Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепт салата на зиму кобра из баклажан

Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Главная страница » Овощи и грибы » Приготовление салата «Кобра» на зиму из баклажан

Баклажаны относятся к той немногочисленной категории овощей, которые не принимают в пищу без предварительной термической обработки. Зато рецептов приготовления этого удивительно вкусного овоща великое множество!

Особой популярностью в народе пользуются различные закуски и салаты, приготовленные из так называемых “синеньких”.

Салат “Кобра” из баклажан на зиму со стерилизацией

Необходимые продукты и их количество:

  • три килограмма молоденьких баклажанов;
  • шесть штук болгарского перца, лучше красного;
  • два перца жгучего;
  • две больших чесночных головки;
  • полстакана рафинированного масла;
  • две больших ложки каменной соли;
  • две больших ложки столового уксуса 9%.

Приготовление пикантной “Кобры” на зиму:

  1. Синенькие вымыть, обрезать с обеих сторон кончики, нарезать кружками, в сантиметр толщиной.
  2. Присыпать овощи солью, оставить на час для выделения горечи.
  3. У тщательно вымытых перцев удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками. подходящими для мясорубки.
  4. Почистить от шелухи и вымыть под краном чеснок.
  5. Смолоть в мясорубке чеснок и перец вместе, положить приправу в толстостенную посуду.
  6. Тушить перец и чеснок до испарения жидкости, в конце готовки влить уксус, снять с огня.
  7. Подготовить пол-литровые банки, прогрев их в духовом шкафу или простерилизовав над паром.
  8. Баклажановые кусочки промокнуть на полотенце от излишней влаги, обжарить с двух сторон на раскаленном растительном масле.
  9. Обваливать каждый кружок “синенького” в овощной заправке и плотно укладывать в банки, сверху влить по большой ложке остропряной смеси.
  10. Стерилизовать “Кобру” на водяной бане не менее получаса, предварительно накрыв ошпаренными крышками для закатки.
  11. Вынуть банки с салатом из кипятка, закатать и перевернуть.
  12. Держать сутки в комнате, накрыв со всех сторон толстым одеялом.
  13. Хранить в подходящем месте.

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

  • три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
  • два килограмма красного сладкого перца;
  • килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
  • сто пятьдесят граммов чеснока, пучок любимой зелени;
  • от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
  • полтора стакана уксуса столового;
  • полторы больших ложки соли поваренной;
  • стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

  1. Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
  2. Посолить “синенькие”, отставить на час.
  3. Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
  4. Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
  5. Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
  6. Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
  7. В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
  8. Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
  9. За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
  10. Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
  11. Утеплить, охладить при комнатной температуре.
  12. Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Как приготовить салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Салат «Кобра» из баклажанов – очень вкусная, остренькая овощная заготовка, простая в приготовлении и доступная по набору ингредиентов. Можно заготовить салат на зиму и сделать порцию на каждый день – он отлично идет как закуска, гарнир и как быстрый перекус.

Приготовление предельно простое, справится даже то, кто только начинает осваивать домашнее консервирование. Баклажаны режем кружочками, заливаем томатным соусом, приготовленным из помидоров, чеснока и перца и тушим до мягкости. Потом добавляем уксус и раскладываем по банкам.

Не нужна ни стерилизация, ни обжарка, все быстро и просто. Баклажаны для этой заготовки лучше выбирать длинненькие, чтобы кружочки оставались целыми. Остроту регулируем количеством перца чили и чеснока, по рецепту салат из баклажанов получится островатым, но не жгучим.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 кг;
  • помидоры – 600 г;
  • острый стручковый перец (мелкий) – 5-6 шт;
  • сладкий перец – 500 г;
  • чеснок – 1 крупная головка;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 1-2 ст. л;
  • масло растительное рафинированное – 1/3 стакана;
  • уксус столовый 9% крепости – 3 ст. л.

Кобра: салат из баклажанов на зиму, рецепт

Помидоры берем спелые, сочные. Разрезаем на две-четыре части, удаляем место прикрепления веточки. Чесночные дольки нарезаем пластинами, у острого перца обрываем веточки, разрезаем пополам. Сладкий освобождаем от семян и плодоножки, режем кусочками. Все подготовленные овощи перекладываем в блендер.

Перемалываем до консистенции густой овощной кашицы без кусочков мякоти.

Баклажаны обрезаем с двух сторон. Режем кругляшками толщиной примерно 2 см.

На дно кастрюли или казанка наливаем растительное масло. Выкладываем слой баклажанов, заливаем частью томатного соуса.

Снова слой баклажанов и соус. Так чередуем пока не уложим в казанок все баклажаны. Сверху заливаем остатками томата.

Сразу же добавляем соль и сахар (сахара достаточно положить одну ложку, потом можно будет подкорректировать вкус). Ставим на небольшой огонь.

После закипания тушим под крышкой 20-30 минут в зависимости от толщины нарезки и сорта баклажанов. Томат слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными. Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты при слабом нагреве. Пробуем заливку на вкус, выправляем если что-то не устраивает, добавляя соль/сахар, уксус.

Заранее подготавливаем емкости: стерилизуем в СВЧ-печи, прокаливаем в духовом шкафу либо прогреваем над паром. Крышки заливаем горячей водой, даем покипеть несколько минут. Раскладываем баклажаны вместе с соусом по банкам и герметично укупориваем.

Оставляем остывать до комнатной температуры, потом убираем на хранение. Удачных вам заготовок!

Обалденно Вкусно Закуска Из Баклажанов Кобра На Зиму.

На главную Салаты на зиму

Салат на зиму «Кобра» — отличный способ разнообразить стол зимой. Остренькие закуски являются универсальными, их часто добавляют в первые блюда или в дополнение к разнообразным гарнирам. Пышное застолье, как правило, не обходится без них, особенно зимой.

Небольшое присутствие в рационе острых закусок очень полезно для организма, к тому же в овощных салатах всегда очень много витаминов.

Салат под названием «Кобра», обычно готовится из баклажанов и перца. Также есть салаты, которые готовятся из помидоров с перцем.

При приготовлении этого салата, как правило, используется несколько видов перца, обязательно кладётся сладкий болгарский перчик, жгучий острый, добавляют иногда и горький перец. Также часто в этот салат кладут довольно много чеснока. Эта закуска отлично подходит к различным мясным блюдам.

Классический салат на зиму «Кобра» для любителей острой пряной закуски

Классический салат «Кобра» с пикантным, острым вкусом.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5кг
  • Перчик сладк. – 2 шт.
  • Горький перчик и чеснок – по 1 шт.
  • Масло растит. – 50 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте кружочками, посолите и выдержите около часа. Они пустят сок, уйдет горечь, затем хорошо обжарьте.

Заправка: сладкий перец нарежьте небольшими кусками, горький перчик и чеснок измельчите и немного посолите. Выложите смесь в кастрюлю и тушите, помешивая, до готовности. Затем добавьте уксус.

Каждый кружочек баклажана обмакните в заправку и уложите в банки (стерилизован). Стерилизуйте банки емкость 0,5 литра около получаса. Закатайте крышки.

Укутайте банки теплым одеялом. Овощи будут более нежными, пропитавшись острым соусом. Добавьте в заправку помидоры, зелень — она приобретет пикантный насыщенный вкус.

«Кобра» из зеленых помидоров

Обычно эта приправа делается из красных томатов и выступает в качестве соуса. Однако есть и зеленая острая закуска с таким же именем. Для нее два с половиной килограмма зеленых небольших помидорчиков режутся дольками. Два длинных жгучих перца крошатся или квадратиками, или колечками (если они достаточно узкие). Три головки чеснока разбираются на зубчики и продавливаются через пресс. В большой емкости все компоненты смешиваются, в них вливается полстакана уксуса и всыпаются сахар и соль – и того и другого по 3 больших ложки, только соли – неполные, а сахара – с горкой. Закуска оставляется в покое, чтобы все составляющие пустили сок и взаимно им пропитались. Только после этого заготовка или начинает поедаться, или раскладывается по стерилизованным баночкам и закатывается.

Так что если вы поклонник не только острых соусов, но и пряных закусок, можете на зиму заготовить и то и другое, причем под одинаковым названием.

Салат на зиму «Кобра» с баклажанами, помидорами и кабачками

Салат готовится из некрупных обжаренных баклажанов, выложенных слоями, без стерилизации.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Кабачки – 4 шт.
  • Перец крупный — 0,7 кг
  • Острый перец — 0,15 кг
  • Масло растит. — 300 мл
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Соль

Приготовление:

Помидоры и перцы перекрутите в мясорубке. Добавьте соль и уксус. Порежьте баклажаны и кабачки тонкими кружочками и обжарьте. Оставшееся от жарки масло добавьте в кастрюльку, выложите слой баклажанов, немного томатной массы, потом слой из кабачков и так далее. Потушите около получаса. Разложите салат в стерильные баночки слоями, закатайте.

ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления баклажанов Кобра на зиму

Домохозяйки перед началом зимы консервируют немало различных овощных салатов. При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из баклажанов.

Особенности приготовления баклажанов «Кобра» на зиму

Перед созданием баклажанной закуски придется ознакомиться с главными особенностями ее приготовления:

  • острая «Кобра» должна готовиться из созревших и неиспорченных овощей;
  • нельзя использовать переспевшие синенькие, так как они негативно скажутся на вкусе блюда;
  • хранить приготовленный салат нужно в холодильнике или помещениях с низкой температурой, так как при высоких температурных показателях блюдо быстрее портится.

Салат на зиму «Кобра» с запеченными баклажанами, чесноком и медом

Салат ароматный, аппетитный, острый. Он отлично смотреться на повседневном и праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Перец крупный – 1кг
  • Баклажаны – 2,5 кг
  • Острый перчик – 1 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Мед – 100 г
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растит. – 100 мл
  • Уксус 9% – 100 мл

Приготовление:

Читать еще:  Консервация салатов из баклажанов на зиму рецепты

Измельчите баклажаны кусочками, посолите и оставьте на время. Слейте появившуюся жидкость и запеките баклажаны в духовке.

Запеченные баклажаны более полезные, меньше расходуется масла.

Для приготовления заправки измельчите в блендере чеснок, весь перец (без семян). Поместите смесь в кастрюльку, добавьте масло, мед, соль, доводите до кипения. Проварите минуть пять, добавьте уксус, проварите еще пару минут.

Разложите баклажаны с заливкой в горячие баночки. Сначала положите заливку, затем слой баклажан, заливку сверху и так далее. Слегка слои утрамбуйте. Стерилизуйте баночки емкостью 0,5 литров около получаса. Закатайте крышки. Наслаждайтесь зимой!

Салат на зиму «Кобра» из баклажанов — простой рецепт

Приготовьте вкусный остренький салатик из баклажанов на зиму. Он получается особенно вкусным, если баклажаны запечь в духовке, а вместо сахара положить мёд.

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 2,5 кг
  • Перец сладк. — 1 кг
  • Перчик жгуч. — 2 шт.
  • Чеснок — 2 голов.
  • Уксус 9% — 120 мл
  • Растит. масло — 100 мл
  • Мед или сахар — 80 г
  • Соль — 1 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны измельчите кружочками 7-10 мм, посолите и поставьте под пресс. Когда они дадут сок, слейте жидкость. Затем их нужно обжарить или запечь.

Сделайте заливку: чесночок, сладкий и жгучий перчик измельчить в мясорубке или блендере. Измельченные овощи выложите в кастрюльку, прибавьте сахар, масло, соль. Поставьте на плиту и проварите 5 мин. (после закипания), добавьте уксус.

Затем в чистые баночки выложите поочередно слоями баклажаны и заливку, накройте стерильными крышками и простерилизуйте банки с салатом 20-30 мин. в большой кастрюле. Затем завинтите крышки, переверните баночки и укутайте на сутки.

ТОП 8 пошаговых рецептов приготовления баклажанов Кобра на зиму

Домохозяйки перед началом зимы консервируют немало различных овощных салатов. При этом популярностью пользуется салатная закуска «Кобра», приготовленная из синеньких. Прежде чем сделать салат, надо ознакомиться с рецептом «Кобры» на зиму из баклажанов.

Особенности приготовления баклажанов «Кобра» на зиму

Перед созданием баклажанной закуски придется ознакомиться с главными особенностями ее приготовления:

  • острая «Кобра» должна готовиться из созревших и неиспорченных овощей;
  • нельзя использовать переспевшие синенькие, так как они негативно скажутся на вкусе блюда;
  • хранить приготовленный салат нужно в холодильнике или помещениях с низкой температурой, так как при высоких температурных показателях блюдо быстрее портится.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Ознакомившись с особенностями создания салата, приступают к выбору и предварительной подготовке всех нужных ингредиентов. Чаще всего при создании «Кобры» используют:

  • Баклажаны. Выбирая овощной плод, внимательно осматривают его поверхность. На ней не должно быть морщин и темных пятен. Все выбранные синенькие сразу отмывают от грязи и просушивают.
  • Томаты. Помидорчики выбирают среднего размера, не очень крупные. Их заранее промывают и отмачивают в водичке.
  • Болгарский перчик. Для создания салатов выбирают «женский» перец, у которого деление на четыре доли. Такие плоды более сочные и сладкие, без горьковатого привкуса.

Правила подготовки тары

Необходимо заранее заняться подготовкой емкостей, в которых будет консервироваться «Кобра». Сначала тару промывают в водичке, чтобы удалить с ее поверхности загрязнения. Затем необходимо продезинфицировать очищенные баночки.

Их кверху дном устанавливают на кастрюлю с кипящей водой, чтобы банки изнутри обработались паром.

Процедура длится 15-20 минут, после чего тару можно использовать для создания консерваций.

Как приготовить баклажаны «Кобра»?

Необходимо изучить лучшие рецепты, чтобы самостоятельно приготовить вкусный салат.

Классический рецепт

Чаще всего такая закуска готовится по классическому рецепту. Для этого понадобятся:

  • три килограмма синеньких;
  • шесть перчинок;
  • две дольки чеснока;
  • растительное масло;
  • соль;
  • уксус.

Сначала продукты моются и режутся, после чего нарезанные кружками баклажаны засыпают солью и оставляют на полтора часа пускать сок. Затем их обжаривают на сковороде. Перчик с чесночком измельчают в блендере, тушат и заливают уксусом с маслом. После этого их перемешивают с поджаренными синенькими и консервируют.

Вариант с помидорами

Иногда в блюдо добавляют томаты, чтобы сделать его более вкусным. Закуска создается из:

  • 3-4 килограмм баклажанов;
  • двух килограмм перца;
  • 900 грамм томатов;
  • соли;
  • уксуса;
  • зелени.

Синенькие час отмачивают в воде и нарезают тонкими кружками. Затем их помещают в кастрюльку с порезанным перцем и томатами. Смесь кипятят, подсаливают и пересыпают в банки.

В перцовой заливке

Для создания «Кобры» в заливке нужны:

  • пять килограмм синеньких;
  • 200 грамм чесночка;
  • 450 миллилитров масла;
  • килограмм перца;
  • соль с уксусом по вкусу.

Перчик пропускают через мясорубку с порезанным чесноком. В смесь добавляют уксус и кипятят ее пять минут. После этого обжаривают баклажаны и выкладывают их в тару. Сверху овощи заливают чесночно-перцевой смесью и консервируют.

С морковкой

Чтобы приготовить салат по этому рецепту, надо:

  • полкило моркови и перчика;
  • 300 мл уксусной жидкости;
  • 200 грамм соли;
  • три килограмма синеньких;
  • головка чесночка;
  • масло растительное.

Нарезанные синенькие на час засыпают солью, жарят на сковороде в масле и кладут в тару. Затем их перемешивают с протушенной овощной смесью, приготовленной из молотой моркови, чеснока и перца.

С перцем

Закуска создается из:

  • 4-5 килограмм баклажанов;
  • семи сладких перцев;
  • двух головок чеснока;
  • соли;
  • зелени.

Синие ножом режут на кружки и вместе с перчиком и зеленью поджаривают на сковороде. Овощную смесь тщательно размешивают, добавляют в нее уксус и закатывают в баночках.

С кабачками без стерилизации

Некоторые хотят закатать синие без консервации. Для этого нужны:

  • полтора килограмма молотых помидорчиков;
  • 650 грамм острого и сладкого перца;
  • два килограмма баклажанов;
  • 250 миллилитров растительного масла с уксусом;
  • соль.

Салат на зиму «Кобра» очень острый с ароматной зеленью

Салат пикантный, ароматный, с ярким насыщенным незабываемым вкусом для любителей особенно острой закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг
  • Перец крупный – 1 кг
  • Перчик острый — 1 шт.
  • Помидоры – 0,5 кг
  • Растит. масло -100 мл
  • Чеснок – 2 шт.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Петрушка, укроп
  • Соль – 1 ч. л.

Приготовление:

Измельчите баклажаны кружками, выдержите в подсоленной воде около часа (уйдет горечь) и промойте.

Измельчите перчик, помидорки, чесночок и зелень в блендере. Для получения соуса добавьте в смесь соль, перемешайте. Налейте масло в кастрюлю, выложите слоями баклажаны и соус. Проварите салат около 20 минут.

Горячий салат выложите в банки (стерилиз.). Укутайте банка теплым одеялом до остывания салата.

Салат на зиму «Кобра» с маринадом и кинзой

Салат с насыщенным вкусом, острый, со специфическим запахом кинзы.

Ингредиенты:

  • Перец – 1 кг
  • Помидоры – 2 кг
  • Горький перец — 1 струч.
  • Чеснок –125 г
  • Масло раст. – 1/2 ст.
  • Уксусная эссенц. – 1/2 ст. л.
  • Соль, сахар
  • Кинза – 2 ч. л.

Приготовление:

Измельчите в блендере сладкий перец и помидоры. Переложите в кастрюлю, добавьте масло и проварите около получаса. Добавьте измельченный чесночок и жгучий перчик, кинзу. Проварите 5 мин., добавьте уксус, сахар с солью. Разложите горячий салат в пастеризованные баночки, Закатайте и подержите под «шубой» до остывания салата.

«Кобра» из баклажанов на зиму: острая закуска-салат

В домашних заготовках баклажаны так же вкусны и полезны, как и свежеприготовленные, сырыми же эти овощи все равно не едят. Поэтому закуски из «синеньких» занимают одну из лидирующих позиций в списке тех, которые наши соотечественницы чаще всего закрывают впрок. Это может быть баклажанная икра или соте из этих овощей, а может быть и острый салат. «Кобра» из баклажанов на зиму делается с добавлением сладкого и острого перца. Остальные продукты в этом салате не обязательны, но все же в него часто добавляют кабачки, помидоры, чеснок, морковь, зелень. В результате вариаций популярной закуски существует много.

Особенности приготовления

  • Баклажаны содержат вредное вещество – соланин. Именно оно придает «синеньким» горький привкус. Чем старше плод, тем больше в нем соланина. Употребление перезревших баклажанов может негативно сказаться на самочувствии, вызвать отравление. Поэтому для «Кобры», как и для других закусок, желательно выбирать молодые овощи.
  • От соланина плоды можно избавить, для этого потребуется очень доступный продукт – соль. После нарезания баклажаны обсаливают или погружают в соляной раствор, приготовленный из столовой ложки соли и литра воды. Через 15-20 минут куски овощей промывают, чтобы избавить от остатков соли, иначе закуска из них выйдет пересоленой.
  • Для салата «Кобра» баклажаны нарезают кружками толщиной 8-10 мм. Очищать их не нужно, иначе после термической обработки они превратятся в бесформенную массу. К тому же синенькие «бочки» баклажанных ломтиков будут красиво просвечиваться через стекло банки, создавая иллюзию, что в нее забралась кобра.
  • Обычно баклажаны для закуски «Кобра» обжаривают, но их можно и потушить в соусе без обжаривания.
  • Соус для салата «Кобра» используют острый, приготовленный из сладкого и острого перца. Овощи для получения соуса очищают от семян, нарезают и превращают в пюре с помощью мясорубки или блендера.
  • С острым соусом и чесноком, если тот входит в состав закуски, необходимо работать осторожно. Руки целесообразно защитить перчатками, иначе можно получить ожог.
  • Если в состав салата входят помидоры, то их перед измельчением не помешает очистить от кожицы. Она снимается легко, если томаты надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на 2 минуты в кипящую воду, затем выловить шумовкой и переложить в емкость, наполненную холодной водой.
  • По классическому рецепту «Кобра» готовится со стерилизацией. Это значит, что закуску прямо в банках стерилизуют на водяной бане и только после этого закатывают. Емкости под закуску в таком случае достаточно хорошо вымыть. Упрощенная технология приготовления консервов из баклажанов в перечном соусе позволяет обойтись без стерилизации овощей в банках, но в этом случае емкости под салат нужно простерилизовать до их наполнения овощами.
  • Закрывать овощные консервы следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Пластиковые с этой не справятся.
  • Крышки тоже нуждаются в стерилизации, обычно их с этой целью подвергают кипячению.

Хранить любые консервы, в том числе и баклажанную «Кобру» рекомендуется в прохладном месте. Однако и при комнатной температуре салат из «синеньких» и перца не портится в течение длительного времени.

Классический рецепт салата «Кобра» из баклажанов

Состав (на 3 л):

  • баклажаны – 3 кг;
  • болгарский перец – 1,5 кг;
  • острый стручковый перец – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2-3 головки;
  • рафинированное растительное масло – 120 мл;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • соль – 40 г.
  • Баклажаны помойте, отрежьте у них кончики. Нарежьте овощи круглыми кусками толщиной около 1 см, посыпьте солью, оставив немного соли для соуса.
  • Через 15 минут промойте баклажаны в проточной воде и обязательно промокните салфеткой.
  • Сладкий и острый перец, разрезав на половинки, избавьте от семян и перегородок. Перечную мякоть нарежьте полосками и пропустите их через мясорубку.
  • Чесночные зубчики очистите, проверните через мясорубку.
  • Чесночную массу смешайте с перечной.
  • Потушите соус 5-10 минут, чтобы он стал более густым. Добавьте к нему соль и уксус, перемешайте. Снимите емкость с соусом с огня. Позвольте пикантной массе немного остыть.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем баклажаны.
  • С содой помойте банки и подходящие к ним крышки.
  • Окуните каждый баклажанный ломтик в перечный соус. Сразу после обмакивания в острую массу укладывайте баклажаны в подготовленные емкости.
  • Залейте закуску, находящуюся в банках, остатками соуса. Прикройте банки крышками.
  • На дно большой кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте в емкость воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите воду до кипения. Простерилизуйте банки с закуской 30 минут, если они пол-литровые, или 40-45 минут, если они большего объема.
  • Осторожно, чтобы не обжечься, извлеките банки с «Коброй» из кипятка и закатайте.
  • Переверните емкости с закуской, накройте одеялом, оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.
Читать еще:  Маринад для салата из огурцов и помидоров на зиму рецепты

После остывания банки с баклажанами можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Хороший рецепт 6

«Кобра» из баклажанов без обжаривания и стерилизации

Состав (на 2,5 л):

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • соль – 30 г (в том числе 20 г – для соляного раствора);
  • сладкий перец – 1 кг;
  • помидоры – 0,8 кг;
  • чеснок – 70 г;
  • острый стручковый перец – 2-3 шт.;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соловый уксус (9-процентный) – 80 мл.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите, томатную мякоть порежьте на средние куски произвольной формы.
  • Оба вида перца очистите от семян и перегородок, порежьте.
  • Пропустите перец и помидоры через мясорубку или измельчите их с помощью блендера.
  • В томатно-перечную массу добавьте пропущенный через пресс чеснок, 10 г соли, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте соус.
  • Приготовьте раствор, смешав 20 г соли с 1-1,5 л воды.
  • Нарежьте баклажаны кружками толщиной около 1 см, положите их в соляной раствор, оставьте на 20 минут. Промойте и обсушите «синенькие» салфеткой.
  • На дно кастрюли с антипригарным покрытием влейте немного соуса, затем положите слой баклажанов. Полейте овощи соусом. Продолжайте выкладывать «синенькие» слоями, поливая соусом, пока они не закончатся.
  • Поставьте кастрюлю на плиту, потушите овощи 25-30 минут на медленном огне.
  • Разложите закуску по заранее простерилизованным банкам, закатайте их и остудите в условиях паровой бани.

Этот рецепт салата «Кобра», заготавливаемого на зиму, является одним из самых простых.

Хороший рецепт 5

«Кобра» из баклажанов и кабачков на зиму

  • баклажаны – 1,5 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • сладкий перец – 0,7-0,8 кг;
  • острый перец – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 0,25 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 80 мл;
  • соль – по вкусу.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите, порежьте и перебейте в блендере до состояния пюре.
  • Освободите от семян, порежьте оба вида перца. Измельчите их тем же способом, что и помидоры.
  • Кабачки и баклажаны порежьте кружками толщиной 1 см, обжарьте в масле. Баклажаны перед обжариванием не помешаем вымочить в соляном растворе и обсушить.
  • Томатное пюре смешайте с перечным. В получившуюся массу всыпьте соль, влейте оставшееся масло и уксус.
  • Хорошо перемешайте томатно-перечную массу.
  • Положите в кастрюлю слой баклажанов, полейте их соусом, затем выложите слой кабачков, их тоже полейте соусом. Продолжайте выкладывать овощи, чередуя слои, пока продукты не закончатся.
  • Потушите закуску четверть часа, разложите по заранее простерилизованным емкостям, герметично их укупорьте. Остудите в перевернутом виде под одеялом.

Если вы одинаково сильно любите кабачки и баклажаны, то приготовленный из них острый салат почти наверняка тоже придется вам по вкусу.

Хороший рецепт 1

Видео-рецепт: закуска «Кобра» из баклажанов (консервация)

Кобра из баклажан на зиму – шикарная закуска

Если вы любите овощные закуски щедро сдобренные чесноком и острым перцем, возьмите на заметку этот рецепт. Салат “Кобра” из баклажанов с чесноком на зиму готовится просто, без стерилизации, но получается очень вкусным. Баклажаны не обжариваются, как в большинстве подобных рецептов, а тушатся в густой томатно-перечной заливке.

Пропитываясь томатным соусом, они остаются чуть резковатыми, с пикантной горчинкой, сама заливка тоже очень вкусная: густая, кисловато-острая, можно сделать ее жгуче-острой – тут зависит от ваших вкусов. Чеснок рекомендуется добавлять в самом конце приготовления, чтобы он не потерял свою остроту и аромат.

Ингредиенты:

  • некрупные баклажаны – 1 кг;
  • спелые мясистые помидоры – 500 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • острый стручковый перец – 3-4 шт;
  • сладкий болгарский перец – 500 г;
  • уксус 9% крепости – 4 ст. л;
  • масло растительное – 1/3 стакана;
  • соль поваренная – 1 ч. л. с горкой (по вкусу) + 1 ст. л. для баклажанов.

Как приготовить салат “Кобра” с чесноком

Баклажаны подрезаем с двух сторон, споласкиваем и нарезаем шайбочками толщиной примерно 2 см. Пересыпаем крупной солью, перемешиваем руками. Оставляем на 20-30 минут. Постояв, баклажаны выделят горьковатый сок, который потом нужно будет смыть.

Подготавливаем овощи для заливки. Режем помидоры кусочками, острый стручковый перец на три-четыре части, сладкий перец нарезаем колечками. Все закладываем в чашу блендера.

Перемалываем помидоры с перцами до консистенции густого пюре с мелкими кусочками мякоти, как показано на фото. При отсутствии блендера овощи можно измельчить на мясорубке.

Промываем баклажаны в большом количестве воды. Откидываем на сито, не отжимаем. Выкладываем кружочки баклажанов в один слой на дно казанка или кастрюли. Вливаем растительное масло.

Добавляем часть томатной заливки, полностью покрывая баклажаны. Выкладываем следующий слой, снова поливаем заливкой и так чередуем пока не закончатся баклажаны.

Сверху выливаем оставшийся томат, добавляем соль. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения, прикрываем и тушим баклажаны в томате 20 минут. Соус слегка уварится, баклажаны станут мягкими, но не разваренными, нарезка не потеряет форму.

Незадолго до готовности добавляем в баклажаны измельченный чеснок (продавливаем через пресс, растираем в ступке или натираем через мелкую терку).

Вливаем уксус, тушим еще две-три минуты. Одновременно подготавливаем банки для фасовки баклажанов. Лучше брать небольшого объема, так как закуска достаточно остренькая и не всегда съедается сразу. Стерилизуем банки, кипятим крышки.

Раскладываем баклажаны по баночкам, плотно наполняя, заливая пустоты томатным соусом. Закручиваем крышками, обтираем и укутываем теплым пледом. Когда остынут переставляем в подвал или кладовую на хранение.

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Музыка

  • Все (2)

Рубрики

  • Вязание спицами женщинам (19174)
  • (1)
  • Вязание крючком женские модели (13139)
  • Для домашнего уюта (5151)
  • кулинария (кофе,чай,компот) (4055)
  • Узоры спицами (3477)
  • Шапки детские (2874)
  • Вязание спицами детям (2630)
  • Узоры крючком (2603)
  • Вязание крючком детям (2409)
  • салаты (2049)
  • носки (2048)
  • Полезные советы по вязанию (1773)
  • КУлинария (заготовки) (1574)
  • шаль (1510)
  • здоровье и красота (1386)
  • Вязание мужчинам (1203)
  • шарфы (1183)
  • Компьютер и интернет (1167)
  • КИНО (1166)
  • ВЫШИВКА КРЕСТОМ. (1124)
  • юбки (1089)
  • кулинария(блюда из мяса) (1089)
  • Шитье(модели для полных идеи) (1080)
  • Журналы по вязанию (1034)
  • кулинария(блюда из куры) (1024)
  • ОГОРОД (966)
  • Шитье(маленькие хитрости (877)
  • бисероплетение (813)
  • полезные советы в быту (779)
  • кулинария (полезные советы) (762)
  • Японские журналы по вязанию (761)
  • кулинария(блюда из рыбы) (746)
  • Варежки (683)
  • кулинария (блюда овощей) (575)
  • сумочки (552)
  • средство от болезней (542)
  • Вязание крючком(цветы,украшения. ) (520)
  • ЦВЕТЫ и уход за ними (483)
  • пинетки (470)
  • Вышивка лентами (412)
  • Плетение из газет (398)
  • МОЛИТВЫ (364)
  • ВОРОТНИЧКИ (355)
  • КНИГИ (345)
  • шитье (328)
  • кулинария(пица и лазания) (327)
  • кулинария (соусы) (322)
  • Музыка (309)
  • Шитье(детям) (300)
  • Вязание(филейное) (279)
  • Вязание(ирланское кружево) (277)
  • кулинария (китайская кухня) (200)
  • Вязание(новогодние костюмы) (196)
  • Досуг для детей (195)
  • Купальники (193)
  • Маленькие идеи для маленькой кухни! (171)
  • Пластиковые поделки(бутылки) (165)
  • дневкик с кучей вязаний (130)
  • Оригами (121)
  • Мастер классы (111)
  • Вязание крючком+ткань (99)
  • Вязание бисером (96)
  • шорты (80)
  • Кулинария(супы) (77)
  • КИНО(мультики) (70)
  • Вышивка бисером (65)
  • подборка вязанных изделий (65)
  • Вышивка иглой (63)
  • ВЯЗАНИЕ ТУНИСКОЕ (62)
  • Вязание на вилке (60)
  • макраме (51)
  • Условные обозначения в журналах (49)
  • Вязание(ленточное кружево) (29)
  • канзаши (26)
  • вязание(Брюггское) (26)
  • кулинария (суши) (22)
  • Вязние(фриволите) (15)
  • Квилинг (15)
  • кулинария(ликеры) (8)
  • БИЛЕТЫ (8)
  • Поделки из слоеного теста (5)
  • Прически (2)
  • (1)
  • СУМКИ (1)
  • (1)
  • суши (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)
  • (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Интересы

  • Все (3)

Постоянные читатели

  • Все (607)

Сообщества

Статистика

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

Зимний салат “Кобра” из баклажан без стерилизации с томатами

Необходимые продукты:
три килограмма молодых “синеньких” любого сорта;
два килограмма красного сладкого перца;
килограмм очень спелых помидоров или один литр томатного сока;
сто пятьдесят граммов чеснока,
пучок любимой зелени;
от трех до шести стручков жгучего перца разной степени зрелости — кому как нравится;
полтора стакана уксуса столового;
полторы больших ложки соли поваренной;
стакан рафинированного масла.

Приготовление остропряной “Кобры” на зиму:

Баклажаны вымыть, срезать с обеих сторон кончики и нарезать овощ кружочками, толщиной в один сантиметр.
Посолить “синенькие”, отставить на час.
Перцы вымыть, удалить семена, хвостики и плодоножки, нарезать небольшими кусочками, чеснок почистить, промыть и обсушить.
Помыть зелень под краном, мелко изрубить ножом.
Помидоры помыть, разрезать на четыре части, удалить особо твердые или чуть подпорченные места.
Смолоть в мясорубке все подготовленные овощи, кроме “синеньких”, посолить готовый соус
В посуду с толстым дном влить растительное масло и выкладывать послойно баклажановые кусочки и томатно-перечную заправку.
Готовить “Кобру на самом медленном огне в течение получаса с момента закипания соуса, время от времени помешивая деревянной лопаточкой и накрыв крышкой.
За пару минут до готовности попробовать салат на соль, при необходимости — досолить, влить уксус и перемешать.
Выкладывать закатку в подготовленные полулитровые баночки, закупорить ошпаренными крышками герметически и перевернуть вверх тормашками.
Утеплить, охладить при комнатной температуре.
Вынести салат “Кобра” на хранение в погреб.

Читать еще:  Рецепты салатов на зиму

Пикантный салат Кобра из баклажанов

Перед вами рецепт оригинальной и пикантной закуски с интересным названием «Кобра». Она вкусная и жгучая, подходит под горячительные напитки, мясные кушанья, картошку, рис, макароны. Также можно просто кушать салат со свежим черным или белым хлебом. Закуску приготовить очень просто. Часть можно закатать на зиму, а немножко оставить, чтобы полакомиться сразу же. Кушать салат вкусней всего в охлажденном виде, ведь только так вкус и аромат раскрывается на все сто процентов.

Из данного количества составляющих получается шесть с половиной литров заготовки.

Ингредиенты:

  • плоды баклажана- 3000 г.,
  • перец болгарский сладкий – 2000 г.,
  • помидоры – 1500 г. (или томатный сок 1000 мл),
  • чеснок — 150 г.,
  • перец жгучий чили — 6 шт.,
  • зелень петрушки и укропа – по 1 пучку,
  • масло растительное — 200 г.,
  • уксус 9%-й – 150 мл.,
  • соль кухонная — по вкусу.

Как приготовить салат «Кобра»

Синие моем и режем кружочками, толщина которых не меньше 10мм. Заливаем их соленой водичкой минут на 60, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец чистим от внутренностей, режем ломтиками. Жгучий перчик моем и чистим (если хотите получить более острую закуску, то не вычищайте семена и жилки). Чеснок чистим, а зелень измельчаем. Томаты разрезаем на несколько кусков, не забываем удалить зеленые сердцевины. Из овощей и укропа с петрушкой делаем заливку для баклажанов. Пропускаем их через мясорубку, солим и хорошенько перемешиваем.

Берем кастрюлю внушительных размеров и покрываем ее дно подсолнечным маслом. Далее выкладываем шар нарезанных баклажанов (которые мы достали из солевого раствора).

Наверх насыпаем овощную заливку, потом опять синие и так пока не закончатся овощи.

Включаем конфорку и тушим «Кобру» минут 25.

За пару минут до готовности вливаем порцию уксуса и досаливаем, если надо. Стерильную тару заполняем овощами и закупориваем.

Салат «Кобра» из баклажанов

Сегодня я готовила «кобру»! Ароматную, остренькую и очень вкусную закуску из баклажанов. Присоединяйтесь!

Сложность приготовления: просто, но не очень быстро

Время приготовления: 2 часа для маринада и обжарки баклажанов и еще минут 20 на то, чтобы разложить «кобру» по баночкам.

Ингредиенты на 7-8 полулитровых баночек:

Приготовление:

Первым делом я всегда делаю заправку из чеснока и горького перца, поскольку ей нужно настояться 2 часа. За это время я как раз успеваю подготовить и обжарить баклажаны.




Итак, перец я мою, убираю плодоножку, но оставляю семена (люблю поострее) и пропускаю через мясорубку вместе с зубками чеснока. Получается вот такая яркая кашица. Кстати, обычный жгучий перец вы можете заменить перцем чили по своему вкусу.

В эту же смесь я выливаю уксус и воду, плотно накрываю емкость с заправкой и убираю в холодильник на пару часов.

Пока настаивается жгучая приправа, я готовлю баклажаны. Хорошо ополоснув их под проточной водой, я отрезала хвостик и завязь, и нарезала овощи кружочками толщиной 1-2 см.

Конечно, выбирать для «кобры» лучше молодые овощи, чтобы косточек было как можно меньше, но мне досталось то, что осталось (на рынок нужно пораньше приходить). Ничего, не велика беда.

Овощные кружочки я хорошо посолила и перемешала. Оставила на 10 минут.

Пока синенькие знакомились с солью и теряли свою горечь, я поставила на огонь сковороду и налила масло.

Когда масло достаточно хорошо разогрелось, я отжала немного баклажаны, встряхнула их малость (чтобы высыпались семена) и начала их обжаривать.

Кстати, если вам не нравятся баклажаны жареные в масле, их можно запечь в духовке.

Когда все баклажаны поджарились до золотистой корочки, я сложила их в большую миску и оставила остывать. Они должны быть совершенно холодными.

Остывшие баклажаны по одному нужно накалывать вилочкой, окунать в заправку и отправлять в баночку. Так учила меня мама, так я делала всегда, до сегодняшнего дня.

А сегодня я спешила закрыть «кобру» до обеда, поэтому просто переложила овощи в большую миску и залила заправкой. Осторожно перемешала двумя деревянными лопатками, поднимая овощи снизу вверх.

А вот уже потом аккуратно поддевая баклажаны вилочкой. Я разложила их по плечики в подготовленные баночки 0.5 литра. Периодически встряхивала каждую баночку, чтобы овощи ложились плотнее, а потом заполнила каждую баночку доверху оставшейся заправкой. Закрывала обычной капроновой крышечкой. Главное – чтобы она была плотной и не допускала попадания в «кобру» воздуха.

«Кобра» из баклажанов готова. Ее можно есть уже на следующий день, но зимой она особенно хороша.

А вы любите острые закуски из синеньких? Какой рецепт у вас в фаворитах?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Острый и вкусный салат «Кобра» из баклажанов на зиму

Салат «Кобра» из баклажанов на зиму порадует вас необычным пикантным вкусом и простотой приготовления. Главное, запастись свежими овощами для заготовки.

Салат можно сразу после остывания подать на обед или расфасовать в чистую тару и закатать. Такая пикантная закуска получается очень вкусной и прекрасно сочетается с мясными или овощными блюдами, дополнит вкус даже самой пресной рыбы или пасты. Количество острых компонентов можете изменить, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Обо всех остальных нюансах приготовления расскажет рецепт с фото.

Ингредиенты:

  • баклажаны среднего размера – 3 килограмма;
  • поваренная соль – 2 чайные ложки;
  • спелые помидоры – 1 килограмм;
  • стручки горького перца – 100 грамм;
  • чеснок – 150 грамм;
  • свежая петрушка – ½ небольшого пучка;
  • рафинированное растительное масло – 200 миллилитров;
  • сладкий перец – 2 килограмма;
  • столовый 9% уксус – 200 миллилитров.

Как приготовить салат Кобра

Подготовьте необходимые компоненты. Отсортируйте спелые, мясистые томаты и вымойте под проточной струей. Выложите на решетку или в дуршлаг, пусть просохнут. Удалите коричневые плодоножки, далее нарежьте дольками, удобными для измельчения на соус.

У вымытых и просушенных синеньких срежьте хвостики и носики и нарежьте колечками в 1 сантиметр толщиной.

Для удаления горечи сложите баклажаны в небольшую емкость и залейте соленым маринадом, приготовленным в соотношении 2 столовые ложки обычной соли на литр воды. Выдержите 10-15 минут, слейте окрашенный маринад и промойте овощи.

Очистите от белых семян и вымойте паприку и жгучий перец. Порежьте небольшими кусочками. С чесночных долек снимите шелуху и разделите каждый зубок пополам. Зелень тщательно промойте, стряхните капельки воды и крупно нарежьте. Пропустите через мясорубку нарезку помидор, чеснока, зелени и перцев. Добавьте уксус и соль и размешайте острый соус.

На дно глубокого ковшика влейте масло, далее выкладывайте колечки баклажан, поливая соусом. Чередуйте слои до полного использования компонентов. Поставьте на слабый огонь.

После закипания овощного ассорти тушите 20 минут.

Пока можете заняться приготовлением тары. Для удобства в использовании наиболее приемлемы стеклянные банки с маленьким объемом, поскольку закуска достаточно острая и не всегда уходит сразу. Хранится в холодильнике она хорошо, но более эстетично выглядит вновь открытая заготовка.

Банки вымойте и простерилизуйте любым выбранным способом. Крышечки тоже прокипятите 3-5 минут. Горячий салат сразу переложите в теплые, сухие банки и плотно укупорьте. Через сутки перенесите в холодное помещение. Оставшуюся закуску можете продегустировать сразу. Приятного аппетита!

Закуска из баклажан «Кобра» на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны – 3 кг.
  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Горький перец – 4 стручка
  • Чеснок – 2 головки
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Растительное масло – 200 мл.
  • Уксус – 150 мл.

Время приготовления: 1 час

Выход: 1 баночка по 0,5 литров, и одна литровая баночка закуски

Сегодня у нас — острая закуска из баклажанов на зиму «Кобра». Несмотря на «ядовитое» название, это блюдо не принесёт вам вреда, а, скорее, наоборот. Острые, как «язычки» кобры, овощи согреют вас в зимний день и придадут бодрости. Кроме того, чесночно-перечная заливка почти термически не обрабатывается, а значит, содержит большое количество фитонцидов и биологически активных веществ, которые могут помочь в профилактике сезонной простуды.

Как приготовить салат кобра из баклажанов на зиму — рецепт с фото пошагово

Для начала подготовить необходимые ингредиенты. Есть много вариантов этой закуски, но у нас сегодня — салат кобра на зиму из баклажанов, поэтому этим овощам, как главным в нашем блюде, следует уделить особое внимание. Баклажанчики должны быть тонкими и длинными – в таких овощах содержится меньше грубых семян.

Перец, острый или болгарский, можно использовать красный – так закуска будет ярче выглядеть в банках.

Баклажаны хорошо вымыть, обрезать «хвостики». Нарезать их кружками по 0,5 сантиметров шириной. Посолить, оставить минут на 15, затем смыть лишнюю соль и выделившуюся тёмную жидкость, хорошо отряхнуть.

Обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон. Для этой цели удобно использовать большую сковороду или две сразу.

Пока баклажаны обжариваются, подготовить остальные овощи. Чеснок очистить, у перцев удалить семена и плодоножку.

Измельчить чеснок, горький и болгарский перцы с помощью блендера или мясорубки.

Добавить в получившуюся смесь сахар, соль и уксус, размешать до полного растворения.

Простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Выложить на дно банок баклажаны.

Второй слой – острая заливка. Чередовать слои перечной заливки и баклажан, пока банки не заполнятся до горлышка. Последний слой – перечная заливка.

Накрыть банки простерилизованными крышками (пока не закатывать!). На дно широкой кастрюли положить небольшое полотенце, чтобы банки не бились друг об друга и об кастрюлю; поставить банки. Налить воды по «плечики» банок и поставить на огонь. Кипятить в течение 20 минут с начала закипания.

Простерилизованные банки закатать, перевернуть, укутать и оставить в таком виде до полного остывания.

Мы разобрали по пунктам, как приготовить салат из баклажан кобра. Хранить его можно при комнатной температуре, в сухом тёмном месте, подальше от нагревательных приборов. Приятного аппетита!

Смотрите другие пошаговые рецепты с фото

  • Вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в духовке
  • Баклажаны маринованные как грибы на зиму без стерилизации
  • Заправка для борща на зиму — рецепты на любой вкус (6 рецептов)
  • Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров
  • Ссылка на основную публикацию
    ВсеИнструменты
    Adblock
    detector