуйте их в деле, ведь урожай огурцов уже на подходе. Они хороши еще и тем, что можно использовать здесь перерослые огурчики. Главное, чтобы они не были горькими, иначе это скажется на вкусе салата.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму

    Заготовить огурцы впрок можно, лишь засолив их или замариновав. Однако это не означает, что заготовки из этих овощей очень однообразны. Ведь из них делают самые разные салаты. Например, необычный и пикантный вкус имеет салат из огурцов с горчицей, на зиму который можно приготовить по разным рецептам, со стерилизацией или без нее.

    Особенности приготовления

    Салат из огурцов можно считать удавшимся, если он вкусный, без лишней кислоты, овощи в нем хрустят, а сам салат стоит долго, не портясь. Для того чтобы сделать такую закуску, недостаточно найти удачный рецепт, ведь значение имеет не только соотношение ингредиентов, но и технология приготовления. Знание нескольких секретов позволит получить желаемый результат.

    • Для приготовления салатов можно использовать не только маленькие молоденькие огурчики, но и слегка переросшие. Если они слишком крупные, их следует очистить, а семена удалить, после чего огуречную мякоть нарезать кусочками. Однако следует иметь в виду, что в этом случае салат выйдет менее вкусным и аппетитным. Среднего размера огурцы лишь нарезают чуть мельче, чем мелкие. Салат из них получается не менее вкусным.
    • Для того чтобы огурцы в салате остались хрустящими, их перед приготовлением следует замочить в холодной воде на 2 часа. Это позволит и отмыть их намного лучше.
    • Чем меньше тепловая обработка, тем свежее вкус салата, тем больше в нем пользы. При этом и хрусткость огурцов сохраняется лучше. Однако отказываться от термической обработки или сокращать ее время относительно указанной в конкретном рецепте нельзя, так как это негативно скажется на сохранности консервов.
    • Банки под салаты необходимо тщательно мыть и стерилизовать, даже если они будут позже стерилизоваться вместе с салатом. Крышки тоже обязательно подвергаются стерилизации.

    Соблюдение рецептуры и технологии приготовления салата из огурцов с горчицей на зиму позволит наслаждаться пикантным вкусом этой закуски до следующего сезона.

    Салат из огурцов с горчицей без стерилизации

    Состав (на 5–5,5 л):

    • огурцы – 3 кг;
    • репчатый лук – 3 кг;
    • соль – 2,5 ст. л.;
    • сахар – 2,5 ст. л.;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • куркума молотая – 5 г;
    • перец черный горошком – 10 шт.;
    • перец душистый горошком – 10 шт.;
    • семена горчицы – 80 г.
    • Огурцы хорошо помойте. Когда с них стечет вода, с помощью овощечистки снимите полоски шкурки вдоль, чтобы огурцы выглядели полосатыми. Нарежьте их кружками по 1 см толщиной, выбрасывая «хвостики» и «носики». Положите их в большую эмалированную кастрюлю.
    • Очистите луковицы, разрежьте каждую пополам и нарежьте тонкими кольцами. Лук положите в ту же кастрюлю, где находятся огурцы. Перемешайте их. Засыпьте двумя столовыми ложками соли и перемешайте еще раз. Оставьте на два часа под крышкой, чтобы они пустили сок.
    • Пока огурцы просаливаются, подготовьте банки, помыв их и простерилизовав любым удобным для вас способом. Прокипятите металлические крышки, винтовые или под ключ.
    • Сок из-под овощей слейте в небольшую кастрюлю, добавьте в нее уксус и оставшуюся соль. Туда же положите сахар, куркуму и семена горчицы. Поставьте кастрюлю на плиту и, помешивая, дождитесь, пока крупинки сахара и соли растворятся полностью. После этого проварите маринад еще пару минут и залейте им овощи.
    • Поставьте на огонь большую кастрюлю с салатом. Варите его на медленном огне, пока все огурцы не поменяют цвет.
    • Разложите салат по банкам горячим и тут же их плотно закройте.
    • Поставьте банки на крышки, укутайте их одеялом и оставьте до остывания в таком виде.
    • Достаньте банки и уберите на хранение в кладовку.

    Салат, приготовленный по данному рецепту, хорошо стоит всю зиму. Обходится он очень дешево, но при этом получается вкусным и аппетитным, способным украсить даже праздничный стол.

    Острый салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

    Состав (на 3–3,5 л):

    • огурцы среднего размера – 4 кг;
    • свежий укроп – 100 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • сахар – 100 г;
    • растительное масло – 1 ст.;
    • столовый уксус (9-процентный) – 100 мл;
    • соль – 60 г;
    • порошок горчицы – 50 г;
    • черный молотый перец – 10 г;
    • красный (острый) молотый перец – 10 г.
    • Хорошо помойте огурцы. Обсушите их, срежьте кончики. Если огурцы небольшие, то разрежьте их вдоль на 4 части, если они среднего размера, то сперва разрежьте их пополам поперек, затем вдоль на 6–8 частей порежьте каждый огуречный «столбик».
    • Очистите чеснок и мелко порежьте ножом.
    • Помойте, обсушите, мелко порубите укроп, смешайте его с чесноком.
    • В миску с укропом и чесноком всыпьте соль, сахар, оба вида перца, горчичный порошок, все перемешайте, залейте маслом и уксусом, перемешайте еще раз.
    • Полученной смесью залейте огурцы и хорошо их перемешайте. Оставьте под крышкой на 2 часа при комнатной температуре.
    • Простерилизуйте банки. Когда они обсохнут, наполните их салатом. Залейте оставшимся в кастрюле соком.
    • В большую кастрюлю положите деревянный круг или постелите на дно кухонное полотенце.
    • Поставьте в кастрюлю банки с салатом. Накройте их чистыми крышками.
    • В кастрюлю влейте воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Банки нужно ставить одинакового размера.
    • Поставьте кастрюлю, включите огонь. Грейте на медленном огне, пока вода в кастрюле не начнет кипеть. После этого засеките 15–30 минут в зависимости от объема используемых банок (15 минут нужно для стерилизации пол-литровых банок, 30 минут – для литровых).
    • После завершения стерилизации специальными щипцами выньте банки из кастрюли. Плотно их закатайте, переверните.
    • Укутайте банки одеялом и оставьте так до их полного остывания.
    • Когда банки остынут, уберите их на зимнее хранение.
    Читать еще:  Рецепт салата на зиму скумбрия с овощами

    Салат, приготовленный на зиму по данному рецепту, придется по вкусу любителям острых закусок.

    Пряный салат из огурцов с горчицей (со стерилизацией)

    Состав (на 3–3,5 л):

    • огурцы – 4 кг;
    • сахар – 100 г;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • масло растительное – 1 ст.;
    • черный молотый перец – 20 г;
    • семена горчицы – 30 г;
    • семена укропа – 10 г;
    • соль – 2,5 ст. л. без верха.
    • Помойте огурцы, удалите «хвостики» и «носики». Разрежьте на 4–8 частей вдоль в зависимости от размера плодов.
    • Сложите огурцы в большую кастрюлю, добавьте к ним семена горчицы и укропа, черный молотый перец, влейте масло и уксус, всыпьте сахар и соль, все тщательно перемешайте.
    • Поставьте кастрюлю с салатом на 4-5 часов в прохладное место, можно даже в холодильник.
    • Разложите салат по стерилизованным банкам одинакового размера, прикройте крышками.
    • Поставьте банки в большой чан, наполненный водой, достающей банкам до «плечиков». На дно чана перед этим постелите ткань – это нужно, чтобы при стерилизации банки не потрескались. Стерилизуйте 20–40 минут в зависимости от емкости банок.
    • Выньте банки из чана. Безопаснее делать это с помощью специальных щипцов, которыми можно плотно обхватить банку за горлышко.
    • Закатайте банки металлическими крышками. Перевернув, накройте одеялом.
    • Через 24 часа выньте банки из-под одеяла и уберите в место постоянного хранения ваших запасов на зиму.

    Такой салат имеет пряный аромат и нежный вкус. Он станет неплохим дополнением к любому гарниру, подойдет в качестве закуски к алкогольным напиткам.

    Салат из огурцов с горчицей, луком и морковью

    Состав (на 3,5–4 л):

    • огурцы – 4 кг;
    • лук репчатый – 0,2 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • укроп – 100 г;
    • зерна горчицы – 50 г;
    • чеснок – 1 головка;
    • уксус столовый (9-процентный) – 100 мл;
    • масло растительное – 1 ст.;
    • соль – 2,5 ст. л. без верха;
    • сахар – 100 г;
    • перец черный горошком – 10 шт.
    • Замочите огурцы в ледяной воде на 2 часа. Промойте, нарежьте кружками или полукружьями.
    • Почистите морковь и натрите на любой терке, хотя лучше использовать предназначенную для корейских салатов.
    • Очищенные луковицы нарежьте полукольцами.
    • Чеснок очистите и пропустите через пресс.
    • Порубите ножом укроп.
    • Перемешайте овощи, добавьте к ним укроп с чесноком, зерна горчицы и горошины перца, посолите, всыпьте сахар, влейте мало и уксус, все перемешайте. Оставьте на 2 часа, лучше под гнетом.
    • Разложите закуску по банкам, утрамбовывая ее ложкой. Залейте соком, оставшимся в кастрюле.
    • Стерилизуйте банки с салатом 15–30 минут. Герметично закройте. Остывать оставьте под одеялом в перевернутом виде.

    Такой салат выглядит очень ярко, что в зимние дни воспринимается хорошо. К тому же эта закуска обладает свежим вкусом и пряным ароматом.

    Салат из огурцов с горчицей – необычная закуска на зиму, которая, несмотря на свой пикантный вкус, нравится почти всем. К тому же наличие большого количества рецептов позволяет сделать салат, отвечающий вашим представлениям об идеальной закуске.

    Салат из огурцов с горчицей на зиму — бесподобная пикантная закуска к любому столу!

    Салат из огурцов с горчицей на зиму – великолепный способ переработки щедрого урожая. Многочисленные вариации закуски, полученные путем исполнения элементарных рецептов, займут почетное место в кладовой среди других заготовок и будут съедены одними из первых.

    Как приготовить салат из огурцов с горчицей?

    Приготовить вкусный зимний салат из огурцов с горчицей помогут рекомендуемые пропорции ингредиентов и правильные советы по исполнению технологии.

    1. Для салата можно использовать как молодые и некрупные огурцы, так и более зрелые экземпляры. В последнем случае плоды очищают от кожуры и по надобности от жестких семян.
    2. Форма нарезки огурцов определяется требованиями выбранного рецепта или самостоятельно по желанию.
    3. Горчица может добавляться в порошке, в зернах или в виде готового соуса, как того требует выбранный рецепт.
    4. Зачастую салат из огурцов в горчичном маринаде стерилизуется в банках, а затем укупоривается прокипяченными крышками.

    Салат из огурцов в горчичной заливке

    Самый простой салат из огурцов с горчицей на зиму можно заготовить без добавления других овощей или дополнить состав, например, нарезанным полукольцами или дольками репчатым луком. Любителям остринки допускается добавлять в маринад кроме черного молотого перца красный или измельченный свежий чили.

    • огурцы – 2 кг;
    • горчица – 1 ст. ложка;
    • черный перец – 0,5 ст. ложки;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана.
    1. Соединяют в отдельной емкости масло, уксус, соль, сахар, горчицу и молотый перец.
    2. Заливают маринадом нарезанные огурцы, перемешивают и оставляют на 3 часа.
    3. Перекладывают салат из огурцов в горчичном соусе в банки, прикрывают крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

    Салат из огурцов с зернами горчицы

    Салат из огурцов с семенами горчицы получается в меру пикантным, кисло-сладким на вкус. В процессе дегустации закуски горчичные зерна аппетитно лопаются во рту, придавая заготовке дополнительную остроту. Не следует пренебрегать советами по стерилизации тары и закуска прекрасно сохраняется длительное время.

    • огурцы – 2 кг;
    • горчица в зернах – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 2 зубка;
    • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
    • соль – 2 ст. ложки с горкой;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана.
    1. Огурцы разрезают поперек пополам, а затем дольками на 4 части.
    2. Добавляют масло, уксус, сахар, соль, перец и выдавленные чесночные зубки.
    3. Перемешивают массу, оставляют на 2-3 часа.
    4. Перекладывают салат из огурцов с горчицей семенами на зиму в стерильные банки, прикрывают прокипяченными крышками, стерилизуют 20 минут, утепляют до остывания.

    Салат из огурцов с горчичным порошком

    Вкусным и пикантным будет приготовленный салат из огурцов с сухой горчицей на зиму, которую добавляют в маринадную заправку вместе с остальными ингредиентами. Свежий укроп допускается заменять петрушкой, кинзой, базиликом или использовать ассорти из нескольких сортов зелени, подбирая их на свой вкус.

    • огурцы – 2 кг;
    • горчица сухая – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 3 зубка;
    • молотый черный и красный перец – по 1 ч. ложке;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • укроп – 0,5 пучка.
    1. Нарезают огурцы, смешивают с нарубленным укропом и чесноком.
    2. Соединяют остальные компоненты со списка, заливают маринадом овощи, оставляют на 3 часа.
    3. Раскладывают салат из огурцов с сухой горчицей по стерильным емкостям, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

    Салат из огурцов с чесноком и горчицей

    Салат из огурцов с горчицей всегда вкуснее, если в составе присутствует чеснок. Его можно измельчать при помощи пресса, натереть на терке, перемолоть в блендере или нарезать некрупными ломтиками или дольками. Количество черного перца можно подкорректировать на свое усмотрение или заменить молотой перечной смесью.

    • огурцы – 2 кг;
    • горчица сухая – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 1 головка;
    • молотый черный перец – 1 ст. ложка;
    • соль – 1,5 ст. ложки;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло – 0,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • зелень – по вкусу.
    1. Огурцы нарезают брусочками или кружками.
    2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
    3. Смешивают масло, уксус, соль, сахар, перец и горчицу, выливают к огуречной массе, перемешивают.
    4. Раскладывают салат по банкам, стерилизуют до изменения цвета огурцов.
    5. Банки закатывают, переворачивают на крышки, укутывают.

    Финский салат из огурцов с горчицей

    Чтобы заготовить финский салат, огурцы с горчицей на зиму консервируют после предварительного проваривания с острым и сладким перцем, луком. Все овощи здесь измельчаются сравнительно мелко, предпочтительно некрупными кубиками или перетираются на терке, что позволяет использовать закуску как оригинальный соус к мясу.

    • огурцы – 1 кг;
    • горчица готовая – 200 г;
    • лук – 200 г;
    • болгарский перец – 400 г;
    • острый перец – 80 г;
    • соль – 40 г;
    • сахар – 120 г;
    • уксус – 100 мл.
    1. Овощи измельчают, помещают в дуршлаг, дают стечь соку, который помещают в холодильник.
    2. Подсаливают овощную нарезку, оставляют на 2 часа.
    3. Снова откидывают массу на дуршлаг, дают стечь, отжимают от сока.
    4. Несоленый оставленный сок (200 мл) смешивают с горчицей, сахаром, выливают к овощам, проваривают 10 минут.
    5. Добавляют уксус.
    6. Через пару минут раскладывают массу по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

    Салат из переросших огурцов с горчицей

    Салат из перезрелых огурцов с горчицей станет находкой для тех, кто не успел вовремя собрать молодые плоды. Результат будет настолько разительным и положительным, что в дальнейшем захочется выращивать крупные огуречные экземпляры целенаправленно, чтобы побольше заготовить вкуснейшей закуски.

    • огурцы перезрелые – 2 кг;
    • горчица сухая – 1 ст. ложка;
    • чеснок перетертый – 1 ст. ложка;
    • молотый перец – 1 ст. ложка;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • сахар – 0,5 стакана;
    • масло растительное – 0,5 стакана;
    • уксус – 0,5 стакана;
    • зелень – 1 пучок.
    1. Огурцы очищают от кожуры и внутренностей с семенами.
    2. Разрезают мякоть на дольки или брусочки.
    3. Добавляют чеснок, зелень, соль, сахар, масло, уксус и горчицу.
    4. Перемешивают массу, дают постоять 2-3 часа.
    5. Раскладывают салат по банкам, стерилизуют 15 минут.
    6. Закатывают крышки, утепляют заготовку до остывания.

    Салат из огурцов с луком и горчицей

    Салат из огурцов с горчицей без стерилизации готовится с добавлением лука и не требует длительного маринования, что экономит внушительную долю времени. Нарезать овощные плоды в данном случае предпочтительно не слишком толстыми кружками или небольшими брусочками, чтобы они успели полностью прогреться за время недолгого кипячения.

    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 400 г;
    • горчица – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 2 зубка;
    • молотый перец – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 50 г;
    • уксус и масло – по 50 мл;
    • зелень – 1 пучок.
    1. Огурцы и лук нарезают.
    2. Добавляют чеснок, горчицу, перец, зелень, соль, сахар и масло.
    3. Перекладывают массу в емкость для варки, нагревают до кипения.
    4. После изменения цвета огурцов, вливают уксус.
    5. Через минуту раскладывают салат из огурцов с горчицей на зиму по банкам, укупоривают, утепляют на сутки.

    Салат из огурцов по-польски с горчицей

    Рецепт салата из огурцов с горчицей по-польски предполагает сочетание в закуске базового овоща с болгарским перцем и луком. Компоненты можно просто перемешать или для более интересного внешнего вида заготовки разложить в емкости слоями. Чеснок традиционно выдавливают через пресс или нарезают тонкими пластинами.

    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • горчица – 1 ст. ложка;
    • чеснок – 4 зубка;
    • масло – 2/3 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • вода – 1 л;
    • уксус и сахар – по 0,5 стакана.
    1. Овощи нарезают и укладывают в банки.
    2. Кипятят воду с солью, сахаром, горчицей и маслом.
    3. Добавляют уксус, заливают маринад в банки.
    4. Стерилизуют емкости 20 минут, укупоривают, укутывают.

    Салат из огурцов с горчицей и морковью

    Великолепным дополнением к повседневному обеду или праздничному столу станет горчичный салат из огурцов и моркови, которую можно натереть на обычной или корейской терке, или просто нарезать тонкой соломкой. Форма нарезки огурцов не принципиальна: это могут быть брусочки, соломка или тонкие кружки.

    • огурцы – 2 кг;
    • морковь – 0,5 кг;
    • острый перец – 1 шт.;
    • горчица в зернах – 4 ч. ложки;
    • чеснок – 2 головки;
    • масло – 0,5 стакана;
    • соль – 5 ч. ложек;
    • уксус и сахар – по 0,5 стакана.
    1. Огурцы нарезают, морковь и чеснок измельчают.
    2. Добавляют острый перец, горчицу, масло, уксус, соль и сахар, перемешивают, оставляют на 2 часа.
    3. Расфасовывают закуску по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоивают.

    Салат из огурцов с горчицей и перцем

    Консервированный салат из огурцов с горчицей получится максимально насыщенным по вкусу, с ярко выраженной остринкой, если в маринадную смесь добавить большой пучок свежей зелени, стручок острого и сладкого перца. Дополнительные пряные и ароматные ноты придаст закуске молотый кориандр и лавровый лист.

    • огурцы – 2 кг;
    • сладкий и острый перец – по 1 шт.;
    • горчица – 2 ч. ложки;
    • чеснок – головка;
    • масло – 50 мл;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • кориандр, молотый черный перец, лавр и паприка – по ¼ ч. ложки;
    • уксус и сахар – по 2 ст. ложки;
    • зелень – 1 пучок.
    1. Два вида перца, чеснок и зелень перемалывают в блендере.
    2. Добавляют пряности, сахар, соль, масло и уксус, заливают массой нарезанные огурцы.
    3. Через 2 часа раскладывают закуску по банкам, стерилизуют 15 минут, укупоривают.

    Салат из огурцов с куркумой и горчицей

    Салат из резанных огурцов с горчицей и куркумой – не только вкусная и аппетитная, но еще и полезная заготовка, которая благодаря пряным добавкам пополнит организм массой ценных элементов. Для уверенности и долгого хранения при комнатной температуре закуску в банках можно дополнительно простерилизовать 5 минут.

    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 1 кг;
    • сладкий перец – 1 кг;
    • горчица – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 5 зубков;
    • куркума – 2 ч. ложки;
    • соль – 0,5 стакана;
    • вода – 1,5 л;
    • сахар – 2,5 стакана;
    • уксус – 1,5 стакана.
    1. Нарезают произвольно огурцы, лук и чеснок.
    2. Из воды, соли, сахара, куркумы и горчицы варят маринад, в который опускают овощи.
    3. Доводят овощную массу до кипения, проваривают 10 минут, раскладывают по банкам, укупоривают.

    Салат из огурцов горчично-масляной заливкой

    Салат из огурцов в горчичной заправке с растительным маслом и луком не требует стерилизации и длительного настаивания. Получаса хватит, чтобы овощи начали отдавать сок, в котором они протушиваются при тихом томлении. Овощной набор можно дополнить сладким болгарским перцем и нарезанным острым чили.

    • огурцы – 2 кг;
    • лук – 2 кг;
    • французская горчица – 1 ст. ложка;
    • сахар – 80 г;
    • масло – 2/3 стакана;
    • соль – 2 ст. ложки;
    • уксус – 100 мл;
    • зелень – 1 пучок.
    1. Огурцы и лук нарезают.
    2. Мелко рубят зелень.
    3. Добавляют масло, соль, сахар, горчицу, оставляют массу на 30 минут.
    4. Доводят салат до кипения, проваривают 10 минут.
    5. Вливают уксус, раскладывают салат из огурцов с французской горчицей по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

    Огурцы с горчицей и чесноком: лучшие рецепты

    Сбор урожая — это к заготовкам. Сегодня будем закрывать огурцы с горчицей и чесноком. Никакого кипящего рассола. Рассмотрим только сухие и холодные способы засолки. А главное, быстрые. Такую закуску обязательно оценят любители острого и пряного. В особенности, мужчины. Поэтому, дорогие хозяюшки, срочно записывайте понравившиеся рецепты и вперед покорять путь к сердцу.

    Горчица в заготовках добавляется не только для вкуса. Пряность способствует тому, чтобы закуска получилась хрустящей. А чеснок придает остроту и невероятный аромат. Для дополнительной ядрености многие добавляют еще чили. Это уже по желанию.

    Малосольные огурчики подойдут в качестве закуски на праздничный и повседневный стол. Также кушанье отлично заменяет гарнир к мясным блюдам. Особенно хорошо идут к шашлыкам. Удобно взять с собой на природу заготовку в пакете.

    Технология очень простая — подробнее читайте в статье.

    Все рецепты подходят ленивым хозяюшкам и тем, у кого мало времени на готовку. Быстрые и простые способы засолки приятно удивят результатом. Гости будут просить добавки и секретные ингредиенты.

    Примечание! Расход специй, а также чеснока и чили корректируется по вкусу. Однако на первый раз рекомендуется приготовить закуску строго по рецепту.

    1. Огурцы с горчицей и чесноком на зиму в банках
    2. Салат из огурцов с горчицей и чесноком
    3. Огурцы с горчицей и чесноком в мешочке (пакете): рецепт быстрого приготовления
    4. Рецепт малосольных огурцов с горчицей
    5. Огурцы по-корейски

    Огурцы с горчицей и чесноком на зиму в банках

    Огурчики во вкусной пряной заливке. Получаются хрустящими и сочными. Пальчики оближешь!

    • 4 кг огурцов;
    • головка репчатого лука;
    • головка чеснока;
    • 3 ст. л. соли;
    • 1 ст. л. сухой горчицы;
    • 200 г сахарного песка;
    • стакан постного масла;
    • эссенция 9% — 200 мл;
    • 2 ч. л. молотого перца черного.
    1. Огурцы промываем и нарезаем кусочками. Нарезка поможет овощам лучше насытиться маринадом.
    2. Перемешиваем огурцы со специями, уксусом и маслом. Добавляем в массу измельченный чеснок и нарезанный полукольцами лук. Оставляем заготовку на 1 час.
    3. Затем распределяем салат вместе с заливкой по банкам. Отправляем заготовки в глубокую кастрюлю на стерилизацию. Стелим на дно полотенце, воду вливаем теплую, по уровень плечиков емкостей.
    4. Время кипячения зависит от объема банок. Двухлитровым емкостям требуется примерно 15—20 минут.
    Читать еще:  Салат донской на зиму рецепт с фото без стерилизации

    Готовые салатики закатываем, дожидаемся полного остывания и убираем на хранение.

    Салат из огурцов с горчицей и чесноком

    Чудесные огурчики, от которых сложно оторваться. Способ приготовления быстрый. Время отнимет лишь процесс настаивания салата.

    • 4 кг огурцов;
    • стакан растительного масла;
    • пара чесночных головок;
    • стакан сахарного песка;
    • стакан эссенции 9%;
    • 2 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. горчицы;
    • 1 ч. л. перца;
    • пучок укропа.

    Огурчики нарезаем дольками. Плодоножки срезаем. Укроп мелко шинкуем. Чеснок пропускаем через пресс. Все соединяем вместе.

    В отдельной миске смешиваем сухие компоненты и всыпаем в салатную массу. Вливаем уксус, масло, все перемешиваем и оставляем на 3 часа. Периодически все перемешиваем, чтобы заправка равномерно распределялась.

    Затем распределяем салат вместе с заливкой по стерильным банкам. Отправляем заготовки, прикрытые крышками, на стерилизацию в глубокую кастрюлю.

    Далее, баночки извлекаем, плотно закручиваем и кутаем на сутки.

    На заметку! Время стерилизации заготовок зависит от объема тары. Поллитровым достаточно 10 минут. 750—1000 мл — 15 минут.

    Огурцы с горчицей и чесноком в мешочке (пакете): рецепт быстрого приготовления

    Быстрый способ сухой засолки. Супер-хрустящая и невероятно ароматная закуска к любому блюду.

    • 1 кг огурцов;
    • 0,5 ч. л. сухой горчицы;
    • 0,5 головки чеснока;
    • 0,5 шт. чили;
    • пучок петрушки;
    • пучок укропа;
    • сухой укроп зонтиками;
    • 5-6 душистых горошин;
    • 1 ст. л. сахара;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. эссенции 6%.

    На заметку! Чтобы чеснок дал больше сока, перед нарезкой слегка придавите зубчик плоской стороной ножа.

    1. Предварительно огурчики промываем и замачиваем в ледяной воде на 2 часа. Нарезаем овощи вдоль пополам. Затем каждую половинку еще на две части.
    2. Подготавливаем плотный пакет. На дно укладываем сухие зонтики. Затем отправляем в пакет огурцы.
    3. Зелень мелко шинкуем вместе со стеблями и всыпаем к зеленым долькам. Затем измельчаем чеснок.
    4. Часть можно пропустить через пресс, а остальное нашинковать пластинами.
    5. Чили нарезаем колечками. Отправляем острые овощи в пакет. Кидаем туда же горошек, горчицу, сахар и соль. Далее, вливаем уксус.
    6. Пакет плотно завязываем и хорошенько потрясываем так, что специи равномерно распределились.
    7. Опускаем пакет в глубокую тарелку для подстраховки. Несмотря на плотность упаковки, сок может просочиться.
    8. Оставляем на полчаса при комнатной температуре. Располагаете временем? Оставьте на ночь в холодильнике. По истечение времени еще раз потрясываем пакет. Содержимое извлекаем в салатник и подаем к столу.

    Рецепт малосольных огурцов с горчицей

    Еще один интересный способ засолки — холодный. Рассол не варится, он бродит. Но не думайте, что придется лакомиться прокисшими овощами. Получаются очень вкусная и хрустящая закуска. Также пусть вас не смущает характерное помутнение рассола — это всего лишь реакция, которая не портит вкус и внешний вид огурчиков.

    • огурцы;
    • укропные зонтики;
    • листья хрена вместе со стеблями;
    • веточки базилика;
    • веточка мелисы;
    • чеснок;
    • душистый и черный горошек;
    • перец чили;
    • соль;
    • сухая горчица;
    • вишневые листья.

    1. Огурцы промываем, удаляем плодоножки и замачиваем овощи в холодной воде на полчаса.
    2. Берем литровую баночку, стерилизуем и начинаем заполнять компонентами. На дно укладываем зелень. Затем огурцы.
    3. Свободное пространство заполняем чесноком, перцем чили. Компоненты берутся по вкусу. На литр берем примерно половину горсти зубчиков и половинку стручкового перца, который порежем колечками.
    4. Сверху отправляем зонтики. Осталось место? Можно заполнить огурчиками. Всыпаем соль. На 1 литр — 0,5 ст. л. горчицы добавляем столько же.
    5. Заливаем содержимое банки обычной водой. Закрываем емкость капроновой крышкой, устанавливаем на блюдце. Во время брожения может немного стекать жидкость. Тарелка обезопасит протекание на поверхность.
    6. Оставляем заготовку при комнатной температуре. Длительность настаивания зависит от температуры помещения. В среднем — два дня.

    Готовые огурчики хранятся в холодильнике.

    Огурцы по-корейски

    Необычный вариант острой закуски к любому столу. Порадуйте близких вкусными огурчиками.

    • огурцы — 4 кг;
    • чеснок — 1 головка;
    • песок — 200 г;
    • уксусная кислота 9% — 1 стакан;
    • масло растительное — 200 мл;
    • перец черный молотый — 1 ст. л.;
    • горчица сухая — 1 ст. л.;
    • соль — 0,5 стакана.

    Огурцы промываем и нарезаем продольными полосками. Вводим измельченный чеснок, соль, сахар, горчицу, перец. Затем вливаем масло и уксус.

    Оставляем салат на 6 часов. За это время образуется достаточно сока. Распределяем овощи вместе с маринадом по емкостям.

    Затем отправляем заготовки на стерилизацию. Время: 40 минут. После чего закатываем крышки, остужаем в перевернутом виде и убираем на хранение.

    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями! А как вы маринуете огурчики? Рассказывайте в комментариях. Рецепт огурцов с кетчупом чили здесь.

    Сообщества › Вкусно жрать › Блог › Салат из огурцов с горчицей на зиму

    Предлагаю приготовить отличный ядреный салат из огурцов с горчицей на зиму.

    Ингредиенты:
    Огурцы – 2 кг.
    Сахар – 100 г.
    Растительное масло — 100 г
    Уксус 9% — 100 г
    Соль – 1 ст. л.
    Сухая горчица – 1 ст. л.
    Черный перец (молотый) — 1ч. л
    Чеснок — 1 гол.
    Укроп — 1пуч.

    Приготовление:
    Огурцы предварительно хорошо помоем и замочим на 2-3 часа в обычной холодной воде.

    Затем у огурцов отрезаем попки. Режем огурцы как удобнее, мы предпочитаем резать огурцы на 4 или 8 частей, в зависимости от размеров огурца.
    Разделим весь объём огурцов на 2 части, так удобней их перемешивать и все огурцы промаринуются более-менее равномерно.

    Теперь подготовим маринад.
    В миске смешаем сахар, соль (для консервации берем обычную каменную соль не йодированную), горчицу, черный перец, чеснок измельченный через пресс, нарезанный укроп, растительное масло (без запаха) и уксус 9%. Хорошо перемешиваем. Если после перемешивания остались крупинки сахара и соли, ничего страшного разойдется в дальнейшем при стерилизации.

    Распределяем смесь по огурцам. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, каждые 30 минут перемешиваем. Пока огурцы маринуются подготовим банки и крышки. Их нужно хорошо помыть и стерилизовать.

    Методов стерилизации много, самый простой метод это стерилизация в микроволновке.
    Для этого:
    Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка. Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

    Теперь заполняем банки огурцами. За время настаивания в огурцах образовалось много жидкости, ее вместе с огурцами распределяем по банкам. Банку наполняем достаточно плотно, не утрамбовываем сильно. Накрываем банки крышками.
    Теперь берем кастрюлю, такую чтобы она подходила по высоте банки. На дно расстилаем небольшой кусочек ткани или тряпочку, ставим банку и заливаем холодной водой по плечики банки.
    Отправляем на огонь и доводим до кипения. После закипания делаем меньше огонь, затем засекаем 15 минут и продолжаем стерилизовать. Если банки пол-литровые хватит и 10 минут.
    Если у Вас несколько партий банок, то следующую партию необходимо снова ставить в холодную воду, иначе банки лопнут.
    После стерилизации аккуратно вытаскиваем банки. Они горячие, не обожгитесь.
    Закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

    Видео рецепт:

    Салаты из огурцов на зиму с горчицей: рецепты

    Сегодня магазины и рынки радуют широким ассортиментом всевозможных продуктов, в том числе и разнообразной консервацией. Но что может быть вкуснее закусок, приготовленных самостоятельно? Если вы разделяете это мнение и любите пикантные блюда, предлагаем вам интересные рецепты салатов из огурцов с горчицей на зиму.

    Приступая к приготовлению закусок на зиму, нужно уделить внимание некоторым важным моментам. Поскольку заготовки предполагают длительный срок хранения, необходимо избавиться от бактерий, которые провоцируют брожение и вызывают некоторые серьезные заболевания. При консервации используется 6% или 9% столовый уксус, который, к сожалению, не способен уничтожить все опасные бактерии. Поэтому очень важно следовать указанному в рецепте времени термической обработки овощей, а также тщательно мыть и стерилизовать банки и крышки.

    Один из самых удобных способов стерилизации банок – на пару. Для этого необходимо налить воду в кастрюлю и установить сверху решетку. На решетку поставить банку горлышком вниз, вскипятить воду и держать банку над паром в течение 5 минут. Крышки можно прокипятить в воде (около 5 минут).

    Не используйте для рассола йодированную соль – она вызывает процессы брожения.

    Чтобы закуска из огурцов получилась вкусной, важно правильно выбрать плоды. Овощи должны быть твердыми, ровными, без механических повреждений на поверхности. Окрас должен быть равномерным без желтых пятен.

    Для консервации идеально подходят сорта, которые отличаются тонкой кожицей и темными шипами. Чтобы проверить, насколько тонкая кожица у плода, можно проткнуть ее ногтем: если это удалось сделать легко – огурец подходит для заготовок на зиму.

    Салат из огурцов на зиму с горчицей в зернах

    Для приготовления этого салата потребуется время, но результат превзойдет все ожидания. Пряности придают закуске пикантный, терпкий вкус, что делает ее отличным дополнением к мясным блюдам.

    Время приготовления: 3 часа
    Количество порций/объем: 5,5-6 л

    Ингредиенты:

    • огурец (3 кг);
    • чеснок (4-6 зубчиков);
    • уксус столовый, 9% (5-6 ст. л.);
    • сахар (6-8 ст. л.);
    • соль каменная (6 ст. л.);
    • вода (6 л);
    • семена горчицы (2-3 ч. л.);
    • перец черный, горошек (15-20 шт.);
    • лист лавровый (3-4 шт.);
    • гвоздика (2-3 шт.).

    Для приготовления классического рассола на 1 л воды используют 1-1,5 ст. л. 9% столового уксуса (или 2 ст. л. 6% уксуса), 2 ст. л. поваренной соли (около 70 г), 3-4 ст. л. сахара (по вкусу), 1-2 лавровых листа, 1 бутон гвоздики, 3-4 горошины черного перца, 1-2 зубчика чеснока и 1 ч. л. семян горчицы. Специи меняются в зависимости от рецепта. Количество уксуса, соли и сахара можно увеличивать исходя из рецептуры и собственных вкусовых предпочтений.

    Приготовление:

    1. Огурцы тщательно помыть и замочить в прохладной воде на 2 часа.
    2. Простерилизовать банки и крышки.
    3. На дно каждой банки положить очищенные дольки чеснока, семена горчицы, горошины перца, лавровый лист и гвоздику (рекомендуемое количество указано выше).
    4. Отрезать хвостики у огурцов. Крупные плоды разрезать вдоль пополам. Уложить в банки, плотно друг к другу.
    5. Вскипятить 3 л воды и залить ее в банки с огурцами. Оставить на 30 минут.
    6. Подготовить рассол для огурцов. Налить в кастрюлю 2,5-3 л воды, развести в ней соль и сахар. Вскипятить (на банку объемом 3 л приходится около 1,25-1,5 л рассола).
    7. Слить воду с огурцов и залить в банки рассол. Оставить на 15-20 минут.
    8. Слить рассол обратно в кастрюлю и дать ему закипеть.
    9. В банки с огурцами добавить уксус. Залить рассолом и закатать.
    10. Перевернуть банки вверх дном и подождать, пока они полностью остынут (около 1 суток).

    Салат из огурцов с горчицей по-корейски на зиму

    Для приготовления этого блюда используется морковь и приправа по-корейски. Такой салат получается в меру пряным и острым. Если вы хотите, чтобы закуска получилась более нежной, можете уменьшить количество приправы.

    Время приготовления: 5 часов
    Количество порций/объем: 2-2,5 л

    Ингредиенты:

    • огурец (1 кг);
    • морковь (200 г);
    • чеснок (6 зубчиков);
    • уксус столовый, 9% (3 ст. л.);
    • масло подсолнечное (3 ст. л.);
    • сахар (3 ст. л.);
    • соль каменная (2 ст. л.);
    • семена горчицы (1 ч. л.);
    • смесь перцев молотая (1 ч. л.);
    • приправа для моркови по-корейски (1 ст. л.).

    Приготовление:

    1. Огурцы помыть, удалить хвостики. Нарезать плоды кружочками. Поместить в глубокую емкость.
    2. Морковь помыть, почистить, натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной крупной терке. Добавить к огурцам.
    3. Чеснок почистить, помыть и пропустить через пресс или мелко нарезать. Добавить к овощам.
    4. Добавить соль, сахар, семена горчицы, перец и приправу для моркови по-корейски. Все тщательно перемешать. Добавить уксус и растительное масло. Еще раз перемешать. Оставить мариноваться на 4 часа.
    5. Простерилизовать банки и крышки.
    6. Снова тщательно перемешать овощи и поместить салат в банки, залив его выделившимся соком. Накрыть банки крышками.
    7. На дно большой кастрюли положить кусок ткани или кухонное полотенце. Поставить в кастрюлю банки с огурцами и залить теплой водой до уровня плечиков банок. Довести до кипения. Стерилизовать в течение 10 минут после закипания если используются 0,5 л банки, 15 минут – если используются банки объемом 1 л.
    8. Закатать банки и перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.

    Предлагаем также посмотреть видеорецепт блюда:

    Салат из огурцов с луком и горчицей на зиму

    Это блюдо придется по вкусу тем, кто любит острые салаты. Морковь и укроп придают закуске свежие нотки.

    Время приготовления: 5 часов
    Количество порций/объем: 3,5- 4 л

    Ингредиенты:

    • огурец (4 кг);
    • морковь (200 г);
    • лук репчатый (200 г);
    • чеснок (1 головка);
    • укроп (100 г);
    • уксус столовый, 9% (100 мл);
    • масло растительное (1 стакан);
    • сахар (100 г);
    • соль каменная (3 ст. л.);
    • зерна горчицы (50 г);
    • лист лавровый (4-6 шт.);
    • перец черный, горошек (5-10 шт.);
    • перец душистый, горошек (5-10 шт.).

    Приготовление:

    1. Огурцы помыть, отрезать хвостики. Плоды нарезать тонкими кружочками.
    2. Морковь помыть, почистить, натереть на терке для моркови по-корейски или на обычной крупной терке.
    3. Лук помыть, почистить и порезать полукольцами.
    4. Чеснок помыть, почистить, пропустить через пресс или мелко порубить.
    5. Укроп помыть, просушить салфеткой, измельчить.
    6. Поместить подготовленные ингредиенты в глубокую емкость. Добавить горчицу, лавровый лист, перец, соль, сахар, масло и уксус. Тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 2 часа, желательно под гнетом.
    7. Простерилизовать банки и крышки.
    8. Поместить салат в банки, утрамбовывая ложкой, и залить выделившимся соком. Накрыть крышками.
    9. Положить кусок ткани или полотенце на дно большой кастрюли. Поместить в кастрюлю банки с салатом. Залить теплой водой до уровня плечиков банок. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения. Стерилизовать в течение 10 минут после закипания, если используются 0,5 л банки, 15 минут – если используются банки объемом 1 л.
    10. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

    Салат-закуска из огурцов со сладким перцем и горчицей на зиму

    Изюминка этого салата – использование одновременно свежих и маринованных огурцов. Такую закуску можно не только добавлять к различным блюдам, но и просто мазать на хлеб.

    Время приготовления: 1 час
    Количество порций/объем: 0,5 л

    Ингредиенты:

    • огурец маринованный (250 г);
    • огурец свежий (100 г);
    • перец болгарский (1 шт.);
    • лук репчатый (2 шт.);
    • стебель сельдерея (2 шт.);
    • уксус винный белый, 6 % (100 мл);
    • горчица зернистая (2 ч. л.);
    • соль каменная (1 ч. л.);
    • тмин (по вкусу).

    Приготовление:

    1. Слить маринад с маринованных огурцов и мелко их нарезать.
    2. Свежие огурцы помыть, удалить хвостики и очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками. Положить в миску и посолить. Оставить на 20 минут, чтобы они пустили сок.
    3. Сладкий перец помыть, почистить, мелко нарезать.
    4. Лук почистить, помыть и порезать мелкими кубиками.
    5. Стебель сельдерея помыть, просушить салфеткой и нарезать мелкими кубиками.
    6. Поместить подготовленные ингредиенты в сотейник (сковороду). Добавить уксус, семена горчицы и тмин. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 30 минут. Если осталось много жидкости – потушить еще несколько минут.
    7. Простерилизовать банки и крышки.
    8. Поместить салат в банки, закатать и перевернуть вверх дном. Укутать в одеяло и оставить на сутки.

    Салат из огурцов и помидоров с горчицей

    В этом рецепте используется популярное сочетание огурцов, помидоров и сладкого перца. Чеснок добавляет вкусу блюда пикантный оттенок.

    Время приготовления: 1 час
    Количество порций/объем: 3-3,5 л

    Ингредиенты:

    • огурец (3 кг);
    • помидор (1,5 кг);
    • перец болгарский (800 г);
    • чеснок (1 головка);
    • масло растительное (200 мл);
    • уксус столовый, 9% (100 мл);
    • семена горчицы (2 ч. л.);
    • сахар (100 г);
    • соль каменная (2 ст. л.).

    Приготовление:

    1. Огурцы помыть, отрезать кончики. Нарезать плоды тонкими кружочками.
    2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, порезать крупными кусками.
    3. Перец помыть, почистить, нарезать крупными кусками.
    4. Чеснок почистить и помыть.
    5. Помидоры, перец и чеснок измельчить при помощи блендера или мясорубки.
    6. Поместить полученную массу в глубокую кастрюлю. Добавить соль, сахар, растительное масло и горчицу. Тщательно перемешать. Добавить огурцы.
    7. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести смесь до кипения, затем убавить огонь. Варить в течение 15 минут, помешивая. Добавить уксус. Варить еще 5 минут.
    8. Простерилизовать банки и крышки.
    9. Поместить салат в банки, закатать, перевернуть вверх дном. Укутать одеялом и оставить на сутки.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector