Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бифстроганы из свиной печени со сметаной

Рецепт: Бефстроганов из свиной печени — «из свиной печени»

2. Сверху накрываю полиэтиленовым мешком, чтобы брызги не летели по сторонам, и отбиваю.

3. Нарезаю каждый кусочек на узкие полоски.
4. Кладу в миску и добавляю соль и муку.

5. Перемешиваю, как бы обваливая каждую полосочку печени.

6. Подготавливаю лук и морковь. Нарезаю лук полукольцами, а морковь полосочками.

7. На огонь ставлю сковороду и наливаю растительное масло.

8. Как только масло разогрелось, кладу печень и слегка припускаю.

9. Добавляю лук. Перемешиваю. Опять слегка припускаю, буквально минуту.

10. Теперь пора добавить морковь и опять помешав припустить.

11. Немного добавляю соли и кладу сметану.

12. Томлю на огне минут 5, изредка помешивая.
13. Перекладываю все содержимое из сковородки в кастрюлю и добавляю воды.

Можно это делать и на сковороде, но я избегаю канцерогенов, которые появляются при жарке.
14. Ставлю кастрюлю на огонь и тушу минут 15.

15. Нежнейший бефстроганов из свиной печени готов.

Можно подавать с любым гарниром.

Печень получается мягкой, нежной, ароматной, сочной.

Cofete.ru

  • Куриная печень с грибами в сметане
  • Рецепты Светланы Дружининой
  • Суп из замороженных шампиньонов с картофелем
  • Шоколадно-имбирные пряники
  • Отбивные из филе индейки на сковороде
  • Чай из рябины красной
  • Тыквенно-морковный сок без соковыжималки
  • Салат с фиолетовым луком
  • Тыквенная каша с булгуром – рецепт

Свиная печень – исключительно полезный продукт для нашего организма. Она содержит витамины А и В12, множество микроэлементов, таких как, железо, цинк и медь, незаменимые аминокислоты. Блюда из свиной печёнки обогащают человеческий организм полезными ферментами, благодаря которым улучшается пищеварение, а полезные вещества лучше усваиваются.

По сравнению с телячьей и говяжьей, свиная печень имеет более пористую структуру, к тому же, она значительно дешевле. Но это совсем не означает, что хуже. Из свиной печени можно приготовить всё, что угодно: паштеты, пирожки, запеканки, блины. Свиную печень готовят под разными соусами.

Чтобы свиная печёнка всегда получалась вкусной и нежной, необходимо знать некоторые хитрости. О них сейчас и поговорим. Прежде всего, перед готовкой её следует вымочить в воде, молоке или растворе уксуса. Время вымачивания – от 30 минут до 2-х часов. Всё зависит от Вашего запаса по времени. Процедура вымачивания избавит печёнку от горького привкуса и жёсткости. Иногда при жарке используют сахар или мёд. Якобы, это тоже придает печёнке мягкости.

Важно помнить, что печень ни в коем случае нельзя пережаривать. Надо тщательно следить за этим, иначе она станет сухой и потеряет свои вкусовые качества.

И ещё. Печень – продукт скоропортящийся, требующий особых условий для хранения. Она может быть заражена токсинами, гельминтами и другими вредными бактериями. Поэтому не стоит покупать её на стихийных рынках, возле дорог, где нет соответствующих санитарных условий, ветеринарных штампов и сертификатов.

В нашем сегодняшнем меню – бефстроганов из свиной печени. Для этого блюда не требуется долгое вымачивание печёнки. Но, если такая возможность есть, то можно вымочить.

Итак, необходимые ингредиенты:

  • Печень свиная — 500 граммов;
  • Лук репчатый (крупный) — 2 шт.;
  • Сметана — 2 столовых ложки;
  • Томатная паста — 1 столовая ложка;
  • Мука — 1 столовая ложка;
  • Масло растительного происхождения — для жарки;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный и другие специи — по вкусу;

Прежде всего, надо подготовить печень для бефстроганова (удалить желчные протоки, вымочить (по желанию), помыть, обсушить) и порезать в виде соломки.

Затем кусочки печени выкладываем на сухую разогретую сковородку, без добавления масла. Обжариваем в течение 3-х минут.

Лук чистим и режем любым способом (мелкими кусочками или полукольцами) и добавляем его к печёнке. Жарим все вместе 2 минуты.

После этого добавляем в сковородку растительное масло, томатную пасту, сметану, муку, соль и любимые специи, при необходимости наливаем воду. Тушить в томатной заливке под крышкой ровно 5 минут.

Читать еще:  Груша в яблочном соке

К сведению, с томатной пастой в этом рецепте нужно проявлять осторожность, чтобы не переборщить. Особенно, если она кисловата.

Ну как Вам такое блюдо? На наш взгляд, бефстроганов из свиной печени – отличное второе блюдо! Недорогое и очень полезное! Подавать можно с любым гарниром, соус используем тот, в котором тушилась печень.

Время приготовления — 15 минут(без замачивания печени).

Как приготовить бефстроганов из свиной печени в сметанном соусе

Бефстроганов из свиной печени со сметаной – вкусное горячее блюдо из брусочков обжаренной печенки, потушенное в сметанной подливе, которое очень просто приготовить. Еще оно иногда называется «По-строгановски». Делается довольно быстро. Съедается еще быстрее.

Делюсь своим любимым рецептом блюда бефстроганов из печени свинины со сметаной в пошаговых фото, надеюсь, и вы полюбите его также сильно, как я.

Ингредиенты:

Печень свиная – 0,5-1 кг;
Лук – 4 шт.;
Сметана – 200 мл.;
Вода – 100 мл.;
Масло растительное для жарки — 100 г.;
Соль по вкусу.

Совет: если вы не уверены, что печень от молодого животного, лучше всего ее замочить часиков так на два в ледяном молоке, чтобы она стала мягче и не горчила.

Как приготовить бефстроганов из печени


1. Все необходимые продукты приведены примерно, вы можете прибавлять и убавлять их количество, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.

2. Печень помыть, освободить от пленок и жилок, нарубить длинными тонкими брусочками.

3. Лук очистить и покрошить полукольцами.

4. Глубокую сковороду поставить на сильный огонь и разогреть в ней растительное масло. Обжарить печень до полуготовности.

Печеночный бефстроганов в сметанном соусе подавать горячим с гарниром, свежими овощами и зеленью. К примеру, любая печень в сметане отлично гармонирует с картофельным пюре, отварным рисом, макаронными изделиями. А еще обязательно попробуйте свинину и свиную печень тушенные на сковороде в майонезе, великолепное сочетание ароматов!

Бефстроганов из свиной печени

Ингредиенты

Печень свиная — 500 г

Лук репчатый — 100 г

Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл.

Перец черный молотый — по вкусу

Паста томатная — 1 ст. л.

Сахар — по вкусу

Мука пшеничная — 1 ст. л.

  • 139 кКал
  • 20 мин.
  • 20 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сегодня я решила приготовить бефстроганов из печени в мультиварке. Ещё ни одно блюдо в мультиварке не готовилось у меня так быстро и вкусно. В приготовлении печени по-строгановски использовалась мультиварка Филипс НD 3039.

Для приготовления бефстроганова из свиной печени нам понадобятся: печень (можно заменить на говяжью), лук репчатый, соль, перец чёрный молотый, вода, масло растительное, томатная паста, сметана и мука.

Промываем и очищаем печень от протоков и плёнки. Нарезаем сначала пластами, а затем брусочками.

Очищенный лук нарезаем полукольцами.

Включаем функцию «Пароварка», выбираем тип продукта «Овощи», время приготовления выставляем 10 минут. Выкладываем печень и, периодически помешивая, обжариваем.

Затем добавляем лук и продолжаем обжаривать ещё пару минут.

Смешиваем сметану, томатную пасту, воду, соль, перец и сахар.

Заливаем сметанной смесью печень с луком, перемешиваем. Крышку мультиварки закрываем и продолжаем готовить оставшиеся 5-6 минут.

Затем мультиварку отключаем и не открываем минут 5.

Бефстроганов из печени готов. Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов из свиной печени — приготовление с фото

15.06.2020 Елена Рецепты кулинарии 2 комментария

Если вы еще не пробовали бефстроганов из свиной печени, то с удовольствием представляем вам рецепт приготовления с фото, который вам поможет легко сделать вкусное блюдо в домашних условиях, как в ресторане!

Бефстроганов из свиной печени: фото рецепт в домашних условиях

Бефстроганов традиционно готовится из говядины или телятины, однако в современной кулинарии данное блюдо стали готовит и из других видов мяса, а также печени. Готовим по-строгановски свиную печень, где принцип приготовления существенно не меняется, хотя имеется немало вариантов на тему этого блюда. Печенку нарезаем брусочками — традиционная нарезка для бефстроганова.

Бефстроганов из свиной печени: рецепт приготовления с фото
[quote-semena]Соус для печени готовим из двух составляющий — сметаны и томатной пасты, для получения густой консистенции добавляем немного муки. Печенка по-строгановски получается очень мягкой и сочной, отлично подойдет к любому гарниру.[/quote-semena]

Ингредиенты:

  • Печень свиная – 500 г.
  • Лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 1 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Мука – 30 г.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Сахар – щепотка
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить бефстроганов:

Печенку ополосните, промокните капли салфеткой, нарежьте ее примерно одинаковыми полосками. Чтобы печень удобнее нарезалась, ее можно заранее подморозить в морозильном отсеке, чтобы она стала тверже.

Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами или полосками. Обжарьте лук до мягкости на масляной сковороде примерно 2 минуты.

Затем к луку добавьте печень, перемешайте, продолжайте готовить еще 3 минуты, обжаривая кусочки печени со всех сторон. Печень присыпьте солью и перцем по вкусу.

Через время всыпьте нужное количество муки, перемешиванием распределите ее по всей печени.

Сразу добавьте сметану, влейте воду, хорошо перемешайте, чтобы сметана растворилась в воде.

Следом в сковороду отправьте томатную пасту, перемешиванием распределите ее по жидкому составу.

Тушите печень в подливе следующие 15 минут на медленном огне под крышкой. В конце юшку попробуйте на вкус, всыпьте щепоткой сахара.

Готовое блюдо разложите по тарелкам, подайте к столу.

Бефстроганов из печени: вкусная полезная тушёная печень для всей семьи

Бефстроганов из печени со сметанной подливой. Печень невероятно полезна. В ней содержится много железа. Для тех у кого анемия, вы сможете восстановить в своем организме железо, употребляя такое вкусное блюдо, хотя бы раз в неделю. Печень просто даже можно пожарить на сковороде с растительным маслом. Пробуйте варианты с соусом и без, выбирайте для себя вкуснейшие варианты.

  1. Бефстроганов из печени: ингредиенты
  2. Бефстроганов из печени: рецепт
  3. Бефстроганов из печени готовы!

Бефстроганов из печени: ингредиенты

  1. 500 (пятьсот) гр – печени говяжьей
  2. 1 (одна) шт – репчатого лука
  3. 1 (одна) десертная ложка- муки
  4. 125 (сто двадцать пять) гр – сметаны
  5. 1 (одна) ч. ложка – соли
  6. 2 (две) ст. ложки – растительного масла
  7. Черный молотый перец по вкусу

Бефстроганов из печени: рецепт

  • С говяжьей печени, после того, как тщательно промыли, снимите пленку. Печень нарежьте на средние куски
  • На сковороде с растительным маслом выложите печень и обжарьте минут пять
  • Добавьте нарезанный полукольцами лук , и еще жарьте минут десять
  • В ковшике разведите муку и пол стакана воды, но перемешивая постоянно. Поставьте на огонь. Доведите до кипения. Добавьте сметану и еще раз перемешайте, доведите еще раз до кипения
  • Залейте печень соусом. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и томите на среднем огне минут пятнадцать

Бефстроганов из печени готовы!

Даже дети, которые отрицательно относятся к печени, с удовольствием поедят этот вариант блюда. Ведь соус получается нежным, и перекрывает кажущийся им запах. Также, можно вместо сметанного соуса, сделать томатно — майонезный! Да лука побольше добавить. Получится совершенно другой вкус.

Рецепт правильного приготовления бефстроганов из печени

Бефстроганов из печени или, как ещё называют этот рецепт, печень по-строгановски – это очень изысканный рецепт приготовления печени. Кусочки получаются предельно нежными, сочными, тают во рту и придутся по вкусу даже тем, кто считает, что не любит блюда из этого мясного продукта. Традиционно основной ингредиент этого яства – говяжья печёнка, но если сделать бефстроганов из куриной печени, получится ещё более нежно и вкусно.

Для того чтобы отведать бефстроганов из говяжьей печени, не нужно отправляться в ресторан, приготовить блюдо легко в домашних условиях, и в этом вам поможет мой подробный рецепт с фото.

Ингредиенты

Печёнка говяжья500 г
Сметана140-150 г
Томат-паста (либо cоус томатный)2-3 ст. л.
Вода для разведения томат-пасты1/4 стак.
Лук репчатый2 шт.
Крахмал картофельный1,5 ст. л.
Горчица не острая1,5 ст. л.
Сливочное масло25 г
Подсолнечное масло2-3 ст. л.
Лавровый листок2 шт.
Сольнесколько щепоток по вкусу
Перец молотый чёрныйпо вкусу
Петрушкапо желанию
Укроппо желанию
Зеленый лукпо желанию

Подготовка печени

Печень – очень полезный и недорогой мясной продукт, готовится она очень быстро. В кулинарии нашла применение печёнка говяжья, свиная, кроличья, куриная и гусиная. Из них можно приготовить множество неповторимых блюд. Однако, как в работе с любым продуктом, в работе с печенью есть свои секреты. Очень важным аспектом является правильная её обработка. Перед тем как разрезать печень на кусочки для готовки, её необходимо промыть, очистить от всех желчных протоков и от плёночки. Если этого не сделать, во время жарки или тушения печень станет очень жесткой.

Замороженную печень легко очистить, если разморозить только верхний слой, положив ненадолго в миску с горячей водой или промыть под теплой водой из-под крана. Тогда плёнку легко подхватить и снять. После этого продукт стоит еще раз промыть.

Если вы готовите из свежей печени, для того, чтобы легко снять плеву, нужно опустить обрабатываемый кусочек на короткое время в горячую воду или попросту ошпарить кипятком.

Процесс приготовления

  1. Очищенную печенку весом 500 г нарезаю на небольшие продолговатые кусочки.
  2. Добавляю шепотку-другую молотого перца и соль и тщательно перемешиваю.
  3. Пересыпаю печень крахмалом, для этих целей можно использовать картофельный или кукурузный, полторы столовых ложки.
  4. Разогреваю на плите одновременно две сковороды. На одной буду жарить лук, на другой – печень. В первую сковороду наливаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во второй растапливаю сливочное масло, примерно 25 г, а когда оно станет жидким, добавляю примерно равное количество подсолнечного.
  5. В разогретую сковороду выкладываю нарезанную печень, желательно, чтобы она легла в один слой.
  6. Во вторую сковороду высыпаю 2 мелко нашинкованые луковицы и пассирую до слегка золотистого цвета.
  7. Печень обжариваю в течение нескольких минут и переворачиваю.
  8. Когда она обжарится равномерно, добавляю пассированный лук и 2 лавровых листочка.
  9. Готовлю соус, смешивая 150 г сметаны и 3 ст. ложки соуса томатного и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой оказалась только томатная паста, разведите её в небольшом количестве воды.
  10. Соусом заливаю печень, перемешиваю и довожу до кипения.
  11. После этого тушу примерно 3-4 минуты.
  12. По готовности присыпаю свежей зеленью и подаю к столу.

В качестве гарнира для печени по-строгановски идеально подходит отварной рис. Также можно использовать любые отваренные макаронные изделия или запеченный картофель.

Видеорецепт

Для лучшего запоминания последовательности приготовления предлагаю вам посмотреть видеорецепт.

По распространенной традиции готовится бефстроганов из говядины, которую заливают сметанным соусом, но уже давно набирают популярность разновидности этого второго. Состряпать бефстроганов из курицы можно в рекордные сроки из-за отсутствия необходимости долгой термической обработки, и курица более доступна по цене, а вот бефстроганов из свинины выбирают любители более сытных и калорийных блюд, впрочем, получается он таким аппетитным, что устоять практически невозможно. Экспериментируйте на своей кухне и выберите то блюдо, что придется по вкусу вам и вашим близким.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector