Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат из зеленых помидор и огурцов на зиму рецепты

Салаты из зеленых помидоров на зиму — очень вкусные рецепты

Заготовку томатов на зиму советую начать с консервирования очень вкусных салатов из зеленых помидоров. Предлагаю простые рецепты, благодаря которым получаются потрясающие закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата вы не остановитесь, поскольку вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки носят красивые названия – Дунайский салат, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, корейски, с рисом, томатной пастой. И это не весь перечень, поскольку рецептурная палитра многообразна. Как мариновать зеленые томаты в банках, вы узнаете на другой страничке, приглашаю.

Простой салат из зеленых помидоров

Не салат – объедение! По такому рецепту закуску консервировала моя мама, в заветной тетрадочке заготовок на зиму он записан на первом месте, считая его самым лучшим и простым.

  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Чеснок – 6 зубчиков.
  • Соль – 1,5 ст. ложки.
  • Сахар – 1 ст. ложка.
  • Яблочный уксус (допустима замена на обычную 6% столовую кислоту) – 3 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лимонная кислота – на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Помидоры поделите пополам, нарежьте полукружьями.

Сладкий перчик избавьте от семян, нашинкуйте соломкой.

Лук порежьте крупными полукольцами.

Сложите в таз, пересыпьте солью. Хорошенько размешайте. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю делать заготовку с вечера, а утром заканчиваю.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в таз сахар, порезанный дольками чеснок. Покрошите петрушку и отправьте в консервацию.

Вновь хорошенько перемешайте салат. И опять сделайте небольшую паузу, теперь уже на час.

По прошествии заданного времени, слейте лишний сок, можно даже отжать овощи руками, и переложить их в другую посуду.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните баночки. Поставьте на стерилизацию. Банки в 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Переверните, остудите. На следующий день проверьте закатку на герметичность. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых томатов по-грузински — вкусный рецепт

Уважаете кавказскую кухню? Держите рецепт зимнего салата по-грузински. Как и предыдущие заготовки, приготовление проводится без тушения. Рецепт быстрого приготовления, спустя сутки можно угощаться.

  • Помидоры – 1 кг.
  • Лук – 300 гр.
  • Сладкий перец – 300 гр. (уже без семян).
  • Острый чили – ½ часть.
  • Чеснок – 50 гр.
  • Кинза – пучок.
  • Хмели-сунели – 1-2 маленькие ложки (в оригинале рецепта присутствует ложечка уцхо-сунели).
  • 9% уксусная кислота – 50 мл.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Соль – 1 большая ложка + 1 маленькая.
  1. Нарежьте томаты тонкими пластинами, добавьте столовую ложку соли, размешайте. Отставьте в сторонку.
  2. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец – соломкой, чили покрошите мелкими колечками. Порубите кинзу, чеснок.
  3. Немного отожмите сок из нарезки помидоров (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Досолите, засыпав чайную ложку соли, добавьте хмели-сунели. Размешайте.
  5. Влейте масло с уксусом, перемешайте. Прикройте тарелкой, поверх поместите гнет.
  6. Сделайте паузу в приготовлении на сутки. За это время овощи замаринуются.
  7. Часть быстрого салата отложите, чтобы кушать сразу. Остальное оставьте на зиму — переложите в банки, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидор с фасолью на зиму

В ход пойдет стручковая фасоль, поспевающая одновременно с томатами. Салат тушеный, в отличие от других, хорошо хранится в условиях квартиры. Закуску выделяет острый пряный вкус, что многие любят.

  • Незрелые помидоры – 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленого сорта) – 5 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень – общий вес – 200 гр.
  • Морковка – килограмм.
  • Сахар – 150 гр.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Молотый острый перец – большая ложка.
  • Черный перец – 20 гр.
  • Соль.
  • Постное масло на обжаривание овощей.

Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью:

  1. Фасоль промойте, поделите на кусочки, длиной 3-5 см. Бланшируйте в кипятке 4 минутки. Сразу обдайте холодной водой, избавьте от лишней жидкости.
  2. Лук нарежьте тонкими полукольцами, сложите в разогретое масло на сковородку. Обжарьте до румяности.
  3. Корень петрушки, морковку измельчите в мясорубке с крупными ячейками. Отправьте обжариваться на отдельной сковороде.
  4. Аналогично поступите с помидорами – мелко нарежьте, обжарьте. Соедините в кастрюле с луком, морковкой и петрушкой.
  5. Добавьте бланшированную фасоль, перемешайте.
  6. Следующий шаг – кладем соль с сахаром. Добросовестно размешайте, дайте закипеть.
  7. Умерьте огонь, тушите овощи 5 минут. Влейте уксус, засыпьте пряные специи. Продолжайте тушение еще 1-2 минутки.
  8. Выключите газ. Наполните салатом баночки. Стерилизуйте емкости в 0,5 литра 35-40 минут.
  9. Закатайте под металлическую крышку, перенесите в кладовую, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — рецепт объедение

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Паста – 250 мл.
  • Лук – 500 гр.
  • Морковка – 1 кг.
  • Сахар – 3 ложки.
  • Соль – ложка.
  • Постное масло – 100 мл.
  • 9% уксусная кислота – 2 большие ложки.
  • Черный перец – щепотка.
  1. Нарежьте томаты тонкими дольками, лук половиной колечек.
  2. Морковку настрогайте соломкой.
  3. Все соедините в варочной ёмкости. Добавьте все остальные ингредиенты из рецептуры. Тщательно размешайте, подержите часа 2, чтобы салат дал сок.
  4. Отправьте кастрюлю на плиту. Закипятите, потушите 20 минут.
  5. Наполните стерильные банки, закрутите (можно под винтовую крышку).

Как сделать закуску из зеленых томатов с рисом

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

  • Томаты – 2 кг.
  • Рис – стакан.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 0,5 кг.
  • Соль – 50 гр.
  • Постное масло – ½ стакана.
  • Сахарный песок – 100 гр.

Заготавливаем вкусный салат:

  1. Замочите на 1-2 часа рис.
  2. Нарежьте томаты, перец кружочками. Морковку крупно потрите. Лук поделите кольцами.
  3. Соедините овощи с рисом. Заправьте солью, маслом, сахаром.
  4. Поставьте тушиться. После закипания готовьте 40 минут на малом огне. Проверьте рис на готовность. Выключите конфорку.
  5. Распределите по банкам, закрутите.

В копилку ваших рецептов

Салат «Дунайский» с луком, морковью, зелеными помидорами

Солидарна с утверждающими, что Дунайский салат самый вкусный из консервации незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «пальчики оближешь».

  • Зеленые томаты – 1,5 кг.
  • Лук – 750 гр.
  • Морковка – 750 гр.
  • Постное рафинированное масло – 150 мл.
  • Столовый уксус – 150 мл.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Соль – 50 гр.
  • Перец – 15 горошин.
  • Лавровый лист – 3 шт.

Как сделать вкусный салат на зиму:

  1. Помидоры поделите на 4-8 частей, дольками. Крупно натрите морковку. Лук порежьте крупными полукольцами.
  2. Сложите в варочную посуду. Пересыпьте овощи солью. Подержите часа 4 до обильного пускания сока.
  3. Поставьте на конфорку. Дайте закипеть. Медленно томите на протяжении часа.
  4. Разложите, закатайте, накройте. После остывания уберите в холодное помещение для хранения на зиму.

Салат «Донской » из зеленых помидор с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, наиболее популярный, рецепт у жителей Дона проверен поколениями едоков, поскольку передается от матери к дочери. Закуску можно сделать из зеленых и красных помидоров. Но красных кладите не слишком много. По данному рецепту можно заготовить закуску с патиссонами.

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 2 кг.
  • Болгарский перец (красного цвета для красоты заготовки) – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп – пучок.
  • 9% уксус – десертная ложка в банку.
  • Подсолнечное масло – большая ложка на банку.
  • Горошины перца.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй. У вас будет возможность попробовать, и подкорректировать на свой вкус.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Овощи постарайтесь нарезать примерно одинаково по размеру. Перцы, освободив, от перегородок и семян, толстой соломкой. Огурцы кругляшками, помидоры дольками или кружочками.
  2. Сложите в кастрюлю. Добавьте сахарный песок, соль, мелко порубленные веточки укропа. Очень хорошо перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, за это время овощи успеют пустить сок.
  3. Попробуйте салат. Маринад должен быть чуть «крепче» нужного вкуса, поскольку часть соли и сладости впитают овощи.
  4. Наполните заранее простерилизованные баночки. Поставьте в широкую кастрюлю в горячей водой на стерилизацию консервации.
  5. Время термической обработки – 15-20 минут в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, налейте в маленькую кастрюльку растительное масло, закипятите.
  7. Достаньте банки, плесните в каждую под крышку уксус, добавьте кипящее масло. Сразу закрутите, переверните, накройте полотенцем. После охлаждения проверьте качество закрутки, перенесите в кладовую, погреб.

Видео с рецептом салата по-корейски

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Очень вкусный салат для почитателей острых закусок. Заготавливается без варки. Многим очень нравится, что томат нарезаются дольками. Остроту можно отрегулировать самостоятельно, снизив количество чеснока и горького перчика.

  • Зеленые томаты – 2,5 кг.
  • Острый красный перец – 150-200 гр.
  • Головки чеснока – 3 шт.
  • Уксус, столовый – 150 мл.
  • Соль – 60 гр.
  • Сахарный песок – 60 гр.
  • Петрушка – 100 гр.

Как заготовить салат:

  1. Прежде придется сделать небольшую подготовительную работу. Помидоры нарежьте не слишком крупными дольками. Порубите веточки петрушки. Зубчики чеснока превратите в пюре, пропустив через пресс.
  2. Из перцев уберите семенную часть, очень мелко покрошите.
  3. Поместите овощи в большую кастрюлю. Добавьте сыпучие специи. Перемешивайте, пока они не растворятся.
  4. Влейте уксус, вновь размешайте содержимое.
  5. Разложите салат в заранее стерилизованные банки. Укладывайте плотно, стараясь вместить побольше. Наполняйте банки до самого верха, при стерилизации овощи «усядут».
  6. Банки в 1 литр, объемом в 0.7 стерилизуйте приблизительно 20 минут. После закатки остужайте в перевернутом виде, накрыв чем-либо теплым. Храните в холоде.

Салат «Охотничий» с капустой на зиму

Сделав салат по данному рецепту вы получите полноценную закуску к любому гарниру.

  • Томаты, болгарский перец, свежие огурцы – по 200 гр.
  • Белокочанная капуста – 300 гр.
  • Морковка – 100 гр.
  • Крупная луковица.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус, столовый – пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.
  1. Нарежьте произвольно, как на салат, морковку, лук, томаты, огурцы, перец. Советую постараться сделать соломку, в закуске она смотрится красивее. Капусту нашинкуйте.
  2. Сложите в посуду, добавьте нарезанный чеснок. Посолите и подержите приблизительно час.
  3. На умеренном огне прогревайте заготовку до закипания. при первом признаке залейте масло с уксусом. Поварите 1-2 минуты, не больше. Выключите.
  4. Распределите по пол литровым банкам. Простерилизуйте на бане 12 минут. Для литровой время обработки увеличьте до 15 минут.
  5. Закатайте, охладите. Отправьте в кладовку, подвал.

Видео с рецептом очень вкусного салата с зелеными томатами, заготовленного на зиму. Повторяйте шаги, и чувствуйте себя уверенно. Удачной вам заготовки.

Салат из зеленых помидоров — вкусные рецепты оригинальной домашней консервации

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидоров на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидоров?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидоров на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

  1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
  2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
  3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
  4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидоров без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике.

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • красный болгарский перец – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 0,5 шт.;
  • петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл.
  1. Нарезают помидоры, перцы.
  2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
  3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
  4. Заливают остывшим маринадом овощи.
  5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.

Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 700 г;
  • масло и уксус – по 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • душистый перец и лавр – по 2 шт.
  1. Нарезают томаты и лук.
  2. Перетирают на терке морковь
  3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
  4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
  5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
  6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.

Салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар и соль – по 3 ст. ложки;
  • жгучий перец – 2 шт.
  1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
  2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
  3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидоров является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и сахар – по 70 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • лавр, смесь перцев – по вкусу.
  1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
  2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
  3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
  4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из зеленых помидоров по-корейски

Зимний салат из зеленых помидоров с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
  • масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • уксус – ¼ стакана.
  1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
  2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
  3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.

Салат из зеленых помидоров по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидоров порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 35 г;
  • уксус – 70 мл;
  • зелень – по вкусу.
  1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
  2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
  3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
  4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.

Салат из зеленых помидоров с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
  • томатная паста и масло – по 250 г;
  • сахар – 4-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.
  1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
  3. Варят массу 45 минут.
  4. Добавляют пасту и уксус.
  5. Тушат салат из зеленых помидоров с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • рис – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.
  1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
  2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
  3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
  4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
  5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.

Салат из жареных зеленых помидоров на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидоров на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
  • растительное масло.
  1. Томаты нарезают кружками.
  2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
  3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых помидоров на зиму, укутывают.

Острый салат из зеленых помидоров на зиму

Острый салат из зеленых помидоров готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • стручки острого чили – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 4-5 ст. ложек.
  1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
  3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.

Сладкий салат из зеленых помидоров на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук – 700 г;
  • морковь – 500 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
  • сахар – 100 г;
  • лавр, черный перец горошком.
  1. Нарезают томаты, лук и морковь.
  2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
  3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
  4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
  5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
  6. Укупоривают и укутывают.
Читать еще:  Салат из огурцов на зиму острый рецепты

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Салаты из зелёных помидоров на зиму — самые вкусные рецепты без стерилизации

Закрывая огородный сезон, частенько приходиться снимать с куста недозрелые томаты. Они могут дозреть при комнатной температуре, но есть вариант получше. Можно приготовить очень вкусные салаты из зелёных помидор. Простые рецепты без стерилизации не отнимут много времени и дадут возможность разнообразить зимний рацион.

Превратить недозрелые плоды во вкусную закуску совсем нетрудно. Добавляя разные овощи можно сделать интересные и аппетитные салаты, которые можно кушать сразу и заготовить на зиму.
Многих настораживает вредное вещество соланин, которое содержится в зелёных томатах. Да, опасность есть, если употреблять их в сыром виде. Чтобы получить отравление, достаточно съесть 5 — 6 зелёных плодов. Но всё не так плохо.

Заготовки их зелёных помидор можно употреблять в пищу без опаски. Соланин разрушается при тепловой обработке и засолке овощей.

Поэтому смело берите рецепты салатов на вооружение.

  1. Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации
  2. Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)
  3. Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму
  4. Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)
  5. Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски
  6. Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Салат из зелёных помидоров на зиму: очень вкусный рецепт без без стерилизации

Если вы любите закуски мягкого вкуса, без остроты, то этот рецепт для вас. В нём участвуют не только зелёные томаты, мы добавим морковь для сладости, болгарский перец для вкуса и аромата, репчатый лук для пикантности. Уксус позволит упростить процесс и приготовить салат на зиму без стерилизации. В результате получится очень вкусная закуска, которая подойдёт как для повседневного, так и для праздничного меню.

Нам понадобится:

  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • перец болгарский — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • соль — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • уксус 9% — 100 мл
  • масло подсолнечное — 100 мл

Рецепт приготовления:

  1. Подготовить овощи — их надо помыть, у помидоров обрезать плодоножку, морковь почистить, перец болгарский освободить от семян и плодоножек, лук почистить. Взять большую миску или кастрюлю, в неё мы будем складывать овощи по мере их готовности.
  2. Помидоры нарезать тонкими кусочками, морковь натереть на крупной терке.
  3. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой.
  4. Перемешать овощи руками, добавить соль, сахар, ещё раз хорошо перемешать и отставить на 2 часа.
  5. Положить в салат подсолнечное масло, перемешать, поставить варить. Периодически помешивая, варим 35 минут.
  6. Добавляем уксус и варим ещё 5 минут.
  7. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам и закручиваем крышками. Крышки тоже должны быть стерильные, их надо проварить минуты 3 в кипятке.

По этому рецепту получается 10 полулитровых банок салата и хранить его можно при комнатной температуре.

Салат из зеленых помидор с перцем (рецепт быстрого приготовления для еды)

Рецепты быстрого приготовления пользуются у хозяек большим спросом. Важным преимуществом такой еды является скорость и простота приготовления. Приведённый ниже рецепт полностью подходит под эти критерии, убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

  • томаты зеленые — 1 кг
  • перец болгарский красный — 1 шт крупного размера
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка и укроп — по 1 пучку
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • уксус 9% — 50 мл

Как готовить:

  1. Овощи помыть, помидоры и перец нарезать тонкими ломтиками, сложить в чашку.
  2. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Положить сахар, соль, уксус, хорошо перемешать.
  3. Накрыть посуду крышкой и оставить при комнатной температуре на ночь.
  4. Готовый салат переложить в удобную посуду и хранить в холодильнике.
  5. Перед подачей на стол, закуску можно заправить растительным маслом.

Масло придаёт не только вкус. Полезные вещества томатов лучше усваиваются с продуктами, содержащими жиры.

Салат «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров на зиму

Иногда кажется, что рецепты похожи. Но это не так. Стоит только убрать один ингредиент и добавить другой — получим уже другой вкус. В данном рецепте мы добавим томатную пасту или кетчуп. Зелёные томаты так хорошо дружат с продуктом из спелых помидор, что просто пальчики оближешь. Пробуйте! Эта закуска также готовится без стерилизации.

Какие продукты подготовить:

  • зелёные помидоры (можно чуть бурелые) — 2 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • томатная паста или кетчуп — 250 мл.
  • растительное масло — 150 мл.
  • сахарный песок — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • черный перец горошком — щепотка
  • 9% уксус — 50 мл

Пошаговый рецепт:

  1. Помидоры и морковь нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой. Овощи сложить в чашку.
  2. Сделать томатную заправку. В отдельной посуде смешать томатную пасту (кетчуп), растительное масло, соль, сахар, перец. Взбить венчиком или вилкой до получения однородной массы.
  3. Томатную заправку положить к нарезанным овощам, хорошо перемешать. Оставляем настаиваться при комнатной температуре на 2 часа.
  4. Выкладываем овощную смесь в кастрюлю, накрываем крышкой, ставим варить на средний огонь. Перед варкой попробуйте на вкус, при необходимости можно добавить соль или сахар.
  5. После закипания немного убавляем огонь и варим 20 минут. За 5 минут до окончания варки, добавить уксус.
  6. Закуску в горячем виде раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Переворачиваем, даём остыть, затем отправляем на хранение. Хранить можно при комнатной температуре.

Время варки салата можно увеличить до часа, если хотите чтобы овощи лучше проварились и стали более мягкими.

Острый салат из зелёных помидоров с чесноком (рецепт без варки)

Любителям остренького понравится этот рецепт с чесноком и горьким перцем. Здесь добавлен ещё один ингредиент, которому по праву можно присвоить титул — королева зимних заготовок. Да, вы не ошиблись — это белокочанная капуста.

Ингредиенты:

  • томаты зелёные — 2 кг
  • капуста — 1 кг
  • острый перец — 3 шт
  • чеснок — 2 головки
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Зелёные томаты нарезать тонкими ломтиками.
  2. С капусты снять верхние листочки, нашинковать.
  3. Горький перец освободить от семян, нарезать маленькими кусочками. Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс или перекрутить при помощи блендера.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединить в большой чашке и хорошенько перемешать.
  5. Накрыть крышкой и поставить на сутки в прохладном месте. Раза 3 — 4 в течение суток перемешивайте салат. Попробуйте на вкус, может понадобиться ещё добавить соли. В рецепте сахар не прописан, если же салат покажется кисловатым, можно немного добавить.
  6. Утрамбовывая, уложите готовую закуску в стерильные банки.
  7. Накрыть капроновыми крышками, подержав их немного в кипятке.

Из заявленного количества ингредиентов получается три литровые банки. Хранится салат в холодильнике и через 3 — 5 дней его можно пробовать.

Пошаговый рецепт салата из зелёных помидоров по-корейски

По-корейски делают закуски из самых разных продуктов, зелёные помидоры не исключение. Закусочный салат получается острым, с пикантным вкусом и ароматом.

Нам понадобится:

  • зелёные томаты — 1 кг
  • морковь — 1 шт крупного размера
  • репчатый лук — 1 шт среднего размера
  • горький перец — 1 стручок
  • чеснок — 1 головка
  • семена кориандра — 2 — 3 щепотки
  • петрушка — 1 пучок
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • 9% уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло без запаха — 100 мл

Как приготовить:

  1. Морковь натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой.
  2. Положить в миску, добавить сахар и соль (половину от нужного количества), перемешать руками, слегка приминая. Морковь даст сок и станет мягче.
  3. Помидоры нарезать тонкими колечками.
  4. Добавить их к моркови, положить чеснок, мелко нарезанный. Овощи перемешать и насыпать оставшийся сахар и соль.
  5. В сковороду налить растительное масло, прогреть и положить лук, нарезанный полукольцами. Жарить до золотистого цвета, затем добавить мелко нарезанный горький перец и семена кориандра, предварительно измельчённые в ступке. Пожарить всё вместе несколько секунд.
  6. Заправить салат горячим маслом, добавить уксус, перемешать.
  7. Накрыть тарелкой и поставить небольшой груз. Отправить закуску в холодильник.
  8. Через 12 часов салат по-корейски будет готов. Через сутки он будет ещё вкуснее. Разложить в банки или пластиковые контейнеры, хранить в холодильнике.

Зелёные томаты — это низкокалорийный продукт (23 ккал на 100 гр. продукта). Они содержат в своём составе витамины группы B, витамины A, K, PP, аминокислоты, полезные микроэлементы, такие как железо, калий, медь, магний и другие. При правильном приготовлении они сохраняют свои полезные свойства.

Правда не всем нравятся зелёные томаты на вкус. Возьмите на заметку несколько советов, которые помогут улучшить вкусовые качества продукта и вы не будете лишать себя удовольствия, отказываясь от заготовок из зелёных помидор:

  • мытые плоды сложите в большую кастрюлю или чашку
  • залейте их горячей водой (не кипятком), добавив в неё немного соли
  • дать постоять 20 минут, слить воду
  • проделать ещё раз такую процедуру.

После такой обработки улучшится вкус томатов, уйдёт возможная горечь.

В заключение предлагаю ещё один рецепт.

Видеорецепт острой закуски из зеленых помидоров с хреном

Хрен — это острая штучка, заготовки с ним получаются вкусными и полезными. Предлагаю посмотреть видео-рецепт с многообещающим и интригующим названием — «Кобра».

Удачных вам заготовок.

Салат из зеленых помидоров и огурцов

Удачных способов заготовить зеленые помидоры на зиму известно немало. И салаты среди них занимают главенствующее место. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитного салата из зеленых помидоров и огурцов, который здорово разнообразит зимой ваше домашнее меню.

Заготовить такой салат на зиму не сложно. Дополнительная стерилизация и хранение в прохладном месте позволит сохранить салат до следующего сезона. Но такое длительное хранение не обязательно. Используйте салат зимой в качестве самостоятельной закуски, как дополнение к гарниру или вместо него. Аппетитные разносолы, заготовленные осенью, существенно улучшат ваше питание в холодное время года.

  • зеленые помидоры – 1 кг
  • огурцы – 1 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • соль каменная – 2 ст. ложки
  • сладкий перец красный и желтый – 500 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • зелень петрушки – пучок
  • вода – около 400 мл
  • уксус 9% – ½ стакана
  • сахар – 1/3 стакана
  • приправа карри – ½ ч. ложки
  • цветной перец – 12 зерен
  • перец душистый – 6 зерен
  • базилик и любисток сушеный – по щепотке
  • зонтик укропа – 1 шт

Салат из зеленых помидоров и огурцов. Приготовление:

  1. Зеленые помидоры и огурцы вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Огурцы могут быть нарезаны механическим способом с помощью овощерезки.

Лук очистите от шелухи и нарежьте перьями. Сложите лук, зеленые помидоры и огурцы в большую миску, добавьте соль, перемешайте и оставьте на 2-3 часа. Затем отожмите от выделившейся жидкости.

Сладкий перец (предпочтительнее красный) очистите от семян, промойте и нарежьте полосками. Чеснок очистите от шелухи и накрошите меленькими кубиками. Зеленую петрушку вымойте и мелко порубите.

Отжатые овощи – огурцы, помидоры и репчатый лук сложите в большую кастрюлю, добавьте нарезанный сладкий перец, чеснок, зелень петрушки. Влейте воду, уксус, добавьте сахар, порошок карри, цветные зерна перца, зерна душистого перца, базилик и любисток.

Перемешайте все ингредиенты в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите около 20 минут на слабом огне.

Тем временем вымойте банки, ошпарьте их и высушите. В каждую банку на дно положите по зонтику укропа. Затем наполните банки горячим салатом до верха, прижимая ложкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха внутри.

Накройте банки крышками и стерилизуйте 15 минут. Затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  • Салат из зеленых помидоров и огурцов храните в прохладном помещении или при комнатной температуре.
  • Приятного аппетита и вкусных заготовок!

    Салат из зеленых помидор на зиму — простые рецепты вкусного салата в банках

    Пробовали ли вы когда-нибудь салат из зеленых томатов на зиму? Если да, то вы, наверняка, в восторге. А если нет, то рекомендую попробовать. На дворе как раз сезон поспевания томатов. Если, например, у вас «заболел» куст с томатами и вам приходится его выдернуть, а плоды на нем не подвержены заразе, то дайте им новую жизнь в виде вкусного салата зимой.

    Сегодня я собрала для вас 5 вкусных рецептов зеленых томатов в виде салатов на зиму. Бонусом станет интересный видео-рецепт. Так что запасайтесь продуктами из списка, будем готовить!

    Рецепт салата из зеленых помидор с луком на зиму в банках без стерилизации

    Этот салат получается не кислым, как показалось бы с первого взгляда. Он очень вкусный, в меру кисловатый и чуть сладкий. Попробуйте!

    Ингредиенты:

    • Килограмм лука репчатого
    • 2 стакана постного масла
    • 3 килограмма томатов зеленых
    • Стакан томатного соуса или густого сока
    • Килограмм моркови
    • 3 столовые ложки соли крупной
    • 5 столовых ложек сахарного песка

    Приготовление:

    1.Морковь помыть и счистить кожуру. Натереть ее крупной или корейской теркой. Крупными брусочками или соломкой нарезать очищенный лук.

    2.Помидоры помыть, разрезать их пополам и срезать корочку после плодоножки. Нарезать небольшими кусочками.

    3.Вышеподготовленные овощи поместить в эмалированную посуду подходящей вместимости. Перемешать и дождаться вскипания. Посолить, всыпать сахарный песок, влить масло и сок. Частенько размешивая, варим примерно час.

    4.А пока он варится, нужно подготовить тару под розлив. Это будут, конечно же, стеклянные банки. Их старательно промыть. После чего необходима стерилизация. Делайте это привычным способом, например, в духовке. Крышки также нуждаются в мойке и стерилизации.

    5.Готовый салат распределяем доверху. Теперь банки нам нужно перевернуть, установив на крышки. Укрыть полотенцем и оставить до следующего дня. Затем можно убирать в подвал.

    Простой рецепт вкусного салата из зеленых помидор, чесноком и острым перцем на зиму

    Вкусный и оригинальный салат с использованием зеленых помидор и чеснока. На столе он обязательно будет пользоваться успехом!

    Ингредиенты:

    • 150 грамм чеснока
    • 140 грамм сахарного песка
    • 3 килограмма помидор зеленых
    • Пучок свежей петрушки
    • 140 миллилитров уксуса девяти процентов (или 200 миллилитров шести процентов)
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 стручка перца острого
    • Лаврушка и смесь горошковых перцев на вкус
    • Пучок укропа

    Выход – 3 литра салата.

    Приготовление:

    1.Почистить чеснок. Его нужно натереть теркой или подавить прессом. Петрушку промыть и отряхнуть влагу. Нарезать ее не очень мелко. Острый перец очистить от семян и нарезать кружочками (или соломкой).

    2.Если томаты у вас маленькие, то достаточно нарезать их на 2 части. Также обязательно нужно удалять корочку посередине, от места роста плодоножки. Более крупные плоды нарезаем на 4-6 частей.

    3.Все подготовленные продукты поместить в одну эмалированную посуду. Всыпать соль и сахарный песок. Также добавить лаврушку и горошки перца. Все старательно размешать. Оставить в таком виде на пару часов. Чтобы они равномернее промариновались, несколько раз перемешать содержимое.

    4.Теперь установить на плиту, включить нагрев. После того, как все вскипит, проварим не более 7 минут. Томаты не должны перевариться. За минуту до выключения пламени, добавить уксус. Теперь осталось все распределить по банкам. Крепко закрутить крышками и перевернуть. Укрыть пледом. На следующий день переносить на постоянное хранение.

    Салат из зеленых помидор со сладким перцем и морковью без варки и стерилизации

    Помидоры по этому рецепту остаются хрустящими даже после консервации. Приготовить их очень просто. Ведь не придется ни варить, ни стерилизовать салат.

    Ингредиенты:

    • 50 грамм чеснока
    • Острый перец на вкус
    • 150 грамм моркови
    • 2 килограмма зеленых, розовых или бурых томатов (недозрелых)
    • 3 средних болгарских перца
    • 50 грамм постного масла
    • 50 грамм уксуса 9%
    • 100 грамм зелени свежей
    • 50 грамм соли

    Приготовление:

    1.Помидоры, как я уже заметила, нужно брать недозрелые. Их нарезать небольшими дольками. Смотря какого они размера, нарезать их нужно на 2-6 частей. Отправить в подходящую миску и добавить столовую ложку соли (половину из заготовленного количества).

    2.Перемешать и оставить в таком виде на пару часов. Частенько перемешивайте, чтобы помидоры хорошо промариновались. Затем сок нужно слить – он нам не пригодится.

    3.Если у вас есть перцы разных цветов, то лучше использовать их. Во-первых, они разные по вкусу, каждый даст свой аромат. Во-вторых, салат будет смотреться ярче и аппетитнее. Его нужно нарезать недлинной соломкой. Отправить к томатам.

    4.Морковь натереть теркой, лучше корейской. Зелень (сельдерей, петрушка, укроп и так далее) промыть и мелко нарезать. Отправить в основную массу. Сюда же подавить прессом чеснок.

    5.Мелко нарезать острый перец. Его используем по желанию. Отправляем к овощам. Сюда же залить масло с уксусом. Всыпать остаток соли. Все старательно размешать.

    6.По стерильным банкам разложить содержимое. Сок разлить равномерно по ним. Закладываем плотно и доверху. Ложкой уплотняем овощи, чтобы они погрузились в свой сок. Закрутить крышки. Хранить в холодильнике. Блюдо будет готово дней через 5 или 7. Но чем дольше будет стоять, тем насыщеннее будет. Хранится всю зиму.

    Вкусная закуска на зиму из зеленых помидор с луком, варим в мультиварке

    Предлагаю вам интересный рецепт зимнего салата из зеленых томатов. Приготовим мы его в мультиварке, что очень удобно. Отличная закуска на зиму.

    Ингредиенты:

    • Полкило лука
    • Полстакана постного масла
    • Полтора килограмма томатов зеленых
    • Полторы столовые ложки соли крупной
    • Полстакана острого кетчупа или другого томатного соуса
    • 4,5 столовые ложки сахарного песка
    • Полкило моркови

    Приготовление:

    1.Помидоры помыть и обсушить от влаги. Нарезать их можно дольками или крупными кубиками. Форма не имеет значения. Главное, чтобы они не были слишком мелкими и не переварились. Но, при этом, они должны быть аккуратными, чтобы удобно было есть.

    2.Крупными кубиками или соломкой нарезать репчатый лук. Крупно натереть очищенную морковь.

    3.Установить чашу мультиварки, вылить туда заготовленное мало. Переложить все нарезанные овощи. Добавить соус или кетчуп. Любители острого, могут использовать острый соус. Если любите нежнее, берите более мягкий по вкусу. Посолить и посахарить. Все очень старательно размешать.

    4.Плотно закрыть крышку. Установить режим «Тушение» на 2 часа 30 минут. Переворачивать за это время не нужно. Овощи отдадут сок и протушатся в нем до нужного состояния. А за это время вы помойте и простерилизуйте банки с крышками.

    5.Плотно заложить по банкам и сразу же закупорить. Чтобы содержимое равномерно остыло и дополнительно простерилизовалось, нужно поставить их на крышки и укрыть пледом. На следующий день они остынут и их можно переносить на хранение.

    Зеленые помидоры с морковью, сладким перцем по-корейски на зиму в банках

    В последнее время все большую популярность получают салаты по-корейски. Ингредиенты для них нарезаются удлиненной соломкой, для этого даже есть специальное приспособление – терка. Приправляются они пряными острыми приправами. Такой букет можно купить в любом супермаркете в отделе специй. Предлагаю вам приготовить салат по такому принципу на зиму из зеленых томатов.

    Ингредиенты:

    • 2 килограмма томатов зеленых
    • 130 грамм сахарного песка
    • 300 грамм моркови свежей
    • 150 миллилитров постного масла
    • 600 грамм перца сладкого
    • Половина горького перца
    • 2 луковицы
    • 2 чайные ложки специальной специи для корейских овощей
    • 80 миллилитров уксуса девятипроцентного
    • 2 головки чеснока
    • 40 грамм соли

    Овощи взвешивать уже в очищенном виде.

    Приготовление:

    1.Томаты нарезать сначала пополам. Срезать корочку от плодоножки. Теперь их нужно порезать дольками вдоль, толщиной около 7 сантиметров.

    2.Чеснок и горький перчик мелко нарубить. Морковь, сладкий перец и лук измельчить соломкой. В случае с морковью можно воспользоваться специальной теркой.

    3.Соединить все подготовленные овощи в одной миске. Добавить соль, приправу и песок. Все размешать, очень тщательно. Теперь влить масло с уксусом и снова вымешать. Накрыть сверху салфеткой и оставить в таком виде на пару часов. Каждые полчаса размешивайте содержимое.

    4.К моменту раскладки, помойте и простерилизуйте банки с крышками. Плотно разложить доверху сначала овощи, а затем равномерно распределить сок. Накрыть крышками, не закручивая.

    5.Дно широкой кастрюли выстелить салфеткой. Поставить сюда банки. Залить водой так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок. После вскипания на средней мощности прокипятить минут 15 или 20. Пол-литровые банки достаточно кипятить четверть часа, на средней мощности. Литровые – минут 20 или 25, на той же мощности.

    Читать еще:  Вкусные салаты на зиму рецепты из огурцов

    6.Аккуратно достать их и герметично закрутить. Перевернуть на крышки. Теперь содержимое должно остыть, но медленно. Укрыть его пледом и оставить до следующего дня. Хранить в любом прохладном месте.

    Видео рецепт приготовления салата из зеленых помидор на зиму

    Автор этого ролика предлагает свой рецепт и способ приготовления салата из зеленых помидор с другими овощами. Выглядит очень аппетитно! А на деле еще и очень вкусно!

    Надеюсь, вам придутся по вкусу наши сегодняшние рецепты. Ведь они просты в приготовлении и получаются очень вкусными. Предлагаю вам попробовать каждый и решить, какой из них самый вкусный. Но выбор этот будет не так-то прост. Ведь по составу они разные, соответственно, каждый хорош по-своему.

    Часто бывает так, что пропадает урожай зеленых томатов. Выбрасывать жалко. Тогда вы можете приготовить их в виде свежего салата или на зиму. Не пропадать же добру?! Мы готовим его даже тогда, когда урожай вовсе не пропадает. Уж очень любят зеленые помидоры в нашей семье, особенно зимой.

    Заходите к нам почаще! Ведь по плану у нас еще много всего вкусного, на зиму и не только. Статью забирайте себе в социальные сети, чтобы она всегда была под рукой. Ведь сейчас она особенно актуальна!

    10 лучших способов заготовить зелёные помидоры на зиму

    Вас ждут овощная икра, салаты, аджика и даже варенье.

    Для этих заготовок используйте только недозрелые плоды, именно они придадут особенный вкус. Тщательно вымойте и просушите помидоры. Старайтесь подбирать томаты примерно одинакового размера для тех рецептов, где используются целые овощи, половинки или четвертинки.

    Банки и крышки обязательно стерилизуйте. Для салатов, икры, аджики и вариантов с кусочками помидоров лучше подойдёт тара объёмом ½–1½ литра. Целые плоды заготавливайте в двух- и трёхлитровых банках. Закатанные ёмкости укутайте полотенцем или одеялом, а когда они полностью остынут, перенесите на хранение в прохладное место.

    1. Целые маринованные зелёные помидоры на зиму

    Количество продуктов рассчитано на трёхлитровую банку.

    Ингредиенты

    • 1 болгарский перец;
    • 1 острый перец;
    • 800–900 г помидоров;
    • вода;
    • 2 столовые ложки соли;
    • 1 столовая ложка сахара;
    • 80 г уксуса 6%.

    Приготовление

    Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, острый оставьте целиком. Сложите в банку вместе с помидорами и залейте кипятком. Через 10 минут сцедите воду, перекипятите с солью и сахаром. Добавьте уксус и налейте обратно в банку. Закатайте.

    Попробуйте 🥧

    • 10 запеканок из кабачков с сыром, фаршем, помидорами и не только

    2. Маринованные зелёные помидоры четвертинками на зиму

    С таким количеством составляющих у вас получится 3 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 1 300 г помидоров;
    • 3–4 зубчика чеснока;
    • 10 горошин душистого перца;
    • 14 горошин острого перца;
    • 4‑5 бутонов гвоздики;
    • 750 мл воды;
    • 20 г соли;
    • 60 г сахара;
    • 3 лавровых листа;
    • 100 мл уксуса.

    Приготовление

    Помидоры нарежьте четвертинками. Чеснок измельчите.

    На дно банок выложите оба вида перца и гвоздику. Сверху — томаты и чеснок.

    В кастрюлю налейте воду, закиньте соль, сахар и лаврушку. Через 4–5 минут после закипания выключите и добавьте уксус. Залейте ёмкости с помидорами маринадом и прикройте крышками. Поставьте в кастрюлю с салфеткой на дне, залейте водой по плечики банок и стерилизуйте 20 минут после закипания. Закатайте крышками.

    Оцените вкус 🍅

    • 10 аппетитных салатов из огурцов и помидоров

    3. Маринованные зелёные помидоры на зиму с яблоками и свёклой

    Количество компонентов рассчитано на двухлитровую банку.

    Ингредиенты

    • 1½ г помидоров;
    • 1 зонтик укропа;
    • 5–6 горошин душистого перца;
    • 6–7 горошин чёрного перца;
    • 1–2 бутона гвоздики;
    • 4–5 семян тмина;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 1–2 небольших ломтика свёклы;
    • 4–5 ломтиков яблока;
    • вода;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 3 столовые ложки сахара;
    • 50 мл уксуса.

    Приготовление

    Помидоры нарежьте половинками или четвертинками.

    В банку положите зонтик укропа, перец, гвоздику, тмин, чеснок, свёклу и яблоки. Сверху уложите томаты и на 20–25 минут залейте кипятком. Сцедите воду в кастрюлю, добавьте соль с сахаром и вскипятите. Когда всё растворится, добавьте уксус и залейте маринад обратно в банку. Закатайте крышкой.

    Сделайте без повода 🥙

    • 12 простых рецептов фаршированных помидоров

    4. Фаршированные зелёные помидоры на зиму

    Количество продуктов рассчитано на двухлитровую банку.

    Ингредиенты

    • 1 сладкий красный перец;
    • 1 головка чеснока;
    • 1 пучок петрушки и укропа;
    • 1½ г средних помидоров;
    • 1 лавровый лист;
    • 1 чайная ложка смеси молотых перцев;
    • 2–3 горошины душистого перца;
    • 2–3 зерна кориандра;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%;
    • вода.

    Приготовление

    Красный перец, чеснок и зелень мелко порубите и смешайте. На помидорах сделайте продольные или крестообразные надрезы, но не разделяйте части полностью. Наполните плоды подготовленной начинкой.

    На дно банки выложите лавровый лист, молотые и душистый перцы и кориандр. Сверху засуньте томаты. Добавьте масло, соль, сахар и уксус. Залейте кипятком так, чтобы он не доходил до верха буквально на 1 сантиметр.

    На дно кастрюли постелите салфетку и поставьте банку сверху. Залейте водой по плечики, поставьте на огонь и стерилизуйте 15–20 минут после закипания. Закатайте крышкой.

    Обязательно приготовьте 🥗

    • 5 рецептов вкусных маринованных помидоров

    5. Маринованные зелёные помидоры на зиму с луком, морковью и чили

    У вас получится примерно 5 банок по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 500 г моркови;
    • 3 луковицы;
    • 1 головка чеснока;
    • 40 г перца чили;
    • 3 кг помидоров;
    • 15 г специй для моркови по‑корейски;
    • 60 г соли;
    • 1 лавровый лист;
    • 200 г сахара;
    • 100 мл уксуса;
    • 200 мл растительного масла.

    Приготовление

    Морковь натрите на средней тёрке или подготовьте как для варианта по‑корейски. Лук разделите на полукольца, а чеснок и перец измельчите. Помидоры нарежьте средними ломтиками.

    Закиньте овощи в кастрюлю, добавьте специи, соль, лавровый лист, сахар, уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте мариноваться на 40–50 минут. После выложите в банки, поставьте их в кастрюлю с салфеткой на дне, залейте водой по плечики и стерилизуйте 15–20 минут после закипания жидкости. Закатайте крышками.

    Сохраните рецепты 🌭

    • 4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров

    6. Салат из зелёных помидоров на зиму с морковью и болгарским перцем

    С таким количеством компонентов вы закатаете 3–4 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 2 кг помидоров;
    • 1 морковь;
    • 3 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 1 головка чеснока;
    • 100 мл растительного масла;
    • 100 мл уксуса 9%;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 100 г сахара;
    • 200 мл воды.

    Приготовление

    Помидоры нарежьте дольками. Морковь натрите на средней тёрке. Болгарский и острый перцы и чеснок измельчите.

    Сложите овощи в кастрюлю. Добавьте масло, уксус, соль, сахар и воду. Доведите до кипения на среднем огне и готовьте 10–15 минут. После разложите по банкам и закатайте крышками.

    Сделайте на пробу 🍛

    • 10 оригинальных салатов со свежими помидорами

    7. Овощная икра из зелёных помидоров на зиму

    Количество продуктов рассчитано на 3 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 1 кг помидоров;
    • 500 г лука;
    • 500 г моркови;
    • 10 зубчиков чеснока;
    • 100 мл подсолнечного масла;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 4 столовые ложки сахара;
    • 1 чайная ложка паприки;
    • 2 столовые ложки томатной пасты;
    • 2 столовые ложки уксуса 9%.

    Приготовление

    Томаты, лук и морковь нарежьте средними кусочками. Измельчите блендером помидоры и отдельно остальные подготовленные овощи.

    Чеснок пропустите через пресс.

    В кастрюлю налейте масло и выложите получившееся томатное пюре. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15 минут. Закиньте лук с морковью, перемешайте и варите ещё 10 минут. Посолите, добавьте сахар, паприку, томатную пасту и чеснок. Оставьте на огне на 5–7 минут.

    Пюрируйте блендером, если хотите получить более однородную массу. После снова вскипятите. Добавьте уксус, хорошо смешайте и разложите по банкам. Закатайте крышками.

    Угостите всех 🌶️

    • 10 простых рецептов томатного соуса

    8. Аджика из зелёных помидоров на зиму

    Количество составляющих рассчитано на 2 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 2 яблока;
    • 2 болгарских перца;
    • 850 г помидоров;
    • 1 острый перец;
    • 1 луковица;
    • 1 головка чеснока;
    • 120 мл растительного масла;
    • 1 столовая ложка соли;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • 50 мл уксуса 9%;
    • 1 чайная ложка сухого базилика.

    Приготовление

    Из яблок удалите сердцевину, из болгарского перца — семена. Нарежьте средними кусочками вместе с помидорами, острым перцем, луком и чесноком. Измельчите всё блендером.

    В кастрюлю налейте масло, выложите овощи, добавьте соль, сахар и уксус. Варите примерно 30 минут на небольшом огне. Постоянно помешивайте. За пару минут до готовности засыпьте базилик. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

    Поэкспериментируйте 🥒

    • 7 лучших салатов из огурцов на зиму

    9. Салат из зелёных помидоров на зиму с перцем, луком и зеленью

    У вас получится примерно 4 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 2½ кг помидоров;
    • соль — по вкусу;
    • 1 кг лука;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2–3 острых перца;
    • 1 пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
    • 200 мл растительного масла;
    • 100 мл уксуса 9%.

    Приготовление

    Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Посолите, перемешайте, прикройте крышкой и оставьте на сутки при комнатной температуре. Отожмите лишнюю жидкость.

    Лук, болгарский и острый перцы и зелень мелко нарежьте. Добавьте к томатам. Полейте маслом и уксусом. Перемешайте, досолите, если нужно, и оставьте на 1 час.

    Разложите салат по литровым банкам. Прикройте крышками, поставьте в кастрюлю с полотенцем на дне, залейте водой по плечики и стерилизуйте 5 минут после закипания. Закатайте банки.

    Почувствуйте себя шеф-поваром 🍲

    • 8 рецептов огурцов по-корейски, в том числе на зиму

    10. Варенье из зелёных помидоров на зиму

    С таким количеством продуктов вы закроете 3–4 банки по ½ литра.

    Ингредиенты

    • 1 кг помидоров;
    • 3 л воды;
    • 1 200 г сахара;
    • 1 щепотка лимонной кислоты.

    Приготовление

    Помидоры разрежьте на половинки, удалите место крепления плодоножки и выскоблите семечки ложкой. После нашинкуйте небольшими кусочками.

    Уложите томаты в кастрюлю и залейте 1 литром кипятка. Доведите до кипения на сильном огне и варите 10 минут, постоянно помешивайте. Сцедите воду, повторно залейте 1 литром прохладной и готовьте ещё 10 минут.

    Откиньте помидоры на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Переложите в миску, засыпьте сахаром, накройте крышкой и оставьте на час‑два. Снова залейте 1 литром кипятка, доведите до кипения на небольшом огне и готовьте 10 минут. Снимите с огня, остудите, накройте крышкой и на сутки оставьте в холодильнике.

    Слейте сироп, доведите до кипения на среднем огне и кипятите примерно 20 минут. После засыпьте помидоры и перемешайте. Готовьте 15 минут на медленном огне. За пару минут до готовности добавьте лимонную кислоту. Разлейте по банкам и закатайте крышками.

    Летние салаты на зиму. Простые рецепты заготовок

    Салатная заготовка может экономить много времени (Фото: monika grabkowska / unsplash)

    Освежающие салаты из летних овощей можно есть и зимой, если позаботиться об этом заранее. В этом помогут 3 простых рецепта консервации.

    Салаты и овощи в них — самый необходимый элемент на каждом столе, ведь именно они помогают тяжелой пище перевариваться. Поэтому отличной идеей для зимы являются консервированные салаты из летних овощей, которых сейчас доступны в избытке.

    Рецепты салатов на зиму

    Салат из огурцов, помидоров и перцев

    Ингредиенты на литровую банку:

    • 3 огурца
    • 3 помидора
    • 2 болгарских перца
    • 2 луковицы
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 2 зонтика укропа
    • 2 ч.л. соли
    • 1,5 ч.л. сахара
    • 4 ч.л. 9% уксуса
    • 8 горошин черного перца

    Приготовление:

    Нарезать все овощи удобным способом, чеснок также нарезать пластинками. Затем на дно банки налить масло, а потом поочередно вложить в банку лук, огурцы, перец и помидоры. Сверху положите чеснок, зонтики укропа, всыпьте соль, сахар, перец и влейте уксус. все оставшееся пространство в банке заполните горячей водой. Дальше простерилизуйте банки, закатайте их и поставьте под что-то теплое до полного охлаждения. Готово!

    Салат из зеленых помидоров

    Ингредиенты:

    • 2 кг зеленых помидоров
    • 0,5 кг репчатого лука
    • 0,5 кг болгарского перца
    • 0,5 кг моркови
    • 0,5 ст. сахара
    • 0,5 ст. растительного масла
    • 1 ст.л. соли
    • 0,25 ст. уксуса

    Приготовление:

    Почистите овощи, натрите морковь, перец и лук нарежьте тонкой соломкой, помидоры нарежьте удобным образом. Смешайте овощи, а потом добавьте в салат сахар, соль, масло и уксус.

    Поставьте салат на средний огонь и тушите его пока помидоры не начнут менять цвет, то есть около 15−20 минут. При необходимости добавляйте немного воды, чтобы салат не начал жариться. Часто мешайте овощи. Как только вы снимете салат с огня, сразу разложите его по чистым, а лучше стерилизованным банкам, закатайте их и поставьте под что-то теплое до полного остывания. Салат с зелеными помидорами готов!

    Салат из моркови по-корейски

    Ингредиенты:

    • 1,5 кг моркови
    • 250 г репчатого лука
    • 1 головка чеснока
    • 1 ст.л. кориандра
    • 0,5 ч.л. молотого перца
    • 1 ст.л. соли
    • 100 г сахара
    • 50 мл растительного масла
    • 50 мл уксуса 9%

    Приготовление:

    Натрите или нарежьте морковку длинными тонкими полосками, мелко нарежьте лук и чеснок и смешайте с морковью. Добавьте все специи, а затем масло и уксус. Накройте салат и уберите в холодильник на сутки для насыщения вкусами. На следующий день разложите салат по банкам, равномерно распределив выделившуюся жидкость. Затем простерилизуйте банки и, закатав, как всегда, поместите под что-то теплое до полного охлаждения.

    Все, ваши салаты на зиму готовы!

    • Билет в долголетие. Как получить максимальную пользу от салата
    • Когда хочется чего-нибудь легкого. Три летних рецепта

    Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl + Enter

    Материалы, отмеченные значками

    публикуются на правах рекламы.

    Если вы нашли ошибку в тексте, выделите её мышью и нажмите Ctrl+Enter

    Использование материалов сайта возможно с соблюдением Правил пользования сайтом и использования материалов сайта. Все материалы, которые размещены на этом сайте со ссылкой на агентство «Інтерфакс-Україна», не подлежат дальнейшему воспроизведению и / или распространению в любой форме, кроме как с письменного разрешения агентства «Інтерфакс-Україна». Перепечатка, копирование или воспроизведение информации, содержащей ссылку на агентство ИнА “Українські Новини”, в каком-либо виде строго запрещены, гиперссылка на логотип «Українські Новини» обязательна. Данный ресурс — для пользователей возрастом от 18 лет и старше. Материалы, в тексте (после текста) которых содержится запрет на полную републикацию (перепечатка, копирование, воспроизведение или иное использование), или материалы, доступ к которым является платным, разрешается использовать частично. Объем использования не может превышать 25% от общего объема текста. Такое частичное использование разрешается исключительно при наличии гиперссылки в конце текстовых материалов с подписью: «Полную версию читайте на nv.ua».

    © 2014 — 2020, ООО «ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ДОМ «МЕДИА-ДК». Все права защищены.

    Салат из зеленых помидор на зиму — Рецепты очень вкусных салатов – пальчики оближешь

    Сегодня предлагаю прекрасные рецепты заготовок – салат из зеленых помидор на зиму.

    Перед дачниками всегда встает вопрос, что делать с теми помидорами, которые порой просто не дозрев отпадают с куста? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

    Сегодня постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидор, получаются они ничуть не хуже, чем из других овощей — огурцов, кабачков, заготовленных на зиму.

    Содержание:
    1. Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации
    2. Салат из помидор с чесноком
    3. Салат на зиму по-корейски
    4. Помидорная закуска с томатной пастой
    5. Салат на зиму «Охотничий» с капустой
    6. Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом
    7. Салат из помидор на зиму по-грузински
    8. Салат «Краски осени»
    9. Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

    Помидоры, не смотря, на то, что они зеленые и не доспевшие содержат много витаминов, микро и макроэлементов, поэтому не только вкусные, но и полезные.

    Поэтому заготавливайте по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни

    Рецепт салата из зеленых помидор на зиму, без стерилизации

    Ингредиенты:

    • зеленые помидоры — 2 кг.
    • морковь — 1 кг.
    • лук — 1 кг.
    • чеснок — 2 головки
    • зеленый укроп — 100 гр.
    • петрушка — 100 гр.
    • красный перец — 1/2 ч. л.
    • растительное масло — 150 мл.
    • уксус 9% — 100 мл.
    • сахар — 5 ст. л.
    • соль — 2,5 ст. л.
    • вода — 150 мл.

    Приготовление:

    Помидоры моем ,дольками

    Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

    Зелень и чеснок мелко рубим

    Лук нарезаем полукольцами, можно кому как нравиться нарезать

    Все овощи соединяем в большой посуде

    Высыпаем соль, сахар, вливаем воды. Добавляем масло

    Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

    Добавляем перец, вливаем уксус, после чего даем покипеть еще 3 минуты

    Готовый салат раскладываем, желательно, по стерилизованным 1 л банкам, можно 0,5 мл или 0,75 мл

    Сразу закрываем плотно простерилизованными крышками

    Переворачиваем банки, оставляем до полного остывания

    Салат из помидор с чесноком

    Необходимо:

    • зеленые помидоры — 3,6 кг.
    • растительное масло – 0,5 ст.
    • сахар – 0,5 ст.
    • соль – 0,5 ст.
    • уксус 9% — 0,5 ст.
    • измельченный чеснок – 0,5 ст.

    Приготовление:

    1. Томаты моем, нарезаем дольками
    2. Выливаем масло
    3. Высыпаем соль, сахар
    4. Вливаем уксус
    5. Добавляем натертый на мелкой терке чеснок
    6. Руками тщательно перемешиваем, оставляем настояться 3 часа, помешивая каждые 20 минут
    7. Готовый салат можно разложить двумя способами
    8. В стерильные 1 л банки, накрыть стерильными крышками, поставить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 15 минут, крышки закатать
    9. В стерильные 1 л банки, плотно закрутить крышки и хранить в холодильнике

    Салат на зиму по-корейски

    Потребуются:

    • зелёные помидоры — 2,5 кг.
    • 7 сладких перцев
    • 1 острый перец
    • 0,5 ст. чеснока
    • 1 луковица
    • 50 гр. соли
    • 125 гр. сахара
    • 250 мл. растительного масла
    • 150 мл. уксуса 9 %

    Приготовление:

    В большую кастрюлю вливаем масло

    Высыпаем соль, сахар

    В кастрюлю нарезаем дольками томаты, удаляя плодоножки

    Перец разрезаем пополам, удаляем семена, нарезаем соломкой

    Лук нарезаем на тонкие четвертинки

    Острый перец пропускаем через мясорубку, чеснок через пресс

    Вливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь. От начала закипания кипятим 10 минут

    Готовый салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем простерилизованными крышками

    Помидорная закуска с томатной пастой

    Нам понадобятся:

    • 2 кг. зеленых помидор
    • 1 кг. моркови
    • 500 гр. лука
    • 250 мл. томатной пасты
    • 3 ст. л. сахара
    • 1 ст. л. соли
    • 1 щепотка горошка черного перца
    • 100 мл. растительного масла
    • 2 ст. л. уксуса 9 %

    Приготовление:

    1. Томаты помыть, нарезать тонкой соломкой
    2. Лук нарезать вдоль, тонкой соломкой
    3. Морковь почистить, нарезать сначала кружочками, потом тонкой соломкой
    4. Смешать вместе до образования однородной массы пасту, масло, сахар, соль, горошки перца, уксус
    5. Заливку добавить в овощи, тщательно перемешать, дать постоять 2 часа
    6. Овощи переложить в кастрюлю, поставить на огонь
    7. Закрыть крышкой, довести до кипения и тушить 20 минут
    8. Готовый салат выложить в стерилизованные банки, закрыть плотно стерилизованными крышками
    9. Банки перевернуть и оставить до полного остывания

    Салат на зиму «Охотничий» с капустой

    Ингредиенты:

    • 200 гр. зеленых томатов
    • 200 гр. огурцов
    • 300 гр. капусты
    • 200 гр. болгарского перца
    • 100 гр. моркови
    • 1 луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • веточка петрушки
    • веточка укропа
    • Соль
    • 1/2 ст. л. уксуса (на 1 л — 8-10 мл)
    • 2 ст. л. растительного масла

    Приготовление:

    1. Морковь очистить, нарезать средней соломкой
    2. Лук мелко нарезать
    3. Перец очистить от семян, нарезать на средние кубики
    4. Помидоры нарезать на средние кубики
    5. С огурцов срезать кожуру, нарезать крупной соломкой
    6. Капусту мелко нашинковать
    7. Добавить измельченный чеснок. Посолить так, чтобы салат был немного пересоленным, оставить на 1 час
    8. Поставить на огонь, прогреть, не доводя до кипения
    9. В конце прогрева добавить уксус и масло
    10. Салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
    11. Опустить банки в горячую воду, стерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 л — 15 минут
    12. Закатать банки, перевернуть, закутать в теплую ткань и оставить до полного остывания

    Рецепт закуски из зеленых томатов с рисом

    Необходимо:

    • 1 ст. риса
    • 2 кг зеленых томатов
    • 500 гр. моркови
    • 500 гр. лука
    • 500 гр. сладкого перца
    • 50 гр. соли
    • 100 гр. сахара
    • Растительное масло 0,5 ст.

    Приготовление:

    1. Замочить рис в холодной воде на 2 часа
    2. Нарезать кружочками томаты
    3. Очистить от семян перец и нарезать кружочками
    4. Морковь очистить, а затем натереть на крупной терке
    5. Лук нарезать кольцами
    6. Рис перемешать с овощами, добавить соль, сахар, масло
    7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
    8. Закуску разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками
    Читать еще:  Салат из помидор и огурцов и лука на зиму рецепты с фото

    Салат из помидор на зиму по-грузински

    Ингредиенты:

    • Зеленые помидоры — 1 кг.
    • лук репчатый — 300 гр.
    • перец болгарский красный — 300 гр. (очищенный от плодоножки и семян)
    • чеснок — 50 гр.
    • горький перец — ½ — 1 шт.
    • хмели — сунели – 1 ч. л.
    • уцхо — сунели — 1 ч. л.
    • кинза — пучок
    • 9% уксус — 50 мл.
    • масло подсолнечное — 100 мл.
    • соль 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    На выходе получается примерно 2 литра салата.

    1. Все овощи хорошо промываем, обсушиваем
    2. Помидоры разрезаем сначала на две половины, а потом нарезаем тонкими пластинками
    3. Закладываем в большую посуду, можно кастрюлю, кладем столовую ложку соли, перемешиваем, оставляем на время, чтобы они просолились и дали сок
    4. Измельчаем остальные овощи — лук полукольцами, перец режем по вдоль, соломкой, чеснок, кинзу мелко рубим
    5. Сливаем сок с помидоров, слегка их отжимаем, но не мнем, закладываем в них остальные овощи
    6. Добавляем специи и приправы, 0,5 столовой ложки соли и перемешиваем
    7. Салат приминаем, сверху кладем тарелку меньшего диаметра, дном вверх и ставим гнет (можно полулитровую банку с водой)
    8. Оставляем в теплом месте на сутки, потом раскладываем по простерилизованным банкам3 ставим на 15 минут пастеризоваться.
    9. Закрыть крышками, остудить и убрать в холодное место.

    Кстати этот салат можно разложить в банки, поставить в холодильник, а через пару часов уже можно кушать

    Салат «Краски осени»

    В этом рецепте указан вес очищенных овощей, на выходе 5 кг салата

    Ингредиенты:

    • Зелёные помидоры — 2 кг.
    • Лук — 1 кг.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Масло растительное — 250 мл.
    • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
    • Морковь — 0,5 кг.
    • Уксус 9% — ст. л.
    • Вода – 0,5 л.

    Приготовление:

    Подготавливаем помытые и очищенные овощи — перец нарезаем соломкой, морковь трем на крупной тёрке, лук нарезаем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а потом нарезаем дольками

    В кастрюлю наливаем подсолнечное масло и разогреваем

    В разогретое масло засыпаем лук, пассеруем его на слабом огне до прозрачности

    Выкладываем в кастрюлю овощи, размешиваем, накрываем крышкой

    Доводим до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и тушим 5 минут

    Добавляем соль, сахар, воду, доводим кипения, варим 10 минут

    Вливаем уксус и варим ещё 2 минуты

    Раскладываем салат в предварительно простерилизованные банки, закатываем их

    Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания

    На хранение спускаем в погреб

    Видео рецепт салата, приготовленного в мультиварке

    Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить на зиму салаты из зеленых помидор, и я уверен они вам конечно же понравятся. Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

    Пишите свои отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

    Салаты из помидоров и огурцов на зиму: 7 удачных рецептов

    Огурчики и томаты хорошо сочетаются друг с другом, летом многие делают из них всевозможные закуски. Однако летние деньки быстро заканчивается, и приходится ждать почти целый год, когда снова удастся отведать помидорно-огуречное угощение. Но не стоит томиться так долго, когда салаты из помидоров и огурцов можно закрыть на зиму. Эти заготовки можно подавать как самостоятельную закуску, дополнять ими другие блюда и даже использовать вместо гарнира. Предлагаем вашему вниманию рецепты 7 наиболее удачных, на наш взгляд, рецептов зимних салатов из этих доступных овощей.

    Кулинарные секреты

    Не хотим вас долго утомлять, но все же должны дать несколько советов по приготовлению салатов из огурцов и помидоров на зиму. Ведь никому не хочется, чтобы их труды пошли насмарку.

    • Старайтесь подвергать свежие овощи минимальной термической обработке. Тогда они сохранят свежий вкус и летний аромат.
    • Сокращая время варки продуктов, вы тем самым сокращаете срок их годности. Если вы не можете хранить все заготовки в холодильнике и не имеете холодного погреба, вам не обойтись без стерилизации салата в банках.
    • Если хотите обойтись без стерилизации, выбирайте рецепты, в которых овощи варятся не менее 10 минут. В этом случае также не рекомендуется экономить на масле, уксусе, соли и сахара – они помогают консервам не испортиться долгое время.
    • Независимо от способа приготовления салата из томатов и огурчиков банки под него необходимо подвергать стерилизации, крышки кипятить.
    • Для многих салатов, которые делаются на зиму можно использовать переросшие огурцы, но их следует очищать от шкурки и крупных семян.
    • Салат на зиму можно сделать не только из красных томатов, но и из зеленых помидор.
    • В кулинарных магазинах и торговых точках, ориентированных на огородников, можно найти инвентарь, который значительно облегчает осуществление домашнего консервирования. Это крышки на кастрюли для стерилизации на пару сразу нескольких банок, кулинарные щипцы для извлечения из кастрюли банок с салатом после стерилизации и другие полезные мелочи.
    • Закрывать консервы можно не только специальными крышками, которые закатываются ключом. Винтовые металлические крышки удобны в использовании и обеспечивают такую же герметичность. Только не запутайтесь: к разным типам банок подходят разные типы крышек.
    • Обратите внимание: в рецептах домашних заготовок на зиму вес овощей принято указывать в очищенном виде.

    Салат из огурцов и помидоров получится вкусным и без добавления других овощей, но заготавливая его на зиму, эти ингредиенты часто дополняют перцем, капустой, кабачками, чесноком, морковью, луком.

    Балатонский салат из бурых помидор с огурцами

    Что нужно (на 1 л):

    • бурые или зеленые помидоры – 0,75-0,8 кг;
    • огурцы – 0,75-0,8 кг;
    • лук – 0,4 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • свежий укроп и петрушка – по 50 г;
    • черный молотый перец – 5 г;
    • соль – 10 г;
    • уксус 9-процентный (столовый) – 60 мл;
    • постное масло – 80 мл.
    1. Лук нарежьте полукольцами, огурцы – половинками кружков, помидоры – неширокими дольками.
    2. В кастрюлю влейте масло, положите в него лук.
    3. Подрумяньте его на среднем огне, убавьте интенсивность пламени.
    4. Добавьте огурцы, помидоры, соль и перец, влейте уксус. Потомите на слабом огне 20 минут.
    5. Закиньте в кастрюлю рубленые чеснок и зелень. Продолжайте готовить 10 минут.
    6. Пока салат готовится, подготовьте банки, крышки.
    7. Разложите по банкам закуску, закатайте их. Некоторые перед закаткой советуют его еще и простерилизовать 8-10 минут, но, поверьте, это излишне – после получасовой варки салат отлично стоит при комнатной температуре и без дополнительной стерилизации.

    Будет лучше, если вы дадите салату возможность остыть в условиях паровой бани. Для этого банки переворачивают, накрывают фуфайкой (либо пуховиком, одеялом). В таких условиях происходит дополнительная консервация, которая не бывает лишней. Салат назван в честь озера Балатон, которое находится в Венгрии – его рецепт придуман местными жителями.

    Предлагаем вам узнать другие рецепты салата из зеленых помидоров. Там вы найдете и два варианта этой закуски с огурцами.

    Салат из огурцов и измельченными томатами по-грузински

    Что нужно (на 1,5 л):

    • огурчики – 2 кг;
    • спелые томаты – 0,5 кг;
    • чеснок – 10 зубчиков;
    • свежая кинза – 50 г;
    • молотый кориандр – 5 г;
    • красный молотый перец (жгучий) – 5 г;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 50 г;
    • хмели-сунели – 5 г;
    • яблочный (6-процентный) уксус и растительное масло – по 50 мл.
    1. Томаты, обдав кипятком, очистите. Измельчите блендером или натрите.
    2. Смешайте с приправами, солью и сахаром. Добавьте масло и уксус. Поставьте на медленный огонь. Дайте покипеть 5 минут.
    3. Добавьте нарезанные кружками толщиной около 0,5 см огурчики, зелень и пропущенный через пресс чеснок.
    4. После повторного закипания варите 10 минут.

    Закуску можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать. Получается она довольно острой.

    Если вы любитель пикантных закусок, вам понравится «Тещин язык» из огурцов в томатной заливке. Рецепты этих салатов похожи, но далеко не идентичны.

    Салат из сырых огурцов и помидоров («Пятиминутка»)

    Что нужно (на 3 л):

    • помидоры – 2,5 кг;
    • огурцы – 1 кг;
    • свежий укроп – 100 г;
    • зелень сельдерея – 50 г;
    • чеснок – 4 дольки;
    • соль – 20 г;
    • черный перчик (молотый) – 5 г;
    • сахар – 0,2 кг;
    • постное масло – 0,2 л;
    • уксусная эссенция (70-процентная) – 20 мл.
    1. Огурцы порежьте полукружьями, помидоры – дольками. Сложите в кастрюлю.
    2. Добавьте мелко порубленную зелень, нарезанный мелкими кусочками чесночок.
    3. Всыпьте сахар и соль, перец.
    4. Влейте масло.
    5. Хорошо перемешайте.
    6. Накройте крышкой, оставьте на полтора часа. Тем временем простерилизуйте банки, крышки.
    7. Разложите салат по банкам, утрамбуйте. Добавьте эссенцию. Равномерно распределив ее по заполненной овощами таре.
    8. В бак или кастрюлю бросьте ткань, поставьте на нее банки с салатом. Влейте в емкость теплую воду – до плечиков банок. Поставьте на тихий огонь. Стерилизуйте 10-20 минут (зависит от размера тары).
    9. Закатайте, переверните. Укутайте и оставьте остывать в таком виде.

    «Пятиминуткой» салат назвали условно за быстроту приготовления. Благодаря тому, что овощи не варились, помидорчики и огурчики сохраняют свой аромат, который гармонично дополняется запахом свежей зелени. Хранить закуску следует при температуре до 18 градусов, чтобы она не закисла.

    Лечо из помидоров и сладкого перца с огурцами

    Что нужно (на 2 л):

    • сладкий перец – 0,5 кг
    • огурчики и помидорчики – по 1 кг;
    • постное масло и столовый уксус – по 50 мл;
    • сахар, соль – по 40 г;
    • чесночок – 5 зубков.
    1. Перец, томаты, чеснок пропустите через мясорубку.
    2. Смешайте с маслом, уксусом, сахаром и солью.
    3. Огурцы нарежьте столбиками по 5 см, каждый столбик разрубите на 4-6 частей (зависит от толщины овоща).
    4. Погрузите огуречные «дровишки» в соус. Варите в нем 10 минут.
    5. Разложите закуску по подготовленным банкам, герметично их укупорьте, переверните, накройте чем-нибудь теплым.

    Стерилизации этот популярный салат не требует. Хранить его можно в комнате, кладовой.

    Любите лечо? Еще больше рецептов этого кушанья вы найдете в нашем материале, посвященном заготовке лечо на зиму.

    Салат «Тройка»: помидоры, огурцы, болгарский перец

    Что нужно (на 3 л):

    • огурцы – 2,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 2 кг;
    • маслице, уксус – по ¼ стакана;
    • соль – 2 ст. л.;
    • сахар – 7-8 ст. л.;
    • чеснок – пара зубчиков.
    1. Помидоры перебейте блендером, смешайте с раздавленным чесноком, солью и сахаром.
    2. Огурцы нарежьте четвертинками кружков, перец – четвертинками колец.
    3. Вскипятите томатное пюре, положите в него огурчик и перчик.
    4. Варите 10 минут.
    5. Влейте масло и уксус.
    6. Поварите еще 2 минуты и разливайте по банкам.

    Яркий и вкусный салат нравится почти всем и может украсить любое застолье.

    Салат из помидоров, кабачков и огурцов (без масла)

    Что нужно (на 6 л):

    • кабачки – 0,5 кг;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • огурцы – 0,5 кг;
    • перец сладкий – 0,5 кг;
    • перец чили – 6 кружочков толщиной 0,5 см;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • свежая зелень – 30 г;
    • соль – 20 г;
    • сахар – 40 г;
    • уксус – 40 мл;
    • перец горошком – 6 шт.;
    • лавровый лист – 2 шт.;
    • вода – сколько войдет.
    1. Овощи нарежьте кусками примерно одной формы и размера.
    2. На дно стерилизованных банок бросьте зубчики чеснока и веточки зелени, а также колечки жгучего перца.
    3. Выложите овощи слоями: кабачки, огурцы, помидоры, перец.
    4. Вскипятите воду, залейте овощи.
    5. Через 15 минут воду слейте, добавьте в нее специи, соль, сахар. Прокипятите 5 минут.
    6. Разлейте по банкам уксус, затем залейте овощи маринадом.
    7. Закатайте банки, установите доньями вверх, утеплите.

    Как остынут – убирайте в кладовку. Перед подачей к столу в качестве самостоятельной закуски овощи перемешайте и сдобрите постным маслицем. Выглядит простенько, но на вкус – пальчики оближешь.

    Салат «Подмосковные вечера» с помидорами, огурцами, луком и морковью

    Что нужно (на 3 л):

    • лук, морковь, помидоры, огурцы – по 1 кг;
    • сахар – 5 ст. л.;
    • соль – 2 ст. л;
    • уксус – 3 ст. л.;
    • масло – 0,25 л.
    1. Морковь и огурцы нарежьте кружочками или полукружьями.
    2. Помидоры порежьте дольками, не слишком мелкими.
    3. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
    4. Добавьте соль, сахар, перемешайте, оставьте на час.
    5. Влейте масло. На тихом огне доведите до кипения, поварите 10 минут.
    6. Влейте уксус. Через пару-тройку минут снимите с огня.
    7. Горячий салат разложите по банкам, закрутите их.
    8. Оставьте остывать в условиях бани.

    После остывания закуску можно переставить к остальным овощным консервам, закрытым на зиму. Теплое название салату дано не случайно – он получается очень приятным на вкус и аппетитно выглядит.

    Казалось бы, невозможно из огурцов и помидоров приготовить так много вариантов зимней закуски. Однако сочетание их с другими овощами, изменение пропорция масла, соли, уксуса и масла, добавление различной зелени и приправ позволяет получить салаты с разными вкусами. Все рецепты, собранные в данном материале, заслуживают внимания.

    7 рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму, и каждый — пальчики оближешь

    Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.

    Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

    Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.

    • 2,8 кг зеленых томатов;
    • 1,4 кг морковки;
    • 1,4 кг лука репчатого;
    • 100 г соли;
    • 150 г сахара;
    • 300 г растительного или оливкового масла;
    • 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
    • Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.

    Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.

    Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.

    Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.

    Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем

    У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:

    • 2 кг зеленых томатов;
    • Около килограмма перца;
    • 3 морковки среднего размера;
    • Пол килограмма лука;
    • 1 ст. ложка соли;
    • 100 г сахара;
    • Неполный стакан растительного масла;
    • Пол стакана 9 % уксуса.

    Готовлю все достаточно быстро:

    • Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
    • Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
    • Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.

    Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.

    Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком

    Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:

    • 2,8 кг зеленых томатов;
    • 120 г чеснока;
    • 2 ст. ложки соли без горки;
    • 4 ст. ложки сахара;
    • По 1 пучку укропа и петрушки;
    • 2 средних стручка острого перца;
    • 9 ст. ложек 9 % уксуса;
    • Несколько горошин горького перца;
    • 2-3 лавровых листика.
    1. Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
    2. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
    3. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
    4. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
    5. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».

    Зеленые томаты по-корейски

    Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:

    • Около трех кг зеленых томатов;
    • 1 кг перца;
    • 0,5 кг морковки;
    • Репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
    • Чеснок – 3 небольших головки;
    • 3 ч. ложки специй для корейского салата;
    • 2 ст. ложка без горки соли;
    • 2 острых перчика среднего размера;
    • 1 стакан сахара;
    • 1 стакан растительного или оливкового масла;
    • Пол стакана. 9 % уксуса.
    1. Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
    2. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
    3. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
    4. Даю настояться пару часов.
    5. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
    6. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.

    Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.

    Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации

    Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:

    • 2 кг зеленых томатов;
    • 0,6 кг перца;
    • 0,6 кг морковки;
    • 0,6 кг репчатого лука;
    • 50 г соли;
    • 100 г сахара;
    • 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
    • 1 стакан риса.
    1. Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
    2. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
    3. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
    4. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
    5. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.

    Ассорти «Салатный микс»

    Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:

    • 400 г помидоров;
    • 400 г огурцов;
    • 600 г белокочанной капусты;
    • 400 г болгарского перца;
    • 200 г морковки;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 2 луковицы;
    • По 1 веточке укропа и петрушки;
    • Столовая ложка 9 % уксуса;
    • 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
    • Щепотка соли.

    Готовится он не долго:

    1. Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
    2. Все солю и тщательно перемешиваю.
    3. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
    4. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
    5. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).

    Салат «Радуга» без уксуса

    Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:

    • Зеленые томаты – около 2 кг;
    • 0,6 кг морковки;
    • 0,6 кг лука репчатого;
    • 0,6 кг перца болгарского;
    • 2 некрупные головки чеснока;
    • 3 ст. ложки соли;
    • 3 полных ст. ложки сахара;
    • 1 стакан растительного или оливкового масла;
    • Небольшой пучок зелени.

    Готовлю его так:

    1. Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
    2. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
    3. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
    4. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
    5. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
    6. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.

    Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.

    Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector