Жаровня из говядины рецепт

Коллекция Рецептов

Мясо, тушеное «по-Египетски» в жаровне от компании «Посуда Гурман»

Посуда Гурман — http://salda.ru

Кухня Востока – яркая, ароматная и колоритная, она представляется нам чем-то особенным и очень пряным, подразумевает изысканность мясных блюд и способов их приготовления.

А чтобы блюдо оставалось вкусным и при этом приносило пользу организму, оно должно быть еще и правильно приготовлено.

Хочу поделиться с вами рецептом мяса «по-Египетски».

Для этого рецепта нам понадобятся:

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

• 1,5 кг. говядины
• 30 мл. растительного масла
• 2 головки лука
• 1 крупная морковь
• 3-4 зубка чеснока
• 1 стакан красного вина
• 3 стакана воды
• 100 гр. томатной пасты
• 50 гр. изюма
• 50 гр. кураги
• 50 гр. чернослива
• имбирь свежий тертый 1 ч.л.
• перец черный
• перец душистый
• перец красный острый
• корица
• соль

Мясо, тушеное «по-Египетски» — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Готовить это блюдо мы будем в жаровне от компании «ВСМПО-Посуда», которая производит посуду из нержавеющей стали «Гурман».

Посуда «Гурман» производится в России, в Свердловской области уже более 20 лет и, по мнению независимых экспертов, признана одной из лучших в соотношении цена/качество в категории посуда из нержавеющей стали.

Ссылка на официальный сайт и интернет-магазин компании – http://salda.ru

Рекомендую зайти и ознакомиться с широким ассортиментом качественной посуды.

Приступаем к приготовлению, для начала необходимо подготовить некоторые продукты:

В этом рецепте используются сухофрукты — курага, чернослив и изюм. Я предварительно их помыла, и сейчас нарезаем курагу и чернослив крупными кусочками.

Далее крупно нарезаем 2 большие луковицы.

Морковь разрезаем вдоль на 4 части, а затем поперек ломтиками толщиной 3-4 мм.

Следом измельчаем чеснок, желательно порубить его ножом.

Остается подготовить мясо — у меня мякоть говядины, которую я нарезаю средними кусочками, размером 3х3 см.

Отправляемся к плите, и займемся непосредственно приготовлением.

Устанавливаем на плиту жаровню, добавляем масло и разогреваем.

Выкладываем в жаровню нарезанную говядину и жарим на сильном огне до румяной корочки.

Когда мясо даст сок, дайте ему полностью выпариться.

Мясной сок выпарился, и мясо слегка обжарилось.

Добавляем в жаровню нарезанные морковь и репчатый лук.

Обжариваем мясо с овощами на сильном огне в течение 5 минут.

Затем добавляем нарезанный чеснок, измельченный свежий имбирь и, не уменьшая нагрев, продолжаем обжаривать еще минуту.

Следом в жаровню высыпаем специи, у меня корица, душистый и красный острый перец.

Выливаем стакан красного вина, у меня полусладкое, но можно использовать абсолютно любое, хорошо размешиваем и даем вину полностью выпариться.

Затем добавляем томатную пасту, свежемолотый черный перец, соль по вкусу и все хорошо перемешиваем.

Теперь необходимо добавить в жаровню 3 стакана воды, еще раз все перемешать, довести до кипения, убавить огонь ниже среднего, накрыть крышкой и тушить 1 час.

Через час добавляем к мясу промытый изюм, крупно нарезанные курагу и чернослив, перемешиваем и тушим на малом огне под закрытой крышкой еще 30 минут.

Спустя полчаса мясо абсолютно готово!

Оно получилось необыкновенно ароматное, очень мягкое, пропитанное пряным соусом.

Подают мясо «по-Египетски» в горячем виде с отварным рисом.

Этот рецепт придется по вкусу всем любителям мяса в кисло-сладком соусе или приготовленного с добавлением фруктов.

Желаю всем приятного аппетита!

Благодарю компанию «Посуда Гурман» за предоставленную жаровню, которая действительно очень качественная, абсолютно безопасна, не требует специального ухода и легко моется как руками, так и в посудомоечной машине.

Если вы тоже умеете и любите готовить, рекомендую заглянуть в интернет-магазин компании «Посуда Гурман», где каждый выберет посуду, как для себя, так и в подарок!

Ссылка на сайт компании «Посуда Гурман» — http://salda.ru

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов

Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Мясо, тушеное «по-Египетски» — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Самые душевные — блюда из жаровни: 5 беспроигрышных рецептов

Жаровня – это универсальный и многофункциональный чугунный котелок, с помощью которого можно приготовить множество вкусных и ароматных блюд. На сегодняшний день чугунная жаровня пользуется огромным спросом во всех уголках нашей планеты, поэтому и рецептов, с использованием этой кухонной посуды, просто нескончаемое количество. Мы отобрали 5 лучших.

Сочная курица с овощами

Ингредиенты:

• курица – 1 шт
• картофель – 4 шт
• морковь – 2 шт
• лук – 2 шт
• грибы – 150 г
• зелень, соль и перец – по вкусу
• чеснок – 1 зубчик
• сливочное масло – 50 г
• растительное масло – 2 ст.л
• вода – 100 мл

Способ приготовления:

Первым делом следует взять целую курицу и разрезать ее на небольшие куски. Далее натереть курицу солью, перцем и чесноком. После этого растопить на сковороде сливочное масло и слегка обжарить все кусочки до золотистой корочки.

Тем временем очистить все овощи – картофель нарезать крупными кусками, лук и грибы – мелкими кубиками, и морковь – натереть на терке. Пожарить на растительном масле лук, морковь и грибы. Далее выложить в жаровню курицу, пережаренные овощи и картофель. Залить все это водой, закрыть крышкой и поставить в духовку на 45 минут. Готовить при 180 градусах. После достать, посыпать мелко порубленной зеленью и подавать к столу.

Плов в жаровне

Ингредиенты:

• рис – 500 г
• мясо – 500 г
• морковь – 5 шт
• лук – 3 шт
• растительное масло – 100 мл
• приправа для плова, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

Первым делом нужно промыть рис в пяти водах, далее замочить его на полчаса. Овощи очистить от кожуры – морковь порезать соломкой, лук – кольцами и обжарить до полуготовности на небольшом огне. Далее следует мясо порезать на небольшие кусочки, добавить по вкусу приправы и слегка обжарить.

Выложить на дно жаровни мясо, налить сверху растительного масла. Следующим слоем выложить обжаренные овощи и потом уже рис. Напоследок, залить все ингредиенты водой так, чтобы слегка покрывало рис. Закрыть крышкой. Отправить в духовку приблизительно на один час, после достать и перемешать. Можно подавать к столу.

Жаркое из свинины

Ингредиенты:

• мясо – 500 г
• морковь – 2 шт
• лук – 2 шт
• синие – 2 шт
• помидоры – 3шт
• перец – 3 шт
• чеснок – 3 зубчик
• картофель – 500 г
• сыр – 250 г
• растительное масло – 30 мл
• сливочное масло – 100 г
• зелень, специи – по вкусу

Способ приготовления:

Мясо нарезать крупными кусками и замариновать специями. Овощи вымыть и очистить от кожуры. Морковь нарезать небольшими колечками, лук – полукольцами, перец – соломкой, синие – кусочками. Помидоры залить кипятком и снять шкурку – далее нарезать небольшими ломтиками. Картофель очистить и нарезать большими кусками.

Выложить слоями все ингредиенты в предварительно смазанную сливочным маслом, жаровню – картофель, овощи, мясо. Чередовать все слои несколько раз по кругу. Каждый слой обязательно присолить и приперчить. Готовить в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов.

За 10 минут до готовности перетереть сыр на крупной терке. Достать жаркое и присыпать его верху сыром и зеленью. Отравить в духовке до появления золотистой корочки.

Ароматная капуста с грибами

• капуста – 1 шт
• морковь – 2 шт
• лук – 1шт
• растительное масло – 30 мл
• грибы – 200 г
• соль и перец – по вкусу
• маринад – 250 мл

Способ приготовления:

Сначала следует нашинковать капусту, очистить овощи. Далее — нарезать мелкими кубиками лук, натереть на терке морковь, грибы порезать на небольшие кусочки. Обжарить в жаровне на растительном масле лук, морковь и грибы. Далее добавить к овощам нашинкованную капусту и залить все это маринадом или огуречным рассолом. Добавить по вкусу специи, закрыть жаровню крышкой и отправить на 40 минут в духовку. Готовить блюдо на небольшом огне.

Тушеная рыба

• хек – 4 шт
• лук – 2 шт
• морковь – 2шт
• болгарский перец – 1 шт
• растительное масло, соль и перец – по вкусу

Способ приготовления:

Хек нарезать на хорошие куски, присолить, приперчить. Лук и морковь очистить от кожуры, перец – от сердцевины. Морковь нарезать кружочками, лук – полукольцами, а болгарский перец – соломкой.

Сначала обжарить в жаровне овощи, затем выложить сверху замаринованную рыбу. Добавить сверху 50 мл воды и поставить в духовку. Готовить около 20 минут при температуре 160 градусов.

LiveInternetLiveInternet

• Регистрация
• Вход

—Музыка

• Все (461)

—Рубрики

• КУЛИНАРИЯ (4197)
• О тесте и из теста (1311)
• Десерты (1246)
• Овощи, салаты и закуски (812)
• Кухня народов мира (745)
• О мясе и из мяса (644)
• Выпечка с творогом и из творожного теста и десерты (585)
• Яблочные пироги и с другими фруктами и ягодами (389)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (384)
• Рецепты к праздникам (364)
• Птица (курица, утка, индейка, гусь) (310)
• Рыбка, селедка (213)
• Супы (61)
• Напитки (57)
• Рецепты грузинской кухни (40)
• Блюда из яиц (36)
• Сэндвичи и бутерброды (35)
• Приправы, пряности, специи и травы (35)
• Рецепты известных кулинаров и блогеров (26)
• Плов (21)
• (20)
• (15)
• Рецепты азербайджанской кухни (13)
• ТВОРЧЕСТВО, РУКОДЕЛИЕ (1614)
• Вязание (458)
• Вязание спицами для дома, любимых и для себя (371)
• Вязание крючком для дома, любимых и для себя (342)
• Идеи для вдохновения (242)
• Куклы (70)
• текстильные украшения и аксессуары (2)
• ЖИВОПИСЬ (948)
• Современная и актуальная живопись (272)
• О женщине в живописи (198)
• Великие и ужасные (104)
• Современные российские художники (95)
• Тематическая живопись (85)
• Натюрморты, цветы (85)
• Акварели (70)
• Ботаническая живопись (60)
• Пейзажи (48)
• Религиозная живопись (48)
• Художники наивного искусства (47)
• Чудо хорватского наива (25)
• Живопись в стиле фэнтэзи (19)
• Этника (18)
• Конверты художников (7)
• МУЗЫКА (702)
• Видео (169)
• Классическая музыка (60)
• Бардовская песня (27)
• Песни в исполнении Signor Nessuno (16)
• Песни в исполнении Cesaria Evora (13)
• Песни в исполнении Майи Розовой (11)
• Танцы (8)
• ДЕКОРАТИВНО-ПРИКЛАДНОЕ И АНТИКВАРНОЕ ИСКУССТВО (698)
• мода (212)
• Куклы (108)
• Батик- живописное чудо на ткани (45)
• Пэчворк-любовь моя (36)
• Арт-фестивали, конкурсы, художественные выставки (20)
• Живопись Федоскино (16)
• ИСКУССТВО (694)
• Направления и жанры в искусстве (86)
• Народное, наивное и примитивное искусство (69)
• Скульптура (67)
• Фотография и фотографы (34)
• Архитектура и убранство церквей и соборов (33)
• Поэзия, поэты (7)
• Стрит-арт (1)
• ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (640)
• Красота (253)
• Здоровье (236)
• Кухня (67)
• Квартира (60)
• Таблицы калорийности (7)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО, ЛЮБОПЫТНО (556)
• Необычное и интересное в искусстве (103)
• Толстушка Хильда и компания (2)
• Экстрим (1)
• ЗАГОТОВКИ ВПРОК (549)
• Помидоры (86)
• Баклажаны (79)
• Капуста (64)
• Фрукты и ягоды (59)
• Салаты, ассорти (59)
• Огурцы (52)
• Кабачки, патиссоны, тыквы (50)
• Перцы (33)
• Яблоки, груши и ягоды (31)
• Соусы, приправы (29)
• Напитки (21)
• Рыба (21)
• Сало (18)
• Грибы (9)
• ДОСУГ: КНИГИ, ФИЛЬМЫ, ИГРЫ (365)
• Аудиокнига (127)
• Художники иллюстраторы, иллюстрации (116)
• Кино (88)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (271)
• Фото и посты виртуального друга Ludnov (72)
• Города мира (69)
• Архитектура (45)
• Парки и сады мира (26)
• Страны (21)
• Посты моего виртуального друга Али (17)
• ЛИЧНОСТИ (182)
• Гении и злодеи (16)
• «Дрянные» девчонки (10)
• ФЕЙЕРВЕРК ЦВЕТОВ (176)
• МОСКВА МОЯ (92)
• НОУТБУК, ДНЕВНИК (76)
• ДАЧА (51)
• МОЛИТВЫ (8)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Говядина в жаровне в духовке

Говядина в жаровне в духовке

По-английски такое блюдо называется «pot roast» («ростбиф в кастрюле.») Это классический, традиционный способ приготовления говядины. У этого блюда масса достоинств. Помимо доступности и сытности, оно еще и очень легкое в приготовлении (активного времени нужно всего минут 15, а дальше дело за вас делает духовка.) Такой ростбиф также удобен своей вариативностью: можно использовать разные овощи и травы, добавлять в блюдо вино или томатное пюре — и в итоге каждый раз ваша говядина будет немного разной.

От головки чеснока отрезаем верхнюю четверть. Снимаем с чеснока верхний слой шелухи (только то, что легко снимается руками.

Обычный и сладкий картофель чистим и нарезаем очень крупными кусками. (Средний по размерам картофель можно использовать целиком.)

В жаровню кладем лук, морковь, чеснок и веточки розмарина, посыпаем щепоткой соли. Обжариваем, постоянно помешивая, примерно одну минуту. Уменьшаем огонь до маленького.

Вокруг мяса укладываем оба вида картофеля. Посыпаем картофель щепоткой соли и щепоткой перца.
[Для сохранения формы сладкого картофеля лучше добавить его в жаровню не сразу, а в середине процесса запекания.]

Наливаем в жаровню стакан бульона (или вина, или томатного пюре). Увеличиваем огонь, доводим жидкость до кипения, накрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую до 135 C (275 F) духовку на 3 часа.

Вынимаем из духовки.

Нарезаем мясо ломтями и подаем с овощами, полив образовавшимся на дне жаровни соком. К такому мясу также хорошо подходят тертый хрен или горчица.

Enjoy your pot roast!

Метки: мясо Говядина в жаровне в духовке

Процитировано 6 раз
Понравилось: 1 пользователю

Люля кебаб из говядины — рецепты блюда на мангале и в домашних условиях

Люля кебаб из говядины – рецепт, являющийся визитной карточкой богатой и многообразной кавказской кухни. Яркий и сочный вкус полученного блюда запомнится своей небывалой пикантностью и станет фаворитом среди любимых кулинарных композиций.

Как приготовить люля кебаб из говядины?

Люля кебаб представляет собой продолговатые изделия, приготовленные из измельченного мяса, которое зачастую дополняют богатым миксом специй и зелени.

1. Фарш для люля кебаб из говядины готовят при помощи мясорубки, перекрутив продукт с добавлением бараньего или свиного жира или мелко рубят мясо вручную.
2. Лук, как и свежую зелень кинзы, петрушки, базилика, укропа, перед добавлением в основу принято нарезать ножом.
3. Из специй для приготовления блюда используют черный и красный молотый перец, кориандр, зиру, ассорти восточных сухих трав или пряностей.
4. Перед формированием изделий фарш следует тщательно отбить, поднимая и бросая обратно в миску его порции.
5. Люля кебаб из говядины – рецепт, который в оригинале исполняют на шампурах на мангале. Можно воспользоваться и шпажками, уложив их на решетку, а если нет возможности выбраться на природу, пожарить изделия дома на сковороде или в духовке.

Как мариновать люля кебаб из говядины?

Важным этапом приготовления блюда является маринование мясного фарша. Специи для люля кебаб из говядины и вкусовые добавки можно подобрать из рекомендуемых вариаций. После добавления всех приправ основу из мяса оставляют как минимум на 30 минут в холодильнике.

1. Классический набор специй состоит из молотого черного перца и зелени, из которой зачастую используют кинзу, петрушку, базилик и укроп.
2. Всегда с восторгом принимаются едоками изделия, приготовленные с добавлением молотого кориандра, зиры, карри.
3. Яркий пикантный вкус приобретает люля кебаб, если на каждые полкило фарша добавить по чайной ложке паприки, сухой аджики, молотой перечной смеси. Из трав при этом используют тимьян, свежую или сушеную петрушку, укроп.

Люля кебаб из говядины на мангале – рецепт

Традиционным является рецепт люля кебаб из говядины на шампурах над углями. Считается, что в классической версии изделий в фарше не должно быть ничего кроме обилия свежей зелени, лука и перца. При должном качестве мяса чрезмерное количество специй будет излишним и сможет забить натуральный аромат продукта.

• говядина – 1 кг;
• курдючный жир или свиное сало – 250 г;
• лук – 3 шт.;
• кинза, петрушка, базилик – 1 пучок;
• соль, перец.

1. Говядину зачищают от пленок и перекручивают вместе с салом на мясорубке с крупной решеткой.
2. Лук и зелень нарезают ножом, добавляют к фаршу.
3. Приправляют основу, отбивают, оставляют на час.
4. Нанизывают фарш на шампура, формируя вокруг них своего рода колбаски.
5. Жарят люля кебаб из говядины на мангале.

Рецепт люля кебаб из говядины в духовке

При желании можно приготовить люля кебаб из говядины в духовке. Чтобы деревянные шпажки, на которые в данном случае нанизывают порции фарша, не сгорели, их замачивают перед использованием на 15 минут в воде. В идеале нужно соорудить конструкцию: на края противня с водой уложить металлические шампура, на которые расположить шпажки.

• говядина – 0,5 кг;
• курдючный жир или свиное сало – 100 г;
• лук – 250 г;
• чеснок – 4 зубка;
• лимон – 0,5 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• зира, кориандр – по щепотке;
• соль, перец.

1. Измельчают мясо с салом и чесноком.
2. Нарезают лук и зелень.
3. Смешивают компоненты, добавив лимонный сок, соль, перец и приправы, отбивают.
4. Формируют люля кебаб из говядины на шпажках готовят в прогретой до 220 градусов духовке 40 минут, время от времен переворачивая.

Люля кебаб из говядины на сковороде – рецепт

Если нет возможности выбраться на природу и не хочется включать духовку, можно приготовить люля кебаб из говядины на сковороде. В идеале лучше использовать для этого специальную посудину с ребристой поверхностью и антипригарным покрытием, чтобы исключить пригорание и прилипание изделий в процессе жарки.

• говядина – 700 г;
• курдючный жир или свиное сало – 100 г;
• лук – 4 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• соль, перец, масло.

1. Измельченную говядину и сало смешивают с нарезанным луком, кинзой.
2. Добавляют хмели-сунели, соль, перец, перемешивают тщательно, отбивают, оставляют минимум на 30 минут в холодильнике.
3. Формируют колбаски, которые выкладывают в промасленную сковороду и подрумянивают со всех сторон.

Люля кебаб из говядины на гриле

Люля кебаб из говядины – рецепт, который можно реализовать на гриле или мангале с решеткой. Сочность изделиям обеспечит львиная доля добавленного в основу мелко нарезанного репчатого лука, свежей зелени и соевый соус, количество которого можно подкорректировать, ориентируясь на свои вкусовые пристрастия.

• говядина – 1 кг;
• курдючный жир или свиное сало – 100 г;
• лук – 5 шт.;
• кинза или петрушка – 1 пучок;
• молотый кориандр или зира – по вкусу;
• соль, перец.

1. Перекручивают на мясорубке говядину и жир.
2. Добавляют нарезанный лук и зелень, приправляют массу по вкусу солью, зирой или кориандром, перемешивают и отбивают.
3. Формируют продолговатые заготовки, нанизывают их на шпажки или просто укладывают на решетку гриля.
4. Жарят сочный люля кебаб из говядины, до румянца и полной готовности.

Люля кебаб из баранины и говядины

Приготовить люля кебаб из говядины в домашних условиях можно с добавлением баранины, что обогатит вкус готовых изделий и придаст им дополнительный аромат. Сохранить сочность мясных заготовок поможет использование жировой сетки из курдюка. Максимально гармонично оттенит вкус мяса кинза и черный перец.

• говядина и баранина – по 0,5 кг;
• жировая сетка – 200 г;
• лук – 4 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• соль, перец молотый черный и красный.

1. Перекручивают на мясорубке говядину и баранину.
2. Добавляют нарезанный лук, кинзу, соль, перец, вымешивают основу, отбивают, дают немного промариноваться в холодильнике.
3. Формируют продолговатые колбаски, оборачивают их по всему периметру жировой сеткой, нанизывают на шампур или шпажки.
4. Люля кебаб из говядины и баранины – рецепт, завершение которого исполняют на мангале или на решетке над тлеющими углями.

Люля кебаб из индейки и говядины

Если хочется сделать люля кебаб из говяжьего фарша более нежным и деликатным, можно добавить в основу немного измельченного филе индейки. Для сочности изделий добавляют к мясу немного измельченного жира птицы, сала, сладкого перца и мякоти помидора. Кроме того состав дополняют чесноком, петрушкой и укропом.

• говядина – по 0,5 кг;
• индейка – 200 г;
• сало – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• сладкий перец и помидор – по 1 шт.;
• петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Перекручивают на мясорубке говядину, индейку, сало и сладкий перец.
2. Добавляют нарезанный мелко ножом репчатый лук, помидор и зелень.
3. Приправляют полученную основу, хорошо отбивают.
4. Формируют люля кебаб, готовят на шампурах или шпажках над углями.

Рецепт люля кебаб из говядины и курицы

Люля кебаб из говядины, простой рецепт которого представлен следующим получается максимально диетическим за счет добавления в состав курятины. Клейкое по своим свойствам мясо птицы качественно заменит присутствующий в классической версии жир, придаст нужную текстуру и обеспечит идеальный вкусовой результат.

• говядина – по 0,5 кг;
• куриное филе – 400 г;
• лук – 3 шт.;
• карри – 1 ч. ложка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Измельчают куриное филе и говядину.
2. Добавляют нарезанный репчатый лук, петрушку, карри, соль и перец, перемешивают.
3. Формируют люля кебаб из говядины и курицы, нанизав порции фарша на шампура или шпажки и жарят изделия над тлеющими углями до готовности.

Люля кебаб из свино-говяжьего фарша

Если в наличии имеется свино-говяжий фарш, его можно результативно применить для приготовления кавказского блюда. Добавленный в состав основы желток придает вкусу шелковистость и выступает в качестве дополнительного связующего компонента. Перед применением готовый фарш выдерживают не менее часа в холоде.

• свино-говяжий фарш – 1 кг;
• желток – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. ложка;
• базилик – 1 пучок;
• соль, перец.

1. К фаршу добавляют нарезанный лук, базилик.
2. Вмешивают в основу желток, соль, перец, хмели-сунели, отбивают массу, помещают в холодильник.
3. Формируют заготовки на шампурах или шпажках и готовят люля кебаб из свинины и говядины над углями.

Люля кебаб из говяжьей печени

Готовить люля кебаб из говядины можно не только из мяса, но взять в качестве основы печень. Субпродукт следует предварительно отварить до полуготовности с добавлением лаврового листа и луковицы, а перед измельчением в мясорубке избавить от всех сосудов и прожилок. В фарш вместо репчатого лука здесь лучше добавить зеленый.

• печень – 1 кг;
• яйца – 2 шт.;
• жировая сетка – 200 г;
• лук зеленый и петрушка – по 1 пучку;
• соевый соус – по 2 ч. ложки;
• сметана – 3 ст. ложки;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль, перец, прованские травы.

1. Печень отваривают до полуготовности, перекручивают через мясорубку.
2. Добавляют сметану, масло, соевый соус, яйца, нарезанный зеленый лук и петрушку.
3. Приправляют печеночную массу, перемешивают, отбивают.
4. Формируют из основы заготовки, нанизывают их на шампур или шпажки, оборачивают жировой сеткой, готовят над углями до румянца.

10 самых вкусных рецептов из говядины

Сегодня в нашем рейтинге мы собрали для вас самые вкусные и простые в приготовлении рецепты из говядины. Берите ручку и записывайте лучшие для себя варианты. Приятного аппетита!

10. Цуйван

Блюдо с названием цуйван является классикой монгольской кухни. Кроме монголов, данное блюдо готовят многочисленные народы Азии.

Цуйван является своеобразным видом лапши, которую готовят специфическим образом. Из теста делают небольшой толщины лепешки и готовят их на пару. При приготовлении этих лепешек их сворачивают в валик, а когда они будут готовы, нарезают на полоски.

В эту лапшу добавляют либо мясо, тушеное на огне, либо овощи. Сочетание цуйвана с говядиной является наиболее удачным и вкусным.

Для приготовления данного блюда вам понадобятся:

• Триста грамм говядины
• Репчатый лук и морковь
• Два сладких перца
• Пара зубчиков чеснока
• Две столовые ложки соевого соуса
• Сто грамм воды
• Подсолнечное масло
• Одно яйцо
• Около 250 грамм муки
• Зеленый лук
• Соль и перец

Готовить блюдо можно в казане или на сковородке, а употреблять только в горячем виде.

9. Говядина в луковой шелухе

Чтобы приготовить очень сочное, нежнейшее мясо в луковой шелухе вам необходимо:

• Говядина. На выбор можно взять либо вырезку, либо заднюю часть.
• Миска луковой шелухи
• Шесть ложек соли

Возьмите кастрюлю, емкостью в три литра, засыпьте в нее шелуху от лука и поверх нее положите мясо. Все это залить водой, варить на слабом огне час, после того, как вода закипит.

На специальную, пищевую фольгу, обработанную любимыми приправами положите отваренное мясо, заверните и остудите, после чего уберите в холодильник.

8. По-флорентийски

Говядина по-флорентийски является традиционным блюдом итальянской кухни. Наличие этого блюда на вашем столе подчеркнет ваш изысканный вкус и отменные кулинарные навыки.

Для приготовления этого блюда стоит выбрать самую лучшую из доступных видов говядины. Особое внимание стоит обратить на её нежность, сочность и приятный аромат.

Соус для этого изысканного блюда нужно подготовить заранее, благо его рецепт предельно прост и включает в себя лишь соль, перец и масло оливы.

Мясо по-флорентийски готовится исключительно на свежем воздухе, при помощи углей, а куски должны быть толстыми и увесистыми. На жарких углях мясо необходимо обжаривать в течении пяти минут с каждой из сторон, а подавать его можно со свежими овощами и хорошим вином.

7. Азу по-татарски

Азу является классическим блюдом татарской кухни. Оно представляет из себя жаренные кусочки мяса, в остром соусе с тушеными томатами, картофелем и луком.

Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Полкило говядины
• По одной штуке лука и моркови
• Пять средних картофелин
• Половина головки чеснока
• Три томата
• Ложка томатной пасты
• Соль, перец и любимая зелень
• Подсолнечное масло
• Немного сахарного песка

Нарезанное мясо обжарить в масле, добавить соль. Такую же операцию провести с картофелем. Добавить к мясу нарезанную морковь и лук, снова отправить на сковороду до готовности зажарки.

Мясо положить в кастрюлю, добавить помидоры и пасту, В кастрюлю налить воды и тушить в течении десяти минут. Когда десять минут пройдут, нарезать в блюдо соленый огурец и варить в течении получаса до момента, когда вода выкипит.

Добавить в кастрюлю картофель, чеснок и зелень. Соль и перец добавлять по вкусу. Если томаты дадут слишком кислый вкус, то стоит добавить немного сахарного песка.

6. Жаркое

Жаркое стало по-настоящему желанным гостем как праздничного, так и обыденного стола. Простота его готовки и отменный вкус мяса снискали любовь фанатов вкусно покушать не только в России и странах СНГ, но и далеко за их пределами.

Чтобы приготовить вкусное жаркое вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Килограмм картошки
• Около 700 грамм говядины
• Одна луковица средних размеров
• Чеснок
• Соль, перец, лист лаврушки
• Подсолнечное масло
• Немножко сливочного масла

Вымытое мясо нарезать на средние кусочки, нарезать лук и подавить чеснок. На нагретую, смазанную подсолнечным маслом сковороду положить немного сливочного масла и жарить мясо до готовности на небольшом огне.

В той же самой сковороде обжарить чеснок пару минут, после чего высыпать его в мясо. После этого жарится лук, к которому добавляют мясо и чеснок, приготовленные ранее.

Все залить водой до середины и тушить в течении часа. После того, как время пройдёт, добавить специи и картофель. Через еще полчаса блюдо будет готово.

5. Бефстроганов

Бефстроганов является популярнейшим блюдом нашей кухни, которое нашло отклики в сердцах и желудках людей далеко за пределами нашей родины.

Чтобы дома приготовить это блюдо вам понадобятся:

• 500 грамм говядины
• Репчатый лук
• Три ложки сметаны
• Подсолнечное масло
• Укроп

Отбитое мясо порезать на небольшие куски, нашинкованный лук обжарить на сковороде, после чего в него необходимо добавить куски нарезанного мяса. Время жарки не должно превышать 7 минут при условии, что огонь будет включен на максимум.

На сковороду добавить муку и стакан воды, тушить в течении десяти минут. После добавления сметаны необходимо перемешать и тушить в течении еще пяти минут. Блюдо готово.

4. Гуляш

Для приготовления любимого блюда миллиона россиян вам потребуются:

• 800 грамм говядины
• Две луковицы
• Три ложки муки
• Томатная паста
• Морковь
• Подсолнечное масло
• Соль и перец
• Базилик и укроп
• Два лавровых листа

Нарезанное небольшими кусочками мясо обжарить на небольшом огне в течении семи минут. Кольца лука параллельно жарить на другой сковороде в районе пяти минут, после чего добавить муку и продолжить его готовку еще три минуты. Добавить соль, перец, зелень и воду. Тушить также на небольшом огне.

Убавить огонь и добавить к блюду тертую морковь. Под закрытой крышкой тушить в районе часа, после чего необходимо добавить пасту и тушить гуляш еще десять минут.

3. Тушеная говядина

Если соблюдать классический рецепт и правильно готовить, то тушеная говядина порадует вас нежнейшим вкусом и будет удивительно мягкой, словно тающей во рту.

Каждый привык тушить говядину так, как считает наиболее вкусным, ведь рецептов огромное множество, но для всех их существует набор стандартных ингредиентов, необходимых при приготовлении:

• Килограмм говядины
• 400 грамм лука
• Сто грамм сливочного масла
• Немного воды
• Уксус, соль и немного сахара
• Три зубчика чеснока
• Душистый и черный перец

В качестве гарнира идеально подойдет гречка, картофель и макароны.

2. Котлеты

Котлеты знакомы всем еще с самых ранних лет жизни, ведь их готовили наши мамы и бабушки. Каждая уважающая себя домохозяйка точно знает, как приготовить это блюдо и, наверняка, владеет какими-то своими хитростями.

Очень полезно, например, отбить готовый фарш, чтобы сделать котлеты максимально нежными и сочными. У большого разнообразия рецептов есть одна общая черта, которая заключается в добавлении молока и хлеба, что делает котлеты более насыщенными и сытными.

1. Шашлык

Шашлык является желанным гостем на празднике. Долгожданные майские праздники приносят нам его аромат в каждом парке и за городом, а лето сложно представить без этого фантастически вкусного блюда.

Нежные кусочки говядины, выдержанные в маринаде, насаживаются на шампур и обжариваются на мангале, угли которого своим жаром делают мясо невероятно вкусным, с запахом дымка.

Каждый уважающий себя мужчина должен уметь жарить шашлыки, желательно, не только на праздники, ведь мало что может быть желаннее и вкуснее, чем сочный и горячий шашлык.

Приготовление говядины в казане

• Правила выбора продукта
• Говядина на костре
• Плов
• Говядина с картофелем в казане
• Шурпа

Говядина – поистине уникальный мясопродукт. Если баранина не нравится многим из-за специфического вкуса, а свинина не приемлема по религиозным устоям, то блюда из говядины присутствуют практически во всех национальных кухнях мира. Ее тушат различными способами, жарят на открытом огне или на сковородке, коптят, просто варят, из нее делают фарш и так далее. Примечательно, что сама говядина обладает изумительным естественным ароматом и вполне вкусна даже без специй. Но даже из этого замечательного мясного продукта не получится вкусного блюда, если говядина будет выбрана не соответствующего качества.

Правила выбора продукта

Выбирать говядину необходимо очень внимательно, так как этот мясопродукт довольно часто подделывают и выдают за него обработанную красителями свинину низших сортов.

Кроме того, необходимо обратить внимание на некоторые специфические нюансы отбора этого мясопродукта, а именно:

• Крайне желательно покупать только свежее мясо, а никак не замороженное.
• Цвет суставов, жировых прослоек и костей должен быть непременно белым.
• На выбираемом куске неприемлемы посторонние включения, слизь или подозрительные пятна.
• После нажатия на мясо должно быстро возвратиться к первоначальной структуре.
• Если после нажатия на пальце остался след красителя, то явно предлагается подделка.
• Свежий срез качественного мяса всегда выглядит блестящим, и при этом выделяется только мясной сок, а не обильная жидкость.

В случаях, когда свежее мясо купить не удается, не стоит огорчаться, так как вполне подойдет и замороженный мясопродукт. Его только необходимо правильно разморозить. Теплая вода или другие способы быстрой разморозки абсолютно неприемлемы. Размораживать необходимо в прохладном месте, например, в холодильнике и при температуре

5°C. Затем мясо моется, очищается от ненужных включений и подготавливается к процессу готовки.

И еще один нюанс – нарезать порционные фрагменты необходимо именно поперек волокон всего одним движением.

Освоив азы покупки качественной говядины, можно приступить к рассмотрению ряда уникальных рецептов говядины в казане.

Приготовление говядины в любом виде, как правило, не вызывает особых сложностей, поэтому любой рецепт говядины в казане предельно элементарен. Этот мясной продукт можно приготовить даже на костре.

Говядина на костре

Для трех порций потребуются:

• Непосредственно говядина. Ее потребуется всего около 600 г.
• Морковь – 100 г.
• Лук репчатый – 200 г.
• Чеснок – 50 г. Его вполне можно заменить сушеным.
• Паста томатная – 50 г. Для любителей небольшой кислинки и остроты вполне подойдет соответствующий кетчуп.
• Масло растительное – 60 г.
• Мука – 30 г. Она позволит немного загустить будущий естественный соус блюда.
• Лист лавровый – парочка средних листиков.
• Перец, соль и любимые предпочитаемые приправы – по индивидуальному вкусу.

1. Мясо подготавливается должным образом и нарезается небольшими порционными фрагментами.
2. Казан устанавливается над костром, нагревается, в него вливается растительное масло.
3. Затем в казане необходимо быстро обжарить подготовленную ранее говядину.
4. В это время следует заняться морковью, луком и чесноком. Чеснок и лук очищаются, а затем нарезаются. Морковь просто натирается на терке.
5. К уже обжаренному мясу добавляются чеснок, нарезанный лук, морковь. Все тушим всего несколько минут.
6. Далее добавляется паста томатная. Обжаренные компоненты посыпаются мукой.
7. Все быстро перемешивается и заливается водой. Она должна лишь немного превышать уровень продуктов, заложенных в казан. После ее закипания в содержимое казана добавляются лавровые листики, перец, соль, а если необходимо, то и специи.
8. Теперь казан можно закрыть и дожидаться полной готовности блюда. Завершающая фаза приготовления займет около часа.

Вполне естественно, что для походных условий был взят предельный минимум ингредиентов блюда, и этот рецепт можно отнести к разряду базового. В домашних условиях его всегда можно дополнить различными овощами.

Этот замечательный мясопродукт отлично подходит для приготовления изумительного плова в казане. Рецепт не содержит множества ингредиентов. Он предельно прост.

• Непосредственно говядина – 0,5 кг.
• Жир курдючный или хорошее сало – 0,2 кг.
• Лук синий – 0,5 кг.
• Рис (непременно длиннозернистый) – 0,5 кг.
• Морковь (желательно желтая) – 0,5 кг.
• Чеснок – пара головок.
• Вода горячая – около 1,5 литра.
• Зира – 2–3 столовые ложки.
• Перец, соль и специальные для плова приправы – по индивидуальному вкусу.

Изначально необходимо подготовить продукты:

• Рис промывается до полной прозрачности промывочной воды, заливается чистой водой и оставляется набухать.
• Говядина и жир курдючный тоже промываются, обсушиваются и нарезаются. Жир – на мелкие кусочки, а мясо – на более крупные.
• Очищенная морковь нарезается соломкой. Если таких навыков нет, то вполне приемлемо нарезать и кубиками.
• Лук можно нарезать, а можно извлечь из него сок.
• Чеснок промывается, обсушивается и очищается, причем головка должна остаться целой.

1. Разогревается казан, в него выкладывается нарезанный курдючный жир. Если его нет и используется сало, то необходимо добавить капельку растительного масла. Это ускорит процесс вытапливания сала. После вытапливания шкварки следует удалить. Огонь на этой стадии должен быть минимальным.
2. После вытапливания огонь прибавляется и в закипевший жир выкладывается мясо.
3. После легкой обжарки к содержимому добавляется луковый сок, соль, морковь и половина зиры.
4. Все перемешивается и заливается водой, которая должна быть обязательно горячей. Ее уровень должен лишь слегка покрывать слой заложенных в казан компонентов. В это же время в казан закладываются и головки чеснока. Тушится залитое содержимое около часа.
5. Теперь в казан можно заложить и рис. Кроме того, необходимо заложить остатки зиры и соль. Уровень залитой горячей воды доводят до высоты примерно два сантиметра над слоем риса.
6. Казан закрывается, и тушение продолжается еще около получаса.
7. По истечении этого времени плов будет готов.

Говядина с картофелем в казане

Общеизвестно, что говядина прекрасно сочетается не только с овощными ассорти, но и практически с любым овощем в отдельности. Однако самым распространенным «компаньоном» для говядины является привычный картофель. Любой рецепт «тандема» из говядины и картофеля настолько прост, что такие блюда умеют готовить многие мужчины. Один из подобных рецептов весьма простого блюда представлен делее.

• Непосредственно говядина (желательно мякоть) – 0,5 кг.
• Картофель – 1,5 кг.
• Морковь крупная – 1 штука.
• Лук крупный – 1 штука.
• Лист лавровый – парочка сушеных листиков.
• Масло растительное – по мере необходимости.
• Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.

1. Говядина подготавливается соответствующим образом и нарезается на фрагментные кусочки.
2. Казан разогревается, в него наливается масло, в котором быстро обжариваются нарезанные фрагментные кусочки мяса. Этот этап ускоренного обжаривания позволяет сохранить в кусочках максимум сока.
3. Далее к мясу отправляются морковь, нарезанная колечками, специи, перец и нашинкованный лук. Все перемешивается и обжаривается минут пять.
4. Настало время закладки крупно нарезанной картошки. После ее закладки содержимое заливается непременно горячей водой, добавляются листики лаврового листа, дополнительные специи, а также соль. Вода должна быть на уровне слоя заложенных продуктов. Перемешивать уже ненужно.
5. Содержимое доводится до кипения, казан закрывается, и будущее блюдо оставляют томиться. Приготовление изумительного кушанья займет около часа.
6. В полностью готовое блюдо из говядины с картошкой добавляют зелень и подают к столу.

Будет несправедливо, если не упомянуть о рецепте самого интернационального блюда – шурпы.

Шурпа

Традиционно, как правило, шурпа во многих рецептах восточной кухни имеет в своей основе баранину.

• Непосредственно говядина и желательно мякоть – 0,5 кг.
• Картошка – 8 средних клубней.
• Помидор, перец болгарский, морковь и лук репчатый – по три средних штуки.
• Паста томатная – три столовых ложки.
• Чеснок – четыре–пять зубчиков.
• Масло растительное – только для обжарки.
• Перец, зелень, соль и любимые приправы – по индивидуальному вкусу.
• Лавровый лист – парочка листиков.

1. В раскаленный казан наливается масло растительное, обжаривается лук.
2. Нарезанное заранее мясо выкладывают в казан и продолжают обжаривание компонентов еще минут пятнадцать.
3. Далее закладываются нашинкованная морковная соломка, нарезанный перец, паста томатная, крупные ломти помидоров. Все обжаривается несколько минут.
4. Затем содержимое заливается кипятком и все тушится около тридцати минут.
5. Теперь можно закладывать нарезанный картофель. После его закладки опять добавляется кипяток. Его необходимо такое количество, чтобы содержимое казана напоминало густой суп. На этом этапе блюдо солится и варится еще минут двадцать.
6. По истечении этого времени в шурпу добавляют чеснок, зелень, приправы и блюдо оставляют томиться с десяток минут.

В заключение необходимо отметить, что говядина в казане позволяет приготовить много разновидностей изумительных блюд, начиная от простого супа и заканчивая уникальным восточным кушаньем – казан-кебаб.

Мягкая жареная говядина

Сегодня я расскажу о потрясающем способе жарки говядины, который был увиден где-то на просторах всемирной паутины и благополучно принят на заметку.

История происхождения данного рецепта неизвестна, однако существует мнение, что его придумал повар одной из дворянских семей, финансовое положение которой пошатнулось в годы революции. Позволить себе дорогое мясо они не могли, и посему, даже на приёмах подавали относительно недорогую говядину, но приготовленную этим методом. Гости проглатывали пальцы, нахваливали хозяев и даже не подозревали, что мясо было далеко не высшего разряда.

Самое удивительное, что рецепт предельно прост. Единственно, чем нужно запастись, это временем, поскольку его потребуется порядка 2,5 часов.

Продуктовый набор незамысловатый:

• Говядина
• Сливочное масло
• Специи (тут у нас хмели-сунели)

Мясо режем на куски по 1,5-2 см толщиной, солим и посыпаем специями:

После этого можно его оставить мариноваться на час-полтора, а можно сразу готовить.

Берём глубокую сковороду или сотейник. Главное, чтобы у вас была для данной посудины плотная крышка. Это очень важно.

На дно кладём кусочки масла:

Сверху на них водружаем мясо:

Теперь наливаем немного холодной воды. На данное количество мяса, мы добавили где-то миллиметров восемь-десять:

Включаем огонь, доводим воду до кипения:

А теперь убавляем огонь до самого минимума, очень плотно накрываем крышкой и оставляем все хозяйство в покое на 2,5 часа.

За это время мясо протушится, вода уйдет, и потом наша говядина начнет потихоньку жариться. Причём в финале это будет что-то неимоверно мягкое, с румяной корочкой и очень вкусное: