Жареные грузди с луком

Жареные маринованные грузди

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепт

Почему-то в народе принято думать, что маринованные грибы подвергать дополнительной обработке не принято. Многие ошибочно считают, что их употребляют исключительно как холодную закуску, а все что позволяют, так это добавить в грибы репчатый лук. Однако экспериментаторы, любящие создать что-то новое из традиционных блюд, и придумали подвергать жарки маринованные грибы.

Поэтому если у вас имеется в наличии баночка маринованных грибов, при этом употреблять их в самостоятельном виде, немного надоело, но грибочки все же любите и хотите кушать, тогда воспользуйтесь моим рецептом. Жареные консервированные грибы — это настоящий деликатес. Они великолепно смотрятся не только на обеденном столе, но и на торжественном застолье. Они могут быть как самостоятельно блюдо, так и дополнение к жареному или вареному картофелю. Главное, что приготовить их очень легко, при этом грузди великолепно сохраняют свой жареный вкус и аромат. К тому же готовить это блюдо можно в любое время года, не дожидаясь грибного сезона.

О пользе жареных маринованных грибов, сказать ничего не могу, т.к. исследования в данной области не проводилось. Зато что касается вкуса, то любители грибочков и те, кому уже довелось попробовать это блюдо, определенно скажут, что такие грузди ни на каплю не хуже, жареных свежих.

Калорийность на 100 г — 40 ккал.
Количество порций — 500 г
Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

Маринованные грузди — 500 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец — 1/5 ч.л. или по вкусу
Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление жареных маринованных груздей

1. Грузди извлеките из банки, положите в сито и промойте под проточной водой. Оставьте их находиться в сите, которое установите на глубокую тарелку, чтобы с них стекла вся жидкость.

2. Сковороду с растительным маслом нагрейте. Поднесите руку ко дну сковороды, если почувствуете сильный жар, значит, сковорода хорошо накалена. После этого положите жариться грибы.

3. На среднем огне, без крышки прожарьте грибочки около 10 минут, периодически помешивая до образования золотистой корочки. Советую грибочки прикрыть специальным сито-экраном от брызг, чтобы не запачкать стенки кухни. Поскольку грибы тщательно высушить не получится, то при соединении воды с маслом будут образовываться много брызг. К тому же грибочки могут еще и немного прыгать на сковороде в разные стороны.

4. Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте полукольцами.

5. В другой сковороде на растительном масле при среднем жаре обжарьте лук до прозрачности.

6. Тем временем очистите и нарежьте дольками чеснок.

7. В одной сковороде с растительным маслом соедините вместе все продукты: жареные грибы, жареный лук и нарезанный свежий чеснок.

8. Установите средний жар и жарьте грузди с овощами вместе еще 5 минут. Попробуйте блюдо на вкус, если понадобится, то приправьте солью и перцем.
Хочу предупредить, поскольку грибы маринованные, то они уже немного соленые и перченые, поэтому возможно дополнительно приправлять их солью не придется.

9. Готовое блюдо подавайте к столу самостоятельно, либо используйте для начинки в пироги, пирожки, куличи. Также жареные грузди подойдут для различных салатов, начинок для вареников, пирогов или пиццы.

Смотрите также видео-рецепт, как и сколько жарить грибы.

Рецепт приготовления жареных груздей

Жареные грибы по своим вкусовым и питательным качествам вполне могут соревноваться даже с самыми изысканными и дорогими блюдами, однако их приготовление куда менее затратно. Грибы подходят для любого гарнира, в том числе картофеля и риса, а также сами могут быть использованы в виде гарнира. Так, чаще всего подают лисички, шампиньоны и, конечно же, белые грибы. Но что насчёт груздей? В этой статье мы выясним, как пожарить грузди, сколько варить грузди для жарки, а также узнаем рецепт приготовления белого груздя в сметане.

Общая характеристика

Все разновидности грибов, носящих название грузди, всегда растут большими группами. Даже название их происходит от старославянского слова «груздие», что в переводе на современный русский язык означает «куча». Шляпки некоторых взрослых грибов вида грузди нередко достигают в диаметре до двадцати сантиметров. Таким образом, грибники крайне редко, уходя на «тихую охоту» с целью набрать настоящих белых груздей, возвращаются ни с чем.

Существует несколько видов груздей, и лишь некоторые из них пригодны для употребления в пищу. К ним относятся жёлтый, белый настоящий, который чаще всего используют для засолки, горький, а также красно-коричневый.

Как известно, эти грибы имеют довольно заметный горьковатый вкус, что может испортить блюдо после жарки. От этого привкуса помогает избавиться длительная готовка, чаще всего это засолка. Но кулинарные книги пестрят рецептами приготовления жареных груздей, значит их всё-таки можно жарить? Однозначного ответа, конечно же, нигде найти не получится, а потому следует самостоятельно приготовить грибы и оценить результат.

Жарить ли белые грузди?

Белые представители этого семейства чаще всего встречаются в лиственном лесу. Грибники со стажем за сезон собирают этих грибов по несколько сотен килограммов. Хотя насчёт приготовления белых и ходят споры, всё-таки считается, что лучшее, что можно с ними сделать — это засолить. Но если банки с засолками уже не помещаются на полках, а грибов осталось ещё много, можно попробовать и жареные белые грузди.

Если хорошенько вымочить и обварить белые, как было описано ранее, то получится такой же результат, как и с чёрными. Однако полностью избавиться от специфического привкуса всё-таки не выйдет: он останется даже после глубокой обработки грибов.

Как убрать горький привкус

Первым делом на помощь в этой проблеме приходит длительное вымачивание. Для лучшего результата следует отвести этому этапу не менее двух дней. При этом не стоит забывать о смене воды: её нужно произвести как минимум десять раз.

Вымоченные свежие грибы затем отваривают не менее десяти минут по два раза. В первый раз воду следует подсолить, затем слить её и повторить процесс с обычной непосоленной водой. После варки грибы выкладывают на сито или дуршлаг, чтобы дать воде слиться. Не бойтесь передержать их на этом этапе: вся лишняя жидкость стекает примерно за двадцать минут.

После этих манипуляций можно приступать непосредственно к жарке. Опытные повара советуют отделить шляпки от ножек и жарить только их, так как более жёсткое основание больше подойдёт, например, для супов и грибных бульонов. При этом нарезать их совсем необязательно.

Как пожарить грузди

Для достижения наилучших вкусовых показателей блюда рекомендуется добавить соль и чеснок, а также любое растительное масло. Вымоченные грибы раскладывают по разогретой сковороде без масла, затем закрывают её и держат восемь или десять минут. Периодически помешивайте грибы, чтобы избежать пригорания к поверхности сковороды. В процессе тушения образуется жидкость, которую сливают, а после добавляют растительное масло (оливковое или подсолнечное) и продолжают готовку ещё пять минут. На этом этапе следует добавить к грибам соль и чеснок, предварительно подавив его.

Под конец к грибам можно добавить рубленую зелень по вкусу. Получившееся блюдо идеально сочетается с картофелем, в особенности с пюре.

Грузди со сметаной

Если пожарив однажды эти грибы, вам понравилось полученное блюдо, можно попробовать внести немного разнообразия, добавив сметану. Для приготовления нам понадобятся:

свежие грибы: 1 кг;
сметана: 2 стакана;
сливочное масло: 50 г;
мука: ½ стакана.

Также могут пригодиться:

панировочные сухари: 50 г;
соль, перец по вкусу.

Как было описано ранее, сырые грибы следует отмочить и сварить. Параллельно с процессом вымачивания и варки можно подготовить остальные ингридиенты. Добавляем в муку соль и перец. В полученной смеси обваливаем шляпки и закидываем на раскалённую сковороду с маслом на пять-семь минут. После этого к грибам добавляют сметану с сухарями. Продолжаем жарку, не забывая помешивать грибы.

Пятнадцати минут будет достаточно для полного приготовления блюда. Оно сможет сыграть роль дополнения к картофельному пюре или рисовому гарниру, а также стать прекрасным гарниром к мясу. Сметана и сливочное масло придадут блюду тонкий нежный вкус, а панировочные сухари сделают грибы крайне сытными.

В заключение стоит отметить, что грузди являются не только вкусными, но и полезными для организма продуктами питания, и при правильном приготовлении смогут украсить любой стол.

Рецепты блюд из груздей с луком

Ароматные хрустящие грузди с луком — это удивительное сочетание, которое сделает любое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Предлагаем рецепты, которые позволят на базе этих двух продуктов приготовить большое разнообразие закусок, вторых и первых блюд.

Для заправки можно использовать сливочное и растительное масло, сметану и даже майонез. А также можно приготовить грузди с луком на зиму — для этого используются рецепты консервирования в банках. Хранить такую заготовку для салатов и тушения можно в самом обычном холодильнике в городской квартире. Выбирайте рецепты, пробуйте новые блюда, экспериментируйте.

Маринованные грузди с луком

Ингредиенты:

200 г груздей
1 яблоко
1 луковица
3 ст. ложки растительного масла
черный перец молотый
соль
зелень укропа.

Для приготовления маринованные грузди с луком нарезать соломкой, яблоко натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все соединить, перемешать, заправить растительным маслом, поперчить и посолить. Массу выложить в салатницу, украсить кольцами репчатого лука и мелко нарезанной зеленью укропа.

Соленые грузди с луком

Ингредиенты:

350 г груздей
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица
зеленый лук.

Для приготовления соленых груздей с луком грибы нарезать дольками, залить растительным маслом (можно сметаной), сверху посыпать шинкованным репчатым или зеленым луком.

Соленые грузди с луком и маслом

Ингредиенты:

3-5 отварных картофелин
1-2 огурца
1/2 стакана соленых груздей
50 г сметаны
2 ст. ложки растительного масла
зелень укропа и петрушки
1-2 редиски.

Для того чтобы приготовить вкусно соленые грузди с луком и маслом, нужно отварной остуженный картофель нарезать кубиками, смешать с нарезанным огурцом и солеными грибами, залить сметаной и 2 столовыми ложками растительного масла. Украсить зеленью укропа, петрушки и мелко нарезанным и редисками.

Грузди со сметаной и с луком

Ингредиенты:

600 г соленых или маринованных груздей
800 г отварного картофеля
500 г репчатого лука
черный молотый перец
соль
1 стакан сметаны.

Приготовить грузди со сметаной и луком очень просто: грибы вымыть, нарезать полосками, картофель — кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью и перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.

Грузди с луком и маслом

Для того, чтобы приготовить грузди с луком и маслом, нужно взять такие ингредиенты:

300 г свежих вареных груздей
300 г помидоров
200 г картофеля
1 луковица
растительное масло.

Приготовление: картофель сварить в кожуре. Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, а картофель — кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

Жареные грузди с луком

Ингредиенты:

1 мисочка отваренных свежих груздей
5 картофелин
50 г шпика
1 луковица
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы очистить, отварить в подсоленной воде.
Затем жаренные грузди с луком положить в форму для тушения.
Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить.
В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель.
При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

Читать еще: Жареный фарш с макаронами

Грузди со сметаной, сахаром и с луком

Ингредиенты:

300 г картофеля
250 г соленых груздей
100 г моркови
1 луковица
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара
зелень укропа и петрушки по вкусу

Как приготовить грузди со сметаной, сахаром и с луком: картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем очистить овощи, картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь — соломкой. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и сахаром, хорошо перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Жареные грузди с картошкой и луком

Ингредиенты:

200 г картофеля
400 г мякоти телятины
100 г груздей
1 луковица
30 г сладкого перца
50 г сыра твердых сортов
30 г сливочного масла
15 г томатной пасты
200 г мясного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливок
зелень укропа
черный молотый перец
соль

Способ приготовить жаренные грузди с картошкой и луком довольно простой:

Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.
Грибы промыть и нарезать ломтиками.
Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.
На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить.
Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.
Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).
Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Голубцы с картофелем и груздями.

Ингредиенты:

400 г картофеля
700 г капусты
200 г груздей
2 луковицы
70 г сливочного масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
лавровый лист
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего очистить и протереть сквозь сито.

Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить грибы и довести до готовности.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.

Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2-3 минуты.

Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья.

Черешки отбить рукояткой ножа.

На подготовленные листья капусты выложить начинку, свернуть их в виде конверта и обжарить с обеих сторон в растительном масле.

Томатную пасту развести 1 стаканом теплой воды, поперчить и хорошо перемешать.

На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.

Как солить грузди с луком в банках на зиму

На 1 ведро груздей взять 1,5 стакана соли. Перед тем как солить грузди в банках с луком, мытые грибы замочить на 2 дня в холодной воде, каждый день меняя воду. Затем сложить рядами в деревянную посуду несмоляного дерева, пересыпая солью. Пересыпать их рубленным белым луком.

Используя приготовленные таким образом грузди с луком на зиму, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд.

Одно из них представлено далее.

Жареные соленые грузди с луком.

На 6 персон:

30 штук груздей
100 г масла подсолнечного
муки 1 ст. л.
соли и перца — по вкусу
луковицу 1шт.
зеленого луку или укропу 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: грибов штук 30 средней величины, или мелких — каких случится: обчистить, перерезать каждый гриб на 2 или 4 части и тотчас класть их в холодную воду, иначе они скоро чернеют. Перебрав и перечистив таким образом все грибы, вымыть их в двух или трех водах, выжать и класть прямо на приготовленную с прилитым маслом сковороду, прибавить мелко изрубленного репчатого лука, разровнять, размешать, посолить, посыпать толченым черным перцем и жарить, посматривая и чаще мешая ножом, чтобы не пригорали. Спустя ¼ часа жаренья посыпать их мукою и полить остальным маслом, хорошенько размешать и дать им еще жариться часа. Чаще поворачивать или мешать ножом на сковороде до тех пор, пока видимо грибы хорошо ужарятся. Тогда посыпать рубленым зеленым луком или укропом и подавать так, как есть, на сковороде, в которой они жарились. Можно также приготовлять таким способом и сушеные грибы, но только их надо вымочить в кипятке, сменяя горячую воду раза три, через каждые % часа, пока грибы совершенно обмякнут, тогда вскипятить их один раз, откинуть на решето, дать стечь воде, перерезать каждый гриб и жарить точно так, как свежие.

Рецепт груздей со сметаной и с луком

Ингредиенты:

500 г картофеля
2 столовые ложки муки
50 г сливочного масла
150 г сметаны
50 г сушеных груздей
1 луковица
зелень укропа
черный молотый перец
соль

Рецепт приготовления груздей со сметаной и с луком: картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать и посолить. Грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2-3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле (30 г), соединить с грибами, посолить и поперчить. Из картофельной массы сформовать небольшие лепешки, в середину каждой из них положить грибную начинку, края соединить и придать овальную форму. Подготовленные колдуны обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Затем выложить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и запечь в предварительно разогретой духовке.

Жареные грузди с луком и сметаной

Чтобы приготовить жаренные грузди с луком и сметаной по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

5 клубней картофеля среднего размера
40 г сушеных груздей
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 столовая ложка панировочных сухарей
100 г сметанного соуса
15 г сливочного масла
черный молотый перец
соль

Способ приготовления: грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2-3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку вместе с грибами, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.

Рецепт маринованных груздей с луком

Этот рецепт маринованных груздей с луком позволяет заготовить на зиму вкусную закуску с овощами.

1,5 кг груздей
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
500 г моркови
500 г репчатого лука
20-25 г чеснока
300 мл растительного масла
100 мл 9%-ного уксуса
50 г соли
150 г сахара
по 10-12 горошин черного и душистого перца
2-3 бутона гвоздики

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15-20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и жарить их до полной готовности. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30-40 мин. Влить уксус, тушить еще 7-10 мин. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Как вкусно пожарить грузди

Любите грузди? А жареные грузди вы ели? Знаете, как их жарить, чтоб они не горчили? Это очень вкусное блюдо, и такое использование этого гриба довольно не обычно.

Что мешает жарить грузди? Они горькие скажете вы, и будете правы. Но это можно исправить.

Прежде чем приступать к рецептам поговорим о том, как правильно подготовить эти дары леса, чтоб в них не было горечи.

Можно ли жарить грузди, чтоб не было горечи? И как это сделать?
Вымачивание
Варка
Грузди белые, жаренные со сметаной
Ингредиенты:
Приготовление:
Заготовка на зиму “жареные грузди”
Ингредиенты:
Приготовление:
Белые грузди, жареные с картофелем
Ингредиенты:
Приготовление:
Как приготовить соленые грузди жареные с яичницей.
Ингредиенты:
Приготовление:
Жареные грузди с зеленью и чесноком
Ингредиенты:
Приготовление:
Грузди, жареные с картошкой в сметане
Ингредиенты:
Приготовление:
Как пожарить грузди с луком и курицей?
Ингредиенты:
Приготовление:
Грузди маринованные жаренные с луком
Ингредиенты:
Приготовление:

Можно ли жарить грузди, чтоб не было горечи? И как это сделать?

Мякоть груздей содержит млечные сосуды, в которых содержится млечный сок, именно этот сок и придает блюду горечь.

Чтобы избавить блюда, приготовленные из этих грибов от горечи можно воспользоваться несколькими способами.

Вымачивание
Варка

Ниже мы расскажем, как это сделать и сколько времени это займет.

Вымачивание

Заливаем грибы холодной водой и выдерживаем в ней несколько дней, меняя два раза в день воду, а лучше три: утром, в обед и вечером.

Варка

Этот способ занимает меньше времени, ведь не каждая хозяйка может уделить столько времени подготовки продуктов. Жизнь у нас насыщенна событиями и не изобилует свободным временем.

Потому варка это хорошая альтернатива вымачиванию.

Замачиваем грузди на три часа в холодной воде
Очищаем от грязи
Отвариваем в подсоленной воде, соль из расчета 2 столовые ложки на литр воды, 10 минут снимая образовавшийся шум. Больше варить не стоит, чтоб не испортить вкус. После откинуть грибы на дуршлаг минут на двадцать и дать стечь воде. Промываем.

Эти два способа дают возможность избавиться от горечи и получить очень вкусное горячее блюдо, из такого вида грибов которые чаще привыкли видеть на столе только в соленом виде.

Грузди подготовили, переходим к рецептам.

Грузди белые, жаренные со сметаной

Ингредиенты:

Свежие грибы ‑ 1 килограмм;
Сметана ‑ 2 стакана;
Сливочное масло ‑ 50 грамм;
Мука ‑ 0,5 стакана;
Соль, перец ‑ по вкусу;

Приготовление:

Подготавливаем грузди, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
Муку смешиваем с солью и перцем.
Грибы обваливаем в панировочной смеси (смесь муки и соли) и жарим их в сковороде на масле до золотистого цвета.
По готовности добавляем сметану , доводим до кипения, убавляем огонь и тушим под крышкой минут пятнадцать.

Наше блюдо готово, его можно подать с отварным дольками картофелем или рисом, очень вкусно будет с пюре.

Заготовка на зиму “жареные грузди”

Ингредиенты:

Грибы — 2 килограмма;
Масло, рафинированное без запаха — 1,5…2 стакана;
Перец черный (молотый) — 1 чайная ложка;
Лист лавровый — 4 штуки;
Соль (по вкусу, крупная поваренная) — 1.5 столовых ложки;

Приготовление:

Подготавливаем грузди, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
Раскаляем в сковороде 6 столовых ложек подсолнечного масла и обжариваем в нем грибы до золотистой корочки.
Отдельно жарим нарезанный кубиком лук до золотистости.
Обжаренный лук добавляем к основному продукту и обжариваем их вмести еще пять минут.
Готовые грибы укладываем в горячем виде по стерилизованным банкам по плечики. Аккуратно разравниваем.
Сверху заливаем масло, его используем столько, чтоб оно покрыло зимнюю заготовку полностью. Не бойтесь, что его будет много.
Закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Читать еще: Голени с картошкой в микроволновке

Белые грузди, жареные с картофелем

Ингредиенты:

Картофель ‑ 3–4 штуки;
Грузди ‑ 500 грамм;
репчатый лук ‑ 1 штука;
Масла подсолнечное рафинированное ‑ 100 миллилитров;
Соль ‑ 1 столовая ложка;
Укроп ‑ 1 пучок;
Специи и приправы по вкусу;

Приготовление:

Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов и нарезаем их средними кусочками.
На сковороде раскаляем масло и обжариваем в нем грузди до образования золотистой корочки, в процессе жарки перемешиваем, чтоб не прилипли.
Лук режем полукольцами, картофель брусочками.
На отдельной сковороде обжариваем до полуготовности картошку, добавляем к ней лук и жарим до готовности.
Смешиваем жаренные грузди с картошкой и прогреваем в течении одной минуты. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим еще одну минуту.
Наше блюдо готово.

Как приготовить соленые грузди жареные с яичницей.

Это рецепт сытного завтрака. Почему на завтрак? Потому что блюдо быстрое и не требует долгой подготовки, а утром обычно нет времени заворачиваться.

Ингредиенты:

Соленые грузди ‑ 5-6 штук;
Яйца ‑ 6 штук;
Сметана 20% жирности ‑ 6 столовых ложек;
Масло для жарки – 3 столовые ложки;
Соль, перец ‑ по вкусу;

Приготовление:

Промываем в проточной воде грибы и оставляем на пять минут вымочиться в воде.
В это время смешиваем яйца и сметану венчиком, солим перчим.
Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь воде.
Раскаляем масло на сковороде и обжариваем в нем грузди до золотистой корочки.
Заливаем их взбитыми со сметаной яйцами и жарим под крышкой до готовности омлета.
При подаче можно посыпать зеленью укропа.
Завтрак готов.

Жареные грузди с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

Грузди свежие ‑ 3 килограмм;
Соль ‑ 50 грамм;
Масло подсолнечное рафинированное ‑ 40 миллилитров;
Черный перец горошком ‑ 5 штук;
Чеснок ‑ 1 головка;
Зелень укропа – 2 пучка;

Приготовление:

Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
Нарезаем их на кусочки среднего размера
Разогреваем масло в сковороде и кладем в него перец горошком, слегка прокаливаем его в масле, и добавляем чеснок, быстро обжариваем, буквально секунды две.
Закладываем в сковороду грибы и жарим до золотистости.
Зелень мелко рубим
По готовности посыпаем блюдо зеленью, перемешиваем, прогреваем одну минуту и снимаем с огня.

Грузди, жареные с картошкой в сметане

Ингредиенты:

Грибы ‑ 250 грамм;
Мука ‑ 2 столовые ложки;
Подсолнечное масло рафинированное ‑ 4 столовые ложки;
Картофель ‑ 11 клубней;
Сливочное масло ‑ 50 грамм;
Сметана жирностью не менее 20% ‑ 250 миллилитров;
Соль, перец по вкусу;

Приготовление:

Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов.
Картофель режем на кусочки среднего размера и отвариваем до готовности, с готового картофеля сливаем воду, добавляем сливочное масло.
Грузди нарезаем и обваливаем их в муке
Ставим сковороду на огонь, раскаляем в ней подсолнечное масло, и пока варится картофель, обжариваем дары леса до золотистой корочки.
Сметану смешиваем с солью и перцем.
Смешиваем отварной картофель, жареные грибы и сметанный соус.
Пересыпаем в противень и ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-7 минут.

Как пожарить грузди с луком и курицей?

Ингредиенты:

Куриное филе ‑ 600-800 грамм;
Белые грузди ‑ 1,5 килограмм;
Лук репчатый ‑ 1 штука;
Чеснок ‑ 4 зубчиков;
Сметана 20% жирности ‑ 250 грамм;
Сливочное масло ‑ 45 грамм;
Сок лимона ‑ 3 чайные ложки;
Мало растительное для жарки;
Соль, перец по вкусу;
Зелень укропа или петрушки – 1 пучок;

Приготовление:

Подготавливаем грибы, как было указано в статье выше, любым из двух способов и нарезаем их соломкой.
Куриное филе нарезаем небольшими кусочками.
Лук шинкуем полукольцами.
Чеснок и зелень мелко рубим.
Раскаляем масло в сковороде и обжариваем на нем грибы до золотистой корочки.
Добавляем к ним лук и продолжаем жарить пока лук не станет прозрачным.
В сотейнике распускаем сливочное масло и обжариваем в нем чеснок, как появится запах чеснока, добавляем курицу и жарим до момента, когда мясо побелеет.
Теперь добавляем к курице грибы, солим, перчим, добавляем сметану , лимонный сок и одну столовую ложку воды. Накрываем крышкой и тушим полчаса на маленьком огне.
За пять минут до окончания добавляем зелень.
Наше блюдо готово. Дадим ему настояться минут десять и подаем к столу. На гарнир можно подать отварной картофель или макароны.

Грузди маринованные жаренные с луком

Этот интересный рецепт из восточно-европейской кухни, мне он очень нравится, именно поэтому я оставил его напоследок. Как было в анекдоте, Штирлиц знал, что запоминаются лишь последние слова. ))

Ингредиенты:

Грузди маринованные — 0,4 килограмм;
Соль — по вкусу;
Лук — 1 – 2 штуки;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло растительное — для жарки;
Перец чёрный молотый — по вкусу;

Приготовление:

Грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь маринаду. Затем нарезаем их тонкими полосками.
Разогреваем масло на среднем огне и обжариваем их в нем, десять минут, не накрывая крышкой до появления золотистой корочки. Время от времени помешиваем , иначе прилипнет к основанию сковороды.
Лук режем полукольцами и добавляем к грибам, жарим до прозрачности лука.
Чеснок через пресс выдавливаем в тушенные продукты.
Перемешиваем и тушим все вместе пять минут.
Блюдо готово.

Ну, вот и пришло время прощаться. И хотя рецептов еще в сети вы можете найти множество, но попробуйте те, что я тут привел. Не буду лгать, есть блюда, что мне по вкусу были нейтрально, но все они опробованы и все они получатся. До встречи на страницах сайта.

Приготовление жареных груздей

Добавить в избранное

Жарка превращает свежие грибы в изумительную закуску. Использовать для приготовления можно как выращенные на ферме шампиньоны, так и ароматные дары леса: грузди, лисички, белые, подберёзовики. Вы можете подавать их к столу в виде салатов, жаркого, горячих закусок или заморозить на зиму. Подробные рецепты того, как сделать жареные грибы хрустящими снаружи и сочными внутри — читайте далее в материале.

Выбор и подготовка ингредиентов
Рецепты приготовления жареных груздей
- С луком и сметаной
- С чесноком и петрушкой
- С картошкой в сметанном соусе
- Жареные белые грузди с картофелем
- Жареные солёные грузди с луком

Выбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением грибы перебирают, удаляя червивые и старые. Затем их очищают от грязи, мха, листьев. Слегка промывают водой, выложив в дуршлаг. Это не позволит им впитать избыточную влагу. Затем приступают к готовке. Лесные грибы более ароматные и вкусные, чем магазинные, поэтому опытные хозяйки рекомендуют сочетать несколько видов в одном блюде.

Это обогащает его полезными питательными веществами и яркими ароматами. Если ножки будут сухими и твёрдыми — обрежьте их. Если нет, то оставляйте как есть. Толстые экземпляры разрежьте пополам и постарайтесь сохранить форму гриба. Если они довольно тонкие, их можно жарить целиком.

Рецепты приготовления жареных груздей

Грузди приготавливают разными способами. И это разнообразие позволяет использовать для жарки как свежие, так и солёные грибы. Основная проблема готовки — влага. Грибы выделяют её в большом количестве. Цель обжаривания (создать красивую корочку) достигается только в том случае, если вода быстро испаряется с той же скоростью, с которой выделяется из грибов. Именно поэтому лесные разновидности так сложно правильно пожарить.

Но если тушить, то тоже можно получить красивый золотистый оттенок. Когда температура в сковороде недостаточно велика, грузди будут просто кипятиться, а не поджариваться. Продолжайте готовить, пока вся влага не испарится. В процессе готовки вы можете больше разогреть сковороду небольшим количеством жидкости, например, хереса, бульона или сливок.

Что приготовить в пост — вкусные жареные грузди с луком

Добрый день, дорогие друзья и гости блога. Многие думают, что пост – это 7 недель пустого риса, квашеная капуста и морковные котлеты. Однако на самом деле все не так страшно. Что приготовить в пост– грузди жареные с луком, блинчики, вареники, пирожки, лазанья, спагетти, пицца. И это еще далеко не весь список разрешенных блюд.

Что приготовить в пост?

Сегодня остановимся на грибах, т.к. это великолепная замена рыбным и мясным блюдам. Они длительное время перевариваются и усваиваются нашим желудком, поэтому дольше будет сохраняться ощущение сытости.

Используют грибы всех сортов (белые, подосиновики, подберезовики, шампиньоны, грузди, лисички), в любом виде (свежие, сухие, мороженые, маринованные). Из них варят супы, делают жаркое, паштеты и просто жарят с луком.

Сегодняшняя статья предлагает простой рецепт – жареных маринованных груздей с луком. Уловом груздей может похвастаться не каждый грибник, т.к. не все знают груздевые места.

И как писал древнеримский поэт I века Марциал «легче подарить серебро, нежели принести в подарок грузди». Найти в продаже данный вид гриба в свежем виде тяжело, поэтому для жарки и приготовления, вполне подойдут грузди маринованные.

Подают это блюдо с любым гарниром: отварной или жареной картошкой, спагетти или овощами. Также не плохое сочетание груздей с перловкой, рисом или гречкой – грибная каша всегда получается замечательно.

Причем готовить грибы с крупами можно как вместе, так и раздельно. В первом случае злаки впитают в себя грибной сок, а во втором продукты нужно просто смешать в тарелке.

Маринованные грузди – 500 грамм.
Луковица – 1-2 шт.
Зубчики чеснока – 2-3 шт.
Растительное или оливковое масло – для жарки.
Соль с перцем – по вкусу.

Грибы извлеките из маринада, опрокиньте на сито (дуршлаг), ополосните под струей проточной воды и оставьте на полчаса, чтобы стекла вся жидкость. Иначе во время жарки при соединении масла с водой будет много брызг, которые запачкают плиту и рабочую поверхность кухни. Также удалить лишнюю влагу из груздей, можно обтерев их бумажной салфеткой или хлопковым полотенцем.

После этого нарежьте грибы соломкой и положите жариться в сковороду на масле.

Установите на плите средний режим нагрева и жарьте грибы, переодически помешивая, около 10 минут до образования румяной корочки. Крышкой их не закрывайте. А если будут брызги, можете сковороду прикрыть сеточкой от брызг или дуршлагом.

Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами и положите жариться в масле в другую сковороду. По желанию, лук можете предварительно замариновать.

Пассируете лук до прозрачности на среднем огне.

Чеснок очистите, ополосните и нарежьте соломкой или кубками.

Соедините в одной сковороде поджареные слегка грузди, пассированый лук и нарезанный чеснок.

Продукты перемешайте и прожарьте вместе около 5-7 минут. Сильно их не зажаривайте, чтобы грибы не получились сухими.

Готовое кушанье можно подавать к ужину. Также такие жареные грузди вы можете использовать для начинки в пироги, пиццу, блины или вареники. На их основе можно сварить ароматный суп, а если их измельчить блендером, то получится вкусный грибной паштет.

Читать еще: Жареная картошка с брокколи на сковороде

Приятного аппетита, дорогие друзья.

Видео — постные блюда на каждый день для всей семьи

Очень актуален вопрос, что приготовить в пост. Если рецепт груздей вам понравился, поделитесь с друзьями, нажмите кнопочки соцсетей. Заглядывайте в гости почаще, вас ждет много интересных и вкусных рецептов с фото. Напишите, какой рецепт вы бы хотели увидеть на страничках блога. Обязательно приготовим.

Рецепты блюд из груздей с луком

Ароматные хрустящие грузди с луком – это удивительное сочетание, которое сделает любое блюдо настоящим кулинарным шедевром. Предлагаем рецепты, которые позволят на базе этих двух продуктов приготовить большое разнообразие закусок, вторых и первых блюд.

Для заправки можно использовать сливочное и растительное масло, сметану и даже майонез. А также можно приготовить грузди с луком на зиму – для этого используются рецепты консервирования в банках. Хранить такую заготовку для салатов и тушения можно в самом обычном холодильнике в городской квартире. Выбирайте рецепты, пробуйте новые блюда, экспериментируйте.

Маринованные грузди с луком

Ингредиенты:

200 г груздей
1 яблоко
1 луковица
3 ст. ложки растительного масла
черный перец молотый
соль
зелень укропа.

Соленые грузди с луком

Ингредиенты:

350 г груздей
3 ст. ложки растительного масла
1 луковица
зеленый лук.

Соленые грузди с луком и маслом

Ингредиенты:

3–5 отварных картофелин
1–2 огурца
1/2 стакана соленых груздей
50 г сметаны
2 ст. ложки растительного масла
зелень укропа и петрушки
1–2 редиски.

Грузди со сметаной и с луком

Ингредиенты:

600 г соленых или маринованных груздей
800 г отварного картофеля
500 г репчатого лука
черный молотый перец
соль
1 стакан сметаны.

Приготовить грузди со сметаной и луком очень просто: грибы вымыть, нарезать полосками, картофель – кубиками. Лук мелко нарезать и смешать со сметаной, солью и перцем. Полученным соусом залить грибы и картофель.

Грузди с луком и маслом

Для того, чтобы приготовить грузди с луком и маслом, нужно взять такие ингредиенты:

300 г свежих вареных груздей
300 г помидоров
200 г картофеля
1 луковица
растительное масло.

Приготовление: картофель сварить в кожуре. Помидоры разрезать на 4 части, грибы нарезать кусочками, а картофель – кубиками. Все компоненты смешать, добавить немного мелко нашинкованного лука, соль, заправить растительным маслом.

Жареные грузди с луком

Ингредиенты:

1 мисочка отваренных свежих груздей
5 картофелин
50 г шпика
1 луковица
1/2 стакана сметаны
соль по вкусу.

Приготовление:

Грибы очистить, отварить в подсоленной воде.
Затем жаренные грузди с луком положить в форму для тушения.
Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить.
В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель.
При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.

Грузди со сметаной, сахаром и с луком

Ингредиенты:

300 г картофеля
250 г соленых груздей
100 г моркови
1 луковица
3 столовые ложки сметаны
3 столовые ложки сахара
зелень укропа и петрушки по вкусу

Как приготовить грузди со сметаной, сахаром и с луком: картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности. Затем очистить овощи, картофель нарезать небольшими кубиками, а морковь – соломкой. Грузди тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и измельчить. Лук очистить и нарезать полукольцами. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, заправить сметаной и сахаром, хорошо перемешать и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Жареные грузди с картошкой и луком

Ингредиенты:

200 г картофеля
400 г мякоти телятины
100 г груздей
1 луковица
30 г сладкого перца
50 г сыра твердых сортов
30 г сливочного масла
15 г томатной пасты
200 г мясного бульона
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливок
зелень укропа
черный молотый перец
соль

Способ приготовить жаренные грузди с картошкой и луком довольно простой:

Телятину тщательно промыть, очистить от пленок и пропустить через мясорубку вместе с луком.
Грибы промыть и нарезать ломтиками.
Сладкий перец очистить от семян, промыть и нашинковать.
На сковороду с разогретым оливковым маслом выложить подготовленные ингредиенты и слегка обжарить.
Затем посолить, добавить томатную пасту, влить бульон и тушить до готовности.
Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде и размять в пюре, добавив сливки и сливочное масло (20 г).
Глубокий противень смазать оставшимся маслом, ровным слоем выложить полученный фарш, сверху поместить картофельное пюре, посыпать натертым на крупной терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Голубцы с картофелем и груздями.

Ингредиенты:

400 г картофеля
700 г капусты
200 г груздей
2 луковицы
70 г сливочного масла
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки растительного масла
лавровый лист
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:

Картофель помыть, залить холодной водой, посолить и отварить, после чего очистить и протереть сквозь сито.

Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и тщательно перемешать.

Капусту промыть, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 2–3 минуты.

Затем вынуть, остудить и разобрать на отдельные листья.

Черешки отбить рукояткой ножа.

Томатную пасту развести 1 стаканом теплой воды, поперчить и хорошо перемешать.

На дно кастрюли выложить голубцы, залить полученным соусом, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25–30 минут.

Как солить грузди с луком в банках на зиму

Используя приготовленные таким образом грузди с луком на зиму, можно приготовить множество вкусных и питательных блюд.

Одно из них представлено далее.

Жареные соленые грузди с луком.

На 6 персон:

30 штук груздей
100 г масла подсолнечного
муки 1 ст. л.
соли и перца – по вкусу
луковицу 1шт.
зеленого луку или укропу 1 пучок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: грибов штук 30 средней величины, или мелких – каких случится: обчистить, перерезать каждый гриб на 2 или 4 части и тотчас класть их в холодную воду, иначе они скоро чернеют. Перебрав и перечистив таким образом все грибы, вымыть их в двух или трех водах, выжать и класть прямо на приготовленную с прилитым маслом сковороду, прибавить мелко изрубленного репчатого лука, разровнять, размешать, посолить, посыпать толченым черным перцем и жарить, посматривая и чаще мешая ножом, чтобы не пригорали. Спустя ¼ часа жаренья посыпать их мукою и полить остальным маслом, хорошенько размешать и дать им еще жариться часа. Чаще поворачивать или мешать ножом на сковороде до тех пор, пока видимо грибы хорошо ужарятся. Тогда посыпать рубленым зеленым луком или укропом и подавать так, как есть, на сковороде, в которой они жарились. Можно также приготовлять таким способом и сушеные грибы, но только их надо вымочить в кипятке, сменяя горячую воду раза три, через каждые % часа, пока грибы совершенно обмякнут, тогда вскипятить их один раз, откинуть на решето, дать стечь воде, перерезать каждый гриб и жарить точно так, как свежие.

Рецепт груздей со сметаной и с луком

Ингредиенты:

500 г картофеля
2 столовые ложки муки
50 г сливочного масла
150 г сметаны
50 г сушеных груздей
1 луковица
зелень укропа
черный молотый перец
соль

Рецепт приготовления груздей со сметаной и с луком: картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, слегка отжать и посолить. Грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растопленном сливочном масле (30 г), соединить с грибами, посолить и поперчить. Из картофельной массы сформовать небольшие лепешки, в середину каждой из них положить грибную начинку, края соединить и придать овальную форму. Подготовленные колдуны обвалять в муке и обжарить с обеих сторон. Затем выложить в глубокую сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и запечь в предварительно разогретой духовке.

Жареные грузди с луком и сметаной

Чтобы приготовить жаренные грузди с луком и сметаной по этому рецепту, нужно взять следующие продукты:

5 клубней картофеля среднего размера
40 г сушеных груздей
2 столовые ложки растительного масла
1 луковица
1 столовая ложка панировочных сухарей
100 г сметанного соуса
15 г сливочного масла
черный молотый перец
соль

Способ приготовления: грибы тщательно промыть, залить водой и оставить на 2–3 часа, после чего отварить и нарезать соломкой. Лук очистить, измельчить, обжарить в растительном масле, пропустить через мясорубку вместе с грибами, посолить и поперчить и хорошо перемешать. Картофель помыть, очистить, в середине сделать углубление и заполнить его полученной начинкой. Подготовленные клубни выложить на смазанный сливочным маслом противень, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке. Готовый картофель разложить по порционным тарелкам и полить сметанным соусом.

Рецепт маринованных груздей с луком

Этот рецепт маринованных груздей с луком позволяет заготовить на зиму вкусную закуску с овощами.

1,5 кг груздей
1 кг помидоров
1 кг болгарского перца
500 г моркови
500 г репчатого лука
20–25 г чеснока
300 мл растительного масла
100 мл 9%-ного уксуса
50 г соли
150 г сахара
по 10–12 горошин черного и душистого перца
2–3 бутона гвоздики

Помидоры нарезать ломтиками. Болгарский перец, морковь и лук нашинковать. Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать и отварить в кипящей воде 15–20 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать жидкости стечь и жарить их до полной готовности. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить морковь, болгарский перец и помидоры, тушить под крышкой до появления сока. Добавить грибы, чеснок, соль, сахар, специи, тушить на слабом огне под крышкой 30–40 мин. Влить уксус, тушить еще 7–10 мин. Разложить горячий салат в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

голоса

Рейтинг статьи