Блюда с бальзамическим уксусом рецепт с фото

Блюда с бальзамическим уксусом

Упорядочить рецепты по .

Блюда с бальзамическим уксусом.
Рецептов в разделе: 8 шт.

Ингредиенты

Баклажаны — 2 шт.

Бальзамический уксус — 100 мл

Растительное масло — 3 ст.л.

Чеснок — 1 зубчик

Ингредиенты

Бальзамический уксус — 250 мл

Коричневый сахар — 3-4 ст.л.

Можжевельник (ягоды) — 3 шт.

Душистый перец горошком — 3 шт.

Гвоздика — 2-3 бутона

Ингредиенты

Бальзамический уксус — 20 мл

Растительное масло — 20 мл

Мята, базилик, петрушка — по 3 ветки

Чеснок — 1-2 зубчика

Соль, острый перец — по вкусу

Ингредиенты

Вино красное сухое — 300 мл

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Соус бальзамико — 1 ч.л.

Паприка молотая сладкая — 0,5 ч.л.

Базилик свежий — 3-4 листочка

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Помидоры черри — 3-4 шт.

Бальзамический крем — 1 ч.л.

Оливковое масло — 1 ч.л.

Прованские травы — 1 щепотка

Перец черный молотый — по вкусу

Ингредиенты

Розмарин — 3 веточки

Бальзамический уксус — 2 ст.л.

Сахарная пудра — 1 ст.л.

Карамельный сироп — 2 ст.л.

Ингредиенты

Свиная лопатка — 1,5 кг

Соевый соус Сладкий — 200 мл

Уксус бальзамический — 50 мл

Лук репчатый — 4 шт.

Ингредиенты

Лимонный сок — 1 ст.л.

Бальзамико-крем — 1 ст.л.

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Морской окунь на электрогриле

Макароны с тыквой

Птитим с овощами

Суп-пюре из тыквы и брокколи

Яблоки на пару в пароварке

Шоколадный крем пломбир

Шоколадный трайфл с бананами

Маринованная айва на зиму

Яичный суп с помидорами

Повидло из яблок и тыквы на зиму

Галета с фруктами

Блинчики с яблочным пюре (на кефире)

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Что приготовить из бальзамического уксуса

Салат с каперсами и курицей, это блюдо греческой кухни. Сочное куриное филе, запеченное в духовке, великолепно сочетается с зеленью, овощами, кисленькими каперсами и воздушной сметаной. Такое яство будет прекрасным дополнением к ужину, обеду, завтраку или полностью насытит вас во время полдника. Готовим салат с каперсами и курицей!

Невероятно ароматное и аппетитное блюдо, которое идеально подойдет для праздничного стола. Запеченная утка под восхитительным кисло — сладким соусом, приятно удивит не только вас, но и всех ваших гостей и близких. Двойная термическая обработка позволяет получить настолько мягкое и нежное мясо, что оно просто тает во рту. Итак, рецепт приготовления утки в духовке.

Макароны с карамелизированным луком очень необычное блюдо, которое может разнообразить обыденный стол. Сытные макароны, сладковатый лук и бальзамический уксус приятно удивят вас своим вкусом. При этом на его создание уйдет меньше одного часа. Итак, рецепт приготовления блюда.

Говорят, что настоящее лето наступает тогда, когда поспевает клубника. Аппетитные, сочные, сладкие ягоды, что может быть желаннее в жаркий солнечный день. Мы предлагаем вам видео рецепт очень вкусного и оригинального летнего салата с клубникой. Для его приготовления нужно всего лишь 15-20 минут, сочные листья любого салата, сыр Фета, орехи, и конечно ягоды клубники. Но главный секрет этого блюда заключается в специальном соусе-креме, который придаст этому блюду неповторимый изысканный вкус, и приготовленный летний салат с клубникой станет для вас новым кулинарным открытием.

Пицца очень популярное блюдо во всем мире и различных вариантов ее приготовления огромное множество. Давайте сегодня сделаем ее не совсем в традиционном исполнении, а заменим привычное тесто на картофельное. Такая пицца получится не только аппетитной на вид, но и очень вкусной. Нежная основа с умопомрачительным соусом из свежих помидоров и расплавленного сыра покорят сердца ваших близких и гостей. Итак, приступим к приготовлению пиццы из картофеля с помидорами.

Еще один очень вкусный и простой в приготовлении рецепт в копилку хозяюшкам. Постный салат с грибами и фасолью придется по вкусу всей семье, а легкость в приготовлении приятно удивит. Ведь готовить этот постный салатик мы будем в сковороде вместе с лучком и ароматными специями. А чтобы блюдо стало еще аппетитнее, украсим зеленью. Итак, скорее приступим к приготовлению блюда.

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус — одна из утонченных приправ, которую изготавливают по старинным итальянским технологиям, проверенными сотнями лет. Используется он в приготовлении различных изысканных блюд, куда входят как супы, так и сладости. Утонченный букет ароматов со сладко-кислыми тонами и яркими нотками фруктов входит в список очень дорогостоящих товаров пищевой промышленности и способен превратить любые яства в неподражаемый деликатес. Традиционный бальзамик довольно густой, по цвету и тягучести напоминает деготь. Однако, ложкой этой уникальной приправы не испортишь, а, напротив, обогатишь любое кулинарное творение.

Исторические факты

В 1046 году бальзамический уксус появился на страницах истории. Действующий правитель Италии — привез его как драгоценный презент держателю власти Германии. Исторический факт был зафиксирован в различных исторических документах, и с тех пор «король среди уксусов» стал восприниматься подарком достойным правителей. Низшие сословия не могли себе позволить такой диковинки, поэтому появлялись более дешевые незатейливые рецепты, которые були далеки от оригинала. Деликатес был настолько уникальным, что только богатые и знатные люди могли себе позволить этот деликатес. В элитных кругах бочонки с бальзамиком хранили и передавали по наследству, как семейную драгоценность. Знаменательные события не обходились без присутствия в них этого произведения кулинарного искусства.

Особенно известным он стал в эпоху Возрождения. Считалось престижным иметь «целебный эликсир» в качестве приданного для девушек на выданье. Когда в итальянской семье рождалась девочка, то семья приступала к производству новой серии «фамильной драгоценности».

Родиной бальзамика считается регион Италии Эмилия-Романья, точнее её провинция Модена. Знатные семьи держали в тайне свои секреты создания изысканной и дорогостоящей приправы, передавая эту тайну из поколения в поколение. Другие регионы тоже стремились повторить рецепты. В ходе экспериментов создавая новые разновидности, которые были по своему ценны и уникальны.

Изначально бальзамик считали лекарственным средством и использовали в медицине, так как он является сильным антисептиком. Им обеззараживали раны, применяли для обработки во время заболеваний горла и полости рта, и даже для лечения чумы. Некоторые употребляли его как афродизиак, другие вообще считали панацеей от всех болезней.

Позднее стали замечать, что бальзамиком можно не только обеззаразить мясо, но и сделать его очень мягким, нежным и сочным на вкус, при этом продлить сроки хранения. Так его стали использовать в кулинарии, добавляя чуть ли не в каждое блюдо. Вскоре эти великолепным и удивительным лекарством стали интересоваться научные круги, заметив его благотворное влияние на здоровье и существенную продолжительность жизни в Италии. Так уникальная целительная смесь вышла из тени и стала известна по всему миру, а вместе с ней стали распространяться культурно-кулинарные традиции жителей провинций Италии.

Бальзамический уксус — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Бальзамический уксус: 1338

для грудки индейки — 1 кг:
соль, черный перец молотый
сливочное масло — 100 г
бальзамический уксус
для соуса:
яблоки (плотные, кисло-сладкие) — 1 кг

olaswan

16 апреля 2009, 08:22

картофель – 70 гр.
огурец – 20 гр.
болгарский перец – 15 гр.
лист салата – 10 гр.
лук репчатый – 30 гр.
масло оливковое – 7 гр.

ratatuy3

12 февраля 2009, 02:01

куриная печень 250-300 гр.
апельсин
клубника 4 шт.
сыр 80 гр.
грецкие орехи 15-20 гр.
соль и перец

Читать еще: Вкусные блюда из говяжьего фарша рецепты

ya-xont

22 декабря 2009, 01:07

руккола — пучок
помидоры черри
сыр пармеджано
уксус бальзамический

sinyavina

27 ноября 2009, 10:12

200 гр. свинина (корейка)
1,5с.л. бальзамического уксуса carbonell
2,5с.л. бальзамического уксуса balsamico bianco
12 гр. лук репка
соль
чёрный молотый перец

ratatuy3

31 июля 2008, 00:03

арбуз(мякоть)
малина
абрикосы
мята
бальзамический уксус
сливки взбитые

wereld

03 августа 2010, 20:46

красный лук
оливковое масло
бальзамический уксус
коричневый сахар
соль

kakosha(Лена)

05 мая 2015, 07:41

сазан или карп.лимон,пряные травы,бальзамический уксус или соус соевый kikkoman,соль,кинза,сельдерей,укроп,черный перец,шприц.

Мари

23 июня 2014, 11:37

ананас
моцарелла
помидоры
морковь
зеленый салат
бальзамический соус:бальз уксус + оливковое масло

draznilka

24 августа 2007, 01:42

300 г.моркови
650 г.свеклы
соль
перец,чеснок,подсолнечное масло,бальзамический уксус

pinkflamingo1962

28 сентября 2009, 01:24

свинина (грудинка)
соль крупная
перец (пять сортов)
бальзамический уксус.
вишневый сок.

veka

18 января 2008, 18:01

свинина (корбанат)
лук репчатый
лук зеленный
майонез
бальзамический уксус
специи

provakator

10 февраля 2008, 22:55

1 свекла
1 ст.л. соевого соуса киккоман
1 ст.л. меда
1 ст.л. бальзамического уксуса
100 гр. сливочного сыра
горсть кедровых орешков

lil-8888

16 мая 2013, 16:20

100 мл. красного бальзамического уксуса
100 мл. красного сухого вина
1 ст.л. меда

passion1963

08 мая 2009, 20:46

для яблочно-горчичного соуса:
80 гр. мякоти запеченного яблока
1 ч.л. меда
1 ч.л. зерновой горчицы
2 ч.л. бальзамического уксуса
50 мл. оливкового масла

lil-8888

23 марта 2015, 21:48

салат листовой
шпинат листовой
семена кунжута
сок лимона
масло арахисовое
уксус бальзамический

bratyury

21 декабря 2008, 15:05

количество :
консервированная фасоль
солёные огурцы
лук репчатый
петрушка
перец

Катерина Вредина

16 июня 2018, 13:57

курица крупная домашняя
лук репчатый мелкий
для маринада:

4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. бальзамического уксуса

Катюша

29 апреля 2015, 14:30

малосоленая семга — 300 гр.
дыня — 100 гр.
руккола
сыр с плесенью
бальзамический уксус

сорока

22 августа 2008, 20:01

-45гр копчёного лосося
-1 кольцо для выкладки салата d=10см
__________
для яйца-пашот:
-55гр яйца (1шт)
-500 гр. воды

chef

01 августа 2012, 16:41

филе свинины, сливы, бальзамический уксус, стручок ванили, розмарин, растительное масло для обжарки, соль
перец.

Sofia

06 февраля 2018, 11:41

помидоры – 2 шт.
лук ялтинский – 1 шт.
базилик
оливковое масло
бальзамический уксус
соль

Сергей Затолокин

09 августа 2018, 12:48

куриное филе
клубника
лук-порей
бальзамический уксус
соевый соус
оливковое масло

сорока

24 августа 2008, 12:47

8 куриных голеней
2 крупные красные луковицы
соль
перец
1ч.лож.сахара
бальзамический уксус

ююю

15 сентября 2009, 20:41

1 бутылка белого бальзамического уксуса
1 лайм
1 веточка розмарина
15-20 горошин красного перца

passion1963

12 января 2010, 15:28

1. свинина: рёбрышки (4-6).
2. масло: подсолнечное/оливковое.
3. соль, чёрный перец, хмели-сунели, др.
4. уксус/бальзамический уксус.
5. чеснок: 4-5 зубков.

serg13

06 сентября 2007, 09:18

руккола
вареная свекла
очищенные семена подсолнечника
оливковое масло
бальзамический уксус
мёд

kakosha(Лена)

11 мая 2015, 22:34

перец сладкий — 3 кг
соль — 1 чл
чеснок — 1 зуб
уксус бальзамический — 6-7 стл

Барабулька

11 декабря 2015, 23:59

огурцы — 200 гр.
дайкон — 200 гр.
руккола
салат радиккьо
бальзамический уксус
перец черный молотый

Anette

24 января 2020, 22:56

куриное филе
болг.перец
сыр твердых сортов
бекон
уксус бальзамический-50 гр.
сахар-50 гр.

Ольга

03 марта 2014, 23:53

Эсмира Исмаилова «На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек.»

Мясные блюда с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус – шедевр итальянской кухни, который вот уже несколько веков выступает базовым компонентом многих блюд высокой мировой кулинарии. Приготовленный на основе свежевыжатого виноградного сока определенных сортов и смеси пряностей, бальзамик имеет невероятно богатый, насыщенный и сложный вкус. Сочетание кислых и сладких натуральных нот делает бальзамик прекрасным дополнением к любому виду мяса.

С каким мясом сочетается бальзамический соус?

Если бальзамический уксус используют в качестве соуса или ингредиента соуса для мясного блюда – вид мяса не имеет значения. Это может быть курица или утка, говядина или баранина, а также великолепная сочная и мягкая свинина в бальзамическом уксусе. Такой соус может быть и многокомпонентным. В этом случае к бальзамику добавляют горчицу, сливки, чеснок, травы и пряности. Все это невероятно украшает вкус и аромат мясных продуктов, раскрывая их натуральную волокнистую текстуру.

Если же кулинарный замысел сводится к приготовлению шашлыка с бальзамическим уксусом – отличным вариантом станет его использование в качестве основного ингредиента маринада для говядины и баранины. Дело в том, что эти виды мяса отличаются достаточно грубыми волокнами, что часто становится препятствием на пути приготовления мягкого и приятного на вкус шашлыка. Продолжительный контакт мяса и бальзамика приводит к частичному разрушению грубых волокон и делает мясо мягким и нежным. Благодаря такому воздействию, одним из традиционных домашних блюд стала запеченная говядина в бальзамическом уксусе.

Советы по использованию бальзамика в мясных блюдах:

Если в процессе приготовления мясного блюда есть возможность не подвергать бальзамик термической обработке – воспользуйтесь ей. Это довольно просто, если на основе бальзамического уксуса готовится только соус. Если же бальзамик используется уже в процессе обжаривания или запекания мяса, постарайтесь добавить его на сковороду или смазать им поверхность мяса лишь за несколько минут до окончания времени приготовления блюда.
Благодаря густой консистенции этого соуса и глубокому черному цвету, при запекании мяса, предварительно смазанного бальзамиком, можно добиться хрустящей румяной корочки, которая сделает блюдо настоящим гастрономическим шедевром.
Маленькая хитрость, позволяющая сделать мясо сочным и мягким – введение бальзамика вглубь структуры мясных волокон при помощи кулинарного шприца. Всего несколько таких инъекций позволят насытить вкус мяса кисло-сладким оттенком и размягчить внутреннюю структуру мяса. Особенно хороша данная техника при работе с большими кусками мяса – при запекании вырезки, приготовлении бифштекса или целой курицы.
Бальзамик обладает выраженными противомикробными свойствами и это позволяет использовать его в качестве консерванта для мясных продуктов. Если повару или хозяйке срочно нужно сделать мясные заготовки – нет ничего более надежного и вкусного, чем использование с этой целью бальзамического уксуса.
Рецепты мясных блюд с бальзамиком часто содержат орехи – кедровые, миндаль, арахис и т.д. Это связано с выигрышностью и насыщенностью такого вкусового сочетания.

Бальзамический уксус станет прекрасным соусом для мяса и птицы, вне зависимости от способа приготовления. Воспользовавшись нашими нехитрыми советами, вы сможете превратить простейший семейный ужин в настоящее посещение дорогого итальянского ресторана.

Праздничные салаты с бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус – «аристократ» в мире специй и приправ. Его качество и стоимость определяют, как у хорошего вина: местом изготовления, особенностями технологического процесса, сроком выдержки в деревянных бочках (от 3 до 100 лет).

В средние века считалось «королевским» подарком преподнести знатной особе маленький бочонок бальзамика.

Сегодня эта специя все чаще встречается на полках супермаркетов, поэтому можно дома приготовить блюда из ресторанного меню на семейное торжество или знаменательное событие. Ваши салаты с бальзамическим уксусом не останутся незамеченными на праздничном столе.

Как правильно выбрать бальзамический уксус

Изготовление этой специи принципиально отличается от производства всех других видов уксуса – ни один из них не может стать полноценным заменителем по вкусу и аромату.

Дополнительная информация! Для «созревания» бальзамика используют бочки разных размеров: маленькие — из ясеня и дуба, средние — из каштана и вишни, большие — из тутового дерева.

Приготовленный по традиционным рецептам, выдержанный не менее 12 лет, он имеет густую сиропообразную консистенцию, очень темный цвет, выраженный фруктово-древесный аромат. В названии такого бальзамика указано «Tradizionale» и стоит он от 100 до 400 долларов. Удивляемся цене и продолжаем выбирать.

Читать еще: Блюда в которых много белка

Если вы увидели на бутылочке название «Aceto Balsamico di Reggio Emilia», «Aceto Balsamico di Modena» («Balsamic Vinegar of Modena») – это более дешевые аналоги. Их готовят по упрощенной технологии из уксуса на основе красного вина.

Средняя цена 250 мл специи из итальянских провинций Эмилия-Романья и Модена – от 250 до 400 рублей. Надо брать! Расход небольшой, хватит надолго. Ее приятный кисло-сладкий вкус и фруктовый аромат гармонично сочетаются со многими продуктами.

Обратите внимание! Можно также покупать бальзамический уксус, произведенный в других странах Средиземноморья (например, Греции, Испании). Их стоимость примерно одинаковая. Главное, чтобы в составе не было красителей и ароматизаторов.

Совсем не стоит обращать внимание на бальзамик в пластиковых бутылочках. С большой вероятностью в них только винный уксус с подсластителями, красителями, загустителями. Цена такого продукта будет невысокая. Для праздничного меню эта приправа не подходит.

Рецепты салатов с бальзамическим уксусом заимствованы в основном из средиземноморской кухни, которая отличается сбалансированным сочетанием ингредиентов. Некоторые из них искусные шеф-повара и творческие хозяйки адаптировали под местные продукты, но это не испортило вкус самого блюда.

Новогодний салат с заправкой из бальзамического уксуса

Главная «изюминка» этого блюда – сладковато-соленый с фруктовыми нотками соус, который хорошо сочетается и с мясом, и с овощами.

300 г говядины;
300 г грибов (вешенки);
100 г вяленых томатов;
1 шт. салата Айсберг (можно заменить на рукколу);
2 ст. ложки соевого соуса;
2 ст. ложки бальзамического уксуса;
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка жидкого меда;
масло для обжарки грибов;
соль по вкусу.

Отварите говядину в подсоленной воде. Бульон слейте, мясо остудите, нарежьте брусочками толщиной примерно 5 мм.

Важно! Следите, чтобы мясо не переварилось, иначе при нарезке оно будет распадаться на волокна.

Вешенки промойте в проточной воде, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на небольшие кусочки.
Нагрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте грибы, немного их подсолив. Не забывайте, что в состав заправки входит соленый соевый соус!
Разрежьте вяленые помидоры на несколько частей.

Обратите внимание! Лучше покупать вяленые помидоры в баночках с маслом. В сухом виде их чаще используют при приготовлении горячих блюд.

Листья салата ополосните водой, обсушите, порвите руками в глубокую салатницу. Добавьте говядину, вешенки, помидоры, аккуратно перемешайте.
Приготовьте заправку: к оливковому маслу при постоянном помешивании добавьте частями соевый соус, бальзамик, мед. Полейте соусом блюдо, еще раз аккуратно перемешайте.

Греческий салат с бальзамиком

В кафе вам скорее всего подадут экономный вариант этой холодной закуски – овощи с оливковым маслом. Однако, в рецептах средиземноморской кухни заправка для греческого салата часто предлагается с бальзамическим уксусом, который кардинально меняет вкус всего блюда.

2 помидора;
2 огурца;
1 болгарский перец;
1 шт. красного репчатого лука;
100 г сыр Фета;
15-20 шт. маслин (без косточек);
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка бальзамического уксуса;
1 ч. ложка смеси трав (прованские, итальянские) или ½ ч. ложки орегано;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Сухую приправу (смесь трав или орегано) добавьте в оливковое масло.
Овощи помойте, обсушите. Для этого блюда очень важна крупная нарезка. Помидоры и огурцы порежьте кусочками примерно 2-2,5 см.
Перец очистите от семян, нарежьте квадратами около 2 см.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, сыр Фета – кубиками.
Оливки можно разрезать на 2 – 3 части или оставить целыми.
Положите все овощи и 2/3 объема сыра в глубокую салатницу, поперчите и немного посолите. Не забывайте о соленом сыре Фета!
К маслу с травами добавьте бальзамический уксус, хорошо перемешайте и заправьте готовое блюдо. Выложите оставшиеся кубики сыра.

Дополнительная информация! Вместе со свежими томатами можно положить 2-3 вяленых помидора, разрезанных на несколько частей.

Салат с «Пармской» ветчиной и сыром Моцарелла

Классический рецепт этого блюда – с пармской ветчиной (прошутто), а проще говоря с тонко нарезанными слайсами сыро-вяленого окорока. Если вы не нашли в магазине эту дорогую ветчину «Prosciutto di Parma», можете спокойно заменить ее на любую качественную сыро-вяленную продукцию – хамон, бекон, окорок и др.

100 г cмесь салатных листьев;
70 г помидоры Черри;
50 г сыро-вяленной ветчины;
50 г сыра Моцарелла;
25 г кедровых орехов (необжареных);
20 г сухариков;
50 мл оливкового масла;
соль по вкусу;
100 мл бальзамического уксуса.

Салатные листья помойте, обсушите.

Обратите внимание! Если вы купили зелень в пакете, прочитайте рекомендации – некоторые производители упаковывают уже вымытые салатные листья.

Крупные помидоры Черри разрежьте пополам , маленькие можно оставить целыми.
Смешайте салатные листья, томаты и кедровые орехи, посолите, заправьте оливковым маслом.
Приготовьте бальзамический соус. Вылейте в кастрюльку или ковшик небольшого диаметра 100 мл бальзамического уксуса, доведите до кипения, варите на медленном огне, постоянно перемешивая. Когда бальзамик уварится (загустеет) примерно до 1/3 объема, снимите кастрюльку с плиты, остудите.

Обратите внимание! Для более точного определения объема удобно пользоваться деревянной палочкой. Нанесите на ней 2 соответствующие отметки: до начала варки и 1/3 от начальной глубины.

Выложите салат горкой, положите по всей поверхности кружочки моцареллы и тонко нарезанные кусочки ветчины. Лучше нарезать ветчину в магазине на профессиональном слайсере.
Полейте блюдо бальзамическим соусом – волнистыми линиями, сеточкой и т.д. (можно использовать кулинарный шприц).
Посыпьте сухариками перед подачей на стол, чтобы они не размокли.

Дополнительная информация! Если вы хотите сэкономить время приготовления или не нашли качественный бальзамик, можно купить уже готовый бальзамический соус-крем в магазине.

Легкий салат с курицей и бальзамическим уксусом

Это блюдо с приятным нежным вкусом и необычным соусом с ароматной дижонской горчицей, в состав которой входят пряные травы (эстрагон, чабрец и др.).

1 шт. салата Айсберг;
2 куриные грудки;
3 огурца среднего размера;
15 шт. перепелиных яиц;
1 шт. репчатого лука;
4 ст. ложки оливкового масла;
1 ст. ложка бальзамического уксуса;
1 ч. ложка дижонской горчицы;
соль по вкусу.

Отварите куриные грудки, остудите, нарежьте пластинками толщиной примерно 5 мм. Слегка обжарьте на сливочном масле, но не пересушивайте.
Яйца отварите, остудите, разрежьте на половинки.
Огурцы нарежьте брусочками, репчатый лук – тонкими полукольцами.
Салатные листья ополосните водой, обсушите, порвите руками.
Аккуратно перемешайте все овощи, курицу, яйца (несколько яиц и кусочков курицы оставьте для украшения блюда).
Приготовьте соус: к оливковому маслу, постоянно помешивая, добавьте бальзамический уксус и горчицу.
Выложите салат горкой, сверху положите половинки яиц, пластинки курицы, полейте соусом.

Салат с креветками и авокадо

Это очень красивый и интересный по сочетанию продуктов салат.

4-5 шт. листьев салата;
2 крупных помидора;
1 спелый авокадо;
300 г креветок;
1-2 зубчика чеснока;
50 г оливкового масла;
100 мл бальзамического уксуса;
соль по вкусу;
Руколла (для украшения).

Листья салата ополосните проточной водой, обсушите и выложите на большое блюдо. Сверху положите нарезанные кружочками помидоры.
Разогрейте масло, добавьте измельченный чеснок, обжарьте на сильном огне подсоленные креветки (не более 3-4 минут), периодически перемешивая.

Обратите внимание! Прочитайте информацию на упаковке – некоторые производители продают уже отваренные и подсоленные креветки. В этом случае обжарьте их в чесночном масле всего пару минут.

Авокадо очистите, разрежьте пополам, удалите косточку. Нарежьте дольками в форме полумесяца.
Приготовьте бальзамический соус, как описано выше в рецепте салата с Пармской ветчиной. Из 100 мл бальзамического уксуса получается примерно 35-40 мл соуса.
Выложите креветки и авакадо на помидоры, украсьте листьями рукколы и бальзамическим соусом – волнистыми линиями, сеточкой, зигзагом и т.д. (можно использовать кулинарный шприц).

Читать еще: Блюда из кабачков вегетарианские рецепты

Салат с тунцом и бальзамическим уксусом

Если у вас нет возможности купить свежую рыбу, можно заменить ее консервированным тунцом. Лучше остановить свой выбор на консервах с названием “натуральный”. Тунец “салатный”, “рубленый”, “кусочками” очень сильно измельчен. На вкус это особо не влияет, а вот выглядит такой салатик не так “нарядно” на праздничном столе.

1 банка тунца (185 г);
150 г помидоров Черри;
1 огурец;
150 г листового салата;
8 шт. перепелинных яиц;
1 ч. ложка семян кунжута;
80 мл оливкового масла;
20 мл бальзамического соуса;
соль по вкусу.

Листья салата ополосните проточной водой, обсушите, нарежьте широкими полосками примерно 2 см.
Разделите тунца на кусочки среднего размера, помидоры разрежьте на половинки. Все аккуратно перемешайте с нарезанными салатными листьями.

Обратите внимание, что консервированный тунец достаточно соленый, нужно сделать корректировку по количеству соли в салате.

Нарежьте с помощью овощечистки огурец по всей длине очень тонкими слайсами. Украсьте ими блюдо по своему вкусу– волнами в несколько сложений, скрученными спиральными трубочками, «розочками» и т.д.
Перепелиные яйца отварите, остудите, разрежьте пополам. Выложите на салат равномерно по всей поверхности, посыпьте кунжутом.
Соедините масло и бальзамический уксус, хорошо перемешайте, полейте соусом салат.

Салат с грушей и сыром

Не все готовы увидеть бальзамический уксус в салате с фруктами. Это необычное блюдо будет выделяться на праздничном столе.

1 груша среднего размера;
50 г сыра «Дор Блю»;
50 г Рукколы;
20 г грецких орехов;
1 ч. ложка сахара;
25 – 30 г сливочного масла;
100 мл бальзамического уксуса.

Рукколу ополосните водой, обсушите, выложите на плоское блюдо.
Грушу помойте, очистите от семян, порежьте дольками.
На сковороде разогрейте масло, добавьте сахар и подрумяньте кусочки груши. Остудите, выложите на рукколу.
Сыр нарежьте небольшими кубиками, разложите равномерно по всей поверхности блюда. Посыпьте грецкими орехами.
Приготовьте бальзамический соус, как указано выше в рецепте салата с Пармской ветчиной. Из 100 мл уксуса получается примерно 35-40 мл соуса.
Полейте блюдо соусом (волнистыми линиями, сеточкой и т.д.), перемешивать не надо.

Оформление салатов с бальзамическим уксусом

Одно из преимуществ бальзамика при оформлении блюд – его темный цвет, контрастно выделяющийся на фоне остальных ингредиентов: зеленых салатных листьев, красных помидоров, яичного белка и т.д. Поэтому очень часто такие салаты подают в прозрачных вазах, креманках.

Оформление бальзамическим соусом (более густым по консистенции) возможно несколькими способами:

деревянной палочкой наносят на край тарелки точки, зигзаги, волнистые линии. Между ними можно насыпать красный перец (сладкий), очень мелко нарезанный укроп или другую зелень;
с помощью кулинарного пакета – рисуют соусом произвольные линии, зигзаги, сеточку.

Дополнительная информация! Если у вас нет под рукой кулинарного пакета, возьмите полиэтиленовый и сделайте в нем отверстие зубочисткой или другим острым предметом нужного диаметра.

Салаты с бальзамическим уксусом выглядят очень аппетитно. Эти рецепты – беспроигрышный вариант холодной закуски к праздничному столу!

Рецепты с бальзамическим уксусом

Данный ингредиент получают путем выдавливания сока из белого винограда. Жидкость выходит плотная, шоколадного оттенка и с кисловато-сладким послевкусием.

После его изготовления он может храниться от одного месяца до двенадцати лет. Настоящий бальзамический уксус имеет в своем составе микро-, макроэлементы, органическую кислоту, полифенолы и многие другие «здоровые» элементы.

Эта живительная настойка вначале использовалась в медицинских целях, а затем ее применили и в кулинарных. В 100 граммах данного продукта – лишь 87 ккал.

В кулинарии врачующий настой добавляют в супы, салаты, маринады, десерты по нескольку капель, и их вкус выходит поистине уникальным.

Когда смешивается этот целительный раствор с оливковым маслом, то получится отличный соус для салата, какой возможно подавать и отдельно для макания, например, для хлеба или мясных кусочков.

В приготовлении мясных, рыбных или овощных блюд их можно сдобрить каплей этого настоя. Он также – превосходное дополнение для смесей с сыром и овощами.

Особенное же смешивание уксуса со свежими ягодами клубники и иными ингредиентами рождает уникальное и изысканное лакомство.

Блюда из фарша, Выпекать | запекать, Рецепты за март

Запеченные итальянские тефтели в соусе маринара

Пряные итальянские тефтели, слегка поджаренные и запеченные в духовке под соусом маринара издают невероятный аромат. Вы можете подавать их к столу с

Блюда из овощей, Варить |тушить | бланшировать, Жарить, Рецепты за март, Обед

Тушеная красная капуста с беконом и каштанами

Яркому блюду придают пикантный вкус обжаренный бекон и консервированные каштаны. Тушеная краснокочанная капуста отлично сочетается с любым мясным или

Блюда из мяса, Жарить, Мариновать | солить | квасить, Рецепты за февраль, Ужин

Свиная вырезка под бальзамическим соусом

Если вы любите свинину также, как люблю ее я, то по достоинству оцените кленовый бальзамический соус-маринад благодаря которому мясо получается

Блюда из овощей, Выпекать | запекать, Рецепты за январь, Ужин

Запеченная брюссельская капуста в медово-чесночной глазури

Как заставить себя полюбить брюссельскую капусту? Запеките ее в духовке в медово-чесночной глазури и вы навсегда выбросите из головы этот вопрос.

Блюда из овощей, Выпекать | запекать, Рецепты за январь

Запеченная свекла под бальзамической глазурью

О пользе данного корнеплода говорить не стоит, т.к. сказано о нем не мало. Но мало кто любит вкус отварной свеклы, к которой нас пытались приучить с

Блюда из мяса, Закуски, Рецепты за январь

Тартар из говядины

Невероятно вкусная мясная закуска из сырой говядины. Для этого рецепта вам потребуется качественная говяжья вырезка. При покупке мяса обратите

Салаты, Салаты из рыбы и морепродуктов, Салаты из овощей, грибов, сыра, Нарезать, Рецепты за январь

Салат из тунца с овощами и зеленью

Легкий и быстрый в приготовлении салат из консервированного тунца с зеленью и овощами легко поможет вам отойти после праздников. Длительные праздники

Блюда из мяса, Жарить, Рецепты за декабрь

Отбивные из свинины в гранатовом соусе

Отличный вариант простого и быстрого в приготовлении ужина. Сочные и вкусные свиные отбивные с ароматным гранатовым соусом и свежими зернами граната.

Десерты, Творожные десерты , Взбивать, Замораживать | Охлаждать, Рецепты за ноябрь

Ванильный чизкейк без выпечки с клубничным джемом

Этот сливочный ванильный чизкейк идеально подойдет для званого обеда или праздника. Вам не придется даже включать духовку или мучиться с водяной

Блюда из птицы , Выпекать | запекать, Рецепты за июнь, Ужин

Куриные ножки в бальзамическом соусе с овощами, запеченные в духовке

Что может быть вкуснее и полезнее нежного куриного мяса с овощами, приправленного шалфеем, розмарином, бальзамическим уксусом и запеченного в

Блюда из птицы , Варить |тушить | бланшировать, Жарить, Рецепты за март

Куриное филе в бальзамическом соусе с грушей

Груши, как и яблоки, получили широкое применение в кулинарии в том числе и для приготовления различных видов мяса и птицы. Я решила немного

Соусы, Взбивать, Рецепты за январь

Домашний майонез

Сегодня я расскажу вам, как всего за 10 минут приготовить вкуснейший домашний майонез. Если вы хоть раз попробуете майонез собственного

голоса

Рейтинг статьи