Грибной суп из шампиньонов на говяжьем бульоне

Грибной суп на мясном бульоне: аромат осени на вашей кухне

Осенью в лесу чудесно пахнет грибами и мокрой листвой. Привозя в дом свежие подберезовики, волнушки и маслята, вы хотите надолго сохранить их аромат, а еще то чувство умиротворения, которое сопровождало вас, когда вы бродили с корзинкой по осыпанной золотом опушке. Вы маринуете, солите, замораживаете грибы, но попробуйте оставить немного на сушку, чтобы зимой сварить густой грибной суп на мясном бульоне. Его рецепт, конечно, не обязывает использовать именно сушеные грибы, но именно такие придают супу волшебный привкус осени.

вам понадобится

Чтобы сварить грибной суп вам не придется бегать по магазинам: ингредиенты для него наверняка найдутся в вашей кладовке или в холодильнике.

• 3 литра воды
• 500 г. мяса (подойдет практически любое, но лучше с костями)
• 1 стакан сухих грибов (или 300 г. свежих/замороженных)
• 5 средних картофелин
• 1 репчатый лук
• 1 некрупная морковь
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу
• Немного зелени для украшения и топпинг по желанию.

10 секретов лучшего грибного супа

Чтобы приготовить идеальный суп из грибов нужно учесть несколько очень важных тонкостей.

1. Варить мясной бульон для грибного супа можно из курицы, индейки или говядины. Но знайте, что самый вкусный, ароматный и наваристый бульон получается на говяжьей косточке.

2. В суп с грибами не добавляют специй – они перебьют естественный аромат блюда. При варке можно опустить в воду репчатый лук — одну головку целиком и целую морковку.

3. Лучшие грибы для бульона – сушеные. Их необходимо залить кипятком или просто горячей водой, а потом оставить на час. После этого грибы добавляют в суп.

4. Можно использовать свежие грибы. Для более утонченного аромата блюда их следует обжарить буквально 3-5 минут на раскаленном растительном масле.

5. Самые лучшие грибы для бульона – белые, лисички или шампиньоны.

6. Для пикантности любой рецепт допускает использование одновременно и маринованных, и свежих, и соленых грибочков.

7. Если вам по вкусу супы-пюре, можно добавить обжаренную муку (пару столовых ложек) – это придаст блюду густоту и плотность.

8. Когда суп будет готов, не спешите снимать его с плиты. На две-три минуты увеличьте огонь до максимума и дайте бульону покипеть.

9. Будет здорово, если вам удастся оставить суп на несколько часов, чтобы настоялся.

10. В качестве топпинга можно использовать сухарики, гренки, орешки или даже несколько обжаренных грибов.

Время приготовления: 2,5 часа
Количество порций: 8

Как приготовить грибной суп

Грибной суп на мясном бульоне сумеет приготовить каждый. Рецепт прост, а сам процесс довольно увлекательный.

1. Залейте грибы горячей водой и оставьте для набухания на час. Если используется заморозка, или свежие продукты – нарежьте и обжарьте (можно с луком) 3-5 минут.
2. Промойте мясо, положите в кастрюлю с 1,5 литрами воды и поставьте на плиту. Когда закипит, снимите пенки, убавьте огонь до минимума и оставьте бульон томиться около полутора часов.
3. Грибы выньте из воды, нарежьте на симпатичные кусочки (мелкие можно оставить, как есть) залейте оставшимися по рецепту 1,5 литрами воды и поставьте варить на 40 минут.
4. Мясной бульон процедите (мясо можно использовать для салата), в него добавьте грибы вместе с грибным отваром. Посолите, поперчите. Рецепт не запрещает добавить пару листиков лаврушки.
5. Варите на слабом огне полчаса.
6. Картофель, морковь и луковицу очистите, нарежьте кубиками и положите в бульон.
7. Варите грибной суп еще двадцать минут.
8. На этом этапе можно закончить варку, а можно добавить в блюдо, мелко натертый плавленый сырок – это придаст супу насыщенный сливочный вкус.

Рецепт грибного супа допускает множество разнообразных вариаций: туда можно положить любые грибы и любые овощи, каждый раз удивляя домочадцев тем же и в то же время необычным первым блюдом.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Метки

—Рубрики

• ФОТОШОП. (4666)
• КЛИПАРТ. (126)
• РАМКИ. (46)
• СКРАП НАБОР. (38)
• МАСКИ. (17)
• ДЕКОР. (9)
• ГЛИТТЕРЫ. (7)
• КИСТИ. (5)
• УГОЛКИ. (3)
• СТИЛИ. (1)
• УРОКИ ФОТОШОП. (2565)
• ПРОГРАМКИ. (2226)
• КОЛЛАЖИ С САЙТА. (130)
• КОРАЛ. (115)
• GIMP. (7)
• Sothink. (5)
• ProShow. (5)
• ПАИНТ. (1)
• Maker. (1)
• АЖУРНОЕ ВЯЗАНИЕ (1105)
• САЛФЕТКИ. (21)
• ТУНИКА. (5)
• ШАЛИ. (4)
• КУЛИНАРИЯ (1103)
• РЕЦЕПТЫ. (10)
• ФОНЫ. (781)
• ОФОРМЛЕНИЕ БЛОГА. (585)
• БЛОГ. (12)
• ФЛЕШКА. (3)
• СМАЙЛИКИ. (2)
• ПОМОЩЬ (518)
• КАРТИНКИ (340)
• ЗДОРОВЬЕ (319)
• РАЗДЕЛИТЕЛИ. (305)
• АНИМАЦИЯ. (271)
• РУКОДЕЛИЕ. (266)
• БОЛЛИВУД (234)
• ПРИРОДА. (233)
• РАМОЧКИ (226)
• ПУТЕШЕСТВИЯ (207)
• ИРЛАНДСКОЕ ВЯЗАНИЕ (167)
• МУЗЫКА (167)
• ЖИВОПИСЬ (143)
• ГЕНЕРАТОРЫ (129)
• ИНТЕРЕСНО. (124)
• СВОИМИ РУКАМИ (124)
• МОДА. (112)
• САЙТЫ. (107)
• ФАРФОР. КЕРАМИКА. (107)
• ЧАСИКИ. (103)
• АНТИКВАРИАТ (97)
• ЗНАМЕНИТОСТИ. (78)
• БОЛЕРО. (77)
• ИНТЕРЬЕРЫ (72)
• ВИДЕО, МУЛЬТИКИ, О КИНО. (67)
• НАТЮРМОРТЫ. (65)
• ИНДИЯ. (63)
• ИНДИЙСКОЕ КИНО И МУЗЫКА. (59)
• ВОСТОК. (52)
• ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ И ИЗДЕЛИЯ. (41)
• ИНОСТРАННАЯ КУХНЯ (38)
• ЦВЕТЫ. (35)
• ЮМОР. СТИХИ. СКАЗКИ. (30)
• СТАРИННЫЕ ЗАМКИ. (30)
• ПРЕДМЕТЫ БЫТА. (29)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (26)
• ИНДИЙСКАЯ ОДЕЖДА. (21)
• АРХИТЕКТУРА. (19)
• НАРОДНЫЕ ПРОМЫСЛЫ. (16)
• НОВОСТИ БОЛЛИВУДА. (16)
• ПОД РУКОЙ. (13)
• ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (11)
• ВЯЗАНИЕ НА МАШИНЕ. (8)
• ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ. (3)

—Музыка

• Все (6)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Грибной суп с говядиной

Грибной суп с говядиной

Что нужно для грибного супа на мясном бульоне

на кастрюлю 3-3,5 литра

В готовый суп: зелень, сливочное масло и сметана — по 1 ст.л. в тарелку.

Как приготовить суп из белых грибов

1. почистить грибы (у подберезовиков используем только шляпки), нарезать крупными кусочками;
2. предварительная варка: вскипятить воду под грибы, подсолить. Забросить грибы, снова довести до кипения. Проварить 5 минут. Воду слить;
3. промыть грибы холодной водой и обмыть кастрюлю. Налить чистую воду, довести до кипения и проварить с ней грибы в течение 10-15 минут.
4. мясо забросить в кипящую воду в основной кастрюле (в ней будем варить суп). Варить на среднем огне, периодически снимая пену (чтобы бульон получился прозрачным). Минут через 40-50 попробовать мясо на готовность: проколоть ножом — если вытекает прозрачный сок, говядина готова, если сукровица — варить дальше;
5. готовое мясо вынуть из бульона, остудить. Нарезать на кусочки со стороной 2,5-3 см;
6. нарезать: картошку — на четвертинки и тонкими ломтиками; морковку — тонкими кружками или полукружьями. Луковицу очистить и оставить целой;
7. в говяжий бульон влить грибной (с грибами), добавить мясо, луковицу, картошку, морковку, перец и лавровый лист. Довести до кипения. Если суп покажется жидковатым, добавить горсть вермишели. Варить 5 минут. Попробовать — достаточно ли соли, досолить. Варить еще 2-3 минуты.
8. Луковицу вынуть и выбросить;
9. в каждую тарелку нарвать листочков петрушки, укропа или базилика, залить супом. Добавить сметаны и сливочного масла.

Особенности приготовления супа из белых грибов

Чем заменить белые грибы в супе

Если у вас нет чудесных трубчатых грибов: белых, подосиновиков или подберезовиков, можно приготовить суп с шампиньонами или вешенками. Только их уже не надо отваривать заранее (они обычно без червяков, а шампиньоны вообще можно есть сырыми). Добавьте их свежими одновременно с мясом и овощами в готовый говяжий бульон.

Рецепт Грибной суп на говяжьем бульоне . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Грибной суп на говяжьем бульоне

Пищевая ценность и химический состав «Грибной суп на говяжьем бульоне».

Энергетическая ценность Грибной суп на говяжьем бульоне составляет 38,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГРИБНОЙ СУП НА ГОВЯЖЬЕМ БУЛЬОНЕ

Чем полезен Грибной суп на говяжьем бульоне

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Сырный суп с грибами и говядиной

Сырный суп из шампиньонов на говяжьем бульоне — это вкусно, сытно и ароматно. Ведь грибы и сыр — проверенное сочетание, как в салатах и запеканках, так и в супах.

Поэтому суп из плавленного сыра с шампиньонами и говядиной может стать самым любимым в вашей семье надолго. И, конечно же, разнообразит повседневный стол.

Рецепты супов с плавленным сыром очень выручают в приготовлении блюд на скорую руку.

Отзывы приготовивших: «Ну очень вкусный, а главное, особенный супчик. Легкий в приготовлении и едим с удовольствием. Спасибо большое за рецепт.»

• 200 г плавленного сыра
• 300 г говядины
• 4 картофелины
• 200 г шампиньонов
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• 60 г сливочного масла
• 3-4 перышка зеленого лука
• 3 лавровых листа
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• укроп, петрушка
• соль, перец по вкусу

Рецепт сырного супа с шампиньонами и говядиной:

1. В кастрюле доведите воду до кипения. Положите говядину, лавровый лист, корень петрушки и сельдерея. Варите 1-2 часа на медленном огне, периодически снимая пенку. Процедите бульон.

2. Чищенный картофель нарежьте брусочками. Доведите бульон до кипения и бросьте в него картофель. Пусть варится на медленном огне.

3. Плавленный сыр положите на 20 минут в морозилку. Затем достаньте и натрите на крупной терке.

4. Грибы почистите и вымойте. Нарежьте пластинами. Очищенную морковь порежьте кружочками. Лук порубите маленькими кубиками.

5. Сковороду со сливочным маслом разогрейте и выложите в нее грибы, лук и морковь. Посолите, поперчите. Тушите 10-15 минут, помешивая. Грибы должны изменить цвет.

6. Грибы с овощами переложить в бульон. Варите 7 минут на среднем огне, пока картофель не сварится. Нарежьте зелень.

7. Положите в бульон сыр и помешивайте, пока он не расплавится. Поперчите и положите зелень.

8. Выключите грибной суп с говядиной и плавленным сыром и дайте 5-10 минут настояться.

Бежит лисица. Видит ворону с сыром. Подходит.
— Ворона—ворона, ты за «Единую Россию» голосовать будешь?
— Да.
Лиса схватила сыр и убежала. Сидит ворона и думает:
— А что было бы, если бы я ответила НЕТ?

Суп «Минестра». Рецепт

Суп с плавленым сыром. 3 рецепта

Супы из кабачков с тофу: 2 варианта приготовления

Если варить этот суп на бульоне и жарить овощи, он будет очень жирным.Я кладу овощи в воду,а в конце варки сырки порезанные кубиками, а не натертые.Чтобы они не до конца растворились. Когда ешь суп вкуснее кусочек сыра попробовать.

Грибной суп на говяжьем бульоне

Рассказываем о том, как приготовить крем-суп с грибами на ароматном бульоне из говядины. Первое блюдо получается невероятно вкусным и ароматным, даже самый придирчивый гурман не сможет пройти мимо! Давайте готовить вместе с нами!

А вы знали, что шампиньоны можно употреблять в пищу в сыром виде? Их вкус будет похож на орехи! А еще эти грибы богаты антиоксидантами и фосфором, а также содержат около 20 необходимых для человека аминокислот. А не так давно учеными была доказана польза шампиньонов для умственной деятельности!

• Бульон мясной 1 л
• Шампиньоны свежие 900 г
• Масло сливочное 4 ст.л.
• Масло оливковое 4 ст.л.
• Чеснок 3 зубчик
• Лук репчатый 1 шт
• Сливки 120 мл
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 189 ккал
• Белки: 2.2 г
• Жиры: 16.9 г
• Углеводы: 6.8 г

Шампиньоны необходимо нарезать на тонкие полоски или кубики.

Затем в кастрюле растапливаем сливочное масло, добавив к нему оливковое.

Далее выкладываем в кастрюлю шампиньоны и обжариваем 10 минут.

Теперь добавляем мелко нарезанные лук и чеснок, солим и перчим. Обжариваем еще 2-3 минуты.

После этого вливаем говяжий бульон, доводим до кипения и варим 10 минут.

Теперь измельчаем содержимое с помощью блендера до однородного состояния.

После этого добавляем сливки и тщательно перемешиваем.

Суп можно украсить зеленью и обжаренными грибами.

Совет: вы можете добавить больше овощей в данное блюдо, например, картофель. Также для более густой консистенции советуем использовать муку или тертый сыр.

Приятного аппетита и хорошего вам настроения!

Понравился ли вам рецепт? Предлагаем еще одно интересное блюдо.

Грибной суп из шампиньонов на говяжьем бульоне

Вкусный суп с шампиньонами!

Если вам отчаянно хочется грибного супчика, а в лес по грибы идти еще рановато – отправляйтесь в магазин. Там наверняка найдутся свежие беленькие шампиньоны для супа!

Грибной суп с шампиньонами по нашему рецепту получается нежным и ароматным. И лучше, конечно, готовить его в небольшом количестве, чтобы съесть его сразу, в первый же день, пока он дышит своим густым грибным духом!

Состав

на кастрюлю 3 литра

• Говядина с косточкой (желательно) – 600-700 г ;
• Вода – 2 л;
• Грибы шампиньоны (можно вешенки или лисички) – 200 г;
• Картофель – 6 штук;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Морковь – 1/2 штуки;
• Перец душистый или черный горошком – 4-5 горошин;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Соль по вкусу.

По желанию в каждую тарелку: 1 столовая ложка сметаны и зелень (петрушка, базилик, укроп, тархун).

Как приготовить

• Бульон: Мясо промыть, положить в кастрюлю с холодной водой. Довести до кипения, снять пену. И варить, не допуская сильного кипения, 1-1,5 часа.
• Нарезать: картофель – кубиками, вымытые грибы – пластинками. Морковь – натереть на крупной терке. лук – очистить,
• Заправить суп: сваренное мясо вынуть из бульона. В кастрюлю забросить картофель, целый очищенный лук, морковь. Когда картофель сварится, добавить грибы, перец, лавровый лист и варить еще 10 минут. За это время картошка разварится, приближаясь к консистенции пюре и придаст бульону более насыщенный вкус. Посолить. Вынуть из него вареный лук и лавровый лист (выбросить, они уже отдали свою пряность блюду).

При подаче можно добавить в суп из шампиньонов сметану и зелень.

Суп с грибами и говядиной пошаговый фото рецепт

Простой рецепт грибного супа с мясом говядины. Для приготовления этого блюда потребуется сварить хороший мясной бульон из говядины, затем отварить свежие или замороженные грибы, обжарить лук, морковь и закинуть картошку.

Размороженный кусок мяса забрасываем в кастрюлю, предварительно набрав в нее воды, кастрюлю с водой и мясом ставим на плиту, плиту, ясен перец, включаем.

Грибы (если используете замороженные) незатейливо размораживаем, а именно — на пол минуты поливаем холодной водой. Суть экшена — не сколько разморозить грибы, сколько сделать следующий этап (их чистку) более простым. Для приготовления этого грибного супа я использовал замороженные еще по осени подберезовики, но думаю, что сгодятся любые грибы с пористой шляпкой, однако если у вас в наличии маслята, их нужно не менее двух раз проварить, иначе они дадут горечь.

Итак, политые водой грибы очищаем от шкурки. Очистить нужно как шляпки, так и ножки. Сделать это нужно для того, чтоб в вашем грибном супе не плавали ошметки, поскольку если грибы не почистить шкурка сама отслоиться и выловить ее потом будет проблематично.

Приступаем к нарезке грибов. Резать грибы нужно в «полумороженном» состоянии, если грибы разморозить совсем, полагаю, что получиться из них одна квашня, и потом резать их будет сложно… Сначала нарезаем все шляпки на ломтики примерно по 0,5 см. Если у вас большие грибы (типа — белого), можно ломтики разрезать еже посередине поперек… А вообще то пофигу до размера, поскольку они один черт все разварятся и в грибном супе будут плавать одни лишь грибные волокна…

Ножки сначала режем пополам по вдоль, затем нарезаем их поперек, толщиной примерно 1 см.

Полученную грибную нарезку закидываем в кастрюлю, заливаем грибы холодной водой (так, чтоб вода их скрывала примерно на 5 см.)

Ставим кастрюлю на соседнюю с мясом конфорку, доводим грибы до кипения, и кипятим минут 10-15. В процессе этого, можно снимать пенку и с мяса и с грибов, но солить и то и другое — пока не нужно. После варки, воду из грибов нужно слить, или же, воспользоваться металлическим дуршлагом (пластмассовый — может оплавиться). Отделенные от воды грибы после их кипячения можно засыпать обратно в кастрюлю в которой вы их варили, предварительно ее ополоснув. Отварные грибы нам понадобятся позже… Кстати, кому интересно нафига мы их вообще варили — отвечу! Для перестраховки! Чтоб грибы не дали нашему грибному супу горечь. Иногда бывает, что при варки супа и не горчит вовсе — особенно когда готовишь из свежих грибов, но пару раз я попадал… поэтому, если кто хочет рискнуть — милости просим, а я уж буду их лучше отваривать… так оно мне спокойней! 🙂

Пока у вас обе кастрюли в процессе приготовления вашего грибного супа парятся на горячих конфорках, начнем готовить овощи. Первым делом, нам нужно овощи для приготовления вкусного мясного бульона — нашей основы будущего грибного супа! Нарезаем обе морковки соломкой,

Крупно нарезаем одну луковицу

И как только наше мясо покипит минут 5-10 и вся пенка будет тщательно вами вынута — закидываем в кастрюлю с говядиной всю порезанную головку лука и одну горсть нарезанной морковки (остальную часть моркови — оставляем для зажарки). Мясо с луком и морковкой должно повариться минут 20-30, после чего….

Вылавливаем мясо из кастрюли и оставляем его остывать, к примеру — на блюдце. Как только мясо извлечено — закидываем в бульон наши отваренные грибы, и они там начинают вариться уже в бульоне.

После того как мясо остынет — его нужно нарезать на порционные кусочки. Вообще — это дело на любителя, но лично я предпочитаю нарезать вареную говядину небольшими кусочками, примерно такими, как изображено на фото рецепта.

Нарезанное мясо закидываем в кастрюлю к нашим грибам, и пока грибы и мясо продолжают вариться (а вариться они должны еще примерно 30 минут), приступаем к приготовлению зажарки для супа.

Нарезаем весь оставшийся лук тонкими полукольцами,

Обжариваем на растительном масле лук до золотистой корочки,

Забрасываем в сковороду нарезанную ранее морковь, и минут 10-15 это все обжариваем, не забывая периодически все перемешивать чтоб не подгорело.

Нарезаем картошку (можно мельче, можно крупнее — кому как нравится),

И если уже прошло (с момента забрасывания в кастрюлю нарезанного мяса и грибов) 30 минут, забрасываем картофель в кастрюлю, варим его там минут 10, затем солим, и

Забрасываем в уже почти готовый грибной суп — нашу зажарку из сковородки. После этого, закидываем лавровый лист, немного молотого черного перца (или горошком), сухих смесей трав петрушки и/или укропа, варим наш суп еще минут 10-15 на умеренном огне,

Затем разливаем его по тарелкам, добавляем сметаны, кому не лень — можете забросить туда тонко нарезанных кусочков помидоров, нарубленной свежей зелени укропа или петрушки, и все, наш грибной суп полностью приготовлен, наслаждаемся результатом.