Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салаты из огурцов на зиму рецепты без стерилизации

Рецепты салатов из огурцов на зиму — готовим салат без стерилизации

В июне-июле поспевают первые огурцы. А в теплице первый урожай можно собрать еще раньше. Тогда-то каждый садовод или просто любитель огурцов задумывается, как бы вкусно законсервировать их на зиму. Можно замариновать их или засолить в целом виде. Также можно приготовить очень вкусные салаты на зиму.

Салаты эти послужат дополнением ко вторым блюдам или вкусной закуской к веселому застолью. В этой статье я собрала самые интересные варианты их приготовления. Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый!

Очень вкусный салат из огурцов на зиму без стерилизации «Зимний король»

Этот салат состоит из лука и огурцов. Заготовить его очень просто, а дополнительно стерилизовать вовсе необязательно. Однако получается он просто бесподобным. Можно есть просто так, в прикуску с хлебом, подать к макаронам или другому гарниру или даже закусить рюмочку горячительного. Обязательно приготовьте такой салат – вы не пожалеете!

Ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сахарного песка (можно чуть меньше, на вкус)
  • Полкило лука репчатого
  • Чайная ложка горошкового душистого перца
  • 2 килограмма свежих огурцов
  • Пучок свежего укропа
  • 90 миллилитров масла постного без запаха
  • Полторы столовые ложки соли
  • 100 миллилитров уксуса девятипроцентного

Выход – 2,5 литра салата.

Приготовление:

Этот салат я люблю еще и за то, что можно использовать для него «некрасивые», переросшие огурцы. Например, после засолки огурцов часто остаются такие, которые не хотелось бы помещать в банку целиком из-за нестандартного размера и вида. А в этот салат они отлично подойдут – не пропадать же добру!

2.Огурцы помыть, обсушить от влаги. В зависимости от размера нарезаем кружками, четверть или полукольцами. Средняя толщина – 3-5 миллиметров.

3.Средними полукольцами или кольцами нарезать очищенный лук. Отправить к огурцам.

4.Старательно промыть укроп, мелко его нарезать. Переложить к овощам. Всыпать соль, горошины перца, сахарный песок, влить масло. Все старательно размешать, минимум 2 минуты. Накрыть крышкой, оставить в таком виде на 3-5 часов, пока овощи не осядут и не выделят воду.

5.Поставить на огонь, дождаться вскипания. Как только это произошло, добавить уксус и проварить минуты 4.

Пока настаиваются овощи в маринаде, подготовьте банки для розлива. Сначала их нужно старательно промыть и прополоскать. Затем стерилизовать любым удобным способом. Небольшие банки удобно прокалить в СВЧ-печи

6.Разлить по подготовленной таре овощной салат. В каждой банке должно быть равномерно овощей и сока.

7.Герметично закатать, перевернуть и оставить «под шубой» до следующего утра. Затем перенести в прохладное место.

Как приготовить огурцы по-корейски на зиму без стерилизации

Впервые я попробовала заготовить огурцы таким способом лет 5 назад. С тех пор ни один заготовочный сезон не обходится без 1-2 десятков литровых баночек этого лакомства. Уж очень они вкусные, хрустящие, в меру острые и ароматные. Отделаться одним ломтиком не получится. От души советую!

Ингредиенты:

  • Упаковка приправы для корейской моркови
  • 50 грамм крупной соли
  • 100 миллилитров масла постного
  • 2 килограмма огурцов (можно использовать любые, даже перезрелые)
  • 100 грамм сахарного песка
  • Полкило моркови очищенной
  • 100 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • Головка чеснока

Приготовление:

1.Для этого салата вовсе необязательно выбирать самые красивые и аккуратные огурцы. Ведь мы их все равно нарежем. Поэтому вы сможете использовать даже те, что перезрели.

2.Их нужно очень тщательно промыть и обсушить от влаги. Удалить с двух сторон кончики. В зависимости от толщины, нарезать их поперек на 2-4 части, на пластины около полтора сантиметра. Затем их нарезать на удлиненные палочки. Они должны быть такого размера, чтобы легко было поместить в банку, а потом есть.

3.Если есть специальная терка для натирания моркови по-корейски, воспользуйтесь ею. Если нет, можно натереть обычной теркой. Морковь перед этим обязательно вымыть и обтереть. Немного посолить ее (из общего количества соли) в натертом виде и слегка примять. Так она станет мягче.

4.Чеснок подавить прессом, переложить в миску. Сюда же всыпать остатки соли. Добавить приправу и сахар. Влить уксус, постное масло. Размешать, до максимально однородной массы.

Если у вас нет специальной приправы для моркови по-корейски, вы можете смешать между собой красный перец, кориандр и паприку

5.Морковь перемешать с огурцами в эмалированной посуде. Влить заправку и снова старательно все вымешать. Оставить на пару часов, пока овощи не выделят сок.

6.Теперь можно ставить на плиту. После вскипания, на небольшой мощности, проварить массу буквально минут 15. Потом сразу снять с огня.

7.Разлить по заранее промытым и простерилизованным банкам. Сначала плотно раскладываем огурцы с морковью, а затем равномерно, доверху заполняем маринадом. Закатать прокипяченными крышками.

8.Так как мы не стерилизуем салат дополнительно, банки нужно перевернуть на крышки, укрыть плотным материалом и оставить на сутки, до полного остывания. Затем переместить на постоянное место хранения. Так они простоят у вас всю зиму и даже дольше.

Салат из огурцов с луком и чесноком на зиму, пальчики оближешь

Рецепт очень простой. Список ингредиентов не широкий, потребуются только самые простые и доступные продукты. Зато сам салат получается просто превосходным – ничего лишнего!

Ингредиенты:

  • 3 килограмма огурцов
  • 100 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • Полкило лука репчатого

2.Помыть их, удалить кончики, нарезать кружочками. Если они крупные, можно измельчать полу или четверть-дольками.

3.Огурцы переложить в объемную, неметаллическую посуду. Лук очистить, нарезать полу или четверть-кольцами, смотря какого они размера.

4.Чеснок почистить и выжать прессом. Все это отправить к огурцам.

5.Всыпать сюда соль и песок сахарный. Влить масло, уксус. Очень старательно размешать, чтобы каждый огурчик был равномерно насыщен маринадом.

6.Накрыть крышкой или обтянуть пленкой. В таком виде оставить примерно на 12 часов. За это время лучше пару раз перемешать их, чтобы они равномерно промариновались в своем соке.

7.Перед розливом, обязательно промойте и простерилизуйте банки. Их я обычно прогреваю в духовке при 180 градусов минут 10. Только ставить банки нужно обязательно в холодную печь, чтобы они нагревались равномерно. А крышки можно прокипятить в кастрюле или просто залить кипятком минут на 10.

8.Распределить по подготовленной таре сначала огурцы с луком, а потом равномерно залить жидким маринадом. Закатать еще горячими крышками и убрать на хранения. Лучше всего хранятся они в холодильнике или холодном подвале.

Оригинальная закуска на зиму из огурцов с болгарским перцем без стерилизации

Очень вкусная, красивая и оригинальная закуска-салат. Удивите близких и гостей, достав из погреба такую яркую баночку. Оторваться невозможно!

Ингредиенты:

  • Полкило огурцов
  • 150 грамм очищенного болгарского перца
  • Пару долек чеснока
  • 3 веточки петрушки
  • Зонтик укропа
  • Пару горошин черного перца
  • Пол-литра воды
  • 30 грамм сахарного песка
  • 3 горошины перца душистого
  • 20 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • 20 грамм соли

Приготовление:

1.Перец сладкий помыть, удалить хвостик вместе с семенами. Промыть изнутри. Отряхнуть от влаги, нарезать его соломкой. Чеснок нарезать пластинками.

2.В чистую, стерильную банку, на дно положить зонтик укропа, промытую и обсушенную петрушку. Добавить чеснок.

3.Огурцы помыть, обтереть, с помощью овощечистки, нарезать на тонкие слайсы. Нам понадобятся только ломтики с мякотью. Первый и последний, с кожурой, можно смело убирать.

4.В каждый слайс из огурца завернуть кусочек болгарского перца. Если нужно, подрежьте его по размеру. Плотненько, друг за другом, разложите рулеты в банку на ароматную подушку.

5.Чтобы банка была полной, ее можно дополнить кусочками огурцов. Залить крутым кипятком и прикрыть крышкой. Дать постоять в таком виде примерно четверть часа, пока она немного не остынет.

6.Теперь воду можно сливать в кастрюлю. Установить на плите, включить нагрев. Как только жидкость начнет вскипать, всыпать сюда горошины перцев, соль и сахарный песок. Прокипятить после повторного вскипания минуты 3. Залить в банку. Добавить уксус.

7.Плотно закупорить и перевернуть на крышку. Проверить, не подтекает ли рассол. Укрыть теплым полотенцем и оставить до полного остывания огурцов, примерно на сутки или больше. Затем уже можно убирать в холодильник или подвал.

Салат из огурцов на зиму с луком, растительным маслом и укропом

В этот салат используются, большие, маленькие, переросшие огурцы. Рецепт пригодится в конце сезона, когда приходится выбирать из остатков. Читать далее…

Салат из огурцов с томатной пастой – Видео рецепт из youtube

Еще один рецепт нежного и очень вкусного салата из огурцов на зиму. Со стола улетает в два счета – пальчики оближешь! Автор ролика подробно расскажет вам о рецепте и приготовит такой салат вместе с вами.

Огурцы – пожалуй, самый популярный овощ в очереди на консервирование. Их любят как в целом виде, так и в салатах. Самые красивые и аккуратные я обычно пускаю на засолку или маринование. А те огурчики, которые слегка переросли или выросли кривыми, я использую для вкусных салатов.

Чтобы близкие не заскучали зимой, готовлю я обычно разные салаты и закуски из огурцов. Все они пользуются большим успехом и спросом на любом застолье. Редкая баночка доживет до следующего лета. Обычно, съедаются они молниеносно! Обязательно попробуйте приготовить такие салаты и зимой вы будете благодарить себя за это!

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой. Ведь урожай огурцов уже на подходе! Заходите к нам почаще, ведь по плану еще много вкусного!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

У однолетнего растения семейства Тыквенные масса достоинств. Низкокалорийный плод с зеленой кожурой полезен при заболеваниях печени, почек, ожирении. Как нейтрализаторы кислотных соединений, огурцы препятствуют преждевременному старению, поэтому так важно в сезон урожая заготовить их впрок и максимально сохранить полезные свойства.

Как закрывать огурцы на зиму без стерилизации

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с заливкой кипяченой воды в несколько приемов. Технология предполагает, что свежие плоды с приправами надо сложить в банку, а маринад для заготовки из огурцов на зиму без стерилизации залить и слить пару раз перед закатыванием крышки. Интервал между повторными заливками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под пледом.

Салаты на зиму без стерилизации

Вкусные, простые, пикантные рецепты консервирования предполагают сочетание сезонного продукта с луком, капустой, морковью, томатным соком, горчицей. Салат из огурцов на зиму без стерилизации – достойная замена традиционному способу консервирования. Чтобы разнообразить вкусовые качества полезного плода с зеленой кожурой, можно сделать домашнюю закрутку, сочетая огурцы с пряностями либо добавляя другие дары лета. Когда придет время, то останется лишь открыть баночку и подать угощение к домашнему застолью.

Салат из помидоров и огурцов

Беспроигрышный дуэт для салата из огурцов на зиму без стерилизации – томаты. Вкус домашней заготовки получится варьировать, если добавлять разные специи либо уменьшать или, наоборот, чуть увеличивать порции. Чтобы приготовить домашнюю консервацию, которая своими сочными красками напомнит о летних деньках, не придется потратить много времени, а быстро сделать ее получится, если использовать этот проверенный рецепт.

  • огурцы – 1,2 кг;
  • томаты – 1 кг;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 100 мл;
  • перец черный – 3-5 горошин;
  • лук – 3 головки;
  • лаврушка – 3 шт.;
  • сахар, соль – по 5 грамм.
  1. Для заливки смешать масло с уксусом, добавить специи, нагреть маринад, но не дать закипеть.
  2. Очищенные овощи нарезать, высыпать в емкость с маринадом, томить около получаса на плите.
  3. В стерилизованные сухие банки разложить овощную смесь, закатать, укутать теплой тканью, переворачивая вверх дном.

Из огурцов и капусты

Кладезь витаминов – вот чем станут баночки с домашними заготовками, если салаты на зиму из огурцов без стерилизации сделать с молодой капустой. Вкусной такая домашняя консервация получается благодаря хрустящим огурчикам, а усиливает впечатление контраст нежной и резаной мелкой соломкой капусты. Щадящий способ консервации поможет сохранить полезные вещества, а овощной салатик среди домашних заготовок станет чемпионом по содержанию витаминов.

  • огурцы – 1,3 кг;
  • капуста (молодая) – 1,3 кг;
  • масло – 100 мл;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • лаврушка – 5 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • лук – 3 головки;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 40 г.
  1. Капусту нашинковать, сырые огурцы нарезать пластинками или кружочками.
  2. Измельчить сельдерей, лук, чеснок, перемешать тщательно с овощами, оставить на пару часов.
  3. Настоявшуюся заготовку распределить по банкам, до краев наполнить кипящей водой, подержать 5 минут, слить. Маринад закипятить, вновь залить в банки, подержать, а перед закатыванием добавить соль, уксус, масло, лаврушку.
  4. Банки закатать, укутывая пледом, оставить на сутки.

Салат зимний из огурцов с луком

Если начинающей хозяйке захочется сделать вкусную консервацию собственными руками, то этот рецепт подойдет идеально. Салат из огурцов с луком на зиму – минимум хлопот, потому что делается просто из минимального состава ингредиентов. Для пикантного салата из огурцов на зиму без стерилизации можно взять даже кривые или перезрелые плоды, но их придется очистить от кожуры либо подойдут свежие огурчики, которые в готовом виде станут приятно хрустеть.

  • огурцы – 2-2,3 кг;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 30 г;
  • лук – 5-6 головок;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • укроп, лаврушка – по вкусу.
  1. Овощи нарезать кружочками, полукольцами, кубиками. Перемешать, дать настояться полчаса.
  2. После того, как овощи пустят сок, слить его и нагреть, не допуская закипания.
  3. Домашнюю заготовку разложить, добавить в банки оставшиеся специи, уксус, залить до краев оставшимся маринадом.
  4. Консервацию закатать, укутать, оставить консервацию охлаждаться.

Корейский огуречный салат на зиму

Острая домашняя закрутка отлично сочетается со множеством блюд. Как и огурцы с горчицей на зиму без стерилизации, рецепты с корейской приправой делаются быстро, а в холодные дни года помогает разнообразить меню. Пикантную домашнюю закрутку не надо мариновать, ее основу составляют недорогие продукты, а приправы лишь усиливают вкусовое ощущение, пробуждая желание опустошить открытую банку до конца.

  • огурцы – 1,3 кг;
  • приправа «По-корейски» – 30 г;
  • морковь – 300 г;
  • уксус – 80 мл;
  • масло – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 25 г.
  1. С помощью специальной терки нашинковать морковку, огурцы нарезать соломкой, чеснок мелко порубить.
  2. Перемешать измельченные продукты в миске вместе с приправами, уксусом, маслом, оставить на 10 часов.
  3. Образовавшийся соус слить, остальное разложить по стеклянным емкостям.
  4. Закипятить маринад, вылить в стеклянные емкости и закатать.

Салат Нежинский

Среди домашней консервации овощей достойную конкуренцию этой закуске составит лишь рецепт Донской. Салат из огурцов на зиму без стерилизации готовится быстро. Для остроты вкуса в Нежинский можно добавить перец чили, а для красоты – болгарский перец или морковку. Подходить для приготовления консервации могут любые плоды, например, неровные, кривые, пожелтевшие.

  • огурцы – 3 кг;
  • масло – 150 мл;
  • сахар – 80 г;
  • лук – 3 кг;
  • уксус – 120 мл;
  • соль (каменная) – 60 г;
  • перец – 5 горошин;
  • чили – 1 шт.
  1. Огурцы, лук, перец чили мелко нарезать, перемешать со специями, оставляя на полчаса.
  2. Когда смесь пустит сок, то заготовку поставить на огонь, чтобы проварить 10 минут.
  3. Последними добавить уксус, горошины черного перца, снова дать закипеть. Разложить и закатать стеклянную тару плотными крышками.

Видео: салат из огурцов без стерилизации

Дары лета в банке, которыми можно насладиться зимой – вот что могут сделать хозяйки собственными руками для всей семьи. Вариантов заготовок на зиму много: если это способ без стерилизации, то лучше увидеть весь процесс на экране. О тонкостях консервации, чтобы понять, как сделать салат из огурцов на зиму с горчицей или овощами, приготовить сладкий или соленый маринад, получится узнать благодаря видеорецептам. Несколько минут – и можно приступать к работе, со знанием дела закатывая рукава!

Салат из огурцов на зиму без стерилизации — 7 рецептов очень вкусных салатов

Для всех дачников и садоводов начинается самая хлопотная и приятная пора – сбор урожая и заготовки из него на зиму. Помимо варенья, компотов, соленостей, на полки погреба обязательно встанут баночки с салатом из огурцов. Без них никуда. В нашей семье ни одно застолье не обходится без такой закуски.

Урожай огурцов многообразен. Те овощи, что выросли красивыми, я консервирую целиком. А вот кривые и перезрелые огурцы можно с легкостью пустить на салат. Ведь форма тут не важна. Главное, выбирать упругие плоды с темными пупырышками. Они лучше всего подходят для заготовок.

Еще одна важная деталь – соль. Обязательно берите крупную, без каких-либо добавок. Можно использовать и морскую. Мелкая, йодированная соль разрушает со временем структуру овощей. Они становятся мягкими, а сами салаты быстро портятся.

Содержание:
  1. Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами без стерилизации
  2. Салат «Кубанский» с огурцами на зиму – простой рецепт с варкой без стерилизации
  3. Салат на зиму из огурцов в томатном соусе с растительным маслом
  4. Очень вкусный салат из огурцов с луком на зиму, не требующий стерилизации
  5. Видео рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму
  6. Рецепт салата из свежих огурцов на зиму «Тещин язык»
  7. Салат из огурцов с луком и зерновой горчицей без стерилизации

Как приготовить салат «Зимний король» с огурцами без стерилизации

Этот салат еще называют Нежинским. Он очень вкусный и состоит из минимального набора ингредиентов. Главными в нем являются огурцы и лук. Приготовим мы его без стерилизации.

Если варить его всего пару минут после закипания, то огурцы останутся более хрустящими и свежими. Но в этом случае салат обязательно нужно хранить в холодильнике.

Если будете хранить в подвале или погребе, то лучше проварить минут 5-10 или простерилизовать в банках.

Ингредиенты:

  • Полкило репчатого лука
  • 100 грамм соли
  • 3 килограмма огурцов свежих (любых по размеру и форме)
  • 180 грамм песка сахарного
  • 2 крупные головки чеснока или 2 средних
  • 100 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • 200 грамм масла постного

Приготовление:

1.Огурцы очень хорошо промыть, чтобы не оставалось загрязнений, песчинок и так далее. Как я уже заметила, можно использовать любые, даже переросшие и неровные. Нарезать их кружочками или полу-кружочками (в зависимости от первоначального размера).

2.Лук очистить, разрезать вдоль пополам. Теперь нарезать каждую половинку соломкой (полукольцами). Чеснок очистить, пропустить через специальный пресс или натереть теркой. Все соединить в одной посуде.

3.В эту же миску добавить все остальные ингредиенты из списка. Размешать все, долго и старательно.

4.Обтянуть миску пленкой и оставить прямо на столе, примерно на 12 часов. Часто я оставляю ее на ночь и утром приступаю к следующему этапу.

5.К моменту розлива по банкам нужно подготовить посуду. Поэтому, перед тем, как ставить салат на плиту, промойте банки и отправьте их в холодную духовку. Установить нагрев до 180 градусов и прогреть их там 15-20 минут.

6.Крышки отдельно можно просто залить кипятком. А когда салат уже сварится, банки должны быть еще горячими.

7.Переложить салат, вместе с маринадов в кастрюлю с эмалированным покрытием. Варить после вскипания минуты 2-3.

8.Потом сразу разложить по банкам сначала овощи, довольно плотно. Затем равномерно разлить и сок.

9.Закрутить крышками и дать остыть. Хранить в холодильнике.

Салат «Кубанский» с огурцами на зиму – простой рецепт с варкой без стерилизации

Еще один знаменитый салат на зиму с использованием огурцов. Кроме них тут присутствует капуста, томаты, лук, сладкий перец и морковь. Некоторые используют его, как заправку для супа. Но мы больше предпочитаем похрустеть им в свежем виде. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Полкило репчатого лука
  • 10 лаврушин среднего размера
  • Килограмм томатов свежих
  • 120 грамм сахарного песка
  • Килограмм свежей капусты
  • По 10 горошин душистого и черного перцев
  • Килограмм свежих огурцов
  • Полторы столовые ложки соли (можно регулировать на вкус)
  • 150 миллилитров уксуса девятипроцентного
  • Килограмм сладкого болгарского перца
  • 250 миллилитров постного масла
  • Полкило лука репчатого
  • По желанию, можно добавить свежего острого перца на вкус

Приготовление:

1.Капусту очистить от верхних вялых листьев. Срезать все подозрительные образования (сколы, черные пятна и так далее). Отделить кочерыжку и нашинковать капусту ножом. Если есть специальное приспособление для этого, лучше воспользоваться им. Посолить и слегка обмять руками, перемешивая.

2.Помыть и обсушить огурцы с помидорами. Огурчики можно нарезать полукольцами или кружочками, смотря какого они размера. Слишком толстые можно нарезать четверть-кольцами. Томаты нарезать аккуратными дольками, чтобы удобно было брать их на вилку и помещать в рот.

3.Лук очистить, нарезать полукольцами средней толщины. Перец очистить от семян внутри, вырезав плодоножку. Промыть его и нарезать аккуратной соломкой. Морковь почистить, натереть на обычной или корейской терке.

4.Все овощи соединить в одной посуде. Это может быть эмалированный таз или кастрюля, в которой в последующем будем варить салат. Добавить сахарный песок, масло, горошины перца, лаврушку и третью часть уксуса (примерно 40 миллилитров). Все старательно вымешать. Удобнее делать это руками. После этого прикрыть крышкой или пленкой. Оставить на часик для настаивания.

Запах будет стоять умопомрачительным. Можно отложить себе тарелочку салата, чтобы съесть в свежем виде. Ведь устоять будет сложно

5.Установить салат на плите. Для ускорения процесса закипания, накрыть крышкой. Как только масса закипит, проварить 8 минут. Затем влить остатки уксуса, размешать и снять с огня. По стерильным банкам плотно разложить овощи, равномерно заливая маринад. Плотно закрутить кипячеными крышками и сразу перевернуть дном вверх.

Читать еще:  Салаты с помидорами и баклажанами на зиму рецепты

6.Укрыть одеялом или плотным пледом. Так содержимое должно полностью остыть. На это уходит примерно 12 часов. Я обычно оставляю до утра. Затем переношу в подвал.

Салат на зиму из огурцов в томатном соусе с растительным маслом

Очень вкусная и хрустящая закуска на зиму. Такие огурцы получаются очень нежными. Все продукты, входящие в состав просты и доступны. Тем более, летом и осенью. Обязательно попробуйте этот салат в деле! Вам, непременно, понравится.

Ингредиенты:

  • Полтора килограмма огурцов
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 2 сладких перца
  • 4 столовые ложки уксуса девятипроцентного
  • 4 дольки чеснока
  • Килограмм спелых помидор
  • Один острый перец
  • Полторы столовые ложки соли
  • 50 миллилитров подсолнечного масла

Из этого количества получается 2 литра салата.

Приготовление:

1.Помидоры помыть, обсушить. С нижней стороны сделать по небольшому крестообразному надрезу и разложить их во вместительную миску. Залить кипящей водой и оставить на минуту. Затем слить жидкость, слегка остудить их и очистить.

2.Нарезать на дольки, отправить в блендер и измельчить до пюре. Перелить в кастрюлю. После вскипания, на небольшой мощности прокипятить 20 минут. При этом нужно частенько помешивать.

3.Сладкий и острый перцы очистить от семян, промыть и обсушить. Также при помощи блендера довести их до состояния пюре. По возможности, можно использовать мясорубку.

4.Через 20 минут варки томатов, отправить к ним и кабачки. Всыпать сахар и соль. Влить масло. Все старательно размешать и варить 10 минут.

5.Огурцы промыть. Нарезать их колечками или полу-кружочками, в зависимости от первоначального размера. Толщина кусочков – 5-6 миллиметров. Добавить к овощной массе и варить после вскипания 5 минут.

6.Очистить чеснок и пропустить его через пресс прямо в овощи. Залить уксус. Размешать и варить ровно минуту. Разлить массу в стерильные банки, равномерно распределяя овощи и жидкий маринад. Закатать крышками и перевернуть. Укрыть пледом и оставить на 12 часов. Затем хранить в прохладном месте.

Очень вкусный салат из огурцов с луком на зиму, не требующий стерилизации

Этот салат я считаю одним из самых простых, но при этом, очень вкусных. Удержаться и не попробовать невозможно. А попробовав, вряд ли можно ограничится одним кусочком. Очень вкусно – пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 2 дольки чеснока
  • 9 столовых ложек уксуса 9%
  • 2 килограмма огурцов
  • Полторы столовые ложки соли
  • 12 столовых ложек постного масла, желательно без запаха
  • 200 грамм лука репчатого
  • 3 столовые ложки сахарного песка

Приготовление:

1.Огурцы промыть и срезать хвостики. Нарезать на кружочки или полу-кружочки. Толщиной около 5 миллиметром. Переложить в объемную эмалированную посуду.

2.Лук очистить, измельчить полу-кольцами и отправить тоже в кастрюлю, к огурцам.

3.Теперь к овощам отправить и чеснок. Только перед этим его нужно очистить и мелко нарезать. По желанию, можно воспользоваться специальным прессом для него или теркой.

4.Посолить и всыпать сахарный песок. Влить уксус и постное масло. Очень старательно все размешать. Все ингредиенты должны равномерно распределиться. Оставить на 4 часа, чтобы овощи хорошо выделили воду. Можно даже сделать это вечером и оставить на ночь. А утром уже приступить к новому этапу.

5.Поставить кастрюлю на плиту и дождаться вскипания. Теперь на среднем огне проварим салат примерно 10-15 минут. При этом нужно частенько помешивать.

6.По стерильным банкам разложить плотно сначала овощи. Потом заполнить банки рассолом. Закатать и перевернуть. Под одеялом или пледом содержимое банок должно полностью остыть. Это занимает 8-12 часов. Затем храним, как и остальные заготовки, в прохладном месте.

Видео рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров на зиму

Огурцы и помидоры – лидирующие овощи среди всех в сезон заготовок. Предлагаю заготовить их вместе в виде вкусного салата. Автор этого ролика расскажет и покажет, как просто это сделать. Попробуйте, вам непременно понравится.

Наверное, все любят салат из огурцов на зиму. Но не все хотят возиться с их заготовлением. Ведь их часто стерилизуют. А доставать горячие банки и сразу их закатывать достаточно опасно и требует особой аккуратности. На этот случай, можно приготовить такие салаты, без последующей стерилизации. Секрет их долгого хранения в том, что овощи сначала хорошо маринуются в собственном соку, с добавлением уксуса, а затем провариваются некоторое время.

Такие салаты обязательно завоюют ваши сердца и желудки. Ну очень вкусные они получаются – оторваться невозможно! Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы рецепты всегда были под рукой. Пользуйтесь на здоровье!

Салат из огурцов на зиму, простые и вкусные салаты без стерилизации — пальчики оближешь

Существует множество рецептов зимних салатов с огурцами. Все они очень вкусные, пользуются успехом на любом застолье. Сейчас, когда поспевают огурцы, самое время поговорить о заготовках из них. Сегодня мы разберем самые вкусные, популярные закуски-салаты из огурцов на зиму без стерилизации. Ведь стерилизация в банках – процесс нелегкий. Приходится помещать банки в воду и кипятить

Но есть и такие рецепты, которые не требуют дополнительного кипячения. Сегодня мы с ними познакомимся.

Предлагаю вам рассмотреть эти рецепты и попробовать их на деле. Ведь каждый салат вкусен по-своему. Кроме того, они просты в приготовлении. Угощайтесь!

Простой салат из огурцов с луком на зиму — пальчики оближешь

Этот рецепт один из самых простых. Он содержит в составе только лук и огурцы. При этом, он известен среди опытных хозяек, как очень вкусный. Те, кто пробовал такой салат, это подтвердят.

Ингредиенты:

  • 5 кг свежих огурцов
  • 5 столовых ложек сахара
  • Зелень по вкусу и по желанию
  • 4 крупные луковицы
  • Соль – 2 столовые ложки
  • 100 мл 9% уксуса
  • Щепотка перца горошком

Приготовление:

Хотя для этого рецепта можно брать любые, даже переросшие огурцы, я все же предпочитаю брать маленькие. Они красивее смотрятся в банке. Их можно нарезать колечками. Но если у вас огурцы крупные, то можно нарезать полукольцами или четвертинками, ничего страшного не будет

Лук очищаем и нарезаем соломкой. Перемешиваем овощи в одной кастрюле, желательно эмалированной. Посолим, добавим сахар, оставим на полтора часа. За это время овощи немного уменьшатся в размере и выпустят сок.

Теперь отправляем сюда горошки перца, уксус. Также добавляем мелко нарезанную зелень. Хорошо размешиваем, ставим на плиту. Установим средний нагрев, дождемся закипания. Как только огурцы начнут менять цвет, снимаем с огня. Иначе они потеряют свой пикантный хруст.

Раскладываем массу сразу по стерильным банкам и закатываем.

Расстилаем плед или куртку, раскладываем банки горлышком вниз и укрываем свободными концами. В таком виде содержимое остывает медленно, в течение 12-15 часов. Только потом уносим в кладовку для зимнего хранения.

Вкусный салат с огурцами на зиму в растительном масле без стерилизации с варкой

Этот салат по вкусу похож на вышеописанный. И состав практически схож. Только сюда мы добавим растительное масло. Будет немного другой, мягкий вкус и яркий цвет.

Ингредиенты:

  • Полкило репчатого лука
  • 2,5 столовые ложки сахара
  • Пучок укропа
  • 2 кг свежих огурцов
  • Чайная ложка перца горошком
  • 100 мл 9% уксуса
  • Полтора столовые ложки соли
  • 100 мл масла без запаха

Приготовление:

Огурцы вы можете брать любого размера. Даже спасти переросшие овощи. Помоем их, срежем кончики. В зависимости от диаметра, будем нарезать их пластинками, полу-или четверть-кружочками, толщиной около 4 миллиметров. Помещаем в эмалированную посуду для последующей варки

Луковицы очищаем, режем соломкой, не очень тонкой. Зелень моем, отряхиваем от влаги, мелко рубим. Все перекладываем к огурцам

Высыпаем сахар, солим, добавляем горошки перца. Теперь наливаем масло. Старательно размешиваем, не меньше 2 минут. Затем накрываем плотно крышкой, оставляем на столе примерно на 3 часа. Овощи сразу станут меньше по объему, практически наполовину

Пока будущий салат настаивается, подготовим тару для хранения. Сначала моем банки с крышками в содовом растворе, затем хорошо споласкиваем. Банки раскладываем в холодную духовку, на решетку и включаем нагрев до 160 градусов. Оставляем на 20 минут. Крышки просто заливаем кипятком на 10 минут.

По истечении времени настоявшийся салат ставим на плиту. На среднем огне дожидаемся закипания. Как только это произойдет, варим примерно 3-5 минут и сразу выключаем. Переваривать нельзя

Раскладываем овощи по подготовленной таре. Равномерно разливаем сок

Плотно закручиваем, ставим горлышком вниз на полотенце или плед. Накрываем сверху. Когда остынут, через 12-15 часов, убираем на хранение.

Такой салат отлично подходит к картофельному пюре, другим гарнирам или просто станет прекрасной закуской в праздник. Обязательно попробуйте!

Зимний салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом без варки и стерилизации

Возможно, вы удивитесь, но салат для зимовки не обязательно варить или стерилизовать. Огурцы в нем будут еще полезнее, более хрустящие. Ведь, подвергаясь термической обработке, они теряют часть вкуса и хруста. Правда, у этого рецепта есть своя тонкость – храним такие заготовки только в холодильнике

Ингредиенты:

  • 3 кг свежих огурцов(можете использовать любые по размеру, степени зрелости)
  • 2 крупные головки чеснока или 2 средних
  • 100 г крупной соли
  • 100 мл столового уксуса
  • Полкило репчатого лука
  • 200 г растительного масла
  • 180 г сахара

Из указанного количества получается примерно 9 банок по 390 грамм вместимостью.

Приготовление:

Огурцы тщательно моем, срезаем кончики. Сами овощи после мытья обсушиваем от влаги. Нарезаем их, в зависимости от диаметра, колечками или брусочками. Как я уже заметил, вы можете брать даже большие перезрелые плоды

Перекладываем в эмалированный таз или кастрюлю. Так же можно брать и пластиковый контейнер. Главное, не использовать металлическую тару без эмали или с трещинами на ней. Лук режем соломкой средней толщины. Чеснок пропускаем через пресс. Все это перекладываем к огурцам

Добавляем все остальные продукты из списка, старательно все размешиваем, руками или лопаткой. Не жалейте на это времени, ведь все ингредиенты должны полноценно перемешаться между собой. Сверху обтягиваем пленкой, не в контакт с овощами. В таком виде оставим их на кухне на 12 часов. Обычно мы делаем это вечером, приступаем к следующему этапу утром. Но, желательно, за это время, несколько раз перевернуть содержимое

Банки обязательно стерилизуем. Это очень важно, ведь салат не проходил термической обработки и будет закладываться холодным. Можно прокалить их в духовке или воспользоваться другим способом. Сначала плотно закладываем сюда овощи, а затем равномерно разливаем оставшийся в миске сок

Сразу же закручиваем прокипяченными крышками.

Хранить такой салат следует в холодильнике. Но если у вас есть подвал или другое помещение, с температурным режимом не выше +10 градусов, то можно хранить и там. Получается такой салат просто превосходным – пальчики оближешь! Рекомендую попробовать!

Видео рецепт самой вкусной заготовки из огурцов — салат на зиму

Помимо соленых и маринованных огурцов существует еще масса салатов с этими овощами. Ведь огурчики на столе всегда пользуются спросом, в любом виде. Ими можно похрустеть просто так, подать к гарниру или закусить рюмочку в дружеской компании.

Для салатов подойдут любые огурцы. Если, например, после маринования целиком у вас остались переросшие плоды, которые не хотелось класть в банку, дайте им новую жизнь во вкуснейшем салате. Урожай не пропадет, обеспечите семью очень вкусной закуской на зиму.

Надеюсь, вам понравились наши рецепты. Советую забрать статью себе в закладки или социальные сети. Ведь огурцы дают хороший урожай вплоть до осени, вам еще не раз захочется их заготовить впрок.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации: рецепты домашних заготовок

Предлагаем вам рецепт салата из огурцов на зиму без стерилизации в различных вариантах.

Сегодня магазины предлагают консервацию на любой вкус. Но многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму самостоятельно. Ведь так можно отрегулировать сладость блюда, его остроту и другие оттенки вкуса. Очень удобно консервировать не овощи целиком, а делать салаты, чтобы зимой лакомиться готовыми оригинальными закусками.

Важно помнить о том, что в процессе консервации необходимо соблюдать условия и продолжительность термической обработки овощей, указанные в рецептах, а также обязательно стерилизовать банки и крышки. Это поможет предотвратить развитие бактерий, которые провоцируют брожение или выделяют опасные токсины.

Один из самых удобных способов стерилизации пустых банок – на пару. Нужно взять кастрюлю, налить в нее воду и сверху положить решетку. Поставить на огонь. Когда вода закипит, разместить на решетке банку горлышком вниз и стерилизовать в течение 10-15 минут (в зависимости от объема). Крышки можно прокипятить в воде около 5 минут.

Также советуем обратить внимание на некоторые особенности при выборе овощей. Огурцы должны быть на ощупь твердые и упругие, без желтых пятен и механических повреждений. Желательно выбирать тонкокожие сорта с темными шипами. Чтобы проверить, тонкая ли кожица, можно проткнуть ее ногтем. Если это удалось сделать без усилий, – такой огурец идеально подходит для консервации.

Салат из огурцов с луком на зиму без стерилизации

Это довольно простой рецепт, но салат получается – пальчики оближешь! Лук, зелень и перец придают закуске пикантную пряную. Такой салат станет отличным дополнением к мясу, рыбе и другим блюдам.

Время приготовления: 3 часа
Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • огурец (2 кг);
  • лук репчатый (500 г);
  • укроп (1 пучок);
  • масло растительное (100 мл);
  • уксус столовый, 9% (100 мл);
  • сахар (40-50 г);
  • соль каменная (50 г);
  • перец горошком (5-10 шт.).

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать кружочками.
  2. Лук почистить, порезать полукольцами.
  3. Укроп помыть, просушить салфеткой, мелко порубить.
  4. Поместить огурцы, лук и укроп в миску. Добавить соль, сахар, перец и растительное масло. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 2 часа, чтобы салат пустил сок.
  5. Переложить салат в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить уксус. Варить 10 минут.
  6. Простерилизовать банки и крышки.
  7. Разложить салат по банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и подождать, пока они полностью остынут.

Предлагаем также посмотреть видео, в котором подробно рассказано как приготовить этот салат:

Салат из огурцов на зиму без стерилизации (с морковью и перцем)

Этот салат никого не оставит равнодушным. Закуска получается в меру острая, но можно приготовить блюдо с более мягким вкусом, добавив туда меньшее количество горького перца.

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций/объем: 3,5-4 л

Ингредиенты:

  • огурец (2,5 кг);
  • помидор (1,5 кг);
  • морковь (300 г);
  • перец болгарский (300 г);
  • чеснок (2 головки);
  • перец чили (2 шт.);
  • масло растительное (150 мл);
  • уксус столовый, 9% (100 мл);
  • сахар (50-100 г/по вкусу);
  • соль каменная (50-75 г/по вкусу).

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать кружочками.
  2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки. Чеснок почистить, перец чили помыть, разрезать и удалить семена (по желанию). Пропустить помидоры, чеснок и острый перец через мясорубку или измельчить в блендере.
  3. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
  4. Сладкий перец помыть, почистить, нарезать соломкой.
  5. Разогреть на сковороде 50 мл масла. Поместить туда морковь и сладкий перец. Обжарить в течение 10 минут.
  6. В большую кастрюлю влить томатную массу, положить обжаренные овощи и огурцы. Добавить соль и сахар, тщательно перемешать. Влить 100 мл масла. Поставить на огонь. Когда овощная смесь закипит, уменьшить огонь до минимума. Варить около 30 минут, время от времени помешивая. В процессе варки попробовать салат и при необходимости добавить специи по вкусу. За 5-10 минут до готовности влить уксус и перемешать.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Разложить салат в банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации (с капустой)

Закуска получается очень нежной на вкус и красивой на вид. Такое блюдо подойдет не только для ежедневного употребления, но и станет украшением любого праздничного стола.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • огурец (0,5 кг);
  • капуста (0,5 кг);
  • помидор (0,5 кг);
  • морковь (0,5 кг);
  • перец болгарский (0,5 кг);
  • масло растительное (100 мл);
  • уксус столовый, 9% (100 мл);
  • сахар (4 ст. л.);
  • соль каменная (2 ст. л.).

Приготовление:

  1. Огурцы помыть и нарезать полукругами.
  2. Капусту очистить от верхних листьев и мелко нашинковать.
  3. Помидоры помыть, удалить плодоножки, нарезать полукругами.
  4. Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке.
  5. Перец помыть, почистить, нарезать соломкой.
  6. Выложить подготовленные овощи в кастрюлю. Добавить соль, сахар, масло. Перемешать. Поставить овощную смесь на огонь, довести до кипения. Тушить 10 минут, регулярно помешивая. За 1-2 минуты до окончания влить уксус и хорошо перемешать.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Поместить салат в банки, закатать. Перевернуть вверх дном. Подождать пока они полностью остынут. Убрать на хранение в прохладное темное место.

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму без стерилизации

Эта закуска готовится довольно просто и для нее понадобится небольшое количество ингредиентов. Салат получается очень вкусный и красочный, в чем можно убедиться на фото.

Время приготовления: 1 час
Количество порций/объем: 4-4,5 л

Ингредиенты:

  • огурец (4 кг);
  • помидор (2 кг);
  • перец острый (2-4 шт.);
  • чеснок (2 головки);
  • масло подсолнечное (200 мл);
  • уксус столовый, 9% (100 мл);
  • сахар (4 ст. л.);
  • соль каменная (3 ст. л.).

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожицы.
  2. Острый перец помыть, почистить от семян (по желанию).
  3. Прокрутить помидоры и перец через мясорубку.
  4. Поместить томатную массу в глубокую кастрюлю. Добавить соль, сахар, подсолнечное масло. Поставить на огонь, довести до кипения и проварить в течение 15 минут.
  5. Огурцы помыть (можно предварительно замочить их в холодной воде на 2-3 часа) и нарезать кружочками. Добавить в томатный соус. Тушить еще 5-10 минут.
  6. Чеснок почистить, пропустить через пресс, добавить к овощам. Влить уксус перемешать и готовить еще 3-5 минут.
  7. Простерилизовать банки и крышки.
  8. Разложить салат в банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Видеорецепт приготовления салата из огурцов в томатной заливке можно посмотреть в следующем ролике:

Салат из огурцов на зиму без стерилизации (с цукини, морковью и луком)

Для приготовления этого салата потребуется немало времени, но оно того стоит. Блюдо получается очень вкусным, это отличная альтернатива свежим овощам.

Время приготовления: 4 часа
Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

  • огурец (1 кг);
  • цукини (1 кг);
  • помидор мелкий (500 г);
  • морковь (500 г);
  • лук репчатый (500 гр);
  • чеснок (1 головка);
  • перец чили (1-2 шт.);
  • масло подсолнечное (200 мл);
  • уксус винный (150 мл);
  • сахар (3 ст. л.);
  • соль каменная (1,5-2 ст. л.).

Приготовление:

  1. Огурцы и цукини помыть, нарезать кружочками.
  2. Помидоры помыть, удалить плодоножки, разрезать на половинки, вырезать жесткие места под плодоножками.
  3. Морковь помыть, почистить, нарезать поперек тонкими ломтиками.
  4. Лук помыть, почистить, порезать полукольцами.
  5. Чеснок почистить, порезать дольками.
  6. Перец чили помыть и крупно нарезать.
  7. Подготовленные овощи поместить в глубокую миску. Добавить соль и сахар. Тщательно перемешать. Оставить на 3 часа, чтобы выделился сок.
  8. Переложить салат в кастрюлю, влить масло и уксус, довести до кипения на большом огне. Уменьшить огонь и варить 10 минут, помешивая. Попробовать и отрегулировать специи по вкусу.
  9. Простерилизовать банки и крышки.
  10. Разложить салат в банки, закатать. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки.

Салат необходимо хранить при температуре от 1 до 12 градусов тепла. Желательно поставить банки в прохладную кладовку или в подвал.

Салаты из огурцов на зиму самые вкусные без стерилизации рецепты

Салаты на зиму в банках из овощей – самый известный вид консервированных заготовок. Предлагаем вашему вниманию подборку очень вкусных и не сложных в приготовлении дома салатов. Консервации поддаются практически любые овощи и их комбинации. Главное – это соблюдать пропорции и стерилизовать банки и продукцию перед закрытием. Это совсем не трудно.

Еще не закончился сезон огурцов, поэтому у вас есть возможность приготовить всевозможные салаты на зиму. А при необходимости, их в любое время года можно приобрести в продуктовых магазинах. Огурцы появились более 6 тысяч лет назад в Индии, а также в тропических и субтропических районах Китая. В древнеегипетских захоронениях часто находят окаменелые остатки этого растения. Сегодня его выращивают практически во всем мире: в Европе и Азии, Америке и Африке. Огурец относится к семейству тыквенных. А согласно последним научным исследованиям, на 95% обладает генетическим сходством с дыней.

Читать еще:  Салаты из огурцов и кабачков на зиму самые вкусные рецепты с фото

Эти овощи полезны для нашего организма, поэтому их нужно обязательно включать в свой рацион. Они обладают мочегонным действием, поэтому хорошо очищают кишечник. Кроме того, в них содержатся важные витамины. А если совместить огурцы с другими овощами в салатах, то они будут еще полезнее и вкуснее. Из этих плодов можно приготовить множество закусок, но мы с вами рассмотрим самые вкусные и простые рецепты. Для их приготовления не требуется много времени. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек на зиму, чтобы на стол можно было всегда поставить вкусный и ароматный салат, который подходит практически к любым блюдам. Итак, салаты из огурцов на зиму самые вкусные без стерилизации рецепты, читайте прямо сейчас.

Как приготовить салат Зимний король с огурцами без стерилизации?

Этот салат еще называют Нежинским. Он очень вкусный и состоит из минимального набора ингредиентов. Главными в нем являются огурцы и лук. Приготовим мы его без стерилизации. Если варить его всего пару минут после закипания, то огурцы останутся более хрустящими и свежими. Но в этом случае салат обязательно нужно хранить в холодильнике. Если будете хранить в подвале или погребе, то лучше проварить минут 5-10 или простерилизовать в банках.

Советы по саду, огороду и цветнику

  • Полкило репчатого лука.
  • 100 грамм соли.
  • 3 килограмма огурцов свежих (любых по размеру и форме).
  • 180 грамм песка сахарного.
  • 2 крупные головки чеснока или 2 средних.
  • 100 миллилитров уксуса девятипроцентного.
  • 200 грамм масла постного.
  1. Огурцы очень хорошо промыть, чтобы не оставалось загрязнений, песчинок и так далее. Как я уже заметила, можно использовать любые, даже переросшие и неровные. Нарезать их кружочками или полу-кружочками (в зависимости от первоначального размера).
  2. Лук очистить, разрезать вдоль пополам. Теперь нарезать каждую половинку соломкой (полукольцами). Чеснок очистить, пропустить через специальный пресс или натереть теркой. Все соединить в одной посуде.
  3. В эту же миску добавить все остальные ингредиенты из списка. Размешать все, долго и старательно. Обтянуть миску пленкой и оставить прямо на столе, примерно на 12 часов. Часто я оставляю ее на ночь и утром приступаю к следующему этапу.
  4. К моменту розлива по банкам нужно подготовить посуду. Поэтому, перед тем, как ставить салат на плиту, промойте банки и отправьте их в холодную духовку. Установить нагрев до 180 градусов и прогреть их там 15-20 минут. Крышки отдельно можно просто залить кипятком. А когда салат уже сварится, банки должны быть еще горячими.
  5. Переложить салат, вместе с маринадов в кастрюлю с эмалированным покрытием. Варить после вскипания минуты 2-3. Потом сразу разложить по банкам сначала овощи, довольно плотно. Затем равномерно разлить и сок.
  6. Закрутить крышками и дать остыть. Хранить в холодильнике.

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Советы по саду, огороду и цветнику

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец — 0,5 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 1 гол.;
  • сахар — 10 ст. л.;
  • поваренная соль — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 6 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

  1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
  3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
  4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
  5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
  6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
  7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
  8. К томату добавьте нарезанный перец.
  9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
  10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
  11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
  12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
  13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Огурцы на зиму в томатном соусе

Дополнить рецепт консервации можно также добавлением в салат из огурцов и помидоров томатного соуса.

Ингредиенты для приготовления салата:

  • огурцы — 5 кг;
  • помидоры — 2 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • чеснок — 1 головка;
  • чёрный перец (горошком) — 10-15 шт.;
  • перец чили — 10 слайсов;
  • лавровый лист — 2-3 шт;
  • кориандр — 5-10 зёрен.

Количество ингредиентов может быть любым, но за основу лучше взять эти пропорции. Для приготовления томатной заправки-маринада понадобятся: сахар — 1 стакан; соль — 2,5-3 столовая ложка; масло растительное — 1 стакан; уксус 9 % — 0,5 стакана.

Процесс приготовления заключается в таких действиях:

Огурцы и лук нарезать кольцами. Чеснок — пластинками. Томаты и болгарский перец измельчить до пастообразного состояния через мясорубку или кухонный комбайн. Полученную томатную пасту с болгарским перцем нагреть в кастрюле. После закипания в томатную пасту добавить подготовленный чеснок, лавровый лист, перец (душистый и чили), кориандр. Полученную смесь прокипятить 10 минут. После кипячения добавить подготовленный репчатый лук и специи — сахар, соль, уксус. Полученный томатный маринад проварить ещё 10 минут. В кипящую томатную пасту небольшими порциями добавить огурцы и проварить 15 минут. Разложить в подготовленные, заранее стерилизованные банки, и закатать крышками.

Салат на зиму с огурцами, чесноком и петрушкой

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

  • огурцы — 2 кг.
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • петрушка — 1 пучок.
  • чеснок — 1 головка.
  • теплая кипяченная вода — 1 ст.
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • соль — 2 ст.л.

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Салат из огурцов на зиму “Пальчики оближешь” – 6 простых рецептов салата из огурцов без стерилизации

Салат из огурцов можно приготовить и на зиму. Рецептов существует огромное множество. И если в классическом варианте в состав салата входят только огурцы и лук, то другие рецепты могут включать морковь, помидоры и сладкий перец.

Вообще, салат из огурцов – один из простейших вариантов зимней заготовки. По сути, вам нужно только нарезать зеленцы и лук, оставить их замариноваться на несколько часов и переложить по банкам. В некоторых рецептах заготовке даже не требуется стерилизация.

Простой салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Это самый простой рецепт салата из огурцов, который прекрасно простоит всю зиму. Несмотря на всю простоту рецепта, закуска получается нежной и вкусной. Зимой он сможет стать отличной основой для других салатов. Например, огурцы можно будет дополнить капустой и морковью, положить к ним натертую свежую редьку или порезанный полукольцами синий салатный лук.

  • растительное масло – 200 мл;
  • огурцы – 4 килограмма;
  • репчатый лук – килограмм;
  • сахарный песок – 200 грамм;
  • соль – 8 столовых ложек без горки;
  • столовый уксус (9%) – 8 больших ложек.

Огурцы нужно хорошо вымыть и осушить на бумажном полотенце. Потом их нужно нарезать тонкими кружочками. Совсем прозрачными их делать не нужно, но и толстыми они быть не должны.

Лук чистим и режем тонкими полуколечками. Перекладываем подготовленные овощи в глубокую миску. Кладем к ним соль, сахар, вливаем уксус и масло.

Теперь пусть салат постоит в прохладном месте на 3 часа, периодически перемешивая овощную массу. Когда время выйдет, закуску нужно разложить по стерилизованным банкам. Лучше всего использовать 500 граммовые. Салат укладывается достаточно плотными слоями и обязательно заливается образовавшимся соком.

Банки нужно стерилизовать в течение 15 минут и закатать. Потом баночки перевернуть вверх дном и закутать их теплым пледом до полного остывания. Через сутки салат из огурцов можно переносить на хранение в погреб.

«Нежинский» салат из огурцов на зиму

Это классический вариант «Нежинского» салата из огурцов на зиму. В стерилизации он не нуждается и это значительно упрощает сам процесс.

  • свежие огуречки и репчатый лук – по 2 килограмма каждого продукта;
  • свежая зелень – петрушка и укроп (чем больше, тем вкуснее);
  • растительное масло – 100 мл;
  • столовый уксус (6%) – 100 мл;
  • соль крупного помола – 90 грамм;
  • сахарный песок – 2 столовых ложки;
  • черный перец горошками.
  1. Вымойте и обсушите огурцы. Потом порежьте их кружочками в 2 – 4 мм толщиной.
  2. Очищенный от шелухи лук также надо порезать в виде тонких полуколец. Лук в виде кубиков здесь не подходит.
  3. Зелень мелко нашинковать.
  4. Подготовленные овощи надо переложить в алюминиевый варочный таз и засыпать к ним все специи – соль и песок – чтобы огурцы дали сок. Пусть салат постоит 30 минут. Этого времени вполне достаточно.
  5. Теперь таз с огурцами можно поставить на плиту и включить под ним нагрев. Дать соку закипеть. Сразу после этого добавить масло и уксус. Продолжить варку еще 5 минут при постоянном помешивании.
  6. Салат разложить по стеризованным банкам. Добавить в каждую по 3 горошинки черного перца и закатать. Охлаждать банки нужно в перевернутом виде, закрыв их теплым пледом.

После того как закуска остынет, банки можно выносить на хранение.

“Нежинский” салат можно готовить без варки и стерилизации. Он все равно хорошо хранится, главное, держать банки в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» (стерилизация не требуется)

Еще один вариант салата из огурцов на зиму «Зимний король» с морковкой и луком. Стерилизация заготовке тоже не требуется.

  • свежие огурцы – 7 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • лук-репка – 2 кг;
  • свежая зелень;
  • сахарный песок – 75 грамм;
  • соль крупного помола – 90 грамм;
  • столовый уксус (9%) – 100 мл;
  • растительное масло – 300 мл.

  1. Огурцы нужно вымыть и залить холодной водой. Пусть постоят несколько часов, тогда они сохранят свою хрустящесть. Воду сливаем и обсушиваем на полотенце.
  2. Обрезаем кончики у зеленцов и режем их кружочками. Очищенный лук нарезаем кубиками, а морковь в виде лапши при помощи «корейкой» терки.
  3. Овощи перекладываем в алюминиевый таз. Добавляем все оставшиеся ингредиенты – соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем смесь и оставляем ее в прохладном месте на сутки – огурцы и морковь промаринуются и дадут много сока.
  4. Банки надо тщательно вымыть и простерилизовать. Салат раскладываем по банкам и закатываем.

Хранить заготовку желательно в прохладном месте. Лучше всего для этой цели подходит холодный погреб.

Салат из огурцов на зиму с томатной пастой

Для этого рецепта можно использовать даже переросшие огурцы. Они получаются вкусными, а урожай не пропадает.

  • огурцы-переростки (но не пожелтевшие) – 1 килограмм;
  • головка чеснока;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус (9%) – 200 мл;
  • крупная соль – столовая ложка без горки;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • жгучий перец – половинка плода;
  • томаты – 500 грамм;
  • смесь приправ для корейской моркови – ½ часть столовой ложки.

Вместо томатной заливки можно использовать разведенную в оде томатную пасту. Только выбирайте хороший продукт, без консервантов и дополнительных приправ.

  1. Огурцы моем и режем уже традиционными кружочками или полукольцами. Если огурцы слишком крупные, то их можно нашинковать на специальной терке для корейской моркови. Только не забудьте удалить сердцевинку со слишком крупными семенами.
  2. Выбранные помидоры должны быть мясистыми и сочными. Хорошо здесь подойдут томаты салатных сортов. С них надо снять кожицу. Для этого сделайте на овоще крестообразный надрез и опустите на несколько секунд в кипяток. После этого кожица легко снимается.
  3. Режем подготовленные помидоры на кусочки и превращаем в пюре любым удобным способом – пропускаем через мясорубку или измельчаем при помощи погружного блендера.
  4. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокодавилку. Ну или просто натираем на самой мелкой терке. Он должен превратиться в кашицу.
  5. Перекладываем подготовленные огурцы в кастрюлю и заливаем подготовленным соком. Включаем нагрев и доводим сок до кипения. Варит салат надо 30 минут постоянно помешивая, чтобы он не пригорел.
  6. Потом вливаем уксус, варим еще 5 минут и выключаем огонь.

Сразу раскладываем по подготовленным банкам, закатываем, переворачиваем кверху дном и укутываем в теплый плед. Пока банки будут остывать, салат будет дополнительно стерилизоваться.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Салат из огурцов на зиму можно приготовить с корейским акцентом. Азиатская кухня сейчас очень востребована, поэтому такие огуречки уйдут на ура. До весны точно не достоят. Они понравятся любителя остреньких закусок, чем обязаны жгучему маринаду.

  • молодые огурчики (но можно взять и переростки) – 1 килограмм;
  • морковь – 250 грамм;
  • чеснок – 4 зубка;
  • соль – 2 столовых ложки;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • растительное масло – 50 мл.
  1. Морковь чистим и натираем на специальной терке, чтобы получилась лапша.
  2. У огурцов удаляем попки и режем их брусочками. При желании овощ тоже можно натереть на той же терке.
  3. Чеснок измельчаем.
  4. Собираем все компоненты в глубокой кастрюле и добавляем к овощам соль, сахар, уксус и масло. Перемешиваем салат руками и оставляем в холодильнике на сутки.
  5. Когда время выйдет, раскладываем салат по стерилизованным банкам и закатываем.

Салат надо хранить в прохладном месте.

Салат из огурцов на зиму с болгарским перцем и помидорами

Еще один отличный вариант закуски из огурцов. За счет сладкого перца и помидор салат получается невероятно вкусным.

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры и сладкий перец – по 6 штук;
  • лук репчатый – 750 грамм;
  • жгучий перчик – 1 штучка;
  • 6% уксус – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • растительное масло.
  1. Овощи моем и подготавливаем – у огурцов срезаем кончики, перцы освобождаем от семян.
  2. Томаты режем на четвертинки, перец – в виде соломки, а лук полукольцами.
  3. Огурцы можно нарезать кружочками или полукружочками.
  4. Складываем все овощи в алюминиевый таз, добавляем уксус и соль. Перемешиваем смесь руками и оставляем на 3 часа. Примерно через 1 час попробуйте выделившийся сок и, если нужно, то досолите овощи.
  5. Раскладываем салат по чистым банкам и стерилизуем его 10 минут. Но этого можно и не делать.

Перед закаткой раскалите масло и влейте в каждую банку по одной чайной ложке и закройте заготовку крышками.

Огурцы на зиму без стерилизации

В данной подборке собраны самые популярные рецепты приготовления огурцов без стерилизации на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить огурцы на зиму без стерилизации!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты заготовки огурцов на зиму без стерилизации, 47 шт. в коллекции

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 1 кг

Морковь – 600-750 г

Перец болгарский – 650-750 г

Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)

Огурцы – 700-800 г

Соль — 1.5-2 ст.л. (по вкусу)

Сахар – 50-70 г (по вкусу)

Лавровый лист – 3-4 шт.

Перец черный горошек — 10-15 шт.

Растительное масло – 250-300 мл

Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)

Ингредиенты

Огурцы — сколько войдёт в банку;

Чеснок — 6 зубков

Перец чёрный горошек — 6 шт.

Перец душистый горошек — 6 шт.

Зёрна горчицы — 1 ст. л.

Горький перец — 2 шт.

Лавровый лист — 4-5 шт.

Укроп с зонтиками — 2-3 ветки.

Листья и корень хрена — по 3-4 шт.

Эстрагон(тархун) — 2 веточки

Маринад на 3 литра воды:

Уксус столовый (9%) — 300 мл.

Ингредиенты

огурцы — около 600 г

лавровый лист — 1 шт.

перец горошком — 5 шт.

перец душистый — 4 шт.

листья хрена — 1 шт.

чеснок — 3-4 зубца

листья смородины — 4-5 шт.

листья вишни — 4 шт.

вода — около 0,5 литра

укроп в соцветиях — 2 шт.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 кг

Укроп свежий — 2 пучка

Перец черный горошком — 1 ч.л.

Уксус (9%) — 100 мл

Ингредиенты

Сахар — 6 ч.л. (плоских)

Лук репчатый — 1 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Перец жгучий — 1 шт. (маленький)

Укроп (сухой, зонтики) — 2-3 шт.

Чеснок — 6 зубчиков

Листья чёрной смородины — 8 шт.

Листья вишни — 8 шт.

Ингредиенты

Соль — 3 ст.л. с горкой

Чеснок — 3-5 зубчиков

Листья вишни — 3-5 шт.

Душистый перец — 5-10 шт.

Сухая горчица в зернах — 1 ч.л.

Ингредиенты

Огурцы — 12-14 шт;

Сладкий перец — 1 шт;

Помидоры черри — 5-6 шт;

Листья черной смородины — 6 шт;

Зонтики укропа — 4 шт;

Уксус (70%) — 1.5 ч.л;

Перец черный горошком — 1 ч.л;

Ингредиенты

Перец сладкий – 2-3 шт.

Соль — 2-3 ст.л. (без горки)

Уксус яблочный 6% — 600 мл

Сахар – 400-550 г

Фенхель, семена аниса или укропа – 1 ч.л.

Горчица (зерна) — 2-3 ст.л.

Гвоздика – 2-3 шт.

Перец душистый – 10-12 шт.

Ингредиенты

Водка — 5 ст.л. в каждую банку

Соль — 3 ст.л. в каждую банку

Чеснок — 12 зубчиков

Листья хрена — 3 шт.

Черный перец горошком — 12 шт.

Лавровый лист — 4 шт.

Зонтики укропа — 8 шт.

Ингредиенты

Огурцы — 350-400 г

Помидоры — 250-300 г

Перец болгарский — 0.5-1 шт.

Зонтик укропа — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 5 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чеснок — 5-6 зубчиков

Маринад на 1 литр воды:

Ингредиенты

Лук репчатый — 300 г

Масло подсолнечное рафинированное — 12 ст.л.

Уксус столовый (9%) — 7 ст.л.

Укроп свежий — 1 пучок

Ингредиенты

Листья вишни — 20 шт.

Листья дуба или хрена — 1 пригоршня

Чеснок — 5 зубчиков

Укроп соцветия — 5-6 шт.

Ингредиенты

Чеснок — 5 зубчиков

Масло растительное — 50 мл

Специи — по вкусу

Ингредиенты

Лук репчатый — 750 г

Уксус столовый — 50 г

Масло подсолнечное — 50 г

Перец душистый горошек — 10 шт

Ингредиенты

Болгарский перец — 300 г

Растительное масло — 50 мл

Чеснок — 2-3 зубчика

Ингредиенты

Огурцы свежие — 2,5-3 кг (сколько войдет)

Чеснок — 1 шт. (головка)

Зонтики укропа — 5-6 шт. (10 г)

Хрен листовой — 1-2 шт.

Перец черный горошек — 15 шт.

Горчица порошковая — 1,5 ст.л.

Листья вишни, смородины, дуба — по желанию

Ингредиенты

Горчица (семена) — 1 ст.л.

Чеснок — 2 зубчика

Укроп (зонтики) — 2 шт.

Листья вишни — 5-7 шт.

Читать еще:  Салат из стручковой фасоли на зиму рецепт с фото

Перец острый — 1 шт.

Уксус (70-%) — 0,5 ч.л.

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Томатная паста — 2 ст.л.

Лавровый лист — 3 шт.

Специи — по вкусу

Масло растительное — 5 ст.л.

Чеснок — 3 зубка

Ингредиенты

Свежие огурцы — 2000 г

Сухая горчица — 3 ст.л.

Душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Чеснок — 3-4 зубчика

Укроп, листья вишни/смородины/хрена

Ингредиенты

Огурцы — сколько войдёт в банку

Капуста белокочанная — 200 г

Укроп зонтик — 1 шт.

Чеснок — 3-4 зубчика

Перец чёрный горошком — 3-4 шт.

Перец душистый — 2-3 шт.

Лавровый лист — 2-3 шт.

Ингредиенты

Листья смородины — 5 шт.

Листья вишни — 5 шт.

Листья хрена — 2 шт.

Перец горошком — 7-8 шт.

Чеснок — 4-5 зубчиков

Острый перец — 6-7 колечек

Соль — 2 ст. л. с горкой

Сахар — 1 ст. л. без горки

Зонтик укропа — 2 шт.

Лавровый лист — 3 шт.

Ингредиенты

Свежие огурцы — 300 г

Кетчуп чили — 1-2 ст.л.

Столовый уксус 6 % — 2 ст.л.

Душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Чеснок — 2-3 зубчика

Ингредиенты

Кетчуп — 100-150 г

Чеснок — 1-2 зубчика

Перец чили — 1 шт.

Перец душистый горошком — 3 шт.

Перец чёрный горошком — 6 шт.

Горчица сухая — 1 ч.л.

Укроп (зонтики) — 1 шт.

Ингредиенты

Красная смородина — 100 г

Сахарный песок — 0,5 ст.л.

Лист хрена — 1 шт.

Укроп зонтики — 2-3 шт.

Перец душистый горошком — 5 шт.

Гвоздика сухая — 2-3 шт.

Вода — 300-350 мл

Ингредиенты

Перец сладкий – 1 кг (очищенного)

Лук репчатый – 300 г

Томатная паста – 400 г

Масло растительное – 150 мл

Лавровый лист – 3 шт.

Душистый перец – 8 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Уксус – 2-3 ст.л. (по вкусу)

Кориандр молотый — по вкусу

Паприка — по вкусу

Ингредиенты

Масло растительное — 7 ст.л.

Перец острый — 1 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Ингредиенты

Соль (на 1 л воды) — 2 ст.л.

Сахар (на 1 л воды) — 3 ст.л.

Листья хрена, вишни, малины, смородины — по вкусу

Чеснок — 2 зубчика

Перец чёрный (горошек) — 7-10 шт.

Перец душистый (горошек) — 3-4 шт.

Гвоздика — 3-4 шт.

Укроп (зонтики) — 1-2 шт.

Ингредиенты

Огурцы — 600-700 г

Соль — 1 ч.л. с горкой

Листья вишни — 1-2 шт.

Лимонная кислота — 0,3 ч.л.

Чеснок — 1-2 зубчика

Душистый перец, лавровый лист — по вкусу

Ингредиенты

Вода — 1400-1500 г

Огурцы — сколько влезет

Лук маленький — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Чеснок — 1 зубчик

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — 10 шт.

Перец душистый — 1 шт.

Листья хрена — 1 шт.

Укроп зонтиком — пару штук

Щирица — несколько листиков

Ингредиенты

Зонтики укропа — 4 шт.

Листья смородины — 8 шт.

Листья хрена — 2 шт.

Приправа для маринования огурцов — 4 ч.л.

Лавровый лист — 4 шт.

Уксус 9% — 100 мл

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Баранья рулька, запеченная в духовке

Салат из запеченной свеклы и тыквы

Яблоки с черносливом, запеченные в духовке

Джем из клюквы на зиму

Фокачча с моцареллой

Варенье из тыквы с облепихой на зиму

Гороховая каша с колбасой

Салат «Нежность» с кальмарами

Яичные блинчики с сыром

Шарлотка с яблоками и бананами в мультиварке

Настойка из черноплодной рябины без алкоголя

Настойка на перегородках грецких орехов (на водке)

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

7 лучших салатов из огурцов на зиму

Вкусные заготовки с помидорами, луком, чесноком, горчицей и не только.

Чтобы огурцы остались хрустящими, можно предварительно замочить их в холодной воде на 2–3 часа .

Банки и крышки для заготовок нужно простерилизовать. Закатанные салаты следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым, остудить и перенести на хранение в тёмное прохладное место.

1. Салат из огурцов на зиму с томатным соусом

Ингредиенты

  • 1 кг огурцов;
  • 1 луковица;
  • ½–1 головка чеснока;
  • 120 г хорошего томатного соуса;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 г сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов кончики, остальную часть нарежьте кружочками. Порубите лук и чеснок средними кусочками.

Соедините томатный соус, воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения на умеренном огне.

Выложите в соус огурцы и лук, доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая. Затем добавьте чеснок и уксус, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Поэкспериментируйте

  • Огурцы в огурцах — гениальный способ избавиться от переросших овощей

2. Салат из огурцов на зиму с горчицей, чесноком и укропом

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок укропа;
  • 100 г сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сухой горчицы;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Огурцы разделите на крупные брусочки, предварительно срезав попки.

Пропустите чеснок через пресс. Смешайте с мелко нарубленным укропом, сахаром, солью, горчицей, перцем, маслом и уксусом.

Влейте подготовленную смесь к огурцам. Оставьте на 3–4 часа, периодически перемешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом 1 л и прикройте крышками. Поставьте их в кастрюлю, застелив перед этим дно полотенцем. Залейте банки водой по плечики. Поставьте на слабый огонь и доведите до кипения. Стерилизуйте 15–20 минут и закатайте.

Похрустите

  • Как солить огурцы: 5 лучших рецептов

3. Салат из огурцов на зиму «Нежинский» с луком и укропом

Ингредиенты

  • 1½ кг огурцов;
  • 300 г лука;
  • 1 пучок укропа;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки уксуса 9%;
  • ½ чайной ложки чёрного перца горошком.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте остальную часть кружочками. Разделите лук на четвертинки колец и измельчите укроп.

К овощам и зелени всыпьте сахар и соль и размешайте. Оставьте на 30 минут. За это время перемешайте ингредиенты пару раз.

Добавьте уксус и чёрный перец и ещё раз перемешайте. Разложите салат по банкам объёмом ½ л и залейте оставшимся маринадом.

Поставьте банки в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Прикройте их крышками и залейте водой по плечики. Доведите до кипения на слабом огне, простерилизуйте 15 минут и закатайте.

Возьмите на заметку

  • 5 рецептов вкусных маринованных огурцов

4. Салат из огурцов на зиму с помидорами, луком и укропом

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 кг лука;
  • 1 пучок укропа;
  • 120 мл растительного масла;
  • 6 чайных ложек соли;
  • 6 чайных ложек сахара;
  • 3–4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте огурцы кружочками, удалив попки, помидоры — дольками, а лук — четвертинками колец. Мелко порубите укроп.

Смешайте овощи, зелень, масло, соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения. Влейте уксус и готовьте, помешивая, ещё 3 минуты. Разложите салат по банкам и закатайте.

Упростите себе жизнь 🥘

  • Заправка для борща на зиму: рецепт, который сбережёт ваше время

5. Салат из огурцов на зиму «Пальчики» с чесноком и петрушкой

Ингредиенты

  • 2 кг огурцов;
  • 1 пучок петрушки;
  • 1 головка чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалив кончики, нарежьте огурцы крупными брусочками. Если овощи маленькие, можно делить их вдоль на несколько частей. Порубите петрушку и чеснок.

К подготовленным ингредиентам добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Оставьте мариноваться на 4 часа, периодически помешивая.

Разложите огурцы вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем и поставьте туда наполненные ёмкости. Прикройте их крышками и налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок. Поставьте на слабый огонь и доведите воду до кипения. После этого простерилизуйте заготовки в течение 5 минут и закатайте.

Угостите близких 🥙

  • 15 интересных салатов со свежими огурцами

6. Салат из огурцов на зиму с кабачками, морковью, луком и перцем

Ингредиенты

  • 500 г огурцов;
  • 500 г кабачков;
  • 500 г моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 болгарских перцев;
  • несколько веточек петрушки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 90 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 1 столовая ложка приправы для корейской моркови;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 80 мл уксуса 9%.

Приготовление

Удалите у огурцов попки и нарежьте овощи брусочками. Натрите очищенные кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Если кабачки старые, у них нужно убрать не только шкурку, но и семена. Лук нарежьте полукольцами, а болгарский перец — тонкой соломкой. Мелко порубите петрушку. Смешайте все подготовленные ингредиенты.

Отдельно соедините масло, сахар, соль, приправу, чёрный перец и уксус. Залейте маринадом овощи с зеленью и хорошенько перемешайте. Оставьте на 3 часа, иногда помешивая.

Разложите салат вместе с жидкостью по банкам объёмом ½ л. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте их туда и прикройте крышками. Влейте в кастрюлю воду по плечики банок. Доведите её до кипения на слабом огне, стерилизуйте 10 минут и закатайте.

Сделайте запасы 🍆

  • 10 классных способов заготовить кабачки на зиму

7. Салат из огурцов на зиму с пюре из помидоров и перца

Ингредиенты

  • 1 кг помидоров;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 острый перец;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1½ столовой ложки соли;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1½ кг огурцов;
  • несколько веточек укропа — опционально;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки уксуса 9%.

Приготовление

Сделайте на помидорах крестообразные надрезы с обратной стороны от того места, где были плодоножки. Залейте кипятком на 1–2 минуты, затем сцедите воду и снимите кожицу.

Пробейте томаты блендером. Перелейте в кастрюлю и уваривайте, помешивая, 20 минут на слабом огне.

Очищенные от семян болгарские и острый перцы измельчите блендером. К помидорам добавьте это пюре, сахар, соль и масло. Перемешайте и варите ещё 10 минут.

Нарежьте огурцы кружочками, выложите в пюре и готовьте 5 минут после закипания. При желании вместе с огурцами закиньте рубленый укроп.

Выложите в кастрюлю пропущенный через пресс чеснок, влейте уксус, перемешайте и проварите 1 минуту. Распределите салат по банкам и закатайте.

Салаты из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму 4.2 5

Когда на даче много огурцов, нужно заготавливать их на зиму. Салат из огурцов на зиму — шикарная заготовка, одна из моих самых любимых. Рекомендую сделать хотя бы баночку — не разочаруетесь. . далее

Салат из огурцов «Привет из лета» 3.9 5

Кто выращивает огурцы, знает, что пропустив время сбора, вместо маленьких огурчиков, у вас на грядке окажутся уже пузатые переспелые огурцы. Я спасаю урожай и заготавливаю из них различные салаты! . далее

Салат «Нежинский» 3.7 4

Замечательный рецепт салата на зиму из огурцов, лука и специй. Огурчики отлично сохраняются до нового урожая. . далее

Салат «Зимний король» из огурцов 3.2 3

Свое название салат заслужил, это самый вкусный салат из огурцов! В нашей семье он просто улетает с полок зимой. Хотите узнать, как приготовить салат «Зимний король» из огурцов? Смотрите! . далее

Салат из переросших огурцов на зиму 5.0 2

В теплые дни лета огурцы нас радуют своими плодами, но бывает, что не углядели и урожай перерос. Такие огурцы тоже можно пустить в дело. Например, приготовить салат. . далее

Огурчики с морковью на зиму 3.7 2

Это замечательный салатик из огурцов и моркови со специями на зиму. Отлично хранится всю зиму! . далее

Салат из помидоров и огурцов на зиму 4.3 2

Хороший легкий салатик на зиму. Рецепт не перегружен жирами и специями, всего понемногу, вкусно и гармонично. . далее

Салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму 2.3 2

Вкусно и просто, а главное подойдет ко всем блюдам — салат из огурцов с горчицей и маслом на зиму. Простой и легкий в приготовлении рецепт. Берите на заметку! . далее

Салат из огурцов с томатным соусом 3.6 2

Салат из огурцов с томатным соусом получается в меру острым и пряным. Очень вкусно с печеной картошкой и кашей. Эта заготовка — отличный вариант утилизации любых огурцов: маленьких, переспелых и т.п. . далее

Огуречный салат с луком на зиму 4.4 2

Простой и вкусный салат. А главное — очень простой в приготовлении. . далее

Салат из кабачков и огурцов 4.4 1

Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить «Салат из кабачков и огурцов”! . далее

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации 2.2 1

Салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации — полезная и очень практичная заготовка, каждому пригодится рецепт. Поэтому обязательно берите на заметку! . далее

Салат «Неженский» 2.2

Лето – самая лучшая пора для зимних заготовок. Вкусные салаты, овощи, икра, варенье, джемы – это только некоторые из них. Расскажу о рецепте, как приготовить салат «Неженский», он очень популярен. . далее

Салат с огурцами и помидорами на зиму 3.4

Очень люблю всевозможные заготовки на зиму: помидоры, огурцы, соки и варенье. Еще больше люблю готовить салаты из овощей. Расскажу рецепт, как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. . далее

Салат из огурцов на зиму без стерилизации 3.5

Рецепт приготовления салата из огурцов на зиму без стерилизации — для всех любителей зимних заготовок и вкусных закусок на Новый год. Смотрим рецепт и записываем. . далее

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» 3.4

Просто и вкусно — идеальный зимний салат. Всем хозяюшкам записывать рецепт салата из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» прямо сейчас! . далее

Салат на зиму из помидоров и огурцов 2.7

Вашему вниманию предлагаю рецепт приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов. Это вкусный, нежный и очень универсальный салат, который подойдет для всех случаев жизни. Рекомендую попробовать! . далее

Салат зимний из огурцов 4.6

Расскажу вам, как приготовить салат зимний из огурцов. Для аромата в салат добавляется кориандр. Эти семена делают салат из обычных огурцов ароматным и очень вкусным. . далее

Салат из огурцов на зиму по-корейски 4.0

Когда услышала первый раз, как закатывают огурцы с морковью не поверила. Попробовала, оказалось, это очень вкусная закуска, которая отлично хранится всю зиму до нового урожая огурцов. . далее

Салат из огурцов и лука на зиму 4.1

Это удивительно вкусная альтернатива классическим маринованным огурцам. Однажды попробуете — и будете готовить так постоянно, как это делаю я. Такая закуска прекрасно сочтется с любым гарниром. . далее

Салат с огурцами на зиму 3.5

У практичной и запасливой хозяйки в арсенале несколько рецептов заготовок на зиму из одних и тех же ингредиентов. Вот, к примеру, один из вариантов, как приготовить салат с огурцами на зиму. . далее

Салат «Зимний король» 2.8

Если вы любите делать заготовки на зиму, тогда спешу поделиться с вами идеей аппетитных, пикантных и потрясающе ароматных огурчиков. Перед ними никто не сможет устоять, так что рекомендую рецепт! . далее

Салат из свежих огурцов на зиму 1.3

Из всех овощных закруток на зиму (которые готовлю сам) больше всего люблю огурцы, особенно если они хрустящие, с плотной текстурой. Расскажу рецепт, как приготовить салат из свежих огурцов на зиму. . далее

Салат из капусты и огурцов на зиму 3.2

Если вы делаете заготовки, то, наверное, часто консервируете белокочанную капусту. К ней хорошо подходят морковь и чеснок. Но есть и некоторые другие сочетания, которые стоит опробовать. . далее

Салат на зиму из огурцов и помидоров 5.0

Из самых популярных овощей — огурцов и помидоров — можно сделать замечательную заготовку на зиму. Салат долго хранится в банках, является очень полезным и идеально сочетается с любыми гарнирами. . далее

Сырой салат из огурцов на зиму 4.1

Хочу подсказать, как приготовить сырой салат из огурцов на зиму. Это идеальная закуска для любого застолья. Огурцы имеют очень приятный вкус и идеально сочетаются с мясными блюдами и гарнирами. . далее

Салат из огурцов на зиму (заготовки) 4.4

Если вы не поленитесь летом закрыть этот простой салат из огурцов, холодным зимним днем откроете свою кладовку, достанете баночку салата — и у вас будет отличное и вкусное дополнение к любому блюду. . далее

Салат «Нежинский» на зиму 3.9

Очень удобно делать такой салат из больших огурцов, которые не влезут в банку целиком, чтобы засолить их. Расскажу рецепт заготовки, как приготовить салат «Нежинский» на зиму, который храню в холоде. . далее

Салат из огурцов на зиму без закатки 2.4

Очень удобно заготавливать огурцы на зиму, сразу же делая из них салат. Закуска получается вкусной и практичной, к тому же — всегда актуальной. Салат из огурцов хорошо сочетается с разными гарнирами. . далее

Салат из огурцов на зиму «Вкусный» 3.6

Многие хозяйки уже давно заготавливают салаты из огурцов на зиму. Они получаются по вкусу практически такими же, как и свежие. Так почему бы и вам не попробовать заготовить такой салатик на зиму? . далее

Салат из огурцов «Нежинский» 3.0

Этот салат обязательно порадует вас зимним вечером, ведь огурчики получаются практически как свежие! Его можно подавать в качестве закуски к горячительным напиткам, а можно — как гарнир к мясу. . далее

Салат на зиму из огурцов 2.5

Каждая хозяйка делает заготовки на зиму (например, отдельно консервирует овощи или закрывает салаты). Если не знаете, как это сделать, то поделюсь рецептом, как приготовить салат на зиму из огурцов. . далее

Салат из огурцов и помидоров на зиму 3.5

Здесь я расскажу как приготовить салат из огурцов и помидоров на зиму. Это отличная альтернатива привычным маринованным огурцам с помидорами. Ароматная зимняя заготовка с зеленью напомнит вам о лете. . далее

Салат из огурцов на зиму «Зимний король» 3.1

Пикантный и оригинальный — вот какой салата из огурчиков сегодня будем готовить. Смотрим и записываем в поваренную книгу рецепт салата из огурцов на зиму «Зимний король»! . далее

Огуречный салат на зиму 2.4

Любите консервировать овощные закуски и салатики? Тогда обратите внимание на этот простенький и очень пикантный вариант, как приготовить огуречный салат на зиму с морковью и специями по-корейски. . далее

Салат на зиму с огурцами и помидорами 4.2

Если вы делаете на зиму заготовки из овощей, вы обязательно должны приготовить такой салат. Яркий и красивый, аппетитный и очень вкусный салат очень выручит вас зимой. Вкусный салат без стерилизации! . далее

Салат из помидор и огурцов на зиму

Если вы не ленитесь и занимаетесь консервированием, воспользуйтесь этим рецептом и узнайте как приготовить салат из помидор и огурцов на зиму. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду. . далее

Салат из огурцов «Зимний король»

Хочу поделиться с вами отличным способом, как приготовить салат из огурцов «Зимний король» при помощи мультиварки. Заинтригованы? Тогда запоминайте этот несложный и очень классный рецепт. . далее

Салат из огурцов и морковки на зиму 3.3

Много раз готовил подобные салаты на зиму, но этот получается особенно хорошим. Весь секрет в красивой нарезке овощей для салата. Морковь и огурцы нарезаются тонкой соломкой «по-корейски». Попробуйте! . далее

Салат в банке 2.7

Если вы любите салаты из свежих овощей, то салат в банке в домашних условиях из огурцов и помидоров — идеальное решение для зимы. Салат готовится с уксусом в собственном соку и закатывается в банки. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

Заготовки овощей, фруктов и грибов всегда выгодны, с какой стороны не посмотри: вы в любое время можете открыть баночку любимого полезного продукта и, кроме наслаждения его вкусовыми качествами, получите ещё и порцию сохранённых витаминов. Продукты можно использовать как в целостном виде, так и в качестве каких-то блюд. Предлагаем вам познакомиться с нашим разделом, в котором вы сможете узнать, как сделать салат из огурцов на зиму. Такое блюдо не раз выручит вас в любой ситуации, будь то: приезд гостей или просто желание организовать обед или ужин без особых усилий. Мы представляем вашему вниманию рецепты салатов из огурцов на зиму на любой вкус. Здесь вы найдёте абсолютно разные варианты такого блюда: с луком, с зеленью, с редисом, с капустой, острые, солёные и многие другие.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector