Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты на зиму салатов из патиссонов на зиму

Топ 5 рецептов салатов на зиму из кабачков и патиссонов в вашу копилку

Патиссон – не только красивый, но и очень вкусный овощ с хрустящей нежной мякотью, напоминающей грибы.По своей форме патиссон чем-то похож на пирог, за эту схожесть он и получил свое название (от французского pate-пирог). Но очень многие хозяйки незаслуженно забывают про патиссоны, предпочитая готовить блюда из их более привычных «родственников». По своим вкусовым качествам и способу приготовления патиссоны напоминают кабачки.

Поэтому, делая салат, овощное рагу или заготавливая патиссоны на зиму, вы смело можете использовать любимые рецепты, проверенные на кабачках или цуккини.

Oглавление

Пикантный салат из патиссонов с болгарским перцем и помидорами

Я вам покажу несколько рецептов салата с патиссонами, но мне очень нравится с болгарским перцем! Так что начнем с любимого.Нет там ничего сложного. А если будете использовать разные гаджеты для нарезки овощей, то вообще не заметите как быстро всё приготовится!

Ингредиенты

Лук репчатый — 4 шт.

  • Патиссоны — 2 кг
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло растит — 100 мл
  • Соль — 1 ст.л.
  • Уксус столовый 9% — 70 мл
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец болгарский сладкий — 2 шт.
  • Корень петрушки — 2 шт.
  • Приготовление

    Патиссоны, помидоры, лук, болгарский перец, масло растительное, приправы. Не забудьте про корешки, они добавят вкуса и аромата. Я добавлю немного петрушки. Моем овощи, чистим лук, у перцев удаляем семена.Патиссоны чистим и удаляем серединки с семечками.

    С помощью блендера и насадки для нарезки кубиками режем патиссоны.Четверть кольцами режем лук и добавляем к патиссонам.Помидоры и перец нарезаем соломкой. Моем и крошим зелень. Чеснок выдавливаем через давилку или мелко режем.Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.

    Всё перемешиваем и оставляем на 2 часа. За это время овощи дадут сок.

    Через 2 часа раскладываем салат в стерильные банки и ставим стерилизовать. У меня две банки по 900 мл и одна литровая. Стерилизую все в одной кастрюле 25 минут с момента закипания воды.

    Закатываем салат из патиссонов на зиму крышками и переворачиваем. Оставляем банки до полного остывания.

    Остывшие банки уберите для хранения в сухое прохладное место.

    Икра из патиссонов на зиму

    Заготовить икру из патиссонов на зиму стоит всем, кто неравнодушен к патиссонам, ибо это один из лучших вариантов заготовки данного овоща. Сегодня и я буду готовить икру из патиссонов на зиму. Это просто и вкусно. Отлично подойдёт такая закуска к картофельному пюре или с кусочком чёрного хлеба для перекуса. Можно сделать икру и поострее, но у меня уже столько острых соусов припасено, что хочется чего-то нейтрального с натуральным овощным вкусом.

    Ингредиенты

    • Патиссоны — 2 кг
    • Лук репчатый — 3 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Помидоры — 5 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Сельдерей корень — 50 г
    • Корень петрушки — 1 шт.
    • Петрушка зелень — 0,5 пучка
    • Масло растительное — 140 мл
    • Соль — 2 ст.л.
    • Сахар — 1/3 ст.л.
    • Уксус столовый 9% — 70 мл

    Приготовление

    Патиссоны моем и чистим от шкурки. Я это делаю обязательно, потому что овощи уже осенние и шкурка плотная. Лук и морковь чистим, помидоры моем.Овощи все надо нарезать кубиками.В казане разогреем масло и обжарим патиссоны.

    Нарежем лук и морковь на более мелкие кубики, при желании можно морковь натереть на тёрке.Лук и морковь жарим в другом сотейнике на сильном огне на растительном масле.В большой казан к патиссонам добавляем обжаренный лук с морковь и помидоры и продолжаем уже тушить на среднем огне 25-30 минут.

    Чеснок и корешки начистим, нарежем мелко и добавим в казан к овощам. Добавим соль и сахар и будем тушить ещё 15 минут.Разобьём смесь из овощей погружным блендером и добавим уксус. Будем тушить до загустения смеси ещё минут 30. В самом конце добавим немного мелко нарезанной петрушки, доведём до кипения и сразу же разложим горячую икру по стерильным банкам.

    Банки закрутим и перевернём, оставим под полотенцем до полного остывания.

    Остывшую икру из патиссонов на зиму можно убрать в кладовку или в любое прохладное и тёмное место.

    Патиссоны острые и хрустящие с чесноком и зеленью как грузди

    Хочу вам предложить приготовить очень вкусные маринованные кабачки как грибы. Получается очень вкусно и готовится совсем несложно. Кабачки по этому рецепту чем-то напоминают грузди. Такие же пряные, вкусные и хрустящие. Великолепно сочетаются и с жаренной картошечкой и с рыбкой и с мясными блюдами.Так что, если рядом с вами нет леса, а грибочки ох как хочется, воспользуйтесь этим рецептом. Вы будете довольны.

    Ингредиенты

    • патисооны- 1,5кг (чистый вес)
    • укроп-1 пучок
    • чеснок-1 головка
    • перец черный молотый-0,5ст.л
    • перец душистый-7-8горошин
    • соль-1ст.л. (с небольшой горкой

    30гр )

  • сахар-2ст.л.
  • уксус 9%-70мл.
  • масло растительное-100мл.
  • Приготовление

    Патиссоны нарезать на кубики или на кусочки произвольной формы. Режем укроп и чеснок кусочками или слайсами.

    Приготовить заправку из приведенных ингредиентов.Смешать все продукты в одной емкости и оставить на 3 -4 часа мариноваться.

    За это время подготовить полулитровые банки.Когда салат напитается, набить банки патиссонами ,залить выделившимся соком .

    Все наполненные банки поставить на стерилизацию на 15-20 минут.

    Закатать и перевернуть баночки. Вкусных вам патиссонов,наслаждайтесь.

    Салат из патиссонов, моркови и лука

    Этот салат из патиссонов на зиму немного похож на маринованные овощи, но благодаря процессу стерилизации со временем не становится кислее, и способен храниться в погребе всю зиму.

    Ингредиенты

    Патиссоны – 1 кг

  • Лук – 0,5 кг
  • Морковь – 0,5 кг
  • Масло растительное – 1/3 стакана
  • Уксус 9% — 1/3 стакана
  • Чеснок – 2 зубка
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сахар – 1,5 ст.л.
  • Перец горошком, лавровый лист – по вкусу
  • Приготовление

    Патиссонов порезать на мелкие кубики. Морковь очистить и вымыть, просушить, натереть морковь на средней терке. Молодой лук сполоснуть и просушить, нарезать полукольцами или кубиками.

    Все овощи сложить в кастрюлю, туда же сразу влить порцию растительного масла – треть стакана (объем стакана — 250 мл). Всыпать сразу сахар и соль, добавить горошину душистого перца, по желанию можно добавить лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить овощи 20 минут.

    В конце приготовления добавить в кастрюлю мелко натертый чеснок и столовый уксус. Перемешать и проварить овощи еще 2-3 минуты.

    Разложить готовый салат по заранее простерилизованным банкам и моментально герметично закатать. Поставить банки с заготовкой вверх дном, укрыть пледом и оставить на сутки. Кабачки с луком и морковью на зиму готовы. Можно перенести кабачки на хранение в погреб.

    Тушенный салат из патиссонов, моркови, перца и помидоров на зиму без стерилизации

    Этот салат из кабачков, помидор, моркови, перца и лука очень простой. Здесь не требуется обжарка овощей. Некоторое время занимает лишь нарезка. Из приведенного количества ингредиентов получается 4 банки (по 0,5 литра) консервации.

    Ингредиенты

    • Патиссоны – 1,5 кг
    • Морковь – 3 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Болгарский перец – 3 шт.
    • Рафинированное подсолнечное масло – 125 мл
    • Уксус столовый (9%) – 70 мл
    • Сахар – 80 г
    • Томатная паста – 3 ст.л.
    • Соль – 3/4 ст.л.
    • Вода – 0,5 л

    Приготовление

    Кабачки очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Если у Вас кабачки «старые», то необходимо удалить крупные семечки, вырезав сердцевину.Нарезанные кабачки положите в кастрюлю. Томатную пасту разведите в воде. Залейте кабачки томатом. Всыпьте соль, сахар и влейте подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на огонь и варите примерно 7-8 минут до закипания.

    Лук очистите и нарежьте полукольцами. Добавьте лук к кабачкам.Болгарский перец разрежьте пополам. Удалите семена. Нарежьте перец соломкой и также добавьте к кабачкам. Все хорошо перемешайте. Варите все вместе 5 минут.Морковь натрите на крупной терке. Добавьте морковь к кабачкам. Перемешайте. Варите все вместе 10 минут.

    Помидоры нарежьте кубиками. Добавьте помидоры в кастрюлю к кабачкам. Влейте уксус. Перемешайте. Попробуйте на вкус. При необходимости можете подсолить или добавить чуть больше уксуса или сахара. Варите все вместе 10 минут.

    Переложите салат в заранее простерилизованные банки и закатайте крышками. Укутайте банки теплым одеялом или пледом и оставьте на 12-20 часов. Затем достаньте и храните банки с салатом из кабачков до зимы в погребе. В холодный морозный день достаньте такую баночку с салатом и наслаждайтесь летним вкусом овощей.

    Патиссоны на зиму: лучшие рецепты салата и маринованных патиссонов — вкусно, просто пальчики оближешь

    Патиссоны на зиму заготавливают не так часто. Почему? Сложно ответить. Хотя рецепты этих маринованных овощей и разнообразные салаты с их участием, это просто очень вкусно. Как говориться — «пальчики оближешь».

    Патиссон — этот овощ содержит много полезных витаминов и микроэлементов, в том числе и тех, что благоприятно влияют на здоровье вашей кожи и волос.

    Но раз сейчас идет сезон заготовок, думаю будет интересно и полезно узнать о способах приготовления патиссонов на зиму. В принципе все рецепты маринования и консервации овощей схожи. Ранее на блоге уже рассказывалось, как закатать в банки, по различным рецептам кабачки, вкусно приготовить помидоры, и все это дело поставить в прок, на зиму.

    Содержание:
    • Патиссоны к зиме — салат по-корейски вкусный рецепт — пальчики оближешь
    • Рецепт маринованных патиссонов на зиму — пошогово с фото
    • Патиссоны в томате — оригинальный рецепт на зиму с помидорами
    • Консервированные патиссоны: лучший рецепт от профессионала (видео)

    Патиссоны на зиму — салат по-корейски вкусный рецепт — пальчики оближешь

    Для заготовки этого салата из патиссонов по- корейски на зиму, овощи надобно тщательно промыть. Далее, их придется очистить их от кожицы. Для того, чтобы облегчить этот процесс, ошпарьте их кипятком. Делать это лучше в дуршлаге. Если овощи молодые, то одного раза достаточно. Зрелые плоды нужно ошпарить дважды. После ошпаривания обдайте патиссоны холодной водой и дайте им остыть в течение получаса – они иначе могут сильно размякнуть.

    Для салата по-корейски с патиссонами понадобится:

    • один килограмм патиссонов:
    • полкилограмма морковки,
    • полкилограмма репчатого лука,
    • болгарский, сладкий перец — шесть небольших стручков,
    • чеснок — 2 — 3 зубчика,
    • соль и черный, красный молотый перец по вкусу.

    Несмотря на то, что практически все корейские салаты отличаются своей остротой, во многие из них для усиления вкуса добавляется сахар. Патиссоны по-корейски не являются исключением, поэтому для заправки салата Вам понадобится 150 граммов сахара, один стакан уксуса и столько же любого растительного масла.

    Заготовка салата из патиссонов в банках:

    Тщательно вымойте все приготовленные для салата овощи.

    Морковь измельчите на крупной терке, освободите патиссоны от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, измельчите лук, болгарский перец порежьте полукольцами.

    В приготовленную овощную смесь выдавите чеснок и тщательно перемешайте.

    После этого заготовку для будущего салата нужно заправить уксусом, солью и перцем. Теперь тщательно перемешайте салат и дать овощам напитаться соком.

    Осталось только простерилизовать банки, наполнить их салатом и убрать их в холодильник до зимы.

    Патиссоны — уникальный продукт, который сочетается с любыми маринованными овощами.

    Рецепт маринованных патиссонов на зиму — пошогово с фото

    Перечислять ингредиенты, здесь особо нет необходимости, читаем и все делаем по шагам.

    1. Для приготовления маринованных патиссонов нужно тщательно вымыть приготовленные овощи и просушить их полотенцем.

    2. Затем нужно простерилизовать банки. Надеюсь, раз вы взялись за заготовки на зиму, Вы знаете, как это делается.

    3. Теперь на дно каждой стерильной банки сложите все то же, что кладете в маринованные огурцы: листья хрена, душистый перчик, чеснок, зеленуха, листья смородины и вишни, лавровый лист.

    4. Крупные патиссоны (бывают и такие…),, естественно плохо помещаются в банки. Их, как Вы наверно догадались, следует разрезать на более мелкие кусочки и укладываем наши патиссоны в банки.

    5. Заливаем заготовки крутым кипятком и даем постоять 15 — 20 минут.

    6. Остывшую воду нужно вылить в кастрюлю, закипятить и опять залить в банки. Такую процедуру надо повторить 2 — 3 раза. Затем из этой воды будем готовить рассол.

    Рассол для патиссонов готовится так:

    1. На один литр воды — кладем две столовые ложки сахара и столько-же девяти- процентного столового уксуса. Все перемешиваем и доводим до кипения.

    2. Залейте патиссоны кипящим рассолом, закрутите стерильными крышками.

    3. Затем банки осторожно переворачиваем крышками вниз и ставим в таком виде их на какую либо скатерть. Можно накрыть заготовки полотенцем.

    4. Ждем пока банки остынут, после этого уберите их в прохладное место.

    Все! Маринованные патиссоны на зиму готовы и ждут своей участи — поедания!

    Патиссоны в томате — оригинальный рецепт на зиму с помидорами

    Любители необычных рецептов зимних заготовок могут приготовить патиссоны в томате, довольно оригинальный способ.

    Понадобятся для этого рецепта:
    • молодые патиссончики — 3 — 4 килограмма,
    • столько же свежих помидоров,
    • пять стручков сладкого болгарского перца,
    • 3 — 4 головки репчатого лука,
    • 250 граммов подсолнечного масла,
    • по 50 граммов соли и сахара.

    Как приготовить патиссоны в томате на зиму:

    Патиссоны и помидоры обязательно тщательно помыть и разрезать на две половинки.

    Лук и болгарский перец нарезаются полукольцами. В подготовленные овощи добавляем измельченные чеснок и острый перец по вкусу.

    Затем всю овощную смесь выкладываем в кастрюлю, желательно с толстым дном.

    Выливаем туда же 1 стакан подсолнечного масла и кладем по указанному в рецепте количеству сахарного песка и поваренной соли.

    Содержимое доводим до кипения, обязательно мешаем, и далее снижаем интенсивность огня настолько, чтобы масса медленно кипела еще примерно десять минут.

    После этого выкладываем горячую овощную смесь в стерильные банки и закрываем стерильными крышками.

    Патиссоны на зиму с чесноком и зеленью — в банках без стерилизации

    По мне, так приготовленные с чесноком и зеленью патиссоны на зиму — это самое то! Супер закуска!

    Понадобятся:
    • небольшие, молодые патиссончики,
    • по 50 граммов соли и сахара,
    • четыре столовых ложки уксуса,
    • зубчик чеснока,
    • разная зелень по вкусу: укроп, кинза и т. д.
    Приготовление:

    Сначала нужно проварить патиссоны на медленном огне в течение 5 — 7 минут.

    В то время, как варятся патиссоны, наполняем банки остальными ингредиентами: чесноком, зеленью и т.д.

    Готовим вкусный маринад. Для этого размешиваем сахар, соль и уксус в отдельно посуде. Чтобы лучше все перемешалось и растворилось, возможно добавить немного теплой воды.

    Складываем готовые, сваренные патиссоны в баночку, заливаем маринадом и закатываем крышкой.

    Патиссоны будут полностью готовы уже через 7 дней.

    Консервированные патиссоны на зиму: лучший рецепт от профессионала (видео)

    Заготовить патиссоны на зиму, можно и по рецептам. которые записаны где-то в блокнотике или по бабушкиным советам, но когда консервированием овощей занимается настоящий, профессиональный повар, к этому стоит присмотреться и попробовать его исполнить.

    Смотрим и учимся:

    Чаще всего маринованные патиссоны подаются в качестве овощного гарнира к горячим блюдам или добавляются в салаты. А можно и так, с хлебом — тоже вариант!

    Надеюсь у Вас появилось желание, заготовить патиссоны на зиму. Здесь, как во всех делах, главное начать. Если еще не пробовали ставить в банках этот овощ, а может и на вкус не пробовали, то обязательно приготовьте один из предоставленных рецептов и уверяю, возьметесь потом и за другие. Как говориться -» Все вкусное — просто»!

    Рецепты салатов из патиссонов на зиму: легко и вкусно — обожает вся семья

    Обожаю делать зимнюю консервацию. Моя семья каждый раз просит заготовить побольше баночек самых разных овощей. Сегодня расскажу вам, как я делаю салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – рецепты «пальчики оближешь»! Гарантирую, вам очень понравится.

    Салат из патиссонов с помидорами «Батус»

    Какие же вкусные получаются консервированные патиссоны с томатами! Когда открываешь эти консервы, тяжело удержаться от того, чтобы съесть их разом. Обязательно попробуйте!

    • килограмм патиссонов;
    • полкило томатов;
    • 200 грамм лука;
    • 200 грамм корня петрушки;
    • полстакана растительного масла рафинированного;
    • соль и сахар – по вкусу;
    • 4 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

    Как закатать патиссоны с помидорами:

    1. Промойте томаты с патиссонами. Нарежьте их кубиками одинаковых размеров. Измельчите лук и корень петрушки.
    2. Смешайте все компоненты, налейте воды и протушите около сорока минут. После этого добавьте соль, налейте масло и уксус.
    3. Доведите заготовку до кипения и выключите плиту. Разложите в стерильные банки и закатайте.

    Закуска из патиссонов по-корейски

    Если вы любите корейские закатки, обладающие пикантным и островатым вкусом, вам подойдет мой простой рецепт патиссонов по-корейски. Вкус и аромат просто необычайные!

    • 3 килограмма патиссонов;
    • одна морковка;
    • 7 зубчиков чеснока;
    • смородиновые и вишневые листья, горошины черного перца – по вкусу;
    • литр воды;
    • 60 миллилитров уксуса;
    • столовая ложка сахара;
    • пара столовых ложек соли.
    1. Положите на дно стерильных банок горошины перца, смородиновые и вишневые листья.
    2. Почистите морковку и чеснок. Нарежьте морковь кольцами и вместе с чесноком уложите в тару.
    3. Помойте и срежьте ножку патиссонов. Положите их в банки целиком.
    4. Залейте банки с заготовками кипятком на пять минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю, добавьте специи по вкусу, вскипятите. В готовый маринад налейте уксус. После этого залейте им патиссоны. Закатайте, переверните и подождите остывания.
    Читать еще:  Салат солянка с грибами и капустой рецепт на зиму

    Простой салат «Зимний»: гарантировано «пальчики оближешь»!

    Консервирование – мое любимое занятие, поэтому я постоянно ищу новые рецепты. Хочу рассказать, как приготовить самый лучший салат «Зимний», который понравится любому гурману.

    • 3 килограмма патиссонов;
    • килограмм сладкого перца;
    • килограмм помидоров;
    • 200 грамм петрушки;
    • 2 головки чеснока;
    • 80 грамм соли;
    • 200 грамм сахара;
    • 350 миллилитров подсолнечного масла;
    • 100 грамм девятипроцентного уксуса;
    • 12 горошин черного перца;
    • 5 горошин душистого перца.

    Как закрыть салат «Зимний»:

    1. Измельчить мясорубкой помидоры, петрушку и чеснок. Добавить к полученной массе сахар, соль, масло, перец и уксус. Поместите в кастрюлю и вскипятите.
    2. Положите в овощную смесь нарезанные кубиками патиссоны и перцы. Варите заготовку в течение часа.
    3. Закуску в горячем виде положите в стерильные банки, закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания и уберите в холодильник.

    Соте из патиссонов, кабачков и баклажанов

    Овощные ассорти любит вся моя семья. В своей кулинарной книге я собрала самые лучшие рецепты, одним из которых хочу поделиться с вами. Просто пальчики оближешь!

    • 3 баклажана;
    • 3 патиссона;
    • 2 кабачка;
    • 4 сладких перца;
    • 2 луковицы;
    • 5 помидоров;
    • 3 столовых ложки уксуса;
    • столовая ложка соли;
    • 2 столовых ложки сахара;
    • 100 миллилитров растительного масла;
    • 4 зубчика чеснока.

    Как проходит консервирование:

    1. Нарежьте томаты кусочками и положите в большую кастрюлю. Добавьте немного соли и поставьте на плиту. Накрыв крышкой, протушите в течение десяти минут, чтобы овощи дали сок.
    2. Крупно порежьте лук с перцем. Положите в кастрюлю.
    3. Порежьте баклажаны, кабачки и патиссоны и добавьте их к будущей закрутке. Хорошо размешайте, добавьте соли и сахара. Накройте крышкой и готовьте полчаса на среднем огне.
    4. По истечении этого времени налейте растительное масло и уксус. Готовьте еще 10 минут. В самом конце готовки положите чеснок.
    5. Разложите закуску по стерильным банкам и закатайте.

    Консервированная закуска с патиссонами, луком и болгарским перцем

    Весьма необычными получаются консервированные патиссоны с луком и болгарским перцем. Они обладают уникальным остро-сладким вкусом, и вся моя семья очень довольна такой закуской.

    • 300 грамм патиссонов;
    • 300 грамм болгарского перца;
    • чайная ложка горчичного порошка;
    • 3 гвоздики;
    • 3 горошины душистого перца;
    • 50 миллилитров винного уксуса;
    • по 3 веточки петрушки и базилика;
    • пара луковиц;
    • 5 грамм чили;
    • пол-литра воды;
    • столовая ложка соли;
    • 100 грамм рафинада.
    1. Крупно нарежьте патиссоны.
    2. Измельчите чилийский перец и лук. Из сладкого перца выньте семечки, тоже нарежьте.
    3. Прогрейте банку и положите в нее овощи. Добавьте петрушку и базилик. Положите специи и пряности. Налейте уксус из расчета столовая ложка на 500 миллилитров.
    4. Для маринада введите в сотейник с водой рафинад и соль, вскипятите. Налейте эту смесь в банки, закатайте. На всякий случай можно дополнительно простерилизовать банки с готовым продуктом.
    5. Переверните тару и укутайте. Подождите остывания и уберите в прохладное место.

    Патиссоны с фасолью в томатной заливке

    Овощи в томате получаются очень вкусными, особенно если добавить фасоли. Хотя иногда я меняю рецепты и делаю несколько баночек с фасолью, а несколько – без, чтобы всем членам моей семьи понравилась закуска.

    • килограмм патиссонов;
    • 200 грамм фасоли;
    • килограмм помидоров;
    • 50 грамм чеснока;
    • один болгарский перец;
    • столовая ложка соли;
    • 100 грамм сахара;
    • 70 миллилитров девятипроцентного уксуса;
    • 70 миллилитров растительного масла;
    • чайная ложка красного молотого перца.

    Готовим патиссоны в томате:

    1. Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов, а затем отварите в подсоленной воде до готовности. Высушите на дуршлаге.
    2. Помойте томаты и болгарский перец. Вынув семена из перца, пропустите овощи через мясорубку.
    3. Вылейте смесь в подходящую кастрюлю, добавьте соль, сахар, молотый перец и масло. Смешайте и поставьте на плиту. Варите после кипения на небольшом огне в течение десяти минут.
    4. Помойте патиссоны и нарежьте большими кубиками. Положите их к помидорной смеси. Варите минут 20, иногда помешивая.
    5. Почистите чеснок, пропустите через пресс. Положите его в кастрюлю вместе с фасолью. Готовьте еще минут 5.
    6. В конце готовки налейте уксус, прикройте посуду крышкой и поварите еще пару минут.
    7. Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте. Укутайте и подождите остывания. Храните в прохладе.

    Салат из крупных патиссонов — проще не бывает

    Хочу поделиться с вами простым рецептом нежного салата из патиссонов. Он идеально подойдет как на ужин, так и для праздничного стола. Я его комбинирую с чесноком и морковкой, но вы можете добавить и другие свои любимые овощи.

    • 2 килограмма 500 грамм патиссонов;
    • 6 зубчиков чеснока;
    • одна морковка;
    • перец горошком, смородиновые и вишневые листья, укроп – по вкусу;
    • литр воды;
    • столовая ложка сахара;
    • пара столовых ложек соли;
    • 4 столовых ложек уксуса.
    1. В стерильные банки положите листья смородины и вишни, перец в горошке, чеснок и укроп. Добавьте нарезанную морковку.
    2. Патиссоны тщательно промойте, срежьте ножки. Поместите в тару.
    3. Залейте банки с заготовкой кипятком и дайте постоять минут пять. Затем вылейте жидкость в кастрюлю, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на умеренный огонь и вскипятите. Залейте маринадом патиссоны еще на 5 минут.
    4. Вылейте заливку обратно в кастрюлю и вновь вскипятите. Когда закипит, выключите плиту и добавьте уксус. Залейте маринад в банки, закатайте и переверните. Подождите остывания.

    Как видите рецепт простой, и для салата можно использовать абсолютно любые патиссоны и другие овощи. Приятного аппетита!

    Чтобы приготовить по моим рецептам салаты из патиссонов на зиму без стерилизации – «пальчики оближешь!», не нужно быть опытным поваром. Достаточно лишь внимательно изучить способы приготовления консервации. Если какие-то нюансы готовки остались вам непонятны, посмотрите видео. Готовьте на здоровье!

    Как заготовить патиссоны на зиму

    Ближайшие родственники кабачка и тыквы — это патиссоны. Эти овощи не уступают своим собратьям во вкусе и пользе, в них содержится большое количество витаминов и макроэлементов, а, несмотря на низкую калорийность, всего 19 на 100 г, они очень питательные.

    Из-за своего необычного вида, патиссоны привлекают много внимания на обеденном столе, а значит это отличный вариант для зимних заготовок. Как вкусно заготовить плоды интересной формы, рассказывается далее. (Все ингредиенты даны на банку объёмом 1 литр.)

    Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

    Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.

    Ингредиенты

    • Патиссоны: 1 кг
    • Вода: 1.5 л
    • Соль: 100 г
    • Уксус: 200 г
    • Лавровый лист: 4 шт.
    • Перец душистый горошком: 6 шт.
    • Перец черный горошком: 6 шт.
    • Гвоздика: 2 шт.
    • Чеснок: 1 гол.
    • Укроп: зонтики

    Инструкция приготовления

    Для консервирования отбираем и моем самые мелкие патиссоны. Они должны быть молоденькие, но ни в коем случае не перезревшие, иначе при мариновании получатся твердыми, с жесткими семечками внутри. Маленькие плоды откладываем в сторону, а покрупнее – режем на небольшие кусочки, так, чтобы они легко могли поместиться в банку.

    Тару моем и стерилизуем над паром. На дно кладем веточки укропа (лучше всего зонтики), очищенные и помытые зубчики чеснока, лавровый лист, перец (черный и душистый горошком), гвоздику.

    В банки плотненько укладываем патиссоны.

    Если вдруг плодов не хватило для полного заполнения, можно добавить нарезанные небольшими кружочками цуккини или кабачки. Они явно не подерутся, зато получится прекрасное маринованное ассорти.

    Теперь готовим рассол для маринования. Для этого в кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль и уксус (последний ингредиент вливаем сразу, еще до кипячения маринада), ставим на огонь и даем закипеть.

    Кипящим маринадом заливаем патиссоны и накрываем крышками, оставляем в таком состоянии на 3-5 минут. После этого берем удобную кастрюлю (желательно широкую), застилаем дно полотенцем, ставим наполненные баночки, доливаем воду, чтобы она перекрывала «плечики», и ставим на плиту. Время стерилизации – 5-7 минут с момента закипания.

    Простерилизованные патиссоны достаем из воды, закатываем и переворачиваем вверх дном.

    Остывшие банки выносим в подвал на хранение, а открывать их лучше, конечно же, зимой, чтобы вдоволь насладиться отличной маринованной закуской.

    Рецепт без стерилизации

    Рецепты, в которых не нужно тратить время на стерилизацию, становиться всё более популярными. Следующий — не исключение. Благодаря большому количеству специй и зелени, патиссоны получаются безумно вкусными, нежными и хрустящими.

    Продукты:

    • патиссоны небольшого размера — 8 шт.;
    • чеснок — пара долек;
    • укроп;
    • эстрагон;
    • тимьян;
    • петрушка;
    • базилик;
    • листья хрена, вишни и смородины;
    • лавровый лист;
    • перец горошком;
    • сахарный песок — 1 ст. л.;
    • уксус 9% — 2 ст. л.;
    • соль — 2 ст. л.

    Как готовить:

    1. Моем овощи и бланшируем их в кипятке примерно 7 минут.
    2. Быстро остужаем в таре со льдом.
    3. Готовим рассол: в воду добавляем соль и сахар, на медленном огне доводим до кипения, вливаем уксус.
    4. В заранее простерилизованные банки кладем все специи и зелень.
    5. Остывшие патиссоны насухо вытираем бумажными салфетками.
    6. Выкладываем овощи в банку, заливаем маринадом и закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном, а после полного остывания убираем на хранение.

    Заготовка на зиму «Пальчики оближешь»

    Патиссоны, заготовленные следующим методом, получаются настолько вкусные, что просто не возможно не облизать пальчики.

    В этом рецепте лучше использовать овощи желтого цвета, так как они имеют более насыщенный вкус

    Компоненты:

    • патиссоны среднего диаметра — 3 шт.;
    • чеснок — 2 дольки;
    • вишневые и смородинные листья — 2 шт.;
    • листья хрена — 2 шт.;
    • укроп — 3 шт.;
    • зерна горчицы — 1 ч. л.;
    • зерна кориандра — ½ ч. л.;
    • горошине черного перца — 10 шт.

    Для рассола:

    • соль — 3 ч. л.;
    • сахар — 3 ч .л.;
    • уксус — 70 г.

    Способ приготовления:

    1. Промываем патиссоны, отрезаем хвостики и разрезаем на 5 равных частей.
    2. На донышко простерилизованной банки выкладываем по одному листику смородины, вишни, хрена и укропа и один зубчик чеснока, высыпаем все специи.
    3. Накладываем патиссоны до половины банки.
    4. Сверху выкладываем вторую порцию зелени.
    5. Заполняем емкость доверху оставшимися овощами.
    6. Кипятим 1 литр воды, заливаем в банки. Даём настояться 15 минут под крышкой, затем выливаем обратно в кастрюлю и кипятим.
    7. Повторяем процедуру еще раз.
    8. В третий – добавляем соль, сахар, уксус.
    9. Выливаем горячий маринад в банку, закатываем крышками, переворачиваем «вверх ногами» и оставляем остывать при комнатной температуре.

    Рецепт патиссонов на зиму с огурцами

    Из дуэта патиссонов и огурцов получается безумно вкусная заготовка. Закуска идеально сочетается, как с мясом, так и с любым гарниром.

    Нужно брать только молодые плоды, в которых ещё не образовались жесткие семена.

    Ингредиенты:

    • маленькие огурцы — 6 шт.;
    • небольшие патиссоны — 6 шт.;
    • дубовый лист;
    • лист смородины;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • уксус 9% — 1,5 ст. л.;
    • вода — 400 мл;
    • гвоздика — 2 шт.;
    • чёрный перец горошком — 2 шт.;
    • зонтик укропа;
    • соль — ½ ст. л.;
    • сахарный песок — 1 ст. л.

    Рецепт:

    1. Промойте овощи, срежьте хвостики у патиссонов.
    2. На дно банки выложите укроп, листья дуба и смородины, измельченный чеснок.
    3. Выложите огурцы и нарезанные небольшими кусочками патиссоны.
    4. Налейте в банку кипяток, дайте настояться под крышкой 15 минут.
    5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец и гвоздику. Доведите до кипения.
    6. Вылейте получившийся рассол обратно и добавьте уксус. Закупорьте крышку с помощью ключа для консервации.
    7. Оставьте перевернутую банку вверх дном остужаться, когда она полностью остынет, перенесите на хранение в кладовую.

    С кабачками

    Лёгкий способ приготовления маринованных кабачков и патиссонов. Этот рецепт проверен еще бабушками.

    Продукты:

    • овощи — 500 г;
    • лук репчатый — 4 шт.;
    • уксус — 3 ст. л.;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • душистый перец — 4 горошины;
    • сахар — 1 ст. л.;
    • укроп;
    • гвоздика;
    • петрушка;
    • лавровый лист;
    • соль.

    Как консервировать:

    1. У овощей вырезаем плодоножки. На 5 минут погружаем в кипяток. Режем крупными кусочками, оставляем на 1 час в холодной воде.
    2. Крупно нарезаем чеснок и луковицы. Рубим зелень.
    3. Делаем маринад. В кипящую воду добавляем сахарный песок, соль.
    4. В тару наливаем уксус, следом укладываем остальные ингредиенты, в том числе и овощи. Заливаем маринадом.
    5. Емкость закатываем крышкой, даём остыть и отправляем на хранение. Такую закуску можно на пару дней оставить в холодильнике и сразу есть.

    Салат с патиссонами и другими овощами — универсальная закуска

    Простой рецепт красивого зимнего салата, который порадует зимой летними овощами.

    • патиссоны — 1 кг;
    • подсолнечное масло — 100 мл;
    • томатный сок – 1 л;
    • морковь — 3 шт.;
    • корень петрушки — 1 шт.;
    • лук — 2 шт.;
    • укроп, сельдерей, петрушка — 1 пучок;
    • соль и перец по вкусу.

    Как готовить:

    1. Нарезаем кружочками морковку и корень петрушки.
    2. Кольцами режем лук, рубим зелень.
    3. Обжариваем в масле подготовленные корнеплоды.
    4. Кипятим 15 минут томатный сок, добавив соль, сахар. Перчим и кипятим ещё 10 минут, накрыв крышкой.
    5. Мелкими кубиками нарезаем патиссоны.
    6. В кипячёный сок добавляем масло, перемешиваем.
    7. В банку слоями выкладываем овощи, заливаем соком и стерильно закрываем.

    Такой салат может храниться до следующего лета.

    Советы и рекомендации

    Несколько правил, которые облегчат процесс заготовки:

    • для маринования подходят только молодые плоды маленького размера;
    • перед консервацией чистить овощи не обязательно;
    • из смеси патиссонов и других овощей (огурцы, кабачки, капуста и прочие) получаются вкусные зимние закуски и салаты;
    • патиссоны консервируют по той же схеме, что и кабачки, только их предварительно бланшируют.

    Но есть один важный нюанс: после закатывания патиссоны нужно отправлять в прохладное место, а не укутывать в одеяло. Если этого не сделать, заготовка потеряет вкус, а плоды станут дряблыми;

    Как видите, патиссоны можно приготовить разными способами. К тому же они идеально сочетаются практически со всеми овощами. Обязательно попробуйте понравившийся рецепт – вы не останетесь разочарованы.

    Рецепты салатов из патиссонов на зиму

    В отличие от приготовления икры, где можно брать крупные плоды, для салатов используют молоденькие патиссоны диаметром до 5 сантиметров.

    Закуска из патиссонов, моркови и лука

    Три килограмма патиссонов порезать на мелкие кубики.

    Натереть полкилограмма морковки.

    Такое же количество лука нарезать на кольца. Лучше использовать большие головки, чтобы получились красивые кольца.

    В эмалированную миску выложить подготовленные овощи. Налить уксус (1 ст.) и масло (0,5 ст.). Насыпать соль и сахар (2 ст. л. и 1 соответственно), поперчить. Чистыми руками вымешать и дать постоять 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок.

    Разложить заготовку по баночкам и на 15 минут поставить на стерилизацию. Закатать.

    Патиссоны с чесноком и луком

    Хрустящие овощи в остреньком маринаде наверняка понравятся сильной половине семейства. Салат из патиссонов с чесноком послужит хорошей закуской на новогоднем столе.

    Патиссоны (2 кг) нарезать на кусочки произвольной формы, а 4 крупные белые луковицы – полукольцами.

    Приготовить заправку:

    • 5 мелко нарезанных зубчиков чеснока;
    • по 50 г порубленной зелени петрушки и укропа;
    • по полстакана масла и уксуса;
    • по столовой ложке сахара и соли.

    Смешать все ингредиенты и оставить на 3 часа мариноваться.

    За это время подготовить полулитровые банки.

    Когда салат напитается, набить банки патиссонами и поставить на стерилизацию на 15-20 минут. Закатать и накрыть теплым одеялом.

    Салат из патиссонов и огурчиков

    Круглые патиссоны очень красиво смотрятся в банке на фоне длинных огурчиков. Не смотря на то, что по вкусу овощи несколько похожи, у патиссонов мякоть более плотная, поэтому и хрустят они лучше.

    Чтобы приготовить салат из патиссонов и огурцов на зиму, следует:

    1. По одному килограмму овощей помыть и срезать выпуклости с обеих сторон.
    2. Приготовить солевой раствор. На литр воды понадобится столовая ложка соли. Добавить туда пучок зелени, две горькие перчинки и 4 дольки чеснока.
    3. В подготовленный рассол поместить патиссоны и огурцы выдержать 3 дня.
    4. По истечении указанного времени рассол сцедить и поставить на огонь. Как только он закипит, залить овощи в банке и закатать.

    Можно сразу распределить овощи по банкам, чтобы знать, сколько рассола потребуется, и не делать лишний раствор.

    Острый салатик к мясу

    Салат из патиссонов по-корейски практически не отличается от традиционной корейской кухни. Если дома имеется специальная приправа и терка, которые используются при заготовке острой морковки, приготовить его совсем не сложно.

    3 кг молодых небольших патиссонов и морковку в количестве 500 г помыть и натереть на специальной терке.

    5 крупных сладких перцев и полкилограмма лука порезать кольцами.

    Одну головку чеснока пропустить через чесночницу.

    Сложить ингредиенты в общую миску, добавить 1 пакетик приправы «По-корейски», выдавленный чесночок, по столовой ложке сахара и рафинированного масла. Посолить по вкусу и влить стакан уксуса. Оставить мариноваться часа на три.

    Разложить салат по емкостям и 15 минут простерилизовать, после чего закатать.

    Пикантный салат из патиссонов со специями и сладким перцем

    Среди рецептов салатов из патиссонов на зиму есть довольно простой и быстрый вариант. Он получается очень вкусным благодаря специям, и готовится быстро, поскольку в предварительном мариновании овощи не нуждаются.

    Один килограмм патиссонов, по 6 сладких перцев и луковиц, один крупный лимон нарезать красивыми кусочками. Отдельно измельчить небольшой острый перчик.

    На дно литровой баночки положить 2 веточки петрушки, по одному листку сельдерея, базилика, лаврушки и 1 бутончик гвоздики. Затем выложить слоями овощи, а сверху – 1-2 кусочка острого перчика и дольку лимона.

    Из указанных ингредиентов должно получиться 6 литровых баночек.

    Вымерить, сколько воды потребуется на одну баночку: наполнить банку с овощами водой, и слить ее обратно. Теперь готовим маринад:

    • 1 л воды;
    • стакан сахара;
    • полстакана уксуса;
    • 2 ст. л. соли.
    Читать еще:  Баклажаны салаты на зиму рецепты

    Залить в салат горячий маринад и поставить на стерилизацию (минут 15). Закрыть. Укутать и оставить остывать.

    Закуска из патиссонов и помидор

    Рецепт салата из патиссонов и помидор на зиму несколько отличается от остальных. Такую закуску не маринуют, а сразу тушат в казане.

    Предварительно помытые томаты (0,5 кг) и патиссоны (1 кг) порезать на кусочки одинаковой величины и высыпать в казанок.

    Мелко нарезать по 200 г лука и корня петрушки, а также зелень (по вкусу) и положить их к овощам.

    Налить в порубленную овощную массу стакан воды и тушить 40 минут.

    В конце салат посолить, добавить 0,5 ст. масла и 4 ст. л. уксуса. Довести до кипения и закатать.

    Быстрый салат из патиссонов кусочками

    Специально для тех, у кого нет возможности уделить консервации зимних запасов достаточно времени, существует рецепт салата из патиссонов без стерилизации.

    Четыре килограмма патиссонов бланшировать 2 минуты, затем порезать на небольшие кусочки.

    В стерилизованные литровые баночки выложить укроп (зонтики с семенами), перец горошком, несколько долек чеснока. Для любителей остренького можно добавить кусочек горького перца.

    Засыпать в банку порезанные патиссоны и сверху влить уксус из расчета на литровую емкость – 40 г продукта.

    Приготовить маринад: на 4 литра воды по 300 г соли и сахара.

    Как только маринад закипит, залить им кусочки патиссонов в банках и можно закатывать. Салат готов!

    Продукты указаны на 6 литровых баночек готового салата.

    Ассорти из патиссонов, кабачков, морковки и лука

    Для приготовления 6 литровых баночек салата из патиссонов и кабачков на зиму понадобится по полтора килограмма мелко нарезанных овощей.

    Кроме того, лук (500 г) порезать кольцами, а морковь (то же количество) натереть, используя терку для корейских салатов.

    Все перемешать и положить порубленный чеснок (2 средних головки).

    Сделать маринад — заправку:

    • уксус – 1 стакан;
    • сахар — 1 стакан;
    • масло — 0,5 стакана;
    • соль — 2 столовых ложки;
    • перец молотый — 1чайная ложка.

    Все ингредиенты маринада тщательно перемешать и вылить в овощи. Оставить заготовку на 2-3 часа, чтобы пропиталась.

    Разложить салат в банки, поставить на 15 минут на стерилизацию. Закатать.

    Патиссоны с болгарским перцем — видео

    Если есть возможность – посадите у себя на грядке рядом с кабачками и огурчиками такие полезные и красивые овощи, как патиссоны. С наступлением периода консервации можно будет делать разнообразные заготовки и салаты из патиссонов на зиму. Тем, кто не имеет огорода, остается приобрести необходимые овощи на рынке. Стоят они не слишком дорого, зато зимой благодарные члены семьи по достоинству оценят ваши старания. Приятного аппетита!

    ВНИМАНИЕ.
    Если у вас возник вопрос, то вы можете задать его в комментариях к статье ниже!
    Наши эксперты ответят на ваш вопрос в ближайшее время (1-2 дня), подпишитесь на комментарий, чтобы вовремя получить уведомление об ответе!

    Так же вы можете задать вопрос на этой странице, тогда мы подготовим развернутый ответ (5-7 дней), который будет находится тут!

    Всё понятно описано. Одно не понятно уксус скольки прыентный должен быть?

    В рецептах указаны пропорции столового уксуса по умолчанию. Если предлагается использование другого уксуса, то указывается название и %.

    Салат из патиссонов на зиму/ Рецепт с пошаговым фото

    У нас для вас как всегда только проверенные и самые лучшие рецепты заготовок на зиму! Патиссоны вкуснее и мягче чем кабачки, но почему то большинство хозяек не знают что из них можно заготовить очень вкусные салаты на зиму. Самый любимый в нашей семье “Салат из патиссонов на зиму по-корейски”. Он получается как полноценная закуска, которую всегда можно выставить на стол. Поэтому если у вас есть в наличии специальная терка для корейской моркови, обязательно приготовьте такой салат на зиму. Расходится на Ура!

    Ингредиенты:

    • Патиссоны – 3 кг
    • Перец болгарский – 500-700 грамм
    • Морковь – 0,5 кг
    • Лук репчатый – 0,5 кг
    • Чеснок – 5 головок
    • Масло растительное – 1 стакан
    • Соль – 2 ст. л (с небольшой горкой)
    • Сахар – 1 стакан
    • Уксус 9% – 1 стакан
    • Зелень свежая – кинза, укроп, петрушка по 1 небольшому пучку
    • Специи: приправа для корейкой моркови (сушеная в пакете 15 грамм) . В составе этой приправы: чеснок, красный молотый перец, базилик, кориандр, паприка.

    Как приготовить патиссоны на зиму

    1. Патиссоны помыть очистить, удалить плодоножки. У крупных плодов удалить семена.

    2. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Совет: чтобы лук не резал глаза, поставьте его на 2-3 минуты в морозилку.

    3. Морковь почистить и натереть на тёрке для корейской моркови.

    4. Перец помыть, почистить и нашинковать тонкой соломкой.

    5. Патиссоны также натереть на терке для корейской моркови.

    6. Смешать патиссоны, морковь, перец и лук. Влить растительное масло, уксус. Добавить мелко нарубленную зелень и приправу. Соль и сахар. Чеснок почистить и выдавить чеснокодавкой (мелко нарубить). Все тщательно перемешать и оставить на 3 часа.

    7. Затем салат нужно разложить по предварительно стеризилованным баночкам. Я последнее время стерилизую банки в микроволновке – это очень быстро и удобно (см. здесь ). Банки с салатом ставим в полукипящую воду, на дно кастрюли не забудьте положить полотенце. Вода должна не доходить до горлышка банок примерно 2 см. Доводим воду (на медленном огне) до кипения. Накрываем (не закручивая) банки крышками. И оставляем в таком положении салат стерилизоваться 15 минут.

    8. Вытаскиваем баночки, И ставим их вниз крышками в прохладное место. Обратите внимание! ставить банки “под шубу” (укрывать) не нужно, чтобы патиссоны не размякли. Оставляем до полного остывания и отправляем салат из патиссонов на зиму на хранение в погреб или холодильник.

    Вкусный салат из патиссонов на зиму готов

    Приятного аппетита!

    Салат из патиссонов на зиму рецепты

    Заготовки из патиссонов всегда спасают зимой от недостатка вкусненького и остренького. Особенно хорошие закуски получаются, если приготовить салаты из патиссонов, по разнообразным рецептам, с добавлением пряностей, острых приправ, овощей и прочих вкусностей. Благодаря простому вкусу и доступности овоща, можно создать невероятное количество заготовок к зимнему периоду. Просто отбирайте качественные продукты, для салатов лучше запаситесь небольшими патиссонами, маленьким луком или помидорами, чтобы закуска в банке смотрелась аппетитно.

    Салат из патиссонов «сборный»

    • Патиссоны – 3 килограмма.
    • Огурцы – 2 килограмма.
    • Помидоры – 2 килограмма.
    • Болгарский перец, красный сладкий – 1 килограмм.
    • Чеснок – 3 головки.
    • Листья смородиновые – по 2 в банку.
    • Листья вишнёвые – по 2 в банку.
    • Листья укропа – по 2 в банку.
    • Листья лавровые – по 2 в банку.
    • Перец «горошек» – по 5 штучек в банку.
    • Лимонная кислота – пол чайной ложки.
    • Корица.
    • Уксус – 1 ложка чайная (на 1 литр воды).
    • Сахар – 50 граммов (на 1 литр воды).
    • Соль – 40 граммов (на 1 литр воды).

    Банки помойте. Теперь нужно класть листья: смородины, вишни, лавра и укропа, корицу и перца «горошком», а так же лимонную кислоту в каждую банку.

    Помойте патиссоны, помидоры и огурцы, перец. Помидоры и патиссоны, огурцы и перец порезать дольками, очистить от семян и корешков. Очистите чеснок, промойте. Теперь в банки, лучше брать большие, выкладывайте овощи слоями, начиная с патиссонов. После каждого слоя кладите чеснок.

    Готовьте маринад. Кипятите воду, кладите соль и сахар, влейте уксус, дайте немножечко остыть. Когда овощи уложены по банкам, заливайте их маринадом, ставьте на стерилизацию и закатывайте крышками.

    Салат из патиссонов «проще некуда»

    • Патиссоны – 3 килограмма.
    • Лук – полкилограмма.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Морковка – полкилограмма.
    • Подсолнечное масло – 100 граммов.
    • Уксус – 1 стакан.
    • Молотый перец чёрный – 1 ложка чайная.
    • Соль – 2 ложки столовые.
    • Сахар – 1 ложка столовая.

    Патиссоны вымоем хорошенько, чтобы не пришлось очищать. Морковку так же нужно вымыть и очистить от кожуры. Лук почистим и промоем под проточной водой, с чесноком поступим так же.

    Нарезаем патиссоны кубиками среднего размера и отложим в миске. Теперь нужно натереть морковку на тёрке для закуски «морковка по-корейски». Закладываем уже натёртую морковь к патиссонам и перемешаем. Лук нарезаем тоненькими полукольцами, и так же опускаем к овощам. Теперь нужно добавить соль и сахар, перец, залить подсолнечным маслом и уксусом. Всё хорошенько перемешаем.

    Мариноваться салат оставим на 3 часа, затем разложим в банки и простерилизуем. Закатаем крышками и оставим до зимы.

    Салат из патиссонов «пикантный»

    • Патиссоны – 2 килограмма.
    • Лук – 0,5 килограмма.
    • Огурцы – 1 килограмм.
    • Помидоры – 1 килограмм.
    • Подсолнечное масло – 1 стакан.
    • Уксус –250 граммов.
    • Вода – 1 литр.
    • Перец «горошком» – по 4 штуки в банку.
    • Сахар – 2 ложки столовые.
    • Соль – 1 ложка столовая.
    • Желатин – 3 ложки столовые.

    Для этого салата берём маленькие овощи, то есть мелкие огурчики либо же корнишоны, помидоры черри и крохотный лук, севок. Очищаем и промываем все овощи. Разложим их по банкам, заранее промытым и простерилизованным, выкладываем слоями. В банки так же опустим и перец, зальём всё подсолнечным маслом (на банку около 3 ложек столовых).

    Нужно приготовить маринад: воду вскипятить и добавить сахар и соль. В воде разведём желатин, добавим к маринаду и вольём уксус. В каждую банку вольём маринад, закатаем крышками.

    Салат из патиссонов на зиму — пальчики оближешь

    Салат из патиссонов на зиму с помидорами, болгарским перцем и луком

    Если Вы любитель маринованных овощей, тогда приготовьте салат из патиссонов на зиму. Этот рецепт с пошаговыми фото, так что справится даже новичок в кулинарии. Готовится он очень просто, летом все ингредиенты стоят недорого, а закрутка получается очень аппетитной, ароматной и вкусной. Зимой Вы сами себе будете благодарны за такой труд. Технология сводиться к нарезанию всех овощей. Потом овощную массу нужно приправить специями и оставить мариноваться. Останется только разложить по банкам и простерилизовать. И все! Салат из маринованных патиссонов на зиму готов! Остались вопросы? Хорошо, тогда переходим к пошаговому рецепту с фото.

    Ингредиенты:

    • 350 г патиссонов;
    • 200 г болгарского перца;
    • 130 г репчатого лука;
    • 250 г помидоров;
    • 2 ч. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 2 ст. л. столового уксуса;
    • 0,5 пучка петрушки;
    • 3-5 зубчиков чеснока;
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Выход: 3 банки, емкостью 450 г

    Патиссоны – кладезь полезных витаминов и целебных свойств. Их стоит употреблять для улучшения зрения, работы сердечно-сосудистой и пищеварительной системы. Кроме того, красивые овощи благоприятно влияют на печень и почки. Они укрепляют иммунитет, снижают уровень холестерина и нейтрализуют свободные радикалы. Кстати, для некоторых заболеваний врачи включают в диету именно патиссоны за их целебные свойства.

    Рецепт салата из патиссонов на зиму

    1. Первым делом подготавливаем все овощи. Промываем патиссоны и обсушиваем бумажным полотенцем. Срезаем хвостики с двух сторон. Нарезаем овощи пластинками, потом тонкими брусочками.

    2. Снимаем шелуху с лука, споласкиваем его и разрезаем пополам. Половинки нарезаем тонкими полукольцами.

    3. Промытый сладкий перец разрезаем на две половины, удаляем семена. Затем нарезаем тонкими брусочками.

    4. Споласкиваем помидоры. Вырезаем место у плодоножки. Разрезаем на две половины и нарезаем не очень тонкими полукольцами.

    5. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем их брусочками. Споласкиваем веточки петрушки и измельчаем. Жгучий перец нарезаем колечками. Его количество кладем по своему вкусу.

    6. Берем подходящий таз или кастрюлю. Выкладываем патиссоны, лук, болгарский и горький перцы, помидоры, чеснок, зелень. Добавляем сахар, соль, масло, столовый уксус. Перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на 3-5 часов. Периодически перемешиваем, чтобы все овощи хорошо промариновались. По мере маринования образуется много сока.

    7. Баночки с крышками тщательно промываем содой, ополаскиваем холодной водой. Крышки кипятим 8-10 минут. Банки стерилизуем. Раскладываем салатную массу в подготовленную тару. Встряхиваем, чтобы овощная масса плотно улеглась. Оставшийся сок распределяем по всем баночкам. Возможно, сока получится до половины банок, ничего страшного. Накрываем стерильными крышками.

    8. Берем подходящую кастрюлю. На дно застилаем ткань и сверху ставим банки. Наливаем холодную воду по плечики. Доводим воду до кипения и стерилизуем банки 20-25 минут.

    9. Закручиваем плотно крышками и переворачиваем вверх дном. Хорошо укутываем одеялом или полотенцем и оставляем до полного остывания.

    10. На следующий день проверяем, не пропускают ли крышки воздух и отправляем храниться в шкаф. Маринованный салат из свежих патиссонов на зиму готов. Вкусных Вам заготовок! И обязательно приготовьте на зиму маринованные патиссоны по этому рецепту, они получаются очень хрустящими и ароматными.

    Основные рекомендации:

    1. Патиссоны можно использовать любого сорта и цвета. Покупать овощи лучше небольшого размера с нежной кожицей и маленькими семенами. Обязательно смотрите, чтобы на плодах не было механических повреждений и гнили.
    2. Для нарезки можно использовать обычный нож. Но если взять фигурный, то овощи в банке будут выглядеть интереснее. А если у вас маленькие патиссончики, то не разрезайте их совсем. Тогда в банке они будут выглядеть еще наряднее.
    3. Для данного салата лучше использовать мясистые сорта перца любого цвета.

    Патиссоны по-корейски на зиму — рецепты приготовления разных салатов, видео

    Как засолить вкусные и хрустящие патиссоны с болгарским перцем в банках — видео рецепт

    Консервированные патиссоны почему-то не так популярны, как их ближайшие сородичи – кабачки и цуккини. Хотя по своим вкусовым качествам они мало чем от них отличаются, а вот по внешнему виду – намного симпатичней, да и в банках маленькие патиссончики выглядят очень мило.


    Время приготовления:

    Подготовка ингредиентов

    Делая заготовки на зиму из патиссонов по-корейски, нужно подбирать овощи молодые и мягкие. Если вам попались зрелые, огромные плоды, то их обязательно следует очистить, избавить от косточек. Никогда не нужно игнорировать процедуру бланширования. Она необходима для уничтожения микроорганизмов на поверхности плодов и избавления от пузырьков воздуха. Эту процедуру следует выполнять, когда овощи находятся в дуршлаге. Нагревают воду и кипятком ошпаривают содержимое дуршлага или металлического сита. При наличии толстой кожуры, процесс нужно повторить дважды. После всего, патиссоны поместить в холодную воду, для сохранения их крепости, иначе они могут превратиться в кашицу. Данный овощ отлично сочетается с фруктами в салатах (яблоками, апельсинами, лимонами), а также с овощами (огурцами, перцем, помидорами). Например, очень популярен острый овощной салат с патиссонами. Рецепты патиссонов по-корейски на зиму позволят вам воплотить в жизнь эту превосходную закуску. В такую овощную комбинацию обязательно войдет морковь, лук и болгарский перец. Чтобы сделать подобную провизию, нужно запастись немалым терпением и временем. Подготовка овощей требует много усилий потому, что все они натираются на терке. В числе специй обязательно должна быть приправа для корейской моркови.

    Патиссоны, консервированные без стерилизации на литровую банку

    Патиссоны удобнее всего мариновать в банках, объемом от 1 до 3 литров. Чтобы хозяйке было удобнее ориентироваться и в дальнейшем самой экспериментировать с теми или иными добавками для маринада, здесь дается пример раскладки всех чаще всего используемых пряностей для маринования патиссонов из расчета на 1 литровую банку.

    • 550-580 г патиссонов;
    • 420-450 мл воды или жидкости для маринада;
    • 3-4 дольки чеснока;
    • 2-3 веточки петрушки;
    • 1-2 веточки с зонтиком укропа;
    • 3-4 горошины душистого перца;
    • 1 лавровый лист;
    • 1/3-1/4 листа хрена;
    • по 2 листа вишни и черной смородины;
    • кусочек красного острого стручкового перца;
    • 5 горошин черного перца;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара;
    • ½ ч. л. уксусной эссенции.

    При использовании емкостей другого объема необходимое количество ингредиентов нужно просто уменьшать или увеличивать пропорционально.

    Совет! При мариновании патиссонов в первый раз не следует использовать сразу все пряности и специи.

    Для начала лучше придерживаться классического рецепта, а затем с набиранием опыта постепенно добавлять ту или иную пряность для получения разнообразных вкусов заготовки.

    Соленые патиссоны

    Можно приготовить соленые патиссоны. Приведем традиционный рецепт этой заготовки.

    • 2 кг патиссонов;
    • 1,5 литра воды;
    • 1 головка чеснока;
    • 60 гр. соли;
    • 2-3 листа хрена;
    • 6 листиков вишни;
    • 6 горошин черного перца;
    • 100 гр. свежей зелени укропа.

    Из указанного количества продуктов получается три литровых банки консервов. Можно приготовить овощи в одной трехлитровой банке или взять две полуторалитровые.

    Хорошо промываем овощи и зелень, даем им обсохнуть. Патиссоны нужно бланшировать. Опускаем их в кипящую воду и кипятим в течение пяти минут.

    Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

    Предлагаем ознакомиться Квашение перца сладкого

    Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

    Патиссоны на зиму: 12 лучших проверенных рецептов

    Патиссоны по вкусу напоминают и кабачки и тыкву. Их мякоть имеет приятную плотность, а цвет плодов колеблется от светло-зеленого до золотисто-желтого. Для зимних заготовок патиссоны подходят идеально, причем могут выступать как в роли самостоятельной закуски, готового салата или икры. Лучшие рецепты заготовок патиссонов на зиму представлены ниже.

    Читать еще:  Салат фасоль с овощами на зиму рецепты с фото

    Маринованные патиссоны

    Маринованные патиссоны хороши и как самостоятельная закуска, и как основа для салата. Есть несколько проверенных рецептов, каждый из которых отличается оригинальным вкусом и способом приготовления.

    Классический маринад

    Для работы потребуются:

    • Патиссоны – 1.5 кг
    • Чеснок – 1 головка средних размеров
    • Острый перец – 1 стручок
    • Сельдерей (корень) рубленый – 1 ст. л.
    • Хрен (корень) рубленый – 1 72 ст. л.
    • Соль

    Маринад готовится в пропорции 60 г соли на литр воды. У патиссонов нужно отрезать плодоножку и, не очищая, бланшировать в кипятке 3 минуты, затем остудить под проточной холодной водой. На дно стерилизованной банки уложите тщательно промытые и обсушенные овощи, затем подготовленные патиссоны. Залейте кипящим рассолом.

    Важно! Для того чтобы маринованные патиссоны были хрустящими и плотными, нужно выполнить несколько правил. Для маринования берутся только самые маленькие плоды. Сразу после закатывания банок их нужно бережно, но быстро остудить. Ни в коем случае не помещать в тепло!

    Маринад «грибной»

    Патиссоны по этому рецепту имеют вкус, напоминающий грибы. Для работы понадобятся:

    • Патиссоны любого размера 1.5 кг
    • Морковь средняя – 2 шт.
    • Чеснок – 1 головка большого размера
    • Растительное масло и уксус 9% по ½ стакана
    • Сахар ½ стакана
    • Соль 1 ст. л. с горкой
    • Щепотка черного молотого перчика, зелень по вкусу

    Морковь и патиссоны очищаются, шинкуются мелкими кусочками. Чеснок с зеленью мелко рубятся. Подготовленные ингредиенты нужно смешать в удобной глубокой таре, пересыпав специями и солью. Уксус смешать с маслом, вылить в овощи и массу тщательно перемешать. Оставить на 3 часа мариноваться.

    Нарезку разложить по стерилизованным банкам вместе с маринадом, долить почти до верха водой, стерилизовать 15 минут. Затем укутать полотенцами и оставить в тепле до полного остывания.

    Патиссоны малосольные

    Из того, что можно приготовить из патиссонов на зиму, самым простым в исполнении будет этот рецепт. Все необходимые продукты можно найти не только на приусадебных участках, но и на продовольственных рынках.

    Для работы понадобятся:

    • Патиссоны – 3 кг
    • Листья сельдерея, мяты, смородины, лавра
    • Сахар, соль, душистый перец горошком

    На каждые 0.5 литра объема банки по одному листу всех указанных растений, 2 горошинки душистого перца. На литр маринада добавить две столовых ложки сахара, одну столовую ложку соли, ложку уксуса. На дно банки уложить специи и листья, сверху выложить патиссоны, и залить кипящим маринадом. Бережно остудить банки.

    Маринад «особый»

    Эти маринованные патиссоны отличаются очень ярким вкусом и ароматом, приятным и возбуждающим аппетит. Для работы понадобится:

    • Патиссоны – 2 кг
    • Болгарский перец среднего размера 10 шт. (красный, желтый, темно-зеленый)
    • Лук – 5 головок
    • Острый перец – 4 шт.
    • Лимон среднего размера – 2 шт.
    • Гвоздика – 12 шт.
    • Базилик, петрушка, укроп – по одному пучку (любая зелень на ваш вкус)
    • Лавровый лист – 6 шт.
    • Уксус – 1 стакан
    • Сахар – 2 стакана
    • Соль – 4 ст. л.

    На дно стерилизованных банок укладываются специи, соль и сахар. Затем кружками нарезаются лимон, лук, перец, четвертинками патиссоны. Овощи укладываются слоями, затем по банкам разливается уксус. Кипятком нужно довести уровень жидкости до верха банок, затем стерилизовать их 20 минут, закрыть и остудить.

    Салаты с патиссонами

    Можно приготовить патиссоны быстро и вкусно на зиму по рецепту в виде салата. Их можно использовать в салатах и в нашинкованном виде, и целыми. Они украшают блюдо и придают ему неповторимый вкус, нежный и насыщенный. Салаты будут отличным дополнением к мясу, кашам, или станут самостоятельной закуской.

    Салат «Сладкий»

    Для работы понадобятся:

    • Патиссоны
    • Болгарский перец
    • Яблоки (кисло-сладкие)
    • Мед 200 г.
    • Уксус яблочный 200 мл
    • Соль 30 г
    • Вода 1 л

    Салат с патиссонами

    Маринад рассчитан на 3 кг овощей и фруктов (по одному килограмму каждого продукта). У мелких патиссонов нужно срезать плодоножки, крупные очистить от кожуры и нашинковать брусочками. У перца удалить сердцевину и нашинковать полукружьями. Яблоки нарезать дольками. Смешать нарезанные ингредиенты с маринадом, и кипятить на малом огне 3-5 минут. Затем салат разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками, охладить.

    Патиссоны с капустой

    • Патиссоны очищенные – 1 кг
    • Капуста белокочанная – 1 кг
    • Уксус 9% – 150 мл
    • Сахар – 100 г
    • Соль – 20 г
    • Душистый перец на кончике ножа
    • Горчица (семена) -2 г

    Капусту нашинковать и три минуты проварить в кипятке, откинуть на дуршлаг. Патиссоны нашинковать соломкой. Банки стерилизовать, и уложить в них слоями капусту и патиссоны, пересыпая специями и солью. Залить овощи кипятком и стерилизовать банки 15 минут. В этот салат можно добавить килограмм моркови, увеличить в таком случае количество специй и маринада пропорционально.

    Патиссоны с помидорами

    Для работы понадобятся:

    • Патиссоны – 2 кг
    • Помидоры -2 кг
    • Укроп, петрушка – по одному пучку
    • Лавровый лист — 4 шт.
    • Перец душистый -20 горошин
    • Соль — 40 г
    • Вода -2 л

    Патиссоны очистить и нарезать крупными пластинами, помидоры дольками. Уложить в глубокую тару слоями, пересыпая смесью рубленой зелени и соли. Сверху всыпать перчик и уложить лавровый лист. Залить салат кипящей водой, накрыть марлей и придавить гнетом. Мариновать в тепле 12 часов, затем убрать в холодное место.

    Патиссоны с кабачками

    Вкусный, легкий салат хорошо дополняет сытный обед. Для работы понадобится:

    • Патиссоны – 1 кг
    • Кабачки – 500 г
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Уксус 9% — 50 мл
    • Сахар -70 г
    • Укроп – 1 пучок
    • Душистый и горький перец по вкусу
    • Соль 20 г

    Овощи помыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками, укроп нарезать, все смешать и разложить по стерилизованным банкам. Смешать уксус, сахар, специи и 500 мл кипятка, разлить маринад по банкам в равных пропорциях. При необходимости долить банки кипятком. Стерилизовать салат 15 минут, закатать и охладить.

    Патиссоны и кабачки на зиму

    Салат «Оригинальный»

    Консервированные патиссоны с цветной капустой являются довольно необычным сочетанием, но обладают свежим вкусом и приятной кислинкой.

    Для работы понадобится:

    • Патиссоны 1 кг
    • Цветная капуста 1 кг
    • Уксус 9% — 180 мл
    • Сахар – 20 г
    • Соль – 20 г

    Отлично подойдут маленькие патиссоны, которые не нуждаются в резке. Их нужно тщательно промыть и срезать плодоножки. Цветную капусту нужно разрезать на соцветия, и проварить 3 минуты в подсоленной воде. Овощи укладывают в стерилизованные банки слоями и заливают холодным маринадом. Затем банки стерилизуют 15 минут.

    Икра из патиссонов

    Икра из патиссонов отличается нежным вкусом и консистенцией, ее можно приготовить как из старых плодов, так и из молодых. Только зрелые патиссоны нужно очистить от кожуры и удалить крупные семечки.

    Для работы понадобятся:

    • Патиссоны очищенные – 3 кг
    • Спелые помидоры – 2 кг
    • Лук – 1 кг
    • Морковь – 1 кг
    • Масло растительное – 250 мл
    • Уксус – 2 ст.л.
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Соль – 2 ст.л. с небольшой горкой

    Патиссоны и помидоры порезать мелкими кубиками, мелко нашинковать лук, морковь натереть на средней терке. Обжарить в глубокой сковороде патиссоны и морковь с луком в течение 10 минут, затем добавить помидоры и жарить еще 10 минут. Затем нужно протереть всю массу через сито или измельчить в блендере.

    В массу добавить сахар, уксус и соль, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Затем разлить икру по стерилизованным банкам и стерилизовать еще 15 минут. Закатать банки и укутать до полного остывания.

    По желанию к основным ингредиентам можно добавить карри, прованские травы, острый перчик, зелень, чеснок и другие любимые специи. Их в измельченном виде добавляют уже на этапе тушения. Вкус станет более насыщенным после того, как икра постоит в банках несколько дней.

    Икра из патиссонов

    Патиссоны в томате

    Кусочки патиссонов в томате с овощами можно подать как закуску или добавить в зимний салат. Вкус томатов делает блюдо более насыщенным, интересным. Патиссоны имеют очень нежную, хрустящую мякоть, которая легко впитывает другие вкусы и становится отличной основой для салата.

    Патиссоны кусочками в томате

    Для работы понадобится:

    • Патиссоны – 3.5 кг
    • Томат – 2 ст.
    • Растительное масло – 1 ст.
    • Уксус 9% — 1 ст.
    • Сахар – 100 г
    • Чеснок – 1 головка
    • Соль – 1.5 ст. л.

    Патиссоны нужно почистить, порезать на крупные кусочки, уложить в кастрюлю. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и поставить на средний огонь, довести до кипения. Кипятить 15 минут, затем разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками. Укутать и оставить остывать.

    Маленькие патиссоны в томате

    Для работы понадобится:

    • Патиссоны мелкие – 1 кг
    • Томатный сок – 1 л
    • Сахар — 20 г
    • Соль — 15 г

    Патиссоны тщательно вымыть, удалить плодоножки, разложить по стерилизованным банкам. Томатный сок вскипятить, всыпать сахар и соль, залить им овощи, затем стерилизовать 15-20 минут. Закрыть крышками и быстро остудить.

    Все золотые рецепты заготовок из патиссонов на зиму проверены временем и просты в использовании. Точное следование инструкции поможет вам приготовить действительно вкусные и красивые патиссоны, и разнообразить зимнее меню.

    Патиссоны на зиму — самые вкусные рецепты разной домашней консервации

    Заготовить патиссоны на зиму – значит пополнить запасы кладовой массой вкусных закусок, которые окажутся в холодное время года весьма к месту. Причудливые плоды будут эффектно смотреться при консервировании целиком, а великолепный вкус их мякоти преобразит закусочный салат или станет основой множества блюд, если овощ заморозить.

    Что можно приготовить из патиссонов на зиму?

    Заготовки из патиссонов на зиму по своей сути схожи с запасами, которые осуществляют, применяя кабачки, но без сомнений отличаются и внешним видом, и итоговым вкусом.

    1. Прежде всего патиссоны используют для маринования, дополняя только зеленью и пряностями или сочетая плоды с помидорами, огурцами, сладким перцем.
    2. Нарезанные патиссоны в компании со всевозможными овощами станут компонентом вкуснейших салатов.
    3. Исполняя на практике кулинарные хитрости удастся приблизить вкус овоща к грибам или насладиться изумительной остротой корейской закуски.
    4. Если нет желания заготавливать патиссоны с уксусом, их можно законсервировать с лимонной кислотой, заквасить или заморозить, что откроет зимой широкие возможности для кулинарных экспериментов и результативного применения овоща.

    Патиссоны, маринованные на зиму – рецепт

    Заготовить патиссоны на зиму вкусные и хрустящие, удастся по простому рецепту маринования. В отличие от кабачков и огурцов, овощ не терпит длительного томления при высоких температурах, из-за чего становится дряблым и невкусным. Поэтому заготовку нельзя укутывать для самостерилизации, а напротив как можно быстрее охладить.

    • патиссоны – 800-1000 г;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • уксус 70% – 1 ч. ложка;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • зелень, горошины перца.
    1. Зелень, перец и патиссоны укладывают в простерилизованные банки, заливают кипятком на 15 минут.
    2. Воду сливают, в каждую литровую банку добавляют ложку соли, 2 ложки сахара и чайную ложку уксуса.
    3. Кипятят слитую жидкость, заливают ею овощи в банке.
    4. Укупоривают патиссоны маринованные на зиму, переворачивают до остывания.

    Самая вкусная икра из патиссонов на зиму

    Заготовленная икра из патиссонов на зиму – идеальная добавка к свежему хлебу или самостоятельная закуска, которую можно будет подать вместе с мясными, рыбными блюдами. Ее нежный вкус покорит с первой же ложки. Придать заготовке пикантности можно, добавив в состав в конце варки немного измельченного чеснока, зелени.

    • патиссоны – 2 кг;
    • помидоры – 500 г;
    • морковь – 600 г;
    • лук – 300 г;
    • сахар – 3 ст. ложки;
    • мало растительное – 150 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • уксус – 1-1,5 ст. ложки.
    1. Измельчают патиссоны, помидоры, морковь и лук при помощи мясорубки или блендера.
    2. Добавляют соль, сахар, масло, варят при помешивании 1 час.
    3. Добавляют в икру уксус, перемешивают, раскладывают по стерильным банкам.
    4. Укупоривают патиссоны на зиму и переворачивают емкости до остывания.

    Патиссоны с огурцами на зиму

    По следующему рецепту получится приготовить настолько вкусный салат из патиссонов на зиму, пальчики оближешь. Для рассола можно использовать любую зелень на свой вкус и подкорректировать количество острого перца. Кроме того, состав допускается дополнять различными пряностями: гвоздикой, душистым перцем, семенами горчицы.

    • патиссоны и огурцы – по 700 г;
    • вода – 1 л;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • зелень – 1 пучок
    • чеснок – 4 зубка.
    1. С огурцов и патиссонов срезают края.
    2. Разрезают овощи дольками или произвольными крупными ломтиками.
    3. В чистой воде растворяют соль.
    4. Добавляют измельченную зелень и чеснок.
    5. Заливают полученным рассолом овощи, оставляют на 3 дня.
    6. Сливают рассол, кипятят, снова разливают по банкам.
    7. Укупоривают патиссоны с огурцами на зиму прокипяченными крышками, переворачивают до остывания.

    Патиссоны по-корейски на зиму

    Великолепная закуска из патиссонов на зиму для почитателей блюд с корейским акцентом. Характерный вкус придаст использование готовой приправы для корейской моркови, которая может быть как жгучей, так и умеренной остроты. Форма нарезки овощных компонентов не принципиальна и может осуществляться на свое усмотрение.

    • патиссоны – 1 кг;
    • сладкий перец – 3 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • мало растительное – 50 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
    • укроп и петрушка – по 1 пучку;
    • уксус 70% — 1 ч. ложка;
    • вода – 50 мл;
    • корейская приправа – 10-15 г.
    1. Нарезают тонкими пластинами патиссоны, шинкуют лук, перцы, морковь и зелень.
    2. Добавляют тертый чеснок, соль, разведенный в воде уксус и приправу.
    3. Перемешивают массу, оставляют на 2 часа.
    4. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют емкости объемом 0,5 л 20 минут, а литровые 30 минут.
    5. Укупоривают патиссоны корейские на зиму, переворачивают до остывания.

    Патиссоны, как грибы – рецепт на зиму

    Патиссоны, консервированные на зиму в пикантном маринаде, напомнят маринованные грибы, если воспользоваться пропорциями ингредиентов данного рецепта. По желанию ассорти пряностей из лавра и перца можно дополнить бутоном гвоздики, нарезанным зубком чеснока или мелко нарубленным свежим укропом.

    • патиссоны – 1 кг;
    • вода – 170 мл;
    • мало растительное – 170 мл;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 1 ст. ложка;
    • уксус 9% — 30 мл;
    • лавр – 2 шт.;
    • перец черный – 10 горошин.
    1. Патиссоны шинкуют пластинами.
    2. Кипятят смесь из воды, соли, сахара и уксуса, добавив лавр и перец.
    3. Закладывают в маринад нарезку из патиссонов, проваривают 5 минут.
    4. Расфасовывают овощ с маринадом в банки, стерилизуют их 5 минут.
    5. Укупоривают патиссоны на зиму герметично, дают остыть.

    Патиссоны с помидорами на зиму

    Готовить ассорти с патиссонами на зиму можно не только с помидорами, но и добавляя в банки небольшие огурцы, сладкий перец, другие овощи. В качестве сопровождающих компонентов, придающих дополнительный вкус и пикантность может быть всевозможная зелень, пряные добавки: перец, гвоздика, корица.

    • патиссоны – 200 г;
    • помидоры – 300 г;
    • морковь – ¼ шт.;
    • сладкий перец и лук – по 0,5 шт.;
    • чеснок – 1-2 зубка;
    • соль – 1 ст. ложка;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • уксус 9% — 25 мл;
    • зелень, пряности.
    1. Закладывают в банки зелень, чеснок, морковь, лук, чеснок.
    2. Добавляют патиссоны, а затем помидоры.
    3. Заливают овощи кипятком на 7 минут.
    4. Сливают воду, заливают новую порцию на минуту.
    5. Снова сливают воду, добавляют сахар, соль и уксус, кипятят.
    6. Заливают маринадом овощи, укупоривают, переворачивают до остывания.

    Патиссоны на зиму с лимонной кислотой

    Маринование патиссонов на зиму в банках можно осуществлять без уксуса, заменив его лимонной кислотой. Вкус заготовки станет ярче и приобретет дополнительную приятную остроту при дополнении ассорти из зелени и пряностей корнем хрена, который следует предварительно очистить и некрупно нарезать.

    • патиссоны – 1 кг;
    • корень хрена – 3 шт.;
    • чеснок – 1 головка;
    • гвоздика – 8 шт.;
    • соль – 4 ст. ложки;
    • сахар – 2 ст. ложки;
    • лимонная кислота – ¾ ч. ложки на литровую банку;
    • зелень, пряности.
    1. В пропаренные банки закладывают зелень, чеснок, корень хрена, пряности и патиссоны.
    2. Заливают все кипятком на 10 минут.
    3. Сливают воду, добавляют в нее соль, сахар.
    4. В каждую банку засыпают лимонную кислоту и вливают рассол.
    5. Укупоривают герметично емкости, переворачивают до остывания.

    Очень вкусные квашеные патиссоны на зиму

    Засолка патиссонов на зиму может осуществляться путем естественного брожения без добавления кислоты или уксуса. При наличии используют деревянные кадки, помещая заготовку в погреб минимум на 1,5 месяца, или применяют способ соления овоща в стеклянных банках с последующим кипячением рассола.

    • патиссоны – 2 кг;
    • вода – 1,5 л;
    • чеснок – 1 головка;
    • соль – 60 г;
    • перец горошком;
    • листья хрена, вишни и укроп.
    1. В стерильные емкости закладывают зелень, перец и чеснок.
    2. Патиссоны отваривают в кипящей воде 5 минут, раскладывают по банкам.
    3. Заливают овощ рассолом из вскипевшей воды с солью, оставляют под крышкой на 3 суток.
    4. Сливают рассол в кастрюлю, кипятят и снова заливают в банки.
    5. Прикрывают квашеные патиссоны на зиму крышками и после остывания убирают в холод.

    Как заморозить патиссоны на зиму?

    Заморозка патиссонов на зиму позволит надолго сохранить овощ и использовать его по мере надобности для приготовления всевозможных блюд.

    1. Небольшие плоды можно замораживать целиком, предварительно сполоснув их и обсушив.
    2. Более зрелые экземпляры покрупнее нарезают кубиками или брусочками, раскладывают на поддоне одним слоем, а после заморозки ссыпают в пакет или контейнер для хранения.

    Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector