В какой стране пекут хлеб пумперникель

Пумперникель. Рецепт приготовления

Пумперникель – вид хлеба, от теплой горбушки не откажется даже тот, кто никогда о нем не слышал. Аромат горячего хлеба сложно передать словами, он наполнен запахом теплой земли, горячего солнца и свежей травы. Пумперникель пекут из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна (Фолькорнброт).Этот хлеб характерен для вестфальской кухни. В качестве средства против кишечных недугов хлеб сорта Пумперникель использовался в Германии ещё в позднее Средневековье и оказывал положительное воздействие на пищеварительный процесс в организме. За эти качества хлеб относили к разряду лечебных.

Одна из старейших и работающих поныне пекарен, где изготавливают хлеб Пумперникель, находится в восточно-вестфальском городе Зост. Она была открыта в 1570 году мастером Йоргеном Хаверлантом и по сегодняшний день принадлежит потомкам Хаверланта. Название Пумперникель произошло не случайно, но трактуется по-разному. Например, немецкие исследователи считают, что название на диалекте звучало как «пукающий Николай» и связано с ускорением пищеварительной функции желудка, производимой данным хлебом.

Другую версию трактует немецкий историк Гансфердинанд Дёблер. Он пишет о том, что во время «ведьмовских процессов», происходивших в Гессене в XVI—XVII веках, слово «Пумперникель» означало «дьявол». Однако в том же XVII веке в своём романе «Симплициссимус» немецкий писатель Гриммельсгаузен упоминает «Пумперникель», как вид чёрного ржаного хлеба.

Хлеб Пумперникель изготавливают из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зёрен ржи. Цельные зёрна сначала в течение целой ночи вымачивают в горячей воде. Затем тесто вымешивают, выдерживают, для того, чтобы оно немного поднялось, формуют круглый хлеб. Печется хлеб особым способом. Тесто в закрытой форме выдерживается в печи при температуре в 200 градусов и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100`C, от 16 до 24 часов, все зависит от объема теста. Такой трудоемкий и длительный, «традиционный» процесс при ежедневной выпечке и продаже хлеба весьма неудобен, особенно учитывая наличие воскресных и праздничных дней. Поэтому со временем пекарями опытным путем был разработан упрощённый метод, длящийся от 12 до 16 часов. При этом ускоренном приготовлении в тесто добавляют квасцы и/или дрожжи.

Характерная особенность хлеба – темно-коричневый цвет. Добиваются такого цвета путем добавления в тесто сиропа (концентрированного сока) сахарной свёклы. Еще одной особенностью хлеба «»Пумперникель» является длительное хранение. Хлеб может храниться исключительно долго. В закрытой герметичной упаковке — около трех месяцев, в жестяных банках почти два года.

Сегодня хлеб Памперникель кроме традиционного рецепта насчитывает десяток других. Он может в своем составе иметь какао-порошок, мед, орехи, мак, сухофрукты, выпекаться на дрожжах или закваске. Свое назначение, как исцеляющий от кишечных недугов, хлеб несет по сей день, к тому же это отличное лакомство, особенно горбушка теплого хлеба с кружкой молока.

В домашних условиях Памперникель приготовить совсем не сложно, сложность может заключаться лишь в одном – найти нужные ингредиенты, такие как патока или сироп свеклы. Правда, последнее можно попробовать приготовить путем выпаривания свекольного сока с сахаром, трудоемко, но осуществимо.

Пумперникель

• какао-порошок 60 г
• 65 г обычного шоколада или какао-порошка
• сухие дрожжи 7 г
• ржаная мука 200 г
• мука из твердых сортов пшеницы 400 г
• соль 1 ч.л.
• сахар 1 ч.л.
• пиво темное 1/3 стакана
• тмин по вкусу
• растительное масло 1 ст.л.
• патока 6 ст.л.
• кукурузная мука для обсыпки

Способ приготовления: В 1/4 стакана воды растворить какао, перемешать и отставить. Соединить в широкой миске дрожжи, муку, соль, сахар и семена тмина. Сделать в смеси углубление и влить какао, затем еще 175 мл воды, пиво, масло и патоку. Вымесить тщательно тесто. Подпылить стол мукой. Положить тесто на стол и вымешивать 7 минут или до тех пор, пока тесто не станет гладким и не начнет отставать от рук.
Тесто вернуть в миску, смазать растительным маслом. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1-2 часа, тесто должно увеличится в объеме в два раза. Смазать противень маслом и обсыпать кукурузной мукой. Так же мукой посыпать доску. Переложить тесто на доску и обмять его. Вымешивать 3-4 минуты, затем разделить его и сформировать два круглых хлеба. Положить будущий Пумперникель на противень, накрыть льняным кухонным полотенцем и поставить в теплое место на час-полтора. Нагреть духовку до 200 градусов, поставить хлеб, выпекать 10 минут, затем температуру снизить до 150`C и выпекать до готовности (приблизительно один час). Остудить хлеб под полотенцем.

Блог Inima

Так уж сложилось, что хлеб является не только питательной выпечкой, но и частью культуры во многих странах. Национальные рецепты хлеба формировались с начала времен, и в разных частях света они имеют свои особенности.

Матнакаш (Армения) – национальный армянский хлеб. В основе этого хлеба может быть мука разных сортов. Внешне матнакаш имеет форму плоской лепешки, тесто не отличается пышностью, но при этом достаточно пористое и эластичное. Сегодня по этому рецепту выпекают хлеб во многих странах Кавказа.

Черный хлеб (Россия) — каравай из ржаной муки – это исконно русский рецепт. Сегодня такой хлеб выпекают во многих странах СНГ, но все же «краюшка черного хлеба» больше всего связана с российской историей. Черный хлеб может изготавливаться из обдирной ржаной муки, из обойной, из смеси ржаной муки и второго сорта. Сегодня существует множество видов такого хлеба с добавками, самые известные из них «Бородинский», «Купеческий».

Чиабатта (Италия) — итальянский дрожжевой хлеб из белой муки. В переводе с итальянского название звучит буквально как «ковровые тапочки». Особенность этой выпечки – в хрустящей корочке и мякоти с крупно-пористой структурой. Традиции Средиземноморья позволяют добавлять в чиабатту различные добавки и специи – травы, лук, чеснок.

Французский багет (Франция) — символичная выпечка из Франции. По сути представляет собой небольшой хрустящий батон. Изготавливается из муки премиум класса – только так можно достичь идеальной белизны мякиша и румяного цвета корочки.

Фолар (Португалия) – португальский кулич, который выпекают на Пасху. В различных районах страны вкусы и форма этого хлеба могут варьироваться – сладкий, соленый, разных размеров и конфигураций. В состав кулича входит марципановая масса, и даже вареное яйцо прямо в скорлупе.

Тортилья (Мексика) – тонкая лепешка, которая пришла в современность из индейской культуры. Тортильи делают из пшеничной или кукурузной муки. Лепешка очень тонкая и блюда в нее принято заворачивать.

Пицца (Средиземноморье) – это не совсем хлеб, скорее блюдо на основе хлеба. Правда, когда пицца только появилась, в ее начинке не было множества ингредиентов. Это была лепешка средней толщины, сделанная из дрожжевого теста с добавлением оливкового масла. Сверху ее смазывали томатным соусом и немного посыпали сыром. Изначально пицца являлась едой бедных крестьян, но позже стала привилегией элиты и обрела массу рецептов.

Маца (Израиль) – еврейский хлеб. Особенность его в том, что он изготавливается из теста, не прошедшего ферментацию.

Лаваш (Кавказ) – бездрожжевой хлеб, популярный у народов Кавказа. Представляет собой очень тонкую лепешку. Может выпекаться в каменной печи – раскатанные куски теста налепливают прямо на каменные стенки.

Тандыр – нан (Средняя Азия) – хлеб азиатских кочевников – киргизов, узбеков, таджиков, казахов и др. Выпекается в каменной печи – тандыре, сверху может быть посыпан кунжутом.

Наан (Индия) — национальная индийская лепешка. Традиционно должна быть постной, с добавлением семян и специй.

Бриошь (Нормандия) — сладкая булочка, популярная у народов с французскими корнями. Очень пышная, благодаря пивным дрожжам в составе, белоснежная внутри.

Брецель (Германия) — немецкий крендель. Его изюминка — в форме. Сверху брецель посыпают крупной солью, кунжутом, сыром.

Бейгл (США) – изделие из дрожжевой муки круглой формы, с начинкой и дыркой посередине. Современные бейглы напоминают пончики, политые глазурью. Однако традиционный бейгл принято есть с мягким сыром и лососем.

Каравай (Славянские народы) – ритуальное блюдо славян – украинцев, белорусов и русских. Изначально каравай предназначался для свадебного стола. Позже стал ассоциироваться с любыми праздниками и гостеприимством. Особенность выпечки – это украшение каравая различными резными фигурками и плетением из теста.

Хала (Израиль) — древние евреи называли халой первую порцию свежей выпечки. Ее полагалось приносить в жертву богу. Хала – это хлеб из сдобного теста, заплетенного в косичку. Иудеи до сих пор едят его только в Шаббат, т.е. по субботам. А поскольку в этот день работать им нельзя (в том числе и готовить), то еврейским хозяйкам приходится печь халу заранее. Кстати, древняя традиция отделять от теста маленький кусочек и сжигать его существует и в наши дни.

Симит (Турция) — турецкий бублик симит, в отличие от своего российского собрата, хрустящий и более тонкий. К тому же, вместо мака он щедро обсыпан кунжутными зернами. Купить симитку можно, чаще всего, на улице у продавца, который возит свой товар по городу на тележке или, еще проще, на подносе, водруженном на голове. Продавца обычно сопровождает стайка воробьев, которые склевывают рассыпанные кунжутные зерна. Турецкий бублик симит прекрасно утоляет чувство голода и полезней любого сникерса.

Фокачча (Италия) — лепешка круглой формы, которую считают бабушкой знаменитой на весь мир пиццы. Фокачча будет потолще своей внучки и обходится обычно без начинки. Главное в ней – ароматные травы (чаще всего базилик), оливковое масло и пресное дрожжевое тесто.

Лангош(Словакия) — это национальный хлеб всего Балканского полуострова. Пришел туда он вместе с турками, покорившими этот край. Те, в свою очередь, получили рецепт приготовления этой обжаренной в кипящем масле горячей лепешки из дрожжевого теста от византийцев. Теперь словаки поглощают с аппетитом лангош, посыпав его сыром и натерев чесноком.

Бриош (Франция) — согласно преданию, легкомысленная Мария-Антуанетта, узнав, что ее подданные – французские крестьяне, голодают, заявила буквально следующее: «Если им не хватает хлеба, пусть едят пирожные». На самом деле перевод сделан не правильно. Французская королева рекомендовала крестьянам есть бриоши – такие, выпеченные из сдобного теста на масле и пивных дрожжах, сладкие булочки. К слову сказать, виды французской выпечки весьма разнообразны. Поэтому непритязательному туристу могут подсунуть вместо бриоша другую сдобу. А правильное изделие отличается своей необычной формой. Оно, как бы, слеплено из нескольких шариков.

Пумперникель (Германия) — это хлеб из ржаной муки грубого помола. Чтобы его приготовить, зерна ржи долго вымачивают в специальном растворе, а сам хлеб пекут не менее суток. Зато хранить его можно потом несколько месяцев. Рецепт пумперникеля придумали пекари из городка Зост в германской области Вестфалия. Говорят, там до сих пор работает пекарня, в которой готовят такой хлеб с 1580 года.

Рейкялейпя (Финляндия) — для хлеба в разных странах мира используют разнообразную форму – круглую, овальную, прямоугольную. А вот жители Суоми придумали нечто совсем не обычное. Красивое финское слово рейкялейпя в переводе означает круглый хлеб с дыркой посредине. Разница с бубликом – тесто у него ржаное, а дырка маленькая. В старину такой хлеб хранили надетым на шест, который подвешивали под крышей. «Дырявый» хлеб ели, да и сейчас едят, с маслом, запивая его холодным молоком.

В какой стране пекут хлеб пумперникель

Сколько стоит Хлеб пумперникель ( средняя цена за 1 шт.)?

Знаете ли вы, что ржаной хлеб издавна пользуется стабильным спросом и популярностью не только на территории Российской Федерации и стран, входивших когда-то в состав СССР. Аналоги отечественного бородинского хлеба можно отыскать к примеру в Германии, где издавна выпекают оригинальных хлеб с не менее отличительным названием — пумперникель. Хлеб пумперникель — это хлебобулочное изделие, которое изготавливают из ржаной муки обязательно грубого помола.

Главная особенность и уникальная польза хлеба пумперникель кроется как-раз в содержании не промолотых ржаных зерен или фолькорнброта в составе хлебобулочного изделия. Хлеб пумперникель считается непременным атрибутом вестфальской кухни. Вестфаоия — это исторический регион, который расположился на северо-западных землях Германии. Примечательно то, что история необычного хлеба пумперникель началась еще во времена раннего Средневековья, когда лекари стали использовать продукт в целебных средствах.

Считалось, что хлеб пумперникель оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему человеческого организма. В наше время полезные свойства хлеба пумперникель нашли научное подтверждение и обоснование. По данной причине диетологи советуют употреблять в пищу хлеб пумперникель людям с нарушенным обменом веществ или проблемами с пищеварительным трактом. Исследователи нашли упоминание о хлебе пумперникель, датируемые ранним Средневековьем.

Однако, первая и старейшая пекарня по производству хлеба пумперникель была открыта только в 1570 году в городе Зост. Считается, что до XVI столетия хлеб пумперникель производили только в домашних условиях или в одном регионе Вестфалия. Однако, со временем отличительные вкусовые, а кроме того потребительские характеристики хлеба пумперникель пришлись по вкусу не только всем без исключения жителям немецких земель, но и народам, населяющим соседние государства.

Исследователи до настоящего времени не пришли к единому мнению насчет происхождения оригинального названия хлеба. Некоторые немецкие ученые полагают, что название хлеба пумперникель связано с полезными свойствами продукта, которые помогают при запорах, а также нарушении пищеварения. Однако, некоторые исследователи поддерживают известного немецкого история Деблера, который утверждает, что слово пумперникель когда-то ассоциировалось с дьявольскими зловещими проделками.

Во времена знаменитой «охоты на ведьм», которой запомнилась средневековая Европа стали называть темный черный ржаной хлеб пумперникель. К концу XVII века слово пумперникель ассоциировалось исключительно с названием ржаного хлеба. Для изготовления хлеба пумперникель применяют ржаную муку грубого помола. Кроме того, в хлеб пумперникель обязательно добавляют цельные зерна ржи. Примечательно то, что перед приготовлением хлеба пумперникель, ржаные зерна целую ночь должны отмокать в воде, причем обязательно горячей.

С утра замешивают тесто для хлеба, добавляют цельные ржаные зерна и ставят запекать при температуре в 200С. Примечательно то, что хлеб пумперникель выпекают в течении длительного времени постепенно снижая температуру в 200С до 100С. В конечном итоге хлеб пумперникель вытекают в течении 24 часов. Такой долгий процесс изготовления хлеба пумперникель помогает сохранить как можно больше полезных природных соединений в составе готовых хлебобулочных изделий.

Однако, в промышленном производстве давно уже не применяют старинный метод изготовления хлеба пумперникель. К слову, приготовленный по традиционному рецепту хлеб пумперникель и упакованный в герметичную упаковку может сохранять свои вкусовые и потребительские параметры в течении года.

Пумперникель, что это такое. Пумперникель

Популярные материалы

Today’s:

• Сроки выздоровления от коронавируса. Стадии заболевания коронавирусом
• Как сегодня погода влияет на самочувствие человека. Изменение самочувствия при повышении атмосферного давления
• Группа здоровья 1, 2, 3, что это. Группы здоровья взрослого населения
• Ивермектин от коронавируса аналоги. В России оценили лекарство, способное убить коронавирус за два дня
• Что говорить мужчине, чтобы он был от тебя без ума. 9 психологических приёмов, чтобы мужчина был от вас без ума.
• Что лечит меновазин. Меновазин: стоит копейки, а лечит 13 болезней!
• Пульсоксиметр инструкция по применению. Инструкция по применению

1. Пумперникель, что это такое. Пумперникель
2. Ржаной хлеб это черный. Ржаной хлеб
   • История
   • Особенности приготовления
   • Биологическая ценность
   • Восприятие обществом
   • Сокращение производства в России
3. Пумперникель собака. Я и моя собака

Пумперникель, что это такое. Пумперникель

Пумперникель (нем. Pumpernickel ) — распространённый в Германии сорт ржаного хлеба . Изготавливается из ржаной муки грубого помола с включениями частей непромолотого зерна ( фолькорнброт ). Пумперникель характерен для вестфальской кухни. Хлеб сорта Пумперникель оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс и как средство против запоров использовался в Германии ещё в позднее Средневековье.

Старейшая из работающих поныне пекарен, где изготавливают пумперникель, находится в восточно-вестфальском городе Зост и была открыта в 1570 году мастером Йоргеном Хаверлантом. Она до сих пор принадлежит потомкам Хаверланта.

Происхождение названия толкуется по-разному. Некоторые немецкие исследователи считают, слово Pumpernickel вначале означало на вестфальском наречии «пукающий Николай», что связано с ускорением пищеварительной функции желудка, производимой данным продуктом. Историк Дёблер , с другой стороны, пишет о том, что во время «ведьмовских процессов», происходивших в Гессене в XVI—XVII столетиях, это словосочетание служило эвфемистическим обозначением дьявола. Как бы то ни было, уже в романе « Симплициссимус » (XVII век) пумперникель упоминается как вид чёрного ржаного хлеба.

Пумперникель изготавливается из грубо перемолотой ржаной муки и цельных зёрен ржи. Цельные зёрна вначале лежат в течение целой ночи в горячей воде. Тесто в закрытой форме (пульмане) печётся при температуре в 200 °C и затем «томится» при постепенно снижающейся температуре, вплоть до 100 °C, от 16 до 24 часов. Такой длительный, «традиционный» процесс неудобен при ежедневной выпечке и продаже хлеба, особенно учитывая наличие воскресных и праздничных дней. Поэтому был разработан упрощённый метод, длящийся от 12 до 16 часов. При этом ускоренном приготовлении в тесто добавляют закваску и/или дрожжи . Для придания хлебу нужного тёмного оттенка добавляется также сироп (концентрированный сок) сахарной свёклы .

Хлеб сорта «Пумперникель» может храниться исключительно долго. Запечатанный — несколько месяцев, в жестяных банках — до 2 лет.

Ржаной хлеб это черный. Ржаной хлеб

— вид: пищевой продукт, получаемый выпечкой разрыхлённого посредством, приготовленного из ржаной, воды и соли. Ржаной хлеб называют также «чёрным». Ржаной хлеб является обычным продуктом для всей Северной Европы, а для многих народов России — это исторически важнейший из национальных пищевых продуктов (как рис для народов Юго-Восточной Азии). В диалектах и говорах севернорусского наречия «хлебом» часто именуется чёрный хлеб, а для других хлебо-булочных изделий используются уточнения (белый хлеб, батон, булка и т. д.).

Сорта ржаного хлеба: из сеяной муки, из обойной муки, из обдирной муки, житный, простой, заварной, московский и др.

История

На Руси кислый хлеб из ржаной муки известен с XI века. Секрет производства ржаного хлеба с помощью заквасок (квасов) тщательно охранялся и передавался из поколения в поколение. В царском указе «О хлебном и калачном весу» 1626 года упоминается 26 сортов ржаного хлеба.

Особенности приготовления

Тесто приготовляется с внесением возбудителей: в отличие от пшеничного теста, в которое вносят прессованные, жидкие или сухие, в ржаное тесто вносят.иброжения, протекающие в тесте, обеспечивают его разрыхление. Технологические свойства ржаной муки обусловливают более высокиеитеста и хлеба по сравнению с пшеничным. Кислый вкус закваски и хлеба на её основе происходит не от дрожжей, а от, с которыми дрожжи живут в. Разделка теста при выработке изделий из пшеничной муки состоит из операций деления, кругления, промежуточной расстойки в течение нескольких минут (происходят рассасывание внутреннего напряжения в тесте и частичное восстановление его структуры), формовки и окончательной расстойки. Для теста из ржаной муки разделка ограничивается делением, формовкой и окончательной расстойкой. Окончательная расстойка кусков теста сопровождается бродильным процессом (что позволяет получить хлеб с хорошо разрыхлённым мякишем). Её длительность колеблется в пределах от 2 до 4 часов. О готовности кусков теста судят по увеличению их объёма, разрыхлённости и упругости.

Биологическая ценность

Ржаной хлеб содержит 40—45 %. Он менее калорийный, чем пшеничный — 200на 100(пшеничный — в пределах 300). Биологическая полноценность ржаного хлеба (по витаминам, аминокислотам) выше, чем пшеничного, однако он хуже усваивается. Из-за повышенной кислотности (7—12°), защищающей от возникновения плесени и разрушительных процессов, ржаной хлеб не рекомендуется людям с повышенной, страдающих. Хлеб, по содержанию состоящий на 100 % изо ржи, действительно слишком тяжел для ежедневного потребления. Оптимальный вариант:80—85 % и15—25 %. Людям, склонным к, желательно ограничивать потребление из-за большого содержания углеводов.

Восприятие обществом

На протяжении поколенийсчитался предпочтительным для богатых, тогда как простые люди ели «серый» и чёрный (ржаной) хлеб. В России сегодня потребление хлеба с примесью ржаной муки составляет около 16,5 % от общего потребления хлебобулочных изделий, хотя в начале XX века их доля, вместе с чисто ржаным хлебом, превышала 60 %.

Сокращение производства в России

С конца 90-х годов в России сократился выпуск традиционного 100-процентного ржаного хлеба — из 7 млн тонн хлеба, производимого в России, около 30 % выпускается с добавлением ржаной муки, а чисто ржаного хлеба производится значительно меньше (доржаной хлеб составлял 70 %). Ржаным хлебом теперь называют различные сорта серого (этот цвет дают) или подкрашенногохлеба. Первые производятся из пшеничной муки соответствующего сорта. Они могут содержать лишь небольшой процент ржи. Вторые, хоть и содержат большой процент ржи, являются совершенно иным продуктом.

Пумперникель собака. Я и моя собака

Я перебираю ее фотографии, на которых невозможно рассмотреть глаза на фоне темной шерсти. В существовании Пумперникель всегда было нечто загадочное. Мне так и не удалось понять, каково это — быть собакой. Пумперникель никогда не признавалась в этом открыто и хранила тайну. Но я чувствую себя польщенной: мне дозволили переступить черту.

Пумперникель вошла в мою жизнь в августе 1990 года. Мы проводили вместе почти каждый день вплоть до ее смерти в ноябре 2006 года. Она до сих пор в моих мыслях.

Пумперникель изумляла; я и не предполагала, что собаке удастся настолько меня изменить. Мне, правда, очень быстро стало ясно, что понятие «собака» отражает далеко не все грани ее характера и не вполне описывает радость от знакомства с ней. Вскоре я начала испытывать радость от одного лишь общества Пумперникель и гордилась, наблюдая за ней. Она была энергичной, терпеливой, упорной и добродушной — и все это одновременно. Она не сомневалась в своей правоте, но охотно постигала новое (например, интересовалась кошками — хотя те не проявляли ни малейшего любопытства). Пумперникель была исполнена жизни, отзывчива и весела.

Я не рассматривала Пумперникель как подопытное существо. Тем не менее я брала ее с собой, когда отправлялась наблюдать за другими собаками. Она нередко служила мне пропуском на собачьи площадки — туда, где к человеку без собаки одинаково подозрительно относятся и псы, и их хозяева. Пумперникель присутствует на многих видеозаписях собачьих игр. Она то появляется в кадре, то исчезает: я следила не за ней, а за ее ничего не подозревающими партнерами. Я жалею, что, ведя съемку, игнорировала Пумперникель. Хотя я запечатлела желаемое и после тщательного анализа записей социального взаимодействия у собак смогла раскрыть их некоторые удивительные способности, сейчас мне недостает впечатлений о моей собаке.

Подозреваю, что всякий хозяин согласится со мной в том, что его собака уникальна. Здравый смысл твердит, что не каждая собака является неповторимой, иначе неповторимость стала бы заурядной чертой. Но те, кто так говорит, ошибаются: уникальна история жизни, которую пишет владелец собаки в соавторстве со своим питомцем; уникально знание человека о его собаке. Я — не исключение. Бихевиористский подход к собакам основан исключительно на точке зрения хозяина — на опыте, который он почерпнул из общения с собакой.

Состарившись, Пумперникель похудела и поседела. Во время прогулок она то и дело останавливалась отдохнуть. Я видела ее разочарование, смирение, отвергнутые влечения, раздумья, самоконтроль и, наконец, умиротворение. Но когда я смотрела ей в глаза, Пумперникель снова становилась безымянным щенком, который некогда позволил мне надеть на него слишком большой ошейник и отвести домой — за тридцать кварталов от собачьего приюта. С тех пор мы преодолели вместе тысячи миль.

Потеряв Пумперникель, я встретила Финнегана. Теперь я представить не могу жизни без этого длинноногого похитителя мячей, любителя поспать у меня на коленях. Финнеган совершенно не похож на Пумперникель. Тем не менее знание, почерпнутое у нее, бесконечно обогатило мою жизнь с Финнеганом.

Пумперникель подняла голову и повернулась ко мне. Ее нос был темным и влажным, взгляд — невозмутимым. Она начала вылизывать передние лапы, задевая пол языком и брякая ошейником. Уши, прижатые к голове, слегка напоминали увядшие листья. Пальцы на передних лапах у Пумперникель были слегка раздвинуты; она согнула их, будто готовясь вскочить. Но она не вскочила. Она лениво зевнула. Потом опустила голову между лап, шумно выдохнула и закрыла глаза.

Пумперникель — Pumpernickel

Pumpernickel ( английский: / р ʌ м р ər п ɪ к əl / ; немецкий: [pʊmpɐˌnɪkl̩] ) является , как правило , тяжелые, слегка сладкий ржаной хлеб традиционно сделаны с закваска стартера и крупнозернистого грунта ржи . Сегодня его часто делают из смеси ржаной муки и цельного ржаного зерна («ржаные ягоды»).

Когда-то это была традиционная крестьянская еда , но в основном в течение 20-го века различные формы стали популярными благодаря деликатесам и супермаркетам. Современный европейский и североамериканский пумперникель различаются несколькими характеристиками, включая использование дополнительных разрыхлителей. Версия для Северной Америки может иметь красители и ароматизаторы, добавленную пшеничную муку, более высокую температуру выпекания и значительно сокращенное время выпечки.

Содержание

• 1 Этимология
• 2 Европа
• 3 Северная Америка
• 4 См. Также
• 5 ссылки
• 6 Внешние ссылки

Этимология

Слово предположительно происходит от старого баварского термина «твердый», относящегося либо к процессу измельчения зерна в муку, либо к плотности конечного хлеба. Согласно Langenscheidts Taschen Wörterbücher (1956), это относится к одной из форм « насосной работы».

Филолог Аделунг (1732-1806) утверждает , что слово имеет происхождение в германском диалекте, где pumpern был Новый Высокий немецкий синоним будучи метеоризма , а никель был форма имени Николая , который обычно ассоциируется с гоблином или дьявол (например, Старый Ник , знакомое имя сатаны ), или, в более общем смысле, злой дух или демон . Следовательно, pumpernickel означает « пердящий дьявол» или «пердеть дьявола», определение, принятое издателем Random House и некоторыми англоязычными словарями, включая словарь Merriam-Webster Dictionary . Heritage Dictionary Американский добавляет «названная так от того , трудно переварить». Вариант этого объяснения также дается в немецком этимологическом словаре Kluge, в котором говорится, что это слово старше, чем его употребление для этого конкретного типа хлеба, и, возможно, использовалось как насмешливое имя для человека с грубыми манерами («пердящий Ник» «) первый. Изменение значения могло быть вызвано его использованием в качестве насмешливого выражения для (в глазах посторонних) нерафинированного ржаного хлеба, производимого населением Вестфалии .

Оксфордский словарь английского языка не совершает какой — либо конкретной этимологии для слова. Предполагается, что это может означать хулиган или олух, но также сказано «происхождение неизвестно». В OED в настоящее время говорится, что первое употребление на английском языке было в 1756 году.

В ложной народной этимологии упоминается Наполеон, который во время вторжения в Германию попросил хлеба, и ему подали темную вестфальскую рожь. Согласно сказке, Наполеон заявил, что этот хлеб не был подходящим для него самого, императора, но был хлебом ( болью ) для Никеля (или Николь), его лошади: « C’est du pain pour Nickel / Nicole! ». В одном из вариантов одной и той же основной истории, Наполеон объявил , что хлеб не было хорошо для него, но только хорошо ( бон ) для своей лошади: « C’est бон налить никель! ». Однако имя Никель не подтверждено ни для одной из многих лошадей Наполеона. Дополнительная народная этимология выросла из «остроумной интерпретации», предложенной сатириком семнадцатого века Иоганном Бальтазаром Шуппом , о том, что хлеб годится только для « Николя », прозвища слабой или хилой лошади.

Европа

Пумперникель долгое время ассоциировался с Вестфальским регионом Германии, впервые упомянутым в печати в 1450 году. Хотя неизвестно, относятся ли это и другие ранние упоминания именно к хлебу, который стал известен как Пумперникель , Вестфальский Пумперникель отличается использованием ржаной муки грубого помола и очень долгий период выпечки, что придает хлебу характерный темный цвет. Как и большинство традиционных полностью ржаных хлебов, пумперникель традиционно готовится с использованием кислой закваски , которая сохраняет структуру теста за счет противодействия высокоактивным ржаным амилазам . В коммерческой выпечке этот метод иногда дополняется или заменяется добавлением лимонной или молочной кислоты вместе с коммерческими дрожжами .

Традиционный немецкий пумперникель не содержит красителей, вместо этого полагаясь на реакцию Майяра, он дает характерный темно-коричневый цвет, сладкий, темный шоколад, кофейный вкус и землистый аромат. Для этого хлеб выпекается в длинных формах с узкой крышкой от 16 до 24 часов в низкотемпературной (около 120 ° C или 250 ° F) духовке с паром. Как и у французского pain de mie , у вестфальского пумперникеля совсем немного корки или нет. Он очень похож на ржаной Vollkornbrot , плотный ржаной хлеб с большим количеством добавленных цельнозерновых продуктов.

Разновидности пумперникеля популярны в Нидерландах под названием роггебруд , где он был обычным элементом рациона на протяжении веков, а также в Дании, где ругброд является основным продуктом питания . Немецкий пумперникель часто продается нарезанным небольшими пакетами в супермаркетах, где его можно сочетать с икрой , копченым лососем , осетриной и другими дорогими продуктами на подносе для закусок .

Северная Америка

В то время как некоторые коммерческие пекарни массово производят хлеб из пумперникеля для оптовой продажи, многие американские магазины, магазины и семьи используют традиционные рецепты и время выпечки. Некоторые массовые производимые в Северной Америке пумперникели могут включать в себя натуральные красители, такие как патока , карамельный краситель , кофе или какао-порошок, среди прочего, для имитации различных оттенков коричневого традиционного немецкого пумперникеля. Как это принято в современной коммерческой практике выпечки, коммерческие пекарни по всему миру часто добавляют пшеничную муку, чтобы обеспечить структуру клейковины и увеличить рост, и коммерческие дрожжи, чтобы ускорить рост, по сравнению с традиционной закваской. Чтобы увеличить производство и прибыль, отказались от медленного выпекания, характерного для немецкого пумперникеля, в результате чего получается буханка, неотличимая от темного ржаного хлеба . Некоторые магазины и небольшие пекарни в Америке до сих пор используют рецепты многовековой давности, часто также продают и другие немецкие продукты.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Цитатник

• Все (6279)

Волшебный мир моего творчества Выберите коллекцию, затем «клик» — и. по дейс.

Простой пирог из капусты в форме розы: красиво и вкусно Такое красивое и вкус.

Техника исцеления от болезней, которая не имеет аналогов. Массаж ног. Видео. Ноги ис.

Вы не любите макароны? Попробуйте с этими подливками! 1.Сливочная подлива к макаронам с помид.

—Метки

—Рубрики

• Bязание (1076)
• вязание крючком (307)
• ирландское кружево, румынское (220)
• цветы,листики,бабочки,мотивы крючком (184)
• сумки, шали, шaпки, митенки, варежки, аксессуары (178)
• вязание спицами (125)
• из полиэтиленовых пакетов (69)
• пальто, жакеты (65)
• вязаные игрушки (56)
• фри форм, фьюжн (49)
• кайма, отделочный край (крючoк) (43)
• платья,юбки,кофты,топы (39)
• «Алиса» (21)
• идеи вязания (19)
• купальники, пляжное (17)
• брюггское кружево (2)
• Шитьё (506)
• кутюрье, дизайнеры (151)
• выкройки (102)
• платья,корсеты (34)
• бохо (28)
• приёмы,техника шитья,переделка (25)
• история одежды (24)
• юбки (18)
• пальто, накидки (14)
• брюки, штаны (13)
• Александр Васильев, Эвелина Хромченко (11)
• платье-трансформер и ещё. (10)
• шкала цвета (7)
• Айрис Апфель (Iris Apfel) (4)
• cвадебное (49)
• мода (180)
• Бижутерия (137)
• полимерная глина (70)
• идеи бижутерии (65)
• техника бижутерии (28)
• жемчуг (10)
• Cовр. живопись (modern, abstract, impressionism) (111)
• Salvador Dali (13)
• Edgar Degas (4)
• Pablo Picasso (4)
• Gustav Klimt (3)
• Claude Monet (3)
• Vincent van Gogh (3)
• Henri de Toulouse-Lautrec (2)
• Mark Shagal (2)
• Auguste Renoir (1)
• Wassiliy Kandinsky (1)
• Henri Matisse (1)
• Моя кухня: рецепты, кулинарные наработки (94)
• Мои работы (68)
• моя бижутерия (35)
• моё шитьё, пэчворк, вышивка (16)
• мои работы — свадебное (13)
• свадебные букеты из брошек (8)
• мои сумки из пакетов (6)
• китайская акварель (2)
• свечи из геля (1)
• мой шоколад (1)
• Eврейские праздники (62)
• иврит,каббала (8)
• Идеи for projects (50)
• Искусство фотосъёмки (40)
• Космос (16)
• Фракталы (11)
• Для дневника (7)
• Аксессуары (4)
• Рукоделие (945)
• pукоделие (220)
• бижутерия (176)
• валяние, фелтинг (169)
• перчатки, шляпки, сумочки (90)
• oбувь (88)
• куклы, тильды, игрушки (80)
• цветы, техники изготовления (74)
• текстиль (60)
• мех, кожа (53)
• бисер (38)
• вышивка (36)
• пэчворк (35)
• другие материалы (33)
• нунофелтинг (19)
• ткачество (15)
• коллаж (13)
• крейзи вул (12)
• мыловарение (10)
• гобелен (9)
• проволока, wirework (8)
• аксессуары (6)
• упаковка, тэги (4)
• Алёна Арт (4)
• Kулинария (1905)
• oвощи (205)
• курица, птица (186)
• мясо, говядина, баранина (139)
• cпеции, пряности, зелень (130)
• cыр (118)
• cоусы (117)
• cупы (110)
• баклажаны, болгарский перец (108)
• pыба (100)
• фарш, meat loaf, мясной рулет (99)
• картофель (93)
• cалаты (92)
• яблоки, слива (90)
• субпродукты, печень, язык (89)
• капуста (83)
• кухня еврейская,израильская (74)
• кухня узбекская, плов (71)
• помидоры (66)
• закуски для фуршета (62)
• грибы (58)
• полезные советы в кулинарии (49)
• каши, зерно, крупа, рис (42)
• селёдка (41)
• молочное (41)
• кухня грузинская (40)
• орехи (40)
• фрукты,ягоды (39)
• кухня марокканская (33)
• свекла (31)
• яйца (31)
• макаронные изделия,варенники,пельмени (30)
• масла (29)
• имбирь (28)
• лук (27)
• овёс, овсянка (24)
• суши,рис (20)
• кухня китайская (18)
• майонез (18)
• кухня корейская (15)
• тыква (13)
• рецепты варки на пару (9)
• изготовление творога, сыра (7)
• блюда из мацы (6)
• инжир (5)
• клубника (5)
• Дегидратор для овощей,фруктов,мяса (4)
• кухня мексиканская (4)
• готовка еды на костре из полена (1)
• Выпечка,тесто,кондитерское (1839)
• выпечка cладкая (497)
• торты, кремы, пирожные (291)
• десерты (258)
• xлеб, рецепты (203)
• выпечка несладкая (173)
• твоpог (164)
• печенье (134)
• шоколад (131)
• блины, вафли, сырники (111)
• пироги сладкие, рулеты (110)
• тecтo (107)
• кремы,муссы,пудинги,глазурь (82)
• кексы, маффины, сочни (scones) (80)
• тесто дрожжевое (71)
• тесто на кефирe, твороге (56)
• тесто песочное (49)
• лаваш,лепёшки,хычины,хачапури (49)
• тесто слоёное,фило,phyllo (49)
• тесто заварное (44)
• закваска хлебная, рецепты (43)
• оформление блюд и стола (41)
• пироги несладкие (40)
• наполеон (40)
• медовик (38)
• домашние конфеты (38)
• фритюр,сладкое,хворост,чак-чак (36)
• тесто на разрыхлителе (36)
• пирожки (29)
• оформление выпечки (24)
• варенье, джемы, сиропы (23)
• полезные советы в выпечке (20)
• начинки (несладкие) (20)
• фритюр, несладкое (20)
• чебуреки (17)
• тирамису (15)
• тесто пресное, пельмени (14)
• бублики, bagels (11)
• начинки (сладкие) (11)
• тесто на закваске (11)
• crackers (кракерсы) (9)
• из кукурузной муки (4)
• хала (1)
• Hапитки (171)
• безалкогольные напитки (82)
• алкогольные напитки (46)
• квасы, овсяный кисель (25)
• cмузи (11)
• Здоровый образ жизни (1053)
• здоровье (468)
• диеты, правильное питание (218)
• народная медицина (213)
• о пользе и вреде продуктов (190)
• aюрведа (152)
• маски (124)
• aутотрейнинг, фитнес (112)
• yход за волосами и кожей (109)
• натуральная косметика (72)
• Фен-Шуй, цигун, рейки, эзотерика, психология (70)
• йога (46)
• баня, сауна, ванны (42)
• травы (37)
• мёд, пчёлопродукты (37)
• ароматерапия (21)
• косметические кремы,мази (10)
• зрение (6)
• Искусство, живопись, арт, музыка (281)
• искусство (77)
• ювелирное искусство (66)
• jazz, музыка (47)
• техникa рисования и др. (33)
• художники (28)
• живопись (21)
• винтаж (13)
• палех,жёстово,павлопасад. (12)
• aнтиквариат (12)
• маковое (9)
• прикладное искусство (7)
• перегородчатая эмаль (5)
• фарфор, керамика (4)
• уроки китайской живописи (3)
• художники — Hieronymus Bosch (2)
• classic music (1)
• Интересно, разное (863)
• юмор, приколы, шутки (364)
• ЖЗЛ, мысли, притчи (120)
• сад, огород (94)
• природа (63)
• камни (56)
• полезные советы для дома (39)
• эротика, cекс (14)
• процесс творчества (9)
• Мой кот Виктор (5)
• Ольга Зеленина (3)
• интерьер, архитектура, мебель (55)
• Путешествия (233)
• Китай (91)
• Израиль (49)
• Чунцин, Китай, фотографии (46)
• Aмерика (33)
• Детройт (26)
• oбо мне и моём дневнике (25)
• Япония (11)
• Тайланд (5)
• Сингапур (4)
• Бали (2)
• Морокко (1)
• Франция (1)

—Видео

• Все (6)

—Ссылки

• Все (38)

—Новости

• Все (3)

—Музыка

• Все (10)

—Фотоальбом

• Все (21)

—Всегда под рукой

• К приложению

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

• Все (29)

—Друзья

• Все (702)

—Постоянные читатели

• Все (1922)

—Сообщества

—Статистика

Печём немецкий хлеб «Pumpernickel bread»

Печём немецкий хлеб «Pumpernickel»

Pumpernickel — это ржаной хлеб, очень вкусный, он оказывает весьма положительное воздействие на пищеварительный процесс, характерен для вестфальской кухни. Кстати, этот хлеб может храниться очень долго и не черстветь.

пшеничная мука — 200 г
ржаная мука — 150 г
растительное масло — 2 ст.л.
патока — 60 мл
темное пиво — 70 мл
какао порошок — 35 г
молотый кофе — 1 ч.л.
соль — 5 г
сухие дрожжи — 10 г
тмин — 1 ст.л.
семена подсолнечника — 1 ст.л.
вода — 180 мл

Приготовление

1. какао порошок развести в половине подготовленной воды, довести до кипения , добавить очень мелко размолотый кофе, патоку и перемешать. Остудить до комнатной температуры.

2. Муку просеять в большую миску вместе с солью, добавить дрожжи, соль и растительное масло. Влить пиво, какао с патокой и кофе, замесить тесто в течении 10 минут. При необходимости подсыпать немного пшеничной муки.

3. Сформовать из теста буханку, присыпать мукой, накрыть салфеткой и оставить подходить на 3 часа. Острым ножом сделать на хлебе несколько не глубоких надрезов, присыпать семенами тмина и подсолнечника.
Выпекать 45-50 минут, при 180°С.

Хлебное место«ТВОЙ БРО» узнал, за что в Германии так любят Пумперникель

• эксклюзив
• 20 июля 2016
• 0 поделились

«Пумперникель» — так называется ресторанная премия, организованная журналом «Балтийский Бродвей» семь лет назад, и скоро начнётся её новый цикл. Но на самом деле это имя традиционного немецкого хлеба, известного во всём мире. Он и был вдохновителем премии. Сегодняшний материал – о Пумперникеле, его особенностях и значении хлеба в одной отдельно взятой немецкой семье. Семье 29-летней Норы Зендер

У Норы две сестры и четверо братьев. В Калининград она приехала на практику от Свободного университета, где сейчас учится на направлении «Культурный менеджмент». У Норы двое детей: трёх и пяти лет. И главным блюдом на её столе по-прежнему является хлеб.

Нора, Пумперникель – это типично немецкая история?

Может быть, в Австрии он тоже продается, но придумали Пумперникель в Германии.

А что вообще означает это слово?

Существует много легенд о названии хлеба. Оно и для немецкого языка странное.

Больше всего я люблю такое объяснение: «пумпер» означает «пук», а «никель» — короткий вариант имени Николя. Получается «пукающий Николя». Это логично: хлеб очень хорош для пищеварения. Ешь его – и сам становишься как Пумперникель.

А какие у него ещё особенности?

Этот хлеб очень полезный и долго не портится. Например, если ты положишь его в пластиковую упаковку или консервную банку, он будет свежим много месяцев.

Да, он у нас так и продается. Храниться в таком виде может месяцев 9. Ну а что? Это как мясо. Мы же можем купить тушенку в банке. Почему не хлеб?

А почему ещё Пумперникель долго не портится?

Он делается особым образом. Это требует много времени. Цельные зерна ржи кладут в воду на 16 часов, потом сушат их в духовке примерно такое же время при средней температуре. В них остается очень много витаминов. И вследствие того, что внутри зерна влажные, а сверху — подпеченные, хлеб не портится, не засыхает. Обычный хлеб засыхает очень быстро. Белый – на второй день, серый – через 2 — 3 дня, а черный – через 4 дня. Не больше.

Читайте, кому досталась ресторанная премия «Пумперникель-2015»

Пумперникель — очень тяжелый и сытный хлеб. Обычно хватает одного-двух кусочков, чтобы наполниться энергией. И он, кстати, почти не применим в повседневной жизни. Зато как здорово брать его в путешествия! Например, когда я уезжаю в горы на пару недель, со мной всегда Пумперникель. Потому что он долго остается свежим, он полезен и в нём хорошие калории – не сахар, а питательные вещества, которые делают тебя сильнее.

Кстати, я знаю, что Пумперникель был популярен в Америке во время Гражданской войны. Немецкие эмигранты, когда их призвали в армию, взяли с собой этот хлеб. Так Пумперникель стали использовать для питания солдат: у каждого была консервная банка с хлебом.

А с чем вообще едят Пумперникель?

Да с чем угодно: с маслом, сыром, можно положить сверху сосиску или бекон. Многие едят со свежим луком ещё. Ну а мои любимые сочетания: с нутеллой (это реально вкусно!), со смальцем и свежим луком, со сметаной и огурцом, с сыром и помидорами. Это то, что ты можешь взять в путешествие: Пумперникель, сосиски, сыр, свежие овощи. Если нет возможности взять овощи, можно не беспокоиться: Пумперникель наполнен витаминами. Он содержит всё, что нужно организму.

В твоей семье часто пекли хлеб?

Постоянно. Мама делала хлеб из цельнозерновой муки, мы ели его утром и вечером. Брали в школу. Она пекла огромную булку, и каждый получал по куску. Когда буханка всё же заканчивалась (дня через три), готовила новый.
Сейчас моя мама хлеб уже не печет: не для кого. Только на вечеринки. Но мы с моим бойфрендом продолжаем традицию. Мы делаем хлеб на закваске и храним её в холодильнике. За день до приготовления нужно вытащить закваску, подкормить её мукой и водой, на следующий день снова подкормить и вечером уже готовить.

Наш хлеб всегда получается разным, потому что мы используем разные виды муки, разные добавки: подсолнечные семечки, льняные, кунжут, специи, морковку, орешки, вяленые помидоры, лук… Иногда мы делаем хлеб с картофелем. Картошку предварительно варим, разминаем с молоком, а потом добавляем в тесто. Тоже вкусно. Мы постоянно экспериментируем, и чаще всего выходит хорошо.

А почему хлеб может не получиться?

Хлеб не получается, если закваска простояла в тепле недостаточно времени или ты использовал стальную ложку вместо деревянной. Наш первый хлеб был неудачным. Всё зависит от качества теста, от закваски. Я, например, теперь с ней разговариваю, когда собираюсь печь.

Я всегда пою, замешивая тесто. Вряд ли это делает хлеб лучше, просто я люблю петь.

Как тебе российский хлеб?

Нормальный. Проблема в том, что я не люблю белый хлеб: он не такой полезный. Ещё мне не очень нравится, что здесь хлеб почти всегда нарезан. В Германии мы тоже такой покупаем, но качественная булка обычно продается целиком: так она дольше остается свежей. Я уже хочу домой, чтобы поесть горячего душистого хлеба прямо из пекарни.

А Пумперникель тоже целым продается?

Нет, он в слайсах. Сложно съесть большой кусок Пумперникеля! Ты купишь и отложишь.

Бывает сладкий Пумперникель?

Слышала, но не пробовала. Оригинальный Пумперникель содержит только три компонента: рожь (зерна и мука), соль и воду. На вечеринках его обычно подают как самостоятельное блюдо: покупают булку Пумперникеля, нарезают ее и собирают сэндвичи со сметаной, огурцами, луком, помидорами, сыром. Обычное дело.

Такое ощущение, что вы постоянно едите хлеб.

Так и есть. Немцы едят очень много хлеба. Многие думают, что наша основная еда – это картошка. Нет, это хлеб. Мы кушаем его утром и вечером, и только на ланч готовим что-то посерьёзнее. Если это суп – снова едим его с хлебом. Когда я иду в университет, я всегда беру с собой хлеб. И даю бутерброды детям с собой в детский сад.

Само слово немецкое!

Да, «бутерброд» — это немецкое слово. Но оно означает не то, что вы едите здесь. Здесь это хлеб с маслом, сыром, ещё чем-нибудь, а в Германии – просто хлеб и масло. Может быть, с солью ещё, но это все.

Сколько стоит хлеб в Германии?

В супермаркете – 2 евро, в пекарне – 2 — 3 евро, в органической пекарне (где я иногда покупаю) – 3,50 — 3,70 евро. Дико дорого, конечно, но это реально вкусный хлеб. В супермаркете иногда можно и за 1 евро купить. Ну, или купить тостовый – он всегда дешевый. Я вообще это хлебом не считаю. Хотя мой бойфренд его очень любит. Когда он его приносит, я кричу: «О, нет, ты опять купил тостовый хлеб! У нас есть дети, и они должны есть хороший хлеб, а не это!». Думаю, те два месяца, что я в Калининграде, они едят тостовый хлеб постоянно. И пьют кока-колу.

Из-за какой ещё еды вы спорите с бойфрендом?

Я люблю делать салат каждый вечер, потому что это полезно, а мой бойфренд любит пиццу с помидорами. Знаешь, я тоже не против пиццы, но не дважды в неделю! Также я всегда беру лапшу из ржаной муки (в России такой, кажется, нет), а он — из белой. Но вообще мы стараемся есть здоровую пищу – много овощей, не так много мяса и много хлеба. Важно, чтобы хлеб был хорошим. Когда ты ешь чего-то очень много, это что-то должно быть качественным.

Узнайте, чем отличается шестая по счёту премия «Пумперникель» от предыдущих

А какие блюда из родительской семьи ты по-прежнему любишь и готовишь детям?

Моя мама очень вкусно делает кёнигсбергские клопсы. В детстве я их обожала, а теперь готовлю для своей семьи. Перец, фаршированный мясом, овощами или кус-кусом, и гуляш – тоже мои любимые блюда. Для гуляша мясо готовят от 3 до 5 часов. Это старый рецепт моей бабушки. Я один раз пробовала, но у меня не получилось: теперь ем только у неё дома.