Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жарим судака на сковороде пошаговый рецепт

Жареный судак на сковороде

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Судак идеально подходит для жарки. Эта рыба обладает малым количеством костей, быстро доходит до готовности и имеет замечательный вкус! В случае с судаком нет необходимости мудрить с пикантным маринадом и использовать большое количество специй и прочих добавок. Это тот пример, когда чем меньше манипуляций, тем лучше будет результат!

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Сегодня рассмотрим как пожарить судака на сковороде самым простым способом — в панировочных сухарях. Такой рецепт без труда освоят начинающие кулинары и по достоинству оценят те, кто предпочитает рыбу даже самому аппетитному кусочку мяса.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

  • судак — около 1,5 кг;
  • панировочные сухари — 50-70 г;
  • растительное масло (для жарки) — около 80 мл;
  • соль, специи для рыбы — по вкусу.

к содержанию ↑

Жареный судак на сковороде рецепт

Как пожарить судака на сковороде быстро и просто

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

  1. Если у вас на руках имеется целая неочищенная рыбная тушка, первым делом следует подготовить ее к приготовлению: удалить голову, плавники, хвост, вычистить и выбросить все внутренности. После подготовительной работы нарезаем судака на кусочки толщиной 2,5-3 см. Обрезки рыбы (голову, плавники, хвост) выкидывать не стоит — из них можно приготовить наваристую сборную уху.
  2. Куски рыбы натираем солью, молотым перцем и по желанию специями, подходящими к рыбным блюдам (кориандр, тимьян, базилик и т.д.).
  3. Панировочные сухари высыпаем в удобную посуду. Каждый кусочек судака обваливаем в панировке со всех сторон, чтобы в процессе жарки рыба зарумянилась равномерно. Причем обвалять можно дважды, чтобы в итоге получить насыщенную корочку.
  4. Разогреваем сковороду с рафинированным маслом и выкладываем рыбу на горячую поверхность. Жарим на умеренном огне, чтобы панировка не подгорела, а стейки успели тщательно прожариться внутри.
  5. Как только низ рыбных стейков покроется уверенной золотистой корочкой, переворачиваем судака и подрумяниваем другую сторону.
  6. Жареного судака можно подавать горячим, сразу сняв со сковороды, или полностью остывшим. На гарнир подойдет отварной картофель, рис, макароны, свежие овощи или салат.

p, blockquote 7,0,0,0,1 —>

Итак, мы рассмотрели как пожарить судака на сковороде быстро и очень просто. Приятного аппетита!

Судак, жареный на сковороде

Судак — это вкуснейшая рыба с белым, нежным, сочным и не костлявым мясом. Эту рыбку легко чистить. Из судака готовят множество разнообразных блюд. Я предлагаю рецепт судака, жареного в муке на сковороде. Кусочки рыбки получаются очень вкусными, сочными, с аппетитной, хрустящей корочкой. Жареного судака можно подать с картофельным пюре, отварной картошечкой, рисом или овощами, приготовленными на гриле.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Каждого судака промываем под холодной водой и обсушиваем.

Очищаем рыбу от чешуи, водя ножом от хвоста к голове. Отрезаем головы, удаляем плавники и хвосты, потрошим рыбу, удаляя внутренности. Подготовленные тушки судака промываем под проточной водой.

Далее нарезаем судачков на порционные кусочки шириной, в среднем, по 3-4 см. Подготовленные кусочки складываем в миску.

Солим, перчим кусочки судака и выдавливаем на них сок из нескольких долек лимона.

Даем рыбе просолиться, пропитаться специями и лимонным соком в течение 15 минут. Далее обваливаем каждый кусочек судака со всех сторон в муке.

Сковороду разогреваем и добавляем растительное масло. В разогретое масло выкладываем кусочки судака, обваленного в муке, и жарим на среднем огне сначала с одной стороны около 10 минут.

Затем аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и жарим с другой стороны еще 8-9 минут. Судак — достаточно нежная рыба, поэтому в процессе жарки её лучше крышкой не накрывать, чтобы кусочки не развалились.

Готовые жареные кусочки судака снимаем со сковороды и подаем к столу. Такая рыба хорошо сочетается с картофелем или рисом, а также с овощами, приготовленными на гриле или на пару. Вкусный, сочный жареный судак непременно понравится вашим близким. В этой рыбке практически отсутствуют кости, поэтому это блюдо смогут по достоинству оценить как взрослые, так и дети!

Жареный судак в панировочных сухарях (на сковороде)

Ингредиенты

Панировочные сухари – 200 г

Специи (куркума, паприка, орегано) – 1 ч.л.

Яйцо куриное – 1 шт.

Зелень свежая – на подачу

Масло растительное – 50 мл

  • 148 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Восточная мудрость гласит: «Если подарить человеку рыбу, он будет сыт один день; если подарить две рыбы, он будет сыт два дня; но если человека научить ловить рыбу, он будет сыт всю жизнь».

Наши предки занимались рыболовством еще с древних времен. Изобилием рыбных уловов Россия может похвастаться и по сей день. Русская рыбная кухня славится многочисленными рецептами вкусных и полезных блюд от Нептуна.

Жареная рыба считается одним из любимых домашних блюд. Для жарки может использоваться практически любая рыба. Предлагаю обратить внимание на судака.

Судак – рыбка нежирных сортов и практически бескостная. Мякоть нежная и светлая. Еда из судака получается бесподобной. Хозяйки обожают подрумянивать этого пресноводного хищника на своих сковородках. Сегодня мы приготовим и подадим к ужину жареного судака в панировочных сухарях. Для меня жареная рыбка — лакомство, как и для многих поклонников рыбных деликатесов.

Ингредиенты берем из списка.

Первый этап в приготовлении жареной рыбы – ее чистка. Мне повезло! Я купила свежего судака на рынке, где мне сразу его и почистили. Тушку необходимо выпотрошить и промыть. Я срезаю внутри судака пленку, которая располагается в животике и плотно прилегает к мякоти. Разрезаем судака на несколько крупных кусков. Затем каждый стейк вдоль кости делим на две части. Кость вынимать не нужно.

В отдельной миске взбиваем куриной яйцо с солью, орегано, сладкой паприкой и куркумой. Окунаем в яйцо каждый кусочек судака.

Затем обваливаем в сухарях с двух сторон.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем судака на среднем огне до готовности. Крышку сковороды не закрываем. Я жарю крупные рыбные куски около 20 минут.

Жареный судак в сухарях готов! Сбрызгиваем кусочки лимонным соком и подаем к столу. Украшаем зеленью.

По желанию можно использовать любой гарнир.

Судак жареный на сковороде с вкусной хрустящей корочкой

В этой статье описан рецепт приготовления жареного судака на сковороде. Из него вы узнаете, какие ингредиенты необходимы для приготовления этого блюда, какую панировку лучше всего сделать, чтобы получилась хрустящая корочка и блюдо обладало оригинальным ароматом. Познакомитесь также с несколькими вариантами подачи блюда.

Кухонная техника и утварь:

  • кухонная плита;
  • нож;
  • ножницы;
  • разделочная доска;
  • бумажное полотенце;
  • стеклянная чаша;
  • терка мелкая;
  • ложка;
  • сковорода;
  • вилка;
  • лопатка.

Ингредиенты

ПродуктКоличество
Рыба судак1 кг
Соль2 ч. л.
Перец черный молотый0.5 ч. л.
Мука пшеничная4 ст. л.
Лимон1 шт.
Растительное масло40 мл
Читать еще:  Воздушная запеканка из творога в мультиварке рецепты

Пошаговое приготовление

Подготовка рыбы

  1. Берем 1 кг свежего судака, чистим его от чешуи и внутренностей, срезаем плавники. Хорошо промываем.
  2. Режем на стейки, приблизительно по 2 – 3 см. Чтобы жареная рыба получилась с нежной и хрустящей корочкой, мы должны с кусочков убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем, хорошо просушить.
  3. Перекладываем стейки в стеклянную чашу, присыпаем 1 ч. л. соли. Кусочки перемешиваем руками, чтобы соль равномерно распределилась.
  4. Даем постоять 15 – 30 минут, рыба за это время пропитается солью.

Панировка

  1. Натираем цедру с одного лимона на мелкой терке.
  2. К ней добавляем 4 ст. л. муки.
  3. Досыпаем 1 ч. л. соли.
  4. Туда же сыплем ½ ч. л. черного молотого перца.
  5. Все хорошо перемешиваем.

Приготовление рыбы

  1. На огонь ставим сковороду, разогреваем ее. Наливаем 40 мл растительного масла для жарки.
  2. Обваливаем в муке все кусочки с обеих сторон. Если остается место без панировки, присыпаем его.
  3. На сковороду в раскаленное масло выкладываем кусочки рыбы. Жарим на сильном огне до румяной корочки. Крышкой закрывать не нужно.
  4. Переворачиваем все кусочки на другую сторону. Обжариваем точно так же 5 – 7 минут. Если кусочки крупные и вы хотите, чтобы рыба была помягче, прикрываем крышкой ненадолго, чтобы мясо рыбы приготовилось изнутри.
  5. Выкладываем рыбу на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы лишнее масло осталось на полотенце.

Варианты подачи блюда

Рецепты блюд с судаком весьма интересны и разнообразны.

  • К судаку прекрасно подходит сыр, сливки, жареные помидоры, грибы, лук, морковь, капуста, картофель, рис, фасоль и зеленый горошек.
  • Из судака готовят котлеты, тефтели, рулеты, пироги, различные закуски и рыбные салаты.
  • Его запекают, жарят, готовят в мультиварке, микроволновке или на пару.
  • Острые или кисло-сладкие соусы станут прекрасным дополнением к рыбе.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть приготовление жареного судака на сковороде. Вы увидите, какие продукты используют при приготовлении, из чего делают панировку для рыбы. Посмотрите сам процесс жарки судака, до какой степени зажаривать, и сколько минут для этого потребуется.

Судак в сметане жареный на сковороде

Эта вкуснейшая рыба отличается характерным белым мясом и полным отсутствием мелких косточек. В результате, приготовленное блюдо доставит массу удовольствия в процессе ее употребления. Судак в сметане на сковороде – очень популярный и простой рецепт, что совсем не умаляет его достоинства.

Как любая другая рыба, он является источником фосфора, кальция, ненасыщенных жирных кислот. Она переваривается в полтора-два раза быстрее мяса и легко усваивается организмом. Кроме всего прочего, полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3), входящие в состав рыбы, имеют профилактические свойства относительно сердечнососудистых заболеваний.

Рыбу желательно употреблять хотя бы раз в неделю. Недаром же японцы, у которых рыбные блюда являются едва ли не обязательными, являются нацией долгожителей.

Рецептов, по которым можно приготовить судак жареный в сметане – множество. Каждая хозяйка имеет свой собственный, фирменный рецепт. Что касается этой рыбы, то, как нельзя испортить кашу маслом, то просто невозможно плохо приготовить судака под сметаной.

Покупаем продукты

Ингредиенты, которые необходимы для этого блюда:

  • 800 гр филе судака;
  • 1 большой помидор;
  • 300 гр лука;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 100 гр. маслин без косточек;
  • 1 стакан сметаны;
  • соль и перец (по вкусу);
  • мука для панировки;
  • рафинированное растительное или оливковое масло.

Приготовление судака в сметане

Если рыба была замороженной, ее следует сначала полностью разморозить.

Существует один маленький секрет. Чтобы кусочки были ровными и аккуратными, их следует нарезать на стадии, когда само филе еще не разморозилось окончательно.

Если речь идет о свежем филе судака, то его можно даже на несколько минут поставить в морозилку. Впрочем, имея острый нож, можно опустить этот момент. Филе с кожицей нарезают на кусочки по 4-5 см.

  1. На сковородку наливаем рафинированное растительное или оливковое масло и нагреваем его.
  2. Пока масло греется, на плоское блюдце или тарелочку насыпаем муку, добавляем соль и перец по вкусу. Обваливаем в ней подготовленные кусочки рыбы и отправляем их на сковороду, предварительно скрутив огонь до среднего уровня.
  3. Сам процесс обволакивания можно модифицировать и значительно упростить. Для этого можно насыпать несколько ложек муки в полиэтиленовый пакет, добавив соль и перец. Кусочки филе также помещаем в пакет. Закрыв пакет, встряхиваем его несколько раз, чтобы все кусочки хорошо обвалялись в муке.
  4. Пока это только предварительный этап, а судак жареный в сметане еще впереди. В разогретую сковородку выкладываем наши кусочки филе рыбы так, чтобы они не прикасались друг к другу.
  5. Жарим судака до образования аппетитной корочки с одной стороны. Потом переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Готовую рыбу выбираем со сковороды и пока оставляем в тарелке. Пора готовить вторую составляющую нашего блюда.

Приготовление овощного соуса

Сначала надо подготовить наши овощи. Лук и чеснок очищаем от шелухи. Помидор помещаем на несколько секунд в кипяток и снимаем с него кожицу. Освобождаем болгарский перец от плодоножки и семян.

  1. Мелко нарезаем лук. Следует отметить, что имеются различные судак со сметаной рецепты, но лук является обязательным ингредиентом в любом из них.
  2. Лука должно быть много, почти столько же по объему, как и самой рыбы. Если можно так сказать, судак жареный в сметане очень любит лук.
  3. От овощей можно и отказаться, если приобрести их не получается, например, исходя из финансовых возможностей.
  4. Нарезаем мелко болгарский перец, шинкуем помидор, мелко крошим чеснок.
  5. Овощи желательно готовить на отдельной сковороде, но это не обязательное правило. Лук и чеснок жарим на разогретой сковороде 3-4 минуты.
  6. Отправляем на сковороду наши томат и болгарский перец и тушим овощную смесь еще пять минут.
  7. Обогатить наш овощной соус можно и нужно маслинами, разрезав каждую из них пополам.
  8. Добавляем в сковородку стакан сметаны и тушим еще несколько минут. Еще немного и наш судак в сметане на сковороде будет почти готов.

Теперь можно объединить обжаренного судака с приготовленным сметано-овощным соусом. Кто-то любит сначала выложить рыбу на сковороду и залить ее сверху соусом, но ничего не будет страшного, если добавить судака прямо в горячую овощную смесь со сметаной. Судак — рецепты приготовления в сметане мы видели выше — позволяет осуществить оба таких подхода.

Если есть только лук

Если других овощей, кроме лука нет, то следует придерживаться немного другого способа, готовя судака в сметане на сковороде. Обжаренные кусочки рыбы снова помещаем в разогретую сковородку. Сверху на них выкладываем тушеный лук и заливаем сметаной. В любом случае, через несколько минут блюдо будет готово.

Филе судака в сметане можно считать самодостаточным блюдом и подавать отдельно. Но гарнир из риса или картофельного пюре тоже не будет лишним. Хорошим дополнением к нему будет также зеленый горошек или какое-нибудь овощное рагу.

Приготовление судака в сметане оказалось несложным занятием. В итоге мы получаем вкусное и питательное блюдо, которое по достоинству оценят все домочадцы.

Читать еще:  Говяжья тушенка в домашних условиях рецепт

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

  1. Судак в сметане в мультиварке
    Преимущество приготовления блюд в мультиварке неоспоримы. Достаточно подготовить необходимые ингредиенты, положить их в этот кухонный прибор, включить выбранный режим и можно спокойно заниматься другими домашними.

Вкусный судак в сметане запеченный в духовке
Перед вами отличный рецепт — запеченный судак в духовке со сметаной, одно из самых простых и вкусных блюд в домашней кухне.

Жареный сазан — рецепт как приготовить сазана на сковороде на домашней кухне
За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков.

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде
Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы.

Оригинальные рецепты судака на сковороде

Рыба обладает многими полезными свойствами и содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. А за счет своей низкой калорийности подойдет тем, кто предпочитает питаться правильно. Разнообразие рыбных блюд просто поражает. Для каждодневного меню отлично походит судак жареный на сковороде, добавляя различные ингредиенты можно получить вкусный и быстрый ужин.

С луком

Судак жареный с луком очень прост в приготовлении, но от этого не менее вкусный. Его мясо белое, мягкое и диетическое, употреблять его можно даже деткам. Обжаренный золотистый лучок добавит сочности и усилит аромат — удержаться от добавки просто невозможно.

Хозяйке на заметку: свежего судака нужно выбирать правильно — жабры должны быть ярко-красные, а глаза — прозрачные.

  • Судак свежий 1 кг
  • Лук крупный 2 шт.
  • Масло растительное ½ стакана
  • Соль, перец

Кусочками в муке

Судак жареный на сковороде по такому рецепту получается сочным и нежным внутри, с хрустящей корочкой снаружи.

Время на подготовку: полчаса.

Время приготовления: 1/4 часа.

Энергетическая ценность на порцию:

  • белки — 44,5;
  • жиры — 9,8;
  • углеводы — 5,3;
  • калорийность — 286,3.
  • судак крупный — 1 штука;
  • половинка лимона;
  • смесь перцев — 0,5 ч.л;
  • соль — 1 ч.л;
  • мука пшеничная — 100 грамм;
  • масло для жарки — 1/2 стакана.
  1. Рыбу чистим от чешуи, обмываем водой и промакиваем салфетками, чтобы не скользила в процесс разделки.
  2. Отрезаем голову и хвост, вычищаем брюшную полость. С помощью ножниц удаляем плавники.
  3. Делаем надрез по линии позвоночника и вытаскиваем его из мякоти, помогая себе пальцами.
  4. Получается две половинки филе на шкуре.
  5. Нарезаем каждую часть на ломтики приблизительно по три сантиметра каждый.
  6. Выкладываем порционные кусочки рыбы в миску, добавляем соль перец, выжатый из лимона сок. Цедру и мякоть перекручиваем на мясорубке и отправляем туда же.
  7. Хорошо перемешиваем руками, распределяя маринад по рыбке равномерно.
  8. Маринуем судак 20 минут.
  9. Каждый кусочек рыбы окунаем в муку и обжариваем на большом огне по 3 минуты с каждой стороны.

На заметку: лучший гарнир к жареной рыбе — это картофель в любом виде и отварной рис, не забывайте про свежие овощи и зелень.

Под маринадом из лука и моркови

Главная задача маринада — это пропитать соком рыбные стейки, чтобы они таяли во рту и вызывали восторг у каждого, кто их попробовал. Как жарить судака, чтобы он был вкусным и в горячем и в холодном виде, расскажем в этом рецепте.

Подготовка продуктов:1/2 часа.

Готовка блюда: 20 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки — 12,0.
  • жиры — 2,3;
  • углеводы — 5,2;
  • калорийность — 86,8;
  • рыба судак — 1 особь;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • морковь — 2 штуки;
  • масло подсолнечное — 100 мл;
  • вода очищенная — 100 мл;
  • соль, перец;
  • смесь для жарки рыбы — 1 ст.л;
  • лавровый лист — 5 штук;
  • перец душистый — 6 горошин;
  • помидор мясистых сортов — 2 штуки.

Поэтапный рецепт приготовления:

  1. Счищаем с рыбы шелуху, отрезаем голову и хвостовую часть. Вспоротую брюшину очищаем от внутренностей и промываем.
  2. Режем небольшими кусками, смешиваем с готовой специей и даем настояться.
  3. Высыпаем в пиалу муку и обваливаем в ней каждый кусочек рыбы так, чтобы не было просветов. Чем плотнее мучная панировка, тем сочнее получится судак.
  4. Жарится судак на большом огне, достаточно по 2 минуты с каждой стороны. Потом уменьшаем огонь и накрываем крышкой еще на 5-7 минут.
  5. Пора приготовить маринадную смесь.
  6. Морковь чистим и шинкуем на крупной терке, подойдет и для корейской моркови. Лук освобождаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Помидоры нарезаем кубиками.
  7. Пожарить лук и морковь на растительном масле до мягкости, в середине процесса добавляем томаты, соль, лавр и горошины перца.
  8. Выливаем воду, перемешиваем и томим под крышкой 5 минут.
  9. Готовую овощную смесь выливаем в сковородку с судаком — она должна покрыть его полностью.
  10. Включаем огонь и тушим все вместе на протяжении 10 минут.

Кулинарная хитрость: очень вкусным получится блюдо, если его остудить и поставить в холодильник на 5-6 часов для полной пропитки. Употреблять рекомендуется тоже в холодном виде.

В кляре из панировочных сухарей и яиц

Такое блюдо хорошо готовить не только в качестве ужина для всей семьи, но и как закуску на праздничный стол. Хрустящая золотистая корочка в сочетании с белоснежным ароматным мясом так и просятся в рот, ее сколько не приготовь — все равно будет мало.

Время на подготовку: 1/4 часа минут без учета разморозки рыбы.

Сколько готовить: 10 минут.

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • белки — 11,5;
  • жиры — 16,0;
  • углеводы — 26,8;
  • калорийность — 291,0.
  • филе судака свежемороженое — 0,5 кг;
  • лимонный сок — 1 ст.л;
  • приправа для жарки рыбы — 2 ч.л;
  • соль, перец по вкусу;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • сухари панировочные — 200 грамм;
  • мука — 100 грамм
  • подсолнечное масло — 1/2 стакана.
  1. Мясо судака размораживаем при комнатной температуре.
  2. Обмываем и удаляем излишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  3. Нарезаем филе тонкими ломтиками.
  4. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком и присыпаем приправой. Оставляем мариноваться.
  5. Достаем три емкости: в одну высыпаем муку, во второй взбиваем яйца с солью и перцем, в третьей — панировка.
  6. Каждый кусочек рыбы панируем в следующем порядке: мука, яйцо, сухари.
  7. Разогреваем масло и обжариваем судак на большом огне с каждой стороны, пока верхний слой не станет коричнево-золотистым.
  8. Выкладываем на сухое полотенце, чтобы удалить лишний жир.
  9. В результате у Вас получится вот такое аппетитное блюдо, как на фото. Подавайте рыбу к столу с горчичным или сметанным соусом.

Теперь Вы знаете как пожарить судака быстро и вкусно. Какой бы рецепт не выбрали, он обязательно вызовет восхищение и очень скоро домашние попросят повторить. Благо, что судака можно купить в любом крупном рыбном магазине, а для подстраховки положите в морозилку несколько филе — лишним оно точно не будет.

Читать еще:  Гречка с колбасой рецепт на сковороде

Как вкусно приготовить судака на сковороде?

  • Подготовка рыбы
  • Рецепты
  • С чем подавать?

Судак является полезной и вкусной рыбой, из которой довольно часто готовят диетические блюда. Угощения, приготовленные из данного продукта, крайне ароматные и сочные.

Подготовка рыбы

Тушку необходимо тщательно промыть водой, а затем избавить от чешуи. Она является мелкой, поэтому лучше всего пользовать каким-либо специальным приспособлением. Когда судак будет почищен, нужно еще раз ополоснуть его, разрезать и вытащить внутренности. Необходимо аккуратно удалить жабры. После обработки рыба вымывается.

Тушки довольно большие, поэтому жарить их целиком не слишком удобно. Чтобы готовить блюдо было легче, стоит разрезать рыбину пополам. Для более ярких вкусовых качеств следует обсыпать ее солью, добавить какие-либо специи и приправы. После этого оставить судак в емкость на 15-20 минут, чтобы он пропитался запахами и хорошенько замариновался.

Рецепты

Существует большое количество различных вариантов приготовления жареного судака, поэтому каждый кулинар сможет выбрать что-либо интересное для себя.

Классический

Обычный рецепт, который готовится легко, быстро и просто. Для него нужны такие продукты:

  • несколько штук судака;
  • 4 луковицы;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло;
  • мука.

Мука высыпается в небольшую емкость, в нее добавляются соль и приправы, которые сделают панировку более вкусной. Ингредиенты перемешиваются. Рыба разрезается на куски и тщательно обваливается в смеси, затем выкладывается в кипящее масло. Обжаривать следует 5-7 минут, периодически переворачивая. Если куски слишком большие, можно жарить их с закрытой крышкой. Когда они приготовятся, их нужно выложить на тарелку. Остаток муки, находящийся в сковороде, убирается при помощи ложки.

Затем в это же масло выкладывается лук, который заранее нужно порезать на кольца. Огонь прибавляется. Лук солится, перчится, обжаривается, пока не станет золотистым. Изредка нужно его помешивать. Блюдо подается с жареным луком.

Для жарки филе следует взять:

  • 600 граммов филе без костей;
  • 3 яйца;
  • 300 граммов муки;
  • 250 миллилитров молока;
  • растительное масло;
  • соль.

Мясо нарезается небольшими ломтями, солится и оставляется на некоторое время. В яйца добавляется соль и молоко, ингредиенты тщательно взбиваются миксером. Туда же следует ввести муку. Нужно, чтобы получилось жидкое воздушное тесто. Сковорода ставится на средний огонь, в нее добавляется небольшое количество масла. Когда оно станет кипеть, каждый кусок рыбы следует обмакнуть в полученную массу и отправить на сковороду. Заготовка обжаривается на большом огне, пока не появится красивый румянец. После этого ее нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.

С луком

Чтобы сделать нежную и мягкую рыбу, нужно приобрести такие продукты:

  • 800 граммов рыбы;
  • 2 луковицы;
  • 3 столовых ложки муки;
  • 3 столовых ложки майонеза;
  • соль;
  • перец;
  • растительное масло.

Куски рыбы хорошенько обсыпать солью и перцем, затем отправить в большую тарелку и обильно смазать майонезом. Затем они убираются в холодильник на час, чтобы судак смог просолиться и пропитаться маринадом. После в эту же тарелку высыпается мука, которая немного присаливается. В разогретую сковороду наливается масло. Каждый кусок мяса обваливается в муке и отправляется в сковороду, обжариваться на среднем огне. Лук очищается и нарезается, добавляется к рыбе. Заготовка обжаривается 5-7 минут, пока не станет румяной, далее переворачивается и готовится столько же. Огонь убавляется, судак тушится под крышкой 5 минут.

С сыром

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • 500 граммов рыбы;
  • 100 граммов сыра;
  • 100 граммов грецких орехов;
  • яйцо;
  • зелень;
  • 2 зубца чеснока;
  • помидор;
  • перец;
  • мука;
  • растительное масло;
  • соль;
  • молотый перец.

Филе нарезается небольшими кусками, зелень мелко шинкуется. Орехи и чеснок измельчаются в блендере, смесь добавляется к яйцу, компоненты взбиваются. Туда же нужно добавить соль и молотый перец. Все тщательно перемешать. Сыр нарезается тонкими пластинами. Овощи промываются и измельчаются. Теперь можно переходить к формированию заготовок. Кусочек сыра обмакивается в соус и отправляется на кусок рыбы. Сверху помещаются перец и томат (по одному ломтику). Все это накрывается еще одним куском судака. Заготовка слегка перевязывается нитью, панируется в муке и обжаривается в кипящем масле. После готовности нитку следует снять, и подать угощение.

В остром соусе

Для необычного, но очень вкусного блюда, нужно подготовить:

  • 800 граммов филе без кожицы;
  • соль;
  • перец;
  • сок лимона;
  • 3 столовых ложки муки;
  • растительное масло;
  • 2 луковицы;
  • болгарский перец;
  • острый перец;
  • 500 граммов томатов;
  • 50 граммов зеленых маслин;
  • столовую ложку каперсов;
  • зелень.

Судак нарезается крупными кусками, посыпается солью и перцем, панируется в муке и обжаривается на раскаленной сковородке в кипящем масле. Через некоторое время сбрызгивается соком и откладывается в тарелку. Помидоры протираются на терке или измельчаются с помощью блендера. Лук мелко рубится. Из перцев удаляются семена, сами овощи нарезаются небольшими кубиками. Оливки разрезаются на две части.

В глубокую сковородку наливается масло, разогревается. На нем нужно обжаривать лук, пока он не станет прозрачным. Туда же добавляются измельченные перцы, овощи тушатся 5 минут. Крышку нужно закрыть, огонь должен быть небольшим. После этого в сковороду отправляются помидоры, каперсы и маслины, ингредиенты солятся и перчатся, готовятся еще 5-7 минут.

Готовый судак отправляется в соус. Он должен полностью покрываться. Блюдо готовится при закрытой крышке 8-10 минут, огонь должен быть маленьким. После приготовления необходимо позволить рыбе настояться и пропитаться соусом, чтобы она была сочнее и ароматнее.

В кисло-сладком соусе

Чтобы сделать интересное угощение, нужно купить такой набор продуктов:

  • килограмм рыбы;
  • 4 столовых ложки картофельного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 180 граммов сала;
  • столовая ложка соевого соуса;
  • 60 граммов водки;
  • луковица;
  • 60 граммов зеленого лука;
  • 60 граммов имбиря;
  • полстакана сахарного песка;
  • 4 столовых ложки уксуса;
  • полстакана бульона;
  • соль.

Судак нарезается небольшими брусками. В воде разводятся белок и крахмал, в данной смеси следует смочить филе. Затем оно обжаривается и откладывается в сторону. В уксус нужно добавить алкоголь, бульон, соус, сахар, соль, имбирь, зеленый и измельченный репчатый лук, а также крахмал, который нужно развести в воде (1 к 2). Перемешать. Ингредиенты выливаются на сковороду с горячим жиром и варятся, пока масса не станет более густой. Необходимо помешивать. Затем туда помещается судак, перемешивается. Туда же отправляется сало, которое перед этим нужно растопить.

С чем подавать?

Судак – очень вкусная рыба. Сделать ее вкус ярче и насыщеннее способны пряные травы и разнообразные соусы, такие как грибной, винный, сливочный. Мясо отлично гармонирует с острой азиатской подливкой.

Идеальный вариант дополнения такого блюда – картофель. Он может быть печеным, вареным или жареным. Крайне часто с рыбой подают картофельное пюре. Любители овощей могут использовать в качестве гарнира паровые или запеченные спаржу, лук, стручковую фасоль или лук. Еще одним достойным вариантом являются злаки. Судак хорошо будет сочетаться с рисом или перловкой.

О том, как правильно жарить рыбу на сковороде, смотрите в следующем мастер-классе от шеф-повара Ильи Лазерсона.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector