Говяжьи ребрышки на сковороде рецепт с фото

Тушеные говяжьи ребрышки

Казалось бы, такое простое блюдо – говяжьи ребрышки, тушеные на плите. Но поверьте, мои дорогие читатели, это получается так невероятно вкусно, так ароматно и так аппетитно, что просто невозможно оторваться! Еще один важный момент: как, пожалуй, все блюда из говядины, эти ребрышки очень сытные и питательные, так что прекрасно подойдут в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Отличный вариант на ужин

Еще мне очень нравится, что рецепт тушеных говяжьих ребрышек совсем несложный. И процесс приготовления недолгий, но стоит учесть, что само тушение ребрышек займет у вас 1-1,5 часа. Но в это время вы смело можете заниматься другими делами.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Кстати, это блюдо отлично хранится в холодильнике и в разогретом виде ничуть не хуже, чем свежеприготовленное. Так что вы можете стушить ребрышки заранее – это тоже очень удобно, правда? Я с удовольствием расскажу вам, как приготовить это блюдо. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 3 порции

0,5 кг говяжьих ребрышек;
1 репчатая луковица, среднего размера;
1 небольшая морковь;
0,5 чайной ложки специй для мяса – по вашему вкусу;
соль, черный молотый перец по вкусу;
растительное масло.

Подготовка и выбор мяса

Для тушения выбираем свежие ребрышки с достаточным количеством мясной прослойки на них. Если использовать размороженные ребрышки, они получатся не такими вкусными. Ребрышки тщательно промываем проточной водой. Тщательно убираем все осколки костей. Разрезаем ребрышки на кусочки так, чтобы в каждом оказалось 1 ребрышко. Не беда, что не все кусочки будут одинакового размера – на вкусе это не скажется.

Как жарить на сковороде?

Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем ребрышки. Обжариваем ребрышки на сильном огне до образования румяной корочки. Затем переворачиваем и так же обжариваем с другой стороны. Перекладываем ребрышки в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Лук нарезаем полу- или четверть — кольцами, морковь – тонкими полуколечками или натираем на крупную терку.

На ту же сковороду, где жарили мясо, выкладываем лук с морковью и обжариваем на маленьком огне под крышкой в течение 8-10 минут, до мягкости. За это время пару раз перемешиваем. При необходимости добавляем немного растительного масла.

Обжаренные лук с морковью перекладываем в кастрюлю с мясом.

Добавляем соль, черный молотый перец и приправы к мясу, по вашему вкусу. Перемешиваем.

Заливаем содержимое кастрюли кипятком так, чтобы ребрышки были покрыты примерно на 2/3.

Тонкости приготовления в кастрюле

Ставим кастрюлю с ребрышками на большой огонь и доводим жидкость до кипения. Затем огонь уменьшаем до минимально и тушим ребрышки под крышкой до мягкости, в течение 1-1,5 часов. Примерно через 0,5 часа после начала тушения пробуем жидкость в кастрюле на вкус. При необходимости добавляем соль, перец или специи. Во время тушения огонь должен быть маленьким, чтобы не испарилась вся жидкость – ребрышки должны оставаться в соусе, в котором они тушились, и должны быть покрыты примерно на половину высоты.

Точное время тушения зависит от качества мяса, поэтому определяйтесь самостоятельно: в готовом виде мясо должно легко отходить от костей и разбираться на волокна.

Готовые ребрышки выкладываем на тарелку и подаем к столу. Гарнир к тушеным говяжьим ребрышками подойдет любой: картофель, каша или макаронные изделия.

ВИДЕО: Как приготовить ребрышки в духовке с медом и соевым соусом

Тушеные говяжьи ребра с картошкой

Ингредиенты

Говяжьи ребра — 600 г

Картофель — 600 г

Петрушка — несколько веточек

Тимьян — несколько веточек

Перец черный молотый — по вкусу

Масло растительное — 2 ст.л.

200 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Говяжьи ребра — очень популярный продукт во многих кухнях мира. Из них готовят супы, их тушат, запекают и т.п. Мы сегодня будем готовить тушеные говяжьи ребрышки с картошкой. Очень простой в приготовлении, вкусный и сытный ужин для всей семьи.

Для приготовления тушеных говяжьих ребер с картошкой подготовьте все необходимые продукты по списку.

Ребра помойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, разрежьте по косточкам на порции.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите на него ребра мясной стороной вниз, обжарьте до красивой румяной корочки, переверните косточкой и обжарьте еще пару минут. Затем ребра опять нужно перевернуть мясной стороной на сковороду, влить стакан воды и тушить на тихом огне минут 30.

Добавьте нарезанные белый лук и морковь, при необходимости влейте еще немного воды, накройте крышкой и готовьте еще минут 10.

Картофель нарежьте вдоль на четыре части, добавьте в сковородку, накройте крышкой и готовьте минут 15.

Помидор разрежьте на четыре части, натрите мякоть на терке, кожицу выбросьте, добавьте тимьян, соль, перец по вкусу и тушите все вместе под крышкой еще минут 10. Не забывайте при необходимости подливать воду.

Готовое блюдо посыпьте нарубленной зеленью, выключите плиту и дайте ему настояться минут 10, чтобы все вкусы смешались. Подавайте тушеные говяжьи ребра с картошкой со свежей зеленью и свежими овощами.

Говяжьи ребрышки: рецепты с фото

Говяжьи ребра в томатном соусе

1 кг ребер;
140 г пасты из помидоров;
3 ст. л. сладкого кетчупа;
2 ст. л. сахара-песка;
1/4 перца чили;
2 зубка чеснока;
соль;
свежемолотый черный перец.

Промыть мясной продукт, разрубить на небольшие куски.

Поставить на плиту кастрюлю с водой. Добавить в нее соль, перец. Дождаться закипания жидкости и поместить в нее ребра. Варить мясо 8 — 9 минут при активном бурлении. Вынуть ребра из воды, оставить остывать.

Смешать сладкий кетчуп и пасту из томатов.
Добавить размятый чеснок, мелкие кусочки перца чили.
Посолить и поперчить массу по вкусу.
Всыпать сахар.
Тщательно перемешать компоненты.

С каждой стороны натереть ребра маринадом. Вылить оставшийся соус сверху. Закрыть миску с мясом пищевой пленкой и убрать ее в холодное место до утра.

Переложить замаринованные ребра на сковородку, залить оставшимся маринадом и томить до готовности. Получается очень сочно, нежно вкусно. Подавать блюдо с любым гарниром и домашним хлебом.

Говяжьи ребрышки с грибами в красном вине

2 кг свежих говяжьих ребрышек;
40 г пасты из помидоров;
1 ст. крепкого мясного бульона;
90 мл масла оливы;
1 ст. красного сухого вина;
230 г бекона;
330 г белых грибов;
черный молотый перец;
каменная соль;
масло оливы;
сухой чеснок.

Подготовленные ребра крупно нарезать. Со всех сторон присыпать их каменной солью, перцем. Руками активно втереть эти добавки в мясо. Мариновать ребра минимум четверть часа.

Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло. Обжарить на нем ребра с каждой стороны до появления красивой корочки.

Добавить пасту из помидоров, сухой чеснок по вкусу. Влить вино. Перемешать компоненты, тушить вместе четверть часа.

Влить бульон. Покрыть сковородку фольгой и убрать ее в духовку на 70 минут. Запекать блюдо при средней температуре.

Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить на сильном огне с небольшим количеством масла. Кусочки должны стать хрустящими.

Порезать грибы пополам. Обжарить на жире, оставшемся от бекона.

Извлечь сковородку с готовыми ребрами из духовки. Мясо переложить на отдельную тарелку. Содержимое сковородки потомить до загустения. Процедить получившийся соус через мелкое сито.

Еще горячие ребрышки разложить по порционным тарелкам. Сверху распределить белые грибы и хрустящие кусочки бекона. Полить блюдо процеженным соусом.

Говяжьи ребра в карамели

2,5 кг ребер (говядина);
160 мл соуса из помидоров;
2 ст. л. винного белого уксуса;
морская соль;
4 ст. л. вустерского соуса;
2 ст. л. острой горчицы;
2/3 ст. темного пива;
40 г пчелиного жидкого меда;
черный молотый перец;
оливковое масло.

Вымыть ребрышки и обсушить салфетками из бумаги. Разрезать. Покрыть их солью и перцем. Интенсивно втереть приправы в мясо.

Полить ребра оливковым маслом. Выложить в жаропрочную форму, застеленную 2 — 3 слоями фольги (блестящей стороной вверх). Нагреть духовой шкаф до 90 градусов и поставить в него мясо на 7 — 8 часов.

Готовые ребра переложить на промасленный противень. Оставшийся в форме сок перелить в сковороду. Добавить в него пиво, оба соуса, мед, уксус, горчицу. При необходимости — соль. Перемешать компоненты и уварить на медленно огне до густоты.

Читать еще: Десерты от джейми оливера рецепты

Готовым соусом залить ребрышки на противне. Запекать их в духовке, разогретой до 190 градусов около получаса. Подавать сочное блюдо с любым гарниром.

Говяжьи ребра в мультиварке

730 г говяжьих ребер;
70 г домашней аджики;
1,5 ст. фильтрованной воды;
2 крупные репчатые луковицы;
любое растительное масло;
мелкая соль.

Мясной продукт тщательно промыть проточной водой. Разрубить острым ножом на отдельные ребрышки. Мелкую соль прямо руками втереть в мясную мякоть.

Весь лук очистить от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами.

В чашу «умной кастрюли» выложить половину измельченного овоща. Щедро полить его растительным маслом. Сверху расположить подготовленное мясо. Промазать его аджикой. Высыпать оставшийся лук.

Залить все ингредиенты фильтрованной кипяченой водой. Закрыть крышку прибора. Активировать режим тушения. Готовить ребра 80 — 90 минут. После звукового сигнала оставить блюдо потомиться на подогреве еще полчаса. Подать мягкие нежные ребра горячими.

Телячьи ребра с морковкой и белой фасолью

9 — 10 крупных телячьих ребер;
3 шт. моркови;
1 банка консервированной фасоли (белого цвета);
420 г помидоров в собственном соку;
5 — 6 чесночных долек;
соль;
масло оливы или другое качественное растительное;
специи для говядины.

Начать приготовление блюда нужно с обработки ребер. Хорошо промыть их, натереть солью и выбранными специями для мяса. Пожарить мясной продукт в подходящем режиме мультиварки. Готовить мясо нужно с открытой крышкой, периодически переворачивая кусочки до появления на них аппетитной румяности.

Морковку очистить, нарезать средними кружочками. Чеснок — произвольными кусочками. Помидоры в собственном соку избавить от шкурки, крупно разрезать.

В чашу «умной кастрюли» к ребрам отправить подготовленные морковь, чеснок и томаты вместе с соком из банки. Туда же высыпать консервированную фасоль без жидкости. Досолить массу по вкусу.

Активировать режим «Мультиповар» на 50 минут. Оптимальная температура — 150 градусов. Мясо по такому рецепту получается очень нежным, вкусным в ароматной подливке.

Ребрышки говядины в квасе

1 кг ребрышек говядины;
1 крупная репчатая луковица;
2 сочных спелых томата;
430 мл кваса двойного брожения;
4 ломтика ржаного хлеба;
5 шт. гвоздики;
1,5 ч. л. тмина;
соль;
смесь приправ для мяса;
подсолнечное масло.

Томат и луковицу нарезать полукружочками. Хлеб вместе с корочкой измельчить толстыми короткими брусочками. Последние подсушить на сухой сковороде или в духовке. Можно просто оставить хлеб на ночь без пакета или пленки.

Мясо разрубить на отдельные ребрышки. Посолить и натереть приправами каждое. В казане разогреть подсолнечное масло. Обжарить на нем подготовленные мясные ломти до красивой корочки.

Извлечь говядину. В оставшемся жире готовить вместе лук и кусочки хлеба 3 — 4 минуты. Добавить ломтики томата, тмин, гвоздику, соль. Жарить, пока помидор не начнет активно выделять сок.

Вернуть в казан мясо. Вылить в емкость квас.

Потушить блюдо под плотно закрытой крышкой 60 — 70 минут. Подать тушеное угощение на ужин с отварным картофелем или капустой брокколи.

Пряный шашлык из говяжьих ребер

730 г говяжьих ребрышек;
2 ст. л. винного уксуса;
по щепотке тмина и кориандра;
3 ст. л. подсолнечного масла;
3 — 4 чесночные дольки;
специи;
свежая зелень.

Ребра промыть, порубить небольшими кусочками. Всю зелень отправить в чашу блендера вместе с дольками чеснока. Превратить их в однородную массу. Добавить соль, специи, винный уксус и подсолнечное масло. Вместе тщательно взбить все компоненты.

Получившейся ярко-зеленой массой покрыть со всех сторон подготовленные ребра. Перемешать их, убрать в прохладное место на 3 — 4 часа. Если есть время, лучше мариновать мясо как можно дольше.

Выложить говядину на решетку. Обжарить на горячих углях до полной готовности. В процессе периодически переворачивать мясо. Подать жареное блюдо с острым кетчупом и ассорти из свежих овощей.

Венский суп с говяжьими ребрами

1,5 кг ребрышек говядины с большим количеством мяса;
1 кг говяжьей грудинки;
3 мозговые косточки;
2 морковки;
1/4 корешка сельдерея;
1 корешок петрушки;
1 репчатая луковица;
1 пучок свежей петрушки;
2 небольших томата;
2 лавровых листочка;
соль;
душистый перец горошком.

Косточки выложить на дно кастрюли.
Сверху распределить промытые и разрубленные на части ребра.
Добавить в емкость крупные ломти говяжьей грудинки.
Все мясные продукты залить водой и варить 4,5 — 5 часов. Жидкость не должна активно бурлить. Нужно снимать в процессе пену.

Пока варится мясо, нужно сделать овощную основу для супа. Для этого помидоры, морковь, корешок сельдерея порезать небольшими пластинками. Лук прямо в кожуре разрезать пополам и зажарить до коричневатого среза. Все подготовленные овощи отправить к вареному мясу. Туда же переместить соль, лаврушку, горошек перца, корешок петрушки. Варить массу еще 1 час. Удалить лавровый лист, коренья, лук. Оставить суп настаиваться на всю ночь.Подать угощение с сырными блинчиками.

Суп с капустой на говяжьих ребрышках

720 г ребер говяжьих;
1 большой томат;
4 — 5 чесночных долек;
130 г белокочанной капусты;
2 луковица;
1 ст. л. пасты из томатов;
2 картофелины;
1 крупная морковь;
соль;
смесь специй.

Этот пошаговый способ приготовления супа из говядины позволит быстро сварить вкусное сытное блюдо на всю семью. Особенно, если подготовить мясо заранее.

Первым делом нужно разрубить ребра и срезать с них лишний жир. Добавить очищенную луковку. Варить бульон 80 минут при слабом кипении.

Добавить в суп кубики картофеля. Через 15 минут — зажарку из второй измельченной луковки и моркови.

Помидор крупно нарезать и отправить в чашу блендера. Туда же отправить сразу весь чеснок. Тщательно измельчить ингредиенты и выложить их в сковородку вместе с пастой из томатов. Посолить и немного потушить массу. Переложить ее в суп вместе с тонко нашинкованной капустой. Всыпать соль по вкусу, смесь специй. Еще через 15 минут выключить плиту и разлить суп по тарелкам. Вкусно есть его с измельченной зеленью и домашней сметаной.

Говяжьи ребрышки на сковороде

560 г ребер;
1 луковица;
2 небольших моркови;
5 ст. л. рафинированного масла;
1 ст. л. горчичного порошка;
соль;
любой жир для обжаривания;
смесь перцев.

Ребрышки разрубить на отдельные части. Уложить в миску. Смешать масло, соль смесь перчиков и горчичный порошок. Получившуюся смесь вылить сверху. Быстро активно втереть ее в поверхность мяса. При таких условиях оставить говядину мариноваться на пару часов.

Разогреть жир, обжарить на нем замаринованные ребрышки по 5 — 6 минут с каждой стороны. Долить в сковородку воды, чтобы жидкость полностью покрыла мяса. Потомить это сытное второе блюдо под крышкой полчаса.

Добавить тонкие колечки лука. Обжарить продукты вместе еще 8 минут. Этот простой рецепт поможет пошагово приготовить горячее к повседневному обеду или для праздничного стола.

Говяжьи ребра — рецепты

Всего рецептов с ингредиентом Говяжьи ребра: 20

ребро говяжье 1,0-1,5 кг
соус гранатовый
соус соевый
масло растительное
лук репчатый
морковь

Okos

07 августа 2011, 01:07

свиные ребра 1 кг
вырезка говяжья 1 кг
лук репка
шампиньоны свежие
картошка
сыр

eshumaeva

04 мая 2009, 16:59

говяжьи ребра -1 кг.
майонез — 4 ст.л.
соль – 1 и 1/3 ч.л.
лимон – сок 1 лимона
чеснок – 4 зубчика
горчица зернами — 1 ст.л.

Калнина Наталья

08 апреля 2017, 08:01

говяжья грудинка, копченые говяжьи ребра – 300 – 500 гр. нежирная копченая свиная грудинка, 3 – 4 венских сосиски, 1 кг. репчатого лука, 4 некрупных картофелины, 2 ст.л. топленого масла, 250 гр. соленых огурцов, банка масли, 2 ст.л. томатной пасты без верха.

ушки

19 декабря 2010, 17:43

капуста белокочанная – 1 кочан
капуста квашенная – 500 г
рис «италика» от «мистраль» – 1 ст.
фарш (у меня говяжий) – 500 г
лук репчатый – 1 головка
бульон – 500 мл.

byrenka

14 апреля 2014, 17:32

говяжьи ребра — 500 г
крупа перловая — 4 ст.л.
огурцы соленые — 2-3 шт.
картофель средний — 2 шт.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.

fanny

14 июня 2016, 21:39

ребра говяжьи 6 шт.
щавель 1 пучок
петрушка 1 пучок
картофель 3 шт.
лук зеленый 4 шт.
яйца 2 шт.

Читать еще: Грибовница из сухих грибов рецепт с фото

Priprava Club

26 июня 2019, 18:12

ребрышки молодого барашка — 1 кг
бараньи лытки — 4 шт.
телячьи или говяжьи ребра — 700 г
курдючный жир — 250 г
айва — 1 шт.
картофель — 8-10 шт. небольших или 4-5 крупных

Геннадий

25 февраля 2016, 11:32

по 1 говяжьему или по 2 свиных ребра на порцию, 2 шт. средних моркови (250 гр. ), 6-7 шт. средних шампиньонов, 2 больших стебля сельдерея (по 30 см.), 500 гр. картофеля, 1 яйцо, соль
перец горошком, лавровый лист, 3 больших зубчика чеснока, сливочное масло, растительное масло, 1 ст.л. муки (без горки)

koshka_1983

30 мая 2008, 14:45

ребра или (хрящи свиные) 350 гр.
пшено 170 гр.
картофель 3 шт.
морковь большая 1 шт.
лук 2-3 шт.
перец болгарский 2 шт.

inessa07

28 августа 2009, 21:25

1 кг. говяжьей грудинки с ребрами
0,8 кг. свиных (или телячьих)почек
3-4 картофелины
1 крупная морковка
1 крупная луковица
3-4 соленых (бочковых) огурца

xara

02 сентября 2008, 11:07

говяжьи ребра — 500 гр.
свиная лопатка — 500 гр.
куриные окорочка — 500 гр.
мясные деликатесы :
копченая колбаса – 1 палка
ветчина – 2 шт.

StarinaSem

24 января 2020, 17:22

продукты:
1. говядина с костями, можно и суповый набор- 1 кг.
2. куриная тушка весом 600-800 г.
3. ветчина – 300 г.
4. ребра копченые – 500-600 г.
5. сосиски говяжьи – 8-10 шт.

kmicikoleg

31 мая 2009, 13:15

говяжьи ребра — 500 г
мякоть говядины — 500 г
лук репчатый — 300 гр. ( 4 шт)
сливы кислые — 300 гр. (лучше ткемали)
грецкие орехи молотые — 2,5 ст.л.
чеснок — 6 зуб

Всегда Вкусно

12 сентября 2018, 18:12

2,5 ст л черного чая
75 мл. соевого соуса
4 зубчик чеснока
3 бутона гвоздики
50 гр. сахара
50 гр. сливочного масла

byrenka

29 февраля 2012, 08:04

говяжьи рёбра мясистые — 2шт
картофель — 1 кг
перец болгарский крупный — 3шт (разноцветный)
кабачок (молодой) — 200 г
лук репчатый — 1шт
помидор (крупный) — 1шт

Татьяна М.

12 сентября 2013, 16:04

1. говяжьи рёбра — 2.2 кг
2. вино красное сухое — 750 мл.
3. лук — 1 большая луковица
4. морковь — 3-4 шт. средних
5. стебли сельдерея
6. куриный бульон — 1 л

GlebSky

01 декабря 2017, 12:11

говяжьи рёбра 1 кг. (толщина распила 1см.)!
соль морская 1 ч.л. !
сахар коричневый 1/2 ч.л. !
чёрный перец 1 ч.л. красный перец 1/2 ч.л. !
орегано сухой 1 ч.л. !
базилик сухой 1 ч.л. !

andreytsibulski

12 апреля 2013, 07:01

говядина 1 кг. (верхняя часть ноги)!
говяжьи рёбра 1 кг.500 гр. !
соль 1 ст.л. !
сахар коричневый 1 ст.л. !
кориандр 1 ст.л. (молотый)!
тмин 1 ч.л. !

andreytsibulski

26 ноября 2011, 08:45

говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).
смесь специй для натирания: соль 2 ст.л. онис 1/2 ч.л. корица 1/2 ч.л. имбирь 1/2 ч.л. белый перец 1/2 ч.л. фенхель 1 ч.л. цедра апельсина 1/2 ч.л. (сухая).
соус для смазывания и усиления вкуса: рисовое вино 200 мл.,рисовый уксус 50 мл.,соевый соус 50 мл.,кетчуп 200 мл.,патока 50 мл.,сахар коричневый 4 ст.л. красный перец 2 ч.л. корица 1 ч.л. соль .
чеснок 4 зубка,лук зелённый 4 шт. имбирь свежий 40 гр.

andreytsibulski

31 июля 2010, 11:13

Эсмира Исмаилова «На берегах Босфора. Стамбул в рецептах, историях и криках чаек.»

Телячьи ребрышки жареные

Ингредиенты
Пошаговое приготовление телячьих ребрышек жареных
Видео-рецепт

Есть люди, которые не могут прожить и дня, чтобы не съесть кусочек мяса. Обычно в эту категорию попадают практически все мужчины, но некоторая часть женского пола к ней также относится. Мясные блюда вкусные, сытные, насыщенные, покоряющие вкусовой гаммой и вариациями приготовления. Отличное блюдо — жареные на сковороде телячьи ребрышки, приготовленные по предложенному рецепту. Получаются они вкусными и ароматными, а готовятся довольно просто и быстро. Их можно подавать с соусом в качестве закуски, с овощами, зеленью, любыми кашами, спагетти, рисом… Блюдо подают на обед и ужин для семейной трапезы, но также его не стыдно сервировать на праздничный стол.

Готовится кушанье с минимальным количеством специй: черный молотый перец и молотый мускатный орех. Но если хотите добавить блюду большей выразительности и яркости, можете добавить абхазские, грузинские, армянские или итальянские пряности. Хотя и в таком виде они получаются весьма аппетитные. Чтобы телячьи ребра не были слишком жесткие, а сочные и нежные, их следует готовить сначала при высокой, а потом при низкой температуре. Большой огонь запечатает кусочки хрустящей корочкой, которая сохранит в них весь сок, а медленный огонь позволит хорошо приготовиться мясу внутри, стать мягким и нежным.

Калорийность на 100 г — 239 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Телячьи ребра — 1 кг
Молотый мускатный орех — 0,5 ч.л.
Соль — 2/3 ч.л. или по вкусу
Растительное масло — для жарки
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление телячьих ребрышек жареных, рецепт с фото:

1. Телячьи ребрышки помойте под проточной водой и высушите бумажной салфеткой. Срежьте лишнюю пленку с жиром и нарежьте их по отдельным сегментам.

2. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Затем положите в нее мясо, чтобы телятина располагалась в один слой, а не была навалена горой. Иначе она не будет жариться, а сразу перейдет в режим тушения. Из кусочков выйдет сок, и мясо будет менее сочное, а может и даже жесткое.

3. Включите большой огонь и обжаривайте ребрышки до образования румяной корочки с двух сторон. Следите, чтобы они не пригорели.

4. Затем приправьте мясо солью, черным молотым перцем и мускатным орехом. Перемешайте телятину, закройте сковороду крышкой и прикрутите огонь до минимального режима. Протомите телячьи ребрышки жареные 15-20 минут, чтобы они стали мягкими внутри. Готовность проверьте надрезом ножа, из него должен сочиться прозрачный сок без кровяных подтеков.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить говяжьи ребрышки в казане с луком.

Рецепты нежных и сочных говяжьих ребрышек с фотографиями

Говяжьи ребра можно приготовить по тысячи рецептов, но не каждый придется по вкусу. Как же выбрать тот один и неповторимый? В этой статье мы отобрали самые лучшие варианты. Попробуйте!

Секреты мягкого мяса

Чтобы говядина получилась нежнее и сочнее, замаринуйте ее с киви. Мясо помойте, фрукт очистите и порежьте на куски. Смешайте вместе с говядиной, немного перед этим выдавив на нее сок. Оставьте, чем дольше, тем лучше. Если нет киви, то приготовьте маринад, который нужен для готовки блюда. Главное смягчить говядину.
Ни в коем случае нельзя отбивать мясо. Оно потеряет свой сок и получится сухим.
Также нельзя солить говядину в начале готовки, так как соль сильно сушит.
Говядина нарезается поперек волокон.
Мягкость мясу придаст сметана или горчица.

Говяжьи ребрышки в томатной заливке

По этому рецепту блюдо долго готовится, но съедается за пять минут!

Время приготовления – 24 часа

Количество порций – 4 персоны

Ингредиенты:

Ребрышки – 1 кг
Паста из томатов – 150 г
Обычный томатный кетчуп – 3,5 ст. л.
Сахар – 2,5 ст. л.
Чили или очень острый перчик – маленький кусок
Чеснок – 2 зубца
Черный перец
Соль

Процесс приготовления говяжьих ребрышек в томатной заливке

Разрезаем ребрышки на средние части, перед этим вымыв.
Доводим воду до кипения в кастрюле. Опускаем нарезанные кусочки в кипяток и варить 10 минут. Перчим и солим за пару минут до готовности. Достать ребра и дать остыть.
Готовим маринадную заливку:
В миску накладываем пасту. К ней добавляем кетчуп и перемешиваем.
Чеснок с помощью давилки или ножа добавляем в красный соус. Туда же кладем порезанный мелко перец.
Всыпьте сахар. Хорошо помешайте. Затем добавьте соль и перец по вкусу. Еще раз помешайте.
Ребра хорошенько обваляете в готовом маринаде, остатки переложите наверх.
Накройте емкость крышкой или замотайте пленкой. Поставьте в холодильник до следующего дня.
В разогретую сковородку кладем ребрышки, заливаем маринадом и тушим до готовности.

Читать еще: Баклажаны рецепты приготовления в духовке с сыром

Готово! Мясо просто тает во рту! Кушать можно с каким угодно гарниром.

Классические итальянские кексы с клюквой – рецепт нежных фиорелл в…
Рецепт сочных котлет с грибами – пальчики оближешь!
Рецепт с фото сочных куриных голеней в сладком гранатовом соусе

Изысканные говяжьи ребрышки в вине

Рецепт блюда не прост, однако заслуживает внимания. Ребрышки получаются восхитительными!

Время приготовления – 2 часа

Количество порций – 8

Необходимые продукты:

Свежие ребра – 2 кг
Паста из помидоров – 50 г
Бульон на мясе – 250 мл или 1 стакан
Масло оливы – 100 мл
Вино сухое красное – 250 мл или 1 стакан
Бекон – 250 г
Белые грибы (можно заменить на шампиньоны) – 350 г
Чесночная приправа
Соль
Черный перец

Пошаговое приготовление говяжьих ребрышек в вине

Мясной продукт нарезать на большие части, предварительно помыв.
Солим и перчим каждый кусок отдельно. Оставляем на пол часа (можно больше).
Наливаем масло для жарки и разогреваем. Каждую сторонку обжариваем до румяной корки.
Добавляем пасту в ребра. Выдавливаем чеснок. Выливаем один стакан вина, мешаем и томим четверть часа.
В мясо наливаем мясной бульон, приготовленный заранее. Накрываем емкость фольгой и ставим запекаться на 1 час или немного больше (зависит от духовки). Готовим при 180 градусах.
В это время берем бекон и режем тонкими полосами. Жарим до хрустящего состояния.
Берем грибочки и разрезаем на две половины. Жарим на сковороде в жире бекона.
Достаем готовые ребра и перекладываем на посуду. Заливку в сковороде, необходимо готовить до загустения. Как будет готова, ее требуется пропустить через сито.

Красиво выкладываем ребра, сверху кладем бекон. Поливаем готовой процеженной заливкой и выкладываем грибы. Подаем горячими.

Вкуснейшие карамелизированные говяжьи ребрышки

Да, по этому рецепту понадобится много ингредиентов, но он того стоит! Аппетитная хрустящая корочка заслуживает того, чтобы потрудиться!

Время приготовления – 10 часов

Количество порций – 10

Что понадобится:

Молодые ребра – 2 кг 500 г
Помидорный соус – 150 мл
Вино сухое белое – 2 ст. л.
Соль морская по вкусу
Вустерский соус – 4 ст. л.
Горчица острая – 2 ст. л.
Пиво темное – 2/3 стакана
Жидкий мед – 50 г
Оливковое масло
Перчик черный молотый

Приготовление карамелизированных говяжьих ребрышек

Помыть и просушить на бумажных полотенцах.
Делим с помощью ножа на части, хорошо солим и перчим.
Столовую ложку масла добавляем в куски ребер и мешаем.
Емкость для запекания застелить фольгой (два или три листа).
Духовку необходимо включить на100 градусов и разогреть. Ребра готовим примерно на восемь часов.
Смазать противень маслом и переложить готовое мясо.
Сок из противня слить в сковородку и добавить оставшиеся ингредиенты. Немножко посолить. Ингредиенты перемешать и готовить на маленьком огне до загустения.
Блюдо заливаем загустевшим соусом и ставим в разогретую духовку до 180° С приблизительно на пол часа.

Ребрышки можно кушать просто с овощным салатом или каким-то гарниром.

Легкие и простые говяжьи ребрышки в мультиварке

Этот рецепт самый простой и быстрый. Он отлично подойдет для тех, кто не любит заморачиваться.

Время приготовления – 2,5 часа

Количество порций — 3

Необходимые компоненты:

Свеженькие ребрышки – 750 граммов
Аджика домашнего приготовления – 100 граммов
Фильтрованная вода – полтора стакана
Две большие луковицы
Масло растительное
Соль и специи по вкусу

Готовим говяжьи ребрышки в мультиварке

Разрезаем говядину на части. Втираем соль.
Чистим луковицы и режем красивыми тонкими полу-колечками.
В емкость мультиварки выкладываем половину репчатого лука и поливаем маслом. Сверху кладем соленное мясо. Смазываем аджикой и присыпаем второй половиной овоща.
Заливаем чистой кипяченной водой ребра и лук. Выбираем режим «Тушение» и готовим 1 час 30 минут. По истечению этого времени оставим мясо еще на 30 минут потомится.

Вот такие замечательные рецепты, которые стоит попробовать приготовить! Приятного аппетита!

Тушеные говяжьи ребрышки: рецепт и фото

Отличный вариант на ужин

Рецепт приготовления с картошкой

Если вы хотите покушать что-то более полноценное, то вам подойдет следующий рецепт. Тут мы предлагаем полноценное блюдо из мяса и картофеля.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зелень	20 г
вода	0,2 л
картофель	500 г
чеснок	2 кусочка
морковь	100 г
ребра	0,5 кг
растительное масло	15 мл
лук	100 г
специи	по вкусу
Время приготовления: 50 минут	Калорийность на 100 грамм: 165 калорий

Ребра вымойте и обсушите.
Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.
После этого в сковороду налейте масло и прогрейте его.
Морковь очистите и измельчите.
С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко покрошите.
Всыпьте оба корнеплода в масло и тушите их до мягкости.
Воду вылейте в сотейник и дайте ей закипеть на плите.
Поместите в нее ребра и варите на протяжении десяти минут.
Когда время пройдет, добавьте к говядине лук с морковью.
Картофель к этому времени очистите, ополосните и порубите на кубики.
Добавьте ломтики к ребрам, присыпьте все специями.
Тушите, помешивая, на протяжении четверти часа.
Чеснок почистите и пропустите через давку.
Добавьте его в конце приготовления к мясу вместе с картофелем.

Совет: можно добавить по вкусу немного кабачков или баклажанов.

Готовим дома вкуснейшие ребрышки

Пошаговый рецепт с фото

Тушеные говяжьи рёбрышки — это та-а-ак вкусно! Но есть один минус — тушатся они не быстро…. Хотя, этот минус перекрывает жирный плюс, а именно то, что рёбрышки получаются мега-вкусными и супер-сочными. )

Домашняя консервированная аджика, много лука, низкий температурный режим тушения и немного терпения — надеюсь, за этим дело не постоит;)

В мультиварке тушить рёбрышки ещё проще — не нужно следить за количеством жидкости, так как она не будет выпариваться так быстро, как на плите. Кстати, и свиные рёбрышки по этому рецепту готовить можно и даже нужно, на них и времени понадобится меньше.

Приступим. Подготовьте говяжьи рёбра, аджику, воду, лук, соль, растительное масло.

Нарежьте рёбра на куски по количеству этих самых рёбер, то есть на сегменты между костями. У меня были рёбрышки крупные, коровка видно большая была, поэтому из 650 грамм получилось 6 не маленьких кусков. Лук (много лука) почистите и нарежьте полукольцами.

В кастрюлю с толстыми стенками или казан выложите половину лука, полейте его растительным маслом. Говяжьи рёбра посолите.

На лук выложите рёбра, полейте готовой домашней аджикой.

Сверху выложите оставшийся лук, влейте кипячёную воду.

Поставьте казанок на плиту, огонь сильный, а когда вода закипит, убавьте его, пусть рёбрышки тушатся до готовности. На это понадобится не так уж и мало времени. Мои рёбра были готовы через 2 часа, мясо было мягким, легко отходило от кости.

В процессе тушения вода выпаривается, поэтому подливайте её периодически и понемногу столько, сколько понадобится. Ну а в итоге, когда говяжьи рёбрышки будут готовы, в казанке воды не должно остаться, будет лишь густой соус.

Подавайте тушеные говяжьи рёбрышки с любым гарниром и наслаждайтесь чудным мяском!:)

Приятного вам аппетита.

Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.

голоса

Рейтинг статьи