Mircapsul.ru

Мир Кулинарии
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Гуляш из говядины со сметаной рецепт

Гуляш из говядины – 8 вкусных рецептов с подливкой

Ксения Гарастюк • 01.06.2019

Считается, что гуляш – это венгерское блюдо. Однако, сочные поджаристые кусочки мяса настолько полюбились по всему миру, что прочно вошли в рацион современного человека. Попробуйте приготовить гуляш из говядины – небольшие мясные брусочки, к которым обязательно добавляют лук и томат (хотя этот овощ допустимо заменять томатной пастой).

По своей сути гуляш из говядины с подливкой напоминает густой суп, а подают его непременно с гарниром. Но выбор гарнира достаточно широк – это может картофельное пюре, рис, гречка, перловка, макароны.

Чтобы блюдо получилось удачным, а говядина мягкой, выбирайте только свежее мясо с минимальной жировой прослойкой – обращайте внимание на цвет и отсутствие посторонних запахов.

Добавляйте к мясу свои любимые специи, чтобы сделать мясные кусочки ещё ароматнее. К гуляшу подходят зира, тмин, майоран, чёрный перец и паприка.

Классический гуляш из говядины

Главный секрет удачного гуляша – это предварительная обжарка компонентов. Ароматной подливы можно добиться при помощи специй, а зелень придаст свежести всему блюду.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. мяса;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст.л. муки;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 3 лавровых листа;
  • пучок укропа и петрушки;
  • паприка.

Приготовление:

  1. Нарежьте брусками говядину. Обжарьте до румяного колера на сковороде.
  2. Лук нашинкуйте кольцами, тоже его обжарьте.
  3. Уложите в глубокую сковороду мясные кусочки и кольца лука. Добавьте томатную пасту и муку. Тушите 10 минут.
  4. Влейте 600 мл. воды. Посолите и приправьте блюдо.
  5. Говядина готовится долго, на её приготовление у вас уйдёт не меньше часа.
  6. Как только гуляш будет готов, посыпьте его мелко рубленной зеленью.

Гуляш как в столовой

Каждому ещё с детства знаком неповторимый аромат гуляша. Этот рецепт позволяет приготовить именно тот вариант мясного блюда, который славился на всём постсоветском пространстве.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 2 ст.л.муки;
  • 1 помидор;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте брусками. Обжарьте до золотистого колера в масле.
  2. Нашинкуйте лук кубиками, натрите морковь.
  3. Помидор ошпарьте, снимите кожицу, удалите семена. Нарежьте кубиками.
  4. Обжарьте овощи, добавив перец.
  5. Соедините мясо с овощами, уложите в глубокую сковороду.
  6. Добавьте муку, посолите. Тушите 10 минут.
  7. Влейте 2 стакана воды. Тушите 1 час 20 минут.

Гуляш из говядины на сковороде

Самыми нежными частями говядины считаются лопатка, вырезка и бедро. Из них получается мягкий гуляш, который можно подавать без гарнира – блюдо содержит картошку и овощи, что делает его сытным.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. картофеля;
  • 1 кг мяса;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ч.л. паприки;
  • щепотка тимьяна.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими брусками. Обжарьте в масле.
  2. Лук нашинкуйте кубиками, морковку натрите, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи.
  3. Соедините мясо и овощи, уложив в глубокую сковороду.
  4. Добавьте томатную пасту, специи, выдавите чеснок. Посолите. Тушите 10 минут.
  5. Влейте 2 стакана воды. Тушите 1 час.
  6. За 30 минут до готовности добавьте картошку, нарезанную кубиками.

Гуляш со сметаной

Приготовьте мясное блюдо с мукой и сметаной, если хотите добиться более густой консистенции. Подлива получится очень нежной, а мясо, пропитанное сметаной, будет таять во рту.

Ингредиенты:

  • 0,7 кг. мяса;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.л. муки;
  • 200 мл. сметаны;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте брусками. Обжарьте в масле.
  2. Нашинкуйте полукольцами лук. Тоже отдельно обжарьте.
  3. Уложите лук и мясо в глубокую сковороду. Добавьте томатную пасту. Тушите 10 минут.
  4. Влейте сметану и добавьте муку. Посолите, поперчите блюдо.
  5. Тушите ещё 10 минут.
  6. Добавьте 2 стакана воды. Тушите час.

Гуляш из говядины в мультиварке

Говядина готовится довольно долго, отнимая достаточно времени, ведь её нужно постоянно помешивать, чтобы мясо не пригорело. Мультиварка избавляет от этой проблемы. Вы можете выставить необходимую программу и заниматься своими делами.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковка;
  • 300 мл. сметаны;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • щепотка кориандра;
  • 1 ч.л. паприки.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте кусочками.
  2. Выставьте режим «Обжарка», влейте немного масла. Обжаривайте кусочки в течение 10 минут.
  3. Лук нарежьте кубиками, добавьте к мясу. Обжаривайте 3 минуты.
  4. Морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте к мясу. Жарьте ещё 5 минут.
  5. Смешайте сметану с томатной пастой и специями.
  6. Влейте к мясу. Посолите блюдо.
  7. Добавьте 400 мл воды и переведите мультиварку в режим «Тушение», установив при этом таймер на 1 час 20 минут.

Гуляш с черносливом

Сухофрукт придаёт блюду едва уловимый сладковатый привкус. В сочетании с вином у вас получится настоящий шедевр. Такой гуляш не стыдно подать и к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • 0,6 кг. мяса;
  • 1 луковица;
  • 100 гр. чернослива;
  • 200 мл. белого сухого вина;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 2 с.л. муки;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте кусочками. Обжарьте в масле до золотистой корочки.
  2. То же самое сделайте с нарезанным полукольцами луком.
  3. Пока обжариваются лук и мясо, залейте чернослив горячей водой. Оставьте его отмокать минут на 15-20.
  4. Уложите мясо и лук в глубокую сковороду. Добавьте томатную пасту и муку. Обжаривайте в течение 10 минут.
  5. Добавьте чернослив. Сухофрукт нарезайте очень мелко (если хотите, чтобы вкус его был менее выражен) или крупнее, для яркого вкусового акцента.
  6. Влейте вино. Приправьте и посолите. Тушите полчаса.
  7. Влейте стакан воды. Тушите 40 минут на среднем огне.

Гуляш с шампиньонами

Грибы тоже придают необычный вкус. В целом получается нежное ароматное мясное блюдо, которое зарекомендует вас, как отличного кулинара.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса;
  • 2 луковицы;
  • 0,4 кг. шампиньонов;
  • 200 мл. сметаны;
  • чёрный перец.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте брусками. Обжарьте до золотистой корочки.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, а грибы тонкими пластинками. Обжаривайте в масле в течение 10 минут.
  3. Уложите в одну сковороду мясо и грибы с луком. Добавьте сметану. Тушите 20 минут.
  4. Когда сметана уварится, добавьте стакан воды. Приправьте и посолите. Продолжайте тушить ещё около часа.

Гуляш с томатным соком

Такой гуляш получается очень вкусным, а подлива достаточно жидкой. Если сок солёный, то дополнительно блюдо не солите.

Ингредиенты

  • 0,5 кг. мяса;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 3 чесночных зубца;
  • 2 стакана томатного сока;
  • 50 гр. масла сливочного;
  • 3 ст.л. муки.

Приготовление:

  1. Нарежьте мясо брусками. Обжарьте в масле.
  2. Нашинкуйте полукольцами лук, перец нарежьте соломкой. Обжарьте овощи в масле.
  3. Выложите в глубокую сковороду мясо и овощи. Добавьте муку и томатный сок. Тушите в общей сложности 1 час 20 минут.
  4. В процессе приготовления выдавите чеснок, приправьте и посолите, если необходимо.

Гуляш – это мясное блюдо, которое можно подстроить под свои предпочтения: сухое вино придаст утончённый аромат мясу, а томат сделает его более мягким.

Гуляш из говядины со сметаной

Описание

Выдающийся, невероятный, вкусный гуляш из говядины со сметаной, приготовленный в течение часа. Редко встретишь людей, которым не нравится это блюдо.

Ингредиенты

  • Масло растительное 3 ст.л
  • Соль по вкусу
  • Гарам масала 1/2 ч.л
  • Перец красный чили 1 ч.л
  • Сметана 3 ст.л
  • Тмин 1 ч.л
  • Кориандр 4 ст.л
  • Перец красный молотый 2 ч.л
  • Куркума 1/2 ч.л
  • Вода 1/2 ст.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Корица 1/4 ч.л
  • Гвоздика 1/4 ч.л
  • Кардамон 1/4 ч.л
  • Чеснок 1 ч.л
  • Имбирь 1 ч.л
  • Лук красный 2 шт.
  • Говядина 500 г.

Пищевая ценность блюда «Гуляш из говядины со сметаной» (на 100 грамм )

  • Белки 9.6 гр.
  • Жиры 13 гр.
  • Углеводы 3.1 гр.
  • Калории 172 ккал.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала нагрейте растительное или оливковое масло в сотейнике или казанке. Добавьте в сотейник кардамон, гвоздику, корицу и лавровый лист, размешайте все кухонной лопаткой.

Далее добавьте в сотейник предварительно очищенный от шелухи и нарезанный тонкими полукольцами красный лук и жарьте на среднем огне около 8-10 минут, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

Затем добавьте в лук имбирно-чесночную пасту, перемешайте, и жарьте на слабом огне около 2 минут.

Далее залейте содержимое сотейника смесью масала: соедините воду, куркуму, перец красный молотый, порошок кориандра (можно не добавлять), тмин и жарьте на слабом огне около 2-3 минут, пока масло не отделится.

Теперь добавьте в сотейник предварительно вымытую и нарезанную небольшими кусочками говядину и жарьте на сильном огне около 2-3 минут, хорошо перемешивая. Посыпьте содержимое сотейника обильно солью и еще раз все хорошо перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне около 7-8 минут, пока специи не покроют говядину.

Теперь добавьте в сотейник к остальным продуктам сметану (не высокой жирности), перемешайте и томите содержимое на медленном огне несколько минут. Продолжайте перемешивать на медленном огне 3-4 минуты, пока все ингредиенты хорошо объединятся.

Далее засыпьте в сотейник порошок чили, перемешайте и продолжайте томить мясное блюдо 1-2 минуты на медленном огне. Теперь добавьте в мясо холодную воду, хорошо перемешайте и закройте сотейник крышкой.

Продолжайте готовить содержимое сотейника на слабом огне около 45 минут, пока говядина не станет мягкой. Добавьте больше воды, если требуется. После этого засыпьте в мясо порошок гарам масала и хорошо перемешайте.

Варите на медленном огне еще приблизительно 2 минуты и добавьте нарезанные листья кориандра в качестве гарнира. Готовый гуляш из говядины со сметаной подавайте к столу горячим с картофелем или отваренным рисом.

Рецепт Гуляш говяжий в сметанном соусе . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Гуляш говяжий в сметанном соусе

Гуляш говяжий500 г
Лук репчатый (Пассерование)75 г
Морковь, красная (Жарка)70 г
Соль поваренная пищевая2 г
Сметана 30,0% жирности100 г
Вода100 г
Масло подсолнечное10 г
Пищевая ценность и химический состав «Гуляш говяжий в сметанном соусе».

Энергетическая ценность Гуляш говяжий в сметанном соусе составляет 185,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читать еще:  Гречка по купечески со свининой в казане

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Полезные свойства ГУЛЯШ ГОВЯЖИЙ В СМЕТАННОМ СОУСЕ

Чем полезен Гуляш говяжий в сметанном соусе

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Гуляш из говядины с подливкой — рецепт с пошаговыми фото

Принято считать, что гуляш пришел к нам из Венгрии, именно в том краю было придумано данное произведение кулинарии. Задумка была таковой: одного блюда должно хватить, чтобы накормить огромную компанию. Многим народам по душе данное блюдо, сейчас гуляш можно встретить в каждой стране. Уже придумано немало рецептов приготовления данного блюда – многие тушат говядину, добавляя к ней фрукты или грибы, другие подливают томат, тушат мясо с овощами. Во многих рецептах важным ингредиентом является мука, которая играет роль загустителя.

Настоящие кулинары делятся своими секретами и говорят, что правильно подобранное мясо сделает гуляш очень вкусным. Для нашего блюда больше подходит мякоть с ног или лопаток. Выбирайте чистую говядину без прожилок, внешний вид его должен быть естественный. Важным моментом является посуда, которая должна быть с толстым дном. Нужно это для длительного тушения говядины. Остальные факторы учитывайте, исходя из конкретного рецепта приготовления.

Гуляш из говядины – классический рецепт

Гуляш по нашему сегодняшнему рецепту делается совсем не сложно, поэтому даже начинающий кулинар легко сделает его. Сочетается гуляш с любым гарниром. Блюдо универсальное – подойдет как к каше, так и классической картошке пюре.

Гуляш из говядины с подливой, является классическим блюдом. Рецепт, который мы подготовили для вас, не вызовет особых сложностей даже у неопытных и начинающих поваров. Что бы вы не делали – блюдо не испортите. Вам всего лишь нужно проявить желание к готовке и приобрести качественное мясо. Если вы всё-таки решились делать роскошный гуляш, то вперед на рынок за свежей говядиной!

  • говядина 0,8 кг.
  • морковь 3 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • бульон 3 стакана.
  • паста томатная 1 ст.л.
  • мука 2 ст.л.
  • паприка 0,5 ч.л.
  • масло рафинированное.
  • лист лавровый 1 шт.
  • перец чили 1 ч.л.
  • соль и пряности на свой вкус.

Процесс приготовления сочного гуляша:

  1. Нарезаем говядину на средние кубики. Наливаем в сковороду 1,5 ст.л. рафинированного масла и жарим мясо. Огонь сделайте максимальный, мешайте без перерыва.
  2. Засыпаем измельчённый лук в сковороду, добавляем соль, закрываем крышкой и уменьшаем огонь до умеренного. Тушите массу, пока лук не обретет мягкость.
  3. Натираем морковь, добавляем все имеющиеся специи (паприка, чили) и снова протушиваем мясо, пока морковь не будет мягкой.
  4. Измельчите чеснок и добавьте в мясо вместе с томатной пастой. Дайте говядине потушиться около минуты, потом насыпьте муку и тщательно размешайте.
  5. Завещающий этап – добавление бульона. Заливаем его к мясу и перемешиваем до однородной массы. Закрываем сковороду, делаем огонь меньше среднего и тушим говядину примерно полтора часа. Кстати, не забудьте в бульон кинуть лавровый лист. По окончанию можете ещё посолить гуляш.

Аппетитное мясное блюдо в мультиварке

Решила я вам рассказать, как просто сделать гуляш, имея в доме мультиварку. С помощью данного устройства процесс приготовления будет проще некуда! Гуляш получится очень сочным и вкусным!

Рецепт гуляша, который я буду вам рассказывать будет для меня особенным. Дело в том, что именно это блюдо стало моим первым кулинарным шедевром, приготовленным в мультиварке. Было страшно, так как я не знакома была ранее с мультиваркой, но блюдо получилось просто замечательным, гуляш издавал очень сильный аромат. Перейдем к моему рецепту – буду очень рада, если вы оцените мой рецепт и будете советовать его другим!

  • Говядина 0,6 кг.
  • лук 2-3 шт.
  • перец сладкий 1 шт.
  • мука 1 ст.л.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • сметана 2 ст.л.
  • паста томатная 2 ст.л.
  • морковь 1 шт.
  • вода 1 ст.
  • зелень любая.
  • соль, пряности и приправы кладите по своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Моем говядину под проточной водой, затем рубим на кубики среднего размера. Активируем режим «Жарка» на пол часа. Как только масло раскалится, то готовьте мясо около 20 минут, прожарьте все стороны.
  2. Очищаем лук и перец, с последнего удаляем семена. Мелко нарезаем овощи и пересыпаем их к говядине, затем обжариваем все кучей.
  3. Далее натираем морковку и тоже пересыпаем в общую емкость для жарки.
  4. Настало время сделать соус: Наливаем воду в отдельную посуду, затем сыпем туда муку, добавляем томатную пасту и сметану. Перемешайте до однородной смеси вилкой или венчиком.
  5. Готовый соус выливаем в чашу с мясом и активируем на мультиварки режим «Тушение», мясо должно готовится в нем полтора часа.
  6. Когда говядина закончит тушиться нужно добавить в нее измельченную зелень. Даем блюду немного настояться, затем можно ставить на стол.

Подавайте к гуляшу кашу или другой гарнир. Всем приятного аппетита!

Гуляш из говядины со сметаной

Вы наверняка слышали о блюде а-ля Бефстроганов или даже пробовали его? Так вот рецепт нашего гуляша очень похож на данное блюдо, вкусы они имеют практически одинаковые.

Чтобы полностью сделать одинаковыми блюда, то стоит добавить ещё грибочков и сыра, но у нас всё-таки гуляш. Переходим к рецепту!

  • говядина 0,7 кг.
  • сметана 200 г.
  • лук репчатый большого размера 1 шт.
  • мука 2 ст.л.
  • соль и пряности по вкусу.
  1. Говядину нужно нарезать брусками желательно тонкими.
  2. Налейте немного масла в сковороду, чтобы слегка обжарить мясо. Выложите все кусочки говядины и жарьте, пока на них не образуется корочка.
  3. Лук нужно нарезать полукольцами и жарить мясо с ним ещё 5 минут, постоянно мешайте.
  4. Посыпьте мясо мукой, посолите и добавьте перец на свой вкус. Перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
  5. Спустя ещё 5 минут нужно полить сверху сметаной. Закройте крышкой сковороду и тушите говядину примерно 6-7 минут. После приготовления ставьте на стол ее в горячем виде.

Вот и все, что я хотел вам рассказать. Теперь вы знаете рецепт гуляша из говядины с подливкой и легко его приготовите из-за наличия пошаговых фото.

Гуляш из говядины с подливкой — классические рецепты приготовления

Настоящий классический гуляш из говядины, приготовленный с подливкой традиционно сочетает в себе сразу два блюда. Мягкие кусочки мяса, тушеные в большом количестве вкусного соуса – это вам и горячее первое кушанье, и второе одновременно. Блюдо имеет давнюю историю, из столетия собрал множество вариаций приготовления, от наипростейших, до изысканных. В зависимости от личных предпочтений, вы можете выбрать любой вариант. Для многих гуляш – это любимое блюдо из недавнего советского прошлого, когда мы ели его в столовых или детских садах.

Благодаря длительному и медленному тушению, мясо всегда выходит удивительно сочным, мягким и потрясающе нежным. А подливку можно сделать какой угодно! Традиционно, гуляш готовится с томатной пастой, а загущается мукой. Так готовят знаменитый гуляш по-венгерски или по-чешски. Многие любят белую подливку со сметаной, и с такими рецептами я вас также познакомлю.

Гуляш из говядины с подливкой – классический рецепт как в столовой

Наипростейший рецепт любимого гуляша по-советски. Раньше нас кормили таким в столовых. И долгое время я была уверена, что вкуснее мяса с подливкой и не бывает.

  • Говядина – 500 гр.
  • Подсолнечное масло – большая ложка.
  • Сливочное масло – 2 большие ложки.
  • Мука – столько же.
  • Лук – головка.
  • Томатная паста – маленькая ложка.
  • Вода – литр.
  • Соль, лавровый листик, черный перец.

  1. Ополосните говяжью вырезку, подсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Нашинкуйте головку лука полукольцами.
  3. Налейте на сковородку масло, хорошо прогрейте его. Выложите мясную нарезку. На большом огне обжаривайте в течение примерно 5-7 минут. После забросьте лук. Продолжайте обжаривать содержимое, чуть сбавив огонь.
  4. На отдельную сковородку насыпьте муку. Масло добавлять не нужно, мука обжаривается на сухой сковороде. Жарьте, непрерывно перемешивая, пока продукт не станет темнеть. Тогда добавьте в муку сливочное масло, подождите, пока оно растопится.
  5. Выложите пасту-томат, размешайте. Спустя минутку влейте пару ложек воды. Разотрите мучную заправку, чтобы не осталось комков.
  6. Перелейте заправку в говядину, залейте количество воды, указанное в составе рецепта. Сразу приправьте специями.
  7. Закройте сковороду крышкой, дайте подливке закипеть. После понизьте мощность огня до минимального. Тушите при слабом кипении в течение 1-1,5 часа. За это время подливка станет густой. Если вас не устроит консистенция, плесните воды, или, наоборот, подсыпьте муки. Время приготовления зависит от возраста животного и величины кусочков говядины.

Рецепт вкусного гуляша с подливкой из говядины

Здесь добавлены нетрадиционные приправы, которых в классическом рецепте блюда нет. На мой взгляд, это самый вкусный и сочный гуляш.

  • Вырезка говядины — 1 кг.
  • Большая луковица.
  • Морковка, крупная.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Томатная паста – 2 большие ложки.
  • Масло – 2 ложки.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Мука – 2 большие ложки.
  • Сладкая паприка, кориандр – по маленькой ложечке.
  • Соль – столько же.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Зеленый лук – несколько веточек.
  • Петрушка – 3 веточки.
  • Вода – 800 мл.
Читать еще:  Гуляш из свинины с подливкой калорийность

Промойте мясо, нарежьте кусочками (форма и размер произвольные). Сильно мелко не режьте, делайте средними. Выложите в масло на сковороду, предварительно его хорошо разогрев.

Обжаривайте кусочки на сильном огне в течение 5 минут. в данный момент нарезку нужно перемешивать, не останавливаясь.

Покрошите луковицу мелким кубиком, отправьте к мясу. Продолжайте готовить, чуть снизив мощность огня еще пару минут.

Раздавите прессом чесночные дольки, положите на сковородку.

Нашинкуйте мелкими кубиками морковку. Положите обжариваться на следующие 3 минутки.

Добавьте все перечисленные в рецепте приправы: кориандр, паприку, перец, соль, поломанный кусочками лавровый лист. Хорошенько перемешайте содержимое.

Положите пасту-томат, размешайте.

Сразу влейте заявленное количество воды. Прикройте сковородку крышкой. Дождитесь закипания подливки. Сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом кипении примерно 1 час.

Отмерьте муку, насыпьте на сковородку, не заливая масла. Непрерывно перемешивая, обжаривайте до легкой золотинки в течение 2-3 минут.

Положите в муку кусочек сливочного масла. Дождитесь, когда он распустится.

Подлейте стакан горячей воды, активно размешивая муку с маслом. Томите на малом огне 2-3 минутки.

Перелейте мучной загуститель в подливку. Дайте сильно закипеть, проварите еще 2-3 минутки (сбавив огонь).

Порубите зеленый лук с петрушкой, добавьте в гуляш. Наберитесь терпения еще на пару минут. Гуляш из говядины готов!

Детский гуляш из говядины с подливкой (как в детском саду)

В детских учреждениях – школе и садиках, готовили гуляш намного проще, но не мене вкусно.

  • Говяжья мякоть – 600 гр.
  • Морковка.
  • Луковица.
  • Мука – 2 столовые ложки.
  • Паста-томат – столовая ложка.
  • Лаврушка, соль.
  • Масло – 3 ложки.
  1. Нарежьте вырезку небольшими кусочками, обжарьте в разогретом масле.
  2. Добавьте шинкованный мелким кубиком лук. Продолжайте обжаривать вместе 2-4 минутки.
  3. Потрите морковь. Забросьте на сковороду. Готовьте, часто помешивая, пока овощи с мясом не достигнут красивой румяности.
  4. На сковороде, не подливая масла, обжарьте муку (не отходите далеко, муку необходимо часто помешивать). Положите томат, перемешайте. Жарьте еще пару минут.
  5. Влейте воду или бульон, сразу подсолите. Быстро-быстро размешайте, чтобы не получилось комочков.
  6. Залейте мясо. Подливка должна полностью покрывать кусочки. Посолите, дайте закипеть.
  7. Тушите, пока говядина не станет мягкой. Незадолго до окончания приготовления положите лист лаврушки.

Нежный гуляш из говядины с белой подливкой из сметаны

Не любите использовать томат, замените его сметаной. Держите отличный рецепт гуляша с белой подливкой.

  • Говядина – 300 гр.
  • Сметана – 5 больших ложек.
  • Мука – 2 ложки.
  • Луковица.
  • Соль, молотый перец, масло.
  1. Порежьте брусочками говяжью мякоть, обжарьте вместе с луком, шинкованным полукольцами.
  2. Спустя 3-4 минутки интенсивной обжарки влейте воду, чтобы она наполовину покрыла мясо.
  3. Когда говядина закипит, прикройте сковородку крышкой, тушите около 1,5 часов. Если жидкость слишком выпарится, подлейте чуток воды.
  4. Посолите гуляш, сдобрите перцем. Добавьте сметану. Хорошенько разболтайте содержимое. продолжайте тушить гуляш еще 5 минут.
  5. Разведите муку водой, залейте в подливку. Закипятите кушанье, прикройте. Готовьте еще 5 минут.

Видео: Классический венгерский гуляш

Я уже знакомила вас с венгерской версией гуляша, и на другой страничке вы можете познакомиться с подробным пошаговым рецептом с фото. Как правило, говяжье мясо готовится с картошкой и большим количеством подливки, соединяя первое и второе блюдо в одном. Здесь даю ролик с авторским рассказом о приготовлении.

Диетический гуляш из говядины с подливкой (пп)

При диетическом питании нельзя исключать мясные блюда из рациона. Важно лишь правильно подобрать ингредиенты для гуляша.

  • Говядина – 1 кг.
  • Лук – крупная головка.
  • Морковка – парочка.
  • Вода – литр.
  • Соль, лист лавра, перец.
  • Масло – 30 мл.
  1. Нарежьте мякоть говядины кубиками. Покрошите лук, натрите морковь крупной стружкой.
  2. Налейте на дно кастрюли или глубокой сковороды масло, выложите овощи. Слегка пассируйте.
  3. Добавьте нарезку говядины. Влейте воду, посолите, положите лист лавра. Тушите при тихом кипении, пока мясо не станет мягким. В конце подкорректируйте вкус на соль.

Как приготовить гуляш, чтобы мясо было мягким – изысканный рецепт

Такое блюдо и для гостей подать не стыдно. Говядина получается потрясающе нежной, мягкой.

  • Говядина – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковка.
  • Стебель сельдерея.
  • Чеснок – долька.
  • Сладкая паприка – 3 большие ложки.
  • Орегано – большая ложка.
  • Тмин – ½ маленькой ложки.
  • Мука – 3 большие ложки.
  • Красное вино, сухое – 120 мл.
  • Говяжий бульон – 1 литр.
  • Соль, черный перец, масло, лаврушка.
  1. Нарежьте мякоть говядины средними кусочками. Пересыпьте тмином, орегано, паприкой, подсолите, поперчите. Маринуйте 20-30 минут.
  2. Измельчите произвольно овощи. Чеснок раздавите прессом.
  3. Обжарьте овощи в масле на протяжение 5-7 минут. Добавьте маринованные кусочки мяса.
  4. Посыпьте говядину мукой, старательно перемешайте. Жарьте кусочки до румяной корочки.
  5. Добавьте лаврушку, влейте алкоголь, бульон. Проследите, чтобы мясо было залито жидкостью полностью. После закипания тушите примерно 1,5 часа.

Гуляш из отварной говядины с подливкой

Рачительные хозяйки из одного куска говяжьей вырезки умудряются приготовить сразу два блюда. Сначала варят суп, а затем используют мясо для гуляша.

  • Отварная вырезка – 300-400 гр.
  • Луковица.
  • Сметана 20% — 2 ложки.
  • Кетчуп – ложка.
  • Мука – 2 ложки.
  • Лаврушка, перец, соль, масло.
  1. Отварите мясо для бульона. Добавьте пряности по вкусу, варите 1,5 часа при медленном кипении. Готовое мясо достаньте, чуть-чуть охладите, нарежьте кубиками.
  2. Переложите в разогретое масло, немного обжарьте. Добавьте мелко покрошенный лук. Жарьте вместе пару минут.
  3. Залейте содержимое водой, подсолите подливу, поперчите. Готовьте на малом огне 10 минут.
  4. Добавьте сметану с кетчупом, старательно размешайте соус.
  5. Разведите муку водой, введите в подливу. Добавьте лаврушку. Тушите на слабом огне, пока подлива не загустеет.

Чешский гуляш – рецепт с кнедликами

Не только венгры гордятся блюдом, прославившим их национальную кухню. В Чехии обожают свой рецепт гуляша с вкусной подливкой и картофельными кнедликами. Говорят, что блюду уже не одна сотня лет!

  • Вырезка говядины – 400 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Паста-томат – столовая ложка.
  • Мука – столовая ложка.
  • Сладкая паприка – 3 столовые ложки.
  • Тмин – чайная ложечка.
  • Перец, соль – по щепотке.
  • Масло – 3 ложки.
  • Вода – стакан.
  • Мука – 5 больших ложек.
  • Растительное масло – 10 мл.
  • Картофель – 4 клубня.
  • Яйцо — парочка.
  1. Обжарьте до зарумянивания покрошенный соломкой лук. Добавьте порезанное кусочками мясо, перед этим обваляв кусочки мукой. На сильно огне жарьте, пока на мясе не образуется красивая корочка.
  2. Засыпьте паприку, сбавьте огонь. Прикройте сковороду крышкой, готовьте около 15 минут.
  3. Выложите пасту, залейте воду. Хорошенько перемешайте содержимое. Тушите на самом тихом огне 1 час, 20 минут.
  4. Добавьте тмин, продолжайте томить при тихом кипении еще 10 минут.
  5. Одновременно отварите картошку, превратите в пюре. Вбейте яйцо, просеянную муку, перец, соль. Замесите тесто.
  6. Переложите тесто на лист пищевой пленки, сформируйте толстую колбаску.
  7. Вскипятите в кастрюльке воду, выложите картофельную заготовку прямо в пленке. Отварите в течение четверти часа. Затем разверните, остудите, нарежьте кусочками.
  8. При подаче выложите на тарелку кнедлики, залейте гуляшом с подливкой. Чехи любят, когда мясо закончится, доедать подливу, вымакивая кнедликами.

Гуляш из сердца говядины с подливкой (видео)

Великолепный рецепт любимого кушанья! Со сладким перцем, беконом, обилием приправ. Автор ролика подробно рассказывает обо всех нюансах приготовления самого аппетитного гуляша. Приятного аппетита!

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Гуляш из говядины – самый удачный вариант мясного яства

Гуляш – это творение венгерских кулинаров, очень популярное во всем мире. В каждой стране существуют свои тайны готовки блюда, которые отличаются друг от друга. Душистое и аппетитное мясо с подливкой для многих народов является национальным кушаньем.

Данная статья поведает, как приготовить гуляш из говядины по нескольким рецептурам с фото.

Выбор мяса

В мясе не должно быть много жира и прожилок. Лучше всего для таких целей подойдет мягкая часть с лопатки, шеи, задней ноги, или говяжья вырезка.

Говяжий гуляш: классический рецепт

Это блюдо практичное и быстрое, за это его ценят многие хозяйки. Мясо желательно тушить подольше, от этого будет зависеть его мягкость и сочность.

  • Полкило говяжьей мякоти;
  • Пучок петрушки или укропа;
  • Одна морковина;
  • 1,5 больших ложек муки;
  • 2 луковицы;
  • 2 столовые ложки пасты томатов;
  • Масло растительное;
  • 2 дольки чеснока;
  • Черный молотый перец (или чили), соль, паприка – на вкус;
  • 2 лавровых листа.

Классический рецепт гуляша из говядины:

  1. Нарежем мясцо на продолговатые кусочки одинакового размера, поместим в сковородку с хорошо разогретым маслом. Выдерживаем на максимальном огне, не забывая помешивать, до золотистой корочки. При этом мясные заготовки будут сочными внутри;
  2. Отправим к ним мелко порезанный лучок, обжарим до мягкости;
  3. Морковь натрем на крупной секции терки и загрузим к луку, присыплем специями, протушим минуты три. По личным предпочтениям можно использовать многие подходящие компоненты — сельдерей, перец;
  4. Содержимое сковороды присыплем мукой, интенсивно размешаем, пассируем одну минуту. Введем томатную пасту, добавим пропущенный сквозь пресс чесночок, тщательно перемешаем;
  5. Подольем воду (или бульон), чтобы она полностью закрыла готовящееся блюдо, накроем крышкой, тушим мясо на маленьком пламени час или больше. Пробуем на мягкость;
  6. Перемешиваем мясные кусочки при готовке, чтобы не подгорели. Если выпарится много жидкости, подольем еще воды;
  7. Помытую, мелко порубленную зелень, лаврушку бросим в кушанье, присолим, притушим при закрытой крышке еще пять минуток.

Таким образом, у вас получился отменный вкусный обед или ужин.

Читать еще:  Гречка со свининой в мультиварке редмонд рецепты

Рецептура гуляша со сметаной

Такое универсальное блюдо принесет в ваш дом тепло и уют, и очарует вас своим божественным вкусом.

  • 250 г помидоров;
  • 180-200 г сметаны;
  • 1 кг мякоти говядины;
  • 20 г муки;
  • Соль, масло растительное, молотый черный перчик – по вкусу;
  • 2 небольшие луковички;
  • Одна морковь (можно без нее);
  • По маленькой ложечке тмина (семена) и молотой паприки;
  • Лист лавровый, зелень.

Инструкция готовки блюда со сметаной:

  1. Промытый мясной продукт порубим на тонкие брусочки;
  2. Раскалим сковородку вместе с маслицем, обжарим заготовки до тех пор, пока не образуется корочка, которая удержит сок внутри и улучшит вкус;
  3. Подложим луковые полукольца и обжарим, пока не добьемся золотистости, добавим морковку, порезанную соломкой;
  4. Введем кипяток, тушим в закрытом виде минут 45-50 на слабом пламени;
  5. Помидорки после обработки кипящей водой хорошо почистятся от кожицы. Порежем их на дольки, поместим в посуду с готовящимся блюдом. Тщательно размешаем, продолжая готовку еще минут 20;
  6. Возьмем полбокальчика воды и смешаем с ней муку, вольем в мясные кусочки, нагреем до загустения. Настало время присолить, приперчить, добавить все приправы. Введем сметану минут за пять-шесть до готовности, перемешаем, кинем в конце лавр, измельченную зелень.

Можно сначала обжарить овощи, далее добавить мясо и залить содержимое сковороды водой. Получается мясо не жареным, а тушеным. Это будет хорошим выходом для того, кому нельзя кушать жареную пищу.

Гуляш из говядины с подливкой

Это изумительное сочетание сочного мяса, тушеного с овощами, в сопровождении заправки из томатов и ароматной зелени. Гарниром к блюду прекрасно послужат любые крупы, картофель, макароны.

  • 600 г говядины без косточек;
  • Одна морковка;
  • 2 зубчика чеснока – по желанию;
  • 2-3 небольших головки лука репчатого;
  • 2 большие неполные ложки пасты томатов;
  • Масло растительное – 3-4 столовые ложки;
  • 1-1,5 большие ложки муки без горки;
  • Соль, куркума, молотый черный перец, зелень любая, лавр – на вкус;
  • 1/2 маленькой ложки сахара (можно без него);
  • Мясные специи;
  • 3-3,5 стакана кипятка.

Как приготовить говяжий гуляш с подливкой:

  1. Вымытое мясцо обсушим с помощью бумажного полотенца, нарежем на одинаковые полоски;
  2. Нальем в сковородку маслице, дадим ему хорошо прогреться, выложим мясные заготовки. На сильном пламени обжарим их, чтобы «запечатать» соки. От этого продукт приобретет мягкость и сочность. Желательно в процессе готовки постоянно перемешивать деревянной лопаткой говяжьи кусочки. Когда на них появится коричневатая корочка, подложим лук, порезанный на четверть кольца, ослабим пламя до среднего, перемешаем;
  3. Минуты через три добавим морковку, натертую с помощью тонкой решетки. Для этих целей подойдет терка для моркови по-корейски. Можно подлить около 100 мл кипятка, и жарить овощи около пяти минуток с добавлением сахарного песка. Он привнесет свою «изюминку» в блюдо;
  4. Прибавим пасту томатов, чеснок, пропущенный через пресс, специи для мяса, куркуму, обжарим минуту;
  5. Введем муку и обжарим около одной минуты, не забываем все перемешивать;
  6. В сковороду нальем 3 стакана с кипятком, размешаем, после закипания ослабим огонь, чуть приперчим;
  7. Закроем крышкой и тушим на самом маленьком газу до полутора часов, чтобы мясные полуфабрикаты стали очень мягкими. Каждые 12-15 минут перемешиваем мясо, чтобы мука не липла к сковороде;
  8. Спустя полчаса нужно присолить и следить, чтобы говядина была полностью прикрыта жидкостью, по необходимости ее немного добавить;
  9. Перед готовностью, минут за пять, можно еще добавить чуть-чуть перчика для вкуса, зелень, лавровый лист;
  10. После завершения процесса готовки кулинарный шедевр должен постоять минут 10, так наваристая подливка улучшит свой вкус.

Летом в гуляш можно добавлять болгарский перец, который придаст кушанью насыщенный аромат.

Рецепт приготовления гуляша с черносливом

Идеальным дополнением к говядине при тушении являются не только овощи и грибы, но и сухофрукты.

  • 600 г вырезки;
  • 180 г чернослива с кислинкой без косточки;
  • По одной морковке и луковице;
  • 1-1,5 большие ложки томатной пасты;
  • 1,5 столовые ложки муки;
  • 2-3 листа лавра;
  • Перец, соль, свежая зелень – на вкус;
  • 200 мл бульона или воды;
  • Масло подсолнечника.

Как приготовить гуляш на сковороде пошагово:

  1. Нарежем мясцо средними брусочками, обжарим до румяного состояния на сильном огне на сковороде, уберем в другую сковородку;
  2. Подольем в посуду, где жарились кусочки, бульон или воду, пусть покипят 2-3 минуты. Далее подбавим эту массу к мясным заготовкам;
  3. Лучок порежем на полукольца, загрузим в эту же посуду с хорошо подогретым маслом, которое туда предварительно нальем. Как только он начнет зарумяниваться, подложим к нему морковку, порезанную на брусочки, обжарим 3-5 минут;
  4. Теперь очередь муки и томатной пасты. Добавим, хорошенько размешаем, обжарим в течение двух минуток;
  5. Зажарку кладем к мясу, тушим на минимальном пламени один час, подливаем воду, если в этом возникла необходимость, помешиваем;
  6. Когда до готовности останется 10 минут, бросим в блюдо чернослив, порезанный на кусочки, присолим, приперчим, притушим еще минут 25. Перед тем, как выключить газ, минут за пять, посыплем яство мелко порубленной зеленью, добавим лавровые листики.

Чернослив придаст тушеному мясу особую пикантность и незабываемый вкус. Кушанье получается густым, сытным и согревающим.

Видео: Рецепт нежного гуляша из говядины

Гуляш из говядины со сметаной рецепт

Описание

Я думаю, каждая хозяйка, которая делала гуляш из говядины со сметаной, знает, что блюдо это очень сытное и невероятно вкусное, и я предлагаю вам довольно интересный рецептик его приготовления. Описание приготовления: Хотя различных рецептов приготовления гуляша из говядины со сметаной и так превеликое множество, я хочу поделиться с вами еще одним интересным вариантом. По сути, это блюдо делается по классической технологии, и все ингредиенты в таком гуляше вполне стандартные, но есть здесь и один секретный ингредиент — пиво. Благодаря добавлению этого любимого многими напитка в наш гуляш, мы получим в итоге очень интересный хлебный аромат, а мясо станет при этом невероятно нежным и мягким. Так что если вы заинтересовались такой оригинальной идеей, вам остается только ознакомиться с этим рецептом и приготовить гуляш из говядины со сметаной в домашних условиях. Количество порций: 4-5

Ингредиенты

Пиво светлое — 150 Грамм

Перец черный горошком — 6-8 Штук

Масло растительное — По вкусу (для жарки)

Морковь — 2 Штуки

Говядина — 1 Килограмм

Лук репчатый — 2 Штуки

Лавровый лист — 3 Штуки

Специи — По вкусу (паприка молотая, зира)

Сметана 15% — 300-350 Грамм

Пошаговый рецепт

Для начала промываем мясо, высушиваем его и нарезаем на небольшие кубики.

Теперь наливаем на сковороду совсем немного растительного масла и выкладываем на нее нарезанный полукольцами репчатый лук (1,5 головки). Обжариваем лук до золотистого цвета и перекладываем в кастрюлю, добавляем лавровый лист и перец горошком. Далее отправляем на сковороду обжариваться половину нарезанного мяса, жарим его до тех пор, пока весь выделанный мясом сок не выпарится.

Солим мясо и приправляем зирой, выкладываем на обжаренный лук, а на него кладем оставшуюся нарезанную свежую половинку луковицы. Так же до испарения сока жарим вторую часть мяса и перекладываем его в кастрюлю, опять же солим и посыпаем паприкой. Завершает все слой из нарезанной соломкой моркови, затем мы вливаем в кастрюлю пиво и доливаем воду так, чтобы жидкость не накрывала мясо. Ставим кастрюлю на огонь и тушим говядину под крышкой 20 минут.

По истечении времени добавляем в мясо сметану, перемешиваем все, при необходимости добавляем соль. Тушим говядину еще минут 5-7 и снимаем с огня.

Наш гуляш готов, вам остается только приготовить к нему вкусный гарнир. Приятного всем аппетита!

Похожие рецепты

Говядина в сметане

Лук репчатый — 1 кг

Масло растительное — 100 г

Подготовим продукты. Говядину порезать соломкой. Лук порезать помельче.

Данное блюдо готовится в казане, но так как у меня его нет, всегда готовлю в утятнице.

Ставим утятницу на плиту, огонь на 5 (у меня состоит из 6). Наливаем растительное масло и ждем пока оно подогреется. Затем положим мясо и тушим до изменения цвета (минут 10). Затем сверху выкладываем лук.

Гуляш с говядиной

Репчатый лук — 1 Штука

Говядина, мякоть — 800 Грамм

Чёрный молотый перец — По вкусу

Вода — 500 Миллилитров

Мука пшеничная — 1 Ст. ложка

Растительное масло — 5 Ст. ложек

Томатный соус — 4 Ст. ложки

Промытое мясо нарежьте полосками поперёк волокон.

Репчатый лук почистите и нарежьте.

В глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём говядину до румяной корочки, помешивая. Затем добавьте лук. Готовьте ингредиенты вместе 4 минуты. В конце добавьте соль с перцем.

Потом влейте соус. Обжарьте мясо ещё 3 минуты, и всыпьте муку.

Говядина (гуляш)

Томатная паста — 1 Ст. ложка

Репчатый лук — 1-2 Штук

Сладкий перец — 0,5-1 Штуки

Паприка — 0,5 Чайных ложки

Говядина — 350 Грамм (мякоть)

Чеснок — 2 Зубчика

Картофель — 4-5 Штук

Красный молотый перец — 0,5 Чайных ложки

Мясной бульон — 400-600 Миллилитров

Тмин — 1,5 Чайных ложки

Помидор — 3 Штуки

Чёрный молотый перец — По вкусу

Оливковое масло — 1 Ст. ложка

Соль — 0,5 Чайных ложки

Лук очистите и измельчите в блендере. Затем обжарьте его в масле в мультиварке в режиме «Выпечка».

Тем временем промойте и нарежьте средними кусочками говядину.

Затем мясо обжарьте отдельно вместе с солью и чёрным перцем. Обжаривайте всё вместе 4 минуты.

К обжаренному луку добавьте тмин, красный перец и парику. Тщательно всё перемешайте.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector