Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печень под шубой рецепт салат

Рецепт: Печень под шубой — неожиданный салатик

Конечно же все из вас умеют готовить салат «селедка под шубой». Но я нашла рецепт оригинального салата «под шубой», только вместо сельди берем куриную печень. Уж не знаю, можно ли ее заменить свиной или говяжьей.

Для приготовления берем полкило куриной печени, промываем ее.

Также нам понадобятся такие продукты: лук морковь, яйца и — то, что я забыла сфотографировать, это соленые огурцы.

Печень отправляем на сковороду и обжариваем по пару минут со всех сторон. Пока не солим.

Обжаренную печень нарезаем кубиками и присаливаем, как и лук, морковь и соленые огурцы.

Лук с морковью обжариваем на масле.

Яйца натираем на терке.

Теперь можно собирать салат. Укладываем слоями.

Я делала в судочке, но если вам захочется такой салат поставить на праздничный стол, то можете просто взять большое блюдо.

Сначала идет обжаренная печень.

Немного смазываем майонезом, как и все слои.

Следующий слой это обжаренный лук с морковью. Его также смазываем майонезом.

Дальше слой соленых огурцов. Их тоже смазываем майонезом.

Теперь пришло время натертых яиц.

Яйца я чуть-чуть присолила, но решайте сами по вкусу. Также я покрыла верхний слой яиц майонезом, хотя в рецепте этого не было. Но мне показалось что это лучше.

Салатик должен постоять хотя бы пару часов. У меня как раз он настоится до прихода мужа.

Салат «Печень под шубой»: просто объедение

Предлагаем вам рецепт салата, который составит конкуренцию любому блюду на праздничном столе.

Салат «Печень под шубой» получается невероятно нежным, мягким и очень сочным: в восторге от него все, кто хоть раз попробует. Блюдо из печени и яблок настолько ароматное и вкусное, что просто не передать словами. Сочетание кислых яблок, терпкого лука и соленого сыра настолько необыкновенное, что даже дети едят салат с удовольствием. Надо обязательно приготовить и попробовать. А так как рецепт на удивление простой, то делать это можно хоть каждый день: не обязательно дожидаться праздников.

Состав продуктов

  • 250 грамм говяжьей печени;
  • два яблока, кисло-сладкого сорта;
  • 4 свежих куриных яйца;
  • одна головка репчатого лука;
  • одна столовая ложка лимонного сока;
  • два плавленых сырка (весом по 80 грамм);
  • майонез – по вкусу.

Для маринада

  • одна чайная ложка сахарного песка;
  • половина чайной ложки соли;
  • две столовые ложки воды;
  • две столовые ложки 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Сначала необходимо замариновать лук. Для этого одну небольшую головку репчатого лука очищаем и нарезаем как можно мельче.
  2. Перекладываем лук в миску, вливаем уксус, кипяченую охлажденную воду, добавляем соль и сахарный песок. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 15-20 минут: лук должен замариноваться.
  3. Печень (у меня говяжья, но можно использовать и любую другую, на ваш вкус) необходимо предварительно отварить, затем остудить и натереть на крупной терке.
  4. Совет. Если воспользоваться этим секретом, то вы сможете сварить любую печень за короткое время, при этом она останется сочной и нежной. А секрет очень простой: выкладывать промытый продукт необходимо в уже кипящую воду, затем варить на среднем огне не более 20 минут (говяжью печень), или чуть меньше. Солить воду почти в самом конце.
  5. Натертую печень выкладываем в миску, добавляем майонез и перемешиваем.
  6. Совет. Для приготовления салатов лучше использовать вкусный и полезный домашний майонез: рецепты на любой вкус есть на нашем сайте.
  7. Два кисло-сладких яблока очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, перекладываем в миску и поливаем лимонным соком: благодаря кислоте яблоки не потемнеют. Все перемешиваем.
  8. Свежие куриные яйца отвариваем до готовности, остудим и очистим от скорлупы.
  9. Собирать салат лучше в кулинарном кольце, но можно и просто выложить его слоями с прозрачный салатник.
  10. Первым слоем выкладываем печень, посыпаем ее маринованным луком, слив с него предварительно всю жидкость.
  11. Слои утрамбовываем и делаем сеточку из майонеза.
  12. Третьим слоем выкладываем тертые яблоки, смазав их также майонезом.
  13. Сваренные вкрутую куриные яйца натираем на крупной терке и отправляем в кольцо, следующим слоем. Обильно смазываем весь слой майонезом.
  14. Плавленые сырки (те, которые в фольге продаются) натираем на крупной терке. Чтобы это можно было сделать проще, заморозьте их немного предварительно.
  15. Плавленый сыр выкладываем последним слоем, делаем сеточку из майонеза. Оставляем салат минимум на один час, чтобы все слои хорошо пропитались.
  16. Снимаем кольцо, украшаем на свой вкус – и можно подавать на стол.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Салат слоеный «Печень под шубой»

  • Комментарии
  • В избранное
  • Печень куриная или говяжья 500 г
  • Сыр твердый 100 г
  • Картофель отвтарной 2 шт.
  • Морковь отварная 3 шт.
  • Яйца отварные 3 шт.
  • Лук репчатый пассированый 1 шт.
  • Чеснок 3 зуб.
  • Соль и перец по вкусу
  • Майонез 100 г
  • Вам понадобится: до 10 минут
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Печень куриная
  • Тип блюда:Обед

Овощи отварить, остудить.

Печень приготовить предпочтительным для вас способом: отварить, обжарить или протушить. По вкусу солим и перчим.

Обжарить лук на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Соединить с печенью.

Картофель и морковь трем на мелкой терке.

Сыр трем на крупной терке. Чеснок пропускаем через пресс. Соединяем ингредиенты.

Печень с луком измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Белки и желтки трем на мелкой терке по отдельности.

Формируем салат. На центр тарелки ставим кольцо для сервировки блюд или обрезанную бутылку или консервную банку без дна и выкладываем ингредиенты слоями:
1-й – картофель + соль + майонез
2-й – печень + двойной майонез
3-й – сыр + майонез
4-й – морковь + майонез
5-й – белки + майонез
6-й – желктки.

Накрываем блюдцем и ставим в холодильник настаиваться на ночь.

Украшаем салат мелко нарезанным луком и перьями лука. Подаем к столу. Приятного аппетита!

МОЙ | СУП

  1. Ингредиенты
  2. Польза тресковой печени
  3. Приготовление салата
  4. Салат с печенью трески и маринованными огурцами
  5. Секреты приготовления вкусного салата

Всем с детства знаком салат «сельдь под шубой». Попробуйте приготовить более изысканное блюдо, заменив селедку печенью трески.

Для салата печень трески под шубой необходимы следующие продукты:

  • • консервированная печень трески;
  • • картофель – 1 шт.;
  • • перья зеленого лука;
  • • морковь – 1 шт.;
  • • чернослив – 10 шт.;
  • • яйцо – 3 шт.;
  • • соль, черный перец;
  • • майонез.

Польза тресковой печени

Печень трески – нежный и очень полезный деликатес. Персидский врач Авиценна рекомендовал употреблять печень трески для профилактики заболеваний глаз. Этот продукт богат на витамин А.

Благодаря невысокой стоимости, любой человек может приготовить из этого деликатеса праздничное блюдо. В печени трески содержится много полезных веществ, которые необходимы человеку, главный из них – рыбий жир.

Печень трески – это продукт, который активно используется в кухнях стран бывшего СССР. Очень важно, что этот продукт не подвергается тепловой обработке, он закрывается сырым, поэтому в нем сохраняются все витамины и активные вещества. Паштеты из этого продукта считаются наиболее изысканными и вкусными.

Для салата необходимо брать консервы, приготовленные из свежего продукта. Печень трески довольно жирная, поэтому для заправки больше подойдет низкокалорийный майонез.

Рецепт салата печени под шубой имеет несколько вариантов, в зависимости от используемых продуктов. Это может быть и рис, и отварные овощи. Продукт прекрасно сочетается с зеленым луком и яйцом.

Салат с печенью трески можно приготовить на ужин, для этого лучше использовать сочетание этого продукта с рисом. Многим может показаться такое сочетание тяжелым, однако это не совсем так: рис прекрасно взаимодействует с морепродуктами, дополняя друг друга по вкусовым качествам.

Приготовление салата

Предлагаем вашему вниманию один из вариантов салата из печени трески под шубой с пошаговым рецептом и фото:

  1. 1. Отварите неочищенную морковь, картофель и яйца.
  2. 2. Консервы открыть, слить полностью жидкость. Печень выложить в отдельную посуду и измельчить с помощью вилки.
  3. 3. Вареные овощи очистить. Затем измельчить их с помощью крупной терки, при этом не смешивая их. Вареные яйца очистить. Белок отделить от желтка. После чего измельчить их по отдельности на терке.
  4. Чернослив ошпарить кипятком, после чего замочить в теплой воде на 15 минут. После этого косточки вынуть, а мякоть нашинковать в виде тонкой соломки.

Салат выкладывается слоями:

  • тертый картофель;
  • печень трески;
  • мелко порезанный зеленый лук;
  • отваренная морковь;
  • нашинкованный чернослив и натертые белки;
  • последний слой: нашинкованный лук и желтки.

Каждый слой необходимо смазывать майонезом. Готовое блюдо оставить в холодильнике на несколько часов, чтобы все слои тщательно пропитались.

Салат с печенью трески и маринованными огурцами

Для другого рецепта салата с печенью трески под шубой понадобятся следующие продукты:

  • печень трески;
  • картофель и морковь;
  • яйцо – 2-3 шт.;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • голландский сыр – 60 г;
  • соль, перец;
  • перо зеленого лука;
  • майонез.
  1. Неочищенные овощи и яйца отварить.
  2. Консервы открыть, масло с банки слить, а печень промокнуть с помощью салфетки, чтобы убрать лишний жир.
  3. Печень выложить в отдельную посуду и размять.
  4. Белок отделить от желтка и измельчить на терке.
  5. Огурцы очистить от кожицы, измельчить их на терке, а лишнюю воду слить.

Салат выложить слоями в такой последовательности:

  • 1-й слой – картофель;
  • 2-й – консервированная печень трески;
  • 3-й – зеленый лук;
  • 4-й – яичный белок;
  • 5-й – морковь;
  • 6-й – натертый сыр.

Все слои необходимо перемазать майонезом, салат поперчить и посолить. Блюдо украсить зеленью и яичным желтком.

Читать еще:  Салат цезарь с курицей и майонезом рецепт

Секреты приготовления вкусного салата

  • Если вы желаете, чтобы салат был нежирным, постарайтесь максимально удалить жидкость из консервов. Ее из банки необходимо слить, а сам продукт промокнуть с помощью салфетки.
  • Хотите, чтобы салат был сытнее, добавьте масло из банки к размятой печени.
  • Чтобы запах рыбного деликатеса был менее резким, промойте печень слабым раствором лимонной кислоты.

Салат можно оформить в большом плоском блюде, а для более праздничной подачи, лучше сделать это в виде индивидуальной подачи. Для этого салат можно сделать в креманках или отдельных тарелках.

Украсить готовый салат можно свежей зеленью, или любыми другими продуктами. Все зависит от ваших пожеланий и фантазии.

После того как блюдо пропитается, его можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Печень под шубой

Ингредиенты:

  • печень индейки — 6 ломтиков
  • соль, перец по вкусу
  • помидоры — 1 шт.
  • репчатый лук — 1/2 шт.
  • майонез — 3 ст. л.
  • зелень — 5-6 веточек
  • чеснок — 1 зубчик
  • тертый сыр — 120 г.

Способ приготовления:

Печень помыть, удалить жилы.

Слегка отбить каждый кусок с помощью молотка.

Огнеупорное блюдо застелить фольгой, смазать растительным маслом, переложить ломтики печени, посолить и поперчить.

Помидор нарезать тонкими ломтиками и выложить их на печень.

Репчатый лук мелко нарезать и посыпать им печенку.

В миске смешать майонез, мелко нарезанную зелень и измельченный через пресс чеснок.

Смазать каждый ломтик печени получившейся смесью.

Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить форму с печень в духовку и запекать до готовности, у меня ушло ровно 30 минут.

Переложить печень под шубой на тарелку и подать к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить «печень под шубой» (салат)?

Закуски из печени всегда считались популярными. Они могут достойно конкурировать практически с любым блюдом. Очень вкусно можно приготовить печень под шубой. Салат получается нежным, мягким и очень ароматным.

Салат с говяжьей печенкой

Для холодного блюда подойдет любая печень. Только ее предварительно надо будет отварить. Для начала можно попробовать самый простой вариант и сделать печень под шубой. Салат надо начинать с подготовки продуктов. Для работы потребуются следующие компоненты:

100 грамм сыра, 3 яйца, 3 картошки, полкилограмма печени говяжьей, 2 морковки и немного майонеза.

Теперь можно начинать готовить печень под шубой. Салат делается поэтапно:

  1. Сначала следует отварить овощи. Это можно сделать обычным способом или использовать пароварку.
  2. После этого их нужно очистить и измельчить, используя терку.
  3. Яйца отварить, а после этого остудить и мелко покрошить.
  4. Сыр тоже надо натереть.
  5. Отварную печень пропустить через сито или мясорубку.
  6. Теперь все подготовленные продукты выложить слоями друг на друга в указанной последовательности: картофель – печень – сыр – морковь. Каждый продукт обязательно промазывать майонезом. Сверху конструкция посыпается яйцами. Здесь уже майонез не обязателен.

Получается чудесное блюдо под названием «печень под шубой». Салат отлично подходит для праздничного стола.

Блюдо с печенью рыбы

Очень часто в кулинарии используется рыбная печень. Как правило, это треска, но могут быть и другие варианты.

В продаже эти продукты есть в консервированном виде. Из них можно легко сделать салат «печень под шубой». Рецепт начинается с выбора ингредиентов:

потребуется баночка печени трески, картошка, морковка, 2 яйца, соль, 60 грамм сыра, перец, 2 маринованных огурчика, майонез и зеленый лук.

Процесс приготовления похож на предыдущий вариант:

  1. Сначала нужно сварить яйца и овощи.
  2. Открыть консервы, выложить печень в миску, а затем тщательно размять ее вилкой.
  3. Сыр измельчить, используя терку любого размера.
  4. Овощи освободить от кожуры и покрошить.
  5. Яичные белки и желтки измельчить отдельно.
  6. В салатник поочередно выложить все продукты: картофель, печень, лук, белок, морковь, сыр. Завершает блюдо майонез и желток.

При желании для украшения можно использовать оливки, морковь или любую зелень. Лук можно брать не зеленый, а репчатый.

Овощи с куриной печенкой

В качестве дополнения к любому мясу лучше всего подходят овощи. Эти продукты идеально дополняют друг друга. С овощами получается отличный салат «печень под шубой». Пошаговый рецепт покажет все тонкости процесса.

Сначала нужно выбрать необходимые продукты:

2 луковицы, 400 грамм печени курицы, 3 яйца, 3 небольшие свеклы, соль, 2 морковки, 3 соленых огурца, майонез и немного перца.

Работу необходимо проводить по шагам:

  1. Замариновать лук. Для этого его надо порезать, сложить в банку и залить маринадом, состоящим из 2 стаканов воды, 100 грамм сахара, 10 грамм соли и 60 грамм уксуса. В таком положении он должен постоять 25-30 минут.
  2. Печень обжарить с солью и перцем, а потом после остывания натереть.
  3. Огурцы порезать кольцами.
  4. Свеклу и морковку измельчить на терке.
  5. Яйца покрошить.
  6. Сложить продукты на блюдо по очереди: печень – ½ свеклы – лук – морковь – огурцы – яйца – свекла. Слои обязательно надо сдабривать майонезом.

Готовое сооружение должно постоять немного в холодильнике, а после этого его можно смело подавать на стол.

LiveInternetLiveInternet

  • Регистрация
  • Вход

Рубрики

  • Вязание спицами 3 (4506)
  • Вязание спицами 6 (1088)
  • Вязание спицами 5 (1019)
  • Мастерство 1 (736)
  • Вязание спицами 4 (630)
  • Мода (267)
  • Психология 2 (208)
  • Make up (79)
  • Мульттиварка (70)
  • Deutsch (59)
  • Кайма (33)
  • Стихи (29)
  • Валяние (21)
  • диета и бодифдекс (9)
  • Свинг(поворотное вязание) (8)
  • Другие языки (5)
  • Кулинария уроки (3)
  • English (294)
  • Kino (114)
  • LiRu (184)
  • Photoshop (51)
  • vyazalki 1 (4043)
  • vyazalki 2 (4486)
  • xotelki (8488)
  • Zeitschrift (1507)
  • Батик (224)
  • Бисер (154)
  • Бумага (21)
  • Вышивка (1476)
  • Вышивка лентами (1821)
  • Вязание и шитье детское (757)
  • Вязание крючком (1426)
  • Вязание спицами (6836)
  • Вязание спицами 2 (4209)
  • Газеты (1041)
  • Декупаж (4680)
  • Жикаренцев (6)
  • Журналы (отдых) (108)
  • Заговоры (83)
  • Здоровье (2266)
  • Игрушки (43)
  • Изонить (1)
  • Интарсия (1998)
  • Интерьер (1046)
  • Красота (2268)
  • КРЕЙЗИ (276)
  • Мастерство (888)
  • Машинное вязание (33)
  • Молитвы (40)
  • Музыка (145)
  • Нужное (574)
  • Пластика (695)
  • психология (954)
  • Рецепты (3441)
  • Рисунок (8)
  • Рукоделие (2216)
  • Ссылки (86)
  • Сумки (1046)
  • Узоры (1592)
  • Улыбка (290)
  • упражнения. (1122)
  • Уроки (467)
  • Шапки шарфы перчатки носки (1585)
  • Шитье (4991)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Салат слоеный «Печень под шубой

Салат слоеный «Печень под шубой»


Салат слоеный «Печень под шубой»
Второе название: Салат с говяжьей печенью и картофелем

Все привыкли к селедке под шубой. Предлагаю попробовать салат “Печень по шубой” – сытный, тающий во рту

Для этого салата нужна большая салатница. Продуктов получается много. Если небольшой салатник — слои получатся очень толстые и плохо пропитаются.
Дать ему настояться несколько часов. Без этого салат не производит впечатления, но когда настоится — это вкуснятина

Салат «Печень под шубой» (с чесноком)

печень говяжья или куриная или индюшиная 500 г
картофель вареный среднего размера 2-3 шт
морковь вареная среднего размера 2-3 шт
яйца отварные 3 шт
сыр твердый острый 100 г
соль и перец по вкусу
майонез 100 г

По желанию:
лук крупный пассерованный 1 шт
чеснок 3 зуб. (через пресс)

Овощи отварить на пару, очистить и натереть на терке.

Печень отварить также на пару. Или как нравится: отварить в воде, обжарить или протушить.

Печень соединить с луком (лук обжарен в небольком кол-ве масла до золотистого цвета) и все это в блендер или через мясорубку. По вкусу посолить и поперчить.

На центр тарелки поставить кольцо для сервировки блюд или стакан и слоями:

1-й – картофель + соль + майонез
2-й – печень + двойной майонез
3-й – сыр (на крупной терке) + майонез
4-й – морковь + майонез
5-й – белки + майонез
6-й – желтки
Накрыть блюдцем и в холодильник настаиваться на сутки.

Украсить салат мелко нарезанным луком и перьями лука. Или кружочками морковки, мелко нарезанным зеленым луком. Дать настояться. Подать к столу

Салат «Печень под шубой» (со сметаной)

печень говяжья (куриная или индюшиная) – 500 г
картофель – 3 шт
морковь – 2 шт
яйца – 3 шт
сыр – 100 г
майонез

лук репчатый – 1-2 шт
сметана для печеночного паштета – 2-3 ст. ложки
сливочное масло
зеленый лук и ягоды клюквы для украшения

Картофель и морковь отварить и на крупной терке (1 морковку оставить нетертой для украшения торта сверху).

Печень небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде. Или обжарить или немного потушить в сметане.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Если печенку обжаривали, затем пожарить лук на той же сковороде.

Готовую печень и жареный лук через мясорубку, посолить, поперчить и смешать с небольшим количеством сметаны, или жидкости, оставшейся от тушения, и растереть до густого пастообразного состояния.

Яйца отварить, разделить на жетки и белки. Желтки на мелкой терке, белки — на крупной.

Сыр на крупной терке.

На плоском блюде выложить

слой картофеля, смешанного с небольшим количеством сметаны, слегка посолить и смазать майонезом.

Следующий слой из печенки и тоже майонезом.

Затем сыр, майонез, тертую морковь и майонез.

Верхние слои – сначала натертые желтки, затем тертые белки.

Бока торта смазать майонезом.

Украсить салат кружочками морковки, мелко нарезанным зеленым луком, ягодами клюквы и другими украшениями по вкус

Салат «Печень под шубой» (с яблоком)

Печень (говяжья) — 250-300 г
Яйцо куриное — 4 шт
Яблоко (большие кисло-сладкие) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сыр колбасный — 150 г
Майонез

Печень очистить от пленок и жилок. Порезать кусками средней величины. Отварить в подсоленой воде, добавить в бульон лаврушку и перец черный горошком. Готовую печень остудить и измельчить. Можно порезать мелко, или в процессоре (но не до паштетного состояния).
Лук мелкими кубиками (можно маринованный).
Яйца и сыр на крупную терку. Яблоки почистить, удалить сердцевину и тоже на крупную терку натереть (сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели)

Читать еще:  Салат с консервированным лососем рецепт

Слоями:
1 -й слой — печень + майонез (можно немного досолить)
2 -й слой — лук + майонез;
3 -й слой — яблоки + майонез;
4 -й слой — яйца + майонез + соль;
5 -й слой — сыр + майонез

Салат «Печень под шубой» (со свежими огурцами)

Салат очень сытный. Но огурцы вносят нотку свежести и «облегчают» салат.

Состав
300г говяжьей печени,
2

3 морковки,
3 луковицы,
1

2 свежих огурца,
2 вареных белка

Соус
2 вареных желтка,
2 ст ложки винного уксуса,
6 ст ложек оливкового масла,
3 побега зеленого лука,
0,5 ч ложки соли

Печень очистить от пленки и отварить в подсоленой воде до готовности. Остудить и порезать тонкой соломкой.
Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь — соломкой.
По очереди обжарить лук и морковь. При желании морковь можно немного подсолить.
После обжарки морковь и лук выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло.

У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки порезать соломкой.
Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы.

Соус очень быстро расслаивается, поэтому его нужно делать непосредственно перед выкладыванием в салат. Кстати, соус получается очень вкусный. Зеленый лук смягчает кислоту уксуса, а уксус в свою очередь смягчает специфический запах лука. Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить.

В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса.
Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.

Оставить пропитываться на 30

60 минут. Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.

Этот салат можно немного изменить — можно добавить жареные грибы или консервированную фасоль. Свежие огурцы можно заменить солеными.
Если салат делается для домашнего потребления, то не нужно выкладывать слои, можно просто все сразу перемешать. Тогда не потребуется время для пропитки.
Соус можно заменить на майонез, вмешав в него растертые вареные желтки

Салат «Печень под шубой» (с соленым огурцом)

Печень говяжья 200 г
Картофель 2 шт
Морковь 2 шт
Яйцо 1 шт
Майонез 200 г

Лук 1 шт
Растительное масло 3-4 ст.л.
Огурец соленый 2 шт

Слоями:
1 слой: печень, отваренная и измельченная на терке
2 слой: морковь тертая и обжаренная вместе с луком
3 слой: майонез
4 слой: отварной картофель, тертый на терке смешан с измельченным огурчиком
5 слой: майонез
6 слой: на мелкой терке натереть яйцо и украсить все блюдо.

Салат «Печень под шубой» (с маринованными огурцами)

печень куриная или телячья -350гр
морковь — 4 средних
яйца — 4-5 шт.
майонез

огурчики маринованные — 1 банка
лук — 4 средних головки
масло для жарки

Печень телячью отварить в подсоленой воде и натереть на крупной терке, куриная более мягкая ее можно порезать мелкой соломкой

Огурчики мелкими кубиками. Морковь отварить и на крупной терке. Лук мелкими кубиками и обжарить на масле до золотистого цвета

Яйца отварить, белки отделить от желтков, белки на крупной терке. Желтки оставить для украшения

Слоями:
печень 1/2 порции, промазать майонезом
лук жареный 1/2 порции
огурчики маринованные 1/2 порции
морковь, промазать майонезом
белки, промазать майонезом
оставшаяся печень, лук, огурчики и промазать густо майонезом
сверху посыпать желтком, тертым на мелкой терке.

Салат «Печень под шубой» (со свеклой)

Салатик этот весьма питательный и вкусный. Главное, чтобы печень была не жесткой и порезать ее нужно постараться как можно тоньше.

Состав
300г вареной говяжьей печени,
1 вареная свекла (

9см),
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2

3 ст ложки майонеза,
соль

Лук тонкими кольцами, обжарить на растительном масле и остудить.
Печень оненькой соломкой.
Свеклу на крупной терке.
Чеснок через пресс и смешать с майонезом. При желании массу подсолить (не более 1/3 ч ложки соли).

Слоями: печень, половину майонеза, свеклу и вторую половину майонеза.
Сверху обжаренные кольца лука.

Если салат готовится для семейного потребления, то можно поступить гораздо проще (так, кстати, вкуснее получается): печенку, свеклу и майонез перемешать, а лук также выложить сверху. Лук смешивать с остальными ингредиентами не нужно, иначе он размякнет от майонеза и перестанет хрустеть

Салат «Печень под шубой» (со свеклой)

печень говяжья — 500 г
морковь — 200 г
майонез — 200 г

лук репчатый — 200 г
свекла вареная — 200 г
огурцы соленые — 1 шт.
масло растительное — 100 г
перец красный молотый, соль по вкусу
листья зеленого салата , зелень петрушки — для оформления

Печень промыть, вырезав протоки и зачистив от пленки, сварить до готовности в подсоленной воде. Охладить, нарезать соломкой. Лук и морковь соломкой и жарить по отдельности до готовности. Посолить, поперчить. Огурец и свеклу очиститеь от кожицы, нашинковать соломкой.

Слоями:
печень,
лук,
огурец,
морковь,
свекла.
Каждый слой смазывать майонезом.

Оформить листьями салата, веточками петрушки

Салат печень под шубой

Ингредиенты

  • 200 грамм вареной красной свеклы,
  • 550 грамм говяжьей печени,
  • перец красный молотый,
  • 210 грамм репчатого лука,
  • щепотка соли,
  • листья зеленого салата,
  • 210 грамм моркови,
  • зелень петрушки,
  • 90 грамм масла растительного,
  • 1 соленый огурец,
  • 210 грамм майонеза.
  • Время на подготовку: 01:00
  • Время приготовления: 00:15
  • Количество порций: 8
  • Сложность: лёгкая

Приготовление

Раздумываете, какой сытный салат с майонезом приготовить? Попробуйте сделать салат печень под шубой. Готовить его лучше зимой, например на новогоднее застолье.

  1. Вырезать из говяжьей печенки абсолютно все протоки. Снять с печени пленку. Вымыть ее под краном с водой и положить в кастрюлю. Варить говяжью печенку в чистой воде до готовности. Когда печень остынет, она нарезается небольшой соломкой.
  2. Сырую морковь и репчатый лук также как и говяжью печенку нужно нарезать в виде соломки. Далее они поджариваются на масле отдельно друг от друга.
    • Снять с вареной красной свеклы и соленого огурца кожицу. Нашинковать их мелко.
      • На дно салатницы сначала положить печенку говяжью. Сверху печенка покрывается слоем жареного лука. Потом идет слой соленого огурца, за ним идет жареная морковь и сверху кладется красная свекла. Все слои салата хорошо смазываются майонезом. Оформляется салат зеленью и салатными листьями.

Другой вариант салата Вы можете посмотреть на видео:

Салат «Печень под шубой» – сытная слоеная закуска. Рецепты салата «Печень под шубой»: с огурцами, сыром, чесноком, рисом

Печень обязательно должна быть в рационе каждого человека.

Этот продукт особенно рекомендуют употреблять детям, беременным женщинам и людям, страдающим сахарным диабетом.

Печень обладает не только полезными свойствами, но и имеет яркий аромат и вкус.

Из нее готовят первые и вторые блюда, а также закуски и салаты.

Салат «Печень под шубой» — основные принципы приготовления

Для салата «Печень под шубой» используют отваренную куриную, говяжью или свиную печень.

Говяжью печень обязательно очищают от пленок и прожилок. Пленка снимется легко, если печень обдать кипятком.

Куриная печень нежный продукт, который, к тому же готовится очень быстро. При обработке куриной печени необходимо уделить особое внимание желчи. Ее нужно обязательно вырезать, чтобы мешочек не лопнул, и желчь не попала на продукт.

Печень отваривают, затем измельчают с помощью терки или блендера и выкладывают в глубокое блюдо. Овощи отваривают, измельчают так же, как и печень и выкладывают их слоями поверх печени. Каждый слой обмазывают майонезом.

Рецепт 1. Салат «Печень под шубой» с солеными огурцами

Ингредиенты

полкилограмма говяжьей печени;

соль поваренная и молотый красный перец;

100 г раст. масла.

Способ приготовления

1. Печень промываем, вырезаем протоки и зачищаем от пленки. В слегка подсоленную воду выкладываем печень, и варим до мягкости. Полностью охлаждаем и нарезаем тонкой, короткой соломкой.

2. Лук и морковь почистим и промываем. Шинкуем перьями лук. Морковь режем тонкими полосками. Разогреваем в сковороде масло. Выкладываем в него лук и жарим до румяности. Обжаренный лук перекладываем в тарелку. В эту же сковородку кладем морковку, постоянно помешивая, жарим до мягкости. Овощи во время обжарки солим и перчим.

3. Огурец соленый мелко крошим. Свеклу очищаем от кожуры, натираем крупной стружкой.

4. Салат формируем слоями в таком порядке:

— мелко накрошенный соленый огурец;

— измельченная стружкой свекла.

На каждом слое делаем сеточку из майонеза. Украшаем веточками петрушки и листьями салата.

Рецепт 2. Салат «Печень под шубой» с сыром

Ингредиенты

полкилограмма печени говяжьей;

зеленый лук и ягоды клюквы.

Способ приготовления

1. Моем и отвариваем картошку и морковь. Сливаем воду и полностью остужаем овощи. Снимаем ножом с овощей кожуру, и измельчите их на крупной терке. Одну морковь оставляем целой, чтобы использовать в дальнейшем для украшения.

2. Печень промываем под краном, очищаем от пленок и протоков. Еще раз ополаскиваем и обмакиваем одноразовыми полотенцами. Нарезаем ее средними кусками, выкладываем в слегка подсоленную воду и отвариваем до мягкости. Можете печень обжарить, а затем довести до готовности, потушив в сметане.

3. Лук чистим, моем и нашинкуем меленькими кусочками. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем его до прозрачности.

4. Отваренную печень и обжаренный лук пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Печеночный паштет приправляем красным перцем и солью, добавляем сметану и хорошенько растираем, чтобы получилась пастообразная масса.

5. Отваренные яйца чистим, разделяем белки от желтков. Выкладываем желтки в пиалу и разминаем вилкой. Белок натираем крупной стружкой. Сыр измельчаем на крупном сегменте терки.

6. На широком, плоском блюде формируем салат в таком порядке:

— картофельная стружка, смешанная со сметаной. Солим;

Каждый слой обмазываем майонезом. Борта также смазываем майонезом. Украшаем салат кружками моркови, мелко накрошенным луком зеленым и ягодами клюквы.

Рецепт 3. Салат «Печень под шубой» с чесноком

Ингредиенты

500 г куриной или говяжьей печени;

перец черный и морская соль;

4 зубка чеснока;

Способ приготовления

1. Овощи промойте и отварите в мундире до мягкости. Остудите, снимите острым ножом кожуру и потрите морковь и картошку на мелкой терке.

2. Печень помойте, срежьте пленки и прожилки. Если используете куриную печень, внимательно проверьте, чтобы не осталось мешочков с желчью. Еще раз ополосните и обмокните салфетками. Говяжью печень порежьте кусками, а куриную готовьте целиком.

Приготовьте печень по вашему усмотрению. Отварите, обжарьте или потушите. Посолите, поперчите.

3. Очищенный лук мелко покрошите, и обжарьте в раскаленном масле до румяности. Выложите обжаренный лук к печени.

4. Сыр натрите крупной стружкой. Очищенный чеснок пропустите через чеснокодавилку. Выложите сырную стружку в тарелку и добавьте к ней чеснок.

5. Печень с обжаренным луком измельчите в блендере или на мясорубке.

6. По отдельности натрите желтки и белки. Разложите их в отдельные тарелки.

5. Теперь начните формировать салат. В центр плоской тарелки поставьте сервировочное кольцо. Если у вас нет такого, сделайте его из пластиковой бутылки. Выложите все ингредиенты в следующем порядке:

— тертый картофель. Посолите и обмажьте майонезом;

— паштет из печени. Покройте слой двойной порцией майонеза;

— сырная стружка. Сетка майонеза;

— тертая морковка. Смажьте майонезом;

— стружка из яичного белка. Майонезная сетка;

— крошка из желтка.

Накройте кольцо блюдцем и поставьте тарелку в холодильник на ночь, чтобы салат хорошо пропитался. Перед подачей снимите кольцо.

Рецепт 4. Салат «Печень под шубой» по-калужски

Ингредиенты

печень куриная – полкилограмма;

Сметана и майонез;

100 г орехов грецких;

три зеленых яблока.

Способ приготовления

1. Моем под краном печень, обрезаем соединительную ткань и желчь. Выкладываем ее в слегка подсоленную воду и варим до полной готовности. Затем воду сливаем, а печень полностью остужаем. Нарезаем готовый продукт меленькими кусочками.

2. Морковку и яйца отвариваем. Снимаем с моркови кожуру и измельчаем на крупной терке. Очищаем яйца, измельчаем так же, как и морковь. Выкладываем в отдельную тарелку. Яблоки и сыр трем крупной стружкой.

3. Берем в одинаковых пропорциях сметану и майонез. Смешиваем их в глубокой пиале. Посолим и слегка поперчим.

4. Собираем салат в следующей последовательности:

— мелко порубленная куриная печень;

Каждый слой обильно смазываем сметано-майонезным соусом. Отправляем в холодильник пропитываться на несколько часов.

Рецепт 5. Салат «Печень под рисовой шубой»

Ингредиенты

полстакана риса Басмати;

пучок лука зеленого;

350 г печени куриной;

60 г раст. масла;

смесь перцев и морская соль;

90 г домашнего майонеза;

Способ приготовления

1. Хорошо промойте под краном рис, пока вода не станет прозрачной. Приготовьте его согласно инструкции на упаковке.

2. Очищенный лук покрошите меленькими кусочками. Выложите в сковороду с разогретым маслом и обжарьте до золотистого оттенка.

3. Переберите зелень укропа и лука. Ополосните, слегка обсушите и мелко нарежьте.

4. Отваренные вкрутую яйца остудите и измельчите на мелкой терке.

5. Промойте печень под проточной водой. Вырежьте желчь и соединительную ткань. Отварите в слегка подсоленной воде, добавив в нее несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Полностью остудите и натрите на мелкой терке. Сделать это будет легче, если вы отправите ее на несколько минут в морозилку.

6. Блюдо застелите листьями зеленого салата. На них сформируйте слоями салат, каждый промазывая домашний майонезом:

— тертая печень курицы;

— натертые куриные яйца.

Обсыпьте салат сверху измельченным укропом и поставьте для пропитки в холодильник как минимум на полчаса.

Рецепт 6. Салат «Печень под шубой» с виноградом

Ингредиенты

200 г печени куриной;

виноград зеленый – 100 г;

орешки кедровые – 50 г;

2 зубца чеснока;

шампиньоны – 100 г;

2 огурца свежих.

Способ приготовления

1. Печень курицы моем, удаляем соединительную ткань и желчь. Отвариваем печень до полной готовности и нарезаем мелкими кусочками. Берем глубокий салатник. Выкладываем печень на дно салатника.

2. Майонез смешиваем с карри, добавляем в смесь очищенный и раздавленный через чеснокодавилку чеснок. Хорошо перемешиваем. Смазываем соусом слой печени.

3. Чистим шампиньоны, нарезаем тонкими ломтями и обжариваем на разогретом масле до румяности. Остужаем и выкладываем на слой печени. Присыпаем грибы кедровыми орешками.

4. Огурчики помоем, оботрем салфеткой и порубим тонкой соломкой. Выкладываем ровным слоем на грибы и смазываем майонезно-чесночным соусом.

5. Ягоды винограда снимаем с веточек, ополоснем и слегка обсушим. Мелко покрошим каждую виноградинку. Выложим измельченный виноград четвертым слоем и присыпаем орешками.

6. Натираем на мелкой стружкой сыр. Полученной стружкой обсыпаем салат сверху. Украшаем целыми виноградинками и посыпаем кедровыми орешками. Ставим салат в холодильник на два часа, чтобы он хорошенько пропитался.

Рецепт 7. Салат «Печень под шубой» с черносливом

Ингредиенты

350 г печени куриной;

100 г чернослива.

Способ приготовления

1. Очищаем и хорошо моем овощи. Лук мелко нарубим. Морковь натрем на крупной терке. В сковороду вливаем масло, разогреваем его и выкладываем измельченный лук. Пассеруем его до прозрачности, затем выкладываем морковную стружку и продолжаем тушить овощи вместе, пока морковь не станет мягкой.

2. Промываем печень, обрезаем все лишнее. Режим ее маленькими кусочками и обжариваем в разогретом масле до готовности.

3. Замачиваем чернослив в теплой воде. Оставляем на пять минут, сливаем воду, а ягоды обсушиваем. Нарезаем чернослив полосками.

4. Формируем салат:

Каждый слой промазываем майонезом. Сверху все обильно обсыпаем сырной стружкой. Отправляем салат в холодильник на ночь.

Салат «Печень под шубой» — советы и хитрости от шеф-повара

Печень для этого салата можно не только отваривать. Ее можно обжарить или потушить в сметане или сливках.

Чтобы говяжья печень получилась мягкой, вымочите ее в молоке на протяжении нескольких часов.

Для смазывания слоев можно использовать не только майонез. Это может быть сметана или соус, приготовленный на основе майонеза или сметаны.

Если вы измельчаете печень в блендере или на терке, добавьте в полученную смесь сметану, чтобы она не получилась сухой.

Салат Печень под шубой

Ингредиенты

  • Печень куриная 500 г
  • Твердый сыр 100 г
  • Картофель 2 шт.
  • Морковь 3 шт.
  • Куриные яйца 3 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Пищевая соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Майонез 100 г

Приготовление

Для заправки мы возьмем майонез. Для пикантности вы можете смешать данный соус с солью и черным молотым перцем. А украшать мы будем измельченным свежим зеленым луком.

Начните приготовление с подготовки всех необходимых ингредиентов. Возьмите морковку и картошку, тщательно их промойте, положите в кастрюлю и наполните емкость водой так, чтобы жидкость полностью покрыла овощи. Поставьте кастрюлю на плиту и варите картошку в течение 40 минут, а морковку 30 минут. После указанного времени слейте воду и остудите ингредиенты до комнатной температуры.

Затем вам нужно взять печень и вымыть ее под проточной водой. Разрежьте на несколько больших кусков. Подготовьте сковороду, влейте в нее растительное масло и поставьте на огонь. Разогрейте до нужной температуры и обжарьте со всех сторон до румяного цвета в течение 15-20 минут. Тем временем очистите репчатый лук от шелухи, промойте его и мелко нарежьте. Затем переложите печень в тарелочку, а в той же сковородке обжарьте измельченный репчатый лук. Пассеруйте на медленном огне в течение 5 минут. После указанного времени соедините эти два продукта.

После этого почистите вареную морковку с картошкой и натрите овощи на мелкой терке.

Возьмите твердый сыр и тоже натрите его на терке. Разделите чеснок на зубчики и пропустите 3 штучки через пресс или очень мелко нарежьте с помощью острого кухонного ножа. Смешайте сыр с чесноком в отдельной мисочке.

Отправьте жареную печень с луком в блендер. Измельчите до однородной массы. У вас должен получиться густой печеночный паштет.

Затем возьмите куриные яйца и положите их в кастрюлю. Наполните емкость водой и сварите продукт. Время варки составляет примерно 10 минут после закипания. Готовые яйца остудите и очистите от скорлупы. После этого отделите желток от белка и натрите их отдельно на мелкой терке.

Сформируйте салат «Печень под шубой». Для начала вам нужно взять широкую тарелку. Если вы хотите получить ровное блюдо, воспользуйтесь кулинарным кольцом. Поставьте его на серединку тарелки и первым слоем выложите в него картошку. Посолите, поперчите ее по вкусу и смажьте майонезом.

Следующий слой — измельченная печень с луком. Заправьте вновь майонезом. После этого необходимо посыпать тертым сыром и смазать заправкой. Затем положите слой тертой морковки. Равномерно распределите майонез. Посолите по вкусу. Следом посыпьте измельченными белками. Вновь смажьте данный слой майонезом. И последний штрих — слой тертых желтков. Аккуратно снимите кулинарное кольцо и украсьте кушанье измельченным зеленым луком. Вот и все, вкусный салат «Печень под шубой» готов! Перед употреблением желательно дать ему настояться в течение 1 часа в холодильнике. Готовьте вместе с нами в домашних условиях по пошаговому рецепту с подробными фотографиями. © https://ydoo.info/recipe/salat-pechen-pod-shuboy.htmlКак видите, приготовить блюдо очень легко. Всем приятного аппетита!

Похожие рецепты Рекомендуемые материалы

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector